大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。
2、 今天老刘就来分享一下“香菇牛肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
牛肉、香菇、芹菜、黑胡椒酱、生姜、小葱、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡蛋、大蒜、干辣椒、味精、白胡椒粉、木薯淀粉
4、先把牛肉表成的经膜去除，再逆丝切薄片放入碗中。另一个碗中放入一勺清水，放入姜丝、葱段，捏出葱姜水代替料酒
5、先在牛肉碗中放入黑胡椒酱、生抽、味精、蚝油、葱姜汁，腌牛肉时不要放盐，放盐会使牛肉肉质变老，充分揉抓均匀，再加入蛋清，再次拌匀
6、再加入一勺木薯淀粉，抓匀，最后封上一层食用油防粘，摆入冰箱冷藏一个小时备用。香菇切片，芹菜切段。锅开后放入香菇焯水两分钟捞出
7、锅控干后倒入色拉油，油温四成热放入牛肉，低油温把牛肉滑熟，用筷子搅散，把牛肉滑到变色就可以捞出来了
8、锅中留底油，放入姜蒜辣椒末爆香，放入芹菜段翻炒，放入牛肉翻炒，再淋入黑胡椒汁、蚝油、白糖、味精、老抽、生抽，翻炒均匀，再加入香菇一起翻炒
9、铁板提前预热，放入香菜垫底，再把炒好的香菇牛肉放在铁板上，香菇牛肉就做好了
10、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效
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芹菜炒牛肉
家人说很久没吃胡萝卜炒鸡蛋了，很想吃，这么简单的要求，马上安排。我自己也做了一个想做很久的菜，结果很呛，家人赶紧去帮我拿个口罩戴上。
这两个菜好不好吃不知道，就知道很有爱。
芹菜炒牛肉的做法步骤如下：
食材：牛肉、芹菜、泡椒、盐、料酒、酱油、孜然粉、鸡精、生粉、油
做法：
- 1.牛肉切小片，用盐，料酒，酱油，孜然粉，鸡精，生粉，少许油腌制15分钟；
- 起热油锅，下牛肉炒至七成熟，盛出；
- 另起锅，将切碎的泡椒炒香，下芹菜，略微翻炒；
- 最后加入牛肉，翻炒片刻，加入调料入味即可。
胡萝卜炒鸡蛋比较简单，但是要想做得好也不是容易，鸡蛋得滑而不老，其泽金黄，质地膨松，味道香鲜；胡萝卜软滑有香味，这两样也有一些小技巧，有机会再跟大家分享。
下饭又开胃的芹菜炒碎牛肉做起来吧#真材实料才能做出好味道今天吃什么菜呢？就吃芹菜炒碎牛肉。
·首先将牛里脊肉切成碎丁，这样牛肉口感会更好。不用腌制直接热锅冷油炒干水份炒香。
·加姜、蒜末、花椒粉、剁辣椒，翻炒均匀炒出复合香味。喜欢吃辣的可以加辣。
·倒入芹菜碎，加盐、生抽、鸡精、胡椒粉，开大火翻炒半分钟左右。
·将芹菜炒熟后加一把葱花，大火随便翻炒几下出锅。
这样做的碎牛肉香辣开胃。
您要是喜欢就留个大红心，点个关注收藏做起来！
【午餐】芹菜炒牛肉的做法芹菜炒牛肉是一道传统的家常菜，受到许多人的喜爱。它的菜色绿油油，香气扑鼻，芹菜的脆劲配上牛肉的鲜嫩，口感独特，是一道美味可口的家常菜。下面就一起来看看芹菜炒牛肉的做法。
首先，准备好所需的原料，即牛肉，芹菜，大蒜，姜，料酒，精盐，鸡精，香醋，蚝油和麻油等。
其次，将牛肉放入容器中，加入少许料酒，精盐，鸡精，香醋和麻油，搅拌均匀，腌制20分钟，让牛肉入味。
然后，取一只锅，倒入适量的油，烧热，加入大蒜，姜片，爆香，将腌制好的牛肉放入锅中，翻炒均匀，直至牛肉熟热透，然后把牛肉捞出备用。
