荔枝干的功效与作用禁忌，荔枝干的功效与作用一天吃几个

牵着乌龟去散步学知识 2024-11-16 24 0

争秋夺暑时，养生划重点

文/羊城晚报全媒体记者余燕红

中医学中会出现“争秋夺暑”一词，何为争秋夺暑？其实是指立秋（8月7日立秋）和处暑（8月23日处暑）之间的时间，虽秋季在气象意义上已来临，但夏天的暑气仍然未减。处暑后，大部分地区雨季即将结束，将迎来秋高气爽的好天气。

广州市医科大学附属中医院体检科副主任中医师陈群雄介绍，此时正是热转凉的交替时期，自然界的阳气由疏泄趋向收敛，人体内阴阳之气盛衰也随之转换，这个季节起居作息、饮食养生也要相应地调整，养生应转向敛神、降气、润燥，抑肺扶肝。

天气特点：热、湿、燥共存

要养生，先了解气候特点。陈群雄介绍，这段时间盛夏余热未消，气温仍然很高，特别是在不下雨的时候，仍是高温晴热天气。夏末时节，岭南地区雨水特别多，一旦下雨，湿气较重，天气以湿热交蒸为特点，人会感到很难受。

与同样湿热的夏季不同，干燥是秋天气候的一个基本特点。夏末秋初就会出现，下雨的时候湿热，一段时间不降雨，就会燥热。“燥易伤肺”，这就是很多人这段时间会感到咽干舌燥、声音嘶哑、想多喝水的原因。

养生要点：饮食起居做起来

起居——早睡早起养精神

中医认为，子午之时是阴阳交接之际，极盛及衰，体内气血阴阳失衡，必欲静卧，以候气复。换做现代标准即，每晚更好在10:30上床， 11:00以前进入梦乡；中午有条件的更好睡一觉，即使躺在座椅上闭眼养神15分钟也很好。

日常——少吹空调多喝水

处暑时节早晚温差较大，肺炎、哮喘等呼吸道疾病很容易发作，也是高血压病、冠心病、心肌梗塞、中风等疾病的高发期。而经常吹空调、吹电扇，很可能引发肩周炎、颈椎病等疾病。此外，此时天气较为干燥，人体感觉皮肤紧绷、起皮脱屑、嘴唇掉皮、大便干结等秋燥现象，故多喝水、多喝粥正是预防秋燥的好 *** 。

理疗——秋季养肺吐纳法

争秋夺暑之时，可以 *** 具有补阴作用的穴位，如太溪、三阴交、照海和肺俞穴。

都说“秋天养肺”，陈群雄推荐养肺吐纳法：临睡前或刚起床时，躺在床上做腹式呼吸，缓慢地深吸气后再吐气，反复30次。也可以在晚餐后2小时，先慢走10分钟，然后站立，两目平视，两足分开与肩平，全身放松，两手掌重叠放在脐下3厘米处，重复做上述腹式呼吸。

饮食——滋阴润燥为主

由于人体经过一整夏的炎热侵袭，易热积体内，喜凉贪饮。应注意处暑之后，天气开始干燥，人们普遍出现舌干咽燥，饮食上宜酸补，忌辛辣。多食用滋阴润燥的食物，如芝麻、秋梨、莲藕等，而银耳、百合、莲子、麦冬等清热润燥安神之品，有助于秋季的睡眠。

食疗方

毛冬青杞子菟丝子煲瘦肉

材料：毛冬青30克，杞子10克，菟丝子10克，熟地10克，瘦肉300克，生姜3片。

功效：毛冬青性寒味辛苦，能活血祛瘀，清热解毒，祛痰止咳，杞子性平味甘，能滋补肝肾，益精明目，菟丝子性温味甘，滋补肝肾，熟地滋阴补血。此汤清热滋阴兼化痰，对痰热型老慢支有一定的辅肋治疗作用。

荷叶荔枝干肉炖老鸭

材料：荷叶（干鲜均可），荔枝干10个，光老鸭750克，生姜3片。

功效：荔枝干能营养肝血，美容润肤，通神益智，宜解津液不足和胃寒之用。不会助火生热，且有生津止渴，清热除燥，养胃消食，调气舒郁之用。荷叶性平，味苦，有清暑利湿之效。老鸭肉在《本草汇》中称其滋阴除蒸，有清补之效，阴虚体质宜食。

编辑：王敏

山药有什么功效作用与使用禁忌？不是所有脾胃虚都适合用山药

山药原来叫薯蓣，唐代为了避讳皇帝李豫，薯蓣改为薯药，后来宋代为了避讳皇帝赵曙，又改名为山药。

很多人知道山药比较好的是怀山，也就是怀山药，是四大怀药之一，指的是过去河南怀庆，现在河南焦作一带的四种道地药材，怀山药就是其中之一。

山药

也有很多人知道山药是可以补脾的，于是就买了很多山药熬粥，但是有的人吃了山药之后，感觉胃里的堵胀感更严重了，这是怎么回事呢？下面药师给你详细说一下山药适用和不适用的情况。

