秘制茶叶蛋

今天给大家分享一个秘制茶叶蛋的 *** *** ，适合家庭操作，按照这个 *** 自己在家就可以做出早餐必备的茶叶蛋，搭配小编之一篇文章的国宴奶香油条，就可以自己 *** 健康！

原料：

鸡蛋8个，立顿红茶包2包（普通干红茶15克）八角、香叶、桂皮、；辣椒、花椒各若干，（香料参考分量：八角4个，香叶4片，桂皮2片，辣椒8个，不吃辣的不要放，花椒20粒）

做法：

1、鸡蛋冷水下锅煮10分钟捞出晾至不烫手，将鸡蛋敲至壳有裂纹。

2、锅中放入香料加入水至锅的更高水位线、

3、汤料煮开后加入5大勺生抽（75ML）1大勺老抽（15ML)加入红茶。

4、再次煮开后下入敲碎的鸡蛋盖上盖子小火煮15分钟，关火焖上几个小时，就可以吃了。

5、建议晚上烧焖到第二天早上吃，非常香和入味。

秘制茶叶蛋

技术要领：

1、汤水的高度必须盖过鸡蛋，才可以完全浸透。浸泡时间更好达到5小时，建议晚上做。、

2、鸡蛋在之一次煮的时候，一定冷水下锅，可以开小火慢慢的煮、切记开大火煮，不然鸡蛋容易爆裂。

3、敲鸡蛋的时候力量要小点

4、这里老抽是负责上色，不要怕放的太多，不然变成酱黑色鸡蛋了，喜欢浅色的茶叶蛋可以不加老抽。

5、茶叶的选择必须是红茶，如果是红茶末必须用料袋包裹。所有的香料装入卤料袋在放进汤中。这样比较干净。

鸡蛋现在家家都有，但您可能不知道，鸡蛋不仅仅好吃、营养好，搭配好了，什么常见的咳嗽、扭伤、咽炎、头痛、烧心、胃痛、口腔溃疡、便秘……都能调治！

怎么用呢？

今天，就给大家找来了有专家指导的 16 个关于鸡蛋偏方的用法，有专家来做指导，咱们用着安心，而且更有保证！

烧心

冲碗鸡蛋水

功效：现代医学认为，鸡蛋黄中含有卵磷脂，可在胃黏膜表面形成一层薄的疏水层，有很强的保护作用，并能抵抗病菌的入侵。

做法：开水冲蛋后蛋花柔软嫩滑，容易被胃消化吸收，可大大减轻胃的负担，有利于溃疡病灶愈合。

注意事项：水一定要是开水，这样鸡蛋才能冲开，不至于太生，但是也一定要等放温后再喝，不然容易烫伤食道和胃的黏膜。

祛斑养颜

当归煮鸡蛋

指导专家：南京市妇幼保健院中医美容科博士 张世中

功效：当归味甘性温，归肝、心、脾经，既能补血又可活血，在《本草纲目》中被记录为“女人要药”。现代研究也发现，当归能扩张外周血管，增加循环血液量等。

做法：当归 20 克，鸡蛋 1 个，红枣 4 枚。先加水煮到熟，剥去蛋壳扎孔，再和当归、红枣一起煮 20分钟左右即可。

注意事项：考虑到当归会影响子宫收缩，建议孕妇、哺乳期的母亲以及婴幼儿不要接触。

夜里干咳

蒸鸡蛋加糖

功效：蒸鸡蛋加冰糖，是很传统的一个止咳方，重在养阴清热、润燥止咳，对风热感冒引起的干咳少痰效果更好。

做法：鸡蛋打到碗里，撒一勺白糖，上锅蒸熟既可。

外伤肿痛

红花栀子鸡蛋

指导专家：湖北省中医院推拿康复科主任 赵焰

功效：红花能活血化瘀，栀子、生鸡蛋能清热解毒。

做法：栀子、红花各 30克，研成粉分成 3 份，然后用鸡蛋清调成糊状，敷于患处，一天换一次药。

注意事项：只可在伤后 48 小时使用。

咳嗽

鸡蛋姜汁

做法：将姜汁与鸡蛋一起蒸，不放任何调料，趁热吃上一小盘。不仅可以暖身，对止咳也有效果。

补乳汁

芝麻煮鸡蛋

指导专家：湖南中医药大学教授 周祖贻

功效：芝麻煮鸡蛋不但有通乳作用，长期服用还可以延缓衰老、强健身体。

