麻辣香锅的做法家常，麻辣香锅的做法家常简单

牵着乌龟去散步百科 2024-08-09 73 0

麻辣香锅好吃做法，配料和食材告诉你，麻辣过瘾，口味独特

麻辣香锅是一道非常重口味的菜，它属于川菜系，口感以麻和辣为主，

食材不拘一格，可以随便搭配，这道菜实在是满足多种口味的需要，

深得全国很多吃货的喜爱，男女老人都喜欢，它还具有烹饪时间短

的特点，非常方便快捷，几分钟就可以上桌食用。

就算是天气热，也不会减少吃货的喜爱。尤其是边喝啤酒边吃麻辣

香锅，那是非常的惬意和享受哦。

夏季有时候胃口不好，吃不下饭，那么，做一道麻辣香锅，真的是不错的选择。

今天我们就来分享一道家庭版的麻辣香锅，配料和详细的做法步骤告诉你，喜欢

的收藏起来。

食材：香干，豆皮，鹌鹑蛋（煮熟剥壳），豆腐丝，金针菇，

茼蒿（皇帝菜），红薯粉条，土豆，干辣椒段，

配料：大葱，姜，大蒜，香菜，香油，白芝麻，生抽，花椒籽，麻辣底料

豆瓣酱，鸡精，

之一步：锅中水烧开，加适量的盐，调个底味。

然后把食材放入锅中煮熟，因为食材煮熟的时间不

一样，我们可以分开煮。

煮熟后，控水捞出备用。

第二步：热锅烧油，油热后转小后，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

炒出红油后加入麻辣火锅底料，炒出香味。

然后，把大葱段，大蒜，姜片放入，炒出香味。

再加入一大把花椒籽，干辣椒段，炒出香味

炒出香味后，加入生抽，生抽根据食材适量的加，

把所有煮熟的菜放入，翻拌均匀

大火爆炒2-3分钟，然后关火，加入少许鸡精，适量的芝麻香油，

翻拌均匀后出锅装盘。

再在上面撒上炒熟的白芝麻，撒上香菜段，家庭版的麻辣香锅就做好了，

可以开吃了。

麻辣过瘾，香鲜入味，口味独特，特别适合夏季胃口不好，吃不下饭的人。

麻辣香锅配料有很多种，还可以加虾仁，凤爪，西兰花，鸭肠，鱼豆腐，

香菇等等。

这就是麻辣香锅的家常做法，麻辣过瘾，香酥解馋，吃一次忘不了

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道美味的下饭菜“麻辣香锅”的家常做法，麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。

下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【麻辣香锅】

1.首先我们准备一下食材，大虾300克，用牙签挑出虾线，剪掉虾须、虾枪、虾腿、这些部位容易烧糊，影响卖相和口感，清洗干净以后备用。

2.花菜半棵，切成均匀小块，香菇几朵，先把根切掉，再切成块，芦笋几根，斜刀切成段，莲藕半个，切成片，放在一起备用，洋葱一个，切成块抓散。

3.接着，我们准备小料，生姜一块切成丁，大蒜几粒切成小块，再抓入一把干辣椒备用。

小葱几根，切成段放入装有清水的盆中浸泡10分钟。

4.食材准备好以后，我们开始烹饪，首先把食材焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，大火把水烧开，倒入切好的食材，焯水1分钟左右，食材断生后倒出，用清水冲洗冷却备用，清水能更快速降温，保持菜品清脆的口感。

5.然后我们把虾炸一下，锅内烧油，油温5成热时（轻微冒烟）放入大虾炸40秒钟，大虾表面呈金黄色时倒出控油。

6.锅内再烧油，油烧热后放入一小把青麻椒，倒入准备好的小料，开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克，快速翻炒化开底料。

7.倒入大虾和其它食材，颠锅翻炒均匀，从锅边淋入料酒10克，生抽10克，料酒遇热挥发能带走腥味，倒入准备好的洋葱，开大火把洋葱炒断生后起锅调味。

8.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许，再淋入少许红油提亮色泽，翻炒入味以后即可出锅装盘。最后放上葱段、撒上白芝麻，就能上桌食用了。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

