襄阳是一座历史悠久、物产丰饶的古城。孔明菜、金刚酥、黄酒都是当地有名的土特产。
但如果只选一样带回家的话，那壹周君必须选襄阳牛肉面了。
襄阳牛肉面起源于清朝康熙年间，襄阳城一个叫马和瑞的男人，从三个儿子的名字中各取一字，开起了一家叫做“永和泰”的店面。
起初，永和泰以 *** 五香卤牛、羊肉著称。因其选料严格， *** 工艺精细，店里卤出的牛肉肥瘦得当，入味喷香，有了最早一批粉丝。
偶然的机会，马和瑞次子马永生发现面条配上卤牛肉，更加吸引食客的注意，便将铺面的主营产品变成了牛肉面；同时对卤汁的原料配方进一步改革，只为面条和卤牛肉味道融合在一起后，产生更奇妙的味觉反应。
马永生的改良一炮而红。自此，永和泰牛肉面在襄阳城人尽皆知，并影响了襄阳人的早餐习惯300余年。时至今日，襄阳人早餐如果没有吃上一碗热腾腾的牛肉面，这一天就仿佛总是不得劲。
襄阳牛肉面的特点是一辣、二麻、三鲜，讲究味香、味厚、回甘。要做到这些，用牛油熬制成的底汤是关键。牛油的特点就是香而浓郁，是以襄阳牛肉面一眼望去，表面那层厚厚的红油，就能让它从全国各地一众牛肉面中脱颖而出。
襄阳牛肉面中的牛肉也十分有特色，都是祖上传承几代的秘制香料包，牛肉切大块，片片入味又有嚼头，嚼起来一嘴香辣，完全停不下来。
当地牛杂面也是同样的卤料 *** ，处理得很干净，没有一点杂碎的意味，牛肝软嫩、牛肠Q爽，牛肚脆口，同样不能错过。
不爱牛肉、牛杂的，同样一锅香辣底汤，还能加豆腐、海带，炖到烂烂的海带，入口即化的鲜豆腐，面下埋着一撮火候刚好的烫豆芽，早上吃起来爽口又带劲。
本地较为大型的面馆，很多都能抽真空带牛肉、牛杂走。也可以购买方便装的牛肉面，快手便捷，在家一分钟就能重现一碗色香味俱全的襄阳牛肉面。
襄阳人习惯早上来一碗热腾腾的牛肉或者牛杂、豆腐海带面，就着本地特产的黄酒。
当地的黄酒也是一绝，色似乳汁，香气好，味微酸甜，其酒精度因加浆稀释，一般只有2-3度。因原料是糯米，又继承了古老传统的 *** *** ，营养价值很高，有保健作用。口感甜中微微泛一点酸，用来中和牛油的油腻，再合适不过。
还有一种叫做油茶的小吃，面粉温火炒香，略呈黄色，后将羊油或牛油、胡椒、豆豉、葱、姜、盐等放入适量，加水煮成糊状，吃时放碎蒜苗、压成小粒的炒花生米，暖胃、润肺、生热一条龙，简直寒风中的冬日救星。
日常生活中，我们的之一餐往往都是从一份非常美好的早餐开始入手的。在北方通常以豆浆，油条为主，而早餐也往往都是面食之类的，而在南方地区大部分也以面条为主，其中作为湖北地区的襄阳，自古以来是处于黄金枢纽之地，富有天下之一城池的美称。而襄阳地区也往往成为不少名作家笔下的重要地理位置，这就比如，金庸在《射雕英雄传》和《神雕侠侣》之内写下的襄阳城同样，襄阳不仅是文化支撑，而且还是一座美食之城，今天咱们就来谈谈襄阳的早餐——襄阳牛肉面。
在当地人的印象里面一般在襄阳牛肉面的吃法上，都是配上一杯黄酒、佐佐菜。不少网友就表示，为何如此重口味呢？至于为何要配黄酒，首先要从这一碗襄阳牛肉面上进行一番解答。因为，襄阳牛肉面采取的材质是分两个方面。
首先，在襄阳牛肉面的汤底和肉码上采取的是牛肉牛杂和牛血的混合。还有因为汤底的浓厚醇香以及红油的弥漫，也让不少襄阳人垂涎三尺。