做法：芝麻煮鸡蛋同吃有补乳作用。此外，芝麻 30 克，盐少许，两者共炒香，和鸡蛋一起煮成汤水即可。

痛经

益母草煮鸡蛋

指导专家：北京中医药大学教授 翁维健

做法：对于有痛经或是更年期的女性，一般来说 10个鸡蛋，30克益母草就够了，可放酱油一起煮，煮好后放冰箱里吃10天，一天一个。益母草煮鸡蛋要常年吃，效果才更好。

注意事项：益母草本身有点微寒，有凉血作用，如身体微寒，可加点玫瑰花、桂花或者茉莉花平衡一下。

便秘

韭菜炒鸡蛋

指导专家：武警重庆市总队医院中医科副主任医师 田维君

功效：用韭菜治便秘在中医书中早有记载。韭菜含有纤维素，加上通肠润燥的食用油、鸡蛋、猪红肉，疗效显著。

做法：取韭菜叶 150~200 克洗净切段，以食用油 5~8 克炒，加食盐 0.5~1 克、鸡蛋 1 个、猪红肉 50 克，一起炒熟吃；每天 1 次，做菜吃。

注意事项：需要提醒的是，韭菜治疗大便秘结只能适用于大便艰涩、排出困难；或大便秘结，虽有便意，但临厕大便又难排出，伴有少气乏力、喜热怕冷的阳气亏虚型便秘。

嗓子沙哑

醋煮鸡蛋

功效：鸡蛋味甘、性平，有滋阴养血、润燥的作用，可改善患者血虚、阴虚的症状；醋性温、味酸苦，具有活血化淤、消肿止痛、解毒杀虫之功效。二者配伍对血虚、阴虚引起的嗓子沙哑尤为有效。

做法：用搪瓷容器盛上半斤米醋，里边加上两个洗净的鸡蛋，煮 10~15 分钟，鸡蛋煮熟后保持沸腾，去除蛋壳后再煮 10~15 分钟，放温后吃鸡蛋，同时可以适量喝点醋，每天一次，连续服用 10~15 天。

注意事项：需注意，因声带小结、息肉等器质性病变所致的嗓子沙哑，不适合这个 *** ，胃酸分泌过多的人也不宜用。

治胃痛

艾叶蛋汤

指导专家：南京医科大学之一附属医院中医科教授 魏睦新

做法：

1、用艾叶干品 10~15 克，或鲜品 30 克，洗净切碎；

2、鸡蛋 3 个打在碗里拌匀，接着把艾叶放进碗里和蛋液一起搅拌均匀。

3、在铁锅里放油，待油烧热后将艾叶蛋液放入炒至半熟，加入干净水 200 毫升，煮沸 5 分钟即可服用。

平稳血糖

煮粥放鸡蛋

功效：鸡蛋，不仅是补充优质蛋白质的更好来源，而且其富含的蛋白质还可以起到稳定血糖的作用。

做法：糖友平时在家里做粥，可以把鸡蛋揉碎，或者蒸一个清淡少油的鸡蛋糕，然后一起和到粥里，做成“蛋粥”，这样粥的生糖指数就会相对下降。

止咳

蜂蜜冲鸡蛋

指导专家：北京中医药大学东方医院呼吸科主治医生 马建岭

做法：进入秋冬季，止咳应以润燥为先。推荐使用蜂蜜冲鸡蛋，可以达到很好的润燥止咳效果。

头痛怕风

煮个茶叶蛋

指导专家：广东省中医院副院长 杨志敏

功效：“治风先治血”是中医的治疗法则。在这个季节，选用黑豆养血乌发，桑寄生养肝血祛风湿，杞子、元肉、红枣养血安神，可适用于血虚失眠、怕风头痛、面色不华的人群。这也是女士美容养颜的一道美味早餐选择。

做法：

1、准备黑豆 30 克、桑寄生 15 克、杞子 15 克、元肉 5~8 粒，去核红枣 6 枚、鸡蛋 2~3 个、生姜 5 片。

2、先将黑豆、桑寄生、杞子、元肉、红枣清洗干净，黑豆热水浸泡 30 分钟。

3、然后放入上述食材先煮 30 分钟，再把鸡蛋、生姜加入，约15分钟后，将鸡蛋取出来，剥掉鸡蛋壳，然后再把鸡蛋放进去煮，再煮约 15 分钟即可；可以加些红糖调味，喝汤吃鸡蛋。

