大家好，我是洪洋。茄子是我们最熟悉的青菜，它的营养丰富，其富含多种维生素和矿物质，而且脂肪含量特别的低，经常吃茄子可以抗衰老，因为茄子富含维生素E，同时建议大家平时在吃茄子的时候，不要去皮，茄子皮的营养价值也非常高。茄子的吃法非常多，最常见的有红烧茄子，蒜泥茄子，酱香茄子，地三鲜，鱼香茄子，鲶鱼炖茄子等等，那今天这些做法咱们统统都不做。分享给大家一种既简单又营养的做法，真的特别好吃哦！
1、首先准备两个茄子，把茄子清洗干净，平时我们在买茄子的时候，更好买这种紫库的馅茄子，里面的2籽勺，茄子味也好，然后咱们把茄子从一面先对半切开，再对半切开，一共切成8半，但是根部不要切断哦！
2、切好的茄子一定要多加这一步，再上锅蒸，就是把茄子浑身都抹上薄薄的一层油，再放在一块盘子中，上锅蒸10分钟，这样做出的茄子不用炒，不用油炸，保留了茄子的原汁原味，而且营养不流失。蒸好的茄子端出来先放在一旁备用。
3、接下来我们需要提前准备一些肉丝，青红辣椒丁，葱花。锅中油热后下入肉丝，翻炒至变色，然后先下入葱花，炒出葱香味，然后加入青红椒丁，炒至断生，接着倒入淀粉水，依次加入酱油，精盐、十三香、蚝油、等汤汁黏稠后，再来点鸡精提鲜，然后揪可以出锅了。
4、把做好的卤汁直接倒在茄子上，这样我们这道肉丝茄子就做好了，是不是特别简单。吃上一口香而不腻，好吃又下饭，而且保留了茄子的原汁原味，真的特别好吃，有时间您也试试吧！
食材清单：【茄子、瘦肉、青红椒、精盐、酱油、食用油、蚝油、葱花、淀粉、水、十三香、鸡精】
洪洋温馨提示：1、茄子不要蒸太长时间，蒸烂了口感不好。
2、爱吃辣的可以把红椒换成小米辣哦！
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
本文由“洪洋美食日记”原创 *** ，未经允许严禁搬运抄袭
入秋遇到茄子，我必买20斤，营养极高，随手一蒸一晒，炖肉吃真香导语：入秋遇到这菜，我准买20斤，营养极高，随手一蒸一晒，炖肉吃真香！
入秋后，虽然白天的天气仍然很热，但是每天的早上和晚上，我们可以明显地感觉到，天气已经逐渐开始转凉。俗语说：“春发其华，秋结其实”。秋天是收获的季节，很多蔬菜都开始大量上市！大家都知道，夏末秋初的蔬菜，不仅营养特别丰富，价格也是相当便宜！很多冬天卖6-7块钱一斤的蔬菜，这个时候只要1-2块钱一斤。如果你生活在农村，那家里的蔬菜根本不用花钱买，自己种的蔬菜就多得吃不完！
但是，随着气温的逐渐降低，很多蔬菜的产量也开始慢慢下降，等到了深秋就完全停止了生长。每到这个时候，不管是南方还是北方，都有晒干菜的习俗。也许你会说，过去生活条件困难，晒干菜只是老百姓无奈的选择。现在生活富裕了，一年四季都能吃到新鲜的蔬菜，根本没有必要晒干菜吃。其实，现在很多人晒干菜，并不是单纯为了省钱！而是喜欢吃干菜的那种独特的口感和味道。因为，很多蔬菜晒干后，要比新鲜的好吃太多！
因为特别爱吃干菜，所以我家每年秋天，都会趁天气好的时候，多晒一些干菜保存起来，留着冬天蔬菜少的时候，做给家人吃！经常晒干菜的朋友都知道，几乎所有的蔬菜都可以 *** 成干菜保存起来，像茄子、辣椒、豇豆、扁豆、黄瓜、冬瓜、苦瓜等等。虽然这些蔬菜晒干后，都特别好吃！但是，我家更爱吃的还是茄子干。
茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，口感鲜嫩可口，营养丰富！研究发现，茄子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素B、维生素C、维生素P、膳食纤维以及钙、磷、铁等矿物质。茄子晒干后，不仅营养不会流失，还特别耐储存，吃起来也特别香！下面，厨娘就与大家分享一下，晒茄子干的做法！