在熬制牛肉汤的过程里面，会放入不少的辣椒，而这碗牛肉面讲究的就是辣，麻，鲜。所谓的辣就是牛肉汤内的辣椒，给品尝者带来辣味，其次麻就是肉汤中的麻椒出现了麻的味道，所谓的鲜，就是牛肉的新鲜，一碗成功的牛肉面，肉质的新鲜是一定要有所保证的。
同样，在面条的 *** 上采用的是碱水面，而碱水面需要和酸的东西进行中和，而黄酒就是处于酸性的。
当牛肉面老板将一碗新鲜的牛肉面，捧到食客面前的时候，闻到牛肉面的香味和浓郁的辣味，自然口舌生津，大快朵颐的吃完这样的一碗面。在吃法上，一般当地人喜欢饮完一杯黄酒，再吃上一口浓郁厚重的牛肉汤和牛肉面，让酸碱中和，从而达到极具丰富的口感。这样的风味或许只有当地人才会津津乐道，这或许就是襄阳牛肉面佐上黄酒的秘密了。
至于牛肉面为何要配黄酒，这也许还和当地的气候有关，毕竟襄阳地区处于江河湖泊地带，南方天气湿热，冬天阴冷，容易产生湿寒或者是燥热，吃下一碗新鲜的牛肉面。饮下一杯黄酒，同样也可以在冬天达到驱寒暖胃的状况，而在夏天吃完这样的一碗面和一杯酒，可以促进人的消化，带来丰富的氨基酸。很多人都认为当地的特色只有在当地吃才会出现特殊的风味。但实际上，襄阳牛肉面现如今已经成为我国的非物质文化遗产，许多有心的商家也看到了一条新的生财之道，于是纷纷将襄阳牛肉面进行一系列的包装，确保它能够向全国流通，让全国人民都吃上这一份儿悠长的襄阳风味。当然，如果各位小伙伴们，真的有时间去到襄阳当地品尝牛肉面，加上黄酒的吃法，这也许还是最正宗的。
湖北襄阳无人不知的老字号，靠一碗面火了30年，4元吃饱15元吃好湖北的襄阳牛肉面名气很大，在全国各地都很流行，但是想要吃到地道的襄阳牛肉面，那肯定得来襄阳走一趟。襄阳城是一个美丽的地方，大街小巷都有牛肉面店，有专挣外地人钱的网红店，有本地人才知道的宝藏店，这家店就属于后者，不仅面好吃，老板娘还很漂亮，真是面好人好！
这家店的位置比较偏，靠着客人的口口相传才有了今天的火爆，可以说如今在襄阳是无人不知。红砖小屋很简陋，但是收拾得干干净净，一看老板就是个讲究人，食材和卫生有保障，来这里吃饭的大部分都是附近的街坊和打工人，主要是性价比高。他们家的面品种不多，但是足够满足各种人群，豆腐面海带面热干面小碗四元大碗四元，牛肉面或者牛肉粉是15元一碗，想要吃饱四元就足够，想要大口吃肉，十几块钱就能满足，这个价格还要什么自行车呢，开整就是了。
他们家是24小时营业，也是襄阳最早开始24小时营业的面馆之一，已经开了三十多年，无论几点，来到他们家吃一碗热腾腾的面，都让人觉得暖心暖胃，这也成为了襄阳的一种特色宵夜文化，在周边万籁寂静的环境下，这里的烟火气让人动容。
他们家的牛肉面里加了牛油，味道更香醇，一整碗红油看着诱人，油而不腻，红彤彤的香辣爽口，一般的牛肉面就是很薄的牛肉片，他们家的牛肉面是很厚实的牛肉块，大而不柴，吃起来软烂入味，能吃出是新鲜的牛肉，那种特有的纹理俘获了不少食客的心。
面条是那种筋道爽口的面，泡很久也不会松散，口感很好有嚼劲，牛肉的香味和香菜的味道裹满整碗面条，配上店里自己做的泡菜，酸爽开味，一大碗牛肉面不一会就吃干净了，如果不爱吃牛肉面的话，店里的豆腐面也是不错的选择。
