辣子鸡的做法大全小孩吃，辣子鸡的做法大全家常的

牵着乌龟去散步学知识 2024-11-13 36 0

湖南人个个都喜欢，小朋友尤其爱，加点花生米炒一炒，香掉牙

天气一冷呀，最是馋肉！不喜欢吃猪肉的娃，这几天总是念叨：妈妈给我炒点鸡肉吃嘛！

娃娃喜欢吃，那肯定要安排！今儿个正好有空，赶紧买点菜回来给儿子解解馋！

炒鸡肉，我可是最拿手?呢?，因为娃从小只吃鸡肉和牛肉，所谓“熟能生巧嘛”，做得多了，自然就比一般的菜做得好吃了！

湖南人个个都喜欢，小朋友尤其爱，加点花生米炒一炒，香掉牙！

?湖南人爱吃辣，连湖南的娃娃都是从小就无辣不欢，有的孩子，虽说吃饭的时候不敢吃辣，但校门口小卖店里的各种麻辣，吃得可是比谁都香呢！我家娃从小就是跟大人吃一样的菜，随你放多少辣椒他都习惯了，有很多朋友总是关心地问：孩子也能吃辣？其实酸甜苦辣，都是一种味道而已，习惯了就自然能吃了。

湖南气候比较潮湿，也不存在上火的现象，不过天热?得?时候吃太辣，确实会有长痘这些现象，到了冬天，那就可以放开了吃啦！冬天吃点辣椒还有利于血液循环，让身体?得?热量更高，有抗寒的效果呢！

?辣子鸡的做法其实很简单，不过各家有各家的特色，鸡块需要提前炸香，这个过程是不能缺少的，如果您担心热量的问题，也可也耐心地将它们煎熟，或者用空气炸锅炸熟，这样热量就超级低了！

一起来看看具体?地?做法吧：

?【辣子鸡】

主料鸡腿三个（约150克）葱姜适量干辣椒一把鸡蛋一个辣椒粉一勺花生米一把白芝麻一把

辅料料酒两勺酱油3勺蚝油一勺盐适量

做法：

?食材都准备好。

腿清洗干净，剁成块，大概一个能剁8块左右，太小了吃着肉少不过瘾。

?除干辣椒、一半花椒、花生米、芝麻以外，所有的调料放入鸡腿搅拌，辣椒面是灵魂所在千万不能忘，爱吃辣的可以再多加一勺。

?充分搅拌好后腌制（用筷子蘸点汁稍微试试咸淡，酌情增减和酱油）。

?下油锅炸之前把所有的能看得见的调料都挑出来，挑完再加一小把玉米淀粉搅拌均匀就可以了。

?油烧至七八成热，将腌制好的鸡腿轻轻倒进去，小火炸熟，捞起再大火复炸一遍，

?表面上色了，颜色变得焦黄捞出来，控油备用。

?接着来处理其余食材，花生米倒入油锅中炒至焦黄，我是用空气炸锅炸的，220度炸6分钟，这颜色刚刚好。

?干辣椒切段、洋葱切?调?备用。

?锅里留少许油，下葱段和干辣椒中小火煸炒，炒到辣椒微微变色，辣味飘出。

?将鸡腿倒进去一起混合翻炒。

?出锅前将炸好的花生米倒进去混合均匀，然后撒入熟芝麻即可，妥妥的米饭杀手呀！不信大家不爱！

?小贴士：

鸡腿做出来更有嚼劲，口感更好，如果牙齿不太好的话，也可以用鸡胸肉。

鸡块腌制好后，炸之前加入淀粉拌匀，这样处理出来的鸡块炸好后更焦脆。

花生米和芝麻要先炒熟备用，最后拌匀即可。

春天就别老吃辣子鸡丁了，太上火，试试这做法，一周2次都不够！

慢熬风花，细炖雪月，不过是一碗人间烟火。大家好，我是市井觅食记的老井，今天我来做一道低脂又解馋的菜。

3月中旬，春天算是真正的到来了，今天办公室有人带过来几只开的 *** 的桃花枝，往鱼缸里一插，满屋的春意盎然，心情都不由得好了很多。万物复苏的时候，饮食也会和寒冷的冬天有很大的不同，虽说现在是春季，但还不到“清明时节雨纷纷”的时候，户外风大干燥，适合冬天吃的很多菜，都需要调整一下才能更适合春天的身体。

