入秋后，天气干燥，油腻辛辣的食物吃多了容易上火，应该多吃点清淡少油的食物。蒸菜就是秋天的首要选择。
蒸菜，是一种很特别的烹饪方式，历史悠久，操作简单，具有滋润、软糯、原汁原味等特点，而且对食材中的营养物质能够更大限度地保留下来。
今天给大家分享5道适合秋天吃的蒸菜，好吃不上火，荤菜素菜全都有，“蒸”的吃着更健康！
一、清蒸土豆丝
1.土豆1个，削皮后，切成细丝，放入水盆中浸泡3分钟，然后捞出来，控水10分钟备用。
2.等土豆丝控干水分以后，再倒入拌菜盆中，加入少许植物油，颠盆拌匀，加入适量的干面粉，再次颠盆拌匀。
3.蒸锅烧水，把蒸笼布摊好，水开后把土豆丝摊在锅中，开大火连续蒸5分钟。
4.时间到，把蒸好的土豆丝倒入盆中，用筷子快速地抖散，避免粘连。撒入少许食盐，用筷子拌匀，装入盘中备用。
5.准备几颗大蒜拍扁，切成蒜末放入小盆中，加入食盐、味精、芝麻油、辣椒油各适量，不喜欢吃辣的可以不放。
再准备香菜几根切碎，一起放入小盆中，用筷子拌匀，均匀地泼在土豆丝上面。
二、香菇蒸滑鸡
1、两个鸡腿，放水盆中，加一勺食盐，洗净后剁成小块，放入盆中备用。
半根大葱切成斜片，生姜切成姜片，放入盆中，加入料酒、食盐、白糖、生抽、老抽各适量，抓拌均匀，腌制10分钟。
6个香菇，把根部切掉，再切成4半，放入小盆中。
2、起锅加适量清水，水开后把香菇下锅焯水2分钟，捞出过凉，再放到鸡块里面。
撒上适量玉米淀粉，抓拌均匀，滴上适量芝麻香油，抓匀后放小盆中，盖上保鲜膜，扎一个透气孔，放入蒸锅中，水开后计时，开大火连续蒸25分钟。
3、等15分钟的时候取出，用筷子把鸡块翻面，重新封上保鲜膜，再放入蒸锅中，继续蒸10分钟。
4、把鸡块蒸熟以后关火，取出鸡块，用筷子拌匀，装入瓦煲中，最后再撒上少许葱花点缀，即可上桌食用。
三、西葫芦蒸鸡蛋
1.两个西葫芦，洗净后把头尾切掉，再从中间切开，把瓜瓤挖掉。4个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分开放，先把蛋清打散，再把蛋黄搅匀备用。
2.蒸锅中烧水，放入西葫芦，然后把蛋清倒入西葫芦里面，盖上锅盖蒸3分钟，再把蛋黄浇在上面，摊匀后，继续蒸5分钟。
3.一个青线椒、两个小米椒，切成细圈，一起放入小碗中，放入少许葱花和蒜末，一勺白芝麻，再浇上一勺热油，激发出葱蒜和辣椒的香味。
碗里加入生抽、老抽、香醋、鸡精、食盐各适量，用筷子搅匀，化开调料，凉拌汁就做好了。
4.蒸好之后，取出来，然后用刀切成段，均匀地摆入盘中，把料汁也放上去，即可食用。
四、农家蒸豆腐
1、准备一块嫩豆腐，先从中间切一刀，然后再切成薄薄的厚片，摆在盘子里面。然后把剩下的豆腐切成小块，放到盘子中间。
2、一根小葱，切成葱花；一把蒜子，剁成蒜末；两个小米椒，切成细圈；一个青椒，切成细圈；一把红干椒，几粒花椒，一起放入小盆中。
3、蒸锅中添入适量清水，开大火烧开，把豆腐放到篦子上，开大火蒸8分钟。
4、拿出一个小碗，加入蒸鱼豉油、白糖、香油、生抽各适量，加入半勺温水，用筷子搅拌化开调料。
5、蒸好之后，把豆腐取出来，控去多余的水分，浇上料汁，放入葱蒜和辣椒备用。
6、另起锅添入一勺食用油，油温烧至6成时关火，放入干辣椒和花椒，炸出香味，把热油泼在葱蒜和辣椒上面，激发出香味，最后再放上红椒粒点缀，美味即成。
五、糯米蒸排骨
1、先准备一把糯米，放入盆中，加少许食盐，倒入清水浸泡2小时。几根小葱，切成葱花；半个红椒，切成红椒粒，一起放入盆中。
一斤猪肋排，剁成小段，放入盆中，加一勺食盐，加水洗净，揉搓几遍，洗净后挤干水分，放入盆中。
放入一把小葱段和几片生姜，加入蚝油、料酒、海鲜酱、胡椒粉、食盐各适量，盆拌匀，腌制10分钟。
2、糯米控水，放在盘中，捡出排骨里面的葱姜，和糯米放一起，拌匀后，摆在盘子里。
3、蒸锅烧水，水开后把排骨放在篦子上，盖上锅盖，大火连续蒸30分钟。
4、时间到，把蒸好的排骨拿出来，撒上少许葱花和红椒粒点缀，再淋入少许芝麻油增香，即可上桌食用。
以上就是5道蒸菜的做法，简单好学，不用炒、不用炸，随便一蒸，美味即成！
（之一名厨编辑：明明）
冷天多吃蒸菜身体好，分享8道家常蒸菜，少油清淡，营养不上火大家好，我是大磊，又到了分享美食的时间。
咱们中国做菜的烹饪方式有很多种，这其中，“蒸”的做法少油烟，少油盐，可以说是最健康、最能保证食材原本滋味的方式了。
也正如大家所公认的，蒸与爆炒或其他烹饪方式相比，利用蒸汽的高温加热食物，营养成分流失得最少，食材的鲜美程度也是更佳。
那对于咱们做菜的人来说“蒸”的过程中接触的油盐很少，有益于呼吸道和皮肤的健康。今天就给大家推荐8道家常版蒸菜的做法，建议您学起来，让家人吃得健康又美味！
【虾仁豆腐鸡蛋羹】
1，小盆中打入3个鸡蛋，加入少许食盐用筷子搅匀打散，加入1.5倍的温水，搅拌均匀，用漏勺撇去浮沫备用。准备一块嫩豆腐切成薄片，摆到盘子里面垫底。然后把鸡蛋液浇在豆腐上面。
再准备3个大虾仁，洗净后切成小段 ，均匀地撒在鸡蛋液上面。然后盖上保鲜膜，用牙签扎几个透气孔。
2，蒸锅中添入清水，放上蒸笼篦子，再放上调好的鸡蛋液，大火烧开后计时，蒸12分钟。
3，时间到就可以出锅了，用刀尖把鸡蛋羹划成菱形块，再把葱花放到热油里面，激发出葱香味，均匀地泼在鸡蛋羹上面，最后再浇上适量的蒸鱼豉油，就可以端上桌食用了。
【农家蒸豆腐】
1，准备一小块嫩豆腐，切成一厘米厚的薄片，摆入盘中备用；准备少许葱花、蒜末和小米椒。准备一个小盆，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，蒸鱼豉油5克，香油5克，加入适量的温开水，用筷子搅拌化开调料。
2，锅内烧水，放上篦子，等水烧开后，放入豆腐块，开大火蒸5分钟。5分钟过后，取出蒸好的豆腐，控去多余的汤汁，再淋上刚才调好的料汁，撒上少许蒜末，葱花和小米椒。
3，另起锅添入半勺食用油，等油温烧至6成热时关火，均匀地泼在豆腐上面，激发出葱蒜的香味，一道农家蒸豆腐就完成了。
【清蒸鲈鱼】
1，准备一条鲈鱼，清洗干净，切开鱼身两侧，放入盆中，准备两段大葱，切成段，一块生姜切成姜片，再把葱段和姜片都垫在鲈鱼的下面，这样可以使鲈鱼在蒸制的过程中受热均匀。
2，锅内烧水，放上篦子，水开后，放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火蒸6分钟。
在蒸鱼的这段时间，准备葱丝、姜丝和红椒丝，加入清水浸泡，使鱼吃起来口感更加爽脆。
3，6分钟过后，取出蒸好的鲈鱼，控去盘中多余的汤汁，放入另一个盘中，用筷子挑出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜。
