蘑菇是一种营养丰富，高蛋白、低脂肪的食材，不管炒着吃还是炖着吃，味道都非常鲜美。今天就来分享最常见的几种蘑菇种类和做法，一起来看一下吧
1、香菇
香菇是世界第二大的食用菌，也是我国的特产之一。它的香味重，口感非常细腻，有“山珍之王”的美称，不管晒干了吃，还是新鲜的时候，都非常的好吃。
【香菇汤】
*** *** ：香菇洗净切片，热锅凉油，把香菇和一把金针菇放进去，加入盐翻炒均匀，然后加入开水，大火烧开，中火再煮5分钟，出锅前淋入酱油即可。可依据个人口味添加香菜、韭菜或葱花。
2、金针菇
金针菇因其形似金针菜而得名，食用后可增强免疫力，尤其对小朋友特别好，经常食用可增强智力，促进生长发育。
【凉拌金针菇】
*** *** ：金针菇去掉根部，放入开水中焯熟，过凉后攥干水分，加入盐、酱油、醋和辣油搅拌均匀即可。
3、平菇
平菇是平时最为常见的菌类，它的价格非常低廉，但是营养却同样的丰富，不仅脂肪含量极低，常吃还可以增强体质，对于女性更年期综合症更是有非常大的帮助。
【炸蘑菇】
蘑菇洗净撕成小块，用盐腌制20分钟，攥干水分后，打入蛋液，然后撒淀粉抓拌均匀备用。碗中放入盐、五香粉、适量面粉和淀粉，然后放一点清水抓拌成炸糊，锅中烧油，蘑菇葱炸糊蘸一下，放入锅中，炸至金黄，捞出后复炸至表面金黄酥脆，出锅后撒上椒盐即可。
4、茶树菇
茶树菇菌盖细嫩、柄稍脆，因为野生茶树菇生长在油茶树的枯干上而得名。茶树菇的营养非常丰富，蛋白质含量非常高，尤其是含有8种人体自己不能合成的氨基酸，常吃对人体非常有好处。
【干锅茶树菇】
茶树菇放入水中，加一点盐焯熟，然后捞出过凉沥干水分备用。五花肉煸炒出油脂，烹入料酒和酱油，小火焖2分钟，下入姜片、蒜片青红椒煸炒均匀，炒出香味后放入茶树菇，翻炒均匀后加入适量盐、蚝油和胡椒粉。干锅底部铺上洋葱，把炒好的茶树菇放进去，底部开火即可。
5、杏鲍菇
杏鲍菇因为具有杏仁的香味和鲍鱼的口感而得名，其味道清香有嚼劲，营养非常丰富，可以搭配其他食材烹饪出几十种美味，而且还可以降血脂、降低胆固醇含量，因此深受大家的喜爱。
【黄油杏鲍菇】
杏鲍菇洗净切成片备用，平底锅中烧油，油五成热后放入20克黄油，加热至融化后，放入杏鲍菇，用筷子把杏鲍菇铺开，均匀受热，煎至变色，撒上一点点盐翻个面，然后煎至变色再撒上一点点盐，一直用中火煎制杏鲍菇两面焦黄，撒入黑胡椒粉即可出锅。
今天菌菇的做法就分享到这里，如果大家还有更简单美味的做法，欢迎留言区分享给小宁，如果大家也喜欢这几道美食，记得收藏、关注、转发哦！
10种蘑菇做法，比肉还香，多吃也不胖蘑菇蕴藏了大自然的精华，是非常健康的理想食物。其高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素等营养成分。口感鲜美，多吃也不易发胖。另外，蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。与其它食材搭配时，蘑菇都可以起到提鲜的作用。以下，整理了10道蘑菇的吃法，希望大家喜欢。
之一道：水煮双菇
这道菜是用水煮肉片的 *** 来做的，将肉片换成蘑菇，口感更好也更健康。特别适合想维持体重又想过嘴瘾的人食用。双菇与红亮的汤汁相融，爽脆丝滑中夹杂着浓郁的香辣味。绝对是下饭的首选。
具体做法
之一步：准备食材。主料:白玉菇一包、杏鲍菇一根、生菜一棵。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。
第二步：将白玉菇洗净后，切成两段。杏鲍菇用手撕成条状。生菜撕成小块。大蒜切成末，干辣椒切成段。
第三步：将撕好的生菜放入碗中。
第四步：锅中加入底油，油热后，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油。然后加入干辣椒段，蒜末。继续煸出香味。
第五步：往锅中加入高汤或者热水。
第六步：将白玉菇、杏鲍菇放入锅中。大火烧开。
第七步：出锅前加入少许鸡精。然后关火，将双菇与汤倒入碗中。
第八步：往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末。
第九步：另起一锅，倒入少许油。当油烧到冒大烟时，关火。将油泼到碗中的蒜末与辣椒粉上，顿时可以闻到蒜香与辣味。这样，一道下饭菜就做好了。
小提示
1、豆瓣酱中有咸味，所以不用再加任何盐。
2、喜欢麻香味的，可以在最后一步放少许花椒。
第二道：宫保杏鲍菇
宫保鸡丁大家肯定都不陌生，一道家喻户晓的川菜。以下将鸡肉换成了杏鲍菇，口感更加鲜嫩爽滑，让整道菜都增色不少，是一道超级下饭的家常菜。
具体 *** ***
之一步：准备食材。杏鲍菇2根、花生米60克、葱2棵、姜一小块、花椒十几粒、干辣椒几个。
第二步：将杏鲍菇切成小块、葱切段、干辣椒切段、姜切片备用。
第三步：将花生米放入锅中，再倒入少量油，小火炸至成熟。
第四步：用2勺玉米淀粉、1勺盐、4勺糖、3勺香醋、2勺酱油、1勺鸡精、调成汁备用。
第五步：锅中倒入适量清水，水烧开后，放入杏鲍菇焯1分钟，然后捞出备用。
第六步：锅中倒入少许油，然后将花椒、干辣椒、姜片放入锅中煸炒出香味。
第七步：将杏鲍菇放入锅中煸炒匀均。
第八步：将葱段放入锅中煸炒匀均。
第九步：将调好的汁倒入锅中烧开。
第十步：将花生仁倒入锅中。
第十一步：翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。
小提示
1、大葱更好选择细嫩的，这样更好吃。
2、最后放花生仁，口感会更香脆。
第三道：香菇牛肉酱
这个酱香味浓郁，夹杂着牛肉粒和香菇粒，别有一番风味。 *** 也简单，配料常见，很容易上手。用来蘸馒头、拌米饭、拌面条都是不错的选择。一次吃不完，可以放到保鲜盒中，再次吃的时候，热一下即可。
具体 *** ***
之一步：准备食材。牛里脊肉300克、干香菇30克、姜1小块、黄酱150克、甜面酱150克。
第二步：将干香菇泡发，然后清洗干净。
第三步：将牛肉切成粒、香菇切成末、姜切末备用。
第四步：将黄酱和甜面酱放入一个大碗中，然后倒入100毫升的水搅拌匀均备用。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后将牛肉粒放入锅中滑炒。
第六步：煸炒至牛肉变白。
第七步：将姜末放入锅中煸炒出香味。
第八步：将香菇粒放入锅中煸炒匀均。
第九步：将酱汁倒入锅中翻炒匀均。
第十步：小火煸炒至酱越来越浓，颜色越来越重，有明油渗出时即可关火。
第四道：手撕杏鲍菇
手撕的杏鲍菇口感特别好，像肉、又像猪肚。搭配上青红辣椒和蚝油，鲜辣下饭，非常美味。 *** 又很简单，十几分钟就可以上桌，所以，很推荐大家一试。
具体 *** ***
之一步：准备食材。杏鲍菇2根、尖椒1个、红辣椒适量、蒜适量。
第二步：把杏鲍菇撕成条、尖椒切丝、红辣椒切丝、蒜切末备用。
第三步：锅中倒入适量底油，油热后放入蒜末和红辣椒煸炒出香味。
第四步：将杏鲍菇放入锅中煸炒两分钟。
第五步：调味。往锅里放入两勺蚝油，1勺糖，1勺盐，1勺生抽翻炒匀均。
