导语：炖鸡汤时，牢记“3放2不放”的诀窍，汤鲜肉香不油腻，天冷喝真香！
俗话说“秋天多喝汤，不用医生帮”，秋分后，天气渐渐变凉，空气也变得越来越干燥，这个时候喝汤是最养人的。一碗热乎乎的汤，鲜香味美，暖身暖胃，补水调脾胃，滋润防秋燥，对身体好处多多。
鸡汤是一道传统汤菜，秋天喝汤，肯定少不了老母鸡汤。鸡汤 *** 起来简单方便，鸡肉肉质鲜嫩，滋味鲜美，富含蛋白质，维生素和钙、铁、磷等营养成分，尤其是鸡汤中维生素A的含量，比猪肉、牛肉还要高很多。鸡汤中的蛋白质，容易被人体吸收和利用，有增强体力，强壮身体的作用。
用粉糯香甜的板栗和鸡肉搭在一起炖汤，汤鲜味美，营养又暖胃。下面把做法介绍给大家，喜欢喝鸡汤的朋友一定要试试。
【鲜鸡汤】
准备食材：土鸡，板栗，红枣，枸杞，党参，铁皮石斛，黄芪，葱，姜，盐
具体操作步骤：
之一步：准备半只鸡，剁成大块，放在清水内浸泡十几分钟，中间换两次水，然后再用清水投洗几遍，将鸡肉内的血水清洗干净，可以有效地去除腥味。锅内加水，凉水放入鸡肉，加葱、姜大火煮开。水开后撇除浮沫，继续煮2分钟后，将鸡肉捞入温水盆内，清洗，控干水分备用。
第二步：将鸡肉放入砂锅内，加葱段，姜片，铁皮石斛，党参，黄芪，加入足量温水，开大火煮，水开后，调成小火慢慢炖。炖鸡汤的火候很重要，要小火慢炖，才能做到汤鲜肉嫩。
炖鸡汤时，要想汤味鲜美，要记住不能放：八角、料酒等调味品，会掩盖掉鸡汤的鲜味，喝起来只剩调料味。可以放板栗，枣，枸杞，等这些营养丰富的食材。
第三步：秋天是吃板栗的季节，现在板栗正大量上市，板栗不仅可以蒸着吃和烤着吃，还可以用来炖汤。将新鲜的板栗清洗干净后，用开水浸泡十分钟，然后剥去外壳，冲洗干净备用。同时准备几颗大枣，适量枸杞，清洗干净后备用。
第四步：鸡肉炖1个小时后，将板栗和大枣放入砂锅内，加一勺盐，搅拌均匀，盖上锅盖，继续慢炖15分钟，将板栗和大枣煮熟，出锅前加入枸杞即可。
温馨小贴士：
1.在选鸡肉时，更好是选用自养的老母鸡，或者是乌鸡。若是购买的肉鸡或者小公鸡，就要缩短炖煮的时间。
2.不管炖鸡汤，骨头汤，还是鱼汤，要记住不要先加盐，汤出锅前10分钟，加盐即可。
秋天，多给家人喝这汤，比骨头汤营养，比鱼汤鲜，营养滋补不上火！我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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容易疲惫乏累？气血不足？多喝这碗鸡汤是不是每天提不起精神？脸色难看黄白无光泽？每天也容易困乏？天气变冷??还容易手脚冰凉？这都是气血虚的表现，姑娘们不能光从化妆品下手，内调也相当重要的哦??