在家做麻辣香锅虽然配料有点不一样，可味道一点也不差做法还简单

在家做麻辣香锅虽然配料有点不一样，可味道一点也不差，做法还简单

麻辣香锅，作为一道麻辣风味的川菜，一直以来都备受食客们的喜爱。无论是在大街小巷的川菜馆，还是在城市的各个角落，都能轻松找到一家口味独特的麻辣香锅店。然而，麻辣香锅的美味并不局限于餐馆，其实在家也能轻松 *** ，而且可以根据个人口味随意调配，做出与外面餐馆不同但同样美味的麻辣香锅。

在家 *** 麻辣香锅有很多优点，首先是成本相对较低。在餐馆点一份麻辣香锅可能需要花费不少的金钱，但在家自己 *** ，不仅能够节省开支，还能掌握食材的新鲜程度和质量。其次，自制麻辣香锅可以根据个人口味自由调配配料，不受限于餐馆的固定菜单。最重要的是，通过亲手 *** 麻辣香锅，你能够更好地掌握食材的来源和食品安全，让家人朋友吃得更加放心。

接下来，我们将一起学习如何在家 *** 一份美味的麻辣香锅，虽然配料有所不同，但味道一点也不差，而且 *** 过程也非常简单。让我们开始吧！

### 材料准备

在 *** 麻辣香锅之前，首先要准备好所需的食材。以下是一份基础的食材清单，你可以根据个人口味进行调整：

#### 主料：

- 鸡肉、牛肉、羊肉或虾等蛋白质食材，切成块状。

- 各种蔬菜，如土豆、青椒、洋葱、蘑菇、黄瓜等，切成块状。

#### 辅助配料：

- 食用油

- 干辣椒、花椒粒

- 姜蒜切碎

- 香菜、蒜苗、葱花等调味品

#### 酱料和调味料：

- 麻辣香锅底料（可以在亚洲超市或在线购买）

- 生抽、料酒、盐、糖等调味料

### *** 步骤

#### 1. 准备食材

首先，将食材准备好。将肉类和蔬菜切成适口大小的块状。你可以选择使用鸡肉、牛肉、羊肉、虾或者它们的组合，根据个人口味来定。蔬菜也可以根据你的喜好来选择，不同的蔬菜搭配会带来不同的风味。

#### 2. 热锅加油

取一个大锅或者平底锅，倒入适量的食用油，然后将锅加热至中高温度。一般来说，可以使用花生油或食用植物油，因为它们的烟点相对较高，不容易烧焦。

#### 3. 爆炒香料

一旦油热，加入姜蒜碎、干辣椒和花椒粒，翻炒出香味。这些香料会让麻辣香锅更加美味，但注意不要炒糊了。

#### 4. 加入麻辣底料

将麻辣香锅底料加入锅中，继续翻炒，直到底料的香味充分释放出来，油变得呈红色。

#### 5. 加入肉类

将切好的肉类加入锅中，煮熟至变色。烹饪时间取决于肉的种类和块状的大小。如果你使用了多种肉类，可以根据烹饪时间不同的原则，先煮熟需要更长时间的肉，然后再加入烹饪时间较短的肉。

#### 6. 加入蔬菜

接下来，将切好的蔬菜加入锅中，继续翻炒。你可以根据蔬菜的硬度来决定加入的顺序，将较硬的蔬菜先加入，然后再加入较软的蔬菜。

#### 7. 调味

在炒制食材的过程中，加入适量的生抽、料酒、盐和糖，根据个人口味来定。这些调味料会提升麻辣香锅的风味。

#### 8. 完成

一旦肉类煮熟，蔬菜变软，调味料均匀分布在食材上，你的自制麻辣香锅就完成了。可以将香菜、蒜苗、葱花等调味品撒在上面，增加香气和美感。

### 小贴士

- 如果你喜欢更重的麻辣味道，可以加入更多的干辣椒和花椒粒。

- 如果担心太辣，可以减少辣椒的用量或者去掉花椒。

- 麻辣香锅的汤底可以根据个人口味来 *** ，你可以加入清汤、番茄汤或者鸡汤，使味道更加丰富。

- 配料可以根据季节和个人口味进行变化，创造出不同的口味组合。

总之，虽然在家 *** 麻辣香锅可能配料有点不同于餐馆，但味道一点也不差，而且 *** 过程也非常简单。尝试 *** 一次自己的麻辣香锅，根据个人口味来调配食材，定制出属于你的特色麻辣香锅，一定会让你的家人朋友大饱口福，流连忘返。快动手试试吧！

