这菜看似已老，实际上却很嫩，放点肉一起炒，肉香菜更香，真好吃

美 *** 选：番茄炒玉米、莲藕炒韭菜、法式烩牛肉、豆筋烧五花肉

大家好，我是飘飘，前言不多说，不能说最详细，但也不含糊，都是自己亲测，希望大家耐心看完，都是自己使用多年的配方，不懂的也可以咨询我，飘飘都会给大家回复，交流学习。美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有“烹饪王国”这个美誉。在中国这个大家庭里，有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味，享受美食也要看场合，场合好美食吃起来才有味道。世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也让人吃得更加开心。

番茄肉末炒玉米

材料：玉米2个、番茄半个到一个（随便啦）、肉末肉多肉少随意、蒜比平时炒菜多一点、葱、生抽两勺、盐比平时炒菜多一点、味精可放可不放；

做法

1.玉米：糯玉米更好，就是偏白色，不甜的那种；肉末：肉有肥有瘦 五花更好；番茄：汁水多的为佳；蒜：一半切片，一片切末；葱：切中长段；姜：随便放不放；

2.玉米掰粒，番茄切块，肉剁肉末；热锅冷油，下肉末炒至变色；将肉盛出来，接着炒玉米粒，炒到飘出香味，有些变色就好；

3.重新起锅，倒油，下姜和蒜片（蒜末留着），然后把炒过的玉米和肉末重新下锅炒炒。接着倒入番茄块。炒两下就会看到番茄出颜色了，整个锅里的颜色有点番茄色就正好；

4.加生抽，加盐（盐可以比平时多放一点点，因为这道菜的特点就是咸香，但是别加过多了啊）；

5.到快起锅时再将葱和蒜末扔进去，翻两下就该起锅了；要加味精的就起锅前加一点；盛盘；

莲藕炒韭菜

材料：莲藕一节、韭菜1把、小红椒3颗、食盐1勺

做法

1、小红椒洗干净后切斜刀，韭菜清洗干净后切段，莲藕去皮后切条过清水后沥干待用

2、在锅里倒入适量的花生油，开小火烧热，倒入小红椒爆香

3、把莲藕调到进去中火翻炒2分钟

4、放入半勺食盐，翻炒均匀

5、把韭菜倒进去翻炒软

6、放入半勺鸡精和半勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅

法式烩牛肉

材料：牛腱两块、面粉若干、红酒、番茄汁、鸡汁、胡萝卜、青红椒、黄瓜、天妇罗粉

做法：

1、将牛腱拍上面粉，放入烧热的橄榄油中，煎上色时盛出；

2、在焖烧锅中放入鸡汤、红酒、番茄汁煮开，然后放入牛腱用小火煨2小时；

3、在煨牛腱的过程中可以 *** 天妇罗蔬菜；具体做法：把胡萝卜、青椒粉、黄瓜裹天妇罗粉，用175度的油温炸，炸完后放在吸油纸上过油备用；

4、牛腱开锅时盛出，继续用小火煨至汤料收汁浓缩，然后淋在出锅的牛腱上，再点缀天妇罗蔬菜

豆筋烧五花肉

材料：五花肉1000克，豆筋4根，香葱一小把，姜1块，桂皮1小根，干辣5根，香叶3片，八角2个，料酒15ml，生抽30ml，老抽15ml，白糖30克，盐3克 。

做法：1.将五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火加热后，转成中小火煮约20分钟，筷子能将肉戳穿即可（偶有点急性子，还没煮透就捞出来了）。捞出后，改刀切成2cm大小的块。

2.豆筋用温水浸泡15分钟左右，待其变软即可，沥干备用。

3.锅中倒入油，大火加热至油7成热时，放入肉块煸炒2分钟，再放入姜，八角，桂皮,香叶,干辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒至肉上色后，烹入料酒。

