我们这边，应该很少有人吃兔子肉吧？起码我家是不怎么吃的，偶尔有只兔子会犯愁该怎么吃才好？不会做，吃不出兔子肉的好来。<捂脸>
而兔子肉本身又没有什么味道，小时候我只知道它与什么放在一起，就会是什么味道。
记得母亲一般会偷偷把兔子肉与鸡肉放在一起炖。
若是没人告诉我们是兔子肉，也会吃的喷喷香。一旦知道是兔子肉，立马会觉得泄口或者腥气，不再吃了，就是这么的奇怪。<捂脸>
我这次去成都，随处可见那种麻辣冷制的兔子，兔头，兔腿，兔一切都有，兔头看的我心发毛，没敢来一个尝尝。
而我们一家人去蜀南竹海回来时，由于车限号，8点以后才能进城，于是驱车去了自贡。
来自贡就更绕不开兔子了，孩子们直接网上搜到一个比较可以的店，我们直奔饭店。
下车后发现，一左一右的店铺都是和兔子有关的，可见这里人多爱吃兔子了。
在其中我还发现一个叫做厕所兔的饭店，想半天也没弄明白取厕所之意是为何？难道会更有味道？<捂脸>
我们去的饭店，叫什么仔姜兔还是姜仔兔的店。看起来很火，虽然不是饭点，人却不少。（没好意思拍照<捂脸>）
店里鲜吃冷吃的都有，孩子们点了一个鲜吃锅，又点了兔腿和别的，没敢点兔头。
这里饭店的服务员说话，我们有些听不太懂，她们不会说川普。就这一句要不要把兔腿切一切，就费了我们半天劲才弄明白。
话说，这鲜吃锅，还真是好吃。量又足，麻辣鲜香，特别入味！绝对的下饭好菜。<赞><赞><赞><呲牙>
冷吃的兔腿也不错，但与这鲜吃锅比，我更偏爱这鲜吃锅。
因为我对一切热的东西感兴趣，排斥冷的。<笑哭>
孩子更爱吃的香辣兔肉#家庭美食大赏#四川人吃的菜叫川菜，四川的孩子也遗传了家长的辣椒基因，也喜欢吃辣呼呼的菜，少了辣椒就少了川菜最灵魂的味道。
孩子最喜欢吃香辣兔肉，每周都要吃一次。
主料:兔肉
香料:三萘，八角，花椒，辣椒，香叶，草果，茴香，桂皮。
辅料:生姜，大葱，芹菜，青辣椒。
先把兔肉洗干净，沥干水，锅内倒少许油，然后倒入兔肉小火炒，加入料酒炒干，然后铲起来。
锅内放油烧6成油温，下香料，花椒，辣椒炒香，放入兔肉，煸炒，依次放入青辣椒，生姜翻炒，起锅时放入大葱，芹菜，然后起锅装盘。
这道菜做起来非常的简单，就是下班回来时间匆忙，也就20多分钟就可以上桌。
兔肉干香，麻辣味浓郁，关键是孩子特别的爱吃。兔肉的营养价值很高，对孩子的身体发育很好，不失为一道美味的下饭菜。
大家好，我是潘宇，一名在职厨师。
从厨18余年，与大家分享美食，让你在家也能做大厨。
我每天都会分享一道菜品，总有一款适合你的菜。
感谢你抽空阅读，请帮忙点赞，收藏，转发，谢谢支持，祝生活愉快。
需要准备的食材：
主料：
兔子500克，洋葱50克，香芹50克，土豆100克，黄瓜100克（素菜可根据个人喜好随意添加）
辅料：
葱节10克，姜片5克，蒜片5克，小米椒10克，尖椒10克
操作步骤：
1：先将兔子剁成块，尖椒小米椒切成滚刀块，洋葱香芹切成段，黄瓜去籽切成条，土豆切成条备用
2：剁好的兔子码味，调入盐2克，生抽3克，蚝油2克，胡椒粉2克，料酒5克，生粉2克，抓拌均匀腌制15分钟备用。
3：锅中烧油，油温7成关火下入土豆，采用浸炸的方式炸至金黄酥脆捞出控油备用。
4：土豆捞出后开火，将油温继续升至7层下入兔肉，小火浸炸至熟透捞出备用。
5，锅留底油下入葱，姜，蒜爆香，随后下入香锅酱，辣椒节，花椒粒炒香，炒香后下入香芹，洋葱，尖椒，小米椒炒至断生，下入土豆条，黄瓜条，兔子肉翻炒均匀。（香锅酱超市有卖，也可以选择豆瓣酱搭配火锅料）