第六步：将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。
第七步：出锅前淋少许香油即可。
第五道：砂锅素什锦
这道菜吃起来清淡适口，鲜味十足。做法也非常简单，只有短短的几个步骤。食材完全可以随自己的喜好来选择。总之，味美、简单又实用。
具体 *** ***
之一步：准备食材。豆腐半块、香菇四五个、干豆皮1张、杏鲍菇1根、胡萝卜1根、金针菇1小把、油菜适量、葱适量、姜适量。（做完才发现图片中有个乱入的冬笋。额…可能它是来打酱油的吧~求忽略~）
第二步：将豆腐、香菇、干皮豆、杏鲍菇、胡萝卜、姜分别切片，葱切段备用。
第三步：往平底锅内倒入适量的油，油热后将豆腐放入平底锅内，小火煎至两面微黄。（全程一定要用小火哦~）
第四步：将葱段和姜片放入锅底，然后依次将干皮豆、香菇、杏鲍菇、胡萝卜、豆腐放入砂锅中，再倒入1碗清水。（使用清水，味道略清淡些。也可以倒入一碗高汤，味道会更加鲜美。）
第五步：大火煮开后转小火炖2-3分钟。
第六步：将金针菇和油菜放入锅中再次烧开，然后放入2勺盐、1勺鸡精、1勺白胡椒粉调味，出锅前可再淋少许香油味道更好。（易熟的蔬菜一定要后放哦~）
第六道：软炸蘑菇
这道软炸蘑菇，表皮酥脆，里面柔韧软嫩，再夹杂着椒盐的香麻，让人越嚼越香。这道菜用料简单， *** *** 也简单。只需要注意几点，一定可以做好。
具体 *** ***
之一步：准备食材。新鲜平菇500克、鸡蛋清2个、淀粉50克、面粉25克、椒盐粉适量。
第二步：平菇去掉根部，然后撕成小块清洗干净备用。
第三步：把鸡蛋清、淀粉、面粉放入一个大碗内，再放入1克盐调味，然后缓缓的倒入30毫升左右的清水，搅拌至无颗粒，炸糊就做好了。（不同的面粉吸水量不同，所以，水的量要根据实际情况来定。调好的炸糊要比酸奶稍稠一点儿，千万不要太稀，否则容易挂不上。）
第四步：把平菇放入开水锅中焯两分钟，然后捞出放入凉水中。
第五步：将蘑菇的水分挤干。（一定要挤的干一点，要不然影响挂糊，炸好的蘑菇很快也会变软。）
第六步：锅中倒入适量的油开始加热。在烧油的时候，把蘑菇放入面糊中，使其表面匀均的裹上一层面糊，如图。
第七步：油烧热后，将裹好面糊的蘑菇一条一条的放入油锅中。（千万不要一次性全部放入锅内，那样容易粘连在一起。）
第八步：复炸一次。之一遍炸好后捞出，将油温升高后再将蘑菇放入锅中炸30秒，炸好后口感就会特别酥脆。接下来把椒盐撒到炸好的蘑菇上，翻拌匀均即可食用。（也可以直接蘸着椒盐吃，味道一样好。）
第七道：蚝油杏鲍菇
这是一道非常美味的快手小炒，口感好、 *** 简单、没有什么难度。
具体 *** ***
之一步：准备食材。杏鲍菇2根、青椒1个、胡萝卜1根、蒜适量。
第二步：将杏鲍菇切成块、胡萝卜切块、青椒掰成块、蒜切片备用。
第三步：锅中倒入适量的油，油热后将胡萝卜放入锅中煸炒2到3分钟。（这道菜中胡萝卜最不容易成熟，所以要先煸炒胡萝卜）
第四步：将杏鲍菇放入锅中煸炒1分钟。
第五步：将蒜片放入锅中煸炒出香味。
第六步：调味。放入2勺蚝油、2勺生抽、1勺糖、小半勺盐翻炒匀均。（蚝油与生抽都有盐味，所以再放盐的时候一定要小心）
第七步：将青椒放入锅中翻炒匀均。
第八步：出锅前淋少许香油即可。
第八道：香菇油菜
香菇油菜是以香菇和油菜为主料的家常菜。色香味俱全，营养价值丰富，容易上手。来客人，可以摆个造型当做宴客菜。平时，随便一炒，既节省时间又美味下饭。
具体 *** ***
之一步：准备食材。香菇适量、油菜适量、蒜适量。
第二步：将香菇去蒂表面切花刀、香菜从根部对切成两瓣、蒜切片备用。
第三步：用一勺老抽、一勺生抽、半勺鸡精、半勺糖、半勺盐、一勺淀粉调成碗汁备用。
第四步：锅中倒入油，油温五成热的时候放入蒜片煸炒出香味。
第五步：将香菇倒入锅中煸炒，然后再放一勺蚝油煸炒匀均。
第六步：往锅中倒入小半碗水。
第七步：水份快干的时候放入油菜，煸炒匀均。
第八步：将碗汁倒入锅中烧开，然后出锅前淋少许香油即可。
小提示
1、香菇也可以切开或用手掰成几瓣来炒，这样更入味。只是在摆盘造型上可能稍差一点。适合日常居家小炒。
2、往锅中倒入小半碗水是因为香菇是整的，为了让其更好的入味。
3、没有蚝油可以不用。
4、如果想摆盘更好看一些，可以将油菜和香菇分开炒。先炒油菜，不要放酱油一类的调味料，只放盐和鸡精调味，这样炒出来的油菜清翠好看。再照以上的步骤炒香菇即可。
第九道：香煎杏鲍菇
一种超肥美的杏鲍菇吃法，比肉还香，非常下饭。
具体 *** ***
之一步：准备食材。杏鲍菇2根、蒜少许、红辣椒少许、香葱少许。
第二步：把杏鲍菇清洗干净，擦干水分后切成0.5厘米厚的大片，然后在其表面划上一些十字花刀，不要切断。（在表面划一些十字花刀，可以更加入味。）
第三步：把蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。
第四步：取一只空碗，放入1勺蚝油、1勺生抽、半勺盐、少许鸡精、少许白糖、1勺淀粉，适量的水调成碗汁备用。（没有蚝油可以不放。）
第五步：锅中倒入少许油，油热后把杏鲍菇放入锅中，中小火开始煎制。
第六步：煎至杏鲍菇变软，边角卷起，表面微黄成熟即可。（杏鲍菇一次煎不完，可以多煎几次。）
第七步：杏鲍菇全部煎好后放入锅中，然后放入蒜末和辣椒，煸炒出香味。（吃不了辣的朋友，可以不放辣椒。）
第八步：把碗汁倒入锅中煮开，让每一块杏鲍菇都沾满汤汁，最后撒上少许香葱末，即可关火盛出上桌。
多说几句：
喜欢吃黑胡椒味的，还可以在煎杏鲍菇的时候，撒上一些黑胡椒碎，味道更好哦。
第十道：小炒杏鲍菇牛肉
这道小炒杏鲍菇牛肉，荤素搭配，营养丰富，是一道非常健康的快手小炒。牛肉滑嫩，杏鲍菇鲜香，再搭配彩椒，整道菜颜色丰富，非常值得推荐。
具体 *** ***
之一步：准备食材。牛肉300克、杏鲍菇2根、尖椒1个、红椒1个、蒜适量、葱适量。
第二步：将牛肉的筋膜去掉，切成3厘米大小的薄片。杏鲍菇切片、尖椒红椒切块、蒜切片、葱切末备用。
第三步：往牛肉中依次放入半只蛋清、半勺玉米淀粉、半勺料酒然后抓匀，腌制10分钟备用。
第四步：取一只空碗，依次放入1勺盐、2勺生抽、半勺老抽、半勺鸡精、1勺白糖、2勺玉米淀粉、5勺清水搅拌匀均调成碗汁备用。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后将牛肉片放入锅中，滑炒至变色后控油盛出备用。
第六步：锅中倒入少许底油，油热后放入葱末、蒜片煸炒出香味。
第七步：将杏鲍菇放入锅中煸炒2分钟左右。（煸炒至杏鲍菇变软即可）
第八步：将牛肉片放入锅中煸炒匀均。
第九步：将尖椒、红椒块放入锅中煸炒30秒。
第十步：将碗汁倒入锅翻炒匀均即可盛出食用。
大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信公众号 “leyou517”问询。我会一一认真回答。
(更多美味请关注微信公众号“乐悠厨房”或直接添加“leyou517” )
上次发了一篇微头条，有友友问及图中各种蘑菇的名称，本着分享为乐多多益善的原则，我把一些较为常见的配上图，供大家参考，顺便给自己提个醒，以后上山下乡的时候，也好对突然出现在眼前的蘑菇能说出个一二三。
