苦瓜别只会炒着吃，2根切一切，夏天这样做一碗，冰爽过瘾还养颜

夏季苦瓜正当季，虽然苦瓜的味道很苦，但是很多人喜欢吃，它入口时是苦的，但过后嘴里是甘甘的味道，这也是大家喜欢吃它的原因：苦尽甘来。

其实苦瓜的营养成分很丰富的，夏季吃清热消暑，还能美白养颜，很多女士都喜欢用它切成薄片来敷脸做面膜，天热时贴一贴，还真的很舒服。

那么苦瓜怎么吃才不苦呢？今天跟大家分享一个创意又简单的吃法，入口冰爽味美，吃着也不觉得有苦味哦。

食材准备：苦瓜2根，枸杞一小把，雪碧1瓶，一个柠檬，花生油，盐，冰水，适量蜂蜜。

详细做法步骤如下：

之一步：先准备两根农家土种苦瓜，剖开后用个小勺子把里面的籽和囊挖干净，里面白色的东西也要刮干净，这个东西虽然很下火，但确实很苦，去掉后可以减少苦感。苦瓜处理好清洗干净后切薄片。

第二步：苦瓜切好后放入碗中，加入少许盐用手抓一会，抓软抓出水后再冲洗一遍，然后锅中烧开水，加少许油，把苦瓜片倒进锅中烫一下，

第三步：水再次烧开后就可以关火了，把苦瓜片捞出来，用冷水冲一遍，然后放到提前准备好的冰水盘中，冰水要用凉白开来冰，也可以加些冰块进去。

第四步：准备一个柠檬，取中间切3片出来，其他的用手把汁抓到碗中备用。

第五步：准备的一小把枸杞提前泡软清洗干净，然后一起加到有柠檬汁的碗中，把留出来的3片柠檬片也加进去，再倒入适量的冰冻雪碧。

第六步：把冰水中的苦瓜片夹出来，放到刚调好的那碗柠檬味雪碧中，苦瓜的水要沥干才放进去哦，不然味道会变淡，最后调入适量的蜂蜜就可以直接吃了，不急着吃的话，可以盖上一层保鲜膜，放冰箱里冷藏两三个小时再吃，口感更好。

这一道既开胃又美白养颜的冰镇雪碧苦瓜就做好了，喜欢的朋友试一下，冰爽好吃又不苦，夏天食欲不佳时吃上一碗，别提有多美了。

此图文原创作者：客家人铁头

未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

客家人吃苦瓜，独爱这一个做法，好吃不苦，我家一周吃5次也不腻

每年端午前一个月左右，家里种的苦瓜就结满了，虽然个头不大，但是这种小苦瓜才是客家人更爱吃的，每次做都是一大锅，好多人都拿它当饭吃，还有人喜欢生吃、凉拌着吃，不过也有人说它苦不好吃。

其实苦瓜，想要好吃不苦，做法上还是有小技巧的，今天铁头就来跟大家分享一个客家人特别爱吃的苦瓜做法，每年这个时候，我们家一周都可以吃上五六次，有时一日三餐都吃它，感觉怎么吃也不会腻。

食材准备：苦瓜1篮，五花肉2斤，干香菇半碗，老葱头小半碗，鸡蛋1个，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，淀粉，食用油，开水等。

详细做法步骤如下：

之一步：现摘的客家苦瓜一篮，稍微清洗一下就可以了，把表面的灰清洗掉，然后把苦瓜切段，大小自己喜欢就好，我们喜欢吃大块点的，所以直接把苦瓜对半分开就行，切好后拿个小勺子，把中间的囊给挖干净。

第二步：如果吃不了苦的，可以把苦瓜里面那些白色的刮干净，这样就没那么苦了，挖干净后放一边备用，不用再洗了，大家要记得苦瓜在切之前洗，挖干净后不需要再洗，否则会吸入太多水份，做出来味道和口感都没那么好哦。

第三步：苦瓜准备好后，现在来准备馅料，两斤左右的五花肉，稍微肥一点的做馅会更好吃哦，把五花肉去掉皮，去皮后先切小块再剁碎，手工剁的肉馅口感更好，当然想方便快捷的话，用绞肉机。

第四步：剁好的肉馅放到大碗中，然后把提前泡发洗净的半碗干香菇切碎，准备老葱头小半碗，同样把它剁碎，香菇碎和葱头碎剁好一起加到大碗中，再打入一个鸡蛋，调入多一点的胡椒粉，加上一点蚝油，生抽，适量的盐，2小勺的淀粉，然后用筷子顺着一个方向把它搅拌均匀。

第五步：肉馅搅至上劲后我们就可以来酿苦瓜了，用筷子挑一些肉馅塞进准备好的苦瓜里，慢慢塞紧实一点，塞满一点。

第六步：锅中下油，把酿好的苦瓜肉面朝下放进锅中，调中小火慢慢煎，把酿有肉的那一面给煎香。

第七步：酿苦瓜煎香后，调入少许的盐，接着倒入没过苦瓜一半的开水，把锅盖盖上，大火烧开后转中火焖煮25分钟，可以直接把汁水焖干一点，留少许汁就行了，关火出锅。

第八步：摆好盘后再浇上锅中剩余的汁水，汁如果不浓稠的话可以再煮一下，煮至浓稠后再浇到焖好的苦瓜上，这一锅美味的客家酿苦瓜就做好了，味道甘香好吃，每次多做一些隔餐吃更加的入味好吃哦，而且没有苦味，吃进嘴里就是一股甘香的味道，怎么吃都不会腻，喜欢的朋友试试吧。

此图文原创作者：客家人铁头

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今日中伏，除了吃面，别忘记吃“中伏3瓜”，应季而食、平安度伏

