简单方便就可以吃到丰盛的各种食材， 不管是一人份还是两人份，甚至是一家人，轻轻松松就是丰盛的一餐。材料牛腩半斤胡萝卜一条高丽菜1/4颗鸡蛋1颗大番茄1颗高汤2碗酱油1大匙盐巴适量火锅料数种米酒适量水(依个人需要量)300ml做法1、起油锅，牛腩下锅炒至表皮金黄微焦，高丽菜洗净，番茄洗净切块，备用。
2、淋入米酒炒出香味，接着淋入酱油炒出香味。
3、加入高汤、水煮滚，转中小火煮约半小时后丢入胡萝卜煮熟。
4、另一锅放入洗净的高丽菜铺底，放入煮熟的牛腩、胡萝卜及所有食材、调味料和汤，最后打颗蛋，移至餐桌上的瓦斯炉，即可开始享用美味的牛腩火锅咯！
今天晚餐是西红柿炖牛腩和香菜牛肉卷。陈小静提供了相关材料和做法。
今晚的晚餐是西红柿炖牛腩，这是老板送的牛骨头和牛腩。牛腩需要加姜片、料酒和适量的水，煮开后把泡沫撇掉，沥干水分备用。锅里放一点油，加入香料炒香，然后将牛肉倒入锅中，炒至边缘微微焦黄，加入老抽，搅拌均匀后关火，放入高压锅中。如果用普通锅炖，则加入牛骨头和葱节，加适量的水，煮沸后转小火炖25分钟。炖牛肉的同时，处理西红柿，将所有西红柿去皮切成大块，放入料理机中打成西红柿浆，或者切成小块。炖好的牛腩放入炖锅中，加入牛骨头和葱节，加适量的水，煮沸后转小火炖25分钟。炖好的牛腩只加了老抽，味道还不够，可以再加一些盐。炒西红柿浆时，倒入一点油，中火煮至浓稠。将炖好的牛腩倒入炖锅中，加入洋芋，再煮15分钟左右即可。炖好的汤味道很好，推荐尝试。牛里脊切成薄片，用香菜折叠成小节，用牛里脊包裹签子固定，或者用牙签固定。这道牛肉卷很大，味道很足，外面买不到这么大的串。洋芋煮熟后，将牛肉串和蔬菜一起放入电火锅中，加入盐调味，再撒上葱节装饰即可。今天晚餐吃火锅，是西红柿炖牛腩，很好吃、很下饭，还可以搭配牛肉香菜卷和肉圆子。这些都是肉，自己做的香菜牛肉卷，以及蔬菜西红柿炖牛腩分享给大家。
番茄牛腩汤
图文作者 | 眉记：
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原料：
牛腩500克、西红柿3个、土豆1个、小葱2棵、生姜5片、味达美 臻品料酒1大勺、六月鲜 10克轻盐特级原汁酱油1大勺、味达美 清香米醋1大勺、遵循自然 本味番茄沙司3大勺、白砂糖1大勺。
做法步骤：
1. 食材 *** ：牛腩解冻，番茄用开水烫2分钟去皮，土豆去皮，准备好葱姜。
2. 调料 *** ：遵循自然 本味番茄沙司、味达美 清香米醋、味达美 臻品料酒、六月鲜 10克轻盐特级原汁酱油、白砂糖。
3. 番茄、土豆切滚刀块，土豆块浸入水中防氧化；牛腩也切大块，去除过多的肥肉，但不要全部去除；小葱打葱结，姜切片。
4. 牛腩焯水：冷水下锅，加入葱结和2片生姜，再倒入约1大勺的味达美 臻品料酒，加盖煮沸后再煮约1分钟。
5. 焯好水的牛腩冲洗掉血沫，放入高压锅，加足量清水(起码淹过牛肉)，加盖密封，大火煮到上气，再煮15分钟左右，关火放气。
6. 此时牛腩已经可以用筷子插透，连汤倒入大锅(炖锅更好)，加入土豆块煮开再煮一会，使土豆稍微软一些。
7. 加入番茄块，再倒约1大勺六月鲜 10克轻盐特级原汁酱油，加个底味。