好了，今天就分享到这里，如果大家觉得满意，可以给飘飘个鼓励，关注一下，点个赞，谢谢大家，每天分享家常菜给大家，互相交流学习

精品美食:豆筋烧五花肉，泡椒鱼，豆干炒肉，香菇烧鸡腿

豆筋烧五花肉

材料：五花肉1000克，豆筋4根，香葱一小把，姜1块，桂皮1小根，干辣5根，香叶3片，八角2个，料酒15ml，生抽30ml，老抽15ml，白糖30克，盐3克 。

做法：1.将五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火加热后，转成中小火煮约20分钟，筷子能将肉戳穿即可（偶有点急性子，还没煮透就捞出来了）。捞出后，改刀切成2cm大小的块。

2.豆筋用温水浸泡15分钟左右，待其变软即可，沥干备用。

3.锅中倒入油，大火加热至油7成热时，放入肉块煸炒2分钟，再放入姜，八角，桂皮,香叶,干辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒制肉上色后，烹入料酒。

泡椒鱼

材料：鲤鱼，长泡椒，小红尖椒粒，豆瓣酱，姜米，姜片，蒜米，葱节，盐，味精，鸡精，白糖，酱油，陈醋，料酒，鲜汤

做法：

1、将鲤鱼身两侧切花刀<a id='right0养从鱼骨分开成两半，鱼背相连不断，加盐、料酒、姜片、葱节腌制待用；长泡椒去蒂，切粒

2、锅置旺火上入油烧至六成热，入鱼炸透，沥油装盘

3、锅内留底油烧热，下姜米、蒜米、豆瓣酱、长泡椒粒、小红尖椒粒炒香，加少许鲜汤、味精、鸡精、白糖、酱油、陈醋、料酒烧沸至入味，入葱节，浇在鱼身上即可

豆干炒肉

材料：豆干5块五花肉150克红椒1个；蒜苗3段豆瓣酱2勺油适量盐2克料酒3毫升姜一块；

做法

1.五花肉切片。蒜苗切段。红椒切丝。姜切丝。豆干切条。坐锅烧热后放油炒香姜出味。放五花肉下去翻炒均匀至金黄。中途加适量的料酒去腥。

2.加红椒和蒜苗段炒香。均匀炒散。然后加切好的豆干一起翻炒均匀。放入适量的酱油。

3.撒下蒜苗葱段。加一勺盐调味。适量的豆瓣酱翻炒均匀即可出锅。

香菇烧鸡腿

材料：鸡腿一只、干香菇n朵、胡萝卜半根、干辣椒适量、香叶2片、八角3个、葱姜蒜随意啦；

做法

1.香菇泡软，水留着，在香菇顶上画十字；鸡腿洗干净剁成块儿（这是废话啦），沸水中焯一下去沫。（其实不焯也没啥）；

2.锅里放油，烧至七成热，放干辣椒、香叶、八角、葱姜蒜（记得切片哦）炒出香味后放入鸡块，炒啊炒，放少许老抽，加些料酒、盐，炒啊炒……放香菇、萝卜（形状看自己喜欢咯），炒啊炒……

3.倒入泡香菇的水，也可加些高汤（如果有的话），没过鸡块即可。大火煮开，小火焖20分钟左右到汤水快干的时候大火再炒几下，放葱段，出锅

明天父亲节，分享8道适合中老年人的菜，易消化营养全，老人爱吃

学生时期读到朱自清的《背影》，总想不明白为什么他的父亲在高高的月台上爬上爬下，费那么大的力气只是为了买几个橘子。当我真正读懂的时候，已为人父，方知做父亲的艰辛，也突然意识到，岁月已经染白了父亲的双鬓，这个一生都为孩子遮风避雨的男人，真的已经老了。母爱如水，润物无声，父爱如山，厚重深沉。父亲节就要到了，陪伴在家的儿女，可以为家里的老人亲手做几道菜，说上一声：谢谢

【玉米面甜饼】?