接着，取另一只锅，倒入适量的油，烧热，加入芹菜，炒至变脆，加入蚝油、料酒、鸡精、精盐和香醋，翻炒均匀，最后加入炒好的牛肉，炒匀即可。
总之，芹菜炒牛肉是一道传统的家常菜，芹菜的脆劲配上牛肉的鲜嫩，口感独特，搭配出精致的口感，是一道很受欢迎的家常菜。想要做出美味可口的芹菜炒牛肉，只需要按照上述步骤，就可以轻松完成芹菜炒牛肉的做法。
大厨私藏20多年的芹菜炒牛肉你一定不要错过家里有人爱吃肉肉，今天就做了一道没有辣椒的芹菜炒牛肉。
By 香菇很冷漠
用料- 牛肉 300克
- 芹菜 150克
- 蒜 2瓣
- 姜 2片
- 糖 少许
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 鸡粉 少许
- 淀粉 少许
- 胡椒粉 一小勺
- 香油 一勺
- 鸡粉 一勺
- 盐 少许
1、先把牛肉洗净切丝，放入一勺料酒，一勺生抽，少量白糖，胡椒粉，香油，拌匀备用。
2、芹菜洗净切段，加一点盐腌制三分钟。
3、将提前拌匀好的牛肉冷油下锅炒至断生。
4、加入提前准备好的芹菜段子，翻炒均匀，三分钟左右就可以出锅啦。出锅前加一点鸡粉，盐调味。
5、好吃又下饭还不辣的芹菜炒牛肉就做好啦，学起来吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
芹菜炒牛肉，简单几步就能做出，鲜嫩多汁，味美滋补芹菜炒牛肉，做法简单，营养丰富，解馋味美的家常小炒。芹菜炒牛肉是一道色香味俱全的中式菜肴，用芹菜和牛肉搭配，炒制而成，芹菜清香脆嫩，牛肉鲜嫩多汁，非常适合秋季食补要懂得荤素搭配，分享芹菜炒牛肉，解馋味美的家常小炒。
如果你想知道如何在家做一份芹菜炒牛肉，我可以给你一个简单的做法。请看以下步骤：
- 准备食材：芹菜200克，牛肉200克，油、盐、酱油、料酒、淀粉、白糖、葱、姜、蒜等适量。
- *** *** ：将芹菜洗净，切去老叶和老茎，切成长约4厘米的段，放入一个大碗中，备用。将牛肉洗净，切成薄片（约2厘米见方），放入一个小碗中，加入适量的盐、酱油、料酒和淀粉，拌匀后腌制约15分钟，让牛肉入味。将姜、蒜剁成末，葱切成段，备用。将油倒入锅中（油量要多一些），大火烧热后转中火。将搅拌好的牛肉片放入锅中，快速翻炒约5分钟，直到变色变香。期间可以适当加入盐和白糖调味。将炒好的牛肉盛出放入一个盘中，备用。锅中留少许油，大火烧热后转小火。放入姜末、蒜末和一些葱段爆香。然后放入切好的芹菜段，翻炒约5分钟，直到变软变色。期间也可以适当加入盐和酱油调味。最后将炒好的牛肉倒入锅中和芹菜一起拌匀。出锅装盘：将锅中的芹菜炒牛肉盛出放入一个大盘中，在上面撒上一些葱花作为点缀（可选），趁热享用。
小贴士：
- 芹菜要先切去老叶和老茎，这样可以去除苦涩和硬度，保留清香和嫩度。切好的芹菜不需要用水浸泡或焯水，否则会影响芹菜的营养和风味。
- 牛肉要先用盐、酱油、料酒和淀粉腌制增加嫩度和鲜味，否则会影响口感和风味。腌制时间不要过长或过短，否则会影响牛肉的营养和香气。一般来说，腌制15分钟左右就可以了。
- 炒制牛肉和芹菜时要注意火候和时间，不能过大或过长，否则会影响香气和色泽。一般来说，牛肉炒5分钟左右，芹菜炒5分钟左右就可以了。如果油量过多，可以用勺子撇去多余的油；如果油量过少，可以适当加油调整。
- 炒制牛肉和芹菜时要适当加入盐、酱油、白糖调味，这样可以平衡芹菜的清香和牛肉的肉香，增加菜肴的咸甜和鲜香。葱、姜、蒜也可以根据自己的口味增加或减少，增加菜肴的辛香和清爽。
