就在前几天，朋友说：老秦帮我买点菠菜回来。我问他：怎么想起吃菠菜了？有营养还好吃他说。“他有哪些营养，适宜什么人群，有什么禁忌你知道吗？”朋友哑口无言，今天我就给大家讲讲“菠菜”的那些事。
菠菜叶嫩鲜美、红根味甘可食。四季皆产，尤以冬末春初时所产最为鲜嫩。
营养成分 菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。有补血、助消化、通便的功效。适合胃弱，消化不良的人食用。菠菜含草酸，与钙结合成为人体不能吸收的草酸钙。因此，使用前要先进行焯水处理。故宜经常食用。
食用 *** 其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。 常见做法有鸡翅金针菠菜汤、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜窝等等。
适宜人群 1、宜食：痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。 2、忌食：患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。
食用禁忌 （1）不宜与黄瓜、豆腐同食，黄瓜中会有维生素C分解酶，会把菠莱里的维生素C破坏得一干二净。另外，草酸在人体与钙结合最易形成肾结石或膀胱结石，如果在食物中适当增加一些钙的含量，就可以防止结石的形成。 （2）烹调时间不宜过长，因为维生素C遇热后容易氧。 菠菜具有养血，止血，敛阴，润燥。对于促进人人体新陈代谢，延缓衰老，清洁皮肤，补血，护血压
好了今天就讲到这，感觉对您有帮助帮忙点个赞，转发一下谢谢。
医生坦言：这张最全的“食物嘌呤等级表”，痛风患者要收好嘌呤和人体健康的关系十分密切，生活中很多食物都含有嘌呤，虽然它是人体必需的一种物质，但是它很容易在氧化后转化为尿酸，如果人体内的尿酸过高就容易导致痛风，还会增加肾脏的负担。
因此，平时要注意适量摄入嘌呤，尤其是尿酸高的患者更要尽量减少或不食用嘌呤过高的食物。
这些食物嘌呤含量都不低，尿酸高的人要注意
水产品
有研究发现，水产品的总嘌呤量比畜禽肉略高，属于超高嘌呤的水产品主要有带鱼、鲢鱼、鲅鱼、凤尾鱼、鲶鱼、基围虾、沙丁鱼、鲱鱼等，通常嘌呤含量大于150mg/100克。
根据每100克可食部的嘌呤含量，烤鲅鱼为452mg，烤虾为389mg，干面条鱼为383mg，凤尾鱼为263mg。此外，鲫鱼、鲈鱼、草鱼、鲤鱼等属于中高嘌呤的食物，嘌呤含量通常在75~150mg/100克之间。
在烹饪水产品的时候，可以通过漂洗、水煮等方式来减少嘌呤含量，更好用水煮后再烹饪，不建议烧烤水产品，因为会导致食物的水分丢失，使嘌呤的含量变高。
此外，还要注意水产品的摄入量，根据《中国居民膳食指南（2016）》中的推荐，对于正常人来说，每天推荐的水产品摄入量为40~75克。
动物肝脏
动物内脏的嘌呤含量也是非常高的，比如每100克猪肝的嘌呤就高达275mg，猪肺272mg，猪肾239mg，熟鸭肝398mg，高尿酸血症以及痛风患者应该完全避免摄入这些食物。
如果一定要吃这些食物，可以将这些食物水煮后撇去汤再食用，因为嘌呤能够溶于热水，经过反复水煮的食物可以大幅减少嘌呤含量。
部分蔬菜
有一些蔬菜也是高嘌呤的食物，常见的有紫菜、豌豆、香菇、菜花、菠菜等，比如每100克的紫菜中含有415mg的嘌呤，干香菇的嘌呤含量为405mg，豌豆的嘌呤含量为86mg。
不过，富含植物嘌呤的蔬菜和痛风的发病率没有太大的关系，不需要过分限制，但也要注意不能过量摄入，或者可以在烹饪的时候先水煮后再烹饪。
部分汤类和肉类
浓鱼汤、浓肉汤、羊肉火锅汤、海鲜火锅汤等都属于超高嘌呤的食物；各种畜肉比如猪肉、羊肉、牛肉等以及禽肉比如鸡肉、鹅肉、鸭肉、鹌鹑、鸽子、火鸡等属于中高嘌呤的食物。
