虾红是非多，没达到这3个标准的小龙虾，重金属超标、寄生虫翻倍

没有什么是一顿小龙虾解决不了的！如果有，就两顿！

——科大大

最近小龙虾凭实力“花式登上热搜”：#小龙虾的虾黄是肝胰脏# 、#专家建议医生建议吃小龙虾1个人不要超过1斤#、 #小龙虾为什么一定要熟透了再吃#、#小龙虾千万别吃头# ......

“虾红是非多”，这些热搜到底哪些才真的？能不能给娃吃？

今天就为小龙虾正个名，吃也要吃得明明白白！

小龙虾可是高蛋白低脂肪的食物，同时还含有对宝宝大脑和眼睛有好处的Omega-3脂肪酸以及钙、铁、锌、硒等。

除对虾过敏、痛风患者外，孕期、哺乳期、宝宝都可以吃小龙虾。

《中国居民膳食指南 2022》建议：

2-4岁的宝宝每周水产品的摄入量在105-140g，成人水产品每周的摄入量是280-525g。

小龙虾能吃的虾尾肉，只占整个小龙虾的20%还不到。

所以，偶尔放纵吃一顿小龙虾没啥大问题，只要遵循下面这3个原则就可以！

★3不吃

虾头、虾黄、虾线更好都不要吃！

虾头和虾黄里面主要就是内脏，不仅没啥肉，还可能有寄生虫、重金属等有害物质。

而虾线则是虾的消化道，别看它只有细细一条，里面也全是脏东西。

图片来源：科学家庭育儿原创

一口嗦下去，你根本不知道自己吃的是啥......所以大家能不吃就不吃哈！

如果已经吃了，也不必惊慌，下次不吃就好了。

★煮熟

小龙虾生长过程中体内难免会携带一些致病微生物、甚至是寄生虫，加之小龙虾的壳很厚，如果没煮熟，很容易吃坏肚子。

一般建议100℃烹饪15分钟以上，才可彻底杀死体内的寄生虫。

★不放酒

孕妇、哺乳妈妈、小朋友都不适合吃酒精。

想要去腥不一定非要用酒，姜、蒜、柠檬汁等都是不错的替代↓↓↓

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小龙虾虽然美味，但也不可以多吃，过量食用会增加肠胃负担，引起消化不良等问题。

讲完怎么吃，科大大再聊聊小龙虾怎么挑！

1. 看出身

这里说的出身不是产地，而是小龙虾生活的水域。

如果生活在水污染严重的地方，小龙虾“吃不好”，很可能重金属超标。

等被端到餐桌上，吃进咱们的胃里...

所以购买时可以翻看【虾腹】和【虾腮】，一般水质干净、生长环境好的小龙虾，这两个部位是相对干净的。

图片来源：科学家庭育儿原创

同时，要注意从正规途径购买，对于野外自己钓或者散养来路不正规的不建议吃！

2. 看颜色

打捞上来的小龙虾也有好几种颜色，我们可以根据颜色判断它的“年龄”。

图片来源：科学家庭育儿原创

老龙虾或红的发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则是红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。

刚蜕完壳的小龙虾颜色比较青涩，肉质比较鲜嫩。

我们选购时尽量选择“鲜肉时期”的小龙虾。

3. 洗干净再下锅

小龙虾买回家后，也要好好搓搓泥再下锅。

将小龙虾放进大盆中，用水冲洗，再接满水让小龙虾在水里泡一泡，通过浸泡的方式，去掉一部分脏东西。

如果有时间，更好换两三次水，泡一个多小时就可以了。

如果时间比较紧，可以在水里加入一些食用盐和白醋， *** 小龙虾，让它们吐沙同时，也能去除身上一部分细菌。

等到小龙虾吐不出什么沙之后，我们就可以洗刷小龙虾了。

洗刷时，更好找来一把不用的小刷子或是牙刷，将小龙虾的外壳好好地刷一遍，腹部更好多刷几次。

图片来源：科学家庭育儿原创

清洗干净后，沿着虾壳凹进去的线剪，去掉不能吃的腮、胃。

同时，拔出小龙虾中间的尾翼，去除虾线、消化道后，就可以进锅了。

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江湖上流传了不少关于小龙虾的传言，接下来就是辟谣环节，看完后记得转发到【相亲相爱一家人】，让爸妈一起学习哦~