#蘑菇#有很多分类 *** ，这里按其自然生长区域的海拔分的。
一、较低海拔＜800米
这里孕育着菜场餐桌上比较常见的，如草菇、牛肝菌、鸡枞菌、口蘑、羊肚菌、木耳，以及一些不太常见的：
1.1 花脸香蘑。菇体有美丽的紫 *** 泽，菌盖还可见花脸纹路。
1
1.2 紫滑丝膜菌。伞布带有神秘的青紫色泽，菌柄有丝膜状的菌环，味道相当美味可口。
2
1.3 葡萄状枝瑚菌。形状非常像红珊瑚，菌柄粗大，其上不断重复分枝，可#食用#，肉质鲜嫩可口。
3
1.4 雷比松白鬼伞。常隐身在草地中，长像有点娇小玲珑，菌盖布满红褐色细鳞， 另外菌柄透白，常残留有膜质菌环。
4
1.5 毯毛小脆柄菇。菌盖锈褐色，覆盖地毯般黄褐色毛鳞，全株毛茸茸的，乍看来像只卷缩在角落的鼬獾，在一些日本的电影中可见称其为“獾菇”，可食。
5
1.6 隆纹黑蛋巢菌。这种小型腹菌，形如其名，毛茸茸土褐色菇体如巢状，里面有一个个黑色的孢体，像一个盛满蛋壳的迷你鸟巢。可用于止胃痛。
6
1.7 金黄胶孔菌。菇体是晶莹剔透的金黄色，背面有着又大又圆的菌孔，远远看就像珊瑚礁石，但摸起来和橡胶一样软而带点黏性，表面像被烫伤而冒出的水泡，很容易辨认。
7
1.8 发光小菇。是一种古老的会发光的菌种。生长于东南亚地区，淡白褐色的菇体，钟形具沟纹的菌盖，白天容易与其他相似种混淆，但在夜间或放置黑暗中，菌褶则会有绿荧光。
8
1.9 簇生鬼伞，又称“小钢盔”、“小仙女帽”。个头不大，常大面积聚生，相当壮观。菌盖初生时为乳白色，之后颜色转深，沟纹明显，看起来就像小仙女头上戴的帽子，但很快就会变成一滩黑水。可食用，但口味一般。
9
1.10 纯白微皮伞。物如其名，这种小野菇，纯白透明的菌盖，条纹不明显，状似张开降落伞，菌褶排列稀疏，非常奇特。
10
二、中海拔地区，海拔在800~2,200公尺左右。
这个纬度上生长着我们熟悉的银耳、香菇，以及：
2.1 紫革耳，又叫光革耳。菌盖紫灰色， 扁平漏斗形至近圆形，侧生菌柄，质韧像皮革，故幼嫩可食，成熟时食用不宜。可入药用，散寒、舒筋、活络。
11
2.2 白鬼笔。幼时与竹荪很难分辨，成熟时只是没有菌裙而已， 洁白的海棉状菌柄，顶有钟形菌盖、覆有暗绿色黏而臭的孢子液，食药用。
12
2.3 网纹马勃。菇体有圆刺型几何图案深深，但在成熟时脱刺变褐，只留圆环痕及小黑点。
13
2.4 长根小奥德蘑。褐色菌盖，表面多湿湿黏黏的，覆有细的灰褐色菌柄，不仅基部较为膨大，而且还长有连接至地底腐木的黑色假根。
14
2.5 利小菇：菇体颜色十分亮眼，橘黄色的光泽，加上湿黏、簇生在腐木上的特性，很好辨识。
15
2.6 尖顶粉褶菌。中型偏小的软菇，有着漂亮的亮黄色菇体，菌盖外观像是一顶迷你的高级丝帽，帽顶突出个小扣钉，质感平滑而细腻。
16
2.7 润滑锤舌菌。这种中小型子囊菌十分特别，菇体分化成头部和柄部，就像一把橡胶锤，胖胖的黄柄，具有疣粒，常在潮湿环境出现。
17
三、高海拔地区，2200~3100米海拔，这个范围的食用菌基本上都是比较珍贵的食材。
3.1 网纹牛肝菌。在铁杉、云杉林下常会发现硕大的菇体，主要特征是柄部的网纹状棱脊。
18
3.2 空柄红菇。常在高海拔铁杉林下生长，紫丁香色。
19
3.3 黏胶角耳。小型橙色，珊瑚状分叉的菇体，摸起来黏黏的、有韧性。
20
蘑菇，除了那些长得又大又鲜艳的，一般人漫步在林间或倘佯在山野，大都被花鸟鱼虫树所吸引目光，很少关注到它们。其实稍加注意就会发现这些能看能吃的菌类就在你身边，它们跟鲜花一样也会展现各种风情来吸引你。
除了能吃之外，野生的蘑菇还能平衡所在区域的森林#生态#系统的稳定，是一种有益的真菌。所以，一定要采之有度。除了餐桌上最常见的香菇和平菇之外，对于一些珍贵的蘑菇品种，人们也在开始研究人工养殖的 *** ，比如松茸。
提醒！云南常见毒蘑菇图鉴来源：人民日报客户端云南频道
近期，云南省将陆续进入野生菌繁殖生长和销售的季节，也是误食有毒野生菌中毒的高发期。为预防误采、误食有毒野生菌中毒事件的发生，保障人民群众身体健康和生命安全，云南省卫健委发布预警公告：
一、广大群众要切实提高自我健康安全意识。不采摘、购买、食用不熟悉、难辨别、易混淆的野生菌。云南省常见有毒野生菌可以在云南省疾病预防控制中心官网查询。
二、食用野生菌后，如出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状时，应及时催吐，并迅速到最近的医疗机构就诊。
三、各级卫生健康部门要做好监测预警、流行病学调查、医疗救治等工作。各级医疗机构要开通“绿色通道”，首诊医疗机构要之一时间救治，对误食剧毒类鹅膏〔包括致命鹅膏（俗称白罗伞）〕、黄盖鹅膏（俗称黄蘑菇）、亚稀褶红菇（俗称火炭菌）等剧毒野生菌中毒患者及危重病人，要及时直接转至有救治能力的三级综合医院，争取救治黄金时间。
致命鹅膏（俗称白罗伞，中国科学院昆明植物研究所真菌地衣多样性与进化机制攻关团队供图）
黄盖鹅膏（俗称黄蘑菇，中国科学院昆明植物研究所真菌地衣多样性与进化机制攻关团队供图）
亚稀褶红菇（俗称火炭菌，中国科学院昆明植物研究所真菌地衣多样性与进化机制攻关团队供图）
大厨教你18道蘑菇的做法，简单好做，解馋开胃，在家我能吃一盆蕃茄蘑菇肉酱意大利面
用料
意大利面；猪肉末；西红柿3个；蘑菇4个；洋葱半个；蒜2瓣；盐；鸡精；黑胡椒粉；蕃茄沙司；黄油；橄榄油；红酒少许
做法
- 意面投入开水锅中呈散开状，直到底部煮软全部浸入水中，入少许盐及橄榄油中火煮8-10分钟（没有硬心），捞出沥干水分，拌入少许橄榄油防止粘连
- 肉末中调入盐，鸡精黑胡椒粉，少许湿淀粉抓匀腌制备用；蕃茄开水中烫一下去皮切成丁；蘑菇洋葱切丁，蒜切末
- 锅烧热放少许黄油，放入蒜末略炒，稍后加入肉末一起翻炒至肉末变白关火盛出；锅烧热继续放黄油，放入洋葱丁煸炒至出香味略软
- 洋葱略煸软后，放入蕃茄蘑菇丁，中火一直翻炒至软，加入5大勺蕃茄沙司，调入少许盐，鸡粉，适量红酒继续熬煮，一直熬到呈酱汁状略收干，放入肉末一同翻匀，再撒多一些的黑胡椒粉
- 意面铺在盘子里，将酱汁浇上去拌开即可（也可以将煮好的意面放入酱汁中在锅中拌匀盛出）
炸蘑菇
用料
鸡蛋两个；五香粉，盐，面粉少许；蘑菇1大个
做法
- 把蘑菇洗好，控干水
- 用水拌好面糊，调制粘稠程度可以挂住即可，放入少量五香粉、食用盐，备用
- 把蘑菇倒入提前办好的面糊里，搅拌均匀。
- 放入油锅，炸至金黄即可。
奶油鸡茸蘑菇汤（必胜客同款）
用料
黄油40g；面粉50g；水800ml到1200ml根据个人喜好添加；淡奶油50ml；口蘑8朵；洋葱适量；鸡胸肉馅适量；白胡椒粉适量；盐适量；培根适量；黄油（炒蘑菇）20g；这个比例出来的量，大概是三个人的量
做法
- 20g黄油下锅融化后加入口蘑培根洋葱鸡肉馅（鸡茸）这步骤无需添加任何调料炒熟后盛出备用
- 40g黄油下锅等待融化
- 融化后加入面粉翻炒
- 炒出香味
- 炒好面粉将水加入用打蛋器搅拌至没有结块将面酱汤煮开
- 煮开后，加入刚才炒好的食材，等待再次煮开