8. 再倒入约3大勺遵循自然 本味番茄沙司，1大勺味达美 清香米醋，1大勺白砂糖，加盖煮开，煮到土豆绵软，番茄出沙即可。
9. 出锅装盘前可以尝一下味道，再进行微调。可以撒点香菜或香葱点缀，我家不爱吃就没放。
小窍门：
1.调味根据自家口味调整。
2.牛腩如果不用高压锅，可以加足水大火煮开转小火炖约1小时以上，以筷子能轻松插透牛肉为准。
3.土豆和番茄也可以一起下锅，这样的话煮好后番茄可能不成形了，但汤汁会更香浓。
来源：“美食天下”微信公众号
番茄炖牛腩怎么做好吃？掌握好焯水技巧，牛肉软烂入味、汤鲜味美厨师长教你番茄炖牛腩家常做法，肉软烂入味，汤汁泡米饭太香了
番茄炖牛腩怎么做好吃？掌握好焯水技巧，牛肉软烂入味、汤鲜味美
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
番茄炖牛腩光，听名字就能知道是一道非常鲜美开胃的佳肴。去了皮的番茄、切得细细的、慢慢熬成酱汁，再加入鲜香的牛肉一起炖，番茄的清新酸甜和牛肉的鲜香嫩滑相互交融渗透，好一个肉烂汁醇、汤浓味鲜的景象，尤其是红润的番茄汤，拌米饭吃简直是一绝！
但是这道菜想要做到牛肉软烂、汁浓味醇，还需要掌握其中最重要的一步，牛肉到底应该冷水下锅焯水还是热水下锅？下面，我们就一起看一下具体做法吧。
【番茄炖牛腩】
之一步：准备食材
准备一块牛腩，切成2厘米左右的方丁，牛腩不要切的太小，煮的时候容易缩水，也不要太大，不易入味。
土豆一个，切成大小均匀的滚刀块，放入清水中隔离空气，以免氧化变黑。
小葱切成长段，生姜切成片，另外切一点葱花备用。碗中放入一节桂皮、两片山楂、几片香叶、两粒八角、几粒干辣椒。再准备一个番茄备用。
第二步：去皮切块
锅内烧水，先把番茄放进去烫一下，期间要经常往番茄上浇热水，让它均匀受热。番茄破皮以后捞出来，快速用清水冲洗一下，把外皮剥干净，切成小块备用。
第三步：牛腩焯水
锅内再烧水，把牛腩倒入锅中，快速焯水30秒钟，去除牛腩中的血水和油脂，牛腩变白以后倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
第四步：烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入准备好的香料、放入葱段和姜片一起翻炒，炒出香味以后，把牛腩倒入锅中翻炒几下，放入切好的番茄丁，多炒一会、炒出沙，这样炖出来的汤才会浓郁。
然后加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，从锅边淋入适量的清水没过牛腩，倒入一点料酒去腥，加入食盐4克、胡椒粉2克、生抽5克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火焖煮40分钟，充分煮出番茄中的营养，让牛腩吸收汤汁入味。40分钟以后，把锅中的葱姜等香料捡出来，以免影响成品的卖相和口感。
然后把土豆放入锅中，煮八分钟左右就可以了。土豆煮熟熟软以后，转大火收一下汤汁，汤汁收成粘稠状时即可出锅装盘，最后撒上一点葱花就能上桌食用了。
阿飞有话说：
1.牛腩切成2厘米左右的块刚刚好，太小容易缩水，太大不易入味；