鸡脯肉我冬天最喜欢做成辣子鸡丁，解馋还暖身，但这个季节去吃就不是太适合了，因为太上火，吃多了嗓子疼可就麻烦了。所以今天我要来做一道清淡可口的鸡丁做法，烹饪简单，搭配适当的粗粮和蔬菜，既简单又好吃健康，几分钟就能上桌，不管是大人孩子都爱吃，一周吃两次都不够的。

玉米胡萝卜炒鸡丁

主料：鸡脯肉1块，玉米半碗，胡萝卜1个

调味料：大蒜、小葱、姜适量；生抽2勺，料酒2勺，玉米淀粉1勺，胡椒粉、盐、糖适量。

之一步：准备食材，鸡脯肉洗干净后，切成小丁，玉米粒煮熟，胡萝卜切丁；大蒜用工具去皮后拍扁，葱切碎，姜切丝备用。

第二步：腌制鸡肉，鸡丁放入大碗中，加入2勺生抽，2勺料酒，适量的盐，搅拌均匀后，加入1勺玉米淀粉搅拌均匀后腌制3分钟入味。

第三步：锅内加少许的油，烧至6成热后，加入鸡丁炒制变色，放入姜丝继续翻炒1分钟至熟透。

第四步：鸡丁盛出，锅内重新加少许油，放入蒜瓣爆香锅底。

第五步：先放入胡萝卜丁翻炒1分钟，因为胡萝卜不是太容易熟，要提前炒，然后加入玉米粒大火翻炒1分钟。

第六步：加入适量的盐，胡椒粉，糖继续翻炒半分钟入味。

第七步：最后加入炒好的鸡丁，大火翻炒均匀，出锅前撒上一把小葱碎，一锅鲜香美味，下饭又解馋的玉米胡萝卜炒鸡丁就做好了。

老井说：

1、这道菜清清爽爽，玉米粒可以直接买超市的熟玉米粒，食材准备好以后，用不了5分钟就能上桌，很不错的快手菜。

2、炒胡萝卜和玉米的时候就别再放生抽或者味精了，腌制鸡脯肉的调味料足够了。

3、鸡肉要单独炒，别生的就炒在一起，否则蔬菜丁会腥。

厨艺不高，仅供参考，吃好玩好，明天见。

图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

辣子鸡家常做法，麻辣干香又酥脆，连辣椒都能吃完，解馋真过瘾

辣子鸡家常做法，麻辣干香又酥脆，连辣椒都能吃完，解馋真过瘾

辣子鸡，一道非常经典的川菜，在川渝等地应该是家喻户晓。就算我是个地地道道的北方人，对这道菜也是爱不释手，没胃口的时候，就想吃点辣的解解馋。辣子鸡肉质紧实有嚼劲，吃起来口感无敌了。

辣子鸡，虽说是一道关于鸡肉的菜品，但是却被人们称之为在辣椒里面找肉吃。原因无他，正是因为这道菜里面的辣椒实在是太多了，每次都要好好扒一顿，才能找到一块鸡肉吃。鸡肉味道好，鲜香过瘾，也就不在乎这么多了。

正常做出来的辣子鸡，一般辣椒都是不能吃了，可以说是装饰品、调味料，但是这么多辣椒，扔掉就有点可惜。那么今天，我想给大家分享辣子鸡的家常做法，我们家就喜欢这样做，麻辣干香又酥脆，就连里面的辣椒都可以吃完。

【辣子鸡】

配菜：鸡腿肉、辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、白醋、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋、白芝麻

1、首先我们准备几根鸡腿，把上面的肉全部剔下来，然后将其切成小块。接下来，放入水中清洗干净，然后准备来腌制。

2、往鸡腿肉中加上适量的生抽、盐、胡椒粉、料酒，再来几片姜片，抓匀之后腌制20分钟以上。等鸡腿肉腌制好之后，我们把里面的姜片挑出来，然后再加上一个蛋黄，再来适量的淀粉，抓匀备用。

3、下面准备一些干辣椒，切成小段，放在一旁备用。下面起锅烧油，等油温升高之后，我们把辣椒放进去，小火慢炸至表面焦脆，就可以盛出来了。经过这样炸制的辣椒，酥脆可口，直接吃就很美味。

4、下面再把鸡腿肉放入油锅中，炸一下，炸到金黄后捞出，然后升高油温复炸一遍，捞出备用。锅内留下底油，然后把花椒、干辣椒、葱姜蒜放进去，煸炒出香味，然后把炸好的鸡块也倒进去，翻炒均匀。。

