荠菜洗干净剁成末豆腐改刀切小块后，水里汆烫一下去掉点豆腥气肉丝加料酒、生抽再加5g淀粉，抓拌均匀起油锅，先把肉丝煸熟，盛出底油留着，放入汆过水的豆腐再放入肉丝加入盖没豆腐的水煮开后，勾芡加盐出锅装盘完成完成家常菜,快手菜,幼儿食谱,减压,亲友聚餐,二人世界,上海菜,一家三口,一人食,午餐
在荠菜鲜得冒芽的时候，荠菜豆腐羹了解一下！早春尝鲜必吃荠菜，营养又美味，做法也多种多样，荠菜豆腐羹、凉拌荠菜、荠菜三鲜饺子、荠菜炒年糕……今天咱们就在厨房里吃出春天的味道，在荠菜鲜得冒芽的时候，荠菜豆腐羹了解一下！荠菜豆腐羹，荠菜味道鲜美浓郁，豆腐嫩滑爽口，入口即化，大人小孩都爱喝！
用料
荠菜、内脂豆腐、淀粉、香油、盐。
荠菜豆腐羹的做法
1、先将所需食材提前备齐。做豆腐羹选择内脂豆腐比较嫩滑，用水轻轻冲洗一下，切成大小均匀的小块，放入盘中备用。
2、荠菜去根摘掉杂叶，然后用水洗干净，烧一锅热水，水开后将洗好的荠菜放入锅中焯烫一下，捞出沥干水分，切成荠菜碎。
3、重新烧一锅水，等到水沸腾之后，放入切好的豆腐块稍煮片刻，用汤勺轻轻搅拌，使其均匀受热，煮至豆腐出香味即可。
4、放入焯烫好的荠菜碎继续煮开，倒入适量的水淀粉进行勾芡，最后根据自己口味放入盐和香油调味，等到汤羹变稠即可关火出锅。
5、一碗新嫩美味的荠菜豆腐羹就完成了，端上桌满屋飘香，荠菜味道鲜美浓郁，豆腐嫩滑爽口，入口即化，大人小孩都爱喝！
美食,菜谱
清淡鲜美的荠菜豆腐羹，春天的一碗美味记忆里，这道菜是妈妈的味道。小时候胃口不好，就着这碗鲜美的羹汤却能吃下整碗米饭。
清淡又不失鲜美的春食美味。
《清淡鲜美的荠菜豆腐羹》
预计时间：15 mins︱ 难度系数★★
准备材料：
● 荠菜 100克
● 豆腐 半块
● 肉丝 30克
● 盐 、料酒、白胡椒 少许
● 淀粉 10克
● 水 15克
● 盐、鸡精 适量
◇ 操 作 步 骤 ◇
肉丝加料酒、白胡椒、盐腌制20分钟以上。淀粉加水调成淀粉水。
荠菜洗净后切成碎末
半块豆腐切成丝状，刀工不好的，切成条或者块也可以
入沸腾的盐水中煮一分钟
将豆腐丝倒在滤网中，放入冷水中浸泡备用
热油热锅倒入肉丝翻炒，至变色立即盛出
锅中倒入水烧开，加入淀粉水、适量盐和鸡精搅拌均匀。
烧开后倒入荠菜末，快要沸腾时放入肉丝和豆腐丝，滑散搅拌均匀即可出锅。
荠菜、芦蒿、马兰头……你更爱吃什么春菜？今天，就为大家推荐一道用荠菜 *** 的应季家常美食——荠菜豆腐羹。
豆腐柔嫩，荠菜清新，搭配在一起，喝起来酣畅舒放，快来学学是如何 *** 的吧~
荠菜豆腐羹
材料：荠菜、豆腐、猪肉、食盐、十三香、淀粉、食用油
做法
1.荠菜切碎、豆腐切丁、猪肉剁成碎末
2.猪肉末里加盐、十三香调味，再加入少许淀粉搅拌均匀
3.猪肉下锅煸炒熟，加入适量水
4.水开后倒入豆腐，再淋入少许水淀粉增稠
5.加入荠菜碎，煮1分钟左右即可出锅
完成
编辑 / 张姗
来源/ 上海发布
如何给孩子补充营养？荠菜肉末豆腐羹，补钙又健康记忆中每到春天总是最开心的时候，妈妈带着我去挖野菜回家做成美食，其实味道早已经忘掉了，但是自己 *** 美食的欢乐过程还是一直记在心底的，劳动所带来的是一种满足和欢乐。现在市面上卖的野菜种类有很多但是却没有从前的那种满足感了，而且大部分都是人工种植的，野生的特别的少见。最近想到了荠菜的鲜美口感，又不失营养，和豆腐组合在一起就是小朋友必备的营养补钙羹啦！
荠菜肉末豆腐羹 *** *** 介绍：
食材用料：内脂豆腐1盒，荠菜1把，肉末50克，调味品适量。
*** 过程:
1将新鲜的荠菜分离出水分切碎；
2.猪肉加入少许料酒和盐，再加入少量淀粉腌制一下；
3.内酯豆腐用清水冲洗一下，切成小块待用；
4.锅中倒入肉末和荠菜煸炒一下；
5.加入少许的清水后翻炒煮开；