食物嘌呤等级表一览：
来源：医学界
那么，哪些食物嘌呤含量比较低呢？
如果每100克食物中的嘌呤含量低于30毫克，那么就属于低嘌呤食物，几乎不需要考虑其嘌呤的含量，以下几类食物就属于低嘌呤食物：
奶类：比如牛奶和奶酪等；蛋类：比如鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋等；浅色叶菜：比如娃娃菜、圆白菜、大白菜等；
根茎类蔬菜：芋头、土豆、萝卜、甘薯、胡萝卜等；茄果类蔬菜：茄子、番茄、青椒等；
瓜类蔬菜：黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜等；各种水果以及粮食：比如玉米、大米、小米、白面等。
补充阅读：想要减少嘌呤摄入，火锅得这么吃
很多人在平时都喜欢吃火锅，尤其是寒冷的冬季火锅更受欢迎，但是火锅也会产生嘌呤，火锅的嘌呤主要受食材和汤底的影响。
火锅汤底中含有嘌呤，也可能是食材含有的嘌呤溶进了汤中。具体说来，火锅的嘌呤含量可能受两方面的影响：
一方面是火锅用的汤底，比如用白开水做汤底，那么一开始汤中的嘌呤含量很低，如果用肉汤汤底或海鲜汤底，那么就会有较高的嘌呤。
另一方面，在涮火锅的时候鱼肉海鲜的量，只涮青菜的话并不会产生太多的嘌呤，但是涮鱼类、肉类、虾等，就会不断增加火锅汤中的嘌呤含量。
想要健康吃火锅，减少嘌呤的摄入，不妨试试以下5个 *** ：
控制鱼类、肉类的摄入量
鱼类肉类和蔬菜的比例更好是1：1～1：2，这样不仅能够获得足够的抗氧化物和维生素C，还能保持营养均衡。
撇去浮油
当火锅汤含有大量脂肪的时候，这时候再涮蔬菜容易裹上汤中的脂肪，这时候可以先撇去表面的浮油再涮蔬菜。
更好选择清汤锅底
肉汤汤底和鱼汤汤底会增加嘌呤含量，更好选择清汤锅，这样可以使嘌呤的起始含量比较低。
不要喝火锅汤
火锅汤通常含有大量嘌呤，更好不要喝，如果真的要喝可以在吃火锅前半小时喝几口，因为那时候的嘌呤含量通常不会太高。
不要煮太久
更好控制一下吃火锅的时间，在2小时以内为宜，涮火锅的时间越长，嘌呤的含量越高。
对于痛风或尿酸过高的人来说，在平时更好要注意减少嘌呤含量高的食物，以免对身体造成损害。#健康明星计划##健康2022#
参考资料：
<1>《嘌呤高易诱发痛风！水产品每天别超一两半》.生命时报.2019-05-19
<2>《火锅里的亚硝酸盐和嘌呤怎么来的？》.北京青年报.2021-12-20
<3>《嘌呤、尿酸，导致痛风的元凶到底在哪里？》.人民网.2019-10-08
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日本人的“长寿秘诀”菠菜含铁是牛奶16倍，4元一斤，要多吃多学学、多看看！点击关注，每天精彩不断！
导读：日本人的“长寿秘诀”菠菜含铁是牛奶的16倍，4元一斤，要多吃。
随着社会的进步跟发展，人们的生活水平以及生活质量都得到了一定的提高，现如今的人们只要兜里面有一点钱的话，就可以直接去市面上买到自己想要的东西，不管是一些吃的、喝的、用的、玩的、穿的等等都是可以直接去市面上买的到的。
相信大家也都知道，每年到了当下这个季节的时候，天气越来越冷了，这个温差又比较大，而且，现在的大环境又不怎么样，很多地区，也开始了严格的风控，所以，大家对于饮食上面还是一定要注意它的营养吸食，所以，大家对于饮食上面还是有一定的需求的，就是在当下这种环境之下，我们肯定是要自己在家里边提前准备好一些吃食的，这样的话能够给我们的身体补充更多的营养，也不至于心慌慌。
那么，在这个寒冷的冬天的时候，温度也慢慢地下降，温差又比较大，所以，大家一定要多吃一些对身体极有好处的一些食材，这样的话，我们的身体才能够汲取到更多的营养成分，抗力也会越来越高，而且不会出现手脚冰凉的情况，所以，在当下这个季节的时候，大家一定要准备好一些有营养价值的食材，包括一些肉制品，蛋制品，干粮，主食，吃的，喝的，用的等等，都是要提前准备一些的。