今日中伏，是三伏天的最为湿热的一段时间，气候多变、风雨来得快去得也快。湿热的气候能滋养万物，也是人体阳气旺盛的时刻。中国讲究阴阳调和天人合一，人体是阴和阳调和的整体，要使二者维持平衡。

中伏期间阳气正盛，而肉类容易滋养阳气引起上火，建议大家少吃猪肉鱼肉。俗话说：“夏季多吃瓜，不用医药方”，中伏应该多吃一些应季瓜类蔬菜：清凉消暑，正适合我们中伏的身体需求。推荐3道家常菜做法，三伏天常吃这3样，清凉消暑过伏天。

1.苦瓜

推荐食谱：苦瓜鸡蛋

1.一根苦瓜从中间破开，去瓤切成斜刀片；大蒜切成蒜片，红线椒切成辣椒圈与蒜片一起放在盆中。

2.苦瓜里面放入食盐2克，腌制一会儿，挤出苦瓜中的水分，这样苦瓜就不那么苦了；小盆中打入四个鸡蛋，放入食盐2克，淋入少许水淀粉，打散成鸡蛋液备用。

3.热锅凉油倒入鸡蛋液，等到鸡蛋凝固，将鸡蛋搅散倒出备用。

4.锅内再烧油，倒入蒜片和红线椒翻炒，放入苦瓜继续翻炒，放入食盐2克，然后放入炒好的鸡蛋，不停地翻炒，淋入少许芝麻香油翻炒均匀以后，即可起锅装盘。

2.丝瓜

推荐食谱：丝瓜豆腐汤

1.将一块嫩豆腐切成一厘米左右的豆腐丁；丝瓜一根去皮后切成条，泡在清水中防止氧化；碗中打入2个鸡蛋，加入少许食盐打散成蛋液；另外再切一点葱花备用。

2.锅内烧油，油热倒入蛋液摊成一个圆形的蛋饼，蛋液全部定型以后颠锅翻面，蛋饼两面都煎成金黄色，倒出切成均匀小块备用。

3.锅内烧水，加入一勺食盐，水开倒入豆腐焯水1分钟左右，把豆腐倒出来清洗干净控水备用。

4.起锅烧油，倒入葱花炒香后沿锅边倒入开水，放入豆腐、丝瓜和鸡蛋，加入食盐3克、鸡精2克、胡椒粉1克搅拌化开调料，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，然后转中火煮2分钟，淋入一点芝麻香油，即可出锅，最后放上香菜，美味即成。

3.冬瓜

推荐食谱：鲜虾炖冬瓜

1.鲜虾500克剪掉虾头和虾腿，挑出虾线；一节冬瓜去皮去瓤切成冬瓜片；香菜切成段；生姜切成片备用。

2.锅内烧油，油烧热以后倒入姜片炒出香味，倒入冬瓜加入少许食盐继续翻炒，冬瓜断生以后，从锅边淋入适量的清水，大火烧开以后再炖2分钟，冬瓜汤炖成白色时倒入虾，加入少许食盐再煮30秒钟，等到大虾变色以后，淋入一点香油就可以出锅装盘了，最后撒上香菜美味即成。

(之一美食编辑：曹曹)

入伏后要忌嘴，建议：少吃苦瓜和绿豆，多吃4样，清热解暑营养高

“日轮当午凝不去，万国如在洪炉中”，头伏已至，闷热潮湿的天气让人苦不堪言，简直就像被架在火炉上烤一样，在家开空调，出门要防晒，这时候防暑降温可是重中之重。

天气闷热，人体挥发太多水分，容易口干舌燥、烦困乏力，这时候往往也没有什么食欲，只想吃一些清凉解暑的食物，比如冰镇西瓜、冰棍冷饮，平时做菜也是尽量挑选苦瓜、黄瓜、绿豆等凉性食物。

但是过度寒凉的饮食很容易损伤身体，冰镇西瓜吃多了会闹肚子；苦瓜确实是清热解暑的好东西，但是寒性很大，容易 *** 肠胃；绿豆有解药的作用，对于老年人说也不适合吃太多。

所谓“过犹不及”，我们在调理饮食的时候一定要注意方式 *** ，不能一味地食用寒凉的食物，也要适当搭配其他果蔬，才能健康清爽过夏天。

今天给大家推荐几种菜，既能清热解暑，又温和不伤身，大家可以根据自己的喜好合理搭配、健康饮食！

一、生菜

生菜非常脆嫩，入口无筋、无渣，比很多绿叶菜口感都好，无论生吃还是炒菜都好吃。

其茎叶中含有莴苣素，有清热提神、镇痛安眠、降低胆固醇的功效。此外，生菜富含膳食纤维，能够促进消化，其中的维生素E、胡萝卜素，能够保护视力。

推荐食谱：蚝油生菜

1.准备新鲜的生菜叶两棵，撕开叶子，用清水清洗干净。大蒜几瓣剁成蒜蓉，红椒半片切成碎粒，用来配色。

2.取一个小碗，加入一勺蚝油，蚝油可以适当多一些，再加入一勺生抽，少许食盐、鸡精、白糖，再加入少许芝麻香油，加两勺水淀粉，搅拌均匀。

3.锅中添入适量清水，加入少许食盐增加底味，再加入少许植物油，保持生菜的色泽，等水快开时，下入生菜叶，焯水10秒钟，捞出控水摆入盘中。

4.起锅添入少许食用油，油热后放入蒜蓉炒香，然后倒入刚才调好的料汁，翻动几下，放入红椒粒，继续把汤汁熬至粘稠，最后把汤汁均匀地浇在生菜叶上面，美味即成。

二、茄子

茄子中维生素P的含量很高，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血。《本草纲目》中记载，茄子治寒热，五脏劳，治温疾，有清热活血、消肿止痛的功效。

