清洗干净的肉皮和五花肉放入汤锅中 加满纯净水。大火煮开后 ，撇去浮末，中火炖20分钟左右至汤浓肉烂。整颗酸菜攥干水分。取一片叶子 ，先从菜帮处片开，再切成细丝，酸菜丝切好备用。汤锅内的五花肉和肉皮炖熟后拣出来。酸菜丝放入肉汤中 大火煮开肉皮切块五花肉切片切好的肉 放回汤中 和酸菜一起炖。酸菜炖20分钟左右撒入食盐调味。放入提前泡软的红薯粉条。煮至粉条透明 成熟 即可关火。?完成?
酸菜炒粉丝，酸爽过瘾，吃了一顿还想吃酸菜炒粉丝，酸爽过瘾，吃了一顿还想吃！
By 老冯烤羊蝎子馆
用料- 五花肉 150g
- 酸菜 1000g
- 粉丝 适量
- 大料 两个
- 食用油 适量
- 姜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 蒜 适量
- 盐 3g
- 糖 少量
- 味精 少量
- 老抽 少量
- 香葱 适量
- 韭菜 适量
1、五花肉切好备用。
2、粉丝下水，一勺酱油上色，水开后捞出备用。
3、锅中烧油，加入两颗大料炸香后捞出。
4、倒入洗好的酸菜，煸炒后备用。
5、锅中烧油，加入刚炸过的大料和切好的五花肉煸炒。
6、五花肉出油后依次加入姜末、酱油、料酒、蒜片、酸菜进行煸炒。
7、加入老抽上色。
8、下粉丝、香葱段、韭菜段翻炒。
9、完成。
小贴士粉丝炒前先用酱油上色。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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东北经典名菜，酸菜炖粉条这样做才好吃，酸爽开胃，香而不腻乐生活，享美食。欢迎关注“萌蒂美食说”，在这里每天为您分享关于美食的那些事。
酸菜炒粉条最开始是东北那边超级流行的一道菜，只要提到东北，大家就会想到酸菜炖粉条，小鸡炖蘑菇等，特别好吃，而且我之一次吃到酸菜也是因为东北的朋友介绍，那时候还是酸菜饺子，特别好吃，咬一口酸菜味十足但是不酸，特别好吃，从那以后特别喜欢吃酸菜之类的食物，炒酸菜，炖酸菜，酸菜炖茄子土豆等，这些食材跟酸菜炖一起都很好吃，别看叫酸菜，按照正确的 *** 去做，做出来不光不酸还香呢，今天分享酸菜炒粉条，香而不腻，酸中带香，粉条也很光滑。
首先将食材都准备好，猪肉、粉条、料酒等，将猪肉切丝，加入食盐料酒和生抽搅拌均匀腌制20分钟，这个时间段可以将酸菜洗干净，粉条在清水中浸泡一段时间，泡软就行，可以不用开水浸泡，大蒜也得准备半头，切片就行。
准备干净的炒锅，锅里预热，开始爆香，加入油烧热，将八角大料放进去爆出此昂为，加入肉丝快速翻炒至变色，加入生抽胡椒粉食盐等并搅拌均匀，味道出来了，接着将酸菜放进去翻炒1分钟，最后将粉条放进去不用翻炒，加点水盖住锅盖小火炖3分钟就可以了。
快熟的时候掀开锅盖，大火收汁，好香啊，提前将香菜准备好，关火以后将香菜撒在上面，盛出来就可以吃了。可以一家人一大碗吃，也可以每人一小碗，一顿真能吃俩馒头。或者你就着玉米口味的馒头吃，更过瘾，现在的人建议多吃粗粮。
全家人每人一碗猪肉粉条炖酸菜，就着馒头吃，再来一杯饮料会更爽，如果家里有排骨，放几块卤好的排骨进去味道更棒。排骨为了省事，咱可以提前高压锅或者汤锅卤好了，直接酸菜熟了放进去就行，软烂脱骨好吃又不腻，简直太好吃了。