而且，到每年冬季的时候，大部分朋友们都会自己在家里边煮上一些火锅来吃，在这个时候，我们餐桌上面肯定都是少不了一种食材，这个食材，是被日本人称作一种长寿菜，这个长寿菜，在我们中国本地的话是非常常见的，尤其是在冬季的时候，大家是非常喜欢将它用来涮火锅的。那么这个食材，其实就是我们今天要跟大家分享到的菠菜。
说到菠菜的话，大家也是见怪勿怪的，很多朋友们，自己在家里边也会种植一些菠菜来吃，吃的时候，基本上都是直接用来炒的时候，或者是用来煮汤，以及用来煮火锅等等，都是非常不错的。但是对于很多日本吃货来说的话，这个菠菜，其实跟他们的长寿还是有明显的关联的，因为它里边儿的含铁量是普通牛奶的16倍以上。
所以，很多日本人是非常喜欢吃这个菠菜的，一年四季，都会去买上一些菠菜，放在家里边儿囤起来，在中国本地的话，这个菠菜，在每年冬季的时候是非常受欢迎的，而且也对我们有一定的营养滋补效果的，因为它里边儿除了含有大量的铁元素以外，还含有大量的钾元素，钙元素，以及多种维生素和膳食纤维和我们人体所需要的无机有机成分，所以，这个种菠菜，吃起来营养价值还是非常丰富的，口感也相当的不错。
大家在这个季节的时候，如果在市面上遇到的话，一定要记得多准备一些菠菜，放在家里边儿去吃，对身体也是大有益处的，尤其是一些中老年朋友们和孩子们，更要多吃一些这样的营养蔬菜。
那么以上，就是小编今天跟大家分享的精彩内容，看完之后，觉得这篇文章要参考价值的朋友们，记得给小编点个赞或者点点关注，也可以将这篇文章收藏起来，分享给更多还不知道的朋友和家人们，大家也可以在下方评论区给小编留言，一起参与讨论，说说自己的观点跟看法，感谢大家的支持。
一定要知道这些蔬菜的营养成分#经验分享新手月嫂必须了解这些蔬菜的营养成分。
大家下午好，我是来自河南安阳滑县的张老师，现在在上海嘉定区从事家政工作，也是一名金牌月嫂。今天，我想和月嫂姐妹们分享一些蔬菜中的营养成分，以便更好地为产妇 *** 月子餐。只有了解蔬菜中的营养成分，才能为产妇提供更适合的饮食。如果您不知道如何根据产妇的身体状况来搭配膳食，也可以向家人普及这些知识。家人也可以了解这些蔬菜的营养成分，合理饮食，避免摄入过多不必要的成分。例如，有些蔬菜中的铁、钙或叶酸含量较高，如果摄入过量，可能会导致身体不适。因此，在购买蔬菜时，应根据自己的身体状况选择适合的蔬菜。您是否已经了解如何根据自己的身体状况选择适合的蔬菜了呢？如果您还不确定，请继续关注我的分享，我会为您提供更多营养知识。
今天，我整理了一些蔬菜中的营养成分，包括茼蒿、油菜、菠菜、莲藕、红薯叶和番茄叶子、番茄和芹菜以及西兰花。这些蔬菜中含有不同的营养成分，例如铁、钙、叶酸、蛋白质、纤维素和维生素C。家人们可以根据自己的需求选择适合的蔬菜。例如，如果您想补充铁质，可以选择茼蒿或油菜。如果您想补充钙质，可以选择油菜或菠菜。如果您想补充叶酸，可以选择菠菜或番茄。如果您想补充蛋白质，可以选择莲藕或红薯叶。如果您想补充维生素C，可以选择番茄或西兰花。这样，您就可以为自己和家人选择更适合的蔬菜。
家人们，今天的分享对您有帮助吗？如果您还有其他问题，请随时问我。我很乐意为您解答。
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猪肝菠菜汤是一道营养丰富的家常汤品，适合冬季食用。下面就来介绍一下猪肝菠菜汤的做法。
首先，需要准备以下食材：猪肝、菠菜、姜片适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。
之一步，将猪肝洗净后切成薄片，加入料酒、盐腌制10分钟左右。
第二步，菠菜洗净后切成小段备用。
第三步，锅中加入适量清水，放入姜片烧开，再将腌制好的猪肝放入锅中焯水，煮至猪肝变白后捞出备用。