起锅添入一勺食用油，油温烧至7成热时，均匀地泼在葱姜丝上面，激发出葱姜的香味，再准备蒸鱼豉油20克，浇在鱼身的两侧调味，蒸鲈鱼就完成了。
【蒸胡萝卜丝】
1，准备两个胡萝卜切成均匀的细丝，盆里加入一勺植物油，用手抓拌均匀，加入植物油可以锁住萝卜里面的水分，然后加入适量的玉米淀粉，再次拌匀，尽量使每一根胡萝卜丝都能裹匀淀粉。
2，锅中烧水放上篦子，等水烧开后，放上蒸笼布，摊上拌好的胡萝卜丝，盖上锅盖，开大火蒸一分钟。
一分钟以后，取出蒸好的胡萝卜丝，放在干净的案板上，用筷子趁热抖散，再加入适量的干淀粉拌匀。等蒸锅中的水再次烧开，摊上拌好的胡萝卜丝，开大火继续蒸2分钟即可，胡萝卜经过二次蒸制，吃起来口感更好。
2分钟过后取出胡萝卜丝，再次抖散，装入盆中，加入调料拌匀：放入蒜蓉，葱花，再加入少许食盐入味，加入适量的芝麻香油，用筷子搅拌均匀，即可装盘。
【清蒸韭菜丸子】
1，准备一小把韭菜，切成韭菜碎放入盆中；两个西红柿切成小块，放入棉纱布里面，挤去里面的汁水，和韭菜放在一起。
盆里打入两个鸡蛋，加入食盐2克，胡椒粉1克，蚝油3克提鲜，用筷子搅拌均匀，加入面粉适量，分次加入，再加入适量的玉米面，用筷子搅成硬一些的馅料，没有干面粉就可以了。
2，准备蘸料汁：小碗里面放入蒜泥，加入生抽，陈醋，香油，辣椒油各适量，用勺子搅拌化开。
3，蒸锅烧水，摊上蒸笼布，手上抹一些植物油，把馅料团成丸子的形状，再一个一个地放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火，水开后计时，连续蒸15分钟。
时间到，取出蒸好的韭菜丸子放入盘中，搭配刚才调好的料汁，就可以上桌食用。
【剁椒金针菇】
1，金针菇切掉根部，用手掰散，清洗之后挤干水分，摆在盘子里；料碗中加入蒜蓉，15克剁辣椒，3克蚝油，10克植物油，勺子搅拌均匀。植物油可以使金针菇更加油润。
把调好的辣椒和蒜末，均匀地铺在金针菇的根部备用。
2，蒸锅加水，蒸笼篦子，放上金针菇，盖上锅盖，开大火，水开后改中火连续蒸5分钟。
蒸的过程中可以准备配料，两根蒜苗切成蒜苗花，小米椒、青线椒切成斜片，放入小盆里面备用。
3，5分钟过后关火，取出蒸好的金针菇，控去多余的水分，撒上适量的蒜苗花，再把青红辣椒摆在金针菇上面点缀，放一些蒸鱼豉油，再泼上热油，激发葱花和辣椒的香味，一道美味就 *** 完成。
【蒜蓉粉丝虾】
1， 准备一把干粉丝，温水泡软；准备一份大虾，去掉虾头不要，从虾背处片开，并取出里面的虾线；一把大蒜剁成蒜蓉，小米椒切成细圈。
把泡好的粉丝均匀地铺在盘子里，再摆上大虾。
2， 料碗里加入少许食盐，适量的生抽，少许蚝油，一勺白糖，少许胡椒粉去腥，用勺子搅拌均匀。拌匀倒在大虾上面，便于入味。
3，蒸锅烧水，放上一个蒸锅支架，开大火烧开，放入摆好的大虾，盖上盖子，开大火连续蒸3分钟。
时间到了关火，取出蒸好的粉丝虾，再淋入适量的蒸鱼豉油，再撒上少许葱花点缀，最后浇上热油，激发出葱香味，就可以上桌食用了。
【蒸排骨】
1， 排骨先裹上淀粉，再用清水洗净备用，有利于清洗掉肉上的杂质和粘液；小碗中打入两个鸡蛋，搅散倒入排骨中，加入两勺玉米淀粉拌匀。
2， 起锅倒入食用油，油温4成热时改成中小火，然后把排骨放入锅中，中间要翻面几次，使排骨受热均匀，炸3-5分钟，把排骨炸到两面金黄即可关火，捞出控油。
3， 炸好的排骨装入盆中，放入葱丝，姜丝，加入生抽两勺，老抽半勺上底色，两勺料酒去腥，一勺蚝油，一勺黄豆酱，一勺白糖提鲜，一勺胡椒粉，用手抓拌均匀，使排骨慢慢入味，全部拌匀以后放在一边腌制30分钟。
4， 在腌制的这个时间，准备一块老豆腐切成厚片，锅中加入食用油，把豆腐煎至两面金黄，使豆腐受热均匀。
5， 豆腐均匀摆在盘中，放上腌好的排骨，最后再浇上酱汁。锅中烧水放上篦子，把排骨和豆腐放入蒸锅中，盖上锅盖，水开后计时，开大火连续蒸40分钟。
时间到，拿出蒸好的排骨，最后再撒上一点葱花，蒸排骨就完成了。
以上就是8道家常蒸菜的详细做法，您学会了吗？其实，根据四季变化，时令蔬菜的不同，还有很多蒸出来的美味，您都想到了什么？可以在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
明日元旦，教你10道蒸菜做法，鲜香又美味，寓意兔年“蒸蒸日上”明日元旦，元旦是2023年1月1号，日历的之一天，元，谓“始”，万数之首称为“元”，“元旦”即“初始之日”的意思，元旦又被称为“阳历年”，机关企业单位比较重视元旦，因为跟业绩有关，一般都会贴出“欢度元旦”的对联。
新年新气象，万象更新，新的一年即将开始，人们都寻求一个好兆头，祈求新的一年，顺风顺水，财源广进，平平安安。
明日元旦，教你10道蒸菜做法，鲜香又美味，寓意兔年“蒸蒸日上”
一、南瓜蒸排骨
①、简单调一个料汁，碗中加入蒜末，淋入热油激发出香味，调味放适量的生抽、白糖、蚝油、食盐，搅拌均匀。
②、另外准备300克新鲜的排骨，浸泡血水，冲洗干净，淋入料汁，倒入一小撮玉米淀粉，抓拌均匀，腌制一会儿入味。
③、准备一个平盘，把南瓜洗净切片，均匀的摆放在周边，最中间放腌好的排骨，如果有剩余料汁，也一起倒进来。
④、开水上锅，把盘子放入笼屉中，用中大火蒸半个小时，关火焖一会即可上桌，软嫩多汁，味道相当不错。
二、虾仁豆腐蒸蛋
1、好看又好吃的家常蒸菜，原汁原味，鲜嫩可口，准备一袋日本豆腐，改刀切片，均匀码盘，再打入3个鸡蛋液，淋到上面。
2、准备七八个虾仁，剪掉虾头，在二三节处挑出虾线，放入少许的料酒、食盐和生抽，腌制一会儿，去腥入味。
3、起锅烧水，水开把盘子放入锅中，大火烧开转中火，蒸10分钟左右，开盖放入虾仁，继续蒸3分钟，即可关火。
4、把盘子端出来，放入葱丝，淋入热油激发出香味，接着淋入少许的蒸鱼豉油，即可开吃，鲜嫩可口，营养美味。
三、清蒸鲈鱼
①、准备一条鲜活的鲈鱼， 让商家帮忙处理一下，包括黑膜、鱼腥线都弄一下，这是腥味的主要来源。
②、回来之后， 先把鲈鱼冲洗干净，里外多多冲洗几遍，用纸巾擦干水分，打上花刀，放姜片、料酒，腌制一会儿，去腥入味。
③、开水上锅，把鱼放入笼屉中，一斤重的鱼蒸9分钟，一斤半重蒸12分钟，具体时间，可根据鱼身大小，自行调整。
4、等时间到了，把鱼端出来，放入葱段，淋入热油激发出香味，淋入少许的蒸鱼豉油，即可上桌开吃，鲜嫩营养。
四、蒜蓉粉丝蒸虾
①、准备20条大虾，剪掉胡须，在二三节处挑出虾线，冲洗干净，用剪刀把肚子剪开，露出里面的虾肉。
②、炒一个蒜蓉酱，起锅烧油，油热倒入蒜末，爆出香味，关火后调味，放入适量的生抽、蚝油、食盐、白糖、芝麻香油和蒸鱼豉油，搅拌均匀，蒜蓉酱就 *** 完成了。
③、粉丝泡软泡胀，铺在盘子底部，上面放处理干净的虾仁，再把做好的蒜蓉酱舀入到上面，蒜蓉填充虾肚，一定要均匀。
