为加强全省少先队员劳动教育，积极推动全省少先队员参与家务劳动，2023年，共青团江苏省委、江苏省少工委联合交汇点新闻，在省委网信办指导下录制推出100集内容丰富多彩的《红领巾爱劳动》系列云微课，以 *** 云课堂形式，教育引导全省少先队员“每天都做家务事，人人掌握家务劳动技能”，在“做中学”“学中做”，在实践中探究劳动的意义。
《红领巾爱劳动》系列云微课课程包括五大类：收纳与整理、清扫与保洁、烹饪与营养、养殖与种植、 *** 与维护。《红领巾爱劳动》系列云微课在全省团属新媒体平台、交汇点新闻客户端和名师空中课堂里播出。
同学们，你们爱吃面食吗？除了米饭，面食也是中国人的主食之一，包子、馒头以及香喷喷的水饺。今天的课程，我们就来学习两种基础的包子、水饺馅，学会之后，咱们就可以自己动手包包子、包饺子啦！
今天老师教的猪肉馅是一个基础馅料，既可以做包子馅，也可以做饺子馅。同学们可以加入自己喜欢吃的蔬菜，做成白菜猪肉、荠菜猪肉、萝卜猪肉。想吃牛肉馅的，把猪肉换成牛肉就行啦！韭菜鸡蛋馅的做法也是一个基础做法，同学们可以把韭菜换成别的蔬菜，快行动起来吧，让我们看看，你们都做了哪些口味的包子和水饺馅呀？
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编导 邓晓琦
出镜 宗祺
视频 王昊晨 余勤雍
皮薄馅大的韭菜鸡蛋榨菜素包子这样做，鲜香蓬松，一次能吃6个这种素包子比肉的还好吃。
·将600克面粉、5克酵母、3克糖和280克温水混合在一起，搅拌均匀成为酵母水。
·将酵母水少量多次地加入到面粉中，搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团。
·将面团放入大碗中，在表面刷一层油，然后盖上保鲜膜，让其发酵30-40分钟。
·将胡萝卜和韭菜切碎，加入适量的食用油，搅拌均匀，再加入鸡蛋碎。
·将面团发酵好后，揉面排气，然后分成小面剂，擀面皮，放入馅料，包起来搓圆。
·将包好的包子放入蒸锅中，让其二次发酵15分钟，然后上汽后蒸8分钟。
韭菜鸡蛋馅儿包子就做好了，比肉包子还要好吃。
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包子店生意太好，一天多赚600元全靠这款包子馅，掌握 *** 你也行一日三餐，最离不开的就是面食，生活在北方，从小就习惯了面食，包子、饺子、馒头、面条、大饼、花卷等，在众多的面食中，家人唯独喜欢吃包子，包子是一种饱腹感很强的主食，根据个人口味的需求，可以制成各种馅料，大致为荤素两种，猪肉大葱、韭菜鸡蛋、鲜肉包、酱肉包、粉条包、豆腐包、豇豆包、野菜包等，理论上来说，大部分蔬菜都能制成包子，刚出锅的包子，我最喜欢吃了，热气腾腾，鲜嫩多汁。
要问什么馅料好吃？相信每个人的心中，都有一款属于自己的包子馅料，从记事开始，已经吃了十几年，甚至几十年，什么样的包子馅没见过，可下面我要说一款包子馅，大部分人应该没吃过，那就是卤味包子馅，什么叫卤味？其实就是猪后腿肉，通过卤煮加工的方式，加八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽、蚝油、葱姜调味，再用高压锅压熟，就好像肉夹馍里的肉块一样，用这种肉馅蒸出的包子，该是一种什么体验呢？
虽然是之一次尝试，但也着实把我惊艳到了，包子皮松软可口，包子馅鲜嫩多汁，浓香美味，在调馅的时候，我又加入了大葱，掰开满满的肉丝，连小孩都抢着吃，大快朵颐，毫无压力，连吃三个太过瘾，配方是从楼下包子铺学习来的，人家卖两元一个，来晚了还买不到，就是这样一个简单的包子馅，一天多赚几百元，成为了主打招牌，引得食客纷纷赞扬，高峰期还排起了长队。
卤味包子
食材：包子皮、大葱、八角、桂皮、香叶
调味：葱姜、老抽、冰糖、蚝油、料酒和食盐