传言1：小龙虾寄生虫，吃多了容易得肺吸虫病？

小龙虾体内的确有肺吸虫，但它存在于生的虾蟹等水产品中。

咱们只要在烹饪时彻底的煮熟煮透，就没有什么大问题。

传言2：小龙虾重金属超标，吃多容易中毒？

重金属主要富集在虾的外壳、腮和内脏，所以吃的时候，不要吃虾壳、虾头、虾黄和虾线。

传言3：没有“虾黄”的小龙虾是没灵魂的，虾黄可以吃？

虾黄≠虾籽，而是虾的肝胰脏。

肝胰脏处于小龙虾的头部位置，主要是一种解毒的器官。

水中的重金属、污染物及寄生虫等，都会通过虾的摄食或呼吸进入到虾的头部，所以不建议大家吃虾黄。

图片来源：科学家庭育儿原创

传言4：小龙虾钠含量高？

小龙虾本身钠含量不算很高，每100g有225.2mg的钠。

但烹饪过程中，为了让小龙虾更入味，往往会加入大量的调料，所以钠含量才会高。

如果是给孕期、哺乳期还有小宝宝吃的话，还是自己在家动手做比较好。

小龙虾重金属超标？浑身长满寄生虫？实测6款，答案来了

都说小龙虾很脏！喜欢生活在污水沟里。还有人说小龙虾重金属超标，浑身长满寄生虫，吃了很容易感染。啊这......还能愉快地吃小龙虾吗？

为了研究小龙虾到底有没有问题，这次我们买了6款小龙虾，准备测一测。其中有菜市场买的活虾：

也有在各大饭店和电商平台买的熟虾，还有同事妈妈在原（小）产（池）地（塘）捕捞的小龙虾。

加起来足足30多斤。最终集齐6款样品：

接下来，我们把这些虾送去了实验室。结果如何？爱吃小龙虾的朋友们，继续往下看！

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一、小龙虾到底有多少重金属？

传言小龙虾有一个爱好：搜集水里的重金属，然后储存在身体里。所以它们的重金属严重超标，吃多了容易中毒。

这次，我们专门召集了一波剥虾工，把小龙虾一分为三：虾黄、虾肉（含虾线）、虾壳。

因为很多小伙伴担心虾线有问题，这次我们特意没去虾线，连肉一并测了。为了照顾嗦虾头的小伙伴，虾黄也是特意加测的。爱吃虾黄的小伙伴，多多点赞！

然后送去测了五项重金属含量。

先说结论：所有样品的五项重金属均未超标。以下是详细的检测结果：

*因为2、4、5、6号虾黄的总砷含量超过了无机砷 *** （0.5mg/kg），我们加测了无机砷含量。结果同样符合无机砷 *** 要求。

总结一下检测结果：所有样品（肉、黄、壳）的五项重金属都低于 *** 要求。担心重金属超标的小伙伴，这下可以放心了。

其实啊，小龙虾也怕重金属。为了自保，它们会把吸收的重金属转移到壳和头（虾鳃、内脏）中，再通过生长、脱壳，把重金属排出体外。所以大部分小龙虾里的重金属分布，都是虾黄内容物＞虾壳＞虾肉。

咱们这次检测的小龙虾，恰好也符合这个规律（以镉检测结果为例）：

所以大家不必担心，只要是正规养殖的小龙虾，肉完全可以放心吃。

至于虾黄，虽然重金属没有超标，但我们还是建议大家少吃为好。理由先卖个关子，稍后再说~

再多说一句，6号虾黄（池塘捞的小龙虾）的镉含量有点接近限值。看来野生小龙虾，还是存在一定超标风险，尽量别吃了。

二、小龙虾爱钻臭水沟、吃垃圾？

在很多人眼里，小龙虾喜欢生活在臭水沟里。不仅如此，它们还专吃垃圾、腐食。

再加上某些小龙虾，实在脏得可怕，这就让这个说法传得越来越真......