原来做麻辣香锅这么简单

周末！忙乎两个小时，做了一锅麻辣香锅，直接上锅吃饭，一家人围着一锅麻辣香锅吃饭，也是一种简单又温馨的幸福。

By 海霞的厨房

用料

大虾 10只
牛肉丸 6个
牛肉肠 8个
食材午餐肉 1盒
食材鱼豆腐 12个
食材千叶豆腐 150克
食材泡发腐竹 80克
食材泡发木耳 50克
藕 1节
食材土豆 1个
食材西兰花 1个
食材葱姜蒜适量
食材干辣椒 5个
食材花椒 1小勺
食材麻椒 1小勺
食材火锅底料 100克
食材郫县豆瓣酱 1勺

做法步骤

1、准备好所有食材，大虾清洗干净，腐竹和木耳提前泡发好清洗干净，藕和土豆去皮洗净，海鲜菇洗净。

2、藕和土豆切片后放入清水中清洗干净，千叶豆腐切片，午餐肉切片。

3、锅中水烧开，放入木耳，豆腐皮，海鲜菇焯水一分钟。

4、在放入藕片，土豆片，西兰花焯水一分钟。

5、牛肉丸，鱼豆腐，牛肉肠焯水四分钟，之后放入大虾和千叶豆腐焯水一分钟。

6、煮熟的菜和肉丸类捞出沥干水分，准备葱姜蒜，干辣椒，花椒，麻椒，火锅底料，郫县豆瓣酱。

7、锅中倒入油烧热后放入一大勺郫县豆瓣酱，一块火锅底料，干辣椒，花椒，麻椒，葱姜蒜。

8、炒香所有调味料，哇！这个料闻起来就已经很香了。

9、接着放入焯水后的所有食材翻炒三分钟就可以出锅了。出锅撒一点熟白芝麻。

10、香喷喷的麻辣香锅就更好啦！盛一碗米饭开吃啦！

小贴士

也不知道什么原因添加食材的时候总是黑屏，前面加上食材二字就不黑屏了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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#元宵节美食大赏#元宵节家宴菜品之麻辣香锅

元宵节，古称上元节，这个节日过后，春节的各种欢乐也会随之远去，大家又将开启新一轮的打拼……据天文科普专家提醒，今年的元宵节日落一小时后和子夜前后皆是赏月好时机。特地做了一大盘麻辣香锅，供家人聚餐、小酌、赏月～

By 钦家食记

用料

鸡爪 250克
肉丸鱼丸 150克
原木香菇 3大朵
莲藕 1节
土豆（中等大小） 1个
洋葱（中等大小） 1个
玉米 1根
火腿肠 1-2根
胡萝卜 1根
西芹 1根
小葱 2棵
大蒜苗 2棵
大蒜头 2瓣
生姜适量
大葱一段
香菜 3小棵
二荆条辣椒 1个
牛油火锅底料 100-150克

做法步骤

1、如图所示，依次准备好所有食材，洗净备用。

2、剪去鸡爪脚趾甲，和肉丸鱼丸一起冷水下锅，煮熟捞起备用（肉丸鱼丸水开后约5分钟即可成熟，鸡爪需煮12分钟左右）。

3、煮鸡爪的时候处理蔬菜：莲藕切片、西芹斜切成段、玉米切段、洋葱切方块、火腿肠切厚片、胡萝卜切厚片、香菇切块、土豆切片、二荆条辣椒切小段。

4、另取一个深锅，把玉米、莲藕、土豆、香菇、胡萝卜放入，汆水煮熟后捞出备用。容易炒熟的芹菜和洋葱不用汆水。

5、接着把大葱、小葱、香菜、大蒜、生姜切碎备用。

6、锅内放入适量植物油，爆香大葱和生姜。

7、放入牛油火锅底料翻炒，炒至火锅底料全部化开。

8、加入适量清水，烧开。

9、加入煮熟的鸡爪、肉丸和素菜，再放入芹菜、洋葱、火腿肠，翻炒约5分钟，炒入味。

10、最后放入小葱、大蒜苗碎、二荆条辣椒圈，翻炒几下即可关火出锅。

11、出锅后放一点香菜点缀，开始享用吧！

小贴士

1. 用牛油火锅底料做麻辣香锅比较简单、且味道比自己调配的更香。 2. 可以放入任何自己爱吃的菜品，把麻辣香锅做成大杂烩，吃的时候选择更丰富。 3. 所有菜品煮熟的时间因各自喜欢的软硬程度而异，请灵活安排。