6：翻炒均匀后，调入白糖5克，香油3克，红花椒油3克，翻炒均匀即可装盘，美食完成。
图文原创，谢绝抄袭盗图，我是川味厨房潘宇。
如有不足之处请评论留言互动，相互学习。
春节特别推荐：麻辣兔肉，兔肉就要这么吃才够味、又鲜！喜欢我们的小伙伴千万不要错过春节特别的推荐菜，每天一道野味美食！ 今天给大家伙推：今天推荐兔肉：熟话说，野味要吃飞禽走兽、今天给大家说道说道 兔肉 兔肉是强身、益智、美容、养胃之食品。它除了含有丰富的维生素、矿物质以外，还含有人体不能合成的8种氨基酸。可以说，兔肉的营养价值是非常高的。孕妇多吃兔肉，不仅可以补充宝宝所需的卵磷脂，也可起到滋补的作用。
麻辣兔肉
刘纯《治例》云，反胃结肠，甚者难治，常食兔肉，则便自行，又可证其性之寒利矣。" 兔肉在国外被称为“美容肉”。兔肉含有的蛋白质比任何一种肉类都要高，兔肉的营养价值逐渐被人们所知，从而市场上兔肉的销量也越来越高。兔肉的做法也是多样的，最常见的主要有麻辣兔肉，红烧兔肉和炖兔肉这三种 *** *** 。今天我们主要是来看看麻辣兔肉。
麻辣兔肉
兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾，脂肪也远远低于那些肉类。如果做成麻辣兔肉，那么就更加开胃有助于消化了。因为辣椒是健胃助消化的。
麻辣兔肉
兔肉有着“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等美称，兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾；脂肪也远远低于这些肉类。其赖氨酸含量也很高。而且常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”。
麻辣兔肉
想要做出来的兔肉口感独特，而且又营养？麻辣兔肉就是一道不错的佳肴，很多人都喜欢吃麻辣兔肉，其实麻辣兔肉的做法也是很简单的，只要学会了其中的 *** 技巧，一切都水到渠成了。很川味的一道菜，麻辣鲜香，不论做零食或者下酒菜都非常赞！
麻辣兔肉
用料：新鲜兔肉500g、新鲜辣椒50g、干辣椒100g、姜20g、蒜100g、花椒20g、盐适量、鸡精适量、芝麻30g、料酒50g、生抽10g
做法：
1.新鲜兔肉切成小丁，大小看自己喜欢，我觉得小些更入味。
兔肉
2.放入开水中焯一下，变色捞出沥干水份。
兔肉
3.放适量油，待油热后倒进兔丁翻炒。
油锅
4.兔丁变色后加入料酒，炒的时间看自己口味，喜欢嫩一些口感的炒的时间可以短一些，喜欢干一点的可以多炒一下。
放入兔肉
5.依次加入生抽，生姜，蒜片，花椒翻炒。
兔肉
6.加入辣椒，一定要不停翻炒，不然容易糊锅。
放辣椒
7.然后加芝麻，盐，鸡精，关火。
放辣椒
8.香喷喷的麻辣兔丁出锅了。可以马上吃，不过放凉后口味更好，更入味！
放辣椒
小贴士
因为这是四川的做法，口味比较重，吃不了那么麻辣的朋友可以减少辣椒和花椒的用量，口感还是不错的。火一定要更大，但要注意翻炒，不然容易糊锅！。喜欢我们的点点关注吧！有更多好吃好玩的动态分享于大家！
哈喽！小伙伴们我来了。
平时总是吃猪肉、鸡肉、鸭肉，今天给小伙伴们分享一款超级好吃的麻辣兔。
所需主料：鲜兔300克