这碗补气养血乌鸡汤气血虚的女孩子记得经常喝一喝
食材:黄芪、西洋参、红枣、枸杞、党参、虫草花
乌鸡一直是补虚劳、养身体的上好佳品，经常食用乌鸡可以滋阴补血、提高免疫力炖乌鸡时，加入黄芪、党参、西洋参、红枣等这些补血益气的食材，可以让乌鸡汤的补血效果更好，所以姑娘们答应我，最忙也要照顾好自己的身体，对自己好一点
方便简单家常菜清补凉鸡汤，让你吃了还想吃清补凉鸡汤｜四季皆宜 准备食材：鸡肉、淮山、薏米、芡实、桂圆肉、白莲子、玉竹、枸杞 工具：宜盾普微蒸烤一体机 做法： 1??：鸡肉洗净剁块焯水备用，淮山薏米白莲子需要提前泡水2个小时。 2??：所有食材放入炖罐加入清水，放入蒸烤箱蒸一个半小时。四季皆宜的清补汤就完成了。 需要注意下，这里加了薏米和桂圆肉，孕妇不可以喝哦。
By 玥玥大可爱
用料- 乌鸡腿 1大只
- 清补凉汤包 1包
- 姜片 适量
1、鸡肉洗净剁块焯水备用，
2、淮山薏米白莲子需要提前泡水2个小时。
3、所有食材放入炖罐加入清水，
4、放入蒸烤箱蒸一个半小时。四季皆宜的清补汤就完成了。
5、需要注意下，这里加了薏米和桂圆肉，孕妇不可以喝哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡汤的九种搭配，炖出来的汤汁鲜美，营养丰富爱喝鸡汤吗？今天教你九种搭配 *** ，让你炖出鲜美又营养的鸡汤！
之一种，鸡肉搭配板栗和红枣。板栗和红枣都是富含丰富营养的食材，与鸡肉搭配在一起，不仅口感美味，还具有补气养血的功效。
第二种，鸡肉搭配萝卜。萝卜能够消食化滞、清热解毒，与鸡肉一起炖煮，不仅能中和鸡肉的油腻感，还能起到营养互补的作用。
第三种，鸡肉搭配土豆。土豆含有丰富的膳食纤维和钾元素，与鸡肉一起炖煮，能够起到促进消化和降低血压的作用。
第四种，鸡肉搭配虫草花。虫草花具有补肺益肾、增强免疫力的功效，与鸡肉一起炖煮，能够提高身体的免疫力。
第五种，鸡肉搭配山药。山药具有补脾养胃、生津益肺的功效，与鸡肉一起炖煮，能够起到健脾胃、助消化的作用。
第六种，鸡肉搭配猴头菇。猴头菇具有养胃健胃、增强免疫力的功效，与鸡肉一起炖煮，能够养护肠胃并提高免疫力。
第七种，鸡肉搭配虫草。虫草具有滋阴补肾、保肝润肺的功效，与鸡肉一起炖煮，能够起到养生保健的作用。
第八种，鸡肉搭配菌菇。菌菇类食材含有丰富的维生素和矿物质，与鸡肉一起炖煮，能够补充人体所需的多种营养素。
第九种，鸡肉搭配椰子。椰子含有丰富的维生素和矿物质，维生素C、维生素E和钾，有益于健康。鸡肉富含蛋白质和氨基酸，有助于增强免疫力和维持健康。
快来试试这九种鸡汤搭配吧！喜欢喝鸡汤的朋友们一定要收藏哦！欢迎在评论区留言分享你最喜欢的一种搭配！
一品清炖土鸡一品清炖土鸡
图文作者 | 小洞天
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原料：
土鸡1只、土豆粉条适量、面筋适量、平菇适量、胡萝卜少许、青椒少许、葱姜适量、白酒少许、盐适量、胡椒粉少许、味精少许。
做法步骤：
1. 将鸡收拾干净，撩掉绒毛，分割成大块，冷水下锅，放葱姜白酒，开锅撇去浮沫，焯3分钟左右。
2. 捞出冲洗干净。
3. 另锅加水烧开，放入焯洗净的鸡肉，放入葱段和姜片。
4. 小火浸煮约90分钟。
5. 放入盐，再煮30分钟左右。
6. 浸泡至自然凉。
7. 捞出鸡肉。
8. 三口之家一次半只鸡即可，撕成块。
9. 土豆粉条提前用清水泡软。
10. 适量面筋切成条或片。
11. 平菇撕成条。
12. 炒锅上火，放入适量鸡汤烧开，倒入平菇煮至将熟，放入鸡肉、面筋。
13. 放入粉条。
14. 放入盐、味精和胡椒粉调味。
15. 出锅时放少许青椒丝。
16. 成品。
小窍门：
1.炖鸡只放葱、姜、白酒去腥。
2.调味只放盐、胡椒粉和少许味精。
来源：“美食天下”微信公众号
好吃到流泪的家庭版鸡汤，连吃三天都不够家庭版鸡汤，想喝就马上做
By 只喝可乐的猫
用料- 走地鸡 半只
- 姜 5片
- 红参 半支
- 当归 适量
- 野生黄芪 适量
- 大枣 适量
- 干贝 适量
- 山药 1根
1、清洗原材料，走地鸡切块，冷水浸泡30分钟，当归，黄芪，红参洗干净泡水备用
2、冷锅下鸡油，炒出油水，下沥干水分的走地鸡，直至鸡肉变色
3、将炒好的鸡肉中加入开水，倒入沙煲大火煮开后转小火
4、将黄芪，当归，红参，下入煮开的鸡汤中炖煮
5、换小锅，将鸡汤舀出一半，加入红枣，干贝，山药，开大火煮15分钟。关火享用