一、传统功效与应用

1、脾虚证

山药补脾，主要有两个作用，一个是补脾气，一个是补脾阴。

（1）脾气虚所致食欲不振、大便溏稀、疲倦乏力

脾气虚，则脾的运化功能失常，出现疲倦乏力，食欲不振，大便溏稀，腹泻等症状。
山药健脾，则是改善这部分的功能，同时还略兼有涩性，能缓和腹泻、便溏。山药炒后止泻作用增强。
用于脾虚所致腹泻、大便稀，可用山药单用研末，白糖调服，即山药糊。但只适用于症状比较轻微者。
如果气虚比较严重，单用山药力道就不够了，需要入复方中使用，比如参苓白术散，以山药配伍人参、白术、茯苓、白扁豆等，用于脾胃虚弱，食少便溏，气短咳嗽，肢倦乏力等症状。
如中气不足、气短乏力、胃下垂，可配伍薏苡仁、黄芪、党参等熬粥，即山药以薏仁粥。
小儿脾胃虚弱，不想吃饭，且消瘦者，可用山药配伍鸡内金、焦白术、茯苓、山楂等，健脾开胃消食。

（2）脾虚所致女性带下（白带量、色、质异常）、崩漏（月经周期、经量严重失常）

山药配扁豆，为常见止带下药。
脾虚崩漏不止，月经量多，可配伍黄芪、党参、龙骨、牡蛎等。

（3）脾阴虚证

脾阴虚常见症状有口干唇燥，消瘦乏力，食少，腹胀，便溏或便秘，烦热失眠等，可配伍扁肉、莲肉等药。
之所以有的人吃了山药之后胃更不舒服了，是因为山药有滋润之性，更适合用于脾阴虚的情况，如果脾虚导致水湿内停，也就是有湿证的情况，用山药反而会加重湿盛，造成症状加重，如消化不良的情况加重，胃的满胀、堵塞的感觉加重。
所以，如果病人舌头细小、舌苔干，又没有痰（脾胃阴虚），可以用山药；如果有消化不良，胃胀，兼有舌苔白厚，舌胖大有齿痕的情况，就不宜单用山药。

胃满胀

2、肺虚证

山药补肺也和补脾一样，是同时补肺气和肺阴，所以更适合于肺气阴不足的情况。
常见症状有乏力，气短，咳喘无痰，或痰少而黏，不易咳出等，是一种偏干燥、体液减少的状态。
如肺阴虚兼有肾阴虚，久咳，久喘，气短，可配伍人参、麦冬，或与熟地、山茱萸、五味子配伍，组成七味都气丸，即六味地黄丸加一味五味子。

3、肾阴虚、肾气虚证

（1）肾阴虚

肾阴虚常致腰膝酸软、头晕目眩、潮热（身体一阵阵发热）、盗汗。
可用山药配伍熟地、山茱萸、茯苓、牡丹皮、泽泻，为《小儿药证直诀》六味地黄丸，用于上述症状。
又如《丹溪心法》大补阴丸，以山药配伍熟地、知母、龟甲等药，用于肺肾阴虚所致潮热，盗汗，咳嗽咳血，耳鸣，遗精。

（2）肾气虚

因为肾主二便及生殖，所以肾气不固可致腹泻、遗精、小便频、遗尿等病症。山药补益作用外兼有收涩作用，可用于以上病症。
遗精、遗尿、小便频，可配伍益智仁、乌药等，如《校注妇人良方》缩泉丸。
老人凌晨3-5点，五更泄泻，山药可配伍莲子、荔枝肉、粳米或糯米熬粥，即《泉州本草》荔枝粥。

荔枝粥

4、消渴证

消渴证在之前介绍的很多中药里都提过，类似于现代糖尿病中症见烦热、口渴、多食、多饮、多尿、倦怠乏力者。
消渴证与肺、脾、肾三脏都密切相关，而山药刚好用于补这三脏的气阴两虚，所以在消渴证中常用。
常配伍生黄芪、知母、葛根、五味子等同用，如《医学衷中参西录》玉液汤，用于以上症状。
临床报道，在2型糖尿病患者食物中添加山药、莲子，可明显改善症状。［陕西中医，2005，26(3):198-200］。
山药配黄芪，还可以用于改善糖尿病人容易饿的症状。

5、疮疡（皮肤或外科化脓性感染）

《儒门事亲》记载治冻疮，用山药和新瓦上磨泥涂患处。
《普济方》用山药配蓖麻子、糯米水浸成泥外敷，治肿毒。
临床报道，用本品与冰糖同煎，治口舌生疮，有较好疗效［陕西中医，1985，(4):175］。

二、现代药理作用

1、山药含有丰富的营养物质，如多糖类、蛋白质与17种氨基酸、微量元素等。

2、山药主要具有调节胃肠功能，缓解肠管平滑肌痉挛的作用。

3、具有降血糖，降血脂的作用。

4、具有增强免疫，抗氧化和抗衰老，保护肝肾功能，抗肿瘤等作用。

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三、使用注意和不适用的情况

1、湿盛、积滞等实证慎用

正如前面所说，之所以有的人吃了山药之后胃更不舒服了，是因为更适合用于脾阴虚的情况，但如果脾虚有湿证的情况，或者有食物积滞，用山药反而会加重症状，如消化不良的情况加重，胃的满胀、堵塞的感觉加重。
所以，如果病人舌头细小、舌苔干，又没有痰（脾胃阴虚），可以用山药；
如果有消化不良，胃胀，兼有舌苔白厚，舌胖大有齿痕的情况，就不宜单用山药，或需要配伍其他药。