- 煮开后，加入淡奶油，根据自己口味加入盐和白胡椒粉，可以边加边试口味。搅拌均匀后，等待再次煮开。
- 煮开后，盛出，即可食用。
小鸡炖蘑菇
用料
东北榛蘑适量；鸡肉一只；土豆粉条适量（手握一把）；葱适量；姜适量；蒜适量；八角两颗；酱油（生抽，老抽混合汁）适量；料酒两勺；盐适量；糖少量；香菜（备选）少量
做法
- 榛蘑去根泡发2小时左右，中途换2次水，顺一个方向搅拌甩掉泥沙杂物，备用。（蘑菇泡发后不要用手挤水）
- 土豆粉条可以先用水泡1小时左右，这样比较爱熟，比较省火，做菜时间上也比较好掌握，未泡的土豆粉条大约要30分钟左右熟，泡过的土豆粉条10分钟左右就可以熟。
- 准备好鸡肉，葱姜蒜，酱油（生抽和老抽混合汁），盐，糖，八角。
- 鸡肉斩块，葱姜蒜切大块。
- 热油，加入葱，姜，蒜，八角，更好选用大豆油。
- 加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。
- 倒入料酒翻炒。
- 倒入酱油混合汁和少量白糖翻炒。
- 持续大火，炒到上色均匀。（以上5,6,7,8,9步骤大约10分钟之内完成）
- 倒入热水。（尽量不要倒凉水，因为凉水会使鸡肉发紧，口感不好。）
- 汤汁沸腾后调中小火炖鸡。（整个过程根据鸡肉的品种而定，东北笨鸡一般要1个多小时才会熟，三黄鸡20分钟就可以熟。炖到鸡肉熟透，汤味浓郁就可以了）
- 鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑，土豆粉条，加盖炖10分钟左右，然后开盖调大火再炖10分钟左右，根据自己口味加适量盐调味后就可以出锅了。
- 做好的菜依照个人口味加入适量的香菜或者葱花调味。
炸蘑菇
用料
蘑菇；鸡蛋；面粉；泡打粉；清水；淀粉；食盐；椒盐
做法
- 准备材料
- 蘑菇洗净后撕成长条，攥干水分
- 面粉四大勺
- 淀粉两大勺，泡打粉少许
- 鸡蛋一个，水适量
- 加食盐和鸡精调成面糊
- 将蘑菇裹上蛋糊
- 下油锅炸至六七成熟
- 捞出控油复炸一次至蘑菇金黄色
- 炸好的蘑菇金黄酥脆
- 装入平盘可以享用了
烤蘑菇
用料
香草碎少量；口蘑任意；芝士（奶酪）适量；盐少量；黑胡椒少量；PAMcookingspray可用食用油代替
做法
- 洗净蘑菇，去蒂。
- 用PAMcookingspray往烤盘上喷上一层薄薄的油，或者用手抹点油在烤盘上，防止蘑菇粘连。把蘑菇头朝下放在烤盘上，撒上一点点盐。
- 把烤盘送入预热好的烤箱，在190°C（375°F）上下火烤5分钟。烤蘑菇的时候把芝士切成小块。
- 取出蘑菇，放上芝士块，放上香草碎（也可以不加）。
- 再放入烤箱烤3-5分钟，直至芝士微微融化。
- 取出，趁热食用。可以根据个人口味再加点黑胡椒或者盐。
椒盐蘑菇
用料
鲜蘑菇；鸡蛋1个；面粉；五香粉；盐；油；椒盐
做法
- 鲜蘑菇撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉。
- 用手攥去水份，加鸡蛋、面粉适量，调成糊状，五香粉、盐调味。
- 锅下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。撒上椒盐，非常好吃。
小鸡炖蘑菇
用料
嫩鸡1只；榛蘑2两；葱；姜；八角；干红辣椒；料酒；生抽；冰糖；盐；鸡精
做法
- 榛蘑提前用清水浸泡，洗去杂质后换一次水
- 嫩鸡处理干净，切块，放入电压力煲。将榛蘑和最后一遍泡榛蘑的水一同倒入
- 加入料酒、生抽、冰糖、葱、姜、八角、干红辣椒、少许盐，注入清水没过所有食材
- 用电压锅的话，设定15分钟即可。普通锅子明火煮的话，时间会长一些，需要30~40分钟
- 出锅前可以根据个人口味调入适量鸡精
奶油蘑菇汤
用料
蘑菇；洋葱碎；黄油；面粉；盐；白胡椒粉；淡奶油一小碗
做法
- 之一步，黄油炒面找一个厚底锅座在火上(薄的锅容易糊底)，将100克黄油在锅中融化
- 加入120克面粉，把面粉炒熟炒香，炒面的同时，小心别溅到身上，因为这时候油面的温度会很高)
- 加大约800克的凉水(凉水防止面起疙瘩)，在加水的同时，用蛋抽迅速搅拌均匀。一开始会感觉汤比较的稀，但随着锅内温度的不断上升，面酱汤就会越煮越稠
- 锅烧热，锅里加少许黄油，炒洋葱碎
- 放入蘑菇和虾炒出香味，并炒熟
- 炒熟后倒入面酱汤中，一起煮
- 待蘑菇面酱汤开锅后，加入100克奶油
- 放一点点盐和白胡椒粉，调好口，开锅就算好了
椒盐蘑菇
用料
鸡蛋1个；面粉适量；蘑菇适量；椒盐适量；五香粉适量；油适量
做法
- 鲜蘑菇适量，撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉
- 用手攥去水份，加鸡蛋一个、面粉适量，调成糊状；五香粉、盐调味
- 下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。撒上椒盐，即可
番茄蘑菇炖牛肉
用料
牛腩2-3斤；姜1块；香叶适量；八角2个 ；桂皮2块 ；花椒1小把；番茄2个；洋葱1个；胡萝卜1根；杏鲍菇2个；青椒1个；盐适量；胡椒粉适量
做法
- 牛肉切大块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用。
- 另烧滚一锅水，放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂。
- 取出一餐所需的牛肉，切厚片备用；番茄、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净，切成滚刀块备用。
- 炒锅烧热加入2大勺油，放入香叶和桂皮炒出香气，然后放入洋葱爆香。依次下入胡萝卜、番茄、杏鲍菇翻炒。
- 加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原汤（步骤2里的）煮开，调成小火焖煮20分钟。最后放入青椒并调入盐、胡椒粉，煮至青椒成熟即可出锅。
- 美味上桌^_^
蘑菇火腿心花边比萨
用料1
高筋面粉120克；低筋面粉30克；水90克；干酵母1/2小勺（2.5ml）；盐1/2小勺（2.5ml）；细砂糖1小勺（5ml）；橄榄油10克
做法
- 根据手工面包 *** 流程，把 *** 比萨饼底的配料揉成面团（因不同的面粉吸水性不同，请酌情增减配方里的水量）。揉到扩展阶段，把面团放在28℃左右的环境下，盖上保鲜膜或湿布，发酵到变成2倍大
- 面团发酵的时候，准备其他材料。菌类洗净，香菇摘去菌柄切成片，杏鲍菇切成片
- 平底锅中火加热，锅热后将香菇片铺在平底锅上，转小火慢慢烘
- 烘的过程中将香菇翻面，直到香菇变软并且两面都有些微黄的时候，盛入碗里冷却备用
- 用同样的方式处理好杏鲍菇。蘑菇及大部分蔬菜如果直接放在比萨面饼上烤，会出水导致馅料变湿，所以都应该用这样的方式处理一下
- 面团发酵好以后，用手揉压出面团内部的气体，视面团重新变小。将面团揉成圆形放在室温下中间发酵15分钟，然后擀开成圆形的面片。将面片铺在涂了油的比萨盘里，用手掌压平
- 将火腿肠沿着比萨盘的边缘放在面团上