1、准备一大块五花肉，改刀切成小块，凉水下锅焯水，放入葱姜、料酒去腥，沸腾几分钟后，捞出冲洗干净，将肉放入高压锅中，依次放入八角、桂皮、香叶、葱姜、老抽、冰糖、蚝油、料酒和食盐，盖盖上汽后，压20分钟，压熟压软烂即可。
2、准备三颗大葱，剥掉外衣，切掉头尾，只保留最鲜嫩部位，改刀切成碎末，如果肉块过多，大葱可以多切一些，比例搭配好。
3、准备一个炒锅，先不用开火，把葱末倒在里面，再捞出压好的卤肉块，放在案板上切碎，本身已经很软烂了，其实轻轻一按压就碎了。
4、肉末倒入锅中，与葱末混合到一起，这时候打开火源，加入一勺卤汁，用中大火翻炒一下，大概三分钟左右，炒出葱香味即可关火。
5、准备好包子皮，舀入适量的馅料，按照自己的手法，美观不美观无所谓，一定要保证不露馅，捏紧收口，放在一边，全部按这个方式 *** 完成，提前冷冻一会儿，卤汁不会到处流淌，流掉了怪可惜的。
6、经历过二次醒发之后，等锅上汽之后，放入包子开蒸，用中大火蒸15分钟即可，关火焖三分钟开盖，因为馅料都是熟的，不用担心，包子已经完全熟透。
7、按照这个方式 *** 的包子，掰开一个看看，汁馅饱满，肉丝多多，卤香浓郁，热气腾腾，松软好吃，真恨不得一口一个，因为实在太香了，连大人都忍不住了。
技巧总结
1、和面的步骤，大家应该都会吧，500克面粉，放260克温水，5克酵母粉，7克白砂糖，搅出面絮后，揉成光滑的面团，在温暖处醒面一个小时，得到的面团，可以蒸包子，蒸馒头。
2、如果是高压锅炖肉，速度要快一些，只需15-20分钟，普通锅也可以炖，但速度慢多了，至少也要50分钟，不然肉不会软烂。
3、在包包子之前，可以将肉馅冷冻一会儿，更好让卤汁结冰，这样包包子的时候，卤汁不会流淌，掰开之后，才会鲜嫩多汁。
夏天，最喜欢吃老妈包的素馅包子，比放肉还好吃，一次能连吃5个未经授权，禁止转载，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
本期导读：夏天，最喜欢吃老妈包的素馅包子，比放肉的还好吃，一气能连吃5个
夏季天热，每天吃什么，是让人挺犯愁的一件事，大鱼大肉吃着较油腻，天热，适合吃清淡一些的菜肴，吃包子是不错的选择，有主食，还有菜，荤素搭配，简单又省事。
天热吃包子，吃什么馅的好吃？时令蔬菜馅的包子最养人，夏天，最喜欢吃老妈包的素馅包子，用西葫芦，香菇，鸡蛋和虾皮一起搭配，西葫芦是夏季的时令蔬菜，西葫芦属于凉性的食物，具有清热去火的好处，西葫芦含有很丰富的维生素和纤维素，补充营养，促进新陈代谢。
这几种食材一起搭配的包子馅，清淡素净，味道鲜美，营养丰富，比放肉的还好吃，做好后，一气能连吃5个，百吃不腻，下面分享下详细做法：
【西葫芦鸡蛋馅包子】所需材料：西葫芦2斤、香菇半斤、鸡蛋5个、虾皮2汤匙、油盐适量、葱1段、
花椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.西葫芦洗净，如果西葫芦比较老，就需要去皮，西葫芦比较嫩，就不用去皮。
2.把西葫芦切成两半，去掉瓜瓤，再把西葫芦擦成丝，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟左右。
3.锅内加入水烧开，下入香菇焯水，把香菇煮4-5分钟，将香菇捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，香菇焯水可以去除香菇的异味和杂质，使香菇的味道更纯正。
4.把焯好水的香菇切成末，把虾皮投洗一下，再切成末，大葱切成条。
5.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，把腌制好的西葫芦丝，用手团成团，攥净水分，再切几刀，把西葫芦丝切短一些。