这是襄阳的老式豆腐面，也就是油炸的豆腐泡，和很多店为了图方便改用新鲜豆腐不同，油炸豆腐吸饱了汤底的汤汁，一口咬下去直接在嘴里爆开，也可以选择嫩嫩的新鲜豆腐，不一样的清爽感也是爱了爱了。当然他们家的狮子头海带都是抢手货，基本上每桌必点。如果说还要差点什么，那么来一碗香醇酸甜的黄酒，或者一碗豆浆，那更是让人陶醉其中，能直视冬季的寒冷，幸福地度过这一天。
这家店以前是为附近的工友开设的，现在慕名而来的人越来越多，人气越来越旺，老板也很实在，为了回馈大家，早上来吃面的话黄酒和豆浆都是免费，虽然我们不是图一杯免费饮料，但依然让人觉得很温暖！
襄阳火了70年的牛肉面，桥上跑火车桥下人满为患，一碗面给半碗肉对于重庆人来说，没有什么事是一碗小面不能解决的，地道的鲜香麻辣，加一个煎蛋，多菜少面是重庆人吃小面的常态；在西安也是面食不可或缺的地方，每天早上来一碗面条再配一瓣蒜那真的是绝配，可见面条在我们生活中占有举足轻重的位置的，在湖北襄阳，一碗牛肉面可以带给大家满满的幸福感。
湖北襄阳的这家店老板每天早上就开始 *** 原材料了，麻辣鲜香的底料，吊足了食客的胃口，每碗面条都是满实满载的，基本都是半碗面条，半碗肉，要吃香菜的顾客还可以自己随意添加，但是如果是牛肉面，那肯定不会缺少香菜的调味的。
火车桥底下的牛肉面
对顾客来说，在用餐时，一个良好的用餐环境自然是给餐厅加分的，但是这家面馆却没有这样的条件，甚至它的条件更加简陋，店铺处于汽车和火车道路的底部，属于桥上跑火车，桥下卖面，先不要谈它的噪音有多大，就连一般的环境卫生都还是有待提高，可是它的生意却是很多餐厅都望尘莫及的。
一家牛肉面馆开了70年了，老板都从帅气的小伙变成了胡子拉碴的中年大叔。没办法，这样兴旺的生意，老板只能每天早上五点就开始忙碌起来，一直到晚上十一点都不怎么停下来，想不疲惫都难，以至于店里的员工都已经换了好几拨了。
现制底料，现卤食材
店里的面条使用的是南方人的口味，一口碱水面让你爽到爆，店里的底料都是使用大锅每天现炒制的，保证了味道的鲜美，牛肉老板会根据当天的生意，不停地下卤水锅去卤制，卤制好的牛肉会直接切片放入储藏盒中，不要认为到这就完了，店里目前有十七八个员工，每个员工根据自己的岗位工作，光是牛肉一天都是要切到手软。出餐的时候一碗面条配上了20片左右的牛肉，让顾客吃肉吃到爽。总体来说这家的面条有自己的味道，牛肉份量足，面条也筋道。
人气爆棚的牛肉面，一顿不吃都亏
很多食客都会认为一碗面条即使再忙也不会有多夸张，等你看到了湖北的这家面馆，我相信你会改变这样的看法，不管开业时间从凌晨5点开始，他们家始终都是在排队的，到了晚上店外排队的更是达到一条街，不管等多长时间都是愿意等的。
不少的街坊邻居可能就要委屈一点了，看到排队的顾客太长，本地人都不会愿意等，机会都是留给了慕名而来的外地游客，用本地人话说：每天都想吃他们家的面，不吃就觉得欠一顿。
来自襄阳老餮的提醒，走之前必须来碗牛肉面今年的你，是在哪里过的年呢？
《舌尖上的中国》有段话：“千百年来，人们无论脚步走多远，脑海中只有故乡的味道熟悉而顽固，他就像一个定位系统。”
于襄阳人而言，牛肉面就像是我们的专属GPS，哪怕走得再远，也能追随着那股牛油香回家。
大概每个襄阳人对于故乡的愁念，都浓缩在这一碗牛肉面里。
自己故乡的食物味道更好，是所有人的共识。就像牛肉面离开了襄阳，在哪儿吃都会觉得少了点什么...