第四步，锅中重新加入清水，放入姜片和猪肝，大火烧开后转小火煮30分钟左右。
第五步，将菠菜放入锅中，加入盐、鸡精调味，煮5分钟左右即可。
在 *** 猪肝菠菜汤时，需要注意以下几点：首先，猪肝要选用新鲜的，切成薄片后要用料酒和盐腌制，这样可以去除猪肝的腥味，同时增加汤品的鲜味。其次，菠菜要选用新鲜的，洗净后切成小段，这样可以更好地释放菠菜的营养成分。最后，在煮汤的过程中，要先将猪肝煮至熟透，再放入菠菜煮几分钟即可。这样煮出来的猪肝菠菜汤不仅味道鲜美，而且营养丰富。
常见蔬菜营养成分，今天你食补了么？番茄：维生素，以及蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、胆碱、番茄素等。
青椒：糖类、纤维素、维生素C、胡萝卜素、维生素B、维生素K、钙、磷、铁等。
茄子：蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、纤维素、钙、磷、铁、胆碱等
土豆：蛋白质、脂肪、碳水化合物、类胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁、钾等。
西兰花：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、类胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2和多种微量元素。
菜花：蛋白质、脂肪、糖类及较多的胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素K等
菠菜：：蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、类胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、磷、铁等。
香菜：类胡萝卜素、微生物C、钙、铁等
香菇：多糖、糖种酶、多种氨基酸及多种维生素。
苦瓜：蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、苦瓜苷、钙、铁、磷等。
黄瓜：蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C、纤维素、钙、磷、铁、钾等。
丝瓜：蛋白质、糖、纤维素、多种维生素、钙、铁、磷等。
冬瓜：蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖类．钟、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等，
莲藕：丰富的蛋白质、糖、纤维素、多种维生素、钙、铁、磷等 莴笋 蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖类、钾、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等。
竹笋：蛋白质、钟、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等。
白萝卜：维生素C、钙、蛋白质、多种氨基酸、葡萄糖、脂肪、果糖、多种酶类、挥发油。
胡萝卜：类胡萝卜素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素C等。
富含“天然叶酸”食物排行榜，西蓝花倒数第1，菠菜第4，建议了解叶酸是我们人体所需的营养物质之一，很多人都知道女性在备孕以及怀孕期间需要补充叶酸，其实对于儿童，老人甚至男人来说，叶酸对于身体机能的正常运行都有着积极地影响，所以平时我们要注意叶酸的补充。其实生活中很多食材中都含有天然叶酸的成分，我们不妨常吃些。今天就来跟大家分享5种富含“天然叶酸”的食物，价格不高，常吃常受益，一起来看看吧~