④、开水上锅，大火蒸10分钟，太久肉就老了，影响口感，撒入一些葱花，再淋入热油激发出香味，即可上桌，蒜香鲜美。
五、豉汁蒸排骨
1、准备一斤新鲜的排骨，剁成小块，浸泡一个小时，泡出多余的血水，然后控干水分，必要时可以用厨房纸擦拭一下。
2、排骨中加入老抽、食盐、白糖、蚝油、姜蒜末、白胡椒粉、豆豉碎，最后舀入一勺料酒，均匀 *** 一下，腌制40分钟。
3、等时间到了，淋入少许的植物油，捏一小撮玉米淀粉，再次抓拌均匀，盘子底垫一些南瓜、红薯或萝卜，码放均匀，就可以上锅开蒸了。
4、大火烧开，排骨放入笼屉中，用中火蒸50分钟，开锅撒入葱花，淋入适量的蒸鱼豉油，即可开吃，软滑嫩爽，好吃不油腻。
六、粉蒸肉
1、准备一块五花肉，肥瘦均匀，改刀切片，薄厚要均匀一致，这样熟的更均匀，稍微偏厚一点，切好装入盆中。
2、开始调味，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱、五香粉、甜面酱和红油腐乳汁，适量的蒸肉米粉，下手抓拌均匀，少加些水，防止太干，会影响口感。
3、准备一个空碗，把肉片一块块的摆平，肥瘦搭配好，猪皮朝下，均匀的码放整齐，把碎肉放入缝隙中，或者最上面都行。
4、一碗碗的装好，注意不要太满，大约九成满就可以，锅内加入足量的清水，因为蒸的时间长，中间不能停，更好一次性加足，中火蒸一个半小时。
5、等蒸肉完成了，小心翼翼的端出来，扣在盘子上，就可以上桌开吃了，软烂鲜香，稍微带一些辣味，吃着很开胃，夹馒头最爽了，下酒下饭都合适，老少皆宜。
七、蒸八宝饭
①、八宝饭一道特色传统的蒸菜，主要食材为糯米、红糖和红枣，在宴席上经常出现，八宝饭的寓意很好，十分受到食客的喜爱，碗中铺一层保鲜膜，放入红枣、干果、青红丝之类的辅料，再舀入2勺红糖，少许豆沙，用糯米填满，糯米提前泡一泡。
②、起锅烧水，把碗放入笼屉中，大火5分钟转成小火，蒸50分钟左右 ，时间越久，口感越软烂，搭配 *** 很简单，放自己喜欢的食材就行，最后把它倒扣在盘子里，就可以开吃了，色彩绚丽，软糯香甜。
八、粉蒸排骨
①、准备二斤新鲜的排骨，浸泡血水之后，冲洗干净，控干多余的水分，尽量用新鲜的，别用冷冻的，舀入1勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，1勺腐乳汁，少许的白糖、五香粉和鸡精，下手抓拌均匀，腌制一会儿。
②、蒸肉米粉网上有卖的，自己炒比较麻烦，把米饭倒进来，继续搅拌均匀，因为有酱汁在表面，米粉很容易就粘连在一起了，继续腌半个小时，腌一腌更入味儿。
③、准备一个盘子，盘子底下铺上鱼头、红薯或南瓜都行，切成薄片铺底，上面放排骨，加入足够的清水，大火煮开转中火，继续蒸45分钟，出锅撒葱花，酥烂鲜香。
九、蒸胡萝卜
1、准备3个胡萝卜，刮掉外皮，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，越长越好，越细越好，舀入一勺植物油，搅拌均匀，锁住水分。
2、接着再少量多次的撒入面粉，因为有植物油的润滑，面粉很容易包裹住萝卜丝了，继续颠盆，抖掉多余的面粉。
3、水开后上锅，大火蒸6分钟，蒸好的胡萝卜，迅速抖散，避免粘连在一起，再简单搭配一个料汁，放蒜末、辣椒油、食盐、葱花，搅拌均匀，即可开吃，清淡美味。
十、蒸茼蒿
1、准备一把新鲜的茼蒿，茼蒿素有“皇帝菜”之称，营养丰富，把茼蒿洗净，切成小段，舀入少许植物油，翻拌均匀。
2、接着倒入少量的面粉，也是翻拌均匀，让面粉包裹住菜叶，因为有植物油的黏性，很轻松就完成了，抖掉多余的面粉。
3、把茼蒿平铺在笼屉上，开水上锅蒸，大火蒸5-6分钟，时间到了，趁热抖散晾凉，简单调一个料汁，蒜末、芝麻香油、香醋、辣椒油，翻拌均匀，即可开吃。
春天来了，各种花儿争相开放，一派生机勃勃的景象，古人曾这样描写春天：“春日送暖百花开，迎春绽金它先来”，春天万物生发，也是小孩子们长身体的好时节，要多给孩子吃一些蒸菜，清淡营养不上火，孩子吃了长得快，每天来一道，一周不重样，喜欢做美食的朋友就一起来试试吧。
一，【糯米蒸排骨】
1.准备糯米半斤，提前4个小时用水浸泡，再加入适量的清水，用手淘洗一遍，把淘米水控入盆中备用。
2.猪肋排一斤，用刀斩成5厘米长的段，放入淘米水里面，用手抓揉一分钟，洗去排骨里面的血水，再加入清水淘洗干净，倒入漏勺中挤干水分倒入盆中。
3.加入适量的料酒去腥，加入半勺生抽，少许老抽上底色，加入一勺海鲜酱，一小勺白糖中和口味，放入半勺胡椒粉，一勺食盐，再放入小葱和姜片，一个八角，几粒花椒，用手抓匀，使排骨吸收调料，上色入味，腌制10分钟。
4.水果玉米半根，从中间切开，一分四半，再把糯米倒入盆中，加入老抽上底色，加入半勺甜面酱，用筷子搅拌均匀，把腌好的排骨放入糯米里面拌匀。
5.准备一个蒸笼，放入提前泡好的荷叶，先把排骨裹匀糯米，再摆到蒸笼里面，把玉米段也放到蒸笼里，最后把剩余的糯米放到排骨上面，放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸20分钟，时间到了关火，撒上葱花和红椒粒点缀，美味即成。
二，【蒜蓉粉丝蒸大虾】
1.准备干粉丝一把，放入盆中加入温水，把粉丝泡软备用，大虾一份去掉虾头，从虾背处片开取出虾线，把泡好的粉丝铺在盘子里面，再把片开的大虾依次摆入盘中。
2.蒜子一小把剁成蒜蓉，小米椒一小把切成细圈，再用刀剁碎一些，和蒜蓉放在一起，盆里加入少许食盐，适量的生抽，少许蚝油，一勺白糖，少许胡椒粉去腥，用勺子搅拌均匀，再把拌好的配料铺在大虾两边。
3.锅中添入适量清水，放上一个蒸锅支架，开大火烧开，水开后放入摆好的大虾，盖上盖子，开大火连续蒸3分钟。
4.时间到了关火，取出蒸好的粉丝虾，再淋入适量的蒸鱼豉油，撒上葱花点缀，浇上200度的热油，激发出葱香味，美味即成。
三，【粉蒸胡萝卜丝】
1.胡萝卜两根削去外皮，切成均匀的细丝，放入盆中，加入少许植物油，用筷子搅拌均匀，锁住胡萝卜里面的水分，面粉适量倒入胡萝卜盆中，用手抓匀，尽量使每一根胡萝卜丝都粘上面粉，感觉干爽不粘手为宜。
2.锅中烧水放上篦子，先把水烧开，水开后摊上蒸笼布，放入胡萝卜丝，盖上锅盖，开中火连续蒸五分钟。时间到了掀开锅盖，取出胡萝卜倒入盆中，用筷子抖散，撒上少许食盐，装入盘中备用。
3.盆里加入食盐1克，味精0.5克，芝麻油5克，红油5克，生抽10克，用筷子搅匀，把料汁浇在胡萝卜丝上面，美味即成，吃起来软嫩香甜，营养又美味。
四，【肉末豆腐蒸鸡蛋】
1.准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，加入料酒2克去腥，再加入适量清水，鸡蛋与清水的比例是1比1.5，然后用筷子搅散备用。