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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大厨教你麻辣香锅的家常做法，麻辣开胃又下饭，上桌瞬间被秒光

大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

麻辣香锅是一道地方美食，属于川菜系列，以麻辣鲜香为主要特点，食材虽多但是可以自由搭配。

说起麻辣香锅，每次我做这道菜，家中孩子就一直屁颠屁颠的跟在身后，喊着吃不够。而我也总会多买上一些食材，做给家人们吃。食材可谓是想吃啥就买啥，一应俱全。

话不多说，今天就给大家分享这道菜的具体 *** *** ，学会这个技巧，让你在家也能做出饭店的味道，麻辣鲜香，越吃越过瘾。

【麻辣香锅】

下面是所用到的食材和调料

食材：大虾，莲藕，香菇，山药，青红椒，洋葱，生姜，大蒜，红干椒，麻椒，黄瓜，洋葱，白芝麻

调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，生抽，胡椒粉，料酒，辣椒酱，豆瓣酱

准备大虾半斤左右，剪去虾须和虾脚，放入盆中，再用牙签在虾背第三节处挑出虾线，放入盆中备用。

盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，颠盆拌匀，放在一边腌制10分钟，使大虾更加入味。

准备莲藕半根，切成薄片，放入盆中。香菇一个切成片，和藕片放在一起。

山药半根削去外皮切成薄片，和藕片放在一个盆中。

红椒半个，切成菱形块，青椒半片同样切成菱形块，一起放入盆中，用来配色。

洋葱半个切成片，用手抓散，放入盆中备用。

黄瓜半根切成斜片，和洋葱放在一起。

生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，一起放入盆中，再抓入一小把麻椒，一小把红干椒备用。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。

起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入基围虾，用勺子翻动几下，使大虾受热均匀，滑油15秒左右，炸至虾皮金黄酥脆即可捞出控油备用。

然后倒入切好的配菜，用勺子翻动几下，滑油30秒左右即可倒出控油，这样可以使配菜吃起来更脆。

锅内添入少许底油，倒入姜蒜，红干椒和麻椒爆香，加入辣椒酱和豆瓣酱各5克，搅拌化开，炒出红油，倒入配菜，翻炒片刻。

再放入大虾翻炒几下，起锅撤火开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克调味提鲜，生抽5克从锅边淋入。

倒入黄瓜和洋葱，快速翻炒几下，化开所有调料，淋入少许明油，继续翻炒片刻，加入明油可以使菜肴更加鲜亮，再撒上少许白芝麻，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。

最后再放上一朵青菜用来点缀。

好了，到这里，这道下酒又下饭的麻辣香锅就做好了，吃着爽口，香辣入味，有空就试试吧。

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

10万豆友收藏的家庭版麻辣香锅做法，你还不会做？

所有食材，切好，洗净蔬菜，宽粉，火锅丸子，虾，热水焯熟，蔬菜过冷水，保持其脆感，宽粉过冷水，以免粘连起锅热油，放五花肉片炒制一会，加一点点水，放入麻辣香锅底料放入虾，火锅丸子加入几颗冰糖，口感很好放入蔬菜，宽粉因为材料炒过，所以不用炒太久。转盘，撒花生粒。

麻辣香锅怎么做才好吃，原来这么简单，学会这个技巧，色泽鲜艳

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

麻辣香锅源于重庆，以麻、辣，香混为一锅为特点，混搭有荤、有素、有辣、有香，看上去有天南地北的食材融入一锅，犹如将五颜六色混搭在一起一样，麻辣香锅具有辣而不燥、鲜而不腥、回味悠长的独特口味。