6.将切好的内酯豆腐放入锅中，大火煮开后加入适量的食用盐调味；
7.将淀粉中加入适量的水搅匀后倒入锅中，搅拌均匀后即可出锅；
荠菜有着极高的营养价值，而且还美味健康，不论是做菜还是煲汤都十分的美味。平时孩子总是挑食不爱吃蔬菜，但是鲜美可口的荠菜豆腐羹他一次都能喝两碗，美味健康又补钙，是小朋友营养健康的更佳选择。孩子们的健康是每个妈妈都关注的，所以每顿饭都要营养均衡，荠菜可以 *** 出很多种美食，其实往往简单的食材才能做出更好的美味，荠菜的营养不用多说，浓稠鲜美的荠菜豆腐羹，不仅适合小朋友还特别适合老年人，这么营养健康的美味谁能抗的住呢？快手又易学的美味汤品快来想学习吧！
【小贴士】
1.荠菜不用焯水会影响其自身营养价值，加入盐挤出水分即可。
2.豆腐放入锅中，轻轻的搅拌，否则会搅碎影响口感。
3.调味品按照个人口味进行调整，建议少添加一些调味品否则会影响其原汁原味。
文案编辑：吃货小厨娘
春季靓汤:荠菜豆腐汤春光明媚三月天，草长茑飞，百花盛开，此季正是吃荠菜的好时机。
荠菜属于早春时节更好的时令蔬菜。它不仅可以做汤，还可以凉伴，做饺子、馄饨馅料，都是非常美味的。
下面玉姐介绍详细的做法
准备食材：荠菜200克，内脂豆腐一盒，新鲜香菇3朵
做法:1、荠菜洗净切段，香菇洗净切条，豆腐用小刀划成小块。
2、将水烧开，把荠菜焯水后备用。
3、重新起锅加水适量，烧开后放入香菇煮上3分钟后加入豆腐，再煮上2分钟。
4、放入已焯过水的荠菜，调入适量盐，鸡粉。
5、加入水淀粉勾个芡，再淋入芝麻油即可。
这道汤虽然不起眼，但是它的味道鲜美，而且营养丰富。
想念春天里的一碗荠菜豆腐羹，土豪版的做法奉上翻手机，发现疫情之前的做菜图片，默默咽了下口水。
朋友圈里看到好友今天出门买菜，进超市也要量体温，还要出示三证：出门证（有机动车的还要出示机动车出行证），身份证。队伍排得老长，买一次菜真不容易。
入冬的时候，家里做的酱肉、咸肉都可以吃了，我们也早早吃过了，现在就等着哪天能买到一把荠菜，好再来做一次豪华版的荠菜豆腐羹。
今天闲着也是闲着，把上次我家大厨做的荠菜豆腐羹拿来写一写，他的做法和我老妈的做法有点区别，不光是肉放得多，荠菜也没有事先烫熟，味道嘛，倒是很好的，毕竟放了这么多真材实料呢！
食材：鲜肉丁、酱肉丁、咸肉丁适量、嫩豆腐1块、荠菜1把，葱花少许，盐、鸡精、猪油、食用油少许。芡汁（用玉米淀粉加水调一个芡汁）适量。
做法：
1.锅内放少许食用油，然后再加一勺猪油，据说用猪油做出来的荠菜豆腐羹更香，开火把猪油熬化。
2.事先要调一个芡汁，玉米淀粉加适量冷水调和后，备用。
3.油温升到七、八成热时，先放下鲜肉丁煸炒。
4.再把酱肉丁、咸肉丁放入锅内，继续煸炒。
5.然后放入切成块的嫩豆腐，这个时候就不要再翻炒了，豆腐易碎。
6.加入开水，淹没豆腐和肉丁块，盖上锅盖，焖煮七、八分钟。
7.等锅里的汤汁烧滚后，揭开盖子，往汤里加盐、鸡精调味，再把芡汁淋进汤里勾芡。
8.最后把洗净切碎的荠菜直接放进汤羹里，用锅铲把荠菜和汤羹混合在一起，荠菜烫一下就熟了，不要烫太久，不然容易烫过度，荠菜发黄就影响颜值了。
9.好了，等汤汁变浓稠些时，关火，盛出来，装在大碗里。
一大碗香喷喷的荠菜豆腐羹就做好了，荠菜清香诱人、酱肉、咸肉腊香味浓郁，豆腐滑滑嫩嫩，简直不要太美味噢！
希望疫情能早点过去，大家都能如常吃到想吃的美食！
我是爱研究美食的辣言辣语私想家，关注我的号，一起来研究更多好吃的吧！谢谢大家的点赞和评论。
注重养生的人们这款荠菜汤在合适不过了 简单易学荠菜黄鱼豆腐羹（10位）
创意 黄鱼取肉后切成丁，与豆腐、荠菜一同烧制，成菜口味清香。
原料 荠菜500克，中黄鱼1条（重350克-400克），绢豆腐300克。