小贴士全程不加一滴油，一丝盐，靠干贝提鲜增咸，味道美美哒！
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鸡汤怎么炖好喝又营养？这三招必不可少鸡汤是不少人喜欢的汤品之一，它不仅口感鲜美，而且具有非常好的滋补效果。由于鸡肉中含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素B、钾、磷以及铁等，因此，鸡汤被视为一种非常营养的汤品，有助于增强身体免疫力，提高身体的抵抗力。
如果您想炖出美味又营养的鸡汤，那么可以参考以下烹饪 *** 。
首先，将砍好的鸡肉块放入锅中，加入适量的清水，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净。
接下来，将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片、小葱、料酒等调料，放入清洗好的枸杞、党参、当归、红枣和桂圆肉等辅料，少放盐，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开。
等高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟，关火等待高压锅气压降低。放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味即可。
如果您觉得这样炖鸡汤比较麻烦，可以尝试杨疯记的老鸡汤。这款罐装速食鸡汤品牌超级方便，只需要倒出加热就可以享受到美味的靓汤了！不仅营养丰富，而且健康无负担，老少皆宜！
杨疯记老鸡汤配混沌
杨疯记老鸡汤可是有着30多年餐饮和食品工业经验的现代化企业品牌，总部就在江城武汉。他们一直秉承着对湖北本地美食的独特认知、烹饪技巧和品尝传统，吸引了全国各地的汤品烹饪人才，开发出了多款经典菜肴。现在他们有一座3000平米的大型现代化工厂，峰值产能高达10万罐/天，厂房洁净度达到了10万级标准。
杨疯记香菇鸡汤米线
即使今年老母鸡价格飙升，杨疯记仍然坚持选用优质420天以上老母鸡食材，并承诺不添加任何香精和防腐剂，让宝妈们吃得更放心。杨疯记老鸡汤方便易用，味道好喝，健康营养无防腐剂添加，老少皆宜，可以尝试一下。
除此之外，我们还要注意如果用普通汤锅炖鸡汤时，水要多加些，不可中途添水，否则汤会有酸味。大火炖10分钟，然后小火炖1个小时，调味即可。
你还想尝试不同口味的鸡汤，可以考虑黑木耳枸杞炖鸡汤或是茶树菇鸡汤。对于黑木耳枸杞炖鸡汤，需要将黑木耳水发，生姜切片，鸡洗净，然后将鸡肉放入炖锅中，加入清水，烧沸后，加入少量料酒、生姜、枸杞、黑木耳炖2小时，最后加入盐和鸡精即可。
对于茶树菇鸡汤，需要将茶树菇和虫草菇用冷水泡30分钟左右，然后将鸡肉冷水下锅煮沸，焯掉血水，冲洗干净，最后将所有的食材都放入锅中，加入清水炖煮2个小时的时间，在出锅前加入适量的盐调味即可。如果还想尝试更多如广式猪肚鸡汤、五指毛桃煲鸡汤、香菇鸡汤米线、月子儿童鸡汤等补气血增强免疫力鸡汤的话，不如搜一下杨疯记的品牌鸡汤，不仅安全可靠，还能更加轻松地享受美味的鸡汤！
杨疯记老杂汤
最后，无论是用高压锅还是普通汤锅炖鸡汤，更好将鸡油清除再炖，以免太油腻。炖好的鸡汤可以加入辅料，例如黑木耳、茶树菇、虫草花、生姜、红枣、枸杞、车前草以及白萝卜等，口感更加丰富多样。不过要注意，每种辅料的使用量都要适量，不然会影响口感。
总之，炖鸡汤虽然看似简单，但是要炖出美味又营养的鸡汤，还是有一些技巧和 *** 的。希望以上的烹饪 *** 能够帮助到您！
鸡汤这样炖绝了，只需1味料，汤鲜味美肉质嫩，驱寒暖胃营养高大家好，我是大磊。大寒刚过，这温度立马就降下来了，不愧是一年中最冷的时期。
像这么冷的天，最能驱寒的方式就要数喝汤了。中国人爱喝汤的原因跟养生文化是分不开的。食材经过炖煮，最能保留营养成分，再搭配一些温补食材：当归、枸杞；又或者是菌类，营养价值就更高了。
炖汤的食材有很多，但是最普遍的就是老母鸡。比其他食材的脂肪含量高，并且鲜味足、腥味少，还有丰富的骨胶原和蛋白质，老少皆宜。
怎么才能炖出汤好喝，肉又不干柴的鸡汤呢？到底有没有好用的技巧？今天大磊一一为你解答，教你只用1味料，做出好喝无腥味的鸡汤。
感兴趣的朋友接着往下看吧。
挑选合适的鸡肉，清理杂质