2.牛腩要热水下锅进行焯水，这样牛腩表面的蛋白质会迅速凝固，能防止里面的氨基酸流失，吃起来会更加鲜美；
3.番茄要充分炒软、炒出沙，熬出来的汤会更加浓郁鲜美；
4.土豆不要放的太早，煮的时间长了容易碎。
好了，一道爽口开胃的番茄炖牛腩就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
西红柿炖牛腩｜易嚼不柴｜汤汁酸甜By 紫馨浅浅
用料- 牛腩 500克
- 西红柿（番茄） 250克
- 小葱 2根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 八角桂皮 适量
- 盐 3克
- 料酒（或白酒） 1勺
- 食用油 60克
- 生抽 8克
- 开水 适量
- 鸡精 2克
- 辣椒 1个
1、准备牛腩
2、西红柿用小刀把表皮对划开
3、放入热水里把表皮烫熟，这个可以把西红柿皮完整撕下来
4、把牛腩切小坨，西红柿改刀切小块，生姜，大蒜，辣椒切好
5、锅内烧热水后下入牛腩焯水并捞出
6、锅内放油
7、下入牛腩，生姜蒜片，辣椒稍作翻炒至金黄色
8、把炒好的牛腩倒入电压力锅内
9、加入西红柿
10、倒入料酒
11、倒入生抽
12、加入八角桂皮
13、加入适量开水，以没过牛腩为宜！
14、开启炖肉功能
15、出锅撒上葱花
16、超级美味下饭喔！
小贴士放的水一定要是开水，牛腩稍炒制下更香喔，汤汁可以泡饭，特别好吃，还可以下面条！
牛腩的营养功效1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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西红柿红酒煨牛腩记忆中的味道，试着做了几次才模仿了七八分。后来分享给朋友也都赞不绝口，又很简单，都来试试吧
By 阿花么么大
用料- 牛腩肉/腰窝 2斤
- 西红柿 2个
- 红酒 100-200
- 洋葱 1个
- 花椒，八角，桂皮，陈皮，草果，肉蔻等 直接市场买炖肉料就可以
- 番茄酱 2勺
- 香菜 少许
1、牛肉是市场阿姨帮忙切好的，泡十几分钟血水就可以冷水下锅焯血沫了。切记冷水并且开盖，能去除牛肉的腥味。
2、牛肉焯水的同时烧一锅开水，等肉焯好后水也差不多开了，把牛肉放进锅里，并且放炖肉料，葱段，姜2-3片，就可以开始炖肉了。 推荐用砂锅或者铸铁锅，这里我用的马克西姆铸铁锅 肉会更容易烂也不粘锅。大概炖30-40分钟左右。根据肉量调整时间。 下面准备配菜
3、西红柿热水烫一下去皮，切成小丁备用。
4、洋葱切丁备用
5、肉炖了30-40分钟，将切好的西红柿丁，洋葱丁放进锅里，红酒150ml左右，放好大火烧开然后小火继续炖肉…
6、大概再炖15分钟左右，汤变少一些，就可以加生抽少于，为了调颜色，重点是番茄酱要加一些，白糖加一些，根据个人口味调酸甜度。这会的牛肉会软烂了，因为用红酒炖肉很容易熟！
7、看看我的腰窝肉！有筋有肉！满屋子香味
8、再加一些红酒约30-40ml，根据汤量酌情添加。可以开大火收汁，不用收得汤全没了，留一些泡米饭也可以喝！特别鲜！几分钟即可
9、撒上香菜，可以开饭啦！
10、开吃?