玉米面做的小饼是北方一道传统的面食，可以让中老年人很舒适的补充粗粮，帮助消化。

1、玉米面、面粉按照3：2的比例混合好，搅拌1分钟至完全拌匀。

2、烧开水，倒入混合的面粉中快速搅拌成絮状，注意不要用水过多，捏起来刚好能成团即可，放凉以后准备开始包饼。

3、白糖和红糖1：1的比例混合，加入2份的白面加少量水继续混合在一起做成馅料。

4、混合好的面团揪成剂子，手压开成面皮，舀一勺馅料放置在中间，喜欢吃糖的可以再放一些红糖，按照包包子的手法将其包好。

5、包好的面团拍上一层玉米面，用手压成厚饼状放置备用。煮锅内加水，水开以后转小火，将做好的玉米面甜饼依次下锅煮，约5分钟饼全部浮起来以后，揪一团面团搓碎入锅勾芡，小火再煮5分钟即可。吃的时候连汤带饼一起盛入碗中，一碗清香开胃的玉米面甜饼就做好了。

【软蒸鸡蛋豆腐】?

鸡蛋豆腐也叫“日本豆腐”，主料是鸡蛋，这道菜的优质蛋白很多，可以很充足的补充营养

1、将鸡蛋豆腐完整取出，切成厚薄一致的圆片，切好后围绕盘子摆一圈。

2、碗中打入三个鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀后倒入适量的温水，鸡蛋和水的比例1:1.5为佳。将鸡蛋液慢慢淋入盘中。

3、蒸锅中加入适量的水，上汽后放入鸡蛋豆腐液，盖上锅盖，中小火蒸6分钟左右。

4、大虾处理干净，大虾清洗干净后，用剪刀剪去头部、脚，剥去外壳，最后再用牙签抽去虾线，清洗干净即可。

5、打开锅盖，将剥好的虾仁摆放在盘子中间，摆好后再次盖上锅盖，蒸5分钟左右。

6、蒸好后可以放入少许青红椒丝点缀，淋入2勺蒸鱼豉油调味，最后在青红椒丝上淋入少许热油，激发出香味即可。

【豆角焖面】?

家里老人很喜欢吃的面条做法，是饭也是菜，荤素搭配，味道好营养也佳。

1、豆角去除豆筋，斜刀切段；五花肉要选用肥肉多一点的，切片分为比较肥的和比较瘦的放好；葱姜蒜剁碎备用。

2、铁锅烧热，放入比较肥的五花肉，中小火慢慢炒，炒出大量油脂。加入葱姜蒜和比较瘦的五花肉，倒入锅中后，大火翻炒至熟透。

3、将豆角倒入锅中，继续翻炒2分钟，至豆角表皮熟透。加入2调羹的五香粉和2勺料酒，3勺酱油，适量的盐，也可以放入一些蚝油和糖来提味。

4、加入两大碗水后，大火煮开，直接将生面条平铺在做好的菜码上，汤汁要能淹没一半的面条才好，盖上锅盖，中火开始焖。

5、大约10分钟左右，锅内汤汁被面条收得差不多了，然后将面条翻个面，继续再焖3分钟左右，然后用铲子和筷子配合，不断地挑起面条和菜码，让其均匀混合即可。

【蒸菜蟒】?

容易消化的菜盒子， *** 也比较简单，用的食材可以随意更换。

1、面粉中加入1勺盐和适量的清水，加盐可以增加面的筋性，搅拌成面絮后，揉成面团，将两种水和的面团揉成一个面团，盖上盖子醒15分钟。

2、3个鸡蛋炒熟后打碎，韭菜切碎。将所有的食材碎都放入大碗中，五香粉、少量的盐和鸡精，搅拌均匀，加入1勺香油再次搅拌均匀。

3、醒好的面团，切成大小合适的面剂子，擀成长方形的面皮，面皮越薄越好。

4、将调好的馅料平铺在擀好的面皮中间，两边的面皮折叠在一起，两头压实。

5、蒸锅中加入适量的清水，待锅中的水快烧开后，篦子上刷油，将菜莽的生胚平铺在篦子上，大火蒸10分钟即可。

【素焖锅】?