正义如我，实在忍不住要替小龙虾喊一句：冤枉啊！

?小龙虾的适应能力极强，即使是在恶劣环境（比如污水沟）中，也能存活。但并不代表它们喜欢脏兮兮的环境。相反，如果生活环境的水质太差，反倒会导致小龙虾死亡。

曾经有一位专家做了一个实验，他自制了一个下图装置，一端放干净的水，一端放人工模拟污水。把小龙虾放在闸道中，看它们选择爬向哪端。

结果发现：80%的小龙虾，都选择爬向了清水那端，还有20%的虾选择了污水那端。

我们仿照这个思路，也做了一个实验装置：一边放污水，一边放清水，两边各放20只小龙虾，观察一段时间。

结果发现，污水区有将近一半小龙虾，开始往清水区爬。看来但凡有的挑，它们还是更愿意居住在干净的清水沟里。

最终结果如下：

至于爱吃垃圾......小龙虾是杂食动物，如果野外生存，食物不够，可能会吃上几口垃圾。

但如今，野生小龙虾早就不够大家吃的了。一些小龙虾养殖户，为了让小龙虾吃好、喝好，避免环境恶劣导致的产量骤减，也开始追求科学养殖。高档点的养殖场，还会给小龙虾喂冰海鱼、玉米、大豆。

瞅瞅这养殖环境，那可不输鱼虾。

?

三、小龙虾有寄生虫？

还有人说：小龙虾有寄生虫！如果烧的不够熟，里面的寄生虫会寄居在人体，还可能爬到你的肺里、脑子里！新闻也常有报道：某女士爱吃小龙虾，结果肺被肺吸虫钻出好多个洞！

?我们专门去菜市场、饭店买了3份活虾，送去实验室检测寄生虫。技术人员参照《进出口食品中寄生虫的检验 *** 》SN/T 1748-2006，把小龙虾捣碎后消化，用解剖镜观察消化后的样品中有无食源性寄生虫。

?结果均未检出。

?看到这里，小龙虾爱好者是不是内心狂喜？且慢！虽然这次未检出，但大部分小龙虾，确实存在寄生虫风险（比如裂头蚴、肺吸虫)。为了安全考虑，还是建议大家把虾充分煮透再食用。

多说一句，其它水生生物（比如蟹、蛙、螺、贝、鱼、菱角、茭白）同样存在寄生虫问题。一定要充分烧熟后再吃！

四、小龙虾热量高，吃多了容易胖？

大NO特NO！小龙虾的热量不仅不高，反倒是很好的减肥食品。

1斤清蒸小龙虾（只算虾肉）的热量只有82千卡 ，还没有一颗苹果的热量多。

就算是重油重盐的麻辣小龙虾，一斤的热量也只有107千卡，并没比清蒸口味的高出很多。再加上低脂高蛋白，实在太适合减肥党了。

啊？那为啥我一吃完小龙虾，就要胖三斤呢？来，反思一下，你是不是做了这3件事：

• 嗦虾黄
• 吸汤汁
• 喝饮料

虾黄脂肪多，吃了容易胖，减肥的小伙伴，你懂的。

?而汤汁重油重盐，再加上喝了饮料，很容易身体水肿，一顿胖三斤。 想要吃虾又不胖，我给你支个招：光吃肉、别吃虾头；选清蒸口味或者少蘸汤；少喝饮料！

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虾红是非多，好在，这次终于为它正名了。我们总结了一份吃虾指南，欢迎大家转发给身边爱吃小龙虾的小伙伴：

好了，记得把这篇文章转发给身边爱吃虾的朋友。今晚，安心吃虾！

龙虾养殖如何做好中、后期管理？

龙虾养殖一进入到四月就开始问题频发，首先不说青苔多了，影响饲料投喂。

太阳越来越大了，气温也随之越来越高了，龙虾上草缺氧也愈发频繁了，水色没有以前那么好看了，不是过于清澈，就是浊浊色、黑黑色，水草挂脏越来越严重了，活力也变差了，甚至死掉，最让养殖户心塞的就是光不停投入，却不见多少大虾进笼，搞得内心七上八下，尤其对于那些没有养殖经验且之一年开始从事养殖的从业者们，更大的难点就是养殖没有头绪，遇到问题不知该如何有效解决，再加上这个行业忽悠分子太多，不知该听谁的，一千个读者就有一千个哈姆雷特，同样的道理，一千个忽悠分子就有一千种搞法。

那么接下来就来说说，龙虾养殖到了中后期究竟该如何管理？

1.投料 在之前的文章《养殖龙虾究竟该如何正确把握饲料投喂量？》里已经做了详细阐述，在此不再赘述，值得注意的是，尤其对于那种养殖面积大且分塘养殖的塘口，一定要做好数字化管理，比如当初每个塘口投了多少苗，后来又陆陆续续卖了多少虾，哪怕没卖也要随时注意监测规格，这样对于投多少饲料，好心理有个数。