所需辅料：干辣椒50克，花椒60克，姜4克，葱5克
所需调料：盐7克，味精4克，鸡精3克，精炼油500克，香油3克
操作步骤：
1、将宰杀好的新鲜兔肉砍成丁，干海椒剪成节，姜葱洗净，将兔丁腌制入味（盐、味精、姜葱）。
2、锅内烧油五成热下入兔肉，炸干水份至金黄捞起，锅内留油，下干海椒花椒炒香下姜葱，兔丁一起炒。
3、待闻见香辣味，辣椒呈现浅色后，加鲜汤调味，续收入味待收干水份，淋香油，撒少许熟芝麻即可。
特点：麻辣鲜香，佐酒佳肴。
提示：兔丁腌制时盐味不宜过重，炸收火候适宜色泽不能锅深，收汗时应微火慢烹以汁干略微吐油时，起锅为宜。
川味葱拌兔肉，好吃的关键在料汁，这样做麻辣鲜香，兔肉葱香十足网上流传着一句玩笑话，说没有任何一只兔子能活着离开四川。这从侧面反映四川朋友有多么爱吃兔子肉，在四川的许多菜市场中兔子肉新鲜且价格实惠。它们被买回去之后用多种 *** 烹饪，有些用来烤制有些用来炖煮。
（点击视频观看更详细）
今天我要教大家一个省时省力烹饪兔子肉的 *** ，那便是煮熟之后直接凉拌着吃。 *** 流程也非常简单，只需要把兔子肉洗干净焖煮30分钟。取出所需的肉切成兔肉条，再倒入配好的酱汁上面撒上葱花即可。
味道香辣软嫩吃完之后满口留香，相信吃完这道菜之后你就能理解为何那么多四川朋友对兔子肉情有独钟。假如你家附近菜市场能买到新鲜的兔子肉，不妨买上一只学着做一下。
【小葱拌兔肉准备食材】
主料：兔子1只
准备调料：
葱120克、姜片60克、黄瓜1根、葱花70克、花椒面3克、小米辣15克、糖水80克、香醋80克、生抽80克、香辣红油80克
【小葱拌兔肉 *** 步骤】
一 焖煮兔子
准备一只去头去毛带皮的兔子，建议选择那种三斤左右的更好煮熟。打开水龙头，把兔子对着自来水仔细冲洗一遍去掉多余的血水。然后控一下水放入盆中，再准备同样一个盆里面多加一些冷水。
大锅中倒入足量的水，把姜切成片葱切成段下入锅中。主要就是去腥增香，一般新鲜的兔肉腥味不会太大，下面开大火烧水，这时把整只兔子直接放入水中。
为了让兔子肉保持原汁原味，我们不需要在水中放入盐。盖上盖子等待水烧开，烧开之后我们把火稍微调小煮上15分钟，然后再把火继续调小让水保持微微沸腾焖上15分钟。这样整只兔子就被煮熟了。
二 切条备用
煮熟后的兔子捞出来迅速放入刚才备好的冷水中激一下。这样一处理兔子肉就会变得有嚼劲，浸泡三分钟左右就可以把兔子从冷水中捞出来控下水。
整只兔子放在菜板上，用菜刀切成4段。这里我们要 *** 的是肉条，你可以切兔子腿部上的肉拼凑成一盘即可。
剩下的兔子肉可以放在冰箱冷冻，等下次烹饪的时候拿出来再做。
兔子肉条切好之后，我们把小香葱洗干净切成圈放在一个大碗中，这道菜主要的香味就是用葱香味。
黄瓜洗净后用擦丝器擦成细一些的丝备用，在准备约15克的小米辣洗净切成辣椒圈，黄瓜主要就是点滴，垫底的主要就是吃的一些比较脆的食材。
三 凉拌品尝
不锈钢盆中放入切好的兔子肉条，大碗中加入花椒面3克、小米辣15克、糖水80克、香醋80克、生抽80克、香辣红油80克，根据个人口味进行调整。然后用筷子搅拌均匀，凉拌用的酱汁就做好了。
接着把碗中的酱汁倒在盛有兔子肉的盆中，用筷子搅拌一下使兔子肉均匀沾上酱汁。
这时我们把刚才擦好的黄瓜块放兔肉垫底，吃起来口感就比较脆了。
然后再均匀撒上切好的小香葱，等待10分钟左右酱汁腌制兔肉入味就可以品尝了。