【晒茄子干】
准备食材：茄子、玉米面。
具体做法：
1.茄子清洗干净后，用去皮器将表皮去掉，然后放在案板上，滚刀切成小块，装入盛有清水的盆中，浸泡一下，防止茄子氧化变黑。
2.蒸锅内加水，将茄子摆入笼屉内，盖上锅盖，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸3分钟，然后关火，将茄子盛出，自然放凉。
3.取一个盆，加入适量的玉米面，将放凉的茄子块放入盆中，轻轻滚一圈，使茄子的表面裹上一层玉米面，然后将茄子摆入晒干菜的竹筐内，趁中午阳光充足的时候，放到阳台或院子里，自然晾晒，如果天气好的话，只需1-2天，就可以晒干。
4.将晒好的茄子干装入保鲜袋内，密封起来，放到干燥的柜子内保存，等到冬天蔬菜少的时候拿出来，不管是炖土豆，还是炖肉吃，都特别香！
您喜欢吃茄子吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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茄子这样蒸着吃 入味十足，超级好吃来源：【昆明日报-掌上春城】
蒜蓉粉丝蒸茄条
原料：
茄子300克、粉丝100克、红椒20克、蒜50克、蚝油15克、蒸鱼鲜豉油2大勺、盐少许。
做法步骤：
1. 所需食材清洗干净备用。
2. 茄子切条，蒜和红椒分别切碎末。
3. 把茄条铺在盘底，粉丝用热水烫软后过凉沥干水分，铺在茄条上。
4. 炒锅里倒入适量的食用油，放入蒜末翻炒出香味，加入蚝油。
5. 加入蒸鱼鲜豉油。
6. 翻炒几下撒入红椒粒，加入盐，翻炒均匀后关火。
7. 把炒好的蒜蓉倒入盘中，均匀的淋在粉丝上。
8. 放入蒸锅里，蒸12分钟即可。
9. 成品图，简单易做！
10. 鲜美可口！
小窍门：
粉丝用热水稍微烫软即可，不可烫过久影响口感。菜品鲜美可口，入味十足，超级好吃！
来源：美食天下
责编：许妍茹
编审：沙兰梅
终审：周建军
本文来自【昆明日报-掌上春城】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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立夏过后，抓住孩子长高“黄金期”，常吃这6道蒸菜，个子长得快立夏以后就渐渐有了夏天的味道，也迎来了孩子更佳的长高时机，尤其是不爱吃饭的孩子们，宝妈们更应该抓住长高的黄金期。
夏天炎热，孩子们容易食欲不振，多给孩子吃这6道家常蒸菜，营养丰富，荤素搭配，清淡少油，孩子爱吃长得高，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
排骨焖饭
1.准备食材：
准备适量的糯米洗干净，放入清水中浸泡2个小时。
准备玉米两根，切成小块清洗干净备用。
2.把排骨腌制一下：
准备适量的肋骨，剔开以后剁成排骨，用清水洗掉上面的血水，挤干水分腌一下，加入适量的食盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽和排骨酱，再淋入一些植物油，放入一个蛋黄用手抓拌均匀，让酱料包裹在排骨上面，腌制10分钟。
糯米浸泡到轻轻用手一掐就碎说明已经泡好了，沥干水分平铺在盘子里，交替着摆上玉米和排骨，把剩余的糯米铺在排骨上面，再浇上腌排骨的料汁。