2.水质管理 到了养殖中后期，天气越来越热了，水质恶化也越来越快了，那么水质管理也越来越难了，尤其对于养殖面积过大的塘口，如果事情做不到那么精细化，就很麻烦，此时改底、解毒、补菌相交于之前要愈发频繁，否则水质恶化严重，一方面水草保不住，另一方面龙虾就会严重缺氧，天天上草爬边，严重影响长势，甚至还会因为体质变差发病死亡，因此养殖中后期水质管理尤其重要，不容忽视，如水草挂脏死亡、龙虾腹部脏，严重影响卖相，严重的甚至龙虾身上长“青苔”等都与水质管理好坏脱不了关系。

3.补钙 严格来说是给龙虾补充矿物质元素（不应是单纯的钙元素），毕竟龙虾属于甲壳类水生动物，蜕完壳后就要及时补充矿物质元素，至于多久补一次，这也是很多养殖户所困惑的地方，虾一辈子要蜕十一二次壳，虾越小蜕壳频率越高，虾越大蜕壳频次就越低，因此多久给虾补充矿物质元素，根据虾的大小而定（如1-3日补一次，3-5日补一次，5-7日补一次，7-10日补一次，10-15日补一次），值得注意的是很多养殖户给龙虾补钙就直接把石灰打到塘口，并且打石灰之前也不测水，而龙虾需要易于吸收的离子钙，石灰打到水里就会形成微溶于水的氢氧化钙（Ca(OH)2），因此这种补钙方式是不恰当的。

4.水草管理 水草对于养殖虾蟹类水生动物尤其重要，不仅为虾蟹提供优质饵料，还为虾蟹提供避暑、躲避场所，也增加了养殖水体立体面积等，总之好处多多，可见水草的重要性。但水草也有脆弱的一面，比如被虫咬、挂脏、肥料不足都会发黑死亡，因此维护水草也要有的放矢，该给水草杀虫就要杀虫，前提是对虾蟹安全，该改水时改水，不可一直让水质处于发黑、浓绿、浑浊等不好的状态，该打头时要打头，该给水草追肥就要赶紧追肥，更何况虾蟹养得好不好，看水草就知道。

5.加深水位 水位过浅，尤其高温容易快速受热，而此时龙虾需要凉爽的环境，因此加深水位很有必要，另外水位过浅，强烈的太阳光线会把龙虾晒红，影响长势。

6.增加溶氧 无论是进水也好，改善水质环境也好，安装增氧机也好，打增氧颗粒也罢，无论如何都要保持养殖水体充足溶氧，龙虾一旦长期缺氧得不到有效改善，不仅严重影响长势，还会提前进入“五月瘟”——低氧综合症。

7.做好内服 无论是预防疾病，还是调理消化器官，从而提高饲料利用率，降低饲料成本，内服是很好的不可或缺的介入方式，需要注意的是每月两次内服疗程，都是需要调整内服用药。

说了这么多，说白了养殖要从细节入手，在弄明白养殖流程的基础上需把握每个关键点，总不能看着别人卖大虾，自己干着急，也不好好想想别人是如何养大虾的。

咬一口春天③｜之一波小龙虾上市啦！批发价同比涨三四成，从“活杀”到预制菜，做法太多了

夏季夜排挡必不可少的美食——小龙虾已经抢在早春就张牙舞爪地上市了。在江杨北路水产批发市场，小曹水产是专门从事小龙虾批发的，老板曹西育说，“今天小龙虾中虾的批发价是35元一斤，大虾65元，因产量少价格同比上涨三四成左右。”说起小龙虾，以其为原料 *** 的美食可太多了。美食爱好者、上海水产集团龙门食品悦龙门品牌体验中心负责人钱辉介绍，小龙虾的做法有十三香、香辣、蒜蓉、小龙虾肉拌面等许多种，除了鲜活小龙虾，小龙虾预制菜现在也很多。

