说到麻花，相信大家都非常地熟悉了，很多人可能从小时候就经常吃，但麻花的做法有很多种，口味各有不同，有些很硬，有些很甜，还有一些偏咸，总之各有风味，不知道大家都喜欢吃什么口味的呢？
这期的美食教程呢，天健美食坊也准备给大家分享一个麻花的做法，我的这个麻花做出来松软美味，酥脆可口，相信您一定会喜欢的！喜欢吃麻花的朋友们，就一起来看看吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：面粉350克，鸡蛋2只，植物油40毫升，白糖25克，食盐5克，酵母5克
之一步：准备一个大汤盆，放入350克面粉，打入2只鸡蛋，加入5克盐，加入25克白糖，再加入40毫升植物油，然后用筷子搅拌，边搅拌边加入温水，搅拌成絮状，再起手揉成光滑湿润不粘手的面团！
第二步：面团揉好之后不用醒面，直接分成均匀大小的小剂子，因为加了酵母，如果醒面的话，面团会膨胀，不方便后面的 *** 。
第三步：将分好的小剂子取出来，放到案板上面，先揉成长条，再用手压着左边，右手往前推，等到面条有弹性后将2边拿一起，让转弯处卷起来，再对叠，抓住接口处，往前转至像麻花的形状，将收口扣在转弯处就可以了。
第四步： *** 的速度尽量快一点，因为里面有酵母，如果间隔的时间太长，经过发酵，可能会大小不一样，一般做好的麻花表面也比较光滑，不会轻易的粘在一起，所以可以堆放在一起，不用担心。
第五步：起锅加入宽油，油温烧至5成热时，转成小火，将做好的麻花放入锅中，全程小火，慢慢地炸至金黄酥脆，等麻花浮起来，就可以出锅了。
将炸好的麻花放到漏勺里面，控干油分就可以开吃了，这样一道外酥里嫩，香脆美味的【自制麻花】就 *** 完成了，喜欢吃麻花的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个做法不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【自制麻花】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
一碗面粉，两个鸡蛋，炸了两锅酥脆的小麻花，学会过年不用买前几天，和大家分享的那款软软的奶香蜂蜜麻花，很受大家喜欢。很多亲们都说在家炸的非常成功，真的很开心。也有不少亲给我留言，希望再了解一下酥脆口感的麻花怎么做。所以，以下就把做法写出来，和大家具体分享。
这款鸡蛋小麻花，做法很简单，不用发面，所以要比之前那款奶香蜂蜜麻花耗时要短许多。炸好后的麻花，口感酥脆，越嚼越香，可做为主食，也可以做为追剧小零食，很受家人喜欢。另外，因为炸的比较干，水分较少，保存时间也相对较久一点。成本也不贵，我用一碗面粉，两个鸡蛋，炸了两锅，一共将近三十根麻花，比买的实惠太多。
以前过年，家里置办年货时会买不少酥的、软的麻花。自从学会做法后，就再也不从外面买了。过年前多炸一点，去亲戚朋友家带上一些，比买的礼品还受欢迎。
具体 *** ***
之一步：准备食材。普通面粉300克、鸡蛋2个、白糖20克、水60毫升左右、盐2克、小苏打2克。
第二步：把白糖、盐、小苏打放入面粉中，然后倒入搅打均匀的蛋液和水。
第三步：揉成表面光滑、软硬适中的面团。然后盖上保鲜膜，松驰10分钟。
第四步：把面团取出稍稍揉圆，然后擀成5毫米厚的大面饼，如图。
第五步：比着擀面杖，将面饼切成均匀的细长条，如图。
第六步：取一根切好的长条，搓成80厘米长的细条，如图。