推荐食谱：清炒茄子

1.青茄子一个切成厚片，再切成菱形块。蒜子一小把拍扁，生姜一小块切成姜粒，几粒花椒和红干椒，红椒、青椒各半个切成菱形片，一起放入盆中备用。

2.起锅烧水，水开后下入茄子，用勺子翻动几下，大火煮两分钟，倒出控水。

3.另起锅添入少许食用油，放入姜蒜、红干椒和花椒爆香，再倒入青红椒翻炒几下，倒入茄子快速翻炒片刻，加入适量蚝油，翻炒化开。

4.添入半勺清水，然后加入适量食盐、鸡粉、白糖，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可起锅装盘。

三、莲藕

莲藕微甜而脆，有一种独特的清香，又名蓉玉节、水芙蓉、玉玲珑、玉笋，多水环境才能养出莲藕的清香怡人、洁白脆嫩。莲藕可生食也可做菜，且药用价值相当高，它的根叶、花须、果实，都可滋补入药。

莲藕味甘多液，含有黏液蛋白和膳食纤维，能够开胃健中、清热凉血。老幼妇孺、食欲不振、体弱多病者尤宜；但藕性偏凉，产妇不宜过早食用、脾胃虚寒者不宜生吃。

推荐食谱：凉拌藕片

1.莲藕一节削去外皮，切成均匀的薄片，用清水浸泡。生姜一小块切成姜末，红椒、青椒各半片切成粒，用来配色。

2.起锅烧水，锅中加入少许白醋，使藕片更加清脆亮白，水开后下入藕片，用勺子不停地翻动，焯水1分钟左右，倒出控水拔凉。

3.取一个拌菜盆，倒入姜末和青红椒粒，加入适量食盐、白糖、白醋、香油、葱油，用筷子搅拌化开调料。

4.再倒入控水后的藕片，用筷子搅拌均匀，使调料和食材融合均匀，就可以装盘食用了。

四、西红柿

西红柿味道沙甜，汁多爽口，风味甚佳，生食、熟食皆宜。西红柿是维生素C的天然食物来源，多吃可以增强血管柔韧性，预防牙龈出血。

此外，西红柿中还含有一种特殊成分――番茄红素，有止渴生津、健胃消食的作用，可防治胃热口苦、发热烦渴、中暑等症，是益气生津、健脾和胃的佳品。

推荐食谱：西红柿豆腐汤

1.准备一个西红柿，洗净后在顶部打上十字花刀，用热水浸泡两分钟，烫好以后揭去外皮，去掉根蒂，再切成小块。

2.老豆腐两小块，先切成条，再切成豆腐丁，小葱一根切成葱花，香菜一根切成段。小碗中打入一个鸡蛋，用筷子打散。

3.炒锅烧热，加入少许食用油，油热后下入葱花爆香，放入西红柿丁，炒出西红柿里面的汁水，然后加入适量的热水，开大火烧开。

4.水开后下入豆腐丁，再放入一块紫菜，少许虾米，继续把汤汁煮沸，然后加入适量食盐、鸡精、生抽、白糖，再淋入鸡蛋液，等鸡蛋凝固后，即可关火起锅。最后撒上葱花和香菜，淋上少许芝麻油，美味即成。

今天给大家分享的这几道菜都是家常菜，做法也都简单易学，三伏天气，是很好的消暑菜色，喜欢的可以经常做来吃哦！感谢您的阅读，之一名厨祝您身体健康、生活愉快！

（之一名厨编辑：琪琪）

三伏天，建议：少吃苦瓜番茄，多吃这3样，应季而食，舒服过夏天

夏季是一个炎热的季节，三伏天更是酷热难耐的时候。在这个季节里，我们常常感到燥热不适，食欲也会受到一定的影响。苦瓜和番茄虽然是夏季的常见蔬菜，但它们的性质较凉，容易导致脾胃功能不畅，因此在夏季应尽量少食用。

夏季应季蔬菜很多，有些蔬菜不仅价格不贵，而且富含营养，具有清热解暑、滋补健体的功效，让我们在这炎热的夏季里过得更加舒适。下面，与大家分享3种夏季便宜又营养的蔬菜，及做法！

一、空心菜

空心菜，又名蕹菜，是夏季的常见绿色蔬菜之一。它富含丰富的维生素C、维生素E、叶酸和钙、铁等矿物质。空心菜具有清热解毒、润肺止咳的功效，对于缓解口渴、止咳化痰有一定的效果。此外，空心菜还具有保护胃黏膜、促进消化的作用，对于夏季容易出现的食欲不振、腹胀、消化不良等问题有一定的改善作用。

推荐食谱：【清炒空心菜】

准备食材：空心菜、大蒜、生抽、盐、小米辣、食用油

做法如下：

1.将新鲜的空心菜洗净，控水备用。准备一头大蒜，剁成蒜粒备用，一个小米辣，切碎备用。

2.热锅，加入适量的食用油，待油热后，加入蒜末炒香，将空心菜放入锅中，快速翻炒均匀，加入适量的盐和生抽、味精调味。以保持空心菜的鲜嫩口感，再翻炒两下即可出锅。

二、豇豆

豇豆，又称四季豆，是夏季应季蔬菜中的佼佼者。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素C等多种营养成分。豇豆具有清热解毒、利尿通便的功效，有助于调节体内水分平衡，排除体内湿气。此外，豇豆还含有丰富的维生素B族，对于维持神经系统正常运作、改善睡眠质量有一定的帮助。豇豆饺子是夏季一道美味的佳肴。