上至七旬老人，下至三岁小孩，都爱这一口筋道醇香的面。
我们对于牛肉面的热爱，就藏在街上大大小小的面馆里。要是把这些面馆做成地图，那绝对是一番壮观的景象。
“走，过早克撒”，一句喊话，根本不需要提前约定时间，就能在吃面的路上遇到伴儿。
撒上一把葱花，葱香伴随着牛油的香气，美好的一天就此唤醒。统一的开吃姿势，就是先把面拌开，让每一根面条都充分得到面汤的浸泡。
再搞碗黄酒，这便是咱们襄阳人大口喝酒、大口吃面的日常。
配上一瓣生蒜，辛辣 *** 的感觉，和面的辛辣筋道、黄酒的醇香酸甜一起，成就了襄阳人的味觉系统。
要说还差了点什么，那就是襄北豆奶的一丝甜味儿。从小喝到大的豆奶品牌，也早已在人们心中默认为吃面标配。
每次和在外地的朋友聊天，总能听见他们嘴中念叨，回家吃碗自家楼下的牛肉面就是更大的心愿。
后来等自己离家之后才发现，之所以它能够引人深深眷恋，往往不是因为我们怀念牛肉面本身，而是在回忆自己的成长。
这座藏着千年风韵的襄阳古城，不仅有着我们爱的江湖气息，也藏着最熟悉的市井烟火。
早起赶去吃面条的路人，面馆冒面的氤氲热气，老板招呼顾客的吆喝...每一幕都是生活的写实。
就连夜幕降临之时，牛肉面也依然像陪伴着我们的路灯。
风味，有一半的因素是有坚守的人，和为之倾注的认真劲儿。牛肉面的演变，也早已在代代相传中，成为襄阳的城市符号。
沧海桑田，风味不变。
“搞碗牛肉面克”，熟悉的乡音响起，便觉得这个新年，还能坐在店里吃碗热乎的牛肉面，真的让人感觉幸福！
尤其是这些想念了好久的味道，早起也一定要多吃几次。
①
「张家牛肉面」
“在幸福路居民楼藏了13年，日销3000+”
似乎每个老社区都有一两家像张家牛肉面这样不加盟、不造作、不连锁甚至还藏在犄角旮旯的牛肉面老店。
他们不谙世事，却以口碑立足，靠着愿意带朋友来的势头，光早上就能卖300斤面条。
汤的味道不会骗人，老手艺不会作假。每天都是新鲜熬制，每次提前一天用牛骨头熬制一夜，日日如此，绝不怠慢。
营业时间： 24小时营业
地址：樊城区幸福路中国建设银行旁
②
「马家牛肉牛杂面」
“隐匿在陈侯巷，一天只卖200斤”
在襄阳的面馆中，不论以何种“功夫”出名，牛肉牛杂、炸酱、热干...都会为了兼顾食客口味，做些其他点缀。
而老马家就不同了，除了牛肉牛杂就是素面，单一却也专一。每天固定200斤面条，卖完就收。
面条在捞面大哥的动作中，出落的顺滑爽口，配上浓郁的牛油汤底，清清亮亮。还有店里新鲜软烂的牛杂，也是深得人心的原因。
营业时间： 6:00--10:00
地址：襄城区陈侯巷仲宣楼农贸市场前行100米
③
「士红面馆」
“贾洼的深夜食堂，襄阳最早的24小时面馆”
襄阳最早一批的24小时营业面馆便是由此开启，三班倒的工人经常会在晚班之后，来这里吃一碗热气腾腾的牛肉面。
红油淋上，牛肉块恨不得快赶上砖头厚，爽滑的面条下肚，襄阳人的专属夜宵，也就在这儿能吃个爽快。
不管是大早上还是深夜，几个饭友一起相约于此，闲话间一碗面就下肚，困乏的神经都能得到慰藉。
营业时间：24小时营业
地址：樊城区人民西路海洋不锈钢旁
④
「邓家牛腩面荘」
“襄阳牛腩面的鼻祖，用几十种卤料在瓦罐里熬出来”
邓家牛腩算得上是襄阳牛腩面的鼻祖了，店面搬到一桥头后，名气也紧跟着在这些年响亮起来，也是大多外地来的朋友，来襄阳吃牛腩面的首选。