注意事项：湿热体质的人慎用。

慢性咽炎

麻油蛋汤

指导专家：哈尔滨医科大学附属第四医院耳鼻咽喉科教授 孟晋针

做法：取鸡蛋 1 只，麻油适量。将鸡蛋打入杯中，加麻油搅匀，冲入沸水约 200 毫升，趁热缓缓饮下，以清晨空腹为宜。

口腔溃疡

绿豆鸡蛋

指导专家：武警重庆市总队医院中医科副主任医师 田维君

功效：口腔溃疡中医称之为"口疮"，此食疗方，对口疮有较好疗效。绿豆味甘微寒，具有清热解毒的作用。现代药理研究表明，绿豆内含丰富的核黄素（维生素 B2），是治疗口腔溃疡的良药。

鸡蛋甘而微寒，功具滋阴润燥，除火热口疮。两药相配，甘能缓火气，寒能清火热，只要将火热清除，口疮自然就治愈了。

做法：用绿豆适量捣烂，放入适量清水，煮沸 10 分钟后，再打 1 个鸡蛋在碗中搅匀，冲入煮沸的绿豆汤中，调匀即可服用。每日 1 次，三四天即可痊愈。

治牙痛

核桃煮蛋

指导专家：国家药典委员会副研究员 白晓菊

功效：核桃具有补肺益肾、润肠通便、止咳定喘的作用，对于治疗肾虚型牙痛也有一定效果。

做法：取核桃 100 克，碾碎放入瓷锅，加矿泉水，中火熬开后，放入 1 枚土鸡蛋，待鸡蛋煮熟之后，连蛋带汤一起食用。每次 1 碗，每日 2~3 次，连用 3 日。

注意事项：对于火热上火型牙痛可能效果不明显。

没想到家家都有的鸡蛋，搭配好了还能治这么多常见的毛病，价格便宜，材料易得，还有这些国内知名医师的专业指导，只要对症，咱们大家可以放心用！

好东西也要让更多人知道，也赶快发给朋友们、家里人看看，真的很实用！

注：文中所涉及到各类药方、验方等仅供参考学习，不能作为处方，请勿盲目试用，本平台不承担由此产生的任何责任！

——END——

⊙版权声明：文章选自健康圈，如侵权请联系我们删除。

⊙投稿信箱：ynzywx@qq.com(欢迎您原创投稿)

⊙责任编辑：佩兰

⊙运营编号：YNZY0003

茶叶蛋

煮一锅香香的茶叶蛋，每天早上配一颗，喝粥、吃饼都相配

材料清单

主料

鸡蛋

6个

辅料

花椒

10克

白糖

20克

五香粉

10克

老抽

10克

胡椒粉

10克

桂皮

10克

八角

5克

海盐

5克

菜谱详情

步骤 1/7

食材准备

步骤 2/7

烧一锅水到70度左右，关火，放入鸡蛋浸泡15分钟

蛋白的成熟温度只要60度，慢慢浸泡的目的是让热量慢慢渗到鸡蛋里面，保证不开

步骤 3/7

把香料全放进锅里，注意盐要多一些

这锅香料可以多次使用，一次用完放冰箱里冷冻上就可以了，可以用三至五次

步骤 4/7

放入老抽，老抽的多少根本自己对颜色深浅的喜好来定

步骤 5/7

大火烧五分钟后，用铲刀或勺把鸡蛋壳敲裂

步骤 6/7

再次中火煮8分钟后，关火，浸泡一夜后食用更佳

步骤 7/7

尽情享用吧

说起茶叶蛋，我们平时吃早餐的时候呢，都可以在早餐摊面前呢，看到有卖茶叶蛋的，茶叶蛋跟白蛋比起来还是比较好吃的。好吃的茶叶蛋最少也得一块钱一个，那自己在家做上一堆呢，只有几毛钱一个，成本低，味道也特别好。

首先我们今天准备上6个鸡蛋。放在锅中将鸡蛋煮上10分钟，很好的避免鸡蛋开裂。

在煮鸡蛋的同时，我们准备上一些香料，比如桂皮，香叶，龙井或者普通绿茶，花椒大料

鸡蛋已经煮好，我们将鸡蛋捞在一个碗中，用勺子或者直接将鸡蛋来敲出裂缝，这样呢，在后期煮的时候能够更入味儿。

接着我们在起锅，把鸡蛋放进去，加入适量的清水，没过鸡蛋即可。然后加入适量的酱油，再加入六七个冰糖。然后把我们刚刚准备好的香料全部。水煮开之后我们用少量的食用盐。再煮上20分钟。