3.开始蒸制：
蒸锅中上大气以后，把排骨放进去蒸20分钟就可以了。
20分钟以后，鲜香的排骨焖饭就能出锅了，最后撒上葱花和红椒粒点缀一下，一道鲜嫩可口的排骨焖饭就做好了。
鸡蛋肉卷
1.准备食材：
准备猪肉一小块，先切成均匀薄片再剁成肉末；再准备胡萝卜半个，切成小粒，放在一起。
准备香菇几朵放入清水中，加入少许食盐，洗干净表面的杂质捞出来挤干水分，切碎和肉馅放在一起，香菇能为馅料增加天然鲜味，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克，蚝油5克增鲜，打入一个鸡蛋，鸡蛋能使馅料口感更加滑嫩，顺着一个方向搅拌均匀，倒入少许干淀粉搅拌至馅料上劲即可，淀粉能增加馅料的黏性更易成团。
碗中打入4个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液，加入少许水淀粉增加蛋液的韧性不易破碎，搅拌均匀备用。
2.把鸡蛋煎一下：
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油煎鸡蛋皮时不易粘锅，挖入一勺鸡蛋液轻轻转动锅，使其均匀铺在锅底，开小火煎至蛋液全部定型，从锅边淋入少许植物油方便鸡蛋饼脱离，鸡蛋饼周围打卷时翻面，鸡蛋饼两面都呈金黄色即可出锅。
在煎好的蛋饼上放入适量馅料，用面杖擀平、擀均匀，把蛋饼卷起来，肉卷就做好了，肉馅要卷得紧实一些，口感更好、更美观。
3.开始蒸制：
锅内烧水放上篦子，大火把水烧开，把肉卷放入锅中，盖上锅盖蒸20分钟。
20分钟以后关火，把肉卷取出控掉水分，稍微晾凉以后切成均匀小块，一道鲜嫩营养的鸡蛋肉卷就做好了。
牛奶蛋羹
1.准备食材：
在碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入低味，淋入一点芝麻香油用筷子搅拌均匀，再倒入300毫升的炖牛奶，继续搅拌均匀备用。
再准备一个碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去，刷油的目的是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。
2.开始蒸制：
锅中烧水，水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子，防止水汽流进去，也可以用保鲜膜，盖上盖子蒸12分钟就可以了。
12分钟以后，把蛋羹取出来切成均匀小块，再淋上一些蒸鱼豆豉，撒上葱花点缀一下，一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。
手撕茄子
1.准备食材：
准备紫茄子一个，清洗干净，先把根蒂去除再切成5厘米长的段，改刀切成均匀的茄子片放入盆中。
2.调料汁：
切点小米椒圈、蒜末、香菜段放在一个盆中，加入食盐2克，味精1克，少许白糖，陈醋3克，辣椒油3克， 搅拌均匀备用。
3.开始蒸制：
锅内加入适量清水，放入篦子，水烧开以后把茄子摆放在篦子上，盖上锅盖开中火蒸5分钟。
5分钟以后茄子已蒸软、蒸熟，表皮轻微起皱，把茄子倒入盆中，用手撕成均匀长条，晾凉备用，晾凉以后把料汁倒入盆中翻拌均匀，让茄子充分入味后装在盘中，一道简单爽口的手撕茄子就做好了。
秋葵蒸粉丝
1.准备食材：
准备粉丝一把，放入温水中浸泡10分钟。
准备秋葵一把，放入清水中洗干净，把蒂去除，从中间切开，另外留出两根秋葵，切成圈；再切点红椒圈备用。