- 芹菜炒牛肉是一道下饭的好菜，也可以配合面条、馒头、花卷等主食一起吃，非常美味。如果做多了，也可以放入冰箱保存，隔天再加热食用，味道不变。
炒牛肉时，千万别直接下锅，多加一步，牛肉滑嫩又好吃！
工作特别忙的时候，想自己动手做饭吃，家常小炒简单又快手，也是家人更受欢迎的，三两个菜不到半小时就能搞定了，而且有荤有素，搭配也很随意，怎么喜欢怎么来，还能兼顾到全家人的口味。
今天中午自己一个人吃饭，简单做了一个牛肉小炒，用香芹当配菜，有荤有素，搭配一碗米饭就好。正好收到金龙鱼乳玉皇妃贡米和胡姬花的花生油，便用这两样为自己午餐增香。活了三十多年，还之一次食用花生油，说出来都没人相信。平时我们炒菜都用菜籽油，习惯了觉得蛮香的，之一次用花生油炒菜，更香！
牛肉小炒好不好吃，口感很重要，牛肉炒得好吃了，那么这个菜基本就成功了。我家炒牛肉喜欢用芹菜，也可以换成别的配菜，比如青椒，仔姜，韭菜，香菜等等。牛肉想要炒得又嫩又滑，其实很简单，下锅前多加一步就可以了。这一步就是腌制，那么要如何腌制呢？下面文章步骤里会详细说明哦！请仔细查阅。
除了腌制，炒牛肉的油温也很关键哦！热锅冷油，等油温上升至四层油温时入锅滑炒，这样牛肉不会粘锅，炒出来又很嫩，不需要不粘锅就能操作。个人喜欢用铁锅炒菜，又快炒的菜又香，不太熟练的小伙伴需要多操作几次，有一定的经验也能炒出好吃牛肉哦。当然，也可以选择用不粘锅来炒。
芹菜炒牛肉
材料：雪花牛肉150克，芹菜200克，花生油30克，盐，胡椒粉少许，料酒1勺，生抽1勺，白糖少许，淀粉1勺，红油1勺，辣椒粉少许
*** 过程：
牛肉洗净，逆纹理切厚片改刀切条，芹菜洗净控干水分生切段，生姜切丝备用。
接下来就是腌牛肉，经过腌制牛肉炒好才滑嫩不柴。牛肉中加入少许盐、料酒，生抽，胡椒粉，淀粉和适量油，用手抓一会，然后静置一会，腌10分钟就可以了。
热锅凉油，油烧热转动锅，让锅边每一个地方都被油浸润过
再放入生姜丝爆香，放入牛肉，花椒，干辣椒炒至变色
立马放入芹菜大火翻炒2~3分钟，芹菜断生加少许盐调味
最后淋入一勺红油翻炒均匀即可。喜欢添加鸡精或味精的朋友，记得起锅前放一点。
菜炒好了，米饭也煲好了，焖五分钟再用饭勺打散，舀起即可吃开吃。
盛一碗米饭，放上菜开吃！可真香！
荷妈心得小贴士：牛肉好吃不柴，滑嫩的秘诀在这里哦，记得自己看哈！
首先，牛肉要选择适合炒制的部位，比如雪花肉，牛柳，牛里脊；
第二，牛肉的切法也有讲究，逆纹路切片或是条；
第三，腌制。牛肉腌制需要加入生抽，盐，淀粉，料酒（或是啤酒），胡椒粉，同时还要加入清水充分搅拌并揉捏，这样牛肉吸足水分，牛肉口感就会变嫩；
第四，关键的一步，加入适量的食用油，这一步可以锁住牛肉的水分，炒的牛肉也不会变老。
最后，炒至的火候，大火，一气呵成，变色即可同配菜同炒。
图文均为本人原创，抄袭必究。我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！
分享减脂期也可以吃的牛肉片炒香芹，牛肉滑嫩鲜香，一点也不柴谁说减脂期就不可以吃肉了呢？谁说炒的牛肉就一定又柴又硬咬不动呢？在我家这道滑嫩鲜香的牛肉片炒香芹是更受欢迎的，好吃不长肉，营养又美味哦！
牛肉是我们餐桌上最常见的肉类食材了，相比猪肉来说，它的蛋白质含量更高，脂肪含量更少，更适合成长中的孩子和健身的小伙伴食用。它的吃法也有很多，如炒牛肉、酱牛肉、牛肉汤、牛肉包子等等。其中最简单快手的应该当属炒牛肉了。说到这里，或许有的小伙伴会觉得牛肉只要是炒就会很老、很硬、咬不动，其实那是操作 *** 不对，用对了 *** ，炒制的牛肉会非常的滑嫩，保证你吃了一盘也不会塞牙哦！
