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原来做蛋挞这么简单，孩子放假让他自己动手，省钱卫生，外酥里嫩{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3s4i1bc77ufgqvlfc80","duration":107.994,"width":960,"height":540,"file_size":11882551,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/08c4028473524950b32f658292b952ab","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":107.994,"file_size":7519098,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"224fc32228db9963843fbf3ecc06e114","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
蛋挞别买了，教你在家做，外酥里嫩奶香四溢，比肯德基的还好吃蛋挞别买了，教你在家做，外酥里嫩奶香四溢，比肯德基的还好吃
美好的一天要从甜品开始，这样一天的心情都能甜甜的，更好吃的甜点莫过于蛋挞了，外酥里嫩奶香浓郁，特别的好吃，用来当下午茶的点心也是不错的，外面买的蛋挞吃几个就发腻，吃起来一点都不过瘾，今天就教大家蛋挞的 *** 放 *** ，蛋挞别买了，教你在家做，从塔皮到奶液教程详细，外酥里嫩奶香四溢，比肯德基的还好吃！
首先我们来 *** 塔皮，碗中放入低筋面粉135克，高筋面粉65克，盐4克，黄油28克，水100克，和成面团后覆盖一层保鲜膜冷藏松弛半个小时左右。
100克黄油用油纸包裹住，擀成正方形。
取出松弛好的面团用手轻轻给它压扁，擀成正好可以包住黄油的大小，收口处要捏紧，将面皮擀开，在撒一点干面粉，给它折成三次，再给它擀开，在折成三次擀开，这次过后给它折成四次，放入冰箱冷藏一下，最后擀成薄厚为3MM的面皮，新手用模具切圆比较简单！
塔皮做好，我们就可以调制奶液了，碗中放入2个鸡蛋，125ml牛奶，125ml椰浆，40克白糖，给它搅拌均匀，过滤两次，这样会更细腻。
为了更好吃，我们可以先在塔皮上放一点自己喜欢吃的小料，在将奶液到进去，八分满就可以了，这样就可以放进烤箱了，200度烤26分钟即可。
最后为了让口感更丰富一点，我们可以自己进行DIY，往上面撒入各种小料，像是奥利奥冰干，芒果粒，芋泥等等，喜欢吃啥就放啥，一次就能get多种口味的蛋挞。
是不是很简单呢，有喜欢的小伙伴就自己在家做一下吧，吃起来外酥里嫩奶香四溢，比肯德基的还好吃，而且一点都不腻，如果您喜欢我的文章，就帮忙转发+收藏+点赞支持一下吧，欢迎关注账号！
蛋挞这样做真是太香了！Q弹的珍珠，外焦里嫩，比肯德基的还好吃
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揭秘！黄金水蛋挞的做法，无奶油，无牛乳，细腻顺滑，蛋香味馥郁如果你经常去港式茶餐厅，或者是粤式酒楼喝早茶。对黄金水蛋挞应该再熟悉不过了吧。和常见的葡挞不同，这种港式蛋挞没有奶油，甚至没有牛奶，却非常细腻顺滑，香味浓郁。今天把方子送给大家，自己在家做来吃并不难。挞皮也非常容易 *** ，不需要像葡挞那样 *** 酥皮。
*** 黄金水蛋挞，我们需要准备的材料有这些：
挞水：蛋黄4个，炼乳15克，白砂糖35克，清水100克
挞皮：黄油50克，细砂糖20克，鸡蛋液20克，低筋面粉100克
材料都很简单，我们现在开始 ***
先来准备挞水，白糖的量要足。
甜味淡的话这种挞的味道就不是很好了，加清水，煮到白糖融化即可。
不需要煮沸，放一边冷却到温温不烫手的程度。
蛋黄准备4个，加入炼乳打散。
然后把温糖水缓缓地冲进来，搅匀它。
再过筛两次
封起来，冰箱冷藏2小时，
这样更有精心 *** 的感觉？
当然不是，是为了帮助去掉多余的气泡。
做完挞水就可以撸挞皮了
众所周知港式蛋挞的挞皮是更好做的
黄油软化之后加入细砂糖
抽打均匀
有电动打蛋器更方便
再加一点点的鸡蛋液
不需要很多
按照我给的配方量来
抽打均匀
油水不可以分离
最后把低筋面粉加进去
拌成面团即可
把这个面团给包好
送去冰箱冷藏1小时
冷藏过后面团变得松弛好多
分6份的话每份是30克左右
家里没有蛋挞模具
所以我是用这种蛋糕纸模来替代的
用手按压
让挞皮铺满纸膜
再固定在玛芬盘里面
保证它的形状
挞水好了以后加入
倒个9分满
预热烤箱到180度
中下层烤25分钟就好
想要表面不上色可以盖锡纸
这样就可以做出像元宝一样金黄的金水挞
因为模具的缘故挞皮的形状不太好看
大家有条件的话还是用正宗的挞模比较好
切面也是非常的细腻
很浓郁的蛋香味
水挞真的非常细腻好吃
如果你喜欢今天的食谱，别忘了帮我点个赞和在看，这是我创作的动力来源！感谢大家一直以来的支持和鼓励。
完成以后可以留言给我交作业。在 *** 的过程中有遇到不懂的地方，随时可以给我评论留言，我看到都会及时回复您的。
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「视频」“茶与生活*茶点师教烘焙”：蛋挞扬子晚报网 11月4日讯 （通讯员 陈琦 扬子晚报/紫牛新闻记者 郑幼明）扬子晚报打造的新一代智媒体新闻客户端“紫牛新闻”已正式上线，在向读者提供有深度的原创新闻之外，同时还有丰富多彩活动、实用的生活资讯与服务，其中就有由江苏省茶文化学会与扬子晚报合作推出的“茶与生活*茶点师教烘焙”视频。
【直播主讲嘉宾：蔡云云】江苏省茶文化学会理事、国家高级茶艺师、国家高级评茶师，系统学习过高级西点 *** 。
视频“画外音”：蛋挞相传是18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的，蛋挞外壳就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰厚，蛋香奶味浓郁，香甜不腻，也可放入蓝莓等水果，适合搭配高香的乌龙茶共同食用。
视频 *** ：吴琦 万红琳
拍摄协助：南京江宁假日花园面包房