对比牛肉和猪肉而言，兔子肉更易煮熟，因此烹饪这道菜非常省时省力。假如你吃腻了猪肉、羊肉和牛肉等，不妨换换口味尝尝兔子肉的鲜味吧！
【小葱拌兔肉技术总结】
1、兔子选择新鲜那种去头去毛更好，冲洗的时候要把兔子内部也冲洗一遍，防止残存有血水有腥味。煮兔肉的时记住要冷水下锅，水烧开后才开始计时。
2、水烧开前15分钟，火要开大把兔子煮好。然后把火调小一些进行焖煮让姜和葱的味道渗入兔子肉中，去腥增香的作用。
3、切兔子肉时，你可以切兔子腿部的肉也可以切兔子侧面的肉。不同部位的肉口感上有细微的差别，可以根据个人口味来切。撒上酱汁之后不要直接吃，需要腌制几分钟才能入味。
“飞禽莫如鸡，走兽莫如兔。”兔兔一直是四川人眼中的可口食材。据相关数据统计，一年内四川人吃掉的兔子共计约3亿只，四川人对兔肉绝对是真爱粉了~
兔子在外地人眼中，原本是再平常不过的食材，但在四川、重庆厨师的手里，却能变幻无穷 ，将兔子和各类普通的食材相配，就能下锅烹制出不胜枚举的美味佳肴~
不信，就跟着烹烹一起来看看吧~
火锅兔
△周思君/文
这种火锅兔锅底香味浓郁，煮出来的兔肉吃进嘴里麻辣鲜嫩。
1.制法是锅里倒入菜油和色拉油 （按照1∶1 的比例），再下入自制豆瓣酱、花椒、糍粑海椒、老姜、八角、山柰、香果、香松、肉桂、甘草、川贝、丁香、茴香、草果等20多种纯天然香料，小火炒约1小时至出香便成。
2.现选活兔、现称重、现宰杀，然后剥皮治净去内脏，斩成块纳盆，加盐、料酒、味精（少许）和香料粉拌匀，腌渍约5分钟后，放入烧至五成热的油锅里滑熟，捞出来待用。
3.接着，另盆放入汆断生的豆芽，再放入滑熟的兔块，舀入自制火锅兔底料以及自制的火锅油，最后撒些香菜，端上桌后点火加热食用。
香酥兔
寇 君/文、图
菜品提供：成都仁和川菜酒楼
1.把仔兔宰杀刮皮去头后治净，纳盆加盐、料酒、姜葱、香菜末、芹菜末、洋葱末和胡萝卜末腌码入味，再放入杭式卤水锅里，用小火卤熟。
2.捞岀来沥水后，下入五成热的油锅里炸至色呈金黄且表面酥脆时，捞出来沥油并斩件装盘，配香酥辣椒面味碟，即成。
有故事的莽子兔
眼 哥/文、图 厨艺指导：田仕强 菜品 *** ：黄志强
目前四川餐饮市场流行的大都是冷吃兔、跳水兔、青椒兔等调成麻辣或鲜辣味道的兔肴，而此菜是把没什么辣味的大红椒块与兔肉烹制成咸鲜味。
1.仔兔宰杀剐皮治净后，斩成丁，纳盆加盐、味精、姜葱汁和干细淀粉码味上浆，然后下入热油锅里滑熟，捞出来沥油。
2.锅留底油，投入姜片、蒜瓣和鲜花椒爆香，下滑熟的兔丁和红椒块，调入盐、生抽、料酒、味精、鸡精和白糖炒入味，用水淀粉勾芡后，出锅装盘即成。
椒麻荷叶兔
椒麻荷叶兔
肖 冬/文、图 创意设计：熊阿兵 菜品提供：成都市田园印象
此菜是用荷叶包裹凉拌的椒麻带皮兔丁，成菜带有荷叶的清香味。
1.把活兔宰杀治净后，用沸水烫去兔毛并漂洗干净，再放入加有姜葱的沸水锅里焖煮至熟，捞出来晾冷后，用刀斩成丁。
2.把葱叶和青花椒一起剁碎后，纳盆加藤椒油拌匀成椒麻糊，再加入熟兔丁，调入盐、味精和鸡精拌匀，然后用发涨的荷叶包裹好，装盘后稍加点缀即成，食用时解开荷叶包便好。
虎皮香辣兔
眼 哥/文、图 菜品提供：重庆市四大碗密宗江湖菜 厨艺指导：杨礼义
1.把仔兔治净斩成丁，然后用盐、料酒和姜葱腌入味。另把小青椒放炭火上烧制成虎皮辣椒，待用。
2.锅入熟菜油烧至五六成热，下入腌好味的兔丁炸至色呈金黄且酥脆时，捞出来沥油，再下入杏鲍菇片和莲藕片炸干水分。