时间到了之后，我们关火盛入碗中，当然汤也要泡的鸡蛋我们可以。我们可以隔一天吃或者是隔几个小时再吃，这样更入味儿。

那么这道好吃的茶叶蛋就做好了，想吃茶叶蛋，不用再出去买了，做法很简单，大家不妨试做一下吧，喜欢小慢的分享可以关注小慢美食哦，我们下次再见拜拜。

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常版茶叶蛋的做法，茶叶蛋是一种很普遍有传统的美食小吃之一，在中国大部分地区基本上都有它的身影，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。下面就为大家分享一个家庭版的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。#家常菜#

【茶叶蛋】

1.首先我们准备几个鸡蛋，把外壳洗干净，然后把鸡蛋上锅蒸一下，锅内加入适量的清水放上篦子，把鸡蛋轻轻放在篦子上，盖上锅盖上汽以后计时8分钟。

2.蒸鸡蛋的时间，我们准备一下辅料，盆中加入少许八角，几片香叶，青花椒5克，桂皮一小段，两块冰糖，再准备一小包茶叶，在清水泡发备用。

8分钟之后把蒸好的鸡蛋从锅中取出，放入清水中透凉，然后把透过凉的鸡蛋捞出敲碎外壳备用。

3.食材全部准备好以后，我们开始煮茶鸡蛋，锅内烧水，倒入准备好的辅料，放入泡发的茶叶，加入生抽5克，料酒5克，老抽2克，食盐3勺，味精1勺，搅拌均匀后，开中小火煮5分钟煮出料头的香味。

4.把煮好的料汁浇在鸡蛋上，料汁的量要漫过鸡蛋，盖上一层保鲜膜腌制2个小时，2个小时以后鸡蛋已经充分入味，把鸡蛋捞出摆放在盘中再浇上适量的料汁即可。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

今天呢，为大家分享一个好吃的茶叶蛋的做法。成本很低，味道却很棒，想象一下，自己买一个茶叶蛋至少也需要1.5元一个，而8个一斤刚好12块钱，自己买一斤鸡蛋也就4块左右，自己做这么一锅茶叶蛋也花不了一半的价钱，何乐而不为呢？做法超简单，味道却是一模一样，一起看看吧！

那我们首先要准备上6个鸡蛋，水开之后我们要8分钟。

接着我们要把鸡蛋捞出在一个盘子中。并且呢，用一个硬物把鸡蛋外壳都要敲碎。

鸡蛋敲碎之后，我们准备一口空锅。锅中加入适量的干红辣椒。三粒的八角。4~5片的香叶。还有一点点的花椒。在掰碎一些桂皮放在锅中。再加入一些铁观音茶。

接着我们把刚刚敲碎的几个鸡蛋全部放在锅中。

再倒入准备好的开水。

这时再加入适量的食用盐，大约一勺就可以。再加入大约一勺的糖。再加入适量的老抽。

接着呢，我们大火煮上10分钟。

然后我们关火把它晾置一晚上或者15个小时以上就会所有的味道，就会慢慢的进入到蛋里边。

一道好吃的茶叶蛋就大功告成了，是不是很简单呢？您学会了吗？

完整视频教程，点击下方了解更多！

如果喜欢小慢的分享，可以关注小慢美食哦，我们下期再见。

茶叶蛋，著名汉族小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。

茶叶蛋做茶叶蛋更好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀，卖相极佳今天我就教大家1种茶叶蛋的配方，让做饭小白也能做出卖的茶叶蛋味道。

茶叶蛋

【食材】鸡蛋数枚、茶叶一把、茴香2个、八角1个、香叶3片、桂皮2个、陈皮1块、葛根1个、盐适量

【做法】

1、将所有材料准备好，鸡蛋清洗干净，茶叶我用的是红茶茶叶、各种香料大概准备几个即可。

2、将鸡蛋放入煮锅，加入没过鸡蛋的水将鸡蛋煮熟为止。

3、煮好的鸡蛋捞出，用一个勺子轻轻地敲出漂亮的裂纹来。

4、再将鸡蛋放入炖锅，加入盐，再加入茶叶、茴香、八角、桂皮等大料，开小火慢煮2个小时

5、2个小时候鸡蛋不要立即取出，可以在茶叶水中继续泡上几个小时，这样可以让鸡蛋入味和去壳后花纹更漂亮哦~~

6、经过几个小时的慢煮慢泡，去壳后剥去的鸡蛋花纹真的很漂亮哦！

“图文来源 *** ，如有侵权请联系删除”