今天我用香芹跟牛肉搭配炒制的，大家也可以使用辣椒等自己喜欢的食材搭配炒制，重要的是牛肉的处理 *** 要正确，这样无论搭配什么蔬菜，都会做出最美味、最滑嫩的炒牛肉哦！
& 滑嫩鲜美的牛肉片炒香芹 &
所需食材：牛后腿肉 300克、芹菜 适量、红辣椒 1个、圆葱 半个、小苏打 一丢丢、白胡椒粉 适量、一品鲜酱油 适量、玉米淀粉 少许、生姜 3片、大蒜 2瓣、食盐 适量白糖 一丢丢
1，首先把牛肉逆着纹路切成稍微厚一些的片，放在淡盐水中浸泡10分钟左右，这样可以让牛肉吸足水分，注意牛肉切片一定要逆着纹路切，这样才可以把牛肉的筋切断，口感才会好，如上图所示。
2，?然后把牛肉从淡盐水中捞出再用清水清洗两遍，洗净血水后攥干水分，加入1.5汤匙一品鲜酱油，适量的白胡椒粉，一丢丢小苏打，用手抓拌均匀，如上图所示。
3，接着放入少许玉米淀粉拌均匀，让每一片牛肉片都裹上一层薄薄的淀粉，腌制10分钟左右，如上图所示。?
4，在准备入锅炒之前，在腌制好的牛肉中加入适量的玉米油搅拌均匀，这一步是防止牛肉片粘在一起，下锅后可以迅速滑散，使牛肉受热更均匀，快速，如上图所示。?
5，起锅加入适量的底油，在油不是很热的时候放入牛肉，中火快速把牛肉炒散，炒至牛肉刚刚变色后马上盛出备用，这一步非常关键，不要偷懒哦，否则你将品尝不到滑嫩嫩的牛肉了，如上图所示。?
6，再利用炒牛肉剩余的底油把圆葱丝、姜片和蒜末小火煸炒出香味，如上图所示。?
7，接着再放入切成段的香芹和红辣椒翻炒至断生，我这里的红辣椒是不辣的，只是为了搭配颜色，如果喜欢吃辣一些口感的，可以加入适量的干辣椒或小米辣炒香，如上图所示。?
8，然后放入刚刚炒好的牛肉片，转最小火开始调味，依次加入1汤匙一品鲜酱油、适量的盐，一丢丢白糖提鲜，简单翻炒一下即可关火，调味这一步动作要快一些，如果怕控制不好时间，就关火调味，加热过度会使牛肉变老咬不动，如上图所示。?
9，?滑嫩嫩的牛肉片炒香芹就做好了，不仅是健身减脂的小伙伴可以食用，正处在生长发育时期的小朋友也要经常食用哦，可以很好地帮助我们增强身体免疫力。而且做法也超级简单快手，自己在家做健康又美味，你学会了吗？
& 微笑的碎碎念 &
1，腌制牛肉时加入玉米淀粉的作用是保持牛肉中的水分和营养，相当于给牛肉裹上了一层薄薄的膜，在炒制时牛肉内部的水分和营养不会流失，从而保持鲜嫩的口感。
2，牛肉片滑嫩的三个关键步骤?，一是腌制，二是炒变色后盛出备用，三是调味时要快速，尽更大可能不要让牛肉过度加热而变老。
芹菜清香脆爽，牛肉鲜嫩美味，芹菜牛肉丝，家常下饭美味?每天分享各种原创家常美食，更多美食作品敬请您关注：微笑de美食，欢迎小伙伴儿们分享、收藏、转发、点赞微笑的食谱，大家有好的经验和 *** ，请留言，你们的支持就是我更大的动力。
芹菜炒牛肉非常搭的一道菜肴，芹菜香味浓郁，味道好，脆脆的口感很是好吃。牛肉鲜嫩爽口，营养非常高，脂肪不多，蛋白质高。芹菜和牛肉一起炒制下饭菜非它莫属啦。
芹菜炒肉是非常普通的做法，所以炒牛肉就要看技巧啦，牛肉腌制的好，做的非常嫩，炒出来的菜就不怕它难吃啦。喜欢吃牛肉那就试试这道芹菜炒牛肉吧。
准备需要的食材：牛肉250克、芹菜2棵、小胡萝卜2根、鸡蛋1个、淀粉、葱、姜、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、盐。
步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将新鲜的牛肉洗净，牛肉逆着纹路切片，再将其切成条。然后放入清水中反复抓洗，洗出血水。