6.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，蛋液加热至稍凝固，用筷子转圈划炒，把鸡蛋炒成小块，把鸡蛋块盛出待用。
7.锅内再加入油烧热，下入葱条，炸制葱油，小火翻炒葱条，把大葱翻炒至颜色变金黄，微焦，关火，将葱捞出来，葱油就做好了。
8.把西葫芦丝和香菇粒，鸡蛋块，一起放入盆内，淋入炸好的葱油，加入盐，花椒粉，鸡精，用筷子翻拌均匀，西葫芦鸡蛋包子馅就拌好了。
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秋天蒸包子，我家更爱这2种馅，鲜嫩多汁营养高，天天吃也不腻秋天蒸包子，我家更爱这2种馅，鲜嫩多汁营养高，天天吃也不腻
很多人都爱吃包子，当早餐、晚餐非常不错。不同的包子就是馅料的变化，用当季的新鲜蔬菜做馅儿，味道最为鲜美。进入秋天后，瓜果蔬菜大丰收，用来包包子特别好吃。
今天给大家推荐2种蔬菜，都是秋季的时令菜，就是茄子、莲藕。茄子、莲藕营养丰富，有润燥下火，开胃消食，润肠通便，补充营养等作用，而且价格便宜，老人孩子都爱吃。茄子、莲藕怎么做馅呢？下面把做法分享给大家，喜欢吃包子的朋友快学学，鲜嫩多汁太香了。
比肉包子还好吃——【青椒茄子包】
面团：面粉、酵母粉、清水、白糖。
包子馅：茄子、青椒、香葱、生姜、蒜瓣、食盐、生抽、蚝油、老抽、黄豆酱、鸡精、食用油。
1、面盆里加入500克面粉，放入5克酵母粉、10克白糖、260克清水，用筷子搅拌成面絮，和成光滑面团，包上保鲜膜，放在温暖地方发酵2小时。
2、茄子洗干净去皮，切成碎丁，加入一勺盐翻拌均匀，腌制半小时，杀出水分。青尖椒洗干净，去蒂后切成小丁。葱、姜、蒜切末。
3、茄子杀出水分后，用纱布包起来，挤干水分后放入碗中，加入青椒丁、葱花、蒜末，放入适量生抽、蚝油、老抽、黄豆酱、香油，用筷子搅拌均匀。锅里倒入适量油烧热，泼入馅料中炝出香味，用筷子搅拌均匀，馅料就调好了。
4、发好的面团取出来，放在案板上加点干面粉揉均匀，搓成长条，切成小剂子。把面剂子擀成包子皮，包入适量青椒茄子馅，用自己会的手法包成包子。
5、把包子胚放入蒸笼里，盖上盖子发酵20分钟。等到包子胚变大后，把锅里的水烧开，放入包子蒸15分钟，关火后焖5分钟即可。
【莲藕肉包子】——鲜嫩多汁，脆爽鲜美
准备猪肉、莲藕、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、鸡蛋、胡椒粉、食用油、葱姜蒜。
1、酵母用35℃的温水化开，加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀，静置10分钟，等到产生气泡后倒入面粉中，搅拌成面絮后和成光滑面团，盖上盖子后发酵2小时。
2、猪肉去皮，剁成肉馅，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。葱姜切末放入肉馅上，锅里烧一些热油泼在上面，炝出香味后搅拌均匀，腌制1个小时备用。
3、莲藕去皮洗干净，先切片后切丁，倒入腌好的肉馅中，加入适量食盐、香油搅拌均匀，包子馅就做好了。
4、发酵好的面团放在案板上揉一揉排气，搓成长条后很长小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮，包入适量猪肉莲藕馅，捏成包子后放入蒸笼里二次发酵半小时左右。
5、蒸锅加水烧开，放入猪肉莲藕包子，中火蒸20分钟，关火后焖5分钟即可食用。
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韭菜粉条鸡蛋包子-三鲜大包子今天再来教大家一个素馅儿大包子的做法吧，喜欢的朋友们给点个赞关注一下，谢谢大家的支持。
首先老规矩，我们先和面，1斤面粉，加入6g的酵母，3g白糖，泡打粉1g，温水250g。和匀醒发20分钟。