另外做酸菜粉条的时候，粉条的选择上，咱可以用土豆粉或者红薯粉，也可以用别的粉丝代替，看自己家里有什么粉，宽粉或者细粉都可以用，可以做成带汤的，边吃边喝，也可以不带汤，直接当菜吃也是可以的，个人感觉放几个辣椒会更好吃，有一点点辣味会开胃，少吃就行。
酸菜除了炒粉条以外，还可以炒鸡蛋，也很好吃，酸菜还可以做馅饼，酸菜馅饼特别好吃，加入牛肉或者五花肉馅儿，一顿能吃好几个，太香了。另外做酸菜馅饼，选酸菜，建议买按斤称重的，因为用的比较多，袋装的成本有点高。更好是用发面来做，会更好吃。
酸菜还可以熬汤，酸菜疙瘩汤也很好喝，夏天的时候，不想吃饭，早晨晚上来一碗胃里很舒服，虽说是夏天，也不能光喝凉的，胃也受不了。
以上就是小编给大家的分享的美食，按照这个 *** 来做，不喜欢吃酸菜的也抢着吃，里面的粉条也很给力，肉丝也很香，就着米饭吃更香，行动起来吧。
说起家常菜，东北酸菜粉丝不能少家里朋友给了不少东北酸菜，特别地道，之前做了酸菜氽白肉，酸菜包子，但都做起来很复杂，一直想试试一种家常简单的做法，想起上学时候学校的小餐厅有酸菜粉丝这道菜，每次同学聚会必点，于是想自己试试。
By 无声铃铛
用料- 酸菜 半颗
- 粉丝 一份
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 盐 1小勺
- 葱花 适量
- 生抽 1勺
- 香油 适量
- 里脊 50克
- 小米辣 1个
1、看了许多菜谱都说只要把酸菜水冲一下就行，以免酸味流失，我曾经也是这样的，但发现做出来的味道不是我想要的。 于是，我采用了不一样的做法，把酸菜尽量多洗去酸味。
2、里脊肉洗净沥干，切成肉丝
3、肉丝加料酒，淀粉用手充分抓匀，放在一旁备用
4、酸菜洗好后切成丝，再洗一遍，用双手攥干水分，只有尽量去掉酸水的酸菜丝才能充分吸收肉汁
5、准备好葱姜蒜
6、凉油肉丝下锅滑开，放入葱姜蒜煸出香味
7、肉变白后盛出备用
8、锅里底油留下，酸菜丝下锅炒散
9、尽量将酸菜水气炒干放入肉丝，加点生抽
10、加凉开水适量，把泡软的粉丝加入煮三分钟
11、加一勺盐，一勺香油调味，最后撒葱花辣椒圈
12、装盘上桌
13、喜欢这种平静又有烟火气的日子
小贴士技巧一：酸菜尽量挤干酸水才能充分吸收肉汁，才好吃 技巧二：炒肉丝时多放些油，才能有余油炒酸菜，酸菜也比较吸油
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11 酸菜猪肉炖粉条家常菜中猪肉，粉条都很常见，正好做一道酸菜猪肉炖粉条。
用料：五花肉、粉条、酸菜、八角、桂皮、香叶、盐、骨头汤；
做法
1.五花肉放凉水中加八角；桂皮香叶和少许盐煮至能 *** 筷子，捞出晾凉切片；
2.粉条煮熟，捞出过以下凉水备用；
3.酸菜攥干水份备用(我买的都是切好的丝，成棵的话要切丝）；
4.锅内爆香葱姜，下酸菜翻炒1分钟；
5.加入骨头汤，倒入花肉片和粉条，调入少许盐，鸡精，大火烧开，中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可；
用普通的食材做出美味的饭菜，天大地大吃饭更大，香喷喷的饭菜是人间治愈啊。