不是所有鸡都适合炖汤，我们在买鸡肉时也要有选择得买。首先来说，最适合的就是母鸡，因为母鸡的脂肪熔点比较低，蛋白质含量较高。炖出来的鸡汤肉质和味道都比公鸡要好，并且蛋白质和钙含量高，营养丰富。
挑选好鸡肉，烹饪之前，还有一件事要做，那就是清理一下鸡肉的杂质。
一般我们买的鸡肉，卖家就只是简单清理，我们回家后还建议剖开，再处理一下细节：把鸡肉的血管、淋巴和一些过于油的油脂全部切除。这些物质会影响口感，喝起来杂质多一些。像血管之类的东西还会产生腥味。
切除之后，炖好的鸡汤清淡可口，健康营养。
冷水浸泡不能少
熬鸡汤跟炖猪肉排骨一样，做之前必须冷水浸泡，这样才可以更好地析出血水。
将鸡肉清洗干净之后，接一盆清水，再浸泡2个小时，期间不停的换水，这样更好的去除血水，减少腥味，为炖煮做铺垫。
焯水只加1味料---料酒
冷水泡好，就到了焯水这一步。大家都知道，肉类焯水更好冷水下锅，为了在加热的同时让血水更容易煮出来，形成浮沫撇掉。
鸡肉也是一样，冷水下锅，但是千万不要忘记把1味调料跟鸡肉一起放入，那就是料酒。
众所周知，料酒是去腥的利器，煮肉时根本离不开它。鸡肉焯水也必然要放。跟其他不同的是，这里只放这一种调料，不用放姜片和其他大料了。
因为炖鸡汤我们注重汤的味道，炖煮时会放一些调料，所以焯水时不用放太多。料酒在焯水时会挥发掉，并带走腥气，所以不会影响味道，更好地去腥。
好了，煮鸡肉熬鸡汤的3个技巧就全部讲完了，下面我们实际操作一下，以红松菌炖鸡汤为例。
--- 红松菌炖鸡汤 ---
1.准备25克红松菌加入清水浸泡15分钟备用；半只母鸡斩去鸡爪尖，切除杂质，再剁成大小均匀的鸡块备用。
鸡肉切块后清洗干净，放在清水中清洗干净，再浸泡2个小时。
准备适量姜片、小葱结，几粒青花椒，一粒八角。
2.锅内烧水，凉水下入鸡肉，再加入5克料酒去腥，水烧开后，撇去锅中的浮沫，焯水5分钟左右，即可捞出控水。
3.另起锅添入半勺食用油滑锅，再添入少许食用油，倒入鸡块快速翻炒几下，加入3克食盐，翻炒均匀，倒入漏勺中控油备用；
4.锅内再添入适量清水，倒入葱姜和大料，加入2克食盐，1克胡椒粉，水烧开后，下入鸡块，开大火炖煮两分钟。
5.把鸡肉和汤汁一起倒入砂锅中，改中小火炖煮20分钟。
时间到，把泡好的红松菌淘洗一遍，再挤干水分倒入砂锅中。继续炖煮10十分钟。
6.10分钟以后关火，加入1克鸡粉调味，1克白糖提鲜，把鸡块和汤汁一起装入汤盆中，最后再放上少许葱花和香菜点缀，即可上桌食用。
好了，今天的炖鸡肉熬鸡汤技巧分享就到这里结束了，喜欢这篇文章的朋友可以点击关注、评论和转发，感谢您的阅读，我们下期再见。
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夏季口干舌燥？试试花胶洋参炖鸡，滋补不燥花胶洋参炖鸡
主要功效：养血滋阴，益气
推荐人群：哮喘见疲劳、潮热、盗汗、口干者
材料：花胶 2-4只，仔鸡1只，西洋参 10g，生姜 3片（2人份）
*** *** ：
花胶先用冷水浸泡一晚，泡到软身，第二天再用热水浸泡1-2小时，再换冰水浸泡，用保鲜膜封好，放入冰箱中一晚上（小花胶或碎的花胶只需要浸泡数小时，软身即可）。仔鸡洗净、斩件、焯水备用，西洋参切片，生姜切片。把所有备好的材料放入炖盅内，炖约1.5-2小时，加盐调味即可食用。
汤品点评：
花胶其实是一个养血滋阴很好的食材，而且它入肝、肾经，哮喘也有肾不纳气这方面的因素在，所以吃花胶可以滋肾阴，助肾气。另外我们用了仔鸡，仔鸡就是未下蛋或刚下蛋的鸡，这样的鸡不仅肉质更好，而且温中益气、补虚填精的效果也会更好。西洋参是作为益气养阴之用，性偏寒，比较适合夏季，尤其有一定热证，如口干咽燥的患者。
来源：广东日报
责编：李晓梅
编审：刘莹
终审：周健军
阿胶枣乌鸡汤阿胶枣乌鸡汤非常好喝，今天就带大家来看看这么好喝的鸡汤是怎么做出来的。
主料:乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子
*** 过程:老火清炖
作用:养肝、益气、补血、滋阴
清炖乌鸡汤
主料:乌鸡1只香葱2棵 生姜1小块
调配料:料酒2小匙 精盐2小匙味精1小匙
*** 过程:
1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水;
2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、 味精即可。