- 将火腿肠后边的面团往前按，用面团将火腿肠包起来
- 用剪刀把包好的火腿肠面团剪成若干小节
- 将每个小节扭转90°，使火腿肠的截面朝上，花边就成型了
- 在饼底上用叉子扎一些小孔，防止饼底烤的时候鼓起来
- 饼底上涂抹一层比萨酱，撒一些马苏里拉芝士丝
- 金枪鱼罐头沥干后，将撕成小块的金枪鱼肉撒在饼底上。撒一些马苏里拉芝士丝，最后放上处理好的香菇和杏鲍菇并再撒一些马苏里拉芝士丝（留少许马苏里拉芝士备用）
- 1小勺蜂蜜和1小勺水混合均匀成蜂蜜水。用毛刷蘸蜂蜜水在比萨饼边沿刷上薄薄的一层（刷蜂蜜水后，饼皮更容易烤出金黄的色泽。刷全蛋液亦可，但上色的程度会较深）。
放入预热好上下火200℃的烤箱中层，先烤10分钟，从烤箱取出撒上剩下的马苏里拉芝士以后，放回烤箱再烤5分钟即可出炉
白汁蘑菇培根意粉
用料
意粉；培根；蘑菇；奶油（牛奶亦可）；黄油；少量黑胡椒
做法
- 备料。平时做的时候用牛奶就可以，家里刚好有没用完的奶油就用奶油呗。先把意粉煮好沥干水放一旁，这步没拍。
- 下点橄榄油，煎香培根。
- 蘑菇切片，不用换锅子，用煎培根后的油煎蘑菇更香。
- 差不多好的时候撒黑胡椒。
- 热锅融化黄油
- 放点生粉（勾芡的那种），拌进黄油里。
- 倒奶油，中火再大一点也可以，等冒泡了就逐渐变得浓稠，这时可以放盐糖调味。
- 转小火，拌进培根和蘑菇
- 倒意粉，等每根意粉都跟白汁拌透就可以上碟开吃吧！O(∩_∩)O~~
蘑菇力饼干
用料
黄油50克；淡奶油或牛奶15克；糖粉30克；低筋面粉110克；巧克力适量
做法
- 黄油软化，称重之后放入容器里面。
- 加入糖粉，并用手动打蛋器拌匀（我偷懒，直接用的刮刀）。
- 分2次加入淡奶油或者牛奶，每次都要搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉。
- 用刮刀从下往上翻拌成均匀的面团。
- 将面团分为3克一个，全部分好之后，再一分为二，一份揉成蘑菇柄，其中一头略细一点。
- 一份揉成蘑菇伞状。
- 组装在一起。
- 摆入烤盘，烤箱提前预热185度。
- 175度，上下火，中层，15-20分钟（温度仅供参考，实际温度根据自家烤箱调节。饼干头个较小，烤的时候我是全程盯着的）。
- 烤完冷却饼干的同时，隔水加热融化黑巧克力（觉得巧克力干的可以适量添加一点淡奶油，一点一点的添加）。取一个蘑菇饼干，用蘑菇头沾一下巧克力液。晾干即可。
- 晾干稍微有点麻烦，一不小心就把巧克力碰花了。
火腿蘑菇奶油意面
用料
意大利面100g；火腿45g；蘑菇65g；橄榄油适量；盐适量；黑胡椒适量；黄油20g；面粉15g；淡奶油150g；清水200g；芝士片一片；欧芹碎少许
做法
- 首先把材料都准备好。
- 火腿切条，蘑菇切片。
- 我用的是咖啡菇，可以选择任何自己喜欢吃的蘑菇。
- 煮意面。
- 水开了以后先放一勺盐再放意面。
- 中火煮八到十分钟。
- 我给出的份量是一人份。
- 平底锅烧热，放入适量的橄榄油，将火腿和蘑菇煎至焦黄。
- 加入适量的盐和黑胡椒调味后盛出备用。
- 平底锅中依次加入黄油和面粉。
- 开小火加热至呈金黄色的糊状后倒入淡奶油和清水混合均匀。
- 再加入一片芝士片。
- 可以借助蛋抽搅拌均匀。
- 加热至酱汁浓稠即可关火。
- 奶油酱汁浓稠的程度可以根据自己的喜好调整。
- 倒入煮好的意面和煎好的火腿蘑菇，拌均匀。
- 加入适量的盐进行最后的调味。
- 盛出后撒上少许的欧芹碎和现磨黑胡椒就完成了。
蘑菇包（奶黄馅）
用料
中筋面粉300克（面皮用250，馅料用50）；酵母粉3～5克；牛奶200克（和面，馅料各100）；鸡蛋3只；黄油40克；糖100克（面20，馅80）；澄粉10克；炼乳5～10克；可可粉适量
做法
- 一小碗温水约30克，温度30度左右，加酵母粉融化，（超市有卖小包的）静置5分钟，会有小泡沫，闻到酒香
- 面粉倒盆里，将酵母水慢慢倒进面粉250克，再加入温牛奶100克（30度以下）变倒边搅拌面粉，视情况不一定全加进去，面粉都结块就差不多了
- 和面，先揉一下面团静置几分钟再揉，一直揉到盆光面光手光三光就可以发酵了
- 烤箱温度30左右，烤盘里放点热水，保证湿度温度面团很快就膨大，（夏天室温就可以，盖个湿毛巾放阳台温暖的地方）面团膨大到两倍，手指按下去有弹性，凹进去又起来，就差不多了，大约一个小时
- 这期间做奶黄馅
- 材料
- 两个鸡蛋再加一个蛋黄（不加也行，多个黄颜色更好看）
- 黄油40克
- 糖80克
- 奶100克
- 面粉50克
- 澄粉10克
- 炼乳5～10克
- 1.鸡蛋加糖用打蛋器打匀
- 2.筛入面粉，澄粉打匀
- 3.加融化的黄油
- 4.加炼乳没有也没关系
- 5.锅里坐热水，小火，把盆放进锅里，铲子不时搅拌，直到均匀收干，大约10分种左右，可以试试口感，不甜再加蜂蜜加奶什么的
- 6.趁热搓成小丸子，干硬了不好弄
- 做蘑菇包
- 发酵好的面团取出来再揉揉，挤压出气泡，揉压面团后搓成长条，切成小剂子，切忌不要太大，会膨胀，太大了蘑菇不可爱了。记得留一点边角料做蘑菇把子。
- 擀皮子，包进奶黄馅，收好口，基本上到这一步就是奶黄包子的做法，可以参考圆子厨房其他人的方子
- 这一步开始，才进入蘑菇模式
- 捏住收口的部分在可可粉上滚动一圈，轻轻抖动过多的部分。我之一次用撒的，厚厚实实，不均匀，不好看。
奶油培根蘑菇意面
用料
白蘑菇（双孢菇）6-8只；培根80g；意大利面；淡奶油120ml；高汤100ml；柠檬汁适量；盐适量；黑胡椒适量；罗勒适量；橄榄油30g
做法
- 烧一锅开水放入盐把意大利面放入锅中
- 平底锅烧热放入橄榄油，然后倒入蘑菇炒香
- 加入培根，炒熟
- 倒入高汤和淡奶油熬煮
- 放入盐调味，加入适量黑胡椒，最后散入适量黑胡椒
- 出锅前倒入柠檬汁，就可以关火了~
- 最后把煮熟的意大利面装盘，铺上我们熬好的酱汁就完工了~
椰蓉奶油小蘑菇面包
用料
椰蓉馅；椰蓉100克；白砂糖40克；奶粉20克；黄油60克；全蛋液60克；面团配料；低筋面粉50克；高筋面粉250克；盐4克；糖35克；鸡蛋液50克（约一个鸡蛋）；淡奶油80克；牛奶85克（左右）；奶粉20克；干酵母5克
做法
- 把椰蓉馅所有材料混合均匀，封好保鲜膜，放旁边备用。
- 面团所有材料除盐之外混合，揉到面团起筋，加入食盐，继续揉到完全阶段（当然，拓展阶段也可以）…将揉好的面团封保鲜膜，放置温暖湿润处发酵到2.5倍大，手指按下一个洞，面团不回缩就可以了。
- 取出面团排气后，平均分成12份小面团，椰蓉馅同样平均分成12份，分别揉好，面团盖湿布，放置差不多10分钟来松弛下。
- 然后，将面团用擀面杖擀圆，把椰蓉馅包入面团。
- 封口捏紧。
- 将包好的小面包封口向下，依次放入玛芬模具里…然后，盖上湿布，放在温暖湿润处二次发酵。
- 待到小面团发酵至2倍大时，取一颗鸡蛋打散备用。
- 在发酵好的小面团上刷上鸡蛋液，撒些芝麻。（也可以撒椰蓉）
- 放入预热好的烤箱中，180度，烤17分钟。（时间以自家烤箱脾气为准哈）烤熟取出，晾凉后就可以食用啦。
- 切开一个，馅料满满，香香但并不是很甜的椰蓉蘑菇小面包…很是好吃，来试试吧～