把切好的秋葵摆放在盘中，粉丝泡好以后切成段，均匀铺在秋葵上面，把秋葵圈和辣椒圈，摆放在上面进行点缀。
2.开始蒸制：
锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把秋葵放入锅中蒸10分钟，把秋葵和粉丝蒸熟。
3.调料汁：
切点蒜末、姜末放入盆中，倒入蒸鱼豉油20克，生抽10克，少许食盐和白糖，鸡精1克，加入少许温开水，搅拌化开调料备用。秋葵蒸好以后把它端出来，均匀淋上料汁。
锅内烧油，加入蚝油5克增鲜，搅拌化开蚝油，油温升至7成热时起锅，把热油浇在料汁上面激出香味。一道简单快手的秋葵蒸粉丝就做好了。
蒸鱼
1.准备食材：
准备一条鲤鱼，已经提前宰杀干净了，在鱼身两面各划上几刀方便入味。
切点姜丝、葱丝，和鱼放在一起，加入食盐2克，生抽5克，倒入一点料酒去腥，把料汁均匀涂抹在鱼身上，把葱、姜塞进夹缝和鱼肚子里面，腌制10分钟给鱼肉码味。
准备一把金针菇，把根切掉后掰成小块，放入清水中洗干净，把金针菇打散，摆放在盘中垫底
鱼腌好以后把上面的葱、姜挑下来，挤干净料汁，把鱼摆放在金针菇上备用。
再切点姜末、蒜粒备用。
2.调料汁：
切点姜末、蒜粒、青红椒粒放在盆中，加入一勺蒜蓉辣椒酱，一勺生抽，一勺蚝油，三勺蒸鱼豉油，一勺剁椒酱，放入适量的清水，搅拌均匀备用。
3.把料汁炒一下：
锅内烧油，油烧热以后放入姜、蒜翻炒出香味，倒入准备好的料汁继续翻炒，把料汁烧开，加入一勺食盐搅拌均匀，用小勺子把料汁浇在鱼的夹缝中和鱼肚中，这样入味更加的均匀，把剩余的料汁浇在鱼身上。
4.开始蒸制：
锅中水烧开以后把鱼放入蒸锅中，开大火蒸8分钟就可以了。
8分钟以后鲜嫩入味的鱼就可以出锅了，一道简单易学的蒸鱼就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
吃着比肉还鲜，嘴馋就吃开胃下饭菜炒茄条平时工作挺忙的，一直坚持在家做饭很多年了，做饭感觉非常的轻松，但是厨房收拾起来太麻烦了，维达厨房纸能解决厨房生活当中的各种清洁烦恼,令清洁再也不用成为一件烦恼的事。维达厨房纸巾可以应用在多个不同的清洁场景当中,比如油烟水渍的清洁,还可以放在油烟机集油格,用来吸附油炸食品残油及肉类血水,还可以替代抹布,清洁起来也是特别方便快捷。抽取式独立包装,单手就可抽取,又贴心又方便,而且还有水滴压纹工艺,吸水吸油力度更强,是厨房离不开的好帮手
By 小松鼠YY
用料- 长茄子 2个
- 胡萝卜 半根
- 西红柿 2个
- 青椒 1个
- 植物油 20克
- 十三香 5克
- 小葱 2根
- 蒜 3瓣
- 花椒 适量
- 小米椒 1个
- 盐 5克
- 鲁花味极鲜 6克
- 六月鲜酱香酱油 3克
- 黑胡椒粉 3克
1、茄子去皮洗净切细条上锅蒸5分钟
2、拿出控干水份
3、所有配料洗净切好备用
4、热锅放油，放花椒，小米椒，炸糊放十三香，小葱，蒜片爆香，放胡萝卜，青椒丝翻炒均匀。
5、放茄子继续翻炒一分钟
6、放西红柿翻炒二分钟撒盐，鲁花味极鲜，酱香酱油，黑胡椒粉，翻炒均匀即可。
7、成品图
8、成品图
小贴士所有调料根据自己的喜好加减
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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在家也能做完胜烧烤摊的蒜香烤茄子烤茄子在烧烤摊上，是一道非常受欢迎的菜，不论是从味道还是营养方面都很不错的。今天我们就在家用烤箱来做这道蒜香烤茄子！蒜香浓郁、软糯又好吃，完胜烧烤摊奥！喜欢的朋友一起来试试吧！