第七步：如图，一只手的手指头勾住细条的正中间，另外一只手将两端的细条拧在一起。
第八步：拧好后将首、尾两端提起，就会自动拧成麻花状，如图。
第九步：把尾端塞到刚刚手指头勾住的地方，这样一根麻花就做好了。
第十步：如图，所有的麻花都做好的样子。
第十一步：锅中倒入适量的油烧热，然后把麻花放入锅，小火开始炸制。炸制麻花颜色渐渐变深、成熟，然后捞出。
第十二步：如图，晾凉后开吃吧。
多说几句
1、 配方中糖的量不是很多，吃不出太重的甜味。当然，如果亲们介意的话，可以适当减少或者不放。
2、 水量，不一定要按这个来。因为不同的面粉吸水量不一样，鸡蛋的大小也不一样，大家只要使面团软硬适中就可以了。
3、 炸这款麻花油温不要太高，三四成热就可以将麻花放到锅里，然后，要慢慢的炸，炸透，这样等麻花晾凉后口感才会酥脆。如果晾凉后，口感还是有些软，那就说明炸的时间还是短，没有充分炸透。
By 雯_君 【豆果美食官方认证达人】
用料- 面粉 350
- 干酵母 4克
- 白糖 30克
- 蜂蜜 30克
- 玉米油 10克
- 鸡蛋 2个
- 淡奶油 120克
- 盐 3克
1、所有的材料混合一起揉到面团光滑，放在室温里去发酵，发酵至大约2倍大
2、把面团取出来平均分成8份，每份约78克，盖上保鲜膜静置松弛10到15分钟
3、然后搓成长条，搓的时候要注意顺着面团去搓
4、把搓好的长条对折，根据个人的手法习惯，将两根拧到一起，如果前一个步骤搓的长条够长的话，这步也会跟着拧的道数多一些
5、再一次对折，同样再拧一两道，然后将末端转过来，从手指的空隙中穿过来，这样一个麻花就做成了
6、每一个都是同样的做法依次做好了，放在烤盘上去发酵一下，发酵的时候也是要注意盖一些，避免风干，我就用布盖了一下就可以
7、大概2倍大，或者有很明显长大的痕迹就可以了，用小喷壶喷一下水雾，然后撒上白芝麻就好
8、锅里倒入食用油，烧至大约7成开， 发酵好的麻花下锅换小火开始炸，如果搞不清楚油温的话，可以放一块小面团，如果面团周围有小泡泡并且能够马上浮上来，说明就可以下锅了,然后看着麻花浮起并且上色以后，就可以翻面了
9、另一面也上色以后，就可以捞出来沥掉油，放入烤盘里就可以
10、沥掉油了
11、好软
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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软麻花的做法，配方与窍门都告诉你，保证香甜软糯，好吃停不下来软麻花是中国传统小吃，主要有面粉、鸡蛋、糖、油混合成面团，经过油炸而成，具有软、香、甜的特点，深受广大家庭的喜爱。
以下详细介绍下软麻花的做法：
一、面粉500克，放入酵母4克
二、放入盐5克
三、放入小苏打4克
四、倒入油50克
五、打入鸡蛋三个，搅拌均匀
六、糖120克，倒入水130克中
七、搅拌至糖融化
八、倒入前面调好的面粉中
九、和成光滑的面团，醒发30分钟
十、取出面团排气，取一小块面团
十一、切成每个60克左右的小条
十二、均匀的刷上油
十三、盖上保鲜膜醒发10分钟
十四、搓成长条
十五、二手分别向不同方向搓
十六、中间对折，面团会自动卷起
十七、再搓长，二手向不同方向搓
十八、三分之一处对折
轻轻搓成这样就可以了
十九、盖上保鲜膜醒15分钟
二十、锅中烧油、油温140度放入，小火炸
二十一、不断翻动，炸至金黄捞出即可