第5名：西蓝花
西蓝花是公认的健康蔬菜，富含维C，膳食纤维，胡萝卜素等成分，同样西蓝花也是叶酸大户，每100克西蓝花中叶酸的含量约为120微克。西蓝花可以凉拌，可以热炒，可荤可素，美味又百搭。
推荐食谱：西蓝花炒鸡蛋
食材准备：西蓝花30克，胡萝卜半根，木耳1小把，鸡蛋2个，蒜末适量，生抽1勺，蚝油半勺，油盐适量
1、把西蓝花撕成小朵，剩下的花梗部分，我们可以将其剥掉老皮，然后切成片，接着与花朵的部分一起清洗干净。在锅内烧开水，加入一小勺食盐，放入西蓝花焯烫1分钟左右，捞出来备用。
2、接着我们准备一些配菜，木耳提前泡发，现在天气热了，基本上十几分钟就能泡好，将泡好的木耳多搓洗2遍，撕成小块。
3、胡萝卜好看好吃又营养，削皮洗净后切成菱形片，装盘备用。
4、准备俩鸡蛋打到碗里，用筷子把蛋液搅散，使蛋清与蛋黄混合到一起。然后起锅烧油，锅热以后，把鸡蛋倒进去，炒至凝固后盛出来。
5、接着在锅内的底油中放入蒜末爆香，然后把胡萝卜和木耳下锅，快速翻炒1分钟左右后，放入西蓝花，烹入生抽，蚝油，快速炒半分钟。
6、最后我们把鸡蛋再次下锅，调入少许食盐，与锅内的食材一起快速翻炒至入味，就可以关火盛出了。
第4名：菠菜
菠菜作为一种绿叶蔬菜，其中含有多种营养成分，比如蛋白质，胡萝卜素，以及钙，铁，磷等。当然菠菜一直以来也是人们所熟知的叶酸大户，每百克的含量约为210微克。菠菜的吃法非常多，可以蒸菜团子，也常用来煮汤，或凉拌，或热炒，或调馅，其自带的清香味以及鲜嫩的口感，总能令人食欲大增。
推荐食谱：凉拌菠菜
食材准备：菠菜1把，绿豆粉丝1把，炒熟的花生米适量，大蒜2瓣，味极鲜1勺，白糖少许，花椒油适量，醋少许，食盐适量
1、首先准备一把绿豆粉丝，剪短一些，放入碗中，加入多一些的温水，浸泡十分钟左右，把粉丝泡软。然后在沸水中焯烫2分钟左右，将粉丝煮熟，接着捞出来过凉备用。
2、将菠菜进行仔细摘一遍，然后在流动的水下一边冲洗，一边用手轻轻搓一搓，把菠菜清洗干净，然后控干水分。另外起锅，烧一些热水，水开后，加入2小滴玉米油，放入菠菜烫半分钟后捞出来。
3、把焯水后的菠菜放到冷水降温，接着用筷子夹出，沥出水分，放入大碗中。同时放入粉丝，炒熟的花生米，蒜末，然后淋入一些味极鲜，调入少许食盐。
4、另外在锅内放入几粒花椒粒，然后加入食用油，开火烧热，把花椒粒炸香后挑出，剩下的热油淋到大碗中。接着淋入少许香醋，加少许白糖，用筷子拌匀，就完成了。
第3名：卷心菜
卷心菜是一种物美价廉的食材，富含维C，B族维生素以及钙，钾，膳食纤维等营养。当然卷心菜也是名副其实的叶酸大户，每100克卷心菜中叶酸的含量高达240微克。到了夏天，卷心菜很受欢迎，价格便宜，吃法百搭，可以凉拌，热菜，煮汤，调馅等等，清新爽口又健康。
推荐食谱：卷心菜烧冻豆腐
食材准备：卷心菜半个，冻豆腐适量，猪肉适量，蒜末适量，生抽1勺，老抽半勺，胡椒粉少许，油盐适量
1、把卷心菜外层的叶子一层一层剥下来，放到盐水中浸泡5分钟，然后清洗干净，把水分沥干，接着撕成小块备用。
2、冻豆腐提前从冰箱内取出，放到碗中，加入多一些的清水，一小勺食盐，让冻豆腐自然解冻，然后在沸水中焯烫2分钟后捞出，挤干水分，切成小块备用。
3、准备一块猪肉，清洗干净后，用吸水纸擦干，以免在炒的时候溅水，切成片状备用。
4、锅内淋入食用油，烧热以后，把肉片下锅，快速翻炒，把油脂炒出，然后继续炒2分钟左右，炒出焦香味儿，然后放入蒜末炒香。接着加入老抽，生抽，胡椒粉炒香，淋入小半碗热水烧开，放入冻豆腐。
5、把冻豆腐在汤汁翻炒1分钟后，倒入卷心菜，然后继续大火快炒，大约半分钟，卷心菜断生，调入少许食盐，快速翻炒至入味，就可以关火了。
第2名：南瓜