硬汉男星被曝出轨后又拒降8750万片酬？来“中国网”（CIIC_China）官方微信，搜更多猛料
菌类做法大全，营养“菌”衡，包教包会有人喜食菌类，是因为它长得很萌；
有人爱吃菌类，是因为它的口感与肉很像（对于减脂的人来说）；
但大部分人爱吃菌类，是因为它富含的营养。
它不仅能调节神经紊乱、降血压，同时还有健脑作用。这么多好处，赶紧看看怎么做更好吃吧！
- - 今日推荐菜单 - -
香菇烧板栗 / 蒜香金针菇 / 茶树菇炒豆角
平菇烧豆腐 / 三杯杏鲍菇 / 蟹味菇黄豆棒骨汤
香菇烧板栗
图文 |泽瑞妈妈
原料
小香菇16朵、蚝油1茶匙、香葱1棵、白糖1/2茶匙、板栗150克、生抽2茶匙、水淀粉适量。
做法
1、主要食材：栗子仁、泡发好的小香菇。
2、调料：蚝油、水淀粉、小葱末、白糖、生抽。
3、炒锅置火上，热锅凉油，放入栗子和香菇翻炒，翻炒熟香菇的水汽。
4、煸炒书水汽后，加入2茶匙生抽和1大茶匙蚝油。
5、加入1/2茶匙白糖。
6、翻炒均匀后加入小半碗水烧沸。
7、烧沸后改小火焖10分钟。
8、焖至栗子绵软香菇入味，用水淀粉勾芡。
9、大火翻炒至芡汁浓稠裹在食材上即可关火，出锅前撒上一把香葱末提色增香即可盛出。
● ● ●
蒜香金针菇烤箱版
图文 |龙宝宝陈诺
原料
金针菇400克、青椒1个、红椒2个、蒜米40克、生抽20克、玉米油30克、蚝油20克。
做法
1、准备好需要用到的材料。
2、金针菇切掉根部。
3、金针菇洗干净撕碎。
4、金针菇挤掉水份。
5、用纸巾把水份再吸干一点。
6、用锡纸包住烤盘的底部，锡纸尽量的大一点。
7、把金针菇平铺放在烤盘里。
8、放入烤箱底层，上火150度，下火160度烤10分钟，烤的过程中可以去准备酱料。
9、蒜米带皮拍碎，去掉蒜皮。
10、蒜米切成小颗粒。
11、青椒，红椒分别切碎。
12、把蒜米，青椒，红椒混合均匀。
13、生抽，蚝油，玉米油放入小碗里混合均匀。
14、把调味汁倒入辣椒里。
15、混合均匀后腌制一会。
16、金针菇烤熟后取出倒掉多余的汁水。
17、把金针菇重新放在烤盘的中间位置。
18、把腌制好的调味料撒在金针菇上面。
19、像折口袋那样把金针菇包起来。
20、烤盘放入烤箱底层，上火150度，下火160度烤10分钟。
21、烤熟后取出打开锡纸散热。
22、喜欢蒜香的味道。
小窍门
1、金针菇要烤2次，中途取出倒掉烤出来的汁水。
2、生抽和蚝油带有咸味，就没有加盐，调味料根据个人口味灵活调整。
● ● ●
茶树菇炒豆角
图文 |斯佳丽WH
原料
茶树菇200克、豆角150克、红辣椒1个、油适量、盐适量。
做法
1、准备好原料。
2、 烧锅开水， 加入适量的油和几滴盐， 将豆角放入锅中焯煮， 直至煮到七、八成熟。
3、 焯好的豆角过冷水。
4、 锅中放入适量的油， 下入茶树菇翻炒。
5、 直至茶树菇里面水分煸炒出来， 它微微发软。
6、 下入焯过水的豆角进去翻炒。
7、 再加入红椒丝进去翻炒。
8、 最后加入点盐调味。
9、盛入盘中。
小窍门
1、豆角不容易熟，所以要提前将它焯煮到七、八成熟，注意焯它们时加入点盐和几滴油。
2、茶树菇用油煸炒，这样更能激发它的香味，将茶树菇里面的的水分煸炒出来， 茶树菇慢慢变软。
3、再加入焯过水的豆角翻炒直至全熟，加入的红椒为了菜品颜色好看，最后加入点盐调味。
● ● ●
平菇烧豆腐
图文 |1粗茶淡饭1
原料
豆腐一块、平菇100g、油适量、盐适量、青蒜一根、香葱半根、鲜酱油适量、老抽少许、绿豆淀粉一小勺、糖少许。
做法
1、备好食材。
2、平菇洗净撕小块，豆腐切块，葱和青蒜切细末。
3、起油锅，油热后放入葱花煸香。
4、倒入平菇翻炒片刻。
5、倒入适量水。
6、水开后放入豆腐，再放点盐，用锅铲推匀后盖上锅盖，中小火烧5分钟左右。
7、小碗里放一小勺绿豆淀粉（也可以用玉米淀粉）。
8、兑点水搅匀备用。
9、汤汁烧至剩三分之时到入鲜酱油、少许老抽和糖，用锅铲推匀。
10、转小火，倒入芡汁，用锅铲推匀。
11、起锅前放入青蒜末，用锅铲推匀。
12、盛出后趁热吃，豆腐滑嫩，平菇鲜香！
小窍门
豆腐在炒制过程中，一定要轻推，不能翻炒，以免将豆腐炒烂。
● ● ●
三杯杏鲍菇
杏鲍菇1根、九层塔1小把、红辣椒1个、蒜片适量、米酒适量、生抽适量、油盐适量。
做法
1、准备好原材料。
2、 烧热锅放少许油， 下入杏鲍菇煸炒。
3、 将杏鲍菇煸炒体积明显缩小，且表面微微发黄。
4、 放入红椒片和蒜片一起翻炒。
5、 加入生抽和米酒一起煮上一、两分钟。
6、 再加入盐和胡椒粉等调味料。
7、 放入九层塔叶，翻炒均匀即可。
8、盛入碗中，再放上九层塔叶点缀。
小窍门
1、所谓三杯， 主要是三杯调味料，台湾麻油、生抽和台湾米酒（我们可以用普通油和米酒代替), 但是在实际操作过程中， 并不需要等量，油无须那么多， 自己按口味增减量。
2. 炒制时要先将杏鲍菇煸炒至表面发黄体积缩小， 这样才有利于放入三杯调味料后吸收其汤汁。
3. 九层塔是三杯菜中重要的原料， 有股特殊的香味， 必不可少， 只需最后放入， 翻炒变色即可。
● ● ●
蟹味菇黄豆棒骨汤
图文 |Meggy跳舞的苹果
原料
猪棒骨一根、蟹味菇400克、干黄豆20克、大葱一根、鲜姜一块、料酒50克、盐适量、葱花适量。
做法
1、大棒骨一分为二，清洗干净。
2、与大葱段、鲜姜、料酒、适量清水同入炖锅中。
3、九阳电炖锅“电火汤”定义程序4小时。
4、干黄豆准备好，清洗干净。
5、待水开后，可撇去浮沫，将干黄豆倒入汤中同煮。
6、蟹味菇清洗干净。
7、待烫煲至2小时左右时，可将蟹味菇倒入同煲。
8、可在出锅前调入适量盐，也可盛入碗中再加盐，撒上少许葱花，开喝吧。
小窍门
1、大棒骨无需焯水，直接进锅煮，水开后可撇浮沫，这样能保持鲜美的味道和营养价值。
2、干黄豆也无需泡发，4个小时的时间足够将黄豆煮得烂烂的。
● ● ●
更多美食
“菌”类是个大家族，目前已知的菌类有10万多种。以上六种是比较常见且容易买到的，还有一种“菌”，不知道大家爱不爱吃。
今日互动：
“菌类”大家族，
你最喜欢哪一个？
你们家乡有什么新鲜吃法？
你不能错过的精彩内容都在这里哦
▼
99%的吃货都在关注的美食公众号
点击关注加入我们！
自然之灵，五十种神奇罕见的菌菇，一生难见蘑菇，在我们平时的眼里，可能就是道菜，今天我们来说说蘑菇吧，说到蘑菇，相信大家日常饮食中必不可少。蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
但是自然界中也有很多很少见到的蘑菇，她们有的美丽、有的性感、有的诡异。而且美丽的外表下还会藏满剧毒，但是不妨碍我们欣赏这些美丽的生灵。
今天就给各位看官欣赏欣赏蘑菇，绝对是一辈子难得见一次。
在日常生活中，我们所接触到的菌菇大多外型都比较普通。上面几十种高颜值蘑菇，看到它的之一眼就不禁发出感叹：“太美了！”。
最后提醒大家，大多数野生菌类都有毒，如不慎食用，且出现头晕、恶心、幻觉等其他不适症状，应立即前往医院进行救治！
好了今天的蘑菇就欣赏到这
花花世界，果真包罗万象呀！
感谢友友们的支持和欣赏。