盱眙小龙虾“爬”到早春上市，本地的要等到5月

曹西育做小龙虾批发生意已经有几十年，别人还没能搞到小龙虾，他自有门路搞到，一年的供应期很长，沪上连锁的段氏龙虾、小有名气的小刑海鲜等都是他的客户。

2月21日，在他位于江杨北路水产批发市场的小曹水产铺位前，一筐筐小龙虾正张牙舞爪。“今天中虾批发价35元，大虾65元，现在量少，所以价格贵，今年因为前期产地遭遇过低温寒潮，影响小龙虾生长，量更少，价格同比涨了三四成左右。”做这一行多年，曹西育对小龙虾行情了如指掌。据他介绍，上周五中虾的批发价是50元一斤，而去年同期是35元左右，同比上涨四成。所以，今天的价格相比上周五已经是跌价了，“水产批发价格一天一个价，上下浮动很正常。”

曹西育的小龙虾主要来源是江苏盱眙，盱眙也是国内较早开始小龙虾人工养殖的产地。在魔都的大街小巷，“盱眙龙虾”的招牌曾经遍地开花。盱眙之外，湖北潜江、荆州以及安徽全椒等地也是国内较大的小龙虾养殖基地。

江杨北路水产批发市场的小龙虾

近年来，上海郊区也开始养殖小龙虾，规模目前还不能与外省市相比。以崇明为例，当地主要有2家小龙虾养殖基地，一般3月底、4月初投放小龙虾苗，5月中旬起集中上市。小龙虾与水稻混种混养是生态岛养殖的创新模式，“小龙虾对水质的要求很高，水质好、营养丰富的生长环境，养出来的小龙虾肉质紧致弹嫩，养小龙虾肯定不能打农药，否则小龙虾要死亡，如此一来，与小龙虾同处一片水稻田的稻米也便成了不打农药的生态稻米。”崇明小龙虾养殖基地新平农业合作社理事长沈颖啸介绍。

除了探索小龙虾与水稻共生模式外，沈颖啸还尝试温室大棚养殖小龙虾，让小龙虾可以提前上市，甚至一年四季都有供应。目前，新平合作社稻虾共养面积是250亩，温室大棚为15亩。

崇明大棚养殖、与水稻共生的小龙虾

从“活杀”到预制菜、汉堡快餐，小龙虾美食玲琅满目

说起小龙虾美食，可谓玲琅满目。从街头小龙虾馆“活杀”现做的十三香小龙虾到食品企业推出的小龙虾预制菜，再到汉堡连锁餐厅推出的小龙虾汉堡，应有尽有。

上海水产集团龙门食品有限公司悦龙门品牌体验中心店长钱辉也是一位美食爱好者，上班与美食打交道，下班后自己也喜欢做菜，他说，“小龙虾的做法实在太多了，小龙虾预制菜现在以十三香、香辣、蒜蓉三种做法和口味为主，烹饪鲜活原料还有黄焖小龙虾、干煸小龙虾、醉卤小龙虾、小龙虾肉拌面等做法。”

做法一：黄焖小龙虾

黄焖小龙虾，如果市民自己不会配料，外面有买现场的调料包；

做法二：干煸小龙虾

去外壳、去腮，留下脚盘，干煸，放入辣椒等调料，可以做川菜；

做法三：醉卤小龙虾

先把小龙虾煮熟之后，再腌制；

做法四：小龙虾肉拌面

把小龙虾的虾仁剥出来，如果觉得自己剥虾仁麻烦，可以买现成剥好的虾仁；

做法五：红烧小龙虾

在长三角一带，有一种传统的做法是红烧，只剪掉虾头尖的部分，留下虾黄、虾身，放入酱油红烧。

钱辉介绍，鲜活的虽然味道更鲜美，但预制菜有预制菜的特点，比如方便，上班族回家加热一下就可以吃；可以突破季节和地域限制，将非当季的、来自遥远地域的美食送到人们嘴边，满足大家对美味的追求，“去年卡塔尔世界杯举办期间是上海的秋冬季，很少有鲜活小龙虾供应，就有很多球迷买店里的小龙虾、墨鱼、鱿鱼、红虾等预制菜带回去，配啤酒，边看球边享受来自毛里塔尼亚、基里巴斯、阿根廷等全球海域的美食。”

鲜活小龙虾现做的菜肴和预制菜

普通市民尝鲜小龙虾还要再等等

记者咨询了大众点评上几家主打小龙虾美食的餐饮店，绝大部分都还没有开始供应鲜活小龙虾。所以，普通市民大快朵颐小龙虾还得再等等。

曹西育说，现在几家从他这里拿货的小龙虾餐厅每天可能也就卖二三十斤，市民跑过去未必能吃到，“再等十来天，半个月，小龙虾的产量会逐步上去，到时候市场供应量加大，普通市民就有机会吃到春天之一批小龙虾了。”