推荐食谱：【豇豆猪肉馅饺子】

准备食材：猪肉、豇豆、生抽、葱、姜、香油、盐、食用油

详细做法：

1.首先，将猪肉剁成稍微粗糙一些的肉馅，装入盆中。加入生抽、葱花、姜末、生抽、盐、香油，朝一个方向搅拌均匀，腌制20分钟。

2.将豇豆清洗干净，锅内加水烧开，放入豇豆，焯水1分钟后，捞出过凉，再控水，切成小粒。

3.将肉馅和豇豆装入同一盆中，加入食用油，搅拌均匀。将饺子皮包入豇豆馅料，捏紧边缘， *** 成饺子的形状。

4.锅内加水烧开，放入饺子，用铲子推动几下，防止粘锅底。盖上锅盖大火煮开，再加两次清水，煮至饺子漂起后，煮熟后，捞出即可。

三、芦笋

芦笋是一种独特的夏季蔬菜，它富含丰富的膳食纤维、维生素A、维生素C和钾等营养成分。芦笋具有清热解毒、利尿通淋的功效，有助于排除体内的废物和毒素。此外，芦笋还含有丰富的天冬氨酸，对于增强免疫力、改善睡眠质量有一定的益处。

推荐食谱：【蒜蓉芦笋】

准备食材：芦笋、大蒜、红彩椒、生抽、盐、香油、食用油

具体做法：

1.去芦笋较嫩的部分，去皮后，清洗干净。锅内加水烧开，放入芦笋。焯水半分钟后，将芦笋捞入凉开水水中，过凉，再沥水，摆入盘中。

2.热锅加入蒜粒、彩椒丝，小火炒香，加入生抽炒至冒泡后，加点香油，即可关火，将汤汁浇在芦笋上即可。

在这个炎热的夏季，空心菜、豇豆和芦笋，不仅价格不贵，而且富含营养，具有清热解暑、滋补健体的功效。我们可以享受到这些蔬菜带来的美味和健康。让我们在炎热的夏季里，多吃这些应季蔬菜，过得更加舒适和健康。

小满过后，建议中老年人：要记得吃6种“消暑菜”，夏天少受苦

夏季的第二个节气——小满过后，但高温的天气却一直都处在更高点，迟迟没有降温的征兆，汗流浃背已经成为常态。

炎热的天气，给人们带来非常不适的感觉，像经常待在家里吹空调的人会发现一个问题，物理降温治标不治本，但又苦于没有什么好的办法，其实，大家都忽略了平常吃的食物中也有消暑的食材，下面就让我们来看看有哪些菜吧！

一、西红柿

西红柿也就是咱们常见的番茄，它的营养比较丰富，而且具备特殊风味，生食熟食都可以。

推荐食谱：西红柿拌黄瓜

1.洗净的黄瓜一根，先切去头尾，一分6半，去掉一部分内瓤，再斜刀切成段，放入盘中备用，西红柿一个从中间切开，去掉根蒂，切成滚刀块，和黄瓜放在一起。

2.大蒜几粒拍扁，切成蒜末，倒入拌菜盆中，加入食盐1克，白糖1克提鲜，味精1克，陈醋10克，生抽5克，香油3克，搅拌化开。

3.倒入西红柿和黄瓜，用筷子搅动，颠盆拌匀，装入盘中。最后再放上一朵香菜用来点缀，美味即成。

二、菠菜

菠菜虽然不是原产自中国，但在中国的栽培面积最广，它富含多种维生素和矿物质，素有“营养模范生”的美称，老人小孩都可以多吃，增加免疫力。

推荐食谱：菠菜鸡蛋羹

1.准备洗净的菠菜一把备用，取一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐1克入底味，鸡粉1克，料酒几滴，然后用筷子搅匀，加入一勺清水，再次搅散备用。

2.另外取一个小盆，先刷上一层植物油，再把搅好的鸡蛋液用漏勺滤出泡沫。

3.起锅烧水，加入少许植物油，水开后下入菠菜，焯水一分钟，捞出控水，再过一下凉水，放在干净的菜板上，用刀切成小段，放入小盆中。

4.准备蒜子几粒拍扁，切成蒜末，红椒半个切成红椒粒一起放入小盆中，加入生抽5克，香油3克，用筷子搅拌均匀备用。

5.再把切好的菠菜倒入鸡蛋盆里面，搅拌均匀，封上保鲜膜，用牙签扎上几个透气孔，蒸锅中烧水，水开后放入菠菜和鸡蛋，开大火连续蒸8分钟。

6.时间到了，取出蒸好的菠菜鸡蛋羹，用刀尖在小盆的边上划上一圈，再倒扣在干净的菜板上，用刀切成小块，放入瓦煲里面，美味即成。

三、苦瓜

人们都有先苦后甜的经历，在苦瓜身上也能很好地体现出来，它在青色的时候是苦的，然而成熟后变成黄色就是甜的，在这个炎热的夏季吃些苦瓜解暑是再好不过的了。

推荐食谱：苦瓜炒木耳

1.准备苦瓜一根，片去内瓤，斜刀切成片，红椒半个去籽，切成菱形片，和苦瓜放在一起，泡好的木耳一小把，把大片切开，蒜子几粒拍扁切成蒜末，放入小盆中备用。

2.起锅烧水，加入少许植物油和一勺食盐，等水烧开后，下入木耳和苦瓜，焯水一分钟左右，倒出控水。

3.另起锅添入少许食用油，倒入蒜末爆香，再放入苦瓜和木耳，翻炒几下，添入少许清水。

4.加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，快速翻炒化开调料，再勾入少许水淀粉，翻炒几下，淋入少许明油，简单翻匀即可关火起锅装入盘中。