步骤二：然后将洗净的牛肉挤去水分，放入碗内，加姜丝、葱丝、适量盐、胡椒粉、生抽、料酒。抓拌至牛肉将所有料汁完全吸收，然后加入适量蛋清搅拌，加入适量淀粉搅拌均匀。（若是要放豆瓣酱炒制，可以一起放入抓匀哦，盐就不用放了）
步骤三：在腌牛肉的时间，来准备需要的派菜，将芹菜摘去叶子洗净，斜着切段，胡萝卜切粗丝，备用。比较老的芹菜尤其适合这样切斜段炒，炒出来滋味足、口感脆。
步骤四：准备炒锅，将炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油。起锅倒油，油温五成热牛肉下锅，迅速划散，中小火不停翻炒。炒至牛肉变色关火盛出。
步骤五：将牛肉盛出，锅中再放上少量的油，油热后下姜丝，倒入芹菜、胡萝卜翻炒几下，然后倒入炒好的牛肉。下面开始调味啦，倒入生抽、盐调味，少许白糖提鲜，最后翻炒均匀就能出锅了。
这样一盘芹菜牛肉丝，味道鲜，肉丝嫩，吃着可好吃了。简单营养的家常菜，非常简单哦。
鸡脯肉你一般都是怎么吃的呢，鸡脯肉一做不好，那就是在吃柴火般的肉质。所以鸡脯肉适合用来做鸡柳条，或者是糖醋食材，味道非常的香，很是开胃好吃。
准备需要的食材：鸡脯肉 238克、韩式糖醋辣酱 90克、韩式香酥炸粉 适量、芥花油 适量、料酒 适量、姜丝 少许、食盐 1/2小勺。
步骤一：先将以上的所有食材准备好，然后将买回的鸡脯肉，给洗净后切成粗条状。然后加姜丝、料酒和食盐，给抓匀后腌制30分钟左右。（粗条状可以是筷子头那样的大小）
步骤二：然后普准备好酥香炸粉糊，这里将腌好的鸡柳，放入炸粉糊中裹一圈。下面准备炸制啦，准备炒锅，将炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油。
步骤三：然后将鸡柳条，放至7成热的油锅中，将其炸至表面金黄后，捞出沥油。然后另起一锅，将其洗净加热后放油，再倒入韩式糖醋辣酱。
步骤四：就这样炒匀后倒入炸好的鸡柳，将其快速翻炒均匀，待鸡柳上均匀裹上糖醋酱后即可关火。
最后将鸡柳条盛入盘中，再撒点葱花店点缀，糖醋口的鸡柳条，就 *** 好啦。
芹菜炒牛肉，简单易做，鲜香味美，好吃又还特别下饭，老少皆宜大家好，我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜，和你一起交流和学习，芹菜含有膳食纤维，能促进肠胃蠕动，而且还可以起到降血压的左右，牛肉又是低脂两个搭一起还能减肥，做法也是非常的简单，我家一周吃三次，下面开始分享吧，
准备食材，
牛肉150克，芹菜一小把，小米辣2个，葱姜蒜，红椒半个，
配料准备，
食用油，盐，花椒粉，生抽，白糖，料酒，玉米淀粉，鸡精，
*** *** ，
1、牛肉清水冲洗一遍，然后切片再切丝，放入碗中，加入料酒，花椒粉，生抽，淀粉，少许盐，不放盐也可以，因为生抽就是咸的，然后抓拌均匀，腌制15分钟，
2、芹菜去叶，清洗干净，切段，备用，
3、红辣椒切丝，葱姜蒜切好备用，小米辣切段，
4、起锅烧水，水开了，把芹菜焯水捞出过凉，控干水分备用，
5、起锅烧油，油温起来，倒入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉变颜色，
5、倒入葱姜蒜，小米辣，炒出香味，再倒入芹菜，红椒丝，翻炒2分钟左右，加入盐，鸡精，生抽少许，花椒粉，少许，白糖提鲜，翻炒均匀就可以出锅了
你学会了吗，不会的就多看几遍吧，
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