据了解，小龙虾销售旺季从四五月开始，那时候黄多肉多，更肥美，仅曹西育的水产批发摊位一天就能批发1万斤小龙虾。

需要提醒的是，食用小龙虾前要注意清洗干净，特别是外壳、腮部，也要适量食用，每年都有因食用小龙虾而引起横纹肌溶解症的案例报道。

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美好回忆：一两个小时就能钓一脸盆龙虾

说起小龙虾，在乡间长大的市民很有感触，满满是回忆。

“小龙虾我们年轻的时候，自制钓龙虾杆，清晨或傍晚去河里钓一个小时左右，就能装满一脸盆龙虾，甚至一提桶，多得不得了。小时候和邻居小孩子一起钓，自己有了孩子以后带着孩子一起钓。那时候小龙虾非常便宜，几毛钱，一两块钱一斤，现在竟然要几十块钱一斤。”本地居民沈阿姨说，钓龙虾是他们年幼时及年轻时夏季的美好回忆。

40多岁的余女士对小时候钓龙虾也有深刻记忆，“小时候总是在暑假和小伙伴一起钓龙虾。

乡下有钓龙虾和引龙虾两种方式，钓龙虾就是在竹竿或者芦苇杆前面系一根绳子，绳子前端绑一根铁丝，从土里挖出来蚯蚓，串在铁丝上，把铁丝弯成一个圆圈，然后几根钓杆间隔几米放进河里，过一会依次把钓杆提上来，就有龙虾上钩了，然后迅速用网兜把龙虾兜住，兜得慢或者没兜准，就要被龙虾逃走了。龙虾多的时候一排五六根钓杆，一直在来回收获，一歇歇工夫就有一大盆龙虾，晚上可以有一顿美食了。

还有一种方式是引龙虾，直接把铁丝绑扎在钓杆前端，不需要绳子，夏天龙虾会浮出水面，在芦苇周围，密集的时候，一根芦苇周围就围着两三只龙虾，把杆子轻轻地凑到它嘴边，等龙虾的大钳夹住蚯蚓，迅速提起杆子，用网兜兜住，个别夹住蚯蚓不放的龙虾还能提到岸上，任凭它张牙舞爪反抗也没用，一把从龙虾背脊处逮住，扔进桶里，准备晚上美餐一顿。”

如今，和小伙伴一起钓龙虾成了回忆，随着水质等环境改变，乡间河道里的龙虾越来越少，再也钓不到满满一盆了。

简简单单蒜蓉龙虾

过年了，疫情在家也不好去饭店，买点家里不常做鼓捣起来！

By 贝媞哒哒

用料

• 洋葱 少量
• 蒜末 1头
• 姜末 适量
• 生抽 小半碗
• 耗油 少许
• 香油 小半勺
• 龙虾 两只
• 葱丝 少许
• 小米辣 1个
• 油（2次） 小半碗

做法步骤

1、先把大钳子洗净敲开～请不要太温柔，暴躁一点，加速搞定～

2、处理虾头，因为之后打算煮粥，所以把腮部和须子都处理干净了，有摆盘需要的伙伴可以忽略这步哟

3、为了更好的入味，虾身对半分开，摘去虾线，清理部分搞定(?˙︶˙?)

4、热锅冷油先下洋葱碎巴拉巴拉～倒入蒜末姜末，继续巴拉巴拉，倒入半碗生抽，熬煮一下，小魔仙变身成功！（忘记拍照了）

5、调料较多涂在虾身上，虾头里零散放一点，放进蒸锅～

6、铛铛铛铛～高火入锅

7、蒸好拣出，摆盘，放上葱丝浇点热油

8、滋啦，上桌～家人已经火速动筷啦

洋葱的营养功效

洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能，洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。

1.杀菌

洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。

2.促进消化

可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

3.降血压降血脂

经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。

4.防癌抗癌延缓衰老

洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力抗癌抗衰老。

5.补钙

有助于增加骨密度防止骨质疏松。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

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夏季“嘬龙虾”，记住3点，吃得放心、痛快

龙虾是夏季不能错过的美味。其实龙虾不仅直接吃好吃，做成盖饭也是非常不错的选择。今天给大家推荐的龙虾盖饭，有龙虾的麻辣和啤酒的麦香，再配上米饭，零食主食一顿搞定！周末在家做一份，吹着空调追剧去啦~