喜欢吃猪肉的朋友和喜欢吃粉条的朋友，自己在家不妨做一做。生活嘛，该吃吃该喝喝，吃饱喝足才有时间才有闲心去做别的事情。
做了一道酸菜炖粉条，吃起来非常美味，快来尝尝吧#头条创作挑战赛#做了一道酸菜炖粉条，吃起来非常美味。
昨天包饺子剩下一些饺子馅，不想再包饺子了，就用它炖菜吃吧。
做酸菜炖粉条吧，嗯，味道应该不错。
下面就一起来看看吧。
酸菜是昨天包饺子剩下来的馅儿，各种调味料都加足了，所以在做炖菜时，就没有额外再加什么料，只是在出锅前加了鸡精调味。
看，这些剩下的饺子馅 ，有肉有酸菜。
锅热了以后，加入食用油 ，然后把饺子馅把饺子馅放锅里炒一炒 ，
就这样扒拉来扒拉去的 ，一会儿就炒差不多熟了 。
然后往锅中加入清水 ，清水不要加太少了，因为一会儿还要往里面加点粉条。
我今天炖菜的时候，水加得就有点少，结果炖得黏糊糊的，不过吃起来还挺有味。
抓一把干粉条放入菜锅中，用勺子把它放到水下，让水充分没过粉条，
这样粉条更容易炖烂乎。
锅盖上盖子，炖十多分钟就差不多熟了。
酸菜粉条炖好了 ，汤也收得差不多了。加点鸡精调味，感觉就没那么酸了。
看，这些炖好的酸菜粉条 ，一看就好吃。
快来尝尝吧 。
东北酸菜炖粉条果然名不虚传！在家做了一次，老公天天想吃！今天我家那位不在家吃饭，想做什么吃就做什么吃，不用迁就他，今天做这道酸菜猪肝粉肠炖面条，全是我喜欢吃的食材，因为自己本身有点牙疼还没全好，不敢放辣椒炖，要是这碗面放了辣椒一起炖，那味道吃起来简直就是“爽”爆了！
看看这粉条夹起不易断，吃起来滑溜溜的！好吃！
早上吃了这么大一碗，我中午都不用吃饭了，到现在都还很饱，酸菜吃很爽囗，美味！老公晚上回来尽然说我偷吃，义愤填膺的说，以后天天必须做这个菜。哈哈，我岂不是偷乐呢
食材：
猪肝
粉肠
红薯条
蒜苗
酸菜
姜
粉肠，猪肝切稍大块些
酸菜切一小段，姜切片，蒜苗切段，蒜白和蒜苗分开！
红薯粉剪段放入盆中冷水浸泡一小时，我家盆不够大所以把粉条剪了对半！
锅中倒入适量的油
把姜和蒜白放入锅中爆香。
再把猪肝和粉肠倒入锅中翻炒。
翻炒至猪肝粉肠变成肉色。
再把酸菜倒入锅中翻炒。
然后加入适量的水（记得一次性加够）大火烧开转至小火慢炖30分钟
炖久的汤都变浓郁了！
炖30分钟，水炖的也差不多了，把粉条放入锅中继续炖5分钟，
放入适量的盐、再放入一勺蚝油
再把蒜苗放入锅中翻炒均匀即可！
装入碗中，再淋入几滴花生油！
美味的一碗酸菜猪肝炖粉条就做好了！
两块五花肉煮上一锅肉汤。手切的酸菜丝 和粉条炖在一起，不加过多的调味料，只保留食材原有的味道，更大程度的炖出 酸菜那经过长时间腌制的酸香。一碗米饭 吃肉 喝汤 ……
By 虫懒懒
用料- 酸菜 半颗
- 红薯粉条 一把
- 五花肉 100克
- 盐 依个人口味
- 肉皮 100克
1、清洗干净的肉皮和五花肉放入汤锅中 加满纯净水。大火煮开后 ，撇去浮末，中火炖20分钟左右至汤浓肉烂。
2、整颗酸菜攥干水分。取一片叶子 ，先从菜帮处片开，再切成细丝，酸菜丝切好备用。汤锅内的五花肉和肉皮炖熟后拣出来。
3、酸菜丝放入肉汤中 大火煮开
4、肉皮切块
5、五花肉切片
6、切好的肉 放回汤中 和酸菜一起炖。
7、酸菜炖20分钟左右撒入食盐调味。
8、放入提前泡软的红薯粉条。煮至粉条透明 成熟 即可关火。
9、?完成?