瓦罐里加上几十种卤料，牛腩被炖得恰到好处，口感不会太干硬，也不会太软烂，十足的牛油香厚重而有层次感，面条入口也是爽滑劲道的。
再买上一根油条泡在面汤里吃，那简直是比吃肉还要快乐的神仙搭配。
营业时间：7:00--01:00
地址：樊城区一桥头桥北东路
⑤
「一桥头陈家面馆」
“六十多年的名头，连外地人都慕名而来”
开了六十多年的一桥头陈家面馆，是老襄阳人更爱的味道。陈家面馆更大的特点就是新鲜，今天宰明天吃，原滋原味的牛骨汤，吃的最是放心。
陈家如今已经是第二代接手面馆，最初的陈家老板，是在桥口的 *** 馆里当厨师的，所以陈家的牛肉面，既有着 *** 的风味，也有老襄阳自己的特色。
不仅襄阳人自己对陈家爱得深沉，就连外地人下了火车之一件事，也是赶来桥头吃碗陈家牛肉面。
营业时间：5:30--12:00
地址：樊城区一桥头桥北东路
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今年的春节还是很特别，每当到了这种特别的时候，就更加明白生活平淡也不失为一种幸福。
还记得去年此时，硝烟四起，焦虑痛苦的感觉让人不想回望。
许多人都被孤零零地困在外地，无法和亲近的人见面。躲在出租屋里看别人的万家灯火，既孤独，又为外面的世界悬着一颗心。
小孩眺望远方，大人思念故乡，我们从挣扎着松绑到思念的投降，大概这就是成长。
提前买票，掰着手指头算能在家里待多少天，踏进家门时的神清气爽，以及塞着满满年货、特产的行李箱，都变得鲜活起来。
生活不在别处，当下即是全部。对于襄阳人来说，厚重糊嘴的牛油就是当下最惊艳的味道。
所以吃下这碗牛肉面，让这个牛年“牛”气冲天吧~
你回家一定要吃的牛肉面是哪一家？
它还在吗？
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出品：襄阳食记 *** 科技有限公司
编辑：小海星 摄影：大福君
由襄阳食记原创发布，未经授权禁止转载
让人流连忘返的襄阳牛肉面听到襄阳这个名字，有没有人会想起《射雕英雄传》中，有一段是郭靖为了抵御蒙古军队坚守襄阳的情景。
如今襄阳是湖北省西北部的一个市，襄阳因地处襄水之阳而得名，汉水穿城而过，分出南北两岸的襄阳、樊城，隔江相望。之前也叫襄樊市，2010年改为襄阳市，小编作为襄阳人也感到无比自豪。襄阳作为古城，至今仍保留了很多古城墙。自古就是兵家必争之地，从三国时的襄阳（今湖北省襄阳市）来讲，是属于古荆州管辖的。这中间有刘表治荆州，当时州的治所在襄阳，刘备治荆州，治所先在公安、后在江陵。襄阳是魏、蜀、吴三方争夺的地方，有时在曹操手中，有时在刘备手中，有时在孙权手中，一直都是群雄逐鹿，兵家必争之地。
喜欢旅游的朋友，一定不要错过襄阳这座古城。这里有诸葛亮曾经隐居的隆中，现在是古隆中风景区。也是孟浩然的故居，鹿门寺风景区便是孟浩然经常隐居的地方。
今天要介绍的是襄阳的特色美食牛肉面，牛肉面是襄阳人最喜欢的早餐，它的味道一辣二麻三鲜，回味无穷。它的好味道离不开它的汤料，毕竟好面汤决定。
它的汤料熬制特别麻烦，也很花时间，这样才能保证它的味道浓香。这里就不多说了，因为吃碗面去熬一锅汤，不太合算，某宝上有牛油包和牛肉包。
我们把准备好的碱面放入锅中煮2到3分钟，不可煮得太熟，要不然煮出的面没有劲道。
然后将面捞出，放在案板上，抹上食用油放凉。
接着把放凉的碱面放开水中过一下，这时可以放入豆芽和空心菜，也可以是自己喜欢的青菜，切记时间不宜太久，把煮好的面和青菜盛在碗中备用。