2.老豆腐一小块，切成豆腐丁，放入大碗中，把鸡蛋液倒入漏勺中滤出泡沫，这样可以使蒸出来的鸡蛋光滑细腻，蒸锅中提前烧水，水开后放入鸡蛋和豆腐，盖上锅盖大火蒸12分钟。
3.五花肉一两剁成肉末，放入小盆里备用，生姜一小块切成姜末，大葱半根切成葱花一起放入盆中。
4.炒锅烧热添入食用油，倒入肉末快速翻炒几下，炒至肉末变色倒入葱姜末，加入蚝油3克，搅拌化开， 添入适量清水。加入生抽5克，鸡粉1克，十三香1克，搅拌化开调料，勾入少许水淀粉，再淋入香油2克，搅匀即可关火。
5.时间到了，取出蒸好的鸡蛋豆腐，浇上刚才炒好的肉末，再撒上葱花点缀，美味即成。
五，【西葫芦蒸鸡蛋】
1.洗净的西葫芦两个，先去掉头尾，再一切两半，用勺子挖去内瓤，准备两个小盆，打入4个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开来放，先把蛋清打散，再把蛋黄搅匀备用。
2.蒸锅中提前烧水，放入西葫芦，然后把蛋清倒入西葫芦里面，盖上锅盖连续蒸3分钟，再把蛋黄浇在蛋清上面，用勺子摊匀，盖上锅盖继续蒸5分钟。
3.青线椒一个切成细圈，小米椒两个同样切成圈，一起放入小碗中，放入少许葱花和蒜末，一勺白芝麻，再浇上一勺热油，激发出葱蒜和辣椒的香味。
4.碗里加入一勺生抽，半勺老抽，一勺香醋，少许鸡精，半勺食盐，用筷子搅匀，化开调料，这个凉拌汁就做好了。
5.时间到了关火，取出蒸好的西葫芦和鸡蛋，然后用刀切成段，均匀地摆入盘中，最后把料汁放到盘子中间，吃的时候蘸着料汁，味道非常不错。
好了，今天的5道家常蒸菜就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
春天多给孩子吃蒸菜，6道好吃做法，一团一蒸就出锅，养胃易吸收今天给大家分享6道好吃的蒸菜，简单易学，团一团蒸一蒸就出锅，食材丰富，营养全面，孩子爱吃长得快。
1、杂粮豆包
食材：500克杂粮饭、250克紫薯、100克红枣、300克豌豆、500玉米粒、50克葡萄干、250克糯米粉
1、先准备500克杂粮饭加水淘洗干净，然后倒入电饭锅，再加和煮饭一样的清水，盖上盖子后按下煮饭键；
2、接着准备250克紫薯，削皮后切块儿，装入盘子里后放入蒸锅大火蒸熟，取出来倒入碗里压成紫薯泥，然后先放一旁；
3、再准备100克红枣，先洗一洗表面的灰尘，再对半剪开，去掉里面的核；
4、全部处理好后起锅烧水，加1勺食用油，煮开后加300克豌豆、500玉米粒进来焯水，断生后就可以捞出来了，控干水分后先装起来；
5、接着准备一个大碗，把紫薯泥、红枣、玉米粒、豌豆都倒进来；
6、这时候我们杂粮饭也蒸熟了，舀出来后也和它们装在一起，我没有加完，大概是用了一半，再撒50克葡萄干搅拌均匀，接着少量多次地加入250克糯米粉；
7、能揉成团儿就行，太干了就适量加点清水，太稠了就加糯米粉，能揉成一个软硬适中的面团儿就可以了；
8、接着取一下小块儿，搓圆后整理成窝窝头的样子。然后滚上一圈糯米粉，像这样就可以了；
9、全部做好后放入蒸锅，记得用不粘的垫子或者是提前刷油，每一个之间要留有空隙，全部放进去后盖上盖子开始蒸，水开上汽后计时，大火蒸15分钟就可以了；
关火后趁热取出来，我们的杂粮豆包就做好了，软软糯糯的，一点都不粘牙，虽然没有加糖，但吃起来是甜口的，用来做早餐也特别好吃。
2、菠菜丸子
食材：胡萝卜1根、菠菜1把、香菇适量、鸡蛋 3个、虾皮适量、一大勺玉米淀粉、一勺面粉 、适量玉米面、生抽、蚝油、香油、盐
1、胡萝卜1根，先削皮，然后擦成丝，菠菜1把，加水多清洗几遍，洗干净后捞出来放在一旁；
2、接着起锅烧水，水开加一勺盐和少许食用油，先下香菇焯水3分钟，捞出来后先装起来放一旁。
3、然后下菠菜焯水1分钟，捞出来后过一下凉水，菠菜的颜色会翠绿翠绿的，挤干水分后先装起来。
4、接着把胡萝卜丝倒进来焯水1分钟，捞出来就可以了。
5、碗中打入3个鸡蛋，搅散后起锅热油，倒入蛋液滑散，炒成鸡蛋花后盛出来。
6、接着我们把香菇和菠菜都切一下，香菇先切片，再切成小丁。
7、菠菜切成小段儿就可以，接着准备一个大碗，把菠菜、香菇、胡萝卜、鸡蛋都倒进来，再来一把虾皮后开始调味儿。
8、生抽、蚝油、香油、盐，再来一大勺玉米淀粉和一勺面粉，搅拌均匀后揉成团儿就行，太稀了就加面粉，太干了就加少许清水，像这样捏成一个小圆球就可以了。
9、全部捏好后再滚上一圈玉米面，薄薄的一层就行。
10、接着摆放到蒸锅里面来，每一个之间稍微留点空隙，水开计时 ，大火8分钟出锅。
11、蒸团子的时候我们来调个蘸料，蒜末、小米辣、葱花、生抽、香醋、香油、辣椒、盐、糖、再来少许清水。拌匀后就可以了，这样蘸料酸辣开胃，做凉拌菜也非常的好吃。
12、丸子蒸熟后就可以出锅了，颜色非常的漂亮。
装入盘子里后就可以开吃了，薄薄的一层玉米面不仅口感细腻，还特别的香。掰开里面都是满满的蔬菜，好看又好吃，清爽不油腻，用来做早餐也是快手又简单。
3、香芋丸子
食材：五花肉、芋头、芹菜、葱、姜、蒜
1、先来准备芋头，洗净后先削皮。
2、三个小芋头削过皮后擦成丝后装起来，加2勺盐稍微的腌制一会儿，让芋头丝变软一些。
3、接着我们来切肉，五花肉改刀切小块，加几片生姜用绞肉机打成肉沫，倒出来后先放一旁。
4、芹菜一小把，切成小丁就行。
5、最后我们再来切点葱姜蒜。
6、下面我们来炒菜，起锅倒油，下肉末翻炒，颜色变白后加葱姜蒜辣爆香，把切好的芹菜丁也倒进来，炒匀后开始调味，盐、鸡精、生抽、蚝油，翻炒均匀后关火撒小葱花。
7、然后倒入腌好的芋头丝里面，先翻拌均匀。
8、再加50克红薯粉，能捏成团儿就行，接着抓一小把捏成一个小圆球，如果觉得太稀不成型的话，就还要加入适量的红薯粉，全部捏好后放入盘子里。
9、然后上锅蒸，大火20分钟就可以蒸熟。
10、这时候我们的丸子也蒸熟了，取出来后再撒一点小葱花点缀一下，香喷喷的芋头丸子就可以开动了，加了红薯粉吃起来 *** 弹弹的，特别的香，而且也不会散开。
4、藕丸子
食材：猪肉500克、糯米200克、莲藕1节、胡萝卜半根、鸡蛋1个、葱适量、姜适量 、蒜适量、花椒20颗、生抽、老抽、盐、鸡精、糖
1、先来泡糯米，200克糯米加水清洗干净，然后提前泡一夜备用。
2、接着来准备花椒水，20颗花椒加开水泡10分钟，充分地激发出香味儿。
3、猪前腿肉1斤先清洗一下，然后再泡30分钟，把里面的血水泡出来。
4、泡好后先去皮，然后再改刀切块儿。
切好后加到绞肉机里面打成肉馅儿，盛出来后先放一旁。
5、接着准备400克莲藕，先削皮，再切块
6、再来半根儿胡萝卜，150克就够了，削皮后同样切块儿。
7、全部切好后分别加到绞肉机里打成小颗粒，一定不要打得太碎了，带点颗粒感吃起来会更清脆。
8、全部打好后再来切点葱姜蒜，大葱切葱花，生姜切碎，大蒜也切成末。