小贴士总时长大概一个小时多一点，根据肉量调整即可。一口汤一口肉一口米饭，给啥也不换！
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#少盐饮食 轻松生活#可以泡饭吃的西红柿 炖牛腩牛腩汤，我们家小盆友特别爱吃的一道菜。牛肉做的不好就会很柴，试试这样做软烂入味，而且保留了肉的原汁味。这道菜看起来真的很复杂的，但是做起来就又特别简单！
By 邓儿小食光
用料- 牛腩 500g
- 西红柿 2个
- 胡萝卜 1根
- 黄豆酱 半勺
- 葱 2根
- 姜 适量
- 冰糖 适量
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 盐 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
1、准备牛腩，胡萝卜，西红柿切好小块备用
2、牛腩冷水下锅，放料酒生姜，水开再焯水一分钟
3、之一步，中火锅里冰糖炒糖色
4、放入牛腩 快速裹糖色
5、裹好糖色，放入西红柿 煸出西红柿汁
6、西红柿出汁后， 加入“开水”没过牛腩， 可以多放一点点， 喝汤也不错
7、放入葱结，八角，桂皮，香叶，适量生抽
8、黄豆酱半勺，开大火烧开， 转中小火慢炖10分钟
9、10分钟后放入，土豆，胡萝卜 再加适量 盐 调一下味， 其他调料都不需要加， 西红柿的鲜和牛肉融合就有些鲜香 再转小火慢炖15分钟 肉质软烂就可以出锅啦
10、已经出锅的啦，汤汁还有很多 配上米饭泡着吃，超级香！
小贴士1.一定要加开水 2.中途再加盐 3.小火慢炖哈
牛腩的营养功效1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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家宴·西红柿炖牛腩牛肉不用我多说好处多多，什么高蛋白、低脂肪这些，能罗列出一大堆，西红柿配牛肉，口味清淡，还能补铁补血，既能使西红柿的营养成分发挥出来，又能使牛肉软烂可口，还能去除牛肉的腥膻气味 这道菜虽然耗时，但一点都不复杂，牛腩软烂，家里无论是老人孩子都可以享用 另外，这里介绍了两种酒类的运用，可以很完美的去除牛肉的腥膻味道，也使牛肉更鲜美
By chrisQ董 ***
用料- 牛腩 530g
- 西红柿 2个
- 热水 1500ml
- 蕃茄酱 20g
- 花雕酒 20ml
- 生抽 30ml
- 盐 1/4勺
- 葱 1段
- 姜 5-6片
- 白酒 15ml
- 大料 1个
1、牛腩用冷水浸泡1小时，以去除血水
2、泡好的牛肉稍微清洗一下，切大块
3、将浸泡好的牛腩冷水下锅，同时放入15ml白酒，这里的白酒不限品牌不限度数，就是家常喝的白酒就可以，然后大火烧开
4、待水烧开撇去血沫，中火继续煮10分钟
5、煮牛肉的时候可以准备西红柿，可以用大小两个
6、小点的西红柿切丁，大西红柿切大块
7、大葱取葱白，切大块，姜切片，备用
8、捞出绰好的牛肉控水备用，另起锅放少许油，煸炒葱姜
9、待葱姜煸出香味放入西红柿丁，继续煸炒，直至出红汤
10、西红柿煸出红油放入番茄酱一起煸炒
11、超匀后，放入控干水分的牛腩
12、翻炒均匀放入花雕酒
13、放入生抽
14、倒入热水，水量要一次加够
15、放入一颗大料
16、待大火烧开之后转小火盖锅盖炖2个半小时
17、牛肉炖到2个小时的时候放入切好的大块西红柿
18、锅内汤汁见少，大块西红柿也变软烂，最后加入盐
19、加盐稍作翻炒，就可以出锅啦
小贴士1.白酒在绰肉的时候放入可以去腥，开始炖牛肉的时候放入花雕酒更好的提鲜。做肉类花雕酒比料酒在去腥提鲜的作用上会更好 2.香料类只用了一颗八角，更能凸显牛肉的鲜美，而不是香料的味道 3.盐一定要最后放 4.炖牛肉时候放的热水只要40度以上的水都可以，只要不凉就行 5.水一定要一次加够，不要中途加水
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南山这家澳洲牛腩火锅，即温暖了胃，也治愈了心！来不及防备
天气就突然变冷了
刚好又碰上了双十一
饿了
胃都是凉飕飕的
现在更好的治愈
就是揪几个朋友，搓一顿火锅和甜品
暖暖胃，也甜甜心
而这家店，治愈了一切
1可能是最有个性的牛腩煲
不得不说店主的脑洞特别大，新开的店不仅菜名和店面装修新奇，连口味也玩出了新花样，不仅开发出女孩子更爱的番茄味，还玩起了火锅式牛腩煲！
相比传统的牛杂煲，南山的这家食途就像打开了新世界的大门，各式火锅底料吃到爽，个性的店面装修，加上新店的空调特别足，每天晚上店里基本都是爆满状态！
2打破传统，潜心研究不同的口味
各式牛腩、牛杂煲
小98、中148、大198/份
新店为了做出好吃的、全新的牛腩煲，下了不少功夫，做出四种新奇的口味，针对不同人群，总有你心水的那款~
除了清汤煲，其他三种锅底均是标准
精熬十个小时的牛骨原汤，可见店主的用心。
番茄牛腩煲
强烈推荐妹子们点这个味道！番茄味很浓，酸酸的特别开胃，而且锅底满满都是澳洲牛腩，最重要的是，牛腩次不胖~~
牛腩份量超足，吃的时候不用筷子找，直接一捞就是满满一勺，妞作为一只食肉兽能吃到撑炸胃....