2、山药炮制品的不同

山药有多种炮制品，有生山药、土炒山药、麸炒山药、米炒山药、盐水炒山药。

荔枝干的功效与作用禁忌，荔枝干的功效与作用一天吃几个-第1张图片-

生山药，补阴力道较强；炒用后补阴作用降低。
麸炒、米炒山药可增强健脾补气的功效；
土炒山药可增强补脾止泻的功效；
盐水炒山药可提高滋肾阴的能力。
现代研究表明，山药炮制后，所含有效成分薯蓣皂苷元的溶出率增加。
但生品中必需氨基酸的含量较高，提高免疫的功能略强一些。

3、服用 ***

山药虽然气阴双补，但补得力道都非常和缓，所以有时用量会比较大，或者重症需要搭配其他的药。
山药味甘，口感较好，可以煎服，也可以研末吞服，用于疮疡时也可以外用。
也可以做在食品中，比如煮粥，煮饭，炖肉，或者打粉后与面粉一起做成各种美食。

山药炖肉

参考资料

《神农本草经》《医学衷中参西录》《小儿药证直诀》《中华临床中药学》《中药学》《思考中药》《张廷模临床中药学讲稿》

声明：文中图片来自 *** ，侵删。文中涉及处方、用法仅供学习、参考，不作其它用途，请在医生指导下使用。如需就诊，请到正规医院专业医生处辨证论治。有问题可留言。如您觉得对您有所帮助，记得看后点击关注，“每天学一味中药”系列文章每日更新一种中药，后续内容更好看，也可以转发给身边朋友看一看！

荔枝不止是水果，药用价值更高，对身体有好处

夏季尤其是到了7月份，荔枝大量上市，又到了吃荔枝的时候！荔枝果肉白 *** 嫩，甘甜爽口，冰镇以后口感更佳，适合做消暑纳凉、解渴生津的水果。

荷叶健康提醒大家，吃荔枝要适量，尤其是孩子、幼儿，谨防‘荔枝病’。

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什么是荔枝病

荔枝病又称为荔枝中毒，这多发于空腹吃大量未成熟荔枝的儿童，这是因为未成熟的荔枝含有浓度较高的降血糖素A，进入人体后转为高毒性的2-亚甲基环丙烷乙酰辅酶A，会阻断体内葡萄糖和酮体的生成。

如果再加上吃了太多荔枝，不吃晚饭，体内原有的糖原消耗殆尽，人体无法生成更多的糖原，导致大脑可利用的能量物质缺乏，引起低血糖醒脑病。

一般这种情况主要出现在荔枝产区和收获季节，发病人摄入过量荔枝后，又没有吃正餐，出现头晕、乏力、出汗、心悸、腹痛、腹泻、面色苍白等症状，严重者甚至昏迷、抽搐、血压下降、呼吸困难，甚至危及生命。

其实预防 *** 很简单：不要空腹吃大量荔枝、不要吃未成熟的荔枝，如果出现低血糖症状，及时摄入易消化的淀粉类食物。

当然如果出现上述症状，更好的 *** 是及时送医院，切勿延误治疗。只要进行合理控制，一般不会出现荔枝病，请大家放心。

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荔枝的营养

荔枝营养丰富，现代研究发现，荔枝果肉中含有丰富的葡萄糖、蛋白质、脂肪，以及维生素B、维生素C、钙、铁、磷、以及果胶、胡萝卜素、叶酸、柠檬酸、苹果酸等人体必需的营养物质。

其中酚类物质，具有抗氧化、降血脂、护肝等活性作用。所含α-次甲基丙环基甘氨酸物质，能改善患者血糖指标。维生素B1、苹果酸、蛋白质对哮喘、失眠、心悸、贫血有很好的改善作用。荔枝肉可增强机体免疫力，促进微血管循环，防治雀斑，改善皮肤状况。

我国传统医学认为，荔枝甘、微酸，性平无毒，具有益肝补脾、生津止渴的作用。荔枝肉生吃可治疗口渴咽干、胃阴不足；荔枝肉与山药、莲子、粳米煮粥，可以治疗呃逆少食、腹泻腹痛；与人参一同泡酒喝，可改善年老患者腰膝酸软、体弱乏力。

不仅仅是荔枝肉，荔枝核与荔枝壳都有其对应的作用。

荔枝核微苦，归肝、肾经，能行气散结、祛寒散滞、理气止痛；荔枝壳能够生津止烦渴、理气止痛、益血收涩。如果吃荔枝肉出现上火的情况，可以用荔枝壳泡水，可解除荔枝热病。

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荔枝药膳方

荔枝莲子淮山粥

材料：干荔枝肉50克，淮山药10克，去芯莲子10克，粳米100克。糖适量。

做法：

1.淮山药、去芯莲子用水洗干净，可提前浸泡一个小时。

2.粳米淘洗干净后与泡好的淮山药、莲子一同加水适量，大火煮开后调小火炖煮至粥熟。

3.粥熟后根据自己的喜好添加白糖调味解渴。

功效：这款粥营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及维生素A、维生素B、维生素C、尼克酸等物质。具有开胃益气、增进食欲的作用，对孕产妇、老人有很好的食疗补益效果。

荔枝的好处这么多，你最近吃了吗？

【参考资料】

<1>顾远. 荔枝吃多了会得“荔枝病”？. 人人健康,2021,(15):63.