这些蘑菇你认识吗？吃错了可容易看见小人儿俗话说，吃4条腿儿的，不如吃2条腿儿的。吃2条腿儿的，不如吃1条腿儿的。这1条腿儿的，说的就是菌菇。但究竟是菌还是菇，只是在不同地域上叫法或许有所区别，菌类和菇类算是同胞，基本不分你我。
图/ ***
在营养学家眼里，1条腿儿的菌菇类是“蔬菜牛排”。这是因为其所含的蛋白质是是普通蔬菜的好几倍。平时我们常吃的金针菇、香菇、平菇、银耳、杏鲍菇等等，都属于“可食用的蕈类”。
***
虽然有些蘑菇好看，可并不能吃。所以在野外采摘的蘑菇，食用时要分外小心。今天我们就一起来看看有哪些有趣又好吃的菌菇吧。
图/ ***
木耳是一种菌类，有野生，也可人工培植，在我国许多地区都有种植，但目前市面上大部分能买到、吃到的都是东北与秦岭木耳。
图/ ***
木耳同族的耳类，还有银耳和金耳。金耳，又称黄木耳，被誉为“脑耳”，是“耳中珍品”，其中所含的胶质菌类更优于黑木耳与银耳。
在菌菇一族中，有一类有着神颜，那就是竹荪。褐绿色的菌帽、雪白色的菌柄、粉红色的菌托、网状型如裙裾般从菌盖自上而下铺开，也因此竹荪有着“雪裙仙子”、“真菌之花”、“菌中皇后”等众多赞美之词溢于言表的别称，听起来都高贵非常。
图/ ***
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，不仅好看，还很好吃。竹荪更好的吃法是清炖做汤，只有这样，才最能体现其独特的真味，咀嚼时有着类似黄喉或鸭肠的滑脆口感，妙不可言。
竹荪胚体叫竹荪蛋，外形如鹌鹑蛋，也可以食用。
图/ ***
只能野生的松茸是极为珍贵的野生真菌，原产于我国，已经有七千多年的历史。在古代就是仅供皇家食用的贡品。
在古代，松茸就是“贡品”，唯贵族皇室食用。放在民间，也是珍稀药材，价格贵贵哒，普通老百姓就不用想了，除非要用它“救命”。
图/ ***
松茸对生长环境要求极为苛刻，寿民也很短暂，属于二级濒危保护物种。这样看来，松茸的贵也是有道理的，而且喜欢松茸的人就爱那股独特的香气，不喜欢的人也正是因为这香气。
图/ ***
牛肝菌长于栗树下的矮灌木丛中，在云南是一种十分常见的菌种，营养丰富，可煮、可炒、可油炸。其中以黄牛肝菌和黑牛肝菌是最为鲜香。
图/ ***
其中红牛肝菌“见手青”，因为其伞背细瓤和杆部在被触摸后会变为青色而得名，虽然“见手青”带有微毒，但因为其鲜美腻滑，还是受到很多人的喜欢。
图/ ***
羊肚菌的菌帽凹凸不平呈蜂窝状，形似羊肚子，也叫“草笠竹”，自古便被列为“草八珍”之一。
它会在发生过山火的土壤上生长得更为旺盛，在我国青海、四川、云南、陕西、甘肃、等地均有。羊肚菌的神奇之处在于，不管烹制什么，只要加了一点儿羊肚菌，都会增添独特的鲜美奇香。
图/ ***
鸡枞菌长腿银伞，多生长在酸性土壤上的松树林中。因内部纤维结构和色泽状似鸡肉，食用时带有鸡肉的特殊香味，实为菌中上品，在我国已有两千多年的食用历史。
图/ ***
再有就是大家都熟悉的茶树菇，茶树菇也叫茶薪菇、油茶菇，是中国原汁原味的“土特产”。不长在茶上，而是生长于油茶树根部及其周围，除了做汤，干锅茶树菇堪称是干锅界的“王者”。
图/ ***
松露，也称“块菌”，是欧洲人的 “世界三大珍馐”之一，另两位是鱼子酱和鹅肝。而松露巧克力和松露没有半毛钱的关系，只是单纯因为外形长得像，就蹭人家热度。
图/ ***
在国外，被视为珍馐的松露，在国内有个接地气的名字，“猪拱菌”。顾名思义，要牵着猪去才寻得到的一种菌子。松露在川滇一带广泛分布，当地人吃起来也是十分随意，生烤、做汤、切片与辣椒爆炒……
你吃过哪些好吃的菌菇没事呢？又或者你还知道哪些有意思的菌菇品种，一起来评论区聊一聊吧~
文丨酱子
图编丨砰砰
本文图片来自视觉中国、 ***
花脸香菇，夏秋季在山坡草地、草原、菜园、村庄路旁、火烧地、堆肥等处都可以看到它们的身影，是一种比较常见的野生菇类。该菇的营养价值较高，富含蛋白质及多种维生素、矿物质。
青头菌，也称作“绿头菌”、“绿豆菌”，多长于春夏季节的雨后。入口细嫩、味道鲜美。尤其适合有眼疾、肝火盛、忧郁症、痴呆症患者食用。
松乳菇，“重阳菌”，与马尾松形成菌根关系，所以一般生长在马尾松（枞树）林中，所以又被称作“枞树菇”，常生春夏之交和秋末冬初。是一种珍贵的真菌，营养价值很高，被誉为“菌中王子”。
鸡油菌，呈喇叭形，杏黄色至蛋黄色，是全球六大著名菌根性食用菌之一！含有丰富的胡萝卜素、维生素C，具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。
鸡枞菌，品种较多，有“白皮鸡枞”、“黑鸡枞”等。菌盖表面光滑，顶部显著凸起呈斗笠形。肉质滑嫩，且有鸡肉的特殊香味。
长根小奥德蘑，又叫“长根菇”、“水鸡枞”。云南、四川、贵州、湖南、吉林等地都有生长。可食用，肉质细嫩，软滑适口，味道鲜美。
奶浆菌，非常好辨认，因为它的特点就是弄断任何部位，都会流出像牛奶一样颜色的乳白色液体，因此而得名。具有降糖、保肝、健胃、降脂等保健功效。
牛肝菌，是全世界人民都爱的一种食用菌，东南亚、欧洲及我国的云南、四川、贵州等地都有生长。可食用的有白、黄、黑牛肝菌三种，不同颜色的牛肝菌味道不一样。其中白牛肝菌还可入药，是中成药“舒筋丸”中的一味。
灵芝，又称“灵芝草”、“神芝”，多作药用，是非常名贵的一味中药，具有补气安神、止咳平喘、延年益寿的功效。
香菇的10种家常做法，道道都是美味，好媳妇收藏好，做给家人吃香菇素有山珍之王之称，营养又健康，味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。家里要经常吃些香菇，对身体很有好处，香菇具有和胃、健脾、补气益肾的作用，分享10道香菇的做法，有荤有素，道道都是美味，好媳妇收藏好，做给家人吃，下面看看都有哪些做法，有没有你喜欢吃的
【腐竹蚝油烧香菇】
材料：腐竹250克、香菇300克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、
做法：
1.将腐竹提前放在冷水中泡发2-3小时，将腐竹泡发至无硬心，（凉水泡的腐竹比较韧，有嚼劲，并且耐炒耐炖，而温水则容易泡烂不耐炖）腐竹一定不能在沸水中浸泡，这样容易造成腐竹软硬不均匀，甚至外烂内硬现象。
2.将香菇切去伞柄，投洗干净，比较老的香菇伞柄可以不要食用，将嫩的部分切下来是可以吃的，把香菇比较大的片成4片，小一些的片成2片待用
3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟，淋入适量水，再加入老抽，生抽，少许白糖，烧开，中小火烧制入味5-6分钟
5.下入泡发好的腐竹，再加入蚝油，少许盐，烧制几分钟，再大火收汁即可，关火，盛出装盘
【香菇烧土豆】
食材：香菇500克、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1/3汤匙、水淀粉适量
做法：
1.准备好所需材料，香菇投洗干净，切去伞柄，土豆去皮洗净
2.将每个香菇片成两片，将土豆切成滚刀块，放在清水中洗去土豆表面的淀粉，捞出沥净水，这样土豆就不会氧化发黑