9、我们准备一个大碗，先把肉馅儿倒进来，接着分几次把泡好的花椒水也倒进来，朝着一个方向搅打上劲儿 ，搅拌到感觉有阻力的时候就可以了。
10、再把胡萝卜、藕、葱姜蒜都加进来，接着开始调味儿，盐、糖、生抽、老抽、鸡精，最后再打入1个鸡蛋，搅拌均匀后馅儿就调好了。
11、我们再把泡好的糯米倒出来沥干水分，接着开始搓丸子，手上抹点油防粘，取一团肉馅儿搓圆。
12、然后滚上一圈糯米后稍微的整理一下。
13、接着就可以入蒸锅了，把糯米丸子一个个地摆放进来，接着水开计时，大火蒸40分钟。
14、这时候锅里的糯米丸子也熟了，关火后开盖取出来就可以了，撒上小葱花就可以开动啦。
好看又好吃的糯米丸子就做好了，软糯Q弹又鲜嫩，搭配莲藕和胡萝卜，吃起来也不会觉得油腻。吃不完的可以放冰箱保存，下次吃的时候直接上锅蒸就好了。
5、白玉糯米丸子
食材：肉馅、胡萝卜丁、浸泡一夜的糯米
1、再备好的肉馅中，倒入一半胡萝卜丁，再依次加入大蒜、料酒、老抽、蚝油、鸡精、盐、再打入两个鸡蛋，搅拌均匀，然后再加入剩下的胡萝卜丁，继续搅拌；
2、加入一勺淀粉，搅拌均匀之后开始搓圆子；
3、搓好后均匀地裹上糯米
4、蒸锅中加水烧开，放上蒸屉，轻轻刷上一层油，防止粘锅，摆好后盖上盖子大火蒸15分钟左右；
5、然后就可以出锅享用啦
6、八宝财袋
食材：糯米300克、香菇30克、白菜1颗、芹菜梗1把、胡萝卜1根、土豆1个、玉米粒2把、猪肉半斤、盐1勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺
1、先准备一碗糯米，我这里一共是300克，淘洗干净后再加清水提前泡4个小时，也可以前一天晚上泡好后第二天用；
2、再来一把香菇大约是30克，加温水泡发；
3、糯米泡好吸足了水份，先倒出来沥干水份，接着直接上锅蒸，倒入蒸笼中后用筷子铺散，盖上盖子大火蒸30分钟；
4、蒸糯米的时间我们来准备其他食材，先来处理白菜，把叶子都掰成一片一片的，接着把白菜叶子和白菜梗子一分为二，等一下我们只用叶子部分；
5、锅里水开后先加一滴油，然后把白菜叶子放进来焯水10秒，烫软就可以了，捞出来后迅速地过一下凉水，给叶子降温以后再捞出来控干水分备用；
6、然后再准备一把芹菜梗，加锅里面烫一烫后也捞出来过一下凉水，然后和白菜放一起备用；
7、接着我们准备一个胡萝卜和一个土豆，先把皮削掉，再改刀切小块儿，直接加到料理机里面来，再把泡好的香菇也加进来，打成小颗粒就可以了；
8、盛出来后再绞点猪肉，加几片生姜一起绞成肉末，最后再准备两把玉米粒；
9、这时候的糯米饭也蒸熟了，关火后我们可以用筷子挑起来看一下，软软糯糯的没有夹生就好了，取出来后先倒入碗中，用筷子挑散后晾凉；
10、接着起锅热油，先炒肉末，肉末炒变色后加一勺豆瓣酱炒出红油，然后加葱姜蒜爆香，接着把胡萝卜、土豆、香菇和玉米粒都加进来一起翻炒；
11、炒至断生后把糯米饭也倒进来，炒匀炒散，不是一坨一坨的就可以。然后加一勺盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，翻炒均匀后就可以出锅了，盛出来后先装到碗里；
12、稍微的凉一凉后开始捏，先抓一把糯米饭，然后团成一个圆球，大小根据白菜叶子大小来定，只要白菜叶子能包下就好；
13、全部团好后就可以开始包了，一片白菜一个圆球，用虎口先往里面挤一挤，挤成下面大上面小的葫芦形状，这时候再用芹菜梗系起来，可爱的布袋造型就做好啦。
14、看起来就特别地想尝一口，不过这还没有完全熟，全部包起来系好后再次放入蒸笼中，水开后大火6分钟就可以了，出锅就可以开动了。
哇，真的好香啊！看起来像布袋，吃起来像烧麦，口感鲜香软糯，搭配白菜叶，口感清爽不油腻。
冬天最适合吃的6道蒸菜，有荤有素，少盐少油烟，天冷进补很合适致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
大家好，我是大磊。
蒸菜，是保留菜品原滋原味的更好的烹饪 *** 。只需要将菜品准备好，上锅蒸个十几分钟就可以了，没有大油大烟的场面，非常健康，并且不怎么浪费精力。
除此之外，蒸菜还非常适合新年的餐桌上。端上几道蒸菜，既能解决时间问题，还非常有牌面儿。寓意着新的一年蒸蒸日上，日子一天比一天好。
今天就给大家分享6道家常蒸菜的做法，荤素搭配营养好，赶快加入你家的新年菜单吧。
狮子头
1，准备4两猪瘦肉，切成黄豆大小的肉粒，放入盆中备用；准备姜末和葱花放入盆中；
盆里加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，老抽几滴，料酒适量，用手抓拌均匀，充分融合；打入一个鸡蛋搅拌均匀，再加入适量的玉米淀粉拌匀。
准备葱片和姜片，再抓入几粒花椒和一粒八角备用
2，锅内烧水，下入葱姜和大料，加入生抽5克， 料酒5克，老抽3克，蚝油3克，搅拌化开；
加入食盐2克，胡椒粉1克，水开后，用手把肉馅团成大丸子，放入锅中，晃动炒锅，等丸子定型以后关火。
3，准备一个小锅，加入适量清水，大火把水烧开，把丸子捞出放入大碗中，添入适量的原汤，然后放入小锅中，盖上锅盖，开中小火蒸1个小时。
1个小时过后，取出蒸好的肉丸子，装入另一个盘中。
4，炒锅烧热，把蒸丸子的汤汁倒入锅中，加入生抽5克， 老抽几滴调色，煮沸以后，勾入少许水淀粉，熬至汤汁粘稠时，淋入少许明油，翻炒几下，即可关火，
再把熬好的汤汁均匀地浇在肉丸上面，最后放上少许葱花和白芝麻点缀。
农家蒸豆腐
1，准备一斤左右的嫩豆腐，放入盆中，加入一勺食盐，倒入适量清水，浸泡10分钟；准备葱花和蒜末放在一起。
10分钟过后，取出豆腐，先从中间切开，再切成菱形片，摆入盘中，最后把剩余的边角料，都摆在盘子中间。
2，锅内烧水，放上篦子，等水烧开后，放上豆腐，盖上锅盖，开大火连续蒸5分钟。
3，另起锅添入半勺食用油，倒入葱蒜翻炒几下，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入少许清水，加入生抽5克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克；
煮开以后，勾入少许水淀粉，搅拌几下，熬至汤汁浓郁粘稠时，淋入少许芝麻油，即可关火。
4，5分钟过后，取出蒸好的豆腐，控去多余的水分，把熬好的汤汁均匀地浇在豆腐上面，最后再摆上少许红椒和青椒，用来点缀，即可上桌食用。
清蒸鱼头
1，准备一个二斤左右的花鲢鱼头，先从中间切开，刮去黑膜， 洗净以后放在菜板上，在鱼头的两侧，打上花刀，这样更方便鱼头入味。
盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，再放入适量葱段和姜片。把调料均匀地涂抹在鱼头上面，再把葱姜放在鱼头下面，腌制十分钟。