非常松软香甜的软麻花就做好了，非常的松软好吃，做法简单，大家在家可以试试！
注意要点：面团和软点，和好的面团多摔打，这样更软和。炸的时候，要用筷子来回翻动，让麻花受热均匀。
家里还有面粉的看过来，加俩鸡蛋，酥脆和香软两种麻花都有了最近几天总有豆粉给小果儿留言，说想做麻花，嘎嘣脆的那种，正好今儿是周末，又不能出门，时间一大把，咱就在家搓麻花！
小时候麻花是家里必备的年货。妈妈一大早就会用红糖、鸡蛋和面，我就在一旁安静的等着搓麻花。
黄褐色的面团切成小块儿，然后搓成细长条，对折，再搓，最后就变成了我们吃的麻花。
我小时候吃的这种麻花口感香甜硬脆，一次多炸些，平时做个小零食还是挺不错的。
但是这种口感硬脆的麻花要是牙口不太好的，咬起来可能就有点吃力了，麻花其实也可以吃软的，所以小果儿今天给大家准备了两种，红糖脆麻花&蜂蜜奶香软麻花，喜欢吃哪种大家自己选哈～
· 红糖小麻花 ·
By 小黠大痴
· 食材清单 ·
中筋面粉130克 红糖30克
全蛋液45克 水30克
泡打粉1克 盐1克
· 做法 ·
1.面粉130克，泡打粉1克，盐1克，红糖30克。
2.加入蛋液45克。
3. 加水后揉成光滑的面团，可以多揉一会儿，盖上湿布醒面20分钟。
4. 醒好的面团擀成薄片。
5. 切成12克左右的长条。
6. 将一个长条搓成细圆条儿。
7. 对折拧成麻花。
8. 再对折，收尾捏紧，也可以用刮板将收尾切齐。
9. 一下全部做好再进行下一步。
10. 炸锅烤盘（平底锅烤箱都行）刷上一层油。把拧好的小麻花摆放在烤盘上面。麻花表面刷上一层食用油。时间设置25分钟。
11. 15分钟时打开盖子给麻花翻一下面继续。
12. 嘎嘎脆的小麻花，越嚼越香啊。
· 奶香蜂蜜麻花 ·
By 两两世界
· 食材清单 ·
面粉300克 水120克糖30克 盐1克
玉米油10克 蜂蜜10克 鸡蛋1个
酵母3克 奶粉10克 白芝麻适量
· 做法 ·
1.鸡蛋、水、酵母、糖、蜂蜜、盐、油依次放入盆里面
2. 用筷子搅匀，加入面粉和奶粉
3. 揉成光滑面团
4.发至2倍大，戳洞不回缩
5.发好的面团分成6份松弛10分钟
6. 取一个面团搓长，对折，拧成麻花，两头再次对折扭成麻花，收口捏紧，依次完成后放入垫油纸的烤盘
7. 二次发酵至明显变大，表面喷水撒白芝麻
8. 锅倒入多一点油，5-6成热时候放入麻花，小火炸至金黄，要多翻面防止炸糊，炸完出锅可以用厨房纸吸下油，就可以吃啦～
软硬两种麻花口感各有各的特点，硬麻花，硬且脆，越嚼越香。软麻花外酥里软，口感香甜，放凉了味道依然很赞。
麻花一次可以做很多，闲着没事的时候当个零食，早上配个牛奶豆浆还可做早餐应应急，都是不错的选择哈～
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麻花你喜欢软的还是硬的？
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1碗面粉，1盒奶，炸出和面包一样香软的 *** 花，过年不用买了#元气过新年#以前每到过年，最期待的就是临近春节那几天，家里开始大量地采购各种年货，小孩子放假在家，每天围着父母买来的活鸡、活鱼、牛肉、腊肉等平时的“稀罕物”研究个不停，期待着做成各种美味来解馋。当然最开心的还是“架油锅”做炸货那一天，一整天就守在油锅前，炸好的牛肉丸子、鸡块、排骨散发出诱人的香味，也顾不上烫手，拿起一块就往嘴里塞，美食带来的满足感是幸福的。