接下来清洗一下锅，放入少量的水，把准备好的汤料放入锅中化开。
最后把化开的汤料浇在面上，一碗香腾腾的牛肉面就做好了。
可根据自己的喜好加入香菜，葱花和醋，如果再配上黄酒和豆浆就更好不过了。
建中央厨房，牵手“老汉口”，产品升级迭代——襄阳牛肉面成城市名片襄阳牛肉面深得市民的喜爱。 （湖北日报全媒记者 田悦 通讯员 谢勇 摄）
11月11日，襄阳市农业农村局、中国农业银行襄阳分行举行战略合作签约仪式暨“面面俱到”金融服务发布会，签署《襄阳牛肉面产业战略合作协议》。
按照协议内容，中国农业银行襄阳分行为襄阳牛肉面产业客群提供存款类、贷款类、消费结算类一揽子产品综合服务。
牛肉面是襄阳的一张城市名片，也是大多数襄阳市民早餐的首选。据不完全统计，截至目前，全国带“襄阳牛肉面”字样的市场主体有18000多家。其中，襄阳本地6500余家，武汉4000余家，其余分布于其他省份和地区。
襄阳市委、市 *** 提出，坚持产业链思维、融合发展理念，加快推进农业产业化发展，不断提升农业现代化水平。从打造中央厨房，到走出去寻求合作，再到产品升级迭代，该市有关方面持续发力，动作频频，推动襄阳牛肉面加速竞跑品牌赛道。
建中央厨房呵护“襄阳味道”
11月15日，位于樊城区产业大道的襄阳牛肉面产业园轮廓初显。
该产业园由襄阳市襄阳牛肉面餐饮管理股份有限公司投资近5亿元建设，占地面积206亩。目前，一期工程主体已完工，接下来是内部装修和生产设备的设计安装。
公司董事长李伟介绍，待项目全部建成，1万平方米的中央厨房可满足1万家门店日常的原材料供应，7万平方米的预生产线可日产100万份盒装牛肉面，预计年产值50亿元以上。
两年前，“襄阳牛肉面”商标经国家知识产权局核准注册商标，核定用于“餐厅、餐馆、快餐馆”等场所和“面条、方便面、挂面”等商品。发展势头良好，但和柳州螺蛳粉、兰州拉面等相比，襄阳牛肉面在质量标准、管理标准和统一的经营模式等方面，仍有提升空间。
“我们建产业园，打造中央厨房，主要考虑是推动襄阳牛肉面产业要素集约化、行业标准化，但这并不意味着‘一刀切’。”李伟说，依托产业园内的研发中心，将推动形成基础性的行业标准，同时实施“共用品牌”+“公司品牌”的双品牌战略，根据面馆各自风味定制生产不同口味的半成品原料，通过直营、加盟、分销等形式，呵护“襄阳味道”。
原材料供应居产业链上游，是决定“襄阳味道”的基础性要素。除在襄州、枣阳、老河口等鄂北岗地的优质专用小麦、肉牛等本土原料来源，李伟所在的公司也和新疆国兴农业发展集团达成意向，建设牛肉牛杂牛油等配套生产基地。
牵手“老汉口”打造样板间
11月15日早上7点，樊城区一桥头邓家牛腩面馆宾客满座。学徒张权在师傅的指导下，麻利地烫着面。
张权是随州人，在襄阳反复考察后，他选择了符合随州人口味的邓家牛腩面馆，打算学成后回乡开店。
面馆老板程艳阳介绍，“师徒传承”是襄阳牛肉面“走出去”的主要途径之一。每年，她家的店会接待十余位前来学艺的外地学徒，大家学得一技之长，然后散之四方，开始创业打拼。
“学徒制”积淀着襄阳一家家面馆的成长史，也记录了襄阳牛肉面以质朴且蕴含人情味的方式开枝散叶的发展史。
“做好一个品牌并不容易，需要时间和定力，也需要改革创新和脚踏实地。”在襄阳市农业农村局总农艺师庞成庆看来，激活襄阳牛肉面品牌规模效应，还需要在商标、名称、招牌、服务等方面深耕细作。