3.净锅入香料油烧热，下入干辣椒节、花椒、姜片和蒜片炝炒出香味，然后放入底料炒香，再倒炸好的兔丁、杏鲍菇片和莲藕片，并烹入料酒，调入盐、味精、鸡精和白糖炒至入味，下入虎皮辣椒和葱节炒匀，撒入熟白芝麻并淋香油，出锅装盘即成。
说明：底料是先把牛油和熟菜油入锅烧热，再下入豆瓣、糍粑辣椒、野山椒末和香料粉炒香而成。
霸王兔
周玉明/文 八 方 田三七/图 菜品提供：四川省绵竹市宴遇小食堂 厨艺指导：周玉明
1.把带皮兔治净，入加有姜葱、料酒的沸水锅里煮至软熟，捞出晾凉后斩成小丁。
2.出菜时，把带皮兔丁装盘，淋入用盐、生抽、鲜露、香醋、香油和凉开水调成的酸辣味汁，撒上大量葱花和小米椒末，上桌后拌匀即可食用。
青花椒跳跳兔
李子冉 田晓/文 田三七/图 厨艺指导：石华 菜品提供：四川省绵竹市半闲瓦舍
这是道干锅菜式，香辣中带有鲜辣和孜然风味，以吊锅盛装，边加热边食，更有氛围。
1.把治净的兔肉剁成小块，纳碗加盐、料酒、生粉拌匀上浆码味，然后入油锅过油，倒出沥油。
2.锅留底油，下干辣椒节、干青花椒、姜末和蒜瓣炒香，再倒入过油的兔肉块，加入香辣酱、孜然粉、青椒节、盐、味精炒匀，再撒入炸酥的豌豆饼块、香菜节和熟白芝麻，起锅装入吊锅即成。
红烧兔
冉贝儿、田 晓/文 田 三 七/图
菜品提供：四川省绵竹市鱼兔园生态酒楼
厨艺指导：刘光平
这道重口味的麻辣兔肴，是把鲜兔肉剁成大块，加泡椒、泡姜、花椒、香料等烧熟后，盛入大钵，最后浇炝香的辣椒、花椒，点缀香菜节成菜。
导语：天冷了，要多吃兔肉，比牛羊肉还香，做成零食吃，特过瘾
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。生活在农村就是好，蔬菜水果多到吃不完，家里还养的鸡和兔子，鸡肉、兔肉从来不用买，这才是纯天然美食。昨天弟弟从城里回来了，爸妈各种忙活，炖兔子自然少不了，小白兔白又白，炖上一锅真可爱。今天就和大家分享下兔肉的美味吃法，学会这样做，香辣解馋，越吃越上瘾，跟我学起来吧。
天冷了，遇到此肉要多吃，比羊肉滋补，比鸡肉香，不懂吃就可惜了。兔肉营养丰富，再贵也要吃，属于高蛋白低脂肪美食，比牛羊肉还滋补。都知道四川兔肉很出名，其中麻辣兔肉最为经典，我的做法也是以麻辣为主，既能当菜又能当零食，麻辣鲜香，比吃牛肉干还过瘾。麻辣兔肉丁要以肉为主，把兔子骨头和肉分开，兔肉切成均匀大块儿，骨头留着炖汤喝，一点儿也不浪费。
剥两个橘子皮清洗干净切成小方丁，这可是做兔肉不可缺少的调味品，有陈皮的就不用橘皮了。兔肉丁放入大盆中，加入适量姜末、橘皮、大料、花椒、盐、料酒、白糖，用手抓均匀，腌制20分钟让其入味。
老家做饭都是用地锅，无论蒸馒头还是炒菜那叫一个香，大锅倒入稍微多一些的食用油，油热后放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶，肉蔻，炸至金黄后捞出，阵阵香味扑鼻。
炸过调味品的油更香了，然后倒入兔肉，中火滑炒，炒到油色透亮，兔肉金黄捞出，装盘备用，这一步火候一定控制好，肉不要炒过火导致发黑，影响口感。
继续用锅中的油，接着倒入小半盆干红辣椒，慢火炸，一定要慢火哦，否则炸糊了就发苦，这次买的辣椒超级香，香辣味都飘到邻居家了，问我在家做啥好吃的。