除了炸这些肉类的食物，还会炸一些藕夹、萝卜丸子、年糕、芝麻球等面食和素食，其中有我最喜欢吃的麻花。麻花有两种，一种是酥脆口感的小麻花，不需要发酵，一种是和面包一样香软的 *** 花，这种需要对面粉进行发酵，我比较喜欢吃这种，炸好的 *** 花颜色金黄，圆圆鼓鼓的，表皮略微有一些酥脆，里面是松软的如同面包一样的质感。
*** 花的口感一般是香甜的，需要加入很多白糖，很讨小朋友的欢心，还可以加入牛奶和蜂蜜，那味道就更没地说，淡淡的奶香味混合着甜滋滋的蜂蜜味道，口感极佳，让人吃了一根还想吃下一根。过年的时候麻花也是很多家庭必备的小吃，学会这种好吃的 *** 花做法，过年不用上街买了，成本低还好吃。
奶香蜂蜜麻花
食材:面粉500克，纯牛奶200毫升，鸡蛋2个，食用油10克，酵母粉6克，糖50克，蜂蜜20克，盐5克
1、将鲜牛奶加热到40°，手感温温的，稍微热点不烫手就可以，温热的环境更适合酵母生长。我这里用的牛奶是三元的“极致常温奶”，这款牛奶非常值得一提，三元牛奶是北京的老牌子了，前身是北京市牛奶总站，老北京人对这个牌子的感情很深，品质也一直有保证。这款“极致常温奶”是从三元自有的八万头奶牛中，挑选出来的600头纯种 A2 型奶牛，而这种奶牛产出来的牛奶，含有原生的 A2β-酪蛋白，这是一种更接近母乳的蛋白质，营养和吸收更好。
2、6克酵母粉倒入碗中，加入200毫升牛奶搅拌，静置两分钟待酵母充分化开。
3、加入20克左右的蜂蜜，碗内打入两个鸡蛋，和牛奶充分搅拌均匀。
4、在500克面粉中加入50克糖和5克盐，搅拌均匀备用。
5、把搅拌好的牛奶鸡蛋液分次淋入面粉中，一边淋一边搅拌成面穗状，直到没有干面粉为止。分次淋入可以避免多加蛋液，方便控制面的软硬程度。然后加入10克油，用手揉搓至面团光滑不粘手
6、将面团放入厨师机里充分揉搓，先开低档，后高档，好让面团出筋膜。总共15-20分钟就揉出手套膜了 。
7、将搓好的面团放至温暖处发酵，面团呈现蜂窝状即可，冬天发酵时间比较长，一定要充分发酵后再后续操作。
8、将面团揉搓排气，排出二氧化碳，把面团分成大小均匀的小剂子，然后搓成小手指粗细的长条，将长面条从中间弯成两段，用右手手掌顺着一个方向搓，左手顺着同一个方向将两段面盘成麻花状。然后把麻花再弯成两段，再搓成麻花状。
9、把所有的剂子都做成麻花，盖上保鲜膜再饧一会儿。起锅倒油，烧至油温5成热，约160度，大概是手放在锅上方10公分的距离感到热度即可 。将饧好的麻花放入油锅内，麻花进入锅中会马上飘起来，炸的时候要保持小火，麻花要及时翻面，炸至颜色焦黄，微微有些发黄，即可捞出控油。
——老井说——
麻花炸好了尝一口，外皮焦酥，里面绵软可拉丝，香甜可口，味太好了！而且这样做出来的麻花放几天都不会变硬，口感一直都很好。炸麻花虽然不像做面包那样用量严格，但是比例不能错得太多。发面的以后一定要发充分，内部有蜂窝状，炸出来口感才会松软可口。还得掌握好油温，油千万不能太热了，否则麻花放进去就炸糊掉了，一定是小火慢慢地炸。
这样做的蜂蜜麻花香甜松软，做法简单，教程详细，比买的好吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、蜂蜜 *** 花是一道以普通面粉、牛奶、鸡蛋、蜂蜜为主材的天津特色名吃，属于油炸食品。
2、 今天老刘就来分享一下“香酥蜂蜜麻花”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