好了，这道简单美味的苦瓜炒木耳就做好了。

四、丝瓜

丝瓜作为当季蔬菜，它的营养价值也不容忽视，含有多种维生素和蛋白质，可以保护皮肤不受紫外线的侵扰。因此丝瓜汁也有着“美人水”之称。

推荐食谱：蒜蓉丝瓜

1.准备水丝瓜三根，先去掉头尾，削去外皮，再切成滚刀块，放入盆中，加入清水浸泡，避免丝瓜氧化变黑，蒜子几粒切成蒜末，红椒一个切成滚刀块，用来配色。

2.起锅添入适量清水，再加入一勺食盐入底味，水开后，下入丝瓜和红椒，用勺子连续推动，焯水一分钟，即可倒入漏勺中控水。

3.另起锅添入半勺食用油，倒入蒜末炒香，倒入丝瓜和红椒，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，增加菜肴细腻的口感，再淋入少许明油，简单翻炒几下，美味即成。

五、芹菜

芹菜以爽脆的口感和丰富的营养价值被很多人所青睐，人们在夏季常常会出现肝火旺盛的状态，这个时候就可以选择吃点芹菜来平肝降火。

推荐食谱：芹菜炒肉末

1.猪瘦肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末，芹菜300克切成芹菜粒，大葱半根切成葱花，生姜一小块切成姜粒，一起放入盆中，红椒半个切成小片，装入小盆中用来配色。

2.起锅添入一勺食用油，放入剁好的肉末快速翻炒，炒至肉末发白时倒入葱姜末，继续翻炒几下，炒出葱香味以后，加入豆瓣酱5克，炒出红油，再倒入芹菜粒和红椒，快速翻炒一分钟，把芹菜炒至断生。

3.加入鸡粉2克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，味极鲜3克从锅边烹入，开大火快速爆炒30秒，化开所有调料，再淋入少许红油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

六、绿豆

夏天天气炎热，出汗量也大大增加，水分挥发得也很迅速，一碗绿豆粥就可以完美解决这个问题，可以及时地补充身体所缺失的水分和无机盐。

推荐食谱：绿豆粥

1.准备一个大碗，放入绿豆100克，淘洗干净，再加入清水浸泡两个小时，准备银耳一小块放入碗中，浸泡两个小时，大米一小把放入碗中，同样浸泡两个小时，两个小时过后，把银耳捞出来切成小朵备用。

2.砂锅里面添入适量的清水，分别倒入绿豆和大米，开大火煮开，改小火继续煮20分钟，20分钟过后，绿豆和大米都已经煮开花了，接着下入银耳，继续煮10分钟。

3.把银耳熬出胶质以后，根据自己的口味放入几粒冰糖，等冰糖融化后，再放入一小把枸杞子，用勺子搅动几下，就可以关火了。

好了，一道香甜软糯的消暑绿豆粥就做好了。

以上就是给大家推荐的6种解暑菜，如果你有更好的建议，欢迎来下方进行留言讨论。

（之一名厨编辑：阳阳）

茄子加1根苦瓜，教你一锅超下饭的家常菜，出锅真香孩子都不挑食

又到吃苦瓜的季节了，苦瓜营养丰富还可以清热下火，是夏季很适合吃的食物，就是苦瓜入口感觉有点苦味，所以大部分的孩子都不爱吃，甚至可以一点也不碰。

其实苦瓜的烹饪 *** 很多，可以清炒着吃，也可以炒肉或炒蛋，只要处理 *** 对了，吃起来也不会有苦味的，煮汤焖肉都非常好吃，而且孩子慢慢吃着也就习惯了苦瓜的甘味了，做法很简单的，大家可以试试做哦。

食材准备：苦瓜1根，茄子1个，五花肉1块，香菇8朵，蒜头3瓣，小米辣2个，花生油，盐，生抽，蚝油，清水，葱花等。

详细做法步骤如下：

之一步：先来处理食材，清洗干净后，把茄子切条，切好放到水中泡着，不然茄子很容易变色的；苦瓜去馕也切小条，准备一盘盐水，把苦瓜放进去泡一会再抓洗两遍，这样可以去除苦味；五花肉去皮剁碎，香菇提前泡发后切碎，再准备蒜头3瓣，小米辣2个，都切碎备用。

第二步：起锅烧油，油热后把挤干水分的茄子倒进去翻炒，猛火炒把茄子炒软，这一步不需要多久，茄子很容易炒软的。

第三步：茄子炒软后倒入肉碎，继续翻炒，把肉碎炒至变色后，再加入辣椒蒜片和香菇碎，一起炒香，大概炒半分钟左右就可以了，炒太久，茄子容易烂，炒的差不多了，加上适量的盐，再加点生抽，少许蚝油，翻炒均匀。

第四步：翻炒均匀后，准备一个小砂锅，把炒好的肉末茄子转到砂锅中，再把苦瓜沥干水分，然后一起加入砂锅中，最后加入一碗清水。

第五步：盖上锅盖，调大火烧开，烧开后调成中火，煲8分钟，苦瓜切的小条，茄子和肉末是炒熟了的，煲8分钟，苦瓜也煲软了，这样做出来的苦瓜和味道都很好。

第六步：时间到，关火后打开锅盖，再撒一把葱花就可以开吃了，汤汁鲜香，苦瓜和茄子软而不烂，入味好吃还没苦味，苦瓜入口有少许甘味，我家孩子都很爱吃，还用汁拌饭吃，超下饭。

这一道美味的苦瓜茄子煲就做好了，喜欢的朋友试一下，加了苦瓜的茄子煲，味道很独特，吃着香又下饭。

【小贴士】

苦瓜想要去除苦味，可以用盐水抓洗几遍，这样无论是炒着吃还是煲汤，吃着都不会有苦味，只有一股甘甘的味道。

此图文原创作者：客家人铁头

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天热多吃苦瓜，教你最简单下饭的吃法，十分钟上桌，越吃越香