南瓜有着多种属性，可以作为粗粮食物，也可以作为蔬菜，当然它也是一种瓜类。每100克南瓜中，叶酸的含量高达267微克，在蔬菜中堪称佼佼者。南瓜可以蒸着吃，焖着吃，烤着吃，或是做成面点都很健康美味，不过夏天到了，少不了要多喝些汤汤水水，用南瓜来煮也是甘甜爽口的。
推荐食谱：南瓜银耳水
食材准备：南瓜1块，银耳三分之一朵，莲子1把红枣5颗，饮用水适量，冰糖适量
1、首先把银耳浸泡至吸饱水分，然后多清洗几遍，尤其是褶皱中容易夹带杂质，我们需要仔细搓搓，洗干净后，撕成小块。
2、把南瓜去掉瓜瓤，瓜籽，清洗干净以后，切成小方块。红枣也仔细清洗干净，切成小块，去掉枣核。
3、准备一些莲子，在水中清洗干净。嫌苦的话可以去掉莲子芯，但是我一般会保留。
4、在锅中加入适量的清水，同时放入银耳，开中火慢慢加热，一直将锅内的水煮开，然后继续煮半个小时。接着把南瓜，红枣和莲子依次下锅，搅拌均匀，继续小火煮四十分钟
5、最后准备一些冰糖，放入锅中，继续小火煮10分钟，把冰糖煮融化，就可以关火了。稍微晾凉一些，凉至温热享用，清甜爽口，解渴又滋润。
第1名：鸡肝
在我们生活中常见的食材中，鸡肝堪称“叶酸之王”，每100克鸡肝中叶酸的含量高达1172微克，同时在鸡肝中含有丰富的铁，钙，锌以及维生素A，营养丰富多样，每周可以吃一次。鸡肝可以卤，可以煮粥煮汤，也可以爆炒，吃法也是比较多的。
推荐食谱：小炒鸡肝
食材：鸡肝200克，洋葱小半个，青椒半个，红椒小半个，酱油1勺，料酒1勺，蚝油半勺，油盐适量，香油2滴，姜蒜适量
1、把鸡肝清洗干净，然后切成厚片，再次放入清水中，加入一些面粉，搓洗一遍，然后洗净备用。
2、在锅内烧开水，加入鸡肝，料酒，把鸡肝焯烫至变色，然后捞出，清洗掉表面的浮沫备用。
3、在锅内淋入食用油，放入蒜末和姜末炒香，接着放入鸡肝进去，调入酱油，蚝油，快速炒至上色。
4、接着把切好的青红椒和洋葱下锅，与鸡肝一起快速翻炒1分钟左右，使鸡肝吸收各种食材的香味。最后调入少许食盐，加入2滴香油，快速炒匀，就可以关火盛出了。
菠菜的营养价值本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注，点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
菠菜营养价值很高，菠菜有“菜中之王”之称。
菠菜是春季时令蔬菜之一，其营养价值很高，含有大量的胡萝卜素，也是维生素Ｂ、叶酸、铁和钾的极佳来源。此外，它还含有核黄素、维生素Ｃ、钙和镁。菠菜对胃和胰腺的分泌功能也有良好作用。
吃菠菜需要先焯水后再烹调，焯水能除去菠菜中含有的草酸与涩味，有利于人体吸收菠菜中的钙质。 ?焯的时候，需要等水开了再放入菠菜，看到颜色变成深绿了立马捞出，再用凉水过一遍即可。
菠菜的做法非常多，最简单的为凉拌菠菜。
【做法】：
1、菠菜洗干净，焯水过后捞出，过凉水放凉
2、碗中放入芝麻、生抽、香醋、盐、白糖、鸡精和香油调成料汁，用筷子充分搅拌均匀后，将料汁泼入过好凉水的菠菜中，再次搅拌均匀，凉拌菠菜即 *** 完成。
里面所含有的营养也不一样
在网上看到一种说法称
绿色食物中含有一种物质能防癌
这是真的吗？
今天小圈邀请专家给咱圈友们
一次性把这些疑问都解决掉
范腾飞
中国农业科学院
蔬菜花卉研究所 副研究员
01
绿色食物中的防癌物质是什么？
如果经常食用发霉、变质的食物，或者使用发霉的餐具进餐时，很可能会摄入致癌物质——黄曲霉毒素，它们在肝脏中大量积累，从而对肝细胞中的遗传物质造成损伤，进而有可能会造成肝组织癌变，最终引发肝癌。
绿色食物中含有叶绿素分子，当它们进入肝脏后就可以对黄曲霉毒素起到拦截作用，阻止黄曲霉毒素对遗传物质造成损伤，因此也就能够起到预防肝癌的作用。
02
绿色食物中谁的叶绿素含量高？
叶菜类含叶绿素排行榜
菠菜
171.21mg/100g
芥蓝
135.56mg/100g
??