低筋面粉300克、黄油10克、酵母粉2克、白砂糖15克、蜂蜜10克
4、先再酵母粉中放入35度的温水，搅匀倒入面粉盆中，再在面粉盆中放入白砂糖、蜂蜜、加入融化的黄油，再分次倒入35度的温水，搅成面絮
5、然后上手揉成光滑面团，包上保鲜膜放在暖和的地方发酵两个小时，时间到时拿出发好的面团，用手撕开面团，会发现面团中间呈蜂窝状，就说明发酵好了
6、再在案板上擦上大豆油，然后把面团放在案板上揉搓排气，再把面团摘成一个个大小适中的面剂子，再把面剂子搓成长条，再用两个手反方向揉搓上劲，然后拧成麻花状，用同样的 *** 做好所有的麻花
7、再把麻花放入五成热的油锅中，用中小火炸到麻花色泽金黄，表皮酥脆时捞出。用发酵后的面粉做出来的麻花表皮酥脆，麻花内部吃起来略带松软，内部吃起来像面包一样，非常有弹性
8、麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火；富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
炸麻花想要外酥里软，有人加酵母，有人加泡打粉，其实都不正确
麻花是我国的一道经典传统美食，在北方地区尤其受欢迎，现在临近春节，很多地方都有炸麻花的习俗。炸麻花大体上分为两大类，硬麻花和软麻花，硬麻花不用发面，活好的面团搓成麻花状以后直接下锅炸，口感脆硬。软麻花采用半发面的方式，口感外酥里软，越嚼越香。相比于两种麻花的做法，小编则更亲睐于软麻花。
炸麻花想要外酥里软，关键就在于和面的配方和比例，和面的时候不能加酵母、也不能加泡打粉，加了这两样东西会使麻花内部和表面产生大气泡，从而影响麻花的口感和卖相。在和面的时候可以添加少许的小苏打，小苏打在面团中可以产生细微的小孔，一样可以达到蓬松的效果，而且卖相更好看，炸出来的麻花更酥脆。
下面小编就为大家分享炸麻花的具体做法与技巧。
---【炸麻花】---
准备食材：面粉300克、鸡蛋两颗、白糖30克、水50克、盐2克、小苏打2克、食用油适量。
做法步骤：
1、把300克面粉倒入盆中，加入30克白糖、2克盐、2克小苏打、10克食用油搅拌均匀。麻花和面的时候加入少许食用油，可以使炸出来的麻花表皮更酥脆。
2、把面粉全部搅拌成面絮后再加入50克左右的清水，然后下手揉成面团，包上保鲜膜，放置在温暖处醒面30分钟。炸麻花和面的时候加少许小苏打，可以起到蓬松的效果，而且在炸至过程中麻花内部不会产生大气泡，保证口感的同时还能是麻花的卖相更好看。
3、面团醒发好以后取出放在案板上，用擀面杖擀开，擀成0.5厘米左右厚的片。
4、把擀开的面片切成1厘米左右宽的长条。
5、把切开的长条依次搓成长条，如图，一只手的手指勾住面条的正中间，另外一只手将面条拧在一起。
6、拧好以后将首尾两端提起，面条会自动拧成麻花状，把尾端塞到刚刚手指勾的地方，这样一根麻花就做好了。
7、锅里坐油，油温升到四成热左右，把火力转为小火，把做好的麻花依次下入锅中，全程小火慢炸，麻花定型后用筷子勤翻面，使麻花均匀受热，上色。
8、把麻花炸至表皮金黄后捞出控油即可。
9、炸好的麻花吃起来外酥里软，越嚼越香，口感不比外面卖的麻花差。
小贴士：
1、和面的时候要加少许小苏打和食用油。
2、炸麻花的时候要全程小火慢炸，把麻花炸透、炸酥。
以上就是小编为大家分享的炸麻花做法，喜欢的话记得收藏、点赞、转发哦！关注小酥肉美食，每天为您分享各种美食做法与技巧。