天气热吃苦瓜，1根苦瓜=10幅药，这4个做法浓郁美味还降火

35种家常小炒菜谱大全，几分钟轻松搞定

小炒肉丝

材料：

肉丝 1 把，白菜 1 片，较小洋葱 1 个，水发木耳 2 大朵，红尖椒半个，姜丝 1 小撮，葱段适量。

调料：

淀粉 1 汤勺，盐、料酒、味精、生抽适量，香油 1 小勺。

1、肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝;木耳切丝;洋葱去外皮，洗净切丝;红尖椒纵切丝。

2、炒锅里放油烧至七八成热，保持中火，放入姜丝和肉丝，用铲子拨散，肉丝发白时加入生抽翻炒。

3、看生抽色裹住肉丝时，放入白菜和木耳，翻炒1分钟，放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒，待洋葱丝稍软关火，放盐、味精、香油、葱段拌匀盛盘。

银牙炒肉丝

材料：

瘦猪肉 200 克，豆芽菜(银芽)250 克，姜丝、葱花各适量。

调料：

盐、味精、料酒、淀粉各 1 小勺。

1、猪肉冲净、搌干，顺丝切成比豆芽菜稍粗的丝，用料酒、淀粉，一点点油抓拌匀。豆芽菜用流水漂洗干净，拣除豆皮。

2、油烧热，先后放入姜丝、肉丝炒散。肉丝炒到八成熟时放入豆芽菜，炒1～2分钟，豆芽菜稍软时放入盐、味精，翻匀盛出，撒入葱花。

材料变化：

金钩(海米)银芽，粉丝炒豆芽

小炒心得

豆芽菜稍微泡一下，流水漂洗，除去豆腥味和化学残留物。为使口感比较一致和成菜美观，加工时可掐去两头，只用嫩茎。还可加入几根红尖椒丝，能在颜色上增进食欲。

尖椒肉丝

材料：

绿尖椒 5～6 个，红尖椒半个，肉丝 1 把，姜丝 1 小撮。

调料：

酱油 1 小勺，盐、味精各适量。

1、尖椒洗净，去蒂去子，切成 8 厘米左右长的斜丝。

2、肉丝用淀粉、1 小勺油、酱油抓好。

3、油烧热，转中火，放入姜丝和肉丝炒熟。

4、放入红、绿尖椒丝，翻炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌匀

小炒心得

尖椒如果久炒，熟软后，辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保调料留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋，加点糖。

肉末烧

材料：

肉末 100 克，粉丝 1 小捆(约 30 克)，小白虾皮小白菜，小白菜炒豆腐菜 300 克，姜末少许。

调料：

盐、味精、酱油各 1 小勺。

1、粉丝泡发，控干;小白菜切去根，洗净控干，切成 3 厘米左右长短的小段。

2、油烧热，放入肉末、姜末、酱油，炒散后放入小白菜，待其炒塌软后，放入滴一点香油。

3、盖上锅盖小火焖 2 分钟，放入盐和味精，炒匀关火。

白菜片炒肉丝

材料：

白菜 3 片，水发木耳 10 小朵，肉片 100 克，红椒半个，葱、姜末各适量，蒜粒 1 小勺。

调料：

酱油 1 大勺，盐、味精各适量。

1、白菜洗净、搌干，斜片成片;红椒去蒂及子，洗净，切块。

2、木耳择洗干净。

3、油烧热，放葱、姜末炝锅，放入肉片炒至变色发白时放入酱油，酱油色包住肉片后，放白菜片、红椒片，火稍转大，不断翻炒。

4、白菜塌软时放入木耳，放味精和盐炒匀，关火，放蒜粒，炒匀。

干煸豆

材料：

肉末 150 克，扁豆 400 克。

调料：

干辣椒 4 个，老抽 1 大勺，榨菜末、花椒、扁蒜粒、盐、味精各适量。

1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热 250 克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，加入肉末炒熟，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀。