5、最后放上适量的盐、鸡精、白糖，再来一点点白醋，将其炒匀之后，就可以出锅了。

辣子鸡这样做，简单又美味，连辣椒我都可以全部吃完。给家里的孩子来一盘这个菜，也喜欢得不行，赶紧尝试一下吧。

小贴士：

要想辣子鸡里面的辣椒也能吃，我们就得提前将其放入油锅中炸一下，直至炸至干香为止。

80后宝妈的日常：辣子鸡、可乐鸡翅

80后宝妈日常：辣子鸡、可乐鸡翅。

随着孩子的开学，生活工作一切都步入了正轨，我的时间也是安排的满满的。上午的时间基本就是收拾收拾家里，线上接单，然后再简单的化化妆收拾一下自己，基本都是卡着11点五十的时间点去把小煦接回来，两点半再把他送到学校。

今天的视频是下午的两点半，把小煦送到学校以后回到家里配好客户要的产品，开始同城送货，每天都是孩子放在之一位。剩下的时间再合理的安排好好工作。送完货以后我又跑了趟菜市场，小煦说想吃可乐鸡翅，去买了一些鸡翅、鸡腿。

回到家里是下午的5点半，要开始做饭了，先用大米、小米花生来打一个杂粮粥。比起以前多愁善感，总是会更多的为别人着想的我，我更喜欢现在的自己。日子虽然很忙碌但是充实又简单，所以不会感觉到心累。鸡翅过水先焯一下，再把买来的大鸡腿分成小块。

今天我家程大厨下个早班，提前约好的。晚上来拿货的客户到了，让他把产品送下去，顺便让他在楼下买一些葱和馒头回来。切好的大鸡腿用料酒、生抽、老抽、盐腌制一下，一会来做一个辣子鸡。从老妈家拿过来的一大袋辣椒，线椒、螺丝椒、小米辣都有。这会我来把可乐鸡翅炖上。

·程大厨再切辣椒，煸好的鸡翅放入砂锅中，砂锅中加入一些清水，再放入半瓶的可乐，鸡翅先炖上。炒锅里锅中加油，把腌制好的鸡腿肉放进去炸一下，多炸一会把鸡肉炸熟。炒锅里留底油放入葱姜、麻椒，炒出香味以后放入切好的青椒炒一下，放入炸好的鸡块。这样一个做法简单又好吃的辣子鸡就做好了。

·鸡翅水放多了开大火把汤汁收一下，盛出来就可以开饭了。最近特别喜欢吃生洋葱又切了一个，简简单单又是一餐。

家庭版辣子鸡丁，微辣鲜嫩，隔壁小孩又馋哭了

辣子鸡丁，特色传统菜肴，属川菜系，干辣椒不是主料胜似主料，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴，今天做一道家庭版的辣子鸡丁，微辣鲜嫩，酥脆的花生搭配鲜嫩的鸡肉，别有一番滋味。食材：鸡脯肉、花生、青椒、红椒、盐、油、葱、料酒、生抽、姜。

做法：1.花生剥取外壳（没时间不用剥）留下花生米备用。

2.青红椒切片，姜切末备用。

3.鸡脯肉洗净切块放入碗中，加入盐、淀粉、料酒搅拌均匀。

4.起锅倒入油，放入花生米炸熟至金黄捞出。

5.锅中留底油，倒入肉丁，翻炒至变色捞出。

6.倒入青红椒，加入少许盐翻炒。

7.倒入鸡肉丁，倒入生抽，均匀上色。

8.倒入花生米翻炒均匀即可出锅。

花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。我是呦呦美食，您身边的美食小哥，欢迎在留言区讨论交流，点击关注我，每天会有惊喜送给您！

鸡身上，孩子比较爱吃的肉，价格便宜，做法多种多样

今天去菜市场，看到菜市场旁边的炒辣子鸡的店又开业了。走在离炒辣子鸡店很远的地方，就闻到了香味。又想吃炒辣子鸡了。在年前这家鸡店的门口满满的人，想吃他家的鸡，就需要排队买。今天过了好几分钟，才过来一两个买炒好的鸡的。或许是因为最近的鸡价比较便宜，而炒好的鸡的价格还一样贵。

所以很多人都舍不得来买，现成的炒好的鸡吃了。其实我也舍不得买。就想着还是买一只鸡回家自己炒炒吧，因为去年多次来这家炒鸡店买鸡，他所放的炒料基本上都一清二楚了，一只鸡也就二十多元，二十多元买一只鸡还能够一家人吃的。如果在这里炒一只鸡只够一个人吃的，也需要花至少二十多元，实在是不大划算。来到菜市场里，本来想买一只白条的，可是白条已经卖没了，于是就买了几只大鸡腿。打算今天用这几个大鸡腿做一道口水鸡吃。