辣椒香味浓郁后再加入两把芝麻，还是慢火炸，辣椒香加上芝麻香，香上加香，芝麻炸透后，把锅中的油舀出几勺，留出比平时炒菜稍微多一点即可。
接着倒入兔肉，二次复炸，让兔肉丁和辣椒、芝麻完全融合在一起，这样做的兔肉丁既可以当下酒菜，又可以当零食吃，一次多做一些，最后加入蒜末，鸡精，搅拌均匀出锅。
地道的川味，辣炒兔肉丁就做好了，放凉后装入保鲜盒或者密封容器中放冰箱保鲜，吃3个月不会坏，下酒下饭，非常过瘾，趁热给邻居送了一大碗，全家人吃嗨了。
来个特写，是不是隔着屏幕就闻到香味了？这绝对是冬天不可辜负的美食，喜欢的朋友收藏试做一下吧，保准吃一次就上瘾。麻辣兔肉丁就分享到这里了，对于这种做法您有哪些见解呢？如果您也有兔肉美味吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
大家有没有吃过兔子肉呢？虽然说兔子看起来十分的可爱，不过它味道确实是更加好，兔子肉平时也很少能够吃得到，只是偶尔有聚餐的时候才会吃一次兔子肉，我平时下厨也是挺多的，只不过很少做兔子肉，为了弥补我这个遗憾。
我也就去专门学习了一下 *** 兔子的流程，我知道，听说是非常的嫩的，因为是食草动物的原因，而且平时也比较喜欢蹦蹦跳跳的，肉质都是比较紧致，因为我不太敢直接把可爱的小兔子给杀死了，直接就是买的已经 *** 好的兔肉。
当然只是生兔肉，并不是完全已经加工好了的，如果已经完全加工好了的话，那我怎么还能去学习 *** 这道美食呢？我一定不会这么傻的，等到我去把兔子肉给买好之后，我回到家里开始准备我的 *** ，按照之前在一个大厨朋友那里学习到的 *** 流程
。
我慢慢的开始研究起来，幸好我之前自己记录的有小抄，要不然这下真是麻烦了呢，我的记性不是特别好，所以我当时学习的时候就直接拿了个小本子过去，记录了完整的 *** 流程，这下子就难不倒我了，我就按照小本子上面的 *** 一步一步的开始了 *** 。
我提前准备了很多的酱油，我想着只要是做肉食的话，那么酱油肯定是微不可少的，因为能够给肉增加很漂亮的颜色，到时候做好菜之后开吃也是十分养眼的，我自身比较喜欢吃大蒜，我就按照自己的口味，又增加了很多的调味品，像甜面酱，还有一些大蒜等等。
最后放到一个已经有热油的锅里边，没到15分钟，我就把它给做好了，真是美味啊！
川菜C0077之麻辣兔肉做法
菜号：川菜C0077
菜名：麻辣兔肉
主料：野兔肉200克，鸡蛋2个。
辅料：淀粉10克，黄瓜片25克，盐、料酒、酱油、味精、姜片、葱片、辣椒油、花椒粉、食用油、干辣椒段、香油各适量。
*** ***
1．取兔肉洗净，去筋膜，切成均匀的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡30分钟，发白后，去其血污，沥干水分，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉上浆，拌匀。
2．锅烧热，倒入食用油，烧至四成热时，下入兔肉片滑散至熟时，倒入漏勺沥油，余油倒出。
3．净锅烧热，放入食用油，烧至五成热，放入干辣椒段，炸香，捞出，再下入花椒粉，炒匀出香味，投入葱片、姜片、黄瓜片，倒入兔肉片，加盐、料酒、酱油、辣椒油、味精翻炒均匀，淋入香油，出锅入盘即可。
【营养功效】兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂。