很多老年人喜欢吃素，这样一道素菜焖锅里总能找到他爱吃的菜。

1、干香菇、豆腐串、豆皮、姬松茸、红枣、粉条一起放入盆中，加入热水浸泡半个小时泡发；胡萝卜和土豆、黄瓜切厚片，鸡蛋煮熟，菠菜和白菜洗干净，大葱和蒜切片备用。

2、砂锅中放入少许的油，放入葱段和大蒜爆出香味。加入胡萝卜和土豆，中火翻炒5分钟，去除生味。

3、加入所有泡发的食材和板栗和丸子、红枣，加入漫过食材的热水，盖上锅盖，中火煮20分钟。

4、食材都煮得熟透以后，加入调味料调味，加入适量的盐，生抽、蚝油、糖和少量藤椒油，盖上锅盖焖煮5分钟入味。

5、将洗干净的菠菜和白菜压入锅中，盖上锅盖焖煮3分钟，出锅前淋入一些香油，放上黄瓜片和切成片的熟鸡蛋即可。

【萝卜炖排骨】?

这道菜做法很简单，就是炖排骨和萝卜，所以这里讲一下如何煮出来更好吃的技巧。

1、排骨中有腥味，原因就是因为排骨中残留的血水，通过浸泡可以将大部分排骨的血水稀释掉。将排骨浸泡在清水中，加入适量的料酒、姜和葱段浸泡1个小时后捞出控水。

2、浸泡过的排骨略微有些发白，这是血水被浸泡干净的情况，冷锅冷水将排骨下锅，注意水要多一些，重新投入姜片、葱段，中火煮开以后继续煮1分钟，浮沫不用管，将排骨捞出冲洗干净。

3、将焯过水的排骨放入砂锅中，这时候需要加入热水，以免蛋白质凝固，浪费火候。炖10分钟后加入萝卜，炖排骨的时间也不需要太长，30分钟足矣，出锅前提前5分钟加入盐和胡椒粉调味即可。

【黄焖鸡】?

挺解馋的一道菜，可以炖的时间更长一下，软烂一些容易食用和消化。

1、鸡肉剁成小块备用，青红椒切滚刀块，香菇切片备用，黄豆酱3勺左右准备好，2勺生抽和1勺老抽混合。

2、锅中加水，倒入两勺料酒，冷水鸡块下锅，大火煮开，鸡肉全部变色后捞出备用。

3、锅中适量的油，加入一把冰糖，中小火慢熬溶化至深棕红色完成炒糖色。

4、焯过水的鸡块倒入锅中，转大火翻炒，让鸡肉都沾满糖色。

5、加入3勺黄酱，1勺老抽，2勺生抽，2勺料酒，适量的姜片和葱段，加入香菇片，大火翻炒均匀后，加入没过鸡肉的水，大火焖煮。

6、焖煮30分钟后，汤汁收紧浓稠，黄焖鸡就差不多做好了，最后加入青红椒，2调羹胡椒粉，适量的盐，翻炒收汁即可。

【欢聚一堂】?

团圆便是家肥事，何必盈仓与满箱？

1、香菇清洗干净切开，青菜清洗干净后对半切开，口菇对半切开，杏鲍菇切成与口菇大小合适的滚刀块，蒜去皮切末，葱切段备用，小米椒斜刀切片，碗中加入蚝油2勺、生抽2勺、糖半勺、老抽、淀粉、盐和鸡精适量搅拌均匀。

2、煮锅中加入适量的清水、少量的油和盐，煮开后青菜加入锅中焯水20秒后捞出控水。

3、炒锅中加入适量的油，油热后加入青菜，适量的盐和水淀粉翻炒10秒，盛出码在盘子中。

4、炒锅中加入适量的油，油热后加入蒜末和葱段，炒出香味后加入杏鲍菇、口菇和香菇，翻炒5分钟左右，慢慢煸炒出水分激发出香味。

5、倒入之前准备好的料汁，翻炒均匀使香菇、口菇和杏鲍菇均匀地裹上料汁后关火，盛入盘子中，整理造型即可。

——老井说——?