或许你吃过用整只鸡所做的口水鸡，但一定没有吃过只用鸡腿所做成的口水鸡。用鸡腿做口水鸡更降低了成本，因为鸡腿的价格更便宜点。4~5个鸡腿就能做出一大盘口水鸡，最多也就花20多元钱。

鸡腿就是鸡大腿的肉。这地方的肉比较瘦，很受孩子的喜爱，很多小孩子，都特别喜欢啃鸡腿，其实我们大人也特别喜欢啃鸡腿。特别是用鸡腿所做出来的炸鸡腿，几天不吃就馋的上。除了炸鸡腿，烤鸡腿吃起来也特别好吃。但是长期的吃炸鸡腿和烤鸡腿不利于身体健康。如果你也比较喜欢吃鸡腿，就用鸡腿做一道口水鸡，这口水鸡的做法非常简单，只需要把鸡腿放上所需要的配料，炖炖就能成一道润滑可口的口水鸡。

如果你没有吃过用鸡腿，做成的口水鸡，一定要做道尝尝哦。现在我们就去看看，这道口水鸡的具体 *** 步骤吧。

【口水鸡】：的特点鲜嫩味美，做法简单一学就会，价格便宜。

【所有原料】：

【食材清单】：鸡腿5个，盐6g，生抽3调羹，香醋3调羹，料酒2调羹，蒜4瓣，花椒油1调羹，辣椒油1调羹，香油10滴，糖半调羹，小尖椒5个，葱1根。

【开始 *** 做】：

1.把鸡腿放在清水里冲洗几遍，然后把它放进一个大盆子里，加上料酒和盐腌制10分钟左右。在腌鸡腿的过程中，也可以切成几片姜片放进去，进进味。

2.起锅加上凉水，把腌制好的鸡腿放进锅里，开大火煮煮开水，水开了之后，再调小火慢炖30分钟。到了时间以后，就用筷子夹夹鸡腿，看鸡腿熟透没有熟透。如果鸡腿熟了，就可以出锅了，把鸡腿在锅里夹出来过凉水。

3.把香葱，蒜，辣椒切切，切小切碎，放进一个小盘子里。把生抽，辣椒，料酒等料汁全部倒进有香葱，蒜，辣椒的小碗里，搅拌均匀。如果家里有白芝麻，就在碗的上层撒上一层白芝麻。

4.调拌好酱汁以后，看看鸡腿肉凉了没有？如果鸡腿肉凉了，就用手撕撕，撕成细丝状，不要忘记，把鸡腿皮去掉，去掉鸡腿皮以后，鸡腿肉比较好撕。

5.最后把调拌好的酱汁，倒进撕好的鸡腿肉里，搅拌均匀就可以了。尝尝有没有盐味？如果没有盐味，就再加上一点盐。

这道美味到这里就做完了，是不是非常简单。现在的天气越来越热了，我们都比较喜欢吃凉一点的食材，如今大街小巷上都又开始卖凉皮和凉菜了，像这种凉凉的口水鸡吃起来味道更佳。而且做法也比较简单，基本上看一遍就能学会。虽然这口水鸡的做法比较简单，但也有需要注意的地方。如果你也想把这个口水鸡做的有模有样，而且也希望让它吃起来香嫩可口的话，还需要注意以下几个地方。

【注意事项】：

1.在这道美味里所用的鸡腿，一定要挑选比较鲜嫩的鸡腿，不要购买冷冻太久的鸡腿，那种鸡腿吃起来不香。如果购买袋装的鸡腿，一定要看看包装袋上的生产日期。

2.鸡腿肉一定要煮熟，在煮鸡腿的时候，更好煮两遍，把之一遍水去掉，再次加水煮。也不要把鸡腿煮的过熟。

3.如果不喜欢吃辣椒，就不用放辣椒了，把所有的辅助食材都放上以后，也可以再适当的放上一点麻油，那样吃起来又麻又辣又香的。

到这里这道美味就介绍完了，是不是看到这里，你也知道怎么做了呢？如果喜欢本文就点个关注点个赞再走吧，如果有什么不明白的，就在下方留言，我看到后会之一时间回复你的。非常感谢你看完了本文。