小贴士煮肉汤时 想祛肉腥味的 可以加些料酒。 酸菜可以根据自己的口味清洗。想吃味道重一些的就减少清洗次数。 攥干水的酸菜 先从菜帮处片开 再切丝 切出的酸菜丝会更细，炖出来味道口感会更浓。 为了保留酸菜原有的味道 除了盐，我没加任何调料。
酸菜的营养功效预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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就算在大城市，也能吃到家乡味道，酸菜炒粉条，简单易做又下饭工作的原因，大学毕业后，独自留在了所谓的大城市，刚开始总是吃快餐，或者叫外卖。后来想着自己动手做，于是买了电磁炉，又不知道开了多少次视频询问妈妈，现在就算在大城市，也能吃到家乡味道。这几天刚学会了做一道新菜，酸菜炒粉条，简单易做又下饭，酸中带点微辣，特别适合夏天开胃，即使只有一道菜，也够我吃下满满一大碗米饭。而且用到的材料也便宜，在大城市本来生活成本就大，也算是节省费用了，哈哈。另外据营养师大乔说，酸菜含有丰富的氨基酸和膳食纤维等营养物质。好了，下面我就来说说这道生津开胃的酸菜炒粉条，怎么去做。
酸菜炒粉条
By 半滴雨‰
配料：
酸菜 1条、细粉丝 1小把、蒜末 适量、干辣椒 若干、姜末 适量、精盐 适量、鸡精 适量、生抽 适量
烹饪步骤：
1.酸菜切碎用水洗几遍，然后挤干水分装盘备用
2.细粉丝用开水泡软
3.肉切丝
4.锅中放油 下肉丝煸炒至变色
5.下入蒜姜末和干辣椒继续煸炒
6.下细粉丝翻炒，加盐 鸡精和生抽调味即可出锅
7.我发现我每一个菜的最后一个步骤都想用好吃来结尾，哈哈
烹饪小贴士：
1、首先当然是酸菜切碎，用水洗几遍，挤干水分后装盘备用；然后在用开水泡软细粉丝的同时，将肉切丝，放入油锅中煸炒变色；接下来再加入葱姜、少量辣椒，以及重头戏酸菜，来回煸炒；最后就是加入泡软后的细粉丝，加入盐调味，翻炒，在出锅前放入鸡精，剩下的就是装盘了。
2、不喜欢太酸的朋友，可以将酸菜多洗几遍，不过我还是喜欢酸点，夏天开胃。
3、翻炒时间不要太长，粉丝容易糊锅，可怜的我就发生过。
4、如果买到的酸菜已经变霉，宁可扔掉，霉变后的酸菜具有致癌性，我也是听朋友说的。
这么道酸菜炒粉条，你学会了吗？
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作者：十二木卡姆
用料
猪五花肉 200克
酸菜 100克
粉条 200克
蒜 适量
姜 适量
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
八角 适量
陈皮 适量
小米椒 4颗
白糖 适量
盐 适量
植物油 适量
开水 适量
做法步骤
1、猪五花肉洗净，切成4厘米左右的块。备用。
2、准备酸菜，洗净备用。
3、准备小米椒，陈皮，八角白糖，姜，蒜。
4、用热水泡粉条，然后过凉水，把粉条淀粉洗干净捞出备用。
5、锅中倒油。
6、热锅凉油放白砂糖，化糖色，糖浮到油面倒五花肉块，翻炒上色。
7、快速翻炒上色，把五花肉煸炒油。
8、放料酒，老抽，生抽，快速煸炒。
9、水分炒干。
10、掺入开水，没过肉块。
11、放陈皮，八角，五香粉，放姜适量炖肉。
12、肉炖20分钟左右，放酸菜再炖5分钟左右。
13、还有三分之一水分放粉条炒。
14、出锅。
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