油菜
85.03mg/100g
苦菊
76.40mg/100g
茼蒿
65.71mg/100g
空心菜
60.47mg/100g
??
油麦菜
59.89mg/100g
韭菜
58.89mg/100g
豆类含叶绿素排行榜
荷兰豆
79.71mg/100g
四季豆
28.79mg/100g
??
扁豆
28.00mg/100g
秋葵
26.70mg/100g
其他类含叶绿素排行榜
西兰花
75.56mg/100g
蒜薹
21.71mg/100g
??
芦笋
21.63mg/100g
苦瓜
19.82mg/100g
黄瓜
15.23mg/100g
丝瓜
10.44mg/100g
水果类含叶绿素排行榜
牛油果
24.20mg/100g
青提
6.98mg/100g
??
猕猴桃
3.18mg/100g
青苹果
2.58mg/100g
03
颜色深就意味着叶绿素含量高吗？
不一定。果菜类或是瓜类蔬菜有可能只是表面看起来很绿，但它们内部的叶绿素含量是很少的，比如黄瓜。
划重点
04
如何保留更多的叶绿素？
叶绿素对光、氧气等多种环境因素都比较敏感，尤其是在高温或酸性环境下容易降解，导致失去它的营养作用。为了更好地保护食物中的叶绿素，专家建议：
尽量缩短烹饪时间
尽量缩短绿色食物与氧气接触的时间，以及缩短烹饪时间。
不加或少加醋
在烹饪绿色食物时建议不加或少加醋等酸味食物做配料，以免形成酸性环境，使叶绿素加快分解。
专家提示：大多数绿色蔬菜和水果中，除了含有叶绿素外，还含有其他丰富的营养物质，比如维生素、膳食纤维、叶黄素，以及钙、镁、铁等矿物质，可适当多吃。除此之外，饮食上注意还要搭配其他颜色的食物，这样才能做到营养均衡。
健康小贴士
1. 绿色食物中防癌物质是叶绿素，能够起到预防肝癌的作用
2. 叶菜类含叶绿素排行榜：菠菜、芥蓝、油菜、苦菊、茼蒿、空心菜、油麦菜、韭菜等
3. 豆类含叶绿素排行榜：荷兰豆、四季豆、扁豆、秋葵等
4. 其他类含叶绿素排行榜：西兰花、蒜薹、芦笋、苦瓜、黄瓜、丝瓜等
5. 水果中含叶绿素排行榜：牛油果、青提、猕猴桃、青苹果
6.颜色深不一定意味着叶绿素含量高
7. 如何保留更多的叶绿素：尽量缩短烹饪时间以及不加或少加醋
来源： CCTV生活圈
多吃菠菜可以补铁吗？多吃菠菜可以补铁吗？
适量食用菠菜可以补充铁元素，但需要注意不要过量。菠菜是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，特别是含有一定量的铁元素。适量食用菠菜有助于补充身体所需的营养，并促进铁元素的吸收。
然而，菠菜中的草酸会影响铁的吸收，因此应适量食用。除了菠菜，其他含铁量高的食物包括动物肝脏、瘦肉、红枣、阿胶等。如果需要补充铁元素，可以适当增加这些食物的摄入。如果缺铁情况严重，建议在医生的指导下服用 *** 亚铁片、琥珀酸亚铁片等药物进行治疗。
总之，适量食用菠菜可以补充铁元素，但要注意不要过量。同时，要注意均衡饮食，增加其他含铁量高的食物的摄入。
你还知道哪些其他含铁量高的食物？欢迎在评论区分享。感谢大家观看，下期再见。