“茶与生活*茶点师教烘焙”等内容，也将在江苏省茶文化学会官网（http://www.jstea.org/）及“茶界新视野”微信公众号同步呈现。
用空气炸锅做美食 | 自制蛋挞{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c87t5f3c77u6bh93khs0","duration":64.111,"width":852,"height":480,"file_size":8999085,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/d21e4a89b8694526bcea2d40d4df6747","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":64.111,"file_size":5792611,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"9785a7e1005a2a35ba5e09397b471368","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
西瓜视频外国小伙做的正宗葡式蛋挞，和市售蛋挞真的不一样哦蛋挞作为一种舶来美食，也是很受人们欢迎的，几乎在每个城市都有卖蛋挞的。
平时我们在甜品店里买的蛋挞，是中国改良版的蛋挞，我在西瓜视频发现了一位奥地利的西餐厨师西瓜视频创作人-奥地利的小胡，看看他是怎样做正宗的葡萄牙蛋挞。
葡式蛋挞
需要准备的材料：面粉，水，黄油，盐，鸡蛋、糖，牛奶，桂皮，香草糖和柠檬。
蛋挞皮 *** 步骤：
1、把水和盐倒入面粉里，搅拌均匀，揉匀揉成面团放到盆子里醒20分钟。
2、面团醒好了，开始做蛋挞皮，在面板上把面团擀成长方形，把融化的黄油抹在面皮上，抹2/3的大小，然后把面皮分三份叠起来。
3、将面团擀一下，再重复做一次，但面皮上抹2/3的黄油，再把面皮叠起来。
4、再把面皮擀开，再在面皮上抹上黄油，这次是留下大约五厘米的一条边边不抹黄油，在这五厘米的边边上抹上水，然后把面皮卷起来，用保鲜膜包起来，放到冰箱里冷藏。
蛋挞液 *** 步骤：
1、做蛋挞馅儿之一步是做糖浆，把糖和水倒进锅里，把糖煮化，传统的食谱是用柠檬皮和肉桂，如果不喜欢桂皮的味道，也可以不放，把桂皮和柠檬皮放到水里煮几分钟，倒到小碗里，放到一旁，冷却。（外国小伙管蛋挞液叫蛋挞馅儿，行吧，我们姑且也这样叫，跟上国际的潮流哈哈哈。）
2、然后把蛋白和蛋黄分开，倒入1/3的牛奶到面粉里搅拌均匀，用小火加热牛奶，牛奶煮开后倒入面糊，不停的搅拌，煮2到3分钟，煮成稀稠的糊糊就好了。
3、把刚刚做好的糖浆和香草糖倒入一起，搅拌均匀，待面糊放凉后，最后倒入蛋黄，不停地搅拌均匀，蛋挞馅就做好了。
制做蛋挞和烤制：
1、面团冷却后变硬了，我们把它打开，切成12份。
2、在蛋挞模具里，把面皮按成蛋挞皮的形状，再把蛋液倒进去。
3、放入烤箱250度，烤20分钟。
很香很香，皮很酥脆，咬一口，喀哧的声音都让你受不了！
我自己做过蛋挞我知道，烤蛋挞的那个香味也是一般人无法抵抗的，太香了！
小胡同学的中文还是有点样子的哦，有些字的发音还蛮可爱的哈哈哈，做为奥地利的西餐厨师，平时和我们吃的有哪些不一样呢？我们一起去他的主页看看呀！
写在最后：
在这里写一下我个人的一点小建议，因为我也是自己做过蛋挞皮的，在夏天的时候温度或环境温度有点高的时候，黄油是很容易融化的，做蛋挞皮的时候，个人建议是抹完一次黄油，叠完一次，就放到冷藏箱里，冷藏十分钟。再拿出来进行下一步，每次抹完黄油叠起来之后，都要放到冰箱里冷藏，不然黄油化了之后会流出来，很难操作，场面比较惨烈，别问我是怎么知道的哈哈哈！
教你在家做蛋挞，只需简单3步，奶香四溢，比肯德基的还好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c2coivt8jm55o4ojt130","duration":89.86,"width":854,"height":480,"file_size":5133690,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/44e922cfefe246158d623b4f8eff1ad8","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":89.86,"file_size":5567605,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":89.86,"file_size":4449426,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":89.86,"file_size":5567605,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"3af9fbc6c9579b604bd4378f6983f031","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
一个蛋挞用简单 *** 烹饪，没想到这么好吃！真过瘾{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5irhdbc77uc9acc0mq0","duration":65.04,"width":960,"height":540,"file_size":10020180,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/4266efa053ba472aaae9cb4fd4498faa","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":65.04,"file_size":6426257,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"30b4ee9be4769e3ee393c532c1e9ba2f","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