这次的龙虾因为是麻辣口的，如果给孩子吃的话，不妨辣椒，多放一点蒜，做成蒜蓉也是非常不错的选择哦~

在此还要提醒大家，龙虾虽然好吃，但是吃龙虾要注意：

1，对虾过敏的人、患痛风的人、有过敏性疾病的人，这三种人吃龙虾一定要注意，在医生的指导下进行食用，避免发生危险。

2，购买龙虾的渠道要正规，不买来历不明的虾，建议不要吃虾壳、虾头、虾黄和虾线。

3，在吃小龙虾的时候，一定要烹饪成熟。未煮熟的小龙虾，体内可能含有肺吸虫，人吃下去，就会被感染。不过，这种危害是可以预防的，只要烧熟煮透，就能轻而易举地杀死寄生虫。所以在吃小龙虾的时候，一定要烹饪成熟哦~

材料：

米饭1碗，小龙虾半斤，啤酒，葱姜蒜，香葱，食用油，生抽，老抽，冰糖，干辣椒，花椒，红油，香叶，八角，桂皮，丁香，白芷，豆蔻，荜拨

步骤：

1，揪住龙虾尾部中间那段，左右旋转向后拉出来，将龙虾头尾分开

2，锅烧热倒入食用油，加入干辣椒和全部干香料翻炒出香味，加入豆瓣酱，辣椒油翻炒均匀

3，放入小龙虾适当翻炒，放入冰糖，生抽，老抽，啤酒大火烧开后炖10-15分钟

4，将龙虾盛到米饭上，浇上汤汁，撒上香葱即可

与春交融 波士顿龙虾三吃

“春不分不暖，夏不至不热”，春分已过，气温逐渐回暖也意味着大自然慢慢结束了“默片”时代，开始变得有声有色。山野春菜、河海时鲜的品种在这个季节愈发繁多，给予了大厨们展示创意想法、更新经典菜品的充足空间。南京长江之舟华邑及逸衡酒店大胆地将两道招牌菜品与春季时令鲜蔬融合，与大自然更近一步，赋予春天无限想象。

祝丕权现任南京长江之舟华邑及逸衡酒店行政总厨，拥有15年丰富烹饪知识与经验的祝丕权先生先后任职于三亚、天津、昆明、宁波等地的洲际、莱佛士及皇冠假日品牌酒店，多次参与国际政要及国际性大赛的接待任务。自小对美食及厨艺产生强烈兴趣的他师从被业界誉为“滇菜国际化之一人”的滇菜泰斗——鄢赪先生，承袭滇菜传统烹饪技艺的同时，注重发扬滇菜走向国际化。凭借执着的精神，严谨的态度、精湛的厨艺及多地的旅居生活经历，祝丕权逐渐拥有国际化视野，形成了包容并续、融会贯通的个人风格，获得管理集团、业主公司及市场的一致认可。于2015年之一届“中国烹饪世界锦标赛”中祝丕权带领团队战胜16各国家代表队，一举摘得菜品金牌、团体亚军及大赛特别奖，此后更接连荣获“中国滇菜烹饪名师”“中国滇菜金匠”等称号及诸多荣誉。

香椿三吃波士顿龙虾，经典菜品推陈出新

春菜讲究“尝鲜吃嫩”，尤以香椿最为重要。香椿更好的季节就是春分前后，谷雨之后就会变老，正所谓“雨前香椿嫩如丝，雨后香椿长寨子”，香椿时令极短，此时最鲜嫩可口，错过了这个时间，就只能等到明年了。

在祝厨的奇妙巧思下，珍贵的香椿配上昂贵的食材——波士顿龙虾，强强联手，将经典菜品推陈出新，呈现出香椿三吃波士顿龙虾，将一道菜品料理出了三种的不同口味，波士顿龙虾的鲜美肉肥与香椿的奇香鲜嫩完美融合。首先是香椿苗蒸芙蓉，取龙虾肉与香椿苗做成蛋羹，无需任何调味，就可以达到鲜嫩软滑、入口清香的口感，享受食物本真的滋味。其次是香椿鲜虾春卷，取香椿切成碎粒，虾肉剁成泥状，再将二合一，卷成春卷，高温热油下锅，炸至金黄色出锅，春卷外酥里嫩，香味扑鼻。最后是龙虾骨椒盐，取香椿和脆姜一起调成香椿脆姜面糊，取龙虾骨挂上面糊，炸至外焦里嫩，撒上椒盐粉末提味，入口酥脆，好吃到吮指头。