陪伴就是最温情的告白，父亲节这天，能亲手做几个小菜，陪伴家里的老人吃顿饭、喝点酒、聊聊天，这才是真正的孝道。即便您外拼搏，也记得给不善表达的父亲，多打几个 *** ，也是对父亲重要的慰藉。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

推荐11款菜肴，色香味俱全，特别开胃下饭，抽空做给家人尝尝吧

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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凉拌三丝

【所需食材】

豆腐皮两张、胡萝卜一根、香菜几根、金针菇一把、盐一小勺、鸡精一小勺、白糖一小勺、生抽半勺、香醋半勺、葱花适量、蒜末适量、植物油适量。

【做法步骤】

1、准备两张豆腐皮，先把豆腐皮叠起来再切成丝，有的地方把豆腐皮也叫做干豆腐，不同的叫法而已。切好的豆腐丝中间再切上两刀，切短一点，吃的时候方便，装入盆中备用。准备胡萝卜一根，去皮后先切成片，再切成丝，切好后装入盆中。准备香菜几根，洗净后切成段，装入盆中备用。

2、准备一把金针菇，切掉根部，用手把金针菇撕成小朵，放入水中多清洗几遍。锅内烧水，把金针菇和豆腐皮放入水中煮一下，一是把金针菇煮熟，二是让豆腐皮的口感更嫩。水再次烧开后，煮上2-3分钟就可以了。然后再把胡萝卜放入锅中，焯水十几秒左右，全部煮软以后倒在漏勺里，再用冷水或凉白开过凉。

3、用勺子按压一下水分，调味的时候更容易吸收味道，放进一个大盆里，加入一小勺食盐、一小勺鸡精、一小勺白糖、半勺生抽、半勺香醋，再放上半勺明油和辣椒油，不吃辣的可以不加辣椒油，这个明油是用葱花和蒜末炒过的。再加入适量香菜段，把调料搅拌均匀后装盘即可。

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菠萝咕咾肉

菠萝咕咾肉

【所需食材】

里脊肉一块、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、红灯笼椒半个、青灯笼椒半个、菠萝半个、香醋半勺、番茄酱半勺、白糖半勺、淀粉3勺、鸡蛋一个、食用油适量。

【做法步骤】

1、准备一块里脊肉，切成1厘米左右的厚片，然后用刀背拍打，这样可以更入味一些，再切成1厘米左右的条，最后切成1厘米的方块，放到碗里。加入适量胡椒粉、盐、料酒，用手抓匀，抓匀后腌10分钟。

2、准备半个红灯笼椒，把它切成斜方块，准备半个青灯笼椒，也切成斜方块，装入碗中备用。准备半个菠萝，切成1厘米左右的方块，把菠萝放水里，少加一点点盐泡着。

3、现在来调一个糖醋汁，空碗中加入半勺香醋、半勺番茄酱、半勺白糖，再加两勺清水，搅拌均匀，这样糖醋汁就做好了。另准备一个空碗，加入一勺淀粉、一勺清水，搅匀后的淀粉水放着备用。

4、这时肉腌好了，加入一个鸡蛋进去，再加两勺淀粉，用手把它抓匀。锅里倒入足够多的油，要能没过里脊肉，油烧至筷子放进去起小泡的时候，把里脊肉一粒一粒地放进去，这样里脊肉在锅里不容易沾在一起。全部放进去以后，小火炸，要不停拨动，肉飘起来后，再炸3分钟左右，炸到时间后就把肉先捞出来。锅里的油还要继续烧，油温烧到比之一次稍微高一点，把肉放进去，用中小火复炸20秒左右。时间到后，先把肉捞出来，油温再次升高，放进去第三次炸，这次用大火炸10秒左右就可以了。三次全部炸完，捞出来。

5、另起锅，锅里加一点油，把青红椒和菠萝放进去炒至八成熟，炒好后先盛出来。锅不用洗，再少加点油，把糖醋汁倒进去，稍微炒一下，然后边搅拌边加淀粉水，熬至粘稠就可以了。接着把所有食材全部倒进去，拌匀，裹上糖醋汁，出锅装盘，这样菠萝咕咾肉就做好了。