<2>艾华. 荔枝季节谨防荔枝病. 健康博览,2018,(08):59.

<3>苏汉材. 荔枝全身都是宝——兼谈荔枝的药用与保健. 南方论刊,2008,(S1):62-63.

<4>贾照志,周晖. 荔枝的药用价值. 大家健康(学术版),2013,7(03):196-197.

<5>张名位,董丽红,张瑞芬. 荔枝果肉的主要活性物质及其健康效应研究进展. 食品科学技术学报,2019,37(03):1-12.

荔枝壳妙用多，既清热解毒又能用来熏香

科幻网6月29日讯（秦莹莹）眼下正是荔枝大量上市的季节，荔枝果肉饱满而又软滑多汁，味道清甜，香气浓郁。成熟期的荔枝清香绵软，甜中略带一点酸。很多人吃过这么多荔枝，却没想到荔枝壳也有很多妙用。

荔枝美味，却不能多吃，因无法拒绝荔枝的美味而食用过多导致上火的现象也时有发生，而且还会出现一些腹胀、腹痛的症状，如果喝了用荔枝壳煮的水，可以有很好的减轻腹胀和上火的症状。

荔枝的壳不仅是一味除湿温补的中药材，在古代荔枝壳还是用来 *** 熏香的香材。在宋代，流行一种名贵的“四合香”，以沉香、檀香各一两，龙脑、麝香各一钱，合在一起而成。与此同时，还有一种“小四合”（《陈氏香谱》），因为入炉后熏发的气息与“四和香”接近。把香橙皮、荔枝壳、甘蔗滓以及榠楂核或梨滓中的任一种，“等分，为末”，调和成丸。

荔枝壳因其浓烈的辛香，常会被“合香家”使用，也可单独熏焚。荔枝气味纯阳，其性微热，熏焚荔枝壳有解秽、辟寒之功效。在古代，没有空调与风扇，古人便喜欢在室内熏香，借助宜人香气，驱散闷热潮湿的暑气。

*** 荔枝香的 *** 也很简单，取适量新鲜荔枝壳，将荔枝壳清洗干净，然后晾干表面的水分。将荔枝壳放入容器中，倒入适量黄酒或者20度左右的低度白酒浸泡。浸泡48小时后，将酒和果壳一起倒入砂锅中文火煮至收汁，把荔枝壳倒出晒干，研磨成粉密封保存。需要使用的时候，取适量粉末上隔炉熏香。

肉质嫩滑的荔枝干，个大壳薄，味甜清香口感不干硬

“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”这是一句大家耳熟能详的诗句，顾名思义说的事荔枝。荔枝一直是很受大家喜欢的一种水果，甜甜的很好吃，尤其是小孩很喜欢吃，但是冬天的时候孩子吃的太多大人难免会担心孩子肚子不舒服，那么今天小编就和大家来说一说荔枝干。

荔枝干是由荔枝自然晾晒后又烘焙而成的，没有任何的添加剂，所以荔枝的营养一点都不会缺失，糖分也会紧紧锁住，荔枝这样制成的荔枝壳干适中，用手很容易就能捏碎，破壳后无糖制黏液，很容易就可以剥出果肉。

个大壳薄，果肉呈凝脂状，厚质嫩滑，果核中小肉质鲜美，味甜而带清香，口感不干硬，你喜欢吃吗？

东莞大朗：烘焙荔枝干，“非遗”手艺锁住佳果美味

文、图/羊城晚报全媒体记者文聪通讯员朗宣

荔枝一年一季，如何让这份岭南佳果的美味延续一整年呢？作为“中国荔枝之乡”，东莞市大朗镇给出了答案——可以制成蜜甜美味的荔枝干。而“焙荔枝干”这一工艺也入选了东莞市第二批市级非物质文化遗产名录。

陈浩强潜心学习荔枝干烘焙技艺多年

记者近日走进大朗镇水平村的一家荔枝干加工场，刚一踏进加工场大门，香浓的荔枝干气味伴随着一阵阵热浪扑面而来，在空气中肆意弥漫。炉上正在烘焙荔枝，猛烈的炭火在鼓风机的协助下剧烈燃烧，一个三四平方米大的炭炉上铺满了荔枝干，烘焙师傅陈浩强一边谨慎地控制火候，一边细心地对荔枝进行简单挑拣、翻转摊平，使其受热均匀。