麻酱拌扁豆

扁豆去筋洗净，入开水焯熟、控干，斜切成细丝，用味精和盐拌好后，用调开的麻酱、蒜粒、醋拌和。

蚂蚁上树

材料：

干粉丝 2 小捆(约 60 克)，肉末 100 克，葱末、姜丝各少许。

调料：

豆瓣辣酱、酱油各1大勺，料酒、白糖各1小勺，盐、味精各适量。

1、粉丝用温水泡发，开水烫一下，用剪刀剪成约9厘米长的段，控干水。

2、将豆瓣酱、酱油、白糖、料酒、盐、味精调匀制成味汁。

3、油烧热，放入姜丝爆香，马上放入肉末炒散，肉末半熟(表面发白)时调入味汁，炒出香味后放入一点水没过肉末，小火烧开。

4、放入粉丝，炒到汤汁均匀包裹住粉丝，盖上锅盖焖2分钟，关火盛起，撒上葱花。

黄瓜炒肉片

材料：

肉片 100 克，黄瓜 1 根，葱、姜末各适量。

调料：

老抽 1 小勺，水淀粉、盐、味精各适量。

1、油烧热，放葱、姜末爆香，放肉片炒熟。

2、放黄瓜片和盐、味精，翻炒至黄瓜断生即可。

3、黄瓜洗净，切去两头，先改刀成菱形再立起来切菱形片。

4、老抽、水淀粉和肉片抓匀。

家常豆腐

材料：

豆腐 250 克，肉片 75 克，笋片 10 片，木耳 5 朵，葱、姜末各适量。

调料：

豆蒜蓉辣酱、淀粉各 1 大勺，酱油、白糖各 1小勺，味精适量。

1、豆腐切成片，入半锅油炸至表面浅黄色捞出控油;木耳洗净，撕成小朵。

2、油烧热，放葱、姜末爆香，炒肉片至白色盛出。

3、油烧热，放入蒜蓉辣酱炒香，加入酱油、白糖、味精。

4、放笋片、木耳、豆腐、肉片，炒匀后淋入少许水，转小火让豆腐入味即可熄火。

砂锅豆腐

豆腐、白菜、肥瘦肉片、水发香菇码入砂锅中，倒入高汤，放入盐和味精，烧开后小火煮 10 分钟。

蚝油香菇豆腐

材料：

豆腐 250 克，肉片 75 克，水发香菇 8 朵，笋片10 片，姜末适量。

调料：

蚝油 1 大勺，白糖、盐、味精各适量。

1、豆腐切成片，用油煎或炸至表面变色即好。

2、香菇去蒂，每个改刀成 2～3 片，泡香菇的水留用。

3、油烧热，放入姜末、肉片，炒至肉片变色，放入蚝油。

4、放入香菇、笋片、白糖、盐、味精，倒入适量的泡香菇水，中火烧到汤汁变稠，熄火盛出。

炒三丁

材料：

肉丁 75 克，南瓜 100 克，毛豆仁 1 把，葱、姜末各少许。

调料：

酱油 1 大勺，白糖、醋、味精、盐、水淀粉各适量。

1、南瓜去皮、去瓤，切成1厘米见方的丁。

2、酱油、白糖、醋、味精、盐、水淀粉和适量水调匀制成味汁。

3、油烧热，放入葱、姜末和肉丁，稍稍煸炒后放入南瓜和毛豆仁一起翻炒。

4、加入小半杯水，盖上锅盖，小火焖烧至毛豆仁熟软，淋入味汁勾芡。

西柠炒鸡片

材料：

鸡胸肉 1 块，柠檬半个，黄甜椒半个。

调料：

水淀粉 1 大勺，盐、白糖、味精各适量。

1、鸡胸肉切成 3 厘米左右见方的片;柠檬切片;甜椒去蒂及子，洗净，切块。

2、鸡片加水淀粉、一点白糖抓拌匀，挤入柠檬果肉汁，拌匀。

3、油烧热，放入鸡肉滑熟。

4、黄甜椒和挤过汁的柠檬一起放入锅中，调入适量的盐、白糖、味精，待准备甜椒油亮时关火。

清笋炒鸡片

材料：

莴笋半根(200～300 克)，鸡肉片 100 克，红椒半个，姜片 5 片。

调料：

水淀粉、盐、味精各适量。

1、笋去外皮，切片;红椒切块。

2、鸡肉片用水淀粉抓匀。

3、油烧热，放入姜片和鸡肉滑炒。

4、鸡肉将熟时放入莴笋片、红椒片，放调料盐和味精，翻炒一下即可。

拌莴笋丝

半根莴笋切成丝，用白糖、盐、醋拌匀，也可加香油。成菜清香脆口。

三色鸡丝

材料：

鸡肉丝 150 克，青椒 1 个，水发香菇 5 朵。

调料：

盐、味精各适量。

1、青椒洗净，去蒂去子，纵向切细丝。

2、水发香菇挤去水，去蒂，切丝。

3、油烧热，滑炒鸡丝和香菇丝，鸡丝一变色即放入青椒，同时放入盐和味精，炒匀即可。

鸡粒玉米

材料：

鸡肉 100 克，甜玉米罐头半罐，荸荠 4 个，姜末适量。

调料：

水淀粉 1 大勺，盐、味精各适量。

1、鸡肉切成小丁。

2、荸荠去皮，洗净，切成比玉米粒稍大的丁。

3、油烧热，放入姜末和鸡丁，炒散。

4、荸荠和玉米、盐、味精炒匀，用水淀粉(调得稀一点)勾芡，芡熟即好。

酱爆鸡丁

材料：

鸡脯肉 1 块，黄瓜半根。

调料：

甜面酱、水淀粉各1大勺，味精、白糖、盐、姜汁各适量。

1、鸡胸肉切1厘米见方的丁，用水淀粉、材料变化一点点盐、姜汁抓好。

2、黄瓜切与鸡肉丁相仿的丁。

3、油烧热，放入鸡丁滑散，盛出。

4、油烧热，甜面酱里加 1 勺水调开，倒进锅里翻炒几下，放入鸡丁，炒至被酱汁均匀包裹住，放黄瓜丁，一边翻炒一边尝一下，按口味加入少量盐和白糖、味精，尽快熄火。

葱爆羊肉

材料：

羊肉片 200 克，葱(拇指粗细)2 根，姜丝1 小勺，蒜末 1 小勺。

调料：

酱油 1 大勺，盐、白糖、味精各适量。

1、葱切斜片(炒散后就成斜的葱圈了)。

2、烧热 3 大勺油，转大火，放入一半姜丝放进锅里，和少许葱爆香，放入羊肉翻炒。

3、羊肉半熟时放入葱、酱油、盐快速翻炒，见葱被烫软时加入白糖、味精关火，放入另一半姜丝和蒜末。

香辣牛肉丝

材料：

牛肉丝 150 克，蒜苗 3～4 根，红尖椒 1 个，姜丝适量。

调料：

料酒、酱油各 1 大勺，胡椒粉、盐、味精、辣椒、水淀粉、香油各适量。