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无水白灼虾

无水白灼虾

【所需食材】

基围虾适量、花生油适量、大蒜几粒、香菜杆适量、白糖适量、鱼露或者生抽适量、香葱几根、大葱一颗、老黄姜适量、低度黄酒或者料酒适量。

【做法步骤】

1、白灼虾千万不要用水煮，否则味如嚼蜡。今天为你带来海边渔民烹饪大虾的技巧，虾的种类不限，但是有一条必须要注意，一定是要活虾。有些不法商人会在运输的过程中往虾里添加孔雀石绿，所以买回来的活虾更好用清水浸泡半个小时，再多漂洗几次，然后用剪刀剪去虾头顶部的虾枪。虾的足部不容易清洗干净，所以也要用剪刀剪掉，这样更是可以有效避免附着在足部的一些药物因为清洗不干净而误食。

2、然后我们需要清理掉虾头部的胃和肝脏，一只手拿着虾头，一只手拿着虾身，从虾头和虾身的连接处折成90度，握虾头的左手用力，就可以取出一个完整的内脏，直接拉着内脏，就可以顺带着拉出一条完整的虾线。很多人会说去除了虾线的虾会没有了Q弹的口感，但是现在的虾吃着各种饲料，打着各种抗生素，您真的敢连虾肠都一起吃掉吗？

3、今天的 *** *** 即使去掉了虾线，口感一样会Q弹得很，这种去虾胃、去虾肠的 *** ，您学会了吗？透过阳光我们可以很清楚地看见虾线去除得非常干净。去除虾线后，继续放在清水中漂洗两到三遍，然后沥干水分装入碗中备用。然后我们给基围虾淋上少许的花生油，用手抓拌均匀，这样可以有效防止虾在烹饪的过程中鲜味流失。

4、趁这个时间，我们准备一些料头来做蘸料，大蒜几粒切成颗粒，香菜只用香菜杆切碎备用，小米辣一个切成圈，不能吃辣椒的可以不加，或者使用青椒也可以，全部装入碗中后，加入少许白糖提鲜回甜，淋上滚烫的花生油，激发出料头的香味，最后加入鱼露或者生抽搅拌均匀，这样蘸料就做好了。

5、现在我们来准备一些 *** 白灼虾的料头，将几根香葱，切成三段，装入盘中备用，再准备一颗大葱，只取葱白，斜刀切成小片，放入盘中备用。因为虾的寒气比较重，所以我们尽量选用香味更加浓郁的老黄姜，姜的分量要稍微多一些，这里大概有50克。

6、往一口无油无水的炒锅内，加入姜片，把姜片分散、铺匀，不要重叠，然后依次加入大葱白和小葱段，将处理干净的基围虾铺在最上层，更好将虾头朝外，虾尾放在中间，因为锅中心的温度会相对较低一些。再加入少量低度的黄酒或者料酒，去腥增香，切记不要加入高度的白酒，盖上锅盖，中火焗五分钟即可食用。

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西兰花龙利鱼

-食材以及调味料的准备：龙利鱼，西兰花，姜，料酒，生抽，黑胡椒粉，盐，淀粉。

-烹饪 *** 步骤：

1、龙利鱼洗净，西兰花切小朵，姜切丝，

2、龙利鱼加入1勺生抽、1勺料酒、1小勺黑胡椒粉、1小勺盐、1勺淀粉腌10分钟。

3、西兰花焯水捞出，锅中少许油加入姜丝爆香。

4、加入龙利鱼煎熟，放入西兰花，加1勺生抽翻炒均匀即可出锅。

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蒜香黑椒鸡胸肉

食材以及调味料的准备：鸡胸肉，大蒜，时蔬，西兰花，料酒，生抽，蚝油，黑胡椒粉。

-烹饪 *** 步骤：

1、鸡胸肉去除筋膜后切片，加入蒜末、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1小勺黑胡椒粉，抓匀腌制10分钟。

2、锅中少许油，放入鸡胸肉煎至两面焦黄，时蔬西兰花焯水捞出，最后摆盘即可。

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豆筋烧五花肉

材料：五花肉1000克，豆筋4根，香葱一小把，姜1块，桂皮1小根，干辣5根，香叶3片，八角2个，料酒15ml，生抽30ml，老抽15ml，白糖30克，盐3克。

做法：1.将五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火加热后，转成中小火煮约20分钟，筷子能将肉戳穿即可（偶有点急性子，还没煮透就捞出来了）。捞出后，改刀切成2cm大小的块。