陈浩强师承东莞市市级非遗项目烘焙荔枝干代表性传承人叶茂水，他潜心学习荔枝干烘焙技艺多年，一心传承与发扬这项传统技艺。别看荔枝干成品干巴巴其貌不扬，从选材用料，到烘焙工艺，其中学问还真不少。陈浩强告诉记者说：“首先是选材大有讲究。烘焙荔枝干主要采用槐枝、糯米糍两种荔枝，又以糯米糍为佳，其果实大、少焦壳、无破口，经过晾晒之后果肉厚实、色美味甜；其次，还需选用半红半青的鲜果，烘焙出来的荔枝干才能色泽金黄、口味上佳。过熟的荔枝鲜果烘出来的荔枝干一眼就能看出来，从卖相到味道上都会大打折扣。”

炭火在鼓风机的协助下剧烈燃烧

荔枝干加工有日晒和热干燥等 *** 。陈浩强采用人工焙制的 *** ，历时70多个小时的烘焙，全程守候焙制，控温，交替晾焙，经过“落生”“回炉”“温果”三个工序，最终成就这份美味。陈浩强说：“从荔枝鲜果进来，先烘30个小时左右，然后晾一两天，再回炉焙30个小时左右。在翻动炉中的荔枝时，必须得让荔枝受热均匀。前期温度可以高一点点，最后会控制在62℃左右低温慢烘，慢火焙出来的荔枝干更漂亮。”

经验成熟的师傅会根据炉中荔枝的状态作出实时调整，之所以要这样做，是因为炉温低了不利于水分散发，轻则拖慢烘焙进度，严重时甚至会造成荔枝变质；炉温高了会使荔枝过度脱水而烘焦，甚至会烧掉整炉的荔枝。中途还要卸下来，回一下火，然后再上去烘，反反复复要三次。

色泽金黄的荔枝干

历经大约一周的烘焙，五斤鲜果焙成一斤干果，荔枝所有珍贵精华浓缩成了小小一颗的荔枝干，再经由挑选分拣，装箱储藏，这份夏日的香甜得以延续至全年。陈浩强为家庭储存荔枝干支招：“荔枝干更好存放在冰箱或冷库，2℃-8℃可以成年储存；或者阴凉处密封存放，每两三个月拿出来晾晒，防止受潮变质。”

烘干后的荔枝不仅有了与新鲜荔枝截然不同的口感，还少了新鲜荔枝的热气，多了滋补的效用，其营养丰富，能补血滋脾，滋阴补肾，既可以当作零食直接食用，也经常被用来煲汤，是走亲访友的送礼佳品，更是离家的游子心心念念的家乡味。

来源 | 羊城晚报?羊城派

责编 | 张德钢

校对 | 彭继业

这两种饮料，不仅容易发胖，还会导致尿酸异常？

提到含糖饮料和果汁对健康的负面影响，大家可能更先想到的是——喝多了容易发胖，但实际上这两种饮品还有另外一个负面影响——升高尿酸。美国全国健康和营养调查研究结果显示：果糖含量高的饮料（不论人工合成的还是天然纯果汁）及营养性果糖的摄入，都与血尿酸水平升高相关。

它俩增肥这件事，想必大家都知道——含有大量的游离糖，相当于直接喝糖水，不然也就不会有“肥宅快乐水”的美誉了。在全天能量摄入已经够用的情况下，如果再来上一两瓶含糖饮料和/或果汁，催肥效果绝对不容置疑。

那么，含糖饮料为什么会导致尿酸异常呢？

为何偏偏是果汁和含糖饮料？

首先，超重或肥胖本身就会增加心血管疾病及高尿酸血症的发生风险。其次，这两种肥宅水有个对尿酸特别不友好的共同点：要么是含有大量的游离果糖，要么是被人体代谢后产生大量的果糖。总之就是：会给身体“输入”大量果糖。果糖，能给血尿酸值雪上加霜！

果糖对血尿酸水平的影响，来自两个方面：促进尿酸的生成、减少尿酸的排泄。用一个形象点的比喻就是——如同对蓄水池开源节流，一边加速往池子里放水，一边对出水口限流，导致池子里的水位上升。

含糖饮料中添加的糖，往往是果糖、蔗糖、果葡糖浆、高果糖玉米糖浆、转化糖浆等。除了果糖自己，其他糖类的代谢产物都有果糖。以蔗糖为例，1分子蔗糖经过身体的处理，水解产物是1分子葡萄糖+1分子果糖。

而100%纯果汁中的主要糖分也是果糖，此外还会有一些葡萄糖和蔗糖。如果不是100%纯果汁，额外往里添加的基本上也都是上述糖类。

总之，只要是“吨吨吨”地给自己灌肥宅快乐水，就是会让我们的肝脏在短时间内大量“接单”果糖。

果糖是如何影响血尿酸水平的？

同样是糖，葡萄糖就没办法像果糖这样“催产尿酸”。原因在于果糖代谢途径非常非常“特殊”，它的代谢过程是“没人管”的，不像葡萄糖的代谢会被人体“限制速度”（简称限速）。

人类进化过程中，为了保证野外恶劣环境中生存的身体不会很快就没有“燃料”（供能物质）可用，形成了独特的能源保护机制，即对葡萄糖的代谢进行限速。目的是让最经济实惠的葡萄糖能够源源不断细水长流地为我们提供能量，以免我们还没干啥就低血糖晕倒在地，甚至威胁生命。