2，锅内烧水，放上篦子，大火烧开，把腌好的鱼头平铺在盘中，放上葱段和姜片，等水烧开后，放上腌制好的鱼头，盖上锅盖大火蒸12分钟。
3，再准备葱丝、姜丝、红椒丝备用，加入少许清水浸泡，颜色更加鲜艳；准备一小把香菜切成段，一起放入盆中备用。
4，12分钟过后，用筷子能够轻轻地扎透鱼头，即可关火，取出鱼头。控去多余的汤汁，拣出葱段和姜片，放上适量的葱姜丝，红椒丝和香菜段备用。
5，炒锅烧热，添入一勺食用油，等油温至7成热时关火，把热油均匀泼在鱼头上面，激发香味，再淋上适量的蒸鱼豉油，撒上少许香菜用来点缀，即可上桌食用。
糯米蒸排骨
1，准备一个小盆，倒入100克糯米，加入1克食盐，倒入清水浸泡两个小时备用；准备一斤猪肋排，切成小段备用；再准备适量葱花和红椒粒。
猪肋排盆里放入一把小葱段和几片生姜，用来去腥，加入蚝油5克，料酒适量，海鲜酱5克，胡椒粉1克，食盐1克，用筷子搅匀，腌制10分钟。
2，把泡好的糯米控去水分，撒在盘中，然后拣出排骨里面的葱姜，放入适量的糯米，用手抓拌均匀，再把拌好的排骨一个一个的摆在盘子里面。
3，蒸锅烧水，水开后，放上拌好的排骨，盖上锅盖，开大火蒸30分钟；
时间到，取出蒸好的排骨，撒上少许葱花和红椒粒点缀，再淋入少许芝麻油增香，即可上桌食用。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
1，准备五个新鲜的扇贝，刷洗干净，用小刀撬开，去除扇贝里面的内脏和泥沙，清洗干净以后放在菜板上，用刀尖划上几刀，这样更容易入味
准备一把粉丝用温水泡开；再准备适量蒜蓉和青椒粒。
2，炒锅烧热，添入少许食用油，放入蒜蓉炒香，加入少许生抽，炒出蒜香味以后，盛出备用；
3，蒸锅中烧水，水开后，放入扇贝，盖上盖子蒸5分钟，取出扇贝控去里面的汤汁，摆入盘中。
4，在泡好的粉丝里面加入少许芝麻油，适量的生抽，用筷子拌匀，放在蒸好的扇贝上面，再放上蒜蓉，浇上适量的蒸鱼豉油，放上切碎的青红辣椒；
5，锅中添入一大勺食用油，把油温烧至七成热时关火，然后把热油浇在扇贝上面，激发香味，最后放上一朵鲜花点缀。
莲藕丸子
1，准备一节削皮的莲藕，切成碎粒，放入盆中备用；
一块猪肉剁成肉馅调味：加入一勺食盐，一勺鸡精，半勺胡椒粉，适量的生抽，少许蚝油，放入葱花和姜末，搅匀之后，把肉馅放到莲藕盆中。
2，打入一个鸡蛋，几滴老抽，用手顺一个方向搅匀，加入一勺玉米淀粉，少许芝麻油，全部搅匀以后备用。
3，准备一根胡萝卜，用刀切成薄片，然后均匀地摆入盘中垫底；
再把做好的馅料，挤出一个丸子的形状，用手团一下，一个一个地摆在胡萝卜片上面。
4，锅中添入适量清水，放上蒸锅支架，大火烧开以后放入做好的丸子，盖上锅盖，开大火蒸15分钟；时间到了关火，取出丸子备用。
5，锅中再加入一勺清水，适量生抽，少许十三香，汤汁烧开以后勾入适量的水淀粉，熬至浓郁粘稠时，淋入少许明油，搅拌几下，即可关火；
把汤汁均匀地浇在丸子上面，撒上少许葱花点缀，丸子上面再放上枸杞子，这道菜就做好了。
好了，6道清淡爽口的家常菜就分享到这里，喜欢这篇文章的朋友可以关注、点赞和转发，感谢您的阅读，我们下期再见。
秋天多吃蒸菜，这6道蒸菜清淡少油营养足，简单省事，好吃不上火导语：6道适合秋天吃的蒸菜，有荤有素营养全，每天换着吃，好吃又省事！
秋季，昼夜温差大，天气干燥，易上火，一日三餐更好以清淡为主。蒸菜，少油少盐，滋润好吃，不易上火，是秋季进补不错的选择。分享我家经常做的6道家常蒸菜，食材简单，清淡易消化，适合老人孩子吃。秋季是储存能量的季节，把这些菜做给老人孩子吃吧！
【蒸秋葵】
准备食材：南瓜，秋葵，蜂蜜
具体做法：
1.将南瓜清洗干净后，去掉皮和瓤，然后将南瓜放入蒸锅内蒸熟，然后取出，捣成泥。
2.将秋葵清洗干净，焯水后，切成0.5厘米长的小段。然后沿着碗壁摆满。
3.将南瓜泥装入碗中，按压结实后，取一个盘子扣在碗上，然后翻过来，扣在盘子内。食用时可以浇点蜂蜜。
【萝卜丸子】
准备食材：萝卜，花生米，面粉，蒜，生抽，盐，香油
详细做法：
1.萝卜去皮后，擦成细丝，加盐搅拌均匀，腌制十几分钟，然后挤净水分备用。
2.把花生米提前用清水浸泡三四个小时。
3.萝卜丝内加入面粉，花生米，搅拌均匀后，团成一个个小丸子，放入锅中蒸，大火蒸十分钟后，即可关火。用蒜泥，白开水，生抽，香油调成料汁，萝卜丸子蘸蒜泥，非常美味。
【蒸排骨】
准备食材：猪肋排，葱，姜，淀粉，生抽，蚝油，盐，香菜
做法：
1.将排骨斩成小段，放在清水盆内浸泡十几分钟，泡出血水后，再清洗两遍，捞出后，控干水分。
2.将排骨装入盆中，加葱段、姜丝、生抽、蚝油、盐，少量老抽，抓拌均匀，腌制半小时。然后加淀粉，抓拌均匀，给排骨裹上薄薄一层淀粉。
3.将排骨装入蒸碗内，上蒸锅蒸，上蒸汽后蒸30分钟。出锅后加点香菜段，点缀增香即可食用。
【鲜虾花蛤蒸蛋】
准备食材：花蛤，大虾，鸡蛋，盐
具体做法步骤：
1.准备几个大虾，剥去外壳，取出虾仁，用葱姜水腌制一会。将花蛤清洗干净后，剥开。取一个深盘，摆入花蛤和虾仁。
2.蛋液内加盐，搅散后，过滤倒入盘中。
3.上锅蒸，上蒸汽后，中火蒸8-10分钟，蒸至蛋液定型即可。出锅后淋上生抽、香油，撒点葱花点缀增香。
【蒸鲈鱼】
准备食材：鲈鱼，葱，姜，生抽，料酒，蒸鱼豉油，食用油
详细做法步骤：
1.将鲈鱼处理干净后，沿脊骨两侧，划一个十几厘米长，1厘米深的口子，方便入味。用葱姜水，盐将鲈鱼腌制十几分钟。
2.盘底铺一层葱、姜片，将鲈鱼放入盘中，上锅蒸，上蒸汽后，蒸8分钟，即可取出。
3.准备一些葱、姜丝，辣椒丝，摆放在鱼身上，浇上热油，淋入蒸鱼豉鱼。一道美味的清蒸鲈鱼就做好了。
【粉丝蒜蓉蒸大虾】
准备食材：大虾，粉丝，大蒜，盐，生抽，香油，食用油
做法如下：
1.将大虾去掉枪，将虾对半剖开，加葱姜水腌制十几分钟，去除腥味。然后将虾摆入盘中。
2.把粉丝装入盆中，用开水浸泡十几分钟。然后摆放在盆子内。
3.热锅加油，放入蒜粒，加生抽，香油，炒香后取出，平铺在粉丝上。
4.将盘子放进蒸锅内蒸，上蒸汽后，蒸5分钟，即可关火出锅。
我分享的这6道蒸菜，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
如果您喜欢厨娘分享的美食，请将厨娘的分享，转发给您身边更多爱生活，爱美食的朋友！您的支持，是我前进的动力！谢谢大家，下期见。
夏天分享5种好吃的蒸菜，做法简单，营养不上火，“蒸”得很健康中国的烹饪 *** 很多，“蒸”就是其中一种，这种烹饪 *** 油烟少， *** 过程简单；“蒸”能更大程度上保留食材的鲜美和营养；不用经过油炸等不健康的烹饪方式，蒸菜清淡不油腻，夏天吃不用担心肠胃问题。