刚上桌的时候，肉香比较足，煮到后面番茄味渗入牛腩中，更添一丝甜味，味道层次丰富了很多~
可别小看了这牛腩，下锅前就用秘制香料卤制了几个小时，卤香入味却和肉香搭配的刚刚好，牛杂煲好吃的口碑可不是吹的~
告诉你们一个小秘密，番茄锅的汤也特别好喝，因为摆设不方便，所以得呼叫服务员才会给你这个汤碗，因为煮久了汤底的味道会偏浓，妞建议刚开锅就先盛两碗~
来店里的女孩子基本上喝了都是停不下来的节奏..
作为一个吃货，吃肉怎么能少了米饭！再浇上点汤汁就是人间美味，妞心中的绝配！
一分钟热恋肥牛
36元/份
火锅式的牛腩煲吃过吗？这家店不止开发了不同口味的牛腩煲还玩起了打边炉~一次性吃个爽，首当其推的安利就是这盘肥牛！
吃肥牛就要吃肥瘦相间，刚刚好的，肥肉吃起来带点嚼劲又超香，像妞这种都是一次性涮好几片，吃起来爽。
原味牛杂煲
说起原味的牛杂煲，许多人应该都想起了当年“初恋般的感觉”吧？当年曾穿越整个深圳市专门到罗湖去吃牛杂煲的熟客，如今来到南山店里也会怀旧的点上一锅。
相比番茄锅，原味的底料要丰富的多，牛腩和各式牛杂都有，像妞这样胃口小又贪心想多尝一些不同菜品的人更爱点这种啦~店里还设有专门的调料区，每种牛杂换个酱料又是不同口味~
牛腩和沙茶酱是经典标配，比起外面的沙茶酱，这种的芝麻味更浓更香一些~
牛筋煮起来虽然软烂却很难入味，妞推荐你们蘸辣椒酱油更好不过啦~
清汤牛腩煲
如果说番茄锅被女生的翻牌率高，那么这清汤锅必是养生爱好者的更爱。
枸杞和红枣就是补血养颜的好材料，吃完仿佛都能感觉到脸变红润了呢！
香辣牛杂煲
牛杂相比牛腩没有那么容易入味，论煲牛杂我只服香辣味，里面还有各种特别吸味的豆腐皮等配料，重口爱好者一定会爱上！
弹牙面筋
12/份
吃过麻辣烫的都知道面筋特别吸味，拿来作为收尾更好不过，店里基本上每桌必点。
除了面筋和肥牛这些必点，店里还有很多种火锅料供选择，这些只是冰山一角，总有你喜欢吃的那几款，名字稀奇古怪，还要等你去挖掘其他好玩的名字~
吃完肉之后把所有火锅料扔进去看着火锅咕噜咕噜的煮着特别享受~一桌人share一个中锅就能吃的很饱。
餐前小菜
这些都是开胃小菜，所谓圣女果有点污，其实是乌梅番茄，酸甜清爽，鸡翼尖煮的软烂，入口即化~
饮品
吃辣的时候怎能没有冰镇饮料！酸味是更好的镇辣之宝，解辣又开胃，店里的熟客一进店就先来一打~
焦糖/抹茶布丁
8元/份
这就是牛腩煲的“甜心”啦，外面大多数布丁使用凝胶类的东西来 *** ，而店主坚持使用最健康的材料来凝固丝毫没有滑滑的胶状感，反而口感软糯，抹茶味用的是真正的抹茶粉，特别解腻，焦糖味用的是有品质的奶粉，奶味很浓~
3这一锅，让心里好暖