By 馨心杨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 长茄子 2根
- 食用油（刷茄子表面） 适量
- 孜然粉 3克
- 蒜末 适量
- 食用油（调料汁） 2勺
- 生抽酱油 2勺
- 盐 3克
- 蚝油 1勺
- 葱 适量
- 糖 5克
- 香菜 适量
- 小米辣 适量
1、茄子清洗干净切去根蒂，擦干表面水分，烤盘铺上锡纸，茄子表面刷一层油，放入烤盘。
2、送入法格蒸烤箱内中层选择74。
3、烤茄子的时候我们来调制料汁，碗中放入2勺油、1勺蚝油、2勺生抽、盐3克、糖5克、孜然粉3克搅拌均匀。
4、蒜切蒜茸、葱切葱花、小米辣切圈装入碗中备用。
5、将蒜茸、葱花、小米辣和调味汁混合搅拌均匀。
6、30分钟后，取出茄子，轻轻从中间切开，不要切透（这步操作小心茄子烫手）。
7、铺上调味料。
8、送入法格蒸烤箱200℃中层再烤10分钟
9、蒜香烤茄子出炉了。
10、烤好的茄子撒上香菜碎就可以开吃了！
11、成品！
小贴士刚烤出来的茄子，从中间切的时候一定要小心别烫了手。蒜要稍微多一点才好吃！
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大热天，儿子最馋这菜，蒸一蒸10分钟出锅，开胃下饭，好吃不贵莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“肉末茄子”的做法。高大家一件非常高兴的事情，最近这几天，猪肉的价格降了很多，基本到了2017年时候的水平，一斤猪肉大概12元左右。所以，最近我心里感到高兴很多，这一个月下来，我们家在猪肉这一项上，每个月能省下不少钱。所以，今天早晨我又去买了一些猪肉，准备用它搭配茄子给家人做一道肉末蒸茄子的下饭菜。
夏天天气太热，本身不是很想吃肉，但是考虑到家里孩子正在长身体，必须隔三差五吃一次肉食。但是，在夏天大块吃肉显然不是更佳选择，所以做一些肉末类的美食，既香又有营养，大人孩子都喜欢吃，到不失为一种更好的选择。再说，茄子也是最能吸油的一种蔬菜。把它和肉末搭配一起，可以减少大肉里的油腻味，非常不错。
三伏天我家喜欢吃蒸菜，蒸菜荤素都可以用蒸的方式烹饪，蒸菜简单，好吃不油腻，好吃不上火，健康营养最丰富。茄子是夏季必吃的蔬菜之一，价格实惠，营养丰富，清热解暑，对于天气热容易长痱子的人可以常吃茄子，今天我做经济实惠又适合懒人吃的家常菜，肉末蒸茄子，十几分钟可以出锅上桌，少油烟不油腻，入味又多汁，全家老少都爱吃。
大热天，儿子最馋这菜，蒸一蒸10分钟出锅，开胃下饭，好吃不贵！这都菜虽说是一道荤菜，但吃起来却颇有素菜的感觉，口感相当绵软。也非常容易消化。天热儿子没胃口，点名要吃这菜，上锅蒸一蒸，又鲜又营养，吃撑了。现在我把这道“肉末茄子”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【肉末茄子】
食材：紫皮长茄子1根、猪肉末适量、小葱1根、蒜粒4个、姜一块、适量盐、2勺生抽、2勺生抽、1勺蚝油、1勺五香粉。
做法：
1、一根茄子就做了1大盘菜，肉末提前剁好。
2、茄子切掉根部清洗干净，切成厚片再切长条，最后切成菱形块，根据家人饮食习惯，也可以直接切成长条，不用切成块。
3、切好的茄子放在水中浸泡着防止变黑，一会用的时候再捞出。
4、小葱切成葱花、姜蒜切成细末，我还准备了一些红椒丁配色，没有可以不用。
5、锅中倒入少许油，放入肉末翻炒至松散变色，再放入蒜姜末炒香。