夏天吃蒸菜好，荤菜不油腻，素菜有滋味。简简单单的上锅一蒸，不仅色香味俱全，而且清淡好吃不上火，孩子老人都爱吃。分享5道家常蒸菜，烹饪 *** 很简单，家人们也吃得很开心。
虾仁蒸豆腐
想要豆腐滑嫩如蛋羹，虾仁的鲜香吃不够，色泽红润，味道香辣，只需要把食材处理好摆放在盘中浇上调料汁，蒸制8分钟就能搞定一道能够待客的大菜。夏天让你实现厨房自由，还不快试试看。
1.准备食材：
一块嫩豆腐切成均匀厚片，摆放在盘中备用；嫩豆腐容易碎，放的时候要轻一些。大虾500克去虾头、剥虾壳、开虾背挑出虾线清洗干净，加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克抓拌均匀腌制10分钟；一小块猪肉剁成肉末；一块生姜切成姜末。
2.开始烹饪：
起锅烧油把肉末倒入锅中，炒出油脂后倒入姜末翻炒均匀，加入剁椒酱20克炒出香辣味，再加入少许的白糖、味精1克翻炒均匀后起锅。把酱料均匀浇在豆腐上，再摆上腌好的虾仁备用。
锅内烧水，水烧开以后，把摆好盘的虾仁放入锅中，开中火蒸8分钟，把虾仁和豆腐蒸熟打开锅盖取出，再放上少许葱花点缀，美味即成。
花甲蒸蛋
蒸蛋蒸海鲜，可以多增加一丝鲜甜，多吃海鲜孩子更聪明，家里有小孩的家庭可以试试看，蛋液中只需要加一些花甲肉，不仅蛋羹鲜嫩，Q弹的肉质也丰富了整体的口感。
1.准备食材：
花甲中加入盐和食用油搅匀，泡10分钟左右让它把沙吐干净后，吐干净沙的花甲用清水洗干净。起锅烧水，凉水下入花甲，水开后煮到花甲全部开口后倒出备用。把煮好的花甲挑出几个带壳，剩下的花甲抠出花甲肉备用。
盆中打入4个鸡蛋、盐、胡椒粉搅散后过筛，然后把剥出来的花甲肉倒进鸡蛋液中搅匀；加入温水搅匀，鸡蛋液和温水的比例是1:1.5。
2.开始烹饪：
鸡蛋液倒入蒸碗中，打去浮沫，留一部分蛋液备用，开水上笼屉，蒸7-8分钟左右放上带壳的花甲，倒入刚才剩下的蛋液，再次上锅蒸3分钟即可出锅，浇上生抽、撒上葱花即可。
香菇蒸滑鸡
不需要炒和炖，蒸制后的鸡肉非但不柴，而且鲜嫩多汁，并且更大程度保留了香菇的味道和营养， *** *** 简单，十几块钱就能做一盘经济还实惠，招待客人也拿得出手。
1.准备食材：
适量的干香菇用温水泡上，温水比凉水的泡发速度快，用热水容易流失营养和鲜味，用鲜香菇的话也可以，清洗干净即可。
两个鸡边腿剁成均匀小块清洗掉血水，加入大葱、生姜片、食盐、味精、白糖、鸡粉、黑胡椒、蚝油用手抓揉一会，让鸡块吸收调料入味，再淋入一些生抽提鲜，撒入一小把淀粉继续抓匀锁住水分，淋入一些植物油防止粘连，把泡软的香菇挤干水分和鸡块放在一起再次抓匀，最后淋入一点香油腌制20分钟。
2.开始烹饪：
起锅烧水，水开把腌好的鸡块倒进深一点的盘子中，放入上大气的蒸锅里面开中火蒸40分钟，时间到后取出撒点葱花增香还提味，美味即成。
蒜蓉茄子
夏天茄子大量上市，不仅便宜实惠，而且营养价值高。茄子要想好吃并不一定要烤或者炸，蒸出来的茄子蒜香浓郁、鲜辣适口。不仅突出了茄子的香甜，还再加上蒜香和小米椒的辛辣。吃一口都觉得提神开胃，几分钟就能出锅值得一试。
1.处理茄子：
洗好的紫茄子直接从中间一分为二，放入上大气的蒸锅里面蒸4分钟。
2.调蒜蓉酱：
一把大蒜剁成蒜末，一把小米椒剁碎和蒜末放在一起；再加入两勺蒜蓉辣酱、一勺食盐、少许白糖、一勺味精、三勺生抽、三勺蚝油、一勺鸡粉搅拌均匀；最后浇上200度的热油把香辣味激发出来，我们的蒜蓉酱就调好了，这个蒜蓉酱用来蒸生蚝、蒸粉丝、烤海鲜都不错。
取出蒸好的茄子肉划开，然后均匀铺上调好的蒜蓉酱，盖上锅盖继续蒸3分钟，让蒜蓉酱的香味充分渗入到茄子里面，时间到把蒸好的蒜蓉茄子取出来，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，再浇上热油激发出葱香味，美味即成。
清蒸狮子头
想吃狮子头，并不一定需要油炸，清蒸的也另有一番风味，蒸出来的狮子头饱满多汁，再配上清香的萝卜汤，每一口都是满足，喜欢的朋友快试试看吧！
1.准备食材：
三分肥七分瘦的五花肉打成肉馅，做出来肥而不腻口感好；把莲藕去皮清洗干净后切成碎丁，不喜欢莲藕的也可以用香菇、马蹄代替，莲藕切好以后放在装有肉馅的盆中。
一段大葱白切成段，生姜拍碎和葱段放在一起，淋入一些料酒去腥，加入适量的清水多揉一会，让葱姜汁充分融入到水里面，一会儿用来打肉馅。
因为要充分地搅打肉馅，在盆底垫一个毛巾防止打滑。然后在肉馅中加入食盐、白糖、味精、鸡粉、少许十三香、蚝油提鲜、胡椒粉去腥增香；打入两个鸡蛋顺着一个方向先把鸡蛋搅散，再淋入一些葱姜水充分搅打，直到肉馅把水分全部吸收；再一次淋入葱姜水，这里我们一共加了三次葱姜水，主要是为了让肉馅吸饱水分，这样吃起来更加的滑嫩饱满，一直搅拌摔打至肉馅发黏，往里面加入适量的淀粉继续搅匀锁住水分、增加黏性，一会做丸子的时候更容易成型，打好的肉馅粘在手上不会掉下来。
半个萝卜切成细丝放入盆中，加入一勺食盐抓拌均匀腌制5分钟杀去萝卜的水分；一盆高汤加入食盐、少许白糖提鲜搅拌均匀，把高汤倒在汤盆里面。
2.开始烹饪：
汤盆中加入适量的葱丝、几片生姜垫底，把腌好的萝卜丝洗去盐分撒在盆底；把肉馅在手中团成丸子放入汤盆中，用几片上海青叶子盖住丸子准备蒸制。
起锅烧水，水开上大气以后放入丸子中火蒸1个小时，时间到把蒸好的狮子头取出来盛放在小碗里面，再舀入适量的汤汁和萝卜丝摆放在碗中，撒上枸杞点缀一下美味即成。
（之一美食编辑：曹曹）
入秋后多吃蒸菜，这5道菜营养高好消化，蒸一蒸15分钟上桌，简单入秋后多吃蒸菜，这5道菜营养高好消化，蒸一蒸15分钟上桌，简单！
秋意浓浓，神兽也开学了，今天跟大家分享5道蒸菜，营养好吃不上火，而且容易消化，蒸菜做起来也是很简单，今天分享的都是快手蒸菜，15分钟就可以出锅了，喜欢可以试着做做看！
一、清蒸带鱼
主要食材：带鱼200克，姜、葱、蒸鱼豉油1勺、料酒1勺、盐1茶匙、胡椒粉1勺。
【具体做法】
1、带鱼清洗干净，加入葱、姜、料酒、盐、胡椒粉抓匀腌制半个小时。
2、将带鱼码入盘中，锅中烧水，水开放进去大火蒸15分钟。
3、取出蒸好的带鱼倒掉蒸出来的汤汁，淋上一勺蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
二、蒜蓉粉丝金针菇蒸扇贝
主要食材：扇贝150克、金针菇1把、粉丝1把、蒜末适量、香葱1根、生抽1勺、蚝油1勺、白糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、食用油适量
【具体做法】
1、锅中倒入食用油，倒入一半蒜末炒出香味，再倒入剩下的蒜末拌匀关火，加入一勺生抽、一勺蚝油、一茶匙白糖、一茶匙胡椒粉拌匀。