果糖则不然，果糖的代谢没有限速装置（我们称之为“限速酶”）。那么，当一下子有很多果糖集中下肚，猜猜看会发生什么？

1.果糖摄入量适中时，小肠有足够能力代谢掉

我们先来了解一下身体的哪个器官主要负责对付（代谢）果糖。被我们吃进肚子的果糖，首先会被转运到小肠。当果糖摄入量适中时，小肠是有足够能力来代谢大部分果糖的。但是！如果有大量果糖集中进入小肠，小肠清除果糖的能力会被破坏，这时候，大部分来不及被小肠代谢的果糖会被转运到肝脏，交由肝脏来“收拾烂摊子”。

2.果糖如此促进尿酸生成

果糖在肝脏内，首选需要“处理”成磷酸果糖，才能完成接下来的“变身”——被转化成葡萄糖和脂肪酸，为我们的身体提供/存储能量。而果糖变成磷酸果糖所需的磷酸，单靠肝细胞里的游离磷酸盐是供不应求的，还需要从一种叫做ATP（三磷酸腺苷）的能量物质那里抢夺。这个抢磷酸的动作非常非常劲爆，会导致ATP被快速且大量消耗，以及游离磷酸盐水平的急剧下降……

关键点来了，磷酸盐本来是可以通过抑制一种酶（AMP脱氢酶）来限制嘌呤降解和尿酸生成的。当磷酸盐突然变少，等于是给嘌呤开闸放行，而嘌呤是合成尿酸的原材料。

3.果糖还会间接阻碍尿酸的排泄

除了“急性”增加尿酸，果糖还能间接阻碍尿酸的排泄。果糖的末端代谢产物是乳酸。在我们的肾脏，乳酸与尿酸的排泄是“竞争关系”：当需要排泄的乳酸增多，就会导致尿酸的排泄“被迫减排”……

果糖就是这样通过一头增加产量，一头减少销量来造成尿酸滞留，给已经血尿酸水平升高的朋友雪上加霜的。

吃水果也会造成尿酸增加吗？

适量吃天然水果，并不会出现这种开源节流现象。尤其是根本没有高尿酸血症和/或痛风的朋友。因为，天然水果中的果糖，有了膳食纤维的“裹挟”，不会在“短时间内迅速大量进入小肠”，可以理解为这种形式的果糖是“缓释”的。也就不会因为小肠忙不过来而甩锅给肝脏处理烂摊子，影响尿酸水平。此外，天然水果里的钾，以及维生素C和黄酮等抗氧化物质，可能有助于降低血尿酸浓度。

这也是为什么对于高尿酸血症和痛风，以及有代谢综合征和/或心血管疾病的患者，“适量摄入天然水果”是被纳入健康饮食建议的。

不过，对于已经诊断了高尿酸血症，甚至痛风发作的朋友，你们虽然还是需要吃水果，但有必要适当控制果糖含量相对更高的水果的单次摄入量。

而对于没有上述问题的朋友，这边并不支持你把高果糖含量的水果好几斤好几斤地当饭吃。原因嘛，自己体会，就不苦口婆心地解释了。

哪些水果的果糖含量相对较高？

保健专业医师对46393名无痛风病史的男性进行了长达12年的前瞻性随访研究，其中755例男性发生痛风。软饮料摄入增加与痛风发病率呈正相关：与每月摄入量少于1杯的人相比，每周摄入5至6杯软饮料的人，患痛风的风险为1.29，而每天1杯的人为1.45，每天≥2杯的人为1.85。最终得出的结论是：长期摄入软饮料，可以成为男性发生痛风的独立危险因素。而这些美国男人们饮食中果糖的主要食物来源是橙汁（15.9%）、含糖饮料（15.5%）、苹果（14.5%）、葡萄干（5.2%）和橙子（3.2%）。

西瓜、苹果、葡萄、西梅、哈密瓜、荔枝、龙眼、枣、芒果、猕猴桃、水果干（比如葡萄干、芒果干等）——都是果糖含量相对较高的水果。

对于高尿酸血症及痛风患者，这些水果都是可以吃的，只不过每次各种水果的总量别超过成年女性1个拳头大小的量。

额外“念叨”一句：上述水果的果糖含量，其实也受具体品种的影响。比如麒麟瓜和京欣瓜、黄心猕猴桃和绿心猕猴桃、水仙芒和台农芒……它们的果糖含量肯定有差别。而且也不能武断地认为口感更甜一定果糖含量更高。毕竟，就算是同类的水果，如果有机酸含量高，糖酸比更低，就算果糖含量差不多，口感也会相差较大。

不同果汁的果糖含量也是有差别的，有文献报道：100%纯果汁中，橙汁中的游离果糖含量就比苹果汁高很多。

最后，还有一个很重要的知识点要提醒大家：尿酸高的朋友们，体重控制很重要哦。毕竟，饮食对尿酸的影响只占20%左右的比例。

文/刘遂谦（科普工作者、临床营养师、中国营养学会会员）

来源：北京青年报

夏日“养人果”正大量上市！补益气血、抗炎美肤、开胃消食…最近碰到别错过

炎炎夏日，水果成了消暑的一大“利器”，既可以补水，又有助于开胃，十分养人。而且，夏季水果种类丰富，选择非常多样。营养专家也曾讲到，夏季饮食要“增酸、增甘、少肉类”。总的来说，现在正是吃水果的好时节。