6、加入适量的盐，2勺生抽，2勺生抽、1勺蚝油，1勺五香粉翻炒半分钟，再加入切好的红椒丁少许葱花炒均匀。
7、泡好的茄子，再冲洗一下捞出放入盘中，炒好的猪肉末铺在茄子上面。
8、蒸锅中加适量清水，放入茄子盖上盖子，上汽后蒸10分钟左右，蒸好的茄子会蒸熟变软。
9、端出撒上剩余的葱花，吃的时候拌匀，茄子鲜香软糯多汁，比炒得更香更营养。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
声明：本图文为作者原创内容，未经许可进行转载属侵权行为，本人将予以投诉！
烤茄子。我家吃了十年，竟然还没吃腻简单好吃的烤
By wenna小妖
用料- 长茄子 2个
- 蒜头 1头
- 味极鲜酱油 24克
- 蚝油 24克
- 料酒 16克
- 植物油 30克
- 糖 10克
- 小米辣 2个
1、茄子中间切开划两道。
2、蒸烤箱里蒸10分钟。
3、蒜泥大葱小米椒。
4、再加两勺油，一勺蚝油，生抽，盐，味精，孜然粉，糖，搅拌一下。
5、10分钟以后茄子拿出来，把水逼掉。调好的作料放在上面，再放入烤箱180度15分钟。
6、我们家是蒸烤风炉一体机，茄子烤完了拿出来装盘。
7、连皮都吃掉了，太美味啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这6道家常蒸菜，比红烧肉吃着舒服，清爽解腻、好吃不上火芒种过后，天气越来越炎热，不仅大人没胃口，小孩也没食欲。
夏天，多吃蒸菜不上火！这6道家常蒸菜，清淡少油又营养。大人小孩都爱吃，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
一、玉米蒸排骨
1.准备食材
糯米一定要提前四个小时泡上，蒸出来才软糯。精肋条多准备几根，砍成段，用清水泡半个小时，去除里面的血水。玉米切成条。
2.腌制排骨
然后把泡好的排骨洗干净，加盐 胡椒粉 鸡粉 万能十三香 老抽上色 生抽 蚝油提鲜。反复的抓抓揉揉，做个全身 *** ，腌个十来分钟。
泡好的糯米，也来点生抽 蚝油 老抽拌匀，上上色。
3.上锅蒸
糯米蒸排骨 ，还是用这小笼 ，蒸出来有感觉。用荷叶打底，增加清香味 ，还防止漏米。把腌好的排骨，满满当当的裹上一层糯米。一块排骨，一块玉米的交叉着放。相互夹杂着，蒸出来那叫一美味。
中火蒸上40分钟，40分钟以后，不要着急掀盖，再焖个三五分钟。一道软糯又下饭，孩子们都爱吃的玉米蒸排骨就做好了。
二、蒸鸡蛋肉卷
1.准备食材
准备猪肉一小块，剁成肉末。胡萝卜半个，切成小粒，放在一起。香菇几朵洗净，切碎和肉馅放在一起，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克，蚝油5克增鲜。
打入一个鸡蛋，鸡蛋能使馅料口感更加滑嫩，顺着一个方向搅拌均匀，倒入少许干淀粉搅拌至馅料上劲即可，淀粉能增加馅料的黏性更易成团。
碗中打入4个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液，加入少许水淀粉增加蛋液的韧性不易破碎，搅拌均匀备用。
2.把鸡蛋煎一下
热锅凉油煎鸡蛋皮。挖入一勺鸡蛋液轻轻转动锅，使其均匀铺在锅底，开小火煎至蛋液全部定型，鸡蛋饼两面都呈金黄色即可出锅。
在煎好的蛋饼上放入适量馅料，把蛋饼卷起来，肉卷就做好了。
3.上锅蒸
锅内烧水放上篦子，大火把水烧开，把肉卷放入锅中，盖上锅盖蒸20分钟。
20分钟以后关火，把肉卷取出控掉水分，稍微晾凉以后切成均匀小块，一道鲜嫩营养的鸡蛋肉卷就做好了。