辣子鸡这新做法鲜香入味，照着做，再挑食的孩子也爱吃饭了

哈喽小伙伴们大家好！我就是大豫南论坛人见人爱花见花开车见车爆胎的小象妞~

象妞最喜欢的一道菜是辣子鸡，鸡肉低脂肪高蛋白，既营养又实惠，而且口味偏麻辣，吃起来格外的过瘾。

今天教大家做一道辣子鸡，用啤酒做为主要调味料这样做成的辣子鸡入口香软，还带有一些嚼劲。

食材：

麻鸡半只约800克

青红辣椒适量

大蒜2头

花椒适量

生姜一大块

香菜适量

盐1茶匙

油25克

酱油1.5茶匙

啤酒1瓶。

做法：

首先把大蒜剥好拍松散，生姜切片。

辣子鸡的做法大全小孩吃，辣子鸡的做法大全家常的-第1张图片-

青红椒洗干净后切小段，红椒提高辣味，青椒可以增加菜品的维生素。

把鸡肉用清水洗净后剁成大一些的肉块，这样吃着才过瘾。

锅里倒入油，放花椒和生姜炒香。炒鸡肉建议多放一些油，这样做成的菜口感油润不柴。

把切好的鸡肉倒进锅里，炉子开小火用锅铲慢慢翻炒鸡肉。

用油煸炒鸡肉，可以让鸡肉肉质紧致一些。

鸡肉翻炒到肉质紧缩干爽并带有焦黄色，添入酱油翻炒上色。

鸡肉炒好后倒进一瓶啤酒代替清水。

盖上锅盖小火炖煮。

炖煮到汤汁减少，撒入盐翻炒入味。

倒进切好的青红辣椒和蒜瓣，快火翻炒入味。

炒到辣椒断生即可关火，临出锅时撒上香菜段。

这种做法的辣子鸡口感紧致带有嚼劲，入口绵香，汤汁泡米饭吃更是美味。

怎么样，看的流口水了吗？回家试试吧~

素材来源：狼之舞

喜欢吃辣、离不开辣、那么我妈妈教我做的辣子鸡您看适合不？

导语：如果你和我一样的喜欢吃辣，或习惯了吃辣，那么我妈妈教我做的辣子鸡您看适合不？

很多人还在争议一个话题，或者说大人也比较喜欢问小孩的一个问题。世界上到底是先有鸡还是先有鸡蛋，经常的能听到这样的一句话。今天呢我是想给大家分享下鸡的做法，先不去管他到底是现有鸡还是先有蛋，我认为有好吃才最重要，热爱美食就是热爱生活，世界那么大我们一起去吃吃看？大家好，我是许诺。一道辣子鸡分享给大家。

辣子鸡做成后可以成为火锅的底料，我相信很多朋友都是知道的，很多餐馆里都是这样的做法，把鸡炒好后先吃，吃到最后加点水可以煮点白菜、土豆等这些素菜进去煮，我跟你说特好吃，我们这属于山区的地方，口味也会稍微的偏重点，辣椒也是我们生活中不可或缺的一部分，辣椒可以补充人体维生素，还可以抵御寒气，慢慢的就习惯的辣椒，常年的吃辣也会导致我们的口味稍重点。

随着生活的水平慢慢的提高鸡肉也在餐桌上常见了起来，不像小时候那般家里来客人了，或者过年过节了才有的菜，鸡的做法也很多，网上搜下大把的，今天我给大家分享的是我家乡的做法，也是妈妈教我的一种做法。

之一步，准备配料

公鸡一只。（散养的更好）花椒30克酱油2勺料酒3勺自制糍粑辣椒一大勺，腐乳4小块、蒜头瓣10个，姜片5片。香葱小小把。白糖1勺、蒜苗2颗、菜油。

第二步，炸

把鸡解刀小块，放在碗里加入花椒、酱油、料酒。用手稍微用力的揉捏至均匀放好腌制几分钟，起锅倒入菜油更大火把油烧热，油热后把蒜头用漏扫装好放入锅中过一下，拿起后蒜头表面是金黄色的就表示油可以了，蒜头留着备用，把腌制好得鸡倒进去炸，炸制表面脆就可以捞出了（炸鸡的时候油温一定要热、火也要猛这样炸出来的鸡吃起来糯、香）

第三步，炒

锅中留适量的油，先倒入自制糍粑辣椒翻炒至开始变色，再放4小块的豆腐乳进去一起半炸半炒，炒出香味后把炸好的鸡倒进去一起炒，翻炒均匀后把炸过的蒜头、葱、姜继续翻炒下开始调味。

第四步、调味

放白糖、酱油、料酒。和1小碗的清水继续翻炒几下，就可以转小火闷一下，加入蒜苗快速的翻一下出锅