一碗面粉，2个鸡蛋，最快速小麻花做法，不用发面，个个酥脆好吃刚和亲们分享了奶香蜂蜜麻花，如软香甜，很受欢迎，尤其我家2个宝贝没吃够，下回多做点。记得小时候过年家里做的酥脆小麻花，很喜欢吃。今天就分享大家酥脆小麻花做法，配料和详细做法都写在下面，喜欢吃的收藏起来，过年也试试把。
我分享的这款小麻花做法很简单，不用发面，时间最短，出锅外皮酥脆，越吃越香，也可以当小零食，我们全家都喜欢。这样做麻花水分比较少，口感酥脆，保存时间相对长一些，我用了一碗面粉，2个鸡蛋，做了这么多麻花，在家做太实惠了。
【家庭版麻花】
食材：面粉300克，鸡蛋2个，温水60毫升，盐5克，小苏打1克，植物油适量。
步骤 *** ：
1、准备好所有食材。面粉放入盆里，加入盐、小苏打、喜欢吃甜的可以加少量白糖，再把鸡蛋打入碗里，放鸡蛋主要起到起暄作用。
2、面粉和鸡蛋均匀的搅拌成疙瘩，用手搓揉好把控用水的量。
3、倒入少量的温水，搅拌成絮状，倒入15毫升植物油，这里放油主要起到面粉里锁住水分，更柔软。
4、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静止几分钟。
5、把面团放面板上再揉一会面，更加光滑。
6、把面团压扁，擀成厚度1厘米左右的长方形面片，用刀切成宽度1厘米的长条。
7、取一根长条，其余的用保鲜膜盖起来，防止干皮，用两只手搓成细一点的长条，然后对折，一只手捏住对折的中间，另一只手同时搓两根面条，搓上劲。
8、左手轻轻压住，右手也向外搓，两根面合并成一根时。
9、提起两头，中间对折，自然卷成麻花的形状，一头穿再圆扣里，这样炸的时候不会展开。
10、一根麻花就做好了。
11、同样的 *** ，把剩余的面条全部做好，放盘子里，可以在盘子下面铺张油纸或刷上油，这样就不会粘了。
12、平底锅里倒入半锅油，我用的是平底锅，这样炸的麻花不会弯曲，油温烧至5成热，用筷子试试有小泡即可。
13、改成小火，放入麻花生坯。
14、用筷子搅动翻面，全部炸至金黄。
15、捞出控油，麻花这样就炸好了。
以上是分享友友们小麻花家庭做法，非常酥脆，学会过年做给家人一起品尝。如果你对我的食谱有不同的看法和建议，欢迎你在下方留言和大家一起分享、留言、关注、点赞哦。有你的关注就是对小柒美食更大的支持与鼓励。
By 毛豆爹地
用料- 面粉
- 发酵粉
- 盐
- 糖
- 牛奶
- 食用油
1、普通面粉500g，高筋低筋都行（我用的农家面）
2、酵母粉5g
3、白砂糖70-80g（这个量之间甜度适中、可依据个人口味不同适量增减）
4、盐3g
5、打两个鸡蛋，1盒227-250ml之间规格的纯牛奶
6、将这些所有食材搅拌到一起，边搅拌边倒色拉油20-30g
7、面团揉至表面光滑后分成2-3指宽的几份，盖上保鲜膜醒10-15分钟
8、醒好后揉制长条
9、两头反方向拧劲
10、边扣打结
11、先两头拧劲，拎起来自然就卷到一起麻花状了
12、两头反方向拧的时候一定要多拧一会，感觉拧不过去的时候拎起来就自然成麻花状了
13、保鲜膜盖上再醒40-60分钟
14、油温6成热下锅，一面焦黄后翻滚锅内麻花让它翻个身
15、两面焦黄就可以出锅了
16、炸好的可以放在另一个锅内控油
17、装盘，外酥里软，特别好吃，奶香十足
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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