调料 色拉油1千克（约耗80克），A料（盐、鸡粉各3克，湿淀粉、鸡蛋清各15克），姜汁、生蛋清各30克，白胡椒粉8克，盐15克，湿淀粉10克。
*** 1.荠菜洗净焯水，捞出冲凉，切成末；黄鱼宰杀制净，将两片鱼肉取下，切成1厘米见方的丁，加入A料抓拌上浆，入烧至三四成热的色拉油中，小火滑熟，捞出控油。2.豆腐切成1厘米见方的丁。3.锅内放入纯净水2千克，大火烧开后改中火，放入豆腐丁、黄鱼丁、姜汁、白胡椒粉和盐烧开，淋入湿淀粉勾芡，放入荠菜末烧开，最后淋入搅打均匀的生蛋清烧沸，出锅装入10个小盅内。
春日好“食”光！一碗用心的荠菜豆腐羹，从挖菜和磨豆子开始……春到人间草木知，随着天气逐渐转暖，眼下，一颗颗鲜嫩的荠菜正从地里冒出头来。荠菜作为时令春菜，可谓是人间美味，鲜味十足。荠菜馄饨、荠菜炒蛋、荠菜豆腐羹、荠菜冬笋……每一道菜品都让人口水直流~
趁着和煦春风
在金汇镇
村民们开始 *** 一道
本地传统美食
荠菜豆腐羹
为了还原最地道的春天味道
他们从挖菜和磨豆子开始↓
一大早，金汇村的黄阿伯就拿着篮子来到了家门口的菜地，地里的荠菜长势颇好，正是收割的好时候。只见黄阿伯一手抓着荠菜的根部，一手用刀轻轻扎进土里，再向上这么一提，一棵荠菜瞬时被挖出。
不一会儿，荠菜就填满了整个篮子。“再不挖，有些都开花了。等花谢了回归土壤，来年还能继续长出荠菜咧。”黄阿伯告诉小编。
马兰头
草头
莴苣
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其实，菜地早已是春天的样子，除了荠菜之外，地里还种着马兰头、草头、莴苣等。黄阿伯介绍道，现在草头正是品尝的好时候，马兰头在清明时节吃上去味道更好，而莴苣则要到四月份长成。
拣掉枯菜叶，再打上一盆井水，黄阿伯将荠菜冲洗干净，碧绿水嫩的荠菜看起来十分新鲜。待忙活完，黄阿伯慷慨地给邻居蒋阿姨家也送去了一小袋。“他们做豆腐蛮拿手的，正好拿回去烧个荠菜豆腐羹。”黄阿伯笑着说。
爽滑鲜嫩的荠菜豆腐羹
吃上一勺，满嘴皆是春之味~
想要 *** 这道
家喻户晓的本地美食
不仅荠菜要新鲜
更是要搭配颗粒饱满的黄豆
在蒋阿姨家，1.5斤的黄豆在浸泡一个晚上后已经变得十分软糯。
将黄豆倒入榨汁机，加入适量温水，把黄豆仔细研磨后，即可倒入阿姨自制的沥水棉布袋中。
没过多久，榨出的豆汁就装了满满一袋子。“用手挤压，过滤个4至5次就能滤出豆渣，留下的是生豆浆，需要用锅子煮熟了才能食用。”蒋阿姨告诉小编。
在煮生豆浆的间隙，蒋阿姨拿出了一袋豆腐凝固剂，舀出一勺放进碗里，并加入适量水搅匀。待豆浆烧开后，撇去上层浮沫，立即将凝固剂加入豆浆中，关火并静置一段时间。这时，厨房间飘起了浓浓的豆香味。
“你看，这样豆腐就成型了。”蒋阿姨用汤碗轻轻舀出后，只见豆腐滑嫩雪白，与市面上的几乎如出一辙。“这其实就是豆腐脑。家里自己做的豆腐会更入味，等下把布袋盖上压一压，还能控制豆腐的口感。你压得不实，就是嫩豆腐，压得实了，就是老豆腐。”蒋阿姨告诉小编。
压出足够多的水分后，豆腐终于变成期望中的样子，嫩滑而不至于容易散落碎开。
将豆腐切成小块后，所需的食材终于准备完毕，这道春天专属的地道美食便进入烹饪阶段了。
锅中加入适量清水，倒入豆腐，待水烧开后再加入荠菜，用水淀粉勾芡并按照口味放入适量盐，淋上些许麻油，一道简单又美味的荠菜豆腐羹就做好啦！
喝上一碗，汤汁浓郁，真是“鲜掉眉毛”。“其实我们小时候会经常做家常豆腐，一点不怕麻烦。现在春菜正好上新，搭配豆腐味道特别好！”蒋阿姨表示。
趁着早春
不如给自己安排上
荠菜盛宴吧！
大家都喜欢荠菜
搭配什么一起吃呢？
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撰稿：金汇镇
编辑：夏阳