2.豆筋用温水浸泡15分钟左右，待其变软即可，沥干备用。

3.锅中倒入油，大火加热至油7成热时，放入肉块煸炒2分钟，再放入姜，八角，桂皮,香叶,干辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒至肉上色后，烹入料酒。

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法式烩牛肉

材料：牛腱两块、面粉若干、红酒、番茄汁、鸡汁、胡萝卜、青红椒、黄瓜、天妇罗粉

做法：

1、将牛腱拍上面粉，放入烧热的橄榄油中，煎上色时盛出；

2、在焖烧锅中放入鸡汤、红酒、番茄汁煮开，然后放入牛腱用小火煨2小时；

3、在煨牛腱的过程中可以 *** 天妇罗蔬菜；具体做法：把胡萝卜、青椒粉、黄瓜裹天妇罗粉，用175度的油温炸，炸完后放在吸油纸上过油备用；

4、牛腱开锅时盛出，继续用小火煨至汤料收汁浓缩，然后淋在出锅的牛腱上，再点缀天妇罗蔬菜

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日式烤鸡翅

材料：鸡翅8个、蒜3-4瓣、姜小块、生抽1.5勺、料酒1勺、鸡蛋1个、孜然粉适量、芝麻油1勺、色拉油适量、盐适量、面包糠适量；

做法

1.鸡翅洗净，用刀划开好入味。姜蒜切碎，鸡蛋搅拌匀。

2.鸡翅放入姜蒜、生抽、料酒、油、孜然粉和鸡蛋液。

3.封上保鲜膜放入冰箱腌1小时以上。

4.腌好的鸡翅裹上面包糠，预热烤箱180度。烤25分钟左右

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青椒肚条

做法

1.把洗好的肚子放入高压锅煮20分钟，适量加些盐、姜葱、料酒去腥

2.将压好的肚子改刀切条，青红尖椒切丁。做等待

3.炒法:放入适量精油，青红尖椒入锅翻炒两下。再下肚条翻炒几下调味，盐、味精、鸡精、辣鲜露，勾芡即可

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酱香时蔬丸子

食材：猪肉；胡萝卜；茄子；杏鲍菇、盐；料酒；糖；香菇酱；甜面酱；

做法

1、准备猪肉，胡萝卜，茄子，杏鲍菇；胡萝卜，茄子，杏鲍菇洗净切末；切好的蔬菜末倒入碗内，加少许盐拌匀，放置片刻杀掉些水份。

2、猪肉洗净沥干，去皮剁成碎；蔬菜末挤干水份；肉末和蔬菜末加料酒，盐，糖等调味并搅拌上劲

3、调好的肉末做成大小均匀的丸子；盘内再到些料酒，入开水锅蒸7-8分钟左右。

4、油锅入葱，姜，蒜爆香。入酱料炒匀；把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内，大火收汁，并不断翻炒。使丸子均匀的沾上酱料即可

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菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜鸡蛋葱姜蒜盐鸡粉胡椒粉香油

做法

1.菠菜洗净去根，顶刀切3厘长左右的段；

2.鸡蛋打入碗中用筷子搅拌备用；

3.葱切沫，姜切沫，蒜切沫；

4.锅中烧热下油10克左右；放入鸡蛋，炒熟盛出备用；

5.锅中放入清水300克左右，大火烧开，放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水；

6.锅中下油10克，大火烧热，用葱姜蒜爆炒；

7.加入菠菜，放盐、鸡粉、胡椒粉；

8.放入炒好的鸡蛋，大火翻炒几下，淋香油出锅。

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美味食谱-年夜饭之外婆红烧肉 *** ***

在家做豆筋棍烧肉，营养美味，吃完后恨不得在做一份！

豆筋棍又叫豆笋，是豆制品的一种，口感筋道有弹性，用来烧肉、凉拌都很美味。豆筋棍烧肉是先将豆笋用凉水浸泡一晚（大概10小时），泡到豆笋里外都变软就可以了，把泡好的豆笋切斜刀段。