三、蒜蓉开边虾
1.准备食材
准备粉丝两把，用清水泡上。准备鲜虾500克，剪去虾头、虾腿，把虾从中间片开，下刀的时候要偏一点以免划断虾线，再去除虾线，清洗干净备用。
准备大蒜一把，逐个拍扁再剁成蒜末；再切一点生姜末备用。
2.做蒜蓉酱
锅内烧油，放入一半蒜末用来炸金蒜，开小火慢慢炸，蒜末炸干、炸成金黄色时倒出来和生蒜放在一起，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克搅拌均匀备用。
这个时候粉丝也泡软了，把它剪短一些放入盆中，倒入适量的蒜蓉酱抓拌均匀摆放在盘中垫底，把虾也放在蒜蓉酱中拌匀，再依次摆放在粉丝上面，撒上姜末和剩余的蒜蓉酱，放在蒸锅里面蒸5分钟就可以了。
3.上锅蒸
5分钟以后，把虾取出来均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱花等待激油。锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在葱花上面激发出葱蒜的香味。
一道鲜香十足的蒜蓉开边虾就做好了。
四、蒸藕盒
1.准备食材
五花肉一块，去除肉皮后先切成片再剁成肉末。剁好以后放入盆中，放葱花和姜沫，加入食盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克，再倒打入一个鸡蛋增加嫩滑的口感。
顺着一个方向快速搅打2分钟，打出肉馅的胶质。
2.做藕合
准备两节莲藕，把外皮削干净，切成和硬币差不多厚的藕片，在藕片上均匀撒上淀粉，增加粘合力。
抓一把馅料，在虎口处团成肉丸放在藕片上面，再拿一个藕片盖住、轻轻压平做成藕盒，注意馅料不要放太多，以免溢出来。
3.上锅蒸
全部做好以后我们开始蒸制：锅内烧水，大火烧开以后放入藕合，中火蒸10分钟就可以了。
10分钟以后我们把藕盒取出来，藕合非常的鲜嫩。均匀淋上蒸鱼豉油、撒上葱丝，美味即成。
五、蒜泥蒸茄子
1.准备食材
准备青茄子一个，把外皮刮干净，先切成厚片再切成宽条，切好以后摆放在盘中，均匀刷上植物油，薄薄的一层即可，即不会吸油又不会过于清淡。
2.把茄子蒸一下
蒸锅烧水，水烧开以后，把茄条放入蒸锅里面，蒸7分钟即可。
3.调料汁
准备大蒜一小把，放入蒜臼里面，加入一勺食盐，把大蒜捣成蒜泥，放在小盆里面。
小盆中加入味极鲜10克，米醋10克，适量的芝麻酱，少许食盐，一勺鸡粉，少许白糖提鲜，喜欢吃辣一点的，可以放一些辣椒油，再淋入少许香油，搅拌均匀即可。
这时茄子也蒸熟了，我们把它取出来，均匀淋上调好的料汁，再撒上葱花。
一道香而不腻的蒜泥茄子就做好了。
六、秋葵蒸粉丝
1.准备食材
准备粉丝一把，放入温水中浸泡10分钟。秋葵一把，放入清水中洗干净，把蒂去除从中间切开。切点红椒圈，用来配色。
把切好的秋葵摆放在盘中，粉丝切成段，均匀铺在秋葵上面。
2.上锅蒸
锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把秋葵放入锅中蒸10分钟，把秋葵和粉丝蒸熟。
3.调料汁
切点蒜末、姜末放入盆中，倒入蒸鱼豉油20克，生抽10克，放入少许食盐，鸡精1克，白糖少许提鲜，加入少许温开水化开调料，搅拌均匀备用。
这个时候秋葵也蒸好了，把它端出来均匀淋上调好的料汁。
（之一美食编辑：开心）
清蒸茄子茄子切条平铺在碟子上，隔水蒸6分钟蒜剁碎淋上热油，倒入酱油，做成酱汁蒸熟的茄子蘸酱汁吃，或者将酱汁淋上吃中国菜,家常菜,蒸,清淡,午餐,晚餐