招牌拆鱼羹，融合春天元素，改良食材选择

作为顺德一鱼八味的头菜——拆鱼羹，汤中配菜要求切得细如发丝，这对大厨的刀功要求非常高，而鲜美的汤汁也是这道菜的关键，如何将汤底熬制浓白如汤，鲜香顺滑也考验了大厨对火候、时间的掌控。

祝厨手下的招牌拆鱼羹这道菜借鉴了顺德名菜拆鱼羹的做法，融合了春天的元素，改良了食材的选择，更多地融入了春季江鲜和时令鲜蔬。汤中配菜加入了拆鲫鱼肉、炸拆鱼肉、花菇丝、乌参丝、火腿丝、皮肚丝、鲍鱼丝，春笋丝、木耳丝、炸姜丝、香菜叶等，十余种配菜大大增加了顾客的选择性，在一道菜中尝遍春天的味道。汤底选用了乌背鲫鱼，拆骨熬汤，在大火猛攻和小火熬制的默契配合下，汤汁变得奶白浓稠，具有胶质感，入口鲜、香、嫩、滑感充盈整个口腔。

春天里，就要尽情享受专属于春天的馈赠，跟随着春的脚步，经典菜品在春日里也能呈现出时令的氛围感，焕然新生。

南京晨报/爱南京记者 黄益 潘菲 摄影报道

3少年屡次盗窃：再次落网时身穿名牌正用偷来的帝王蟹煮泡面

来源：澎湃新闻

身穿名牌服饰，用龙虾、帝王蟹配煮泡面，不过这些都是“偷来”的，3名少年扭曲的价值观与生活，让办案民警感叹家庭教育的缺失。

澎湃新闻6月13日从浙江绍兴警方获悉，绍兴越城区公安分局日前破获1起未成年团伙盗窃案件。警方抓获他们时，3名15周岁的嫌疑人正在用偷来的帝王蟹配泡面就餐。

6月2日早上，越城区分局北海派出所接到群众报警，称辖区内一有服装店和小吃商铺被盗。民警现场勘察发现，服装店窗户被撬开，球鞋不翼而飞，大量衣物丢失，店内有被明显翻动痕迹，小吃商铺的情况基本相似。就在民警开展案件侦查时，又接连接到2起报案，均为商铺被盗。经调查研判，民警发现这4家商铺均在夜间被人以撬窗的方式进入室内实施盗窃，作案嫌疑人很可能是同一个。

办案民警通过整合多位报警人提供的线索，调取案发现场及周边视频监控，精准锁定了三名嫌疑人，并之一时间将嫌疑人抓获归案。

嫌疑人盗窃的部分财物

打开嫌疑人房门时，眼前的场景让民警吃惊不已，3名少年正享受着帝王蟹配泡面，奢侈品、潮服球鞋、零碎现金等各类赃物堆满房间，卫生间洗手池内养着偷来的海鲜，俨然一个小型仓库。值得注意的是，经3人向警方供述，奢侈品、潮服球鞋等名牌服饰，包括正在食用的帝王蟹都是盗窃来的。由于生鲜类无法长期保存，被警方发现前，以盗窃来的帝王蟹、龙虾配煮方便面，他们已食用多餐。

经调查，3名嫌疑人均为15岁，系未成年人。经警方调查发现，这已经不是他们之一次“犯事儿”了。他们曾因盗窃多次被公安机关行政处罚，最近一次在半个月前。3人到绍兴越城区两天后，又动起了歪脑筋。因不熟悉地理环境，3人通过看手机地图讨论，选定实施盗窃的地点。6月1日晚，三人来到事先看好的地方，发现该地还在建造中，于是边走边看，随机寻找作案地点，最后进入北海辖区内一商务大厦地下停车场和一个商业综合体内，以拉车门和敲窗的方式实施了盗窃。

被盗服装店内的监控显示，凌晨时分三人通过撬窗进入店内，之后便开始自主“购物”，他们分头挑选中意的衣物和鞋子，随意试穿、换装，临走时不忘顺走店里的奢侈品包袋、配饰，以及收银台里的现金和手机，最后穿着新衣服满载而归。

目前，三人均被已公安机关行政拘留，并责令监护人严加管教。

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