下面为大家介绍详细步骤，感兴趣的朋友们尝试做一下。

食材：大虾、花菜、香菇、芦笋、莲藕、洋葱

辅料：生姜、大蒜、干辣椒、小葱

调料：青麻椒、火锅底料、料酒、生抽、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖

1.下面开始准备食材

准备大虾300克，用牙签挑出虾线，剪掉虾须、虾枪、虾腿，这些部位容易烧糊影响卖相和口感，清洗干净以后备用。

准备花菜半棵，切成均匀小块备用。

准备香菇几朵，先把根切掉，再切成块备用。

准备芦笋几根，斜刀切成段备用。

准备莲藕半个，切成片，放在一起备用。

准备洋葱一个，切成块抓散备用。

3.下面开始准备辅料

准备生姜一块，切成姜丁备用。

准备大蒜几粒，切成小块备用，再抓入一把干辣椒备用。

准备小葱几根，切成段，放入装有清水的盆中，浸泡10分钟。

4.下面开始烹饪

首先把食材焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，大火把水烧开，倒入切好的食材，焯水1分钟左右，食材断生后倒出，用清水冲洗冷却备用，清水能更快速降温保持菜品清脆的口感。

小技巧：焯水的时候，加入植物油和食盐，为食材提底味的同时，色泽也会更加鲜亮。

然后我们把虾炸一下，锅内烧油，油温5成热时（轻微冒烟），放入大虾炸40秒钟，大虾表面呈金黄色时倒出控油。

锅内再烧油，油烧热后，放入一小把青麻椒，倒入准备好的辅料，开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克，快速翻炒化开底料。

倒入大虾和其它食材颠锅翻炒均匀，从锅边淋入料酒10克，生抽10克，料酒遇热挥发能带走腥味，再倒入准备好的洋葱，开大火把洋葱炒断生后起锅调味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许，再淋入少许红油提亮色泽，翻炒入味以后即可出锅装盘。

最后放上葱段，撒上白芝麻，就能上桌食用了。

好了，一道香辣可口的麻辣香锅就做好了。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

自从学会麻辣香锅这样做，老公连吃3天都不腻，真的是太香了

自从学会麻辣香锅这样做，老公连吃3天都不腻，真的是太香了

随着现在国人的生活方式的改变，随之改变的就是我们的饮食习惯，以前我们都是炒一两个菜，配上米饭或者馒头就吃了，那时候的物质也比较匮乏，能吃上菜就不错了，更不要指望同时吃上好几样菜。现在就不同了，现在的人不光是想要吃的好，还想要吃的丰富。说到丰富，这其中的佼佼者，就非麻辣香锅莫属了。现代人，谁没有吃过麻辣香锅呢？我平时吃饭的时候，就老是喜欢去吃麻辣香锅，也不贵，关键是食材非常丰富，肉类、蔬菜随你挑，花一份钱就可以吃到非常多的食物。就那家店的爆满程度，足可见现代年轻人对麻辣香锅的喜爱。

虽然说现在已经是秋天了，但是天气依然炎热，吃饭还是会没有胃口，所以又麻又辣的麻辣香锅依然是开胃的首选。麻辣香锅讲究的是麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，据说是从四川那边传过来的，经过传播之后，被全国人民所喜爱。平时我们吃麻辣香锅都是出去吃，饭店里的固然好，但是考虑到卫生问题，如果能自己在家做更好不过了。上周，亲戚家的小朋友来家里做客，考虑到小朋友的口味，我就自己做了一次麻辣香锅。嗯，看看我做的怎么样吧！

麻辣香锅

用料：

土豆、莲藕、洋葱、红菜椒、青菜椒、肉丸子、香菇、火腿肠、培根、大蒜、生姜、葱、白醋、干辣椒、花椒粒、麻辣香锅底料、豆腐干、鸡粉、熟芝麻，香菜

做法步骤：

之一步：一个土豆，切成粗一点的条状。平底锅中加入油，油烧热加入土豆条，开小火慢煎，煎的时候要不时用筷子翻动，防止粘锅。煎十几分钟之后盛出备用。

第二步：准备一下做麻辣香锅的主料：一个莲藕切成片，半个洋葱切成块，一个红菜椒切成斜段，青菜椒切成小块，肉丸子上面切成花刀，香菇切成薄片，一根火腿肠切成斜片，培根从中间切开，一些大蒜粒切成两半，生姜切成丝，一把小葱切成小段。

麻辣香锅的做法家常，麻辣香锅的做法家常简单-第1张图片-