“老汉口”是我省极富地域性的老字号品牌。今年8月15日，襄阳牛肉面餐饮管理股份有限公司与“老汉口”等品牌方正式签订合作协议。按协议内容，“老汉口”旗下300家门店，将按照襄阳牛肉面的门头标准，统一装修、统一餐具、统一风格、统一口味对外经营。
“这是襄阳牛肉面首次与其他品牌采取城市合伙人形式的对外合作，也是襄阳牛肉面首次成规模‘走出去’。”李伟说，300家门店相当于襄阳牛肉面“走出去”的样板间，各店面的原料将由位于襄阳的中央厨房统一配送。
襄阳市市场监管局局长王迪表示，“襄阳牛肉面”是襄阳特色产业发展的金字招牌，该市市场监管部门将进一步加强商标品牌应用及保护，整合更多资源形成“走出去”的强大合力，促进行业规范化、品牌化、产业化发展。
产品升级推进品牌“走出去”
除了大街小巷的面馆，盒装速食包装也正成为襄阳牛肉面品牌“走出去”的重要一环。
作为该行业的首批参与者，襄阳赛奥食品有限公司总经理赵威见证了这个行业的更新迭代。他介绍，2012年，该公司推出初代产品，将干碱面真空包装，搭配牛油牛杂包，保质期15天，消费者需要自己动手烹煮。2016年，公司推出牛肉、牛杂、豆腐、海带四种口味，经品控，保质期延长至6个月。2017年，盒装面添加自带发热包，实现了便携烹食需求。今年10月28日，公司“襄故里”品牌第四代盒装襄阳牛肉面产品上市，可像普通方便面一样，冲泡五分钟即可食用。
和赛奥一样，襄阳郭氏阜丰粮油科技有限公司也在谋求产品的升级迭代。
作为湖北省农业产业化龙头企业，郭氏阜丰的主营业务是有机粮食的生产、储存与销售，产品涵盖襄阳牛肉面、牛杂面、杂酱面、热干面等八个系列，分细面、中粗面、粗面三种规格，配上自主研发的酱料包，既保证了襄阳牛肉面的原滋原味，也能较好地满足南北不同区域人群的口味需求。
11月22日，公司日产45万包襄阳牛肉面生产线进入样品调试阶段，按计划，11月底上市。公司董事长郭焕芝介绍，未来3年，该公司生产线将扩至10条，日产量将达到450万包。
（湖北日报全媒记者 肖擎 祝兆林 通讯员 许超）
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美食做法——襄阳牛肉面做法
主料:豆油500克,大葱50克,生姜25克,酱油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克
辅料:辣椒油5克,干红辣椒5克,味精5克,牛肉汤750毫升,精盐20克
1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮;洗净，剖开切成段;生姜切成片;干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。
3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。
4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油。
补脾胃、强筋骨、益气血
食材
牛肉 500g 拉面 600g 香菜 100g 八角 适量 桂皮 适量 花椒 适量 鸡精 适量
*** /步骤
1.把调料准备好
2.锅中加水烧开，放入牛肉、调料和香菜，大火烧开转小火炖二个小时。