然而，面对店里琳琅满目的水果，有些朋友的“选择困难症”又犯了：这么多，买哪个好呢？如果你也是这样，那不如就给下面3种水果一个机会，结果一定不会让你失望的~

每年的5-7月，是梅子成熟的季节，其中青梅是大家比较常见、常吃的一种。

青梅被誉为“凉果之王”，它含有丰富的有机酸，成熟青梅果实中的有机酸含量能达到3%~6%，柠檬酸含量甚至超过柠檬。有机酸进入人体后对于增进食欲、促进消化、缓解疲劳等具有积极作用。

《神农本草》中也记载到：“梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大肠，有收敛生津作用”。很适合夏天口干口渴、没什么食欲的人。

不过，新鲜青梅味道偏酸，通常都会经煮制、盐渍、干制、泡酒，或是炮制成乌梅后再食用，口感更佳。

今天，给大家推荐一杯以青梅为原料的代茶饮——梅香茶，常喝有助于生津解渴、清热去火、开胃消食，很适合现在饮用。

梅香茶

做法：青梅洗净，去蒂、去核后切块，放入锅中加水、白糖煮制。用煮出的青梅水来冲泡绿茶即可。

青梅挑选小技巧

① 看：果实大小均匀、颜色翠绿、表面无伤的为佳；

② 闻：优质青梅闻起来气味芳香、酸味醇厚；

③ 尝：口感爽脆多汁的品质好，吃起来口感软绵的则不宜选购。

满树留丹，十里飘香，眼下正是荔枝大量上市的时节。作为“南国四大佳果”之一，荔枝不仅味道清爽鲜甜，还具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神等作用。平时脾胃虚寒、体质虚弱、畏寒怕冷的阳虚体质人群，适当吃点荔枝有利于补益气血、温补阳气。

营养方面，荔枝维生素C含量高达41mg/100g，这在常见水果中可以跻身前十了，连橙子（33mg/100g）都比不上它。<1>此外，它的含水量超过70%，钾含量为151mg/100g。

但是，荔枝的含糖量非常高，夏季时令水果中，少有含糖量能超过它的了。不仅总含糖量高，荔枝中的果糖占比也大，果糖的甜味在低温下会更为明显，这也是冰镇荔枝吃起来更甜、口感更佳的原因。

小贴士

炖绿豆汤、银耳羹等甜品的时候，可以用荔枝干来代替白糖，既能增加甜味，又有一股果香。

尽管荔枝含糖量高，但空腹或是大量吃荔枝，却可能引起血糖快速降低，导致“荔枝病”。这是因为，荔枝中所含的一些物质可以抑制体内脂肪酸的代谢、阻碍葡萄糖的合成，而吃进来的果糖和葡萄糖很快就消耗掉了，从而就容易引发低血糖。<2>

所以，大家吃荔枝的时候有3点务必要注意：

①不吃未成熟的荔枝，其中会“降低血糖”的物质含量更高；

② 成熟荔枝也要适量吃，一天吃10颗左右就够了（总量在200~350g以内），儿童、糖尿病人更要少吃；

③ 尽量不空腹吃、不当正餐吃。

那要怎么挑出成熟美味的荔枝呢？下面这几个技巧可以帮到你。

荔枝挑选小技巧

① 挑红中带绿的：果皮红中带绿的荔枝，成熟度刚好，吃起来通常比较甜；

② 挑扎手的：表皮凹凸不平、纹路深、摸起来比较扎手的荔枝，通常肉厚核小，而且比较新鲜；

③ 挑有“果肩”的：如果荔枝蒂部周围凸起的部分十分丰满，就说明品质比较好。

要说夏季最令人期待的水果，杨梅必须拥有姓名。这酸甜多汁的小果子，每年只有短短一个月左右的赏味期限，连“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”的大文豪苏轼，在吃了杨梅之后也“变了心”，写下了“西凉葡萄，闽广荔枝，未若吴越杨梅”的词句。

杨梅中的花色苷含量在水果中位居前列，可以和桑葚相媲美。花色苷是抗氧化剂，适当摄入，对于保护血管、美容护肤、抗炎等很有好处。

杨梅的含糖量不到7%，可以算作低糖水果，热量也很低，钙、钾、磷等物质含量较为丰富，有“果中玛瑙”的美誉，三高人群、正在减肥的人都可以适当吃。

而且，杨梅中也含有大量的有机酸，如苹果酸、柠檬酸，这些成分可以 *** 唾液、胃酸分泌，所以它也很适合夏天胃口差的人食用。不过胃酸过多、容易反酸的人，就不宜吃太多了。