牛杂煲的人气可不是吹出来的，虽说南山店刚开业，但每到饭点都是满座！为了福利那些总是专门跑去罗湖的吃货，“食途行者”们也是操碎了心~
新店在细节上都花了很多心思，比如这个充电头，就在桌边开火锅的位置，爪机党不怕手机没电啦，十分贴心。
还有一些温暖的小细节你都能在这里看到，比如这个1元买未知~谁知道会发生什么暖心的事情呢~
动图
店里的壁画特别有意思，都是画风奇特的牛腩煲漫画~基本都是围绕着好吃的牛腩煲来画的，感兴趣的可以来店里边吃边观赏喔。
如果你想要和情侣吃个浪漫晚餐，想要和家人来个聚餐，那么这里再适合不过了，就像牛腩煲和它的甜心，一样温暖。
餐厅：食途
【保利店】
地址：保利文化广场A区2楼8号铺
人均：75元
营业时间：11:00-22:00 周一至周日
*** ：0
【罗湖店】
地址：湖贝路2010号(罗湖商务中心对面)
营业时间： 11:00-凌晨3点
*** ：0
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连续的降温，给人来得措手不及，一时之间穿起来大棉袄大棉衣，一到下班回家做饭，平常简单的家常菜都不保温，还没开始吃呢就凉了，所以冬天吃火锅的很多很多，但是也不能天天吃火锅吧，生活总得调节一点其它的味道，所以今天给大家推荐一道在外面很受欢迎的家常菜，这道菜就是番茄牛腩。
番茄牛腩，顾名思义就是：番茄和牛腩在一起炖出来的菜。成菜也是鲜艳无比，汤汁浓稠，营养丰富的一道菜，番茄的营养价值我们大家都知道，是非常的高，跟牛腩加在一起炖出来的味道，那更不用说。
在生活当中，对于胃酸过多的人，要少吃些番茄，因为番茄里面也含有大量的果酸，这会让胃酸浓度更高，而造成不舒服。但，对于胆固醇过多的人吃起来是很好的，也可以降脂瘦身。
下面我们来学习一下做法：
之一，卤牛腩。改刀1厘米见方的牛腩，在锅中焯水之后洗净控干水分，直接加入卤水桶中，放入，八角，桂皮，香叶，小茴香，盐，味精，鸡精，白胡椒粉即可，水烧开后卤汁20分钟，泡制15分钟捞出即可使用。
第二，炒番茄。在锅中加入葱油，放入番茄块，番茄酱进行炒制出香味，再加入高汤或者水也是可以的，进行调味加入盐、白糖、鸡精、鸡汁，白胡椒粉烧制一会，然后加入煮好的牛腩煮制一会。
第三，白糖的比例稍微放宽一些。如果再江南地区，可以将白糖的比例调的明显很甜，如果在其他地方可以根据当地的口味来合理的调制。
附菜谱如下：
主料：卤牛腩250克
配料：番茄150克，番茄酱50克，
调料：盐3克、鸡精6克，鸡汁5克、白胡椒粉1克，白糖6克
1、锅中烧热油，下入番茄和番茄酱进行煸炒，直到出香之后下入高汤
2、高汤烧开之后加入调味料，调到合适的味道之后加入牛腩即可