准备好八角、姜片、干辣椒掰小段，香葱打结

猪腿肉洗净后切小块

肉块焯水后冲洗干净备用

锅中倒油，放入冰糖（白糖也可以），中小火将冰糖烧至焦糖色

倒入肉块、姜片和八角一起煸炒

把肉块煸到外表有点焦黄

倒入料酒炒炒

放一勺豆瓣酱炒匀，倒入生抽、老抽稍加翻炒

放入辣椒段炒会

倒入开水，水量没过肉一点，再把葱结放进去，大火烧开后转小火焖煮1小时，烧肉时如果中途要加水，一定要加开水。

1小时后倒入豆筋，加适量盐炒匀后再焖煮20-30分钟即可

盛出，一道色香味俱全的豆筋棍烧肉就做好了，这么好吃的是否诱惑到你？

豆筋五花肉（红烧）

食材:五花肉大概四两、豆筋十根左右配料:大蒜、老姜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、大葱 *** :1.先将干豆筋用开水泡软，大概20-30分钟

美味的几道家常菜，简单易学，营养又美味，好吃又下饭

美味的几道家常菜，简单易学，营养又美味，好吃又下饭

墨鱼炒荷兰豆

材料：墨鱼1只、荷兰豆250克、姜适量、油适量、盐少许、料酒适量、蚝油适量

做法

1.主要材料有墨鱼、荷兰豆、姜。墨鱼洗干净改刀切块切花刀，姜切片。

2.荷兰豆摘去两头根部洗干净备用。热锅冷油放入姜片爆香。下墨鱼片炒至断生。

3.期间加料酒和盐翻炒片刻出锅备用。另起油锅放入荷兰豆翻炒至变色后。

4.再加入刚刚炒过的墨鱼片一同翻炒均匀加入适量蚝油调味。

剁辣椒炒鸡胗

材料：鸡胗4个，姜末3g，红剁椒20g，料酒一勺，青椒4根，葱姜蒜片10g

做法

1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；

2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜蒜葱炒香；

3、放腌好的青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。

豆筋烧五花肉

材料：五花肉1000克，豆筋4根，香葱一小把，姜1块，桂皮1小根，干辣5根，香叶3片，八角2个，料酒15ml，生抽30ml，老抽15ml，白糖30克，盐3克 。

做法：

1.将五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火加热后，转成中小火煮约20分钟，筷子能将肉戳穿即可（偶有点急性子，还没煮透就捞出来了）。捞出后，改刀切成2cm大小的块。

2.豆筋用温水浸泡15分钟左右，待其变软即可，沥干备用。

3.锅中倒入油，大火加热至油7成热时，放入肉块煸炒2分钟，再放入姜，八角，桂皮,香叶,干辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒至肉上色后，烹入料酒。

凉拌青瓜腐竹

材料：青瓜1根 腐竹1块 油适量 盐适量 芝麻油适量 自制辣椒油适量 苹果醋适量 酱油适量

做法：

1、备好所有食材。腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。青瓜和腐竹都切好备用。把青瓜，腐竹放进容器里。

2、加进适量盐，酱油，苹果醋（家里没有香醋了，所以用了苹果醋），芝麻油，自制辣椒油拌匀。美味的凉拌菜就完成了。放冰箱冷藏半小时左右会更可口更入味。装碟。

辣酸菜炒大肠

材料：猪大肠500克、酸菜200克、姜片、蒜片、干辣椒、青红椒、生粉、白酒、白醋、胡椒粉

做法：

1、生姜切成片、青红椒切成片、蒜头切成片，酸菜洗净切片。

2、大肠翻个面，加生粉、白酒、白醋反复揉搓，重复几次清洗干净。

3、大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟，压好的大肠晾凉后，切斜刀块备用。

4、锅内热油，下入姜片、蒜头煸香，下入大肠翻炒，加少许生抽、食盐调味。

5、将大肠推至一边，下入酸菜翻炒，酸菜炒香后，加入青红椒炒至断生，加入胡椒粉调味即可。

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标签： 烧肉 川菜 做法