中医则认为，杨梅有生津止渴、和胃消食的功效，对于食后饱胀、饮食不消化等可起到一定的调理效果。

杨梅挑选小技巧

① 看表面：新鲜的杨梅表面干燥，果肉是一粒粒凸起的，不会有潮湿、干瘪的感觉；

② 摸软硬：用手触摸，感觉软硬适中的口感通常比较好，摸着太硬的一般还未完全成熟，会比较酸，摸着软绵绵、黏答答的则可能快变质了；

③ 闻香气：新鲜杨梅闻着有一股清香，如果闻起来有淡淡酒味，就说明存放过久或保存不当，不宜购买。

除了挑，杨梅的“洗”和“存”也很棘手，毕竟它没有外皮，表面有很多缝隙，而且还很容易变质。那怎么做好呢？

杨梅清洗 ***

买回来的杨梅先用水清洗一下，去掉表面灰尘。然后放入盆中，加水没过，再加少量盐，浸泡20分钟左右，最后再用流水冲洗干净即可。

小贴士

杨梅中的小白虫是果蝇的幼虫，它基本没有接触过其它细菌，比较干净；而且它在高于36℃的环境中存活不了多久，即便到达胃里，也会被胃酸杀死。

所以，若是看到杨梅里的小白虫，大家不必担心，吃进去对健康通常不会有损害。

杨梅保存窍门

杨梅特别怕挤压。放入冰箱时，更好选择扁平式的容器，让其能一个个地摊开；尽量不要用保鲜袋或深口容器包装，容易压坏。

（我是大医生官微）

烘焙荔枝干“非遗”手艺锁住佳果美味

文/图羊城晚报全媒体记者文聪通讯员朗宣

荔枝一年一季，如何让这份岭南佳果的美味延续一整年呢？作为“中国荔枝之乡”，东莞市大朗镇有办法——可以制成甜蜜美味的荔枝干。而“焙荔枝干”这一工艺也入选了东莞市第二批市级非物质文化遗产名录。

选材用料大有讲究

记者近日走进东莞市大朗镇水平村的一家荔枝干加工场。刚一踏进工场大门，香浓的荔枝干气味伴随着一阵阵热浪扑面而来，在空气中肆意弥漫。炉上正在烘焙荔枝，炭火在鼓风机的协助下烧得正旺。一个三四平方米大的炭炉上铺满了荔枝干，烘焙师傅陈浩强一边谨慎地控制火候，一边细心地对荔枝进行挑拣、翻转，使其受热均匀。

陈浩强师承东莞市市级非遗项目烘焙荔枝干代表性传承人叶茂水。他潜心学习荔枝干烘焙技艺多年，一心传承与发扬这项传统技艺。别看荔枝干成品干巴巴其貌不扬，从选材用料，到烘焙工艺，其中学问还真不少。陈浩强告诉记者说：“首先是选材大有讲究。烘焙荔枝干主要采用槐枝、糯米糍两种荔枝，又以糯米糍为佳。糯米糍果实大、少焦壳、无破口，经过晾晒之后果肉厚实、色美味甜；其次，还需选用半红半青的鲜果，烘焙出来的荔枝干才能色泽金黄、口味上佳。过熟的荔枝鲜果烘出来的荔枝干一眼就能看出来，从卖相到味道都会大打折扣。”

三道工序成就美味

荔枝干加工有日晒和热干燥等 *** 。陈浩强采用人工焙制的 *** 。历时70多个小时的烘焙，需要有人全程守候，控温，交替晾焙。经过“落生”“回炉”“温果”三个工序，最终成就这份美味。陈浩强说：“从荔枝鲜果进来，先烘30个小时左右，然后晾一两天，再回炉焙30个小时左右。在翻动炉中的荔枝时，必须得让荔枝受热均匀。前期温度可以高一点点，最后会控制在62℃左右低温慢烘，慢火焙出来的荔枝干更漂亮。”

经验丰富的师傅会根据炉中荔枝的状态对炉温作出实时调整。之所以要这样做，是因为炉温低了不利于水分散发，轻则拖慢烘焙进度，严重时甚至会造成荔枝变质；炉温高了会使荔枝过度脱水而烘焦。

历经大约一周的烘焙，五斤鲜果焙成一斤干果，再经由挑选分拣，装箱储藏，这份夏日的香甜得以延续至全年。陈浩强为家庭储存荔枝干支招：“荔枝干更好存放在冰箱或冷库，2℃-8℃可以成年储存；或者在阴凉处密封存放，每两三个月拿出来晾晒，防止受潮变质。”

烘干后的荔枝不仅有了与新鲜荔枝截然不同的口感，还多了滋补的功效，既可以当作零食直接食用，也经常被用来煲汤，是走亲访友的送礼佳品，更是离家的游子心心念念的家乡味。

编辑：邬嘉宏

来源：金羊网

入秋后，这4种水果别错过！买50斤晒干囤着，比新鲜营养好吃！

入秋后，天气逐渐转凉，除了要注意增添衣物以外，也不可错过秋日里的当季水果。与夏日的水果相比，入秋后的水果更独具浓郁香气和独特口感，而想要留住这番美味，将它们晒成果干来储存可谓是一个不错的选择!

晒干水果不仅可以延长水果的保存期限，同时还能够浓缩水果的味道和营养。接下来，我们就给大家分享4种入秋后常见的可以晒干存储的水果，一次买50斤晒成干，随吃随取特别方便，营养又好吃，错过可就要等明年了！

【荔枝干】

晒干后的荔枝味道更加浓郁，口感更加香甜，富含维生素C和钾，有助于增强免疫力和补充身体所需的矿物质。

材料：新鲜荔枝

*** 步骤：