3.捞出锅里的调料和香菜，倒入适量的酱油、盐和鸡精小火炖十分钟。
*** /步骤2
1.把面煮熟在用用凉水过一下捞入碗中。
2.切些葱花和香菜段。
3.牛肉连汤一起盛在面碗里，放些葱花和香菜。
注意事项
1.牛肉一定要小火慢炖，炖的时间长些不仅烂乎，汤头会更浓好吃呢。
清晨能吃上一碗扎实入味的好面，那这一天的时间都会像开了光一样。
虽然襄阳是邻市，但谁敢说襄阳牛肉面没有占据十堰人面食的三亩地？今天说的就是襄阳“市魂”——牛肉面，一碗让日子发光的好面。
#01
好面，总在不经意处。
#乔记牛肉面#开店仅一年多，在音乐汇PTV楼下，偏离主干道，又藏在一众饭店中间，着实不是什么起眼的位置！
这次来，也是被一个从事厨师行业20多年的老师傅推荐的“他们牛肉面做的是真的可以，我专门跑去吃了一下，味道正！”
所以这次带着期待，一大早跑到22厂桥头想要尝尝这碗传说中的地道襄阳牛肉面！
#02
好面，一碗都是真材实料！
襄阳牛肉面最讲究的是：味香、味厚、有回味。汤有牛油、面要筋道、肉要卤够味，这才是其精髓所在。
#乔记#更是拿捏到位，究其原因，还是因为老板这碗面从头到尾都是真材实料！
汤头每天都是新鲜熬制的，每次提前一天用牛骨头熬够一天一夜，第二天直接用。日日如此，绝不怠慢。“汤的味道骗不了人，老手艺不敢作假！”
店里浇头用的牛肉也是老板专门采购回来的黄牛肉，注水肉绝不存在！买回来后自己腌制、自己卤，开店一年来都是亲力亲为。
最后就是看起来无足轻重的碱面，其实也有来头。这面每天是凌晨两点从襄阳发过来的，“在十堰没找到合适的，所以还是从老家发货过来！”
#03
好面，是尝出来的正宗襄阳味！
都知道襄阳牛肉面出名的就是一桥头的那几家面馆，#乔记#的老板也是师出那里。
“之前在太和对面卖了8、9年的馅饼，去年才想着把襄阳牛肉面的老手艺捡起来，正好这里有店出租。为此，还专门跑一桥头学的手艺！”
照例，咱们直接点面吧！“老板！招牌牛肉、牛杂各一份！”
烫面、浇汤、放料，一分钟一碗面就被盛到了面前。
漂浮的牛油肉眼可见，忍不住先挖起一勺入口，带着麻、辛、香三重口感轻松把味蕾撩到！
打头的牛杂，在面上堆了个小山包，13元一碗，这荤可是给得没手抖。而且牛杂虽是内脏，但已经被处理的相当干净，吃在嘴里带着Q弹之感。
牛肉毫不逊色，被切成纹理分明的牛肉粒，腌制得极其入味，即使泡在汤头里，也未被掩盖住自带的熏肉味~
紧着抄起一筷子面，大口吸入，麻麻辣辣的口感一下就让人“满血复活”！实在是过瘾！
#04
好面，还有隐藏项目。
#乔记#的浇头除了牛杂，牛肉，还有秘制的羊杂！
“我怕你们不爱吃，都不敢推荐！好多人都吃不惯，其实我调的味道是很不错的~”说起来真是遗憾，点完餐才知道有羊杂面。
听来往食客说，店里的豆腐脑热干面也不错，虽不是主业，但毕竟在这行也摸爬滚打了10来年，味道总是错不了！
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在襄阳牛肉面遍布的十堰街头，#乔记#虽然还是个小萌新，但如果你去尝尝，一定能感受到老襄阳的老味道。
毕竟来来往往的食客，开始本都抱着尝鲜的态度，后来却都被老板的手艺“驯服”了胃。
乔记牛肉面
*地址：张湾区朝阳北路9号（六堰桥头音乐汇PTV楼下）
* *** ：13477322202
*营业时间 ：6:30-20:30
文 字 丨 拾七
图 片 丨 ELALEPH