3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控水待用
4.锅加油烧至7-8成热，下入土豆块炸制，将土豆炸制金黄，捞出控油待用
5.锅内留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇翻炒均匀，淋入少许水，再加入生抽，蚝油，少许白糖，烧开，将香菇烧制入味2-3分钟
6.下入炸好的土豆块翻炒均匀，下入尖椒圈和盐翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可
【香菇豆腐饼】
材料：豆腐1/2块、香菇2朵、胡萝卜1/2根、鸡蛋1个、面粉2汤匙、油盐适量、葱1段
做法：
1.将豆腐放在碗内，带上一次性手套，把豆腐抓成豆腐泥，或者用勺子把豆腐压成泥，香菇和胡萝卜切成末
2.将鸡蛋磕入大碗内，加入葱花、盐、打散，将胡萝卜香菇末放在蛋液中搅拌均匀，再将豆腐泥,面粉放入，搅拌均匀
3.取一次性纸杯或者塑料杯，底部往上留2厘米，其余剪去不要，用勺子将拌好的馅料，舀入纸杯中，抹平
4.锅加油烧热，将馅料扣在锅内，形成一个圆形的饼，其余依样做好，放入锅内，用小火煎制，待底面煎制一层硬壳
5.将饼翻面，煎制另一面，将两面都煎制金黄，熟透，关火，盛出，装盘即可
【香菇肉丝炒面】
材料：鲜面条250克、香菇5朵、尖椒2个、猪肉150克、油适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1汤匙
做法：
1.准备好所需材料，香菇去掉伞柄，洗净，尖椒洗净，锅加水烧开，下入香菇煮至变软，捞出晾凉
2.将香菇切成条，猪肉切成丝，尖椒对半切来，去除辣椒籽，再切成丝
3.锅加水烧开，下入面条煮至9分熟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水，炒制时还要加热，不要煮全熟，要不口感不劲道，放在冷水中投凉，能使面条更劲道
4.放在大碗内，加入1汤匙色拉油，拌匀，这样面条就不会粘连在一起，炒制时也不粘锅
5.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入肉丝煸炒至颜色变白
【鸡翅烧香菇】
材料：鸡全翅3个、鲜香菇400克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、
做法：
1.将鸡翅膀洗净，在用刀斩成块，将香菇切掉根部，再投洗干净，将香菇片成两片两片
2.锅加水，冷水下入鸡块焯水，将水烧开，焯水4-5分钟，撇去浮沫，没有血水，捞出控水待用，鸡块焯水不仅能去除鸡肉本身的血水，也能去腥，能让鸡肉的蛋白质更紧致
3.下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用，焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃
4.锅加油烧热，下入花椒、八角、葱段、姜片、蒜粒炒香，再下入鸡块翻炒均匀，淋入红烧酱油和生抽，将鸡翅块翻炒上色
5.加入香菇，淋入适量热水和食材平齐，再加入白糖、料酒，大火烧开，转小火，烧制入味，待加热至剩少许汤汁时，改大火收汁，关火，盛出装盘即可
【香菇烧豆腐】
材料：北豆腐1块、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量
做法：
1.香菇切去伞柄，投洗干净，香菇伞盖有褶皱，先泡一下，再投洗，就能洗干净了
2.将香菇用刀片成两片待用，将豆腐切成小块，尖椒切成圈
3.锅加油烧热，下入豆腐块炸制，将豆腐块炸至金黄，浮起，捞出控油待用
4.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒，将香菇翻炒出香味，稍变软
5.下入炸好的豆腐块，淋入半碗水，再加入生抽，烧开，小火烧制入味，待烧制剩少许汤汁时，下入尖椒圈翻炒均匀
6.下入蚝油，少许盐，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，待汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可
【香菇炒土豆片】
材料：土豆2个、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法：
1.土豆去皮洗净，香菇切去伞柄不用，洗净，再切成片，将土豆切成片，放在清水中洗去淀粉
2.锅加水烧开，下入土豆片焯水，将土豆片焯水至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用
3.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入香菇翻炒，将香菇炒出香味，淋入少许水，加入蚝油，烧开，小火烧制2-3分钟入味
4.下入土豆片，盐，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【小白菜炒香菇】
材料：小白菜250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
*** 步骤：
1.将小白菜摘去老叶，去根，冲洗干净，香菇切去根部，用水冲洗干净
2.将香菇切成片，将小白菜切成寸段
3.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入香菇炒出香味，炒至变软
4.下入小白菜段，蚝油，盐，快速翻炒均匀，把小白菜炒至稍变软即可，关火，盛出装盘
【香菇肉末豆腐】
材料：豆腐1块、香菇150克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1/2汤匙、蚝油1汤匙、水淀粉适量
做法：
1.锅加水烧开，下入香菇煮至香菇变软，捞出晾凉，将香菇切成末，猪肉切成末，将豆腐切成小块
2.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入肉末翻炒至变白
3.下入香菇翻炒均匀，淋入料酒，酱油翻炒均匀，下入豆腐，蚝油，少许盐，再加入半碗水，烧开，将豆腐烧制入味5分钟
4.淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁变得粘稠，关火，盛出即可
【包菜炒香菇】
材料：包菜1/2颗、香菇150克、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、
*** 步骤：
1.准备好所需材料，香菇洗净，将包菜叶剥开，放在水中洗净，捞出控净水，将包菜撕成块
2.香菇切成片，猪肉切末，姜切末，大蒜切片
3.锅加油烧热，下入姜蒜爆香，再下入肉末，小火翻炒至肉末颜色变白
4.下入香菇片翻炒，将香菇炒出香味，下入包菜大火翻炒，翻炒至包菜断生，包菜稍变软
5.加入盐、生抽快速翻炒均匀，关火，盛出装盘