2、泡软的龙口粉丝铺在盘子里，金针菇铺在粉丝上面，再放上扇贝肉。
3、炒好的蒜蓉汁淋上去，能吃辣的蒜蓉汁里面可以加入一些小米辣。
4、蒸锅烧水，水开将盘子放进去，大火蒸15分钟，出锅撒上一些葱花。
三、蒜蓉粉丝蒸大虾
主要食材：龙口粉丝2把，大虾16只，大蒜10个，香葱3颗，酱油2勺，蚝油1勺，食用油适量。
【具体做法】
1、准备两把龙口粉丝，提前用清水泡软，大虾去头去壳挑去虾线，留着虾尾。
2、大虾从背部划一刀口子，两头不要划断。
3、将虾尾巴从划好的口子穿过去，依次做好所有的大虾。
4、泡软的龙口粉丝卷成卷，将虾仁放在粉丝中间。
5、锅中倒油，先倒入一半的蒜末和香葱炒至焦黄，再倒入剩下的一半炒出香味关火。
6、倒入一勺蚝油，两勺酱油搅拌均匀。
7、将炒好的蒜蓉酱汁淋在粉丝上面，锅中烧水，水开放进去大火蒸15分钟。
8、蒸好的蒜蓉粉丝大虾，撒上葱花、辣椒圈，淋上一些热油即可。
四、橄榄菜肉末蒸豆腐
主要食材：内酯豆腐1盒，橄榄菜两大勺，肉末适量，生抽1勺，葱1根，姜适量，食用油适量
【具体做法】
1、准备一盒内酯豆腐，两大勺橄榄菜，一些肉末。豆腐可以根据自己喜欢的口感来选择，口感滑嫩的内酯豆腐、口感扎实一些的北豆腐都可以。
2、豆腐剪去底部四角，切块倒扣在盘子里铺好。
3、锅中倒入少许食用油，倒入肉末翻炒至变色，倒入葱姜继续翻炒出香味。
4、倒入橄榄菜翻炒均匀，加入一勺生抽增加鲜味和咸味，整道菜无需再加盐。
5、将炒好的橄榄菜肉末铺在豆腐上面，放入蒸锅大火蒸15分钟。
6、蒸好的橄榄菜肉末豆腐撒上一些葱花就可以了。
五、虾仁蟹棒水蒸蛋
食材：鸡蛋3个，蟹棒5个，虾仁适量，清水适量，盐1克，生抽1勺，香油1勺，温开水适量，香葱1根。
【具体做法】
1、准备3个鸡蛋，5个蟹棒，大虾剥好清理干净，用料酒、胡椒粉、盐腌制一会儿。
2、鸡蛋充分打散，加入1.5倍量的温开水，搅打均匀过滤到用来蒸蛋的碗中。
3、水烧开，将蒸碗放入锅中大火蒸15分钟。
4、时间到，将腌制好的虾仁和切好的蟹棒放在蛋羹上面，继续蒸5分钟。
5、蒸好的虾仁蟹棒水蒸蛋，撒上葱花。一勺生抽加入一勺香油，再加入一勺温开水调匀，淋在蛋羹上面就可以开吃了。
立春过后，是孩子长高“黄金期”，常吃这5道蒸菜，营养足长得快我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
春日送暖百花开，迎春绽金它先来，春天万物生发，阳光高照，空气变得十分干燥，人特别容易上火、缺水，在饮食上少食辛辣、油腻之物，多食清淡、少油之物，而蒸菜就是很好的选择。
“蒸”不仅能保持菜肴的原形、原汁、原味，烹制出来的菜比较清淡，并且还能在很大程度上保存食材本身95%的营养素，是最健康的烹饪方式，很适合小孩和中老年食用。
下面，和大家分享5道家常蒸菜，春天多给家人吃，少盐少油，高营养，好吃不上火。
1.排骨焖饭
1.准备适量的糯米洗干净，放入清水中浸泡2个小时；玉米两根，切成小块清洗干净备用。
2.准备适量的肋骨，剔开以后剁成排骨，用清水洗掉上面的血水，挤干水分腌一下，加入适量的食盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽和排骨酱，再淋入一些植物油，放入一个蛋黄用手抓拌均匀，让酱料包裹在排骨上面，腌制10分钟。
3.糯米浸泡到轻轻用手一掐就碎说明已经泡好了，沥干水分平铺在盘子里，交替着摆上玉米和排骨，把剩余的糯米铺在排骨上面，再浇上腌排骨的料汁。
4.蒸锅中上大气以后，把排骨放进去蒸20分钟就可以了。20分钟以后，鲜香的排骨焖饭就能出锅了，最后撒上葱花和红椒粒点缀一下，美味即成。
2.清蒸鱼
1.准备一条鲜花的鲈鱼，已经宰杀好了，放入清水中洗干净，先把鱼头切下来，沿着脊骨把鱼肉片开，剔除中间的脊骨，再把鱼肉切成1厘米左右的连刀块。
2.盆中撒入少许食盐，胡椒粉，淋入料酒去腥，抓揉均匀腌上3-5分钟，码一下底味。
3.这样处理不仅造型美观，蒸的时候受热也更加均匀，便于保持肉质的鲜嫩，鱼头也从中间破开备用，不要腌制。
4.把腌好的鱼肉摆放在盘子里面，把肉块扭向同一个方向再放上鱼头，摆上姜片和葱段，放入上大气的蒸锅里面，旺火蒸5分钟就可以了。
5.如果只是做了简单开背的鲈鱼，大概需要蒸7分钟，这里鱼肉切得比较散，5分钟就足够了。蒸的久了反而会流失水分，吃着不够鲜嫩。
6.5分钟以后把鲈鱼取出来，挑去葱姜淋上蒸鱼豉油，撒上配色用的青红椒丝，再浇上200度的热油，把香味激发出来，点缀上小米椒圈和香菜段，美味即成。
3.花甲蒸蛋
推荐做法：【花甲蒸蛋】
1.准备适量的花甲放入盆中，加盐和油搅匀吐沙2个小时，然后清洗干净、凉水下锅，汆煮至全部开壳捞出，把花甲肉取出来，煮花甲的原汤倒出来晾凉。
2.碗中打入四个鸡蛋，加一勺盐，搅拌打散成蛋液，然后倒入一半花甲肉拌匀。
3.再加入蛋液两倍的原汤搅拌均匀，筛出多余的起泡，淋在深盘里面，开水上锅蒸5分钟。
4.蛋液凝固以后取出，把甲壳摆放在上面，放上花甲肉，淋上剩余的蛋液，放入锅中再蒸5分钟。时间到出锅，把蒸好的花甲蛋羹取出来，淋上生抽、撒上葱花，美味即成。
4.秋葵蒸粉丝
1.准备粉丝一把，放入温水中浸泡10分钟；秋葵一把，放入清水中洗干净，把蒂去除，从中间切开，另外留出两根秋葵，切成圈；再切点红椒圈备用。
2.把切好的秋葵摆放在盘中，粉丝泡好以后切成段，均匀铺在秋葵上面，把秋葵圈和辣椒圈，摆放在上面进行点缀。
3.锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把秋葵放入锅中蒸10分钟，把秋葵和粉丝蒸熟。
4.切点蒜末、姜末放入盆中，倒入蒸鱼豉油20克，生抽10克，少许食盐和白糖，鸡精1克，加入少许温开水，搅拌化开调料备用。秋葵蒸好以后把它端出来，均匀淋上料汁。
5.锅内烧油，加入蚝油5克增鲜，搅拌化开蚝油，油温升至7成热时起锅，把热油浇在料汁上面激出香味，美味即成。
5.蒸土豆丝
1.准备土豆一个，削去外皮先切成均匀的薄片，再切成均匀的细丝，放入清水中浸泡防止氧化变黑，把土豆丝捞出控干水分后放入盆中，加入植物油10克，用筷子搅拌均匀，加入50克玉米淀粉，充分搅拌，包裹在每根土豆丝上。
2.锅中加入适量的清水，大火烧开，水开后把拌好的土豆丝放入锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右。5分钟后把蒸熟的土豆丝取出，快速地用筷子抄散防止坨块，抖散后撒上少许食盐，入下底味，拌匀放入盘中。
3.准备大蒜3粒，拍扁后切成蒜末放入盆中，加入食盐2克，味精1克，香油5克使菜品油润发亮，生抽5克，用筷子搅拌化开调料，把调好的料汁倒在土豆丝上，加少许葱花点缀即可，美味即成。
（夏天）