1、牛肉丝与一半的料酒和酱油、少许油、水淀粉、一点点盐抓匀腌拌。

2、蒜苗洗净，切成 5 厘米左右长的段。

3、红尖椒去蒂和子纵向切丝;辣椒剪成段。

4、烧热3 勺油，炸香辣椒，放入姜丝和牛肉丝，滑炒，加入胡椒粉炒匀。

5、看牛肉丝八成熟时放入蒜苗和红尖椒，加入剩下的料酒和酱油、盐和味精炒匀，熄火，调入适量香油炒匀。

洋葱炒牛肉

材料：

洋葱 1 个，牛肉片 150 克，姜片 5 片，小番茄 3 个。

调料：

酱油、料酒、水淀粉、盐、味精各适量。

1、洋葱剥洗净，切片;番茄洗净切半。

2、牛肉片用料酒、水淀粉浆好。

3、油烧热，放入姜片和牛肉翻炒，牛肉变色时放入酱油、料酒炒匀。

4、肉熟后，放入洋葱和番茄，放盐和味精，翻炒至洋葱断生，熄火。

番茄土豆牛肉汤

牛肉切片，番茄切块，土豆切丁，三者加番茄酱、香叶、水煮至牛肉熟，加盐、胡椒粉、味精调味。

黑椒牛柳

材料：

牛里脊肉 200 克，洋葱 1 个，青椒 1 个。

调料：

黑胡椒粉、蚝油、料酒、水淀粉、盐、白牛糖、味精各适量。

1、烧热 3 勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀，放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟。

烧萝卜

材料：

樱桃萝卜 300 克，葱末适量。

调料：

酱油 1 小勺，白糖半小勺，醋 1 大勺，味精、盐、水淀粉各适量。

1、烧热 3 勺油，放入萝卜块，炒到油亮，到入小半杯水，小火焖到熟软，调入味汁，待芡汁收稠后起锅，撒入葱末。

蚝油生菜

材料：

生菜 200 克，姜末少许。

调料：

蚝油 1 大勺，盐、味精各适量。

1、生菜洗净，一片片剥开。

2、油烧热，放入姜末，生菜入锅，翻炒一下马菜上关火，放入盐、味精、蚝油翻匀。

蒜蓉油麦菜

材料：

油麦菜 300 克，蒜蓉 20 克。

调料：

盐、味精各适量。

1、油麦菜择洗干净，切成 6～7 厘米长的段。

2、油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火，放入蒜蓉。

麻酱油麦菜

油麦菜用加入一点油的开水烫一下，晾凉，用麻酱、香油、醋、盐拌匀。

清炒荷兰豆

材料：

荷兰豆 300 克，胡萝卜片 20 片。

调料：

味精、盐各适量。

1、荷兰豆择去两头，撕去筋，洗净控干。

2、油烧热，放入荷兰豆和胡萝卜片，一边翻炒兰一边放入盐和味精炒匀，见荷兰豆半透明即关火。

香辣土豆丝

土豆刨细丝，放入半锅油中炸成黄色，炸焦的干辣椒和盐均匀地撒在土豆丝上。土豆用油炸过后热量很高，但只偶尔吃一下无妨。

番茄炒菜花

材料：

菜花半个(约 250 克)，番茄酱 3 大勺。

调料：

盐、味精各适量。

1、菜花掰成小朵，洗净控水。

2、油烧热，放入菜花，翻炒时放一点水，烧 2花分钟，放入番茄酱、盐和味精炒匀，小火烩2 分钟即可。

蒜蓉苦瓜

材料：

苦瓜 1 根，红椒半个，蒜蓉 1 小勺。白糖、盐、味精各适量。

1、苦瓜对半剖开，去瓤，斜片成片;红椒去蒂及子，切块。

2、油烧热，放入苦瓜和红椒，一边翻炒一边放入白糖、盐、味精，炒到苦瓜渐软关火，放蒜蓉炒匀。

辣炒圆白菜

材料：

圆白菜半棵(约 250 克)。

调料：

干红辣椒 4 个，味精、盐各适量。

1、圆白菜洗净，切不规则片。

2、油烧热，放入干片刻后放入圆白菜，加盐和味精炒匀至熟即可。

虾皮炒菠菜

材料：

菠菜 1 小捆(约 250 克)，虾皮 1 大勺。

调料:

盐、味精各适量。

1、菠菜择洗净，焯烫，捞出控净水，切段。

2、干虾皮洗干净，用温水泡一下，滗去水。

3、油烧热，煸香虾皮，将菠菜倒入同炒，加入盐、味精炒匀即成。

烧冬菇

材料：

冬菇 50 克，冬笋 150 克。

调料：

蚝油 1 大勺，老抽 1 小勺，盐、白糖、味精、水淀粉、香油各适量。

1、冬菇泡发，洗净，每个改刀成2～3块，泡冬菇的水留用。

2、冬笋切滚刀块，焯一下，捞出控水。

3、油烧热，放入冬菇和冬笋爆一下，加入蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇的水，小火烧烩 5 分钟。

4、汤汁香浓后，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀关火。

葱香豆腐

材料：

北豆腐 1 块(约 400 克)，香葱叶 2 大勺。

调料：

盐、味精各适量。

1、豆腐整块放进开水中焯一下。

2、油烧热，豆腐整块抓在手中，抓碎入锅，翻炒几次，加盐和味精炒匀，加入半杯清水，小火炖到汤汁浓(约5分钟)，放入香葱，炒匀关火。

油焖虾

材料：

鲜虾 250 克，葱花、姜末各适量，青、红椒丝各几根。

调料：

料酒 1 大勺，白糖 1 小勺，盐、味精各适量。

1、虾剪去须、爪和虾枪，冲净、控净水。

2、烧热 3 勺油，爆香葱、姜末，放入虾，炒至虾变红，放入料酒、白糖、盐、味虾精炒匀。

烧一会儿，放入青、红椒丝，翻炒几下熄火。

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