三颗鸡蛋炒碎，晾凉备用，木耳20g泡发切碎，100g粉条泡软切碎，一根胡萝卜切碎。（也可以放点虾米，不喜欢的就不放哦）
500g韭菜，切碎，切好的韭菜中加入食用油（素馅的一定要多放点油才好）搅拌均匀，防止出汤，倒入粉条碎、胡萝卜碎、木耳碎、鸡蛋碎。加入一小勺盐，一小勺白胡椒粉，一勺蚝油，半勺香油，搅拌均匀。
馅儿调好了，开始包包子，包好了醒发15分钟左右。
水开上汽蒸15分钟，关火焖3分钟。
开盖装盘拍照发圈~味道真的是绝绝子，
今天又学会了一种包子的做法啦~
导语：
北方人热爱面食，特别是那些带馅的美味佳肴，如饺子、包子和馅饼。今天我们将探讨一道经典的馅料组合——鸡蛋虾皮韭菜，一道简单又美味的素三鲜包子。除了包子，这个馅料还可以用来 *** 生煎包、合子和饺子，实在是一馅多用的好选择。此外，这道菜的材料有益健康，尤其适合秋冬时节，让我们一起来探索如何 *** 这款美味的包子。
秋天的脚步渐渐临近，冬天也将不远。对于手脚容易冰凉的女性朋友们来说，韭菜可是一道壮阳的美食。而这道鸡蛋虾皮韭菜包子中，韭菜不仅赋予了包子翠绿的色彩，还散发着独特的清香。而鸡蛋则为我们提供了各种必要的营养元素，而虾皮则以小巧的身躯蕴含着丰富的营养，尤其是钙元素。让我们一起来品味这款美食，并了解它的 *** 秘诀。
虾皮虽小，却蕴含着丰富的营养，尤其是钙元素，令人称道。它不仅为我们的身体提供所需的养分，还能增添美食的风味。将虾皮炸制后，散发出的浓香，更是为馅料增色不少。如果你想要包子的韭菜部分呈现翠绿的色泽，可以尝试将包子包得小一些，这样蒸制的时间相对较短，而包子的口感将更加出色。当然，剩下的包子也可以在第二天进行处理，回锅"虚蒸"一下，或者在煎锅中稍作翻煎，味道和口感都能继续保持。
如果你希望韭菜包子看上去更加翠绿，可以将包子包得小一点，这样蒸制的时间相对较短。我的包子通常会在发酵好后变得饱满，蒸8分钟，然后焖3分钟，这样包子的颜色会翠绿可口，口感也格外出色。而剩下的包子，第二天可以简单处理一下，再次蒸制或者在煎锅中煎一煎，味道和口感都能保持得很好。
【鸡蛋虾皮韭菜包子】
【面皮】
干酵母10克
室温清水580克
【馅料】
韭菜900克
鸡蛋5个
虾皮100克
油30克
盐4克
【数量】
【数量】 30-40个
【 *** 步骤】
面粉、酵母和水混合放入大盆中；
揉成一个既不太软也不太硬的面团，然后盖上盖子，让其在室温下发酵，目前室温约为28度；
韭菜要洗净并沥干水，鸡蛋打入碗中，虾皮则不需处理；
将炒好的鸡蛋和虾皮拌匀，待其冷却后，再加入韭菜末拌匀，确保韭菜被轻轻包裹在油脂之中，然后撒上盐搅拌均匀，以防止材料过多出水；
面团发酵至原来的两倍大；
取出面团，放在洒有面粉的案板上，搓成长条，再切成小块，擀成四周稍薄中间稍厚的圆皮；
在每张面皮上放入适量的馅料；
包好包子；
准备好蒸屉，可以抹一些油或铺上屉布，然后摆放包子，确保它们有足够的空间进行膨胀，然后让包子发酵约20分钟；
【小贴士】
炒虾皮时，用少许油将虾皮煎至微微金黄，能带出香味而不腥味；
韭菜可以生吃，而鸡蛋和虾皮也是熟的，所以蒸的时间不宜过长，以保持韭菜的嫩绿和口感；
如果时间有限，你可以将面团揉好后醒面10分钟，然后再次蒸发至原来的两倍大，这样 *** 出的包子外观和口感也不会有太大变化。
最后，让我们品味这款美味的鸡蛋虾皮韭菜包子吧。无论是作为早餐、午餐，还是
细腻的口感，甜而不腻，奶味十足的流沙馅，给你带来快乐幸福的感觉。
By 敏敏ljm
用料- 低筋面粉 300克
- 牛奶 160克
- 酵母 4克
- 绵白糖 10克
- 咸蛋黄(流沙馅) 100克
- 奶粉(流沙馅) 25克
- 炼乳(流沙馅) 20克
- 黄油(流沙馅) 75克
- 绵白糖(流沙馅) 60克
- 吉士粉（流沙馅） 15克
- 吉利丁片（流沙馅） 10克
- 纯奶（流沙馅） 110克
1、100克咸蛋黄蒸10分钟蒸熟，弄成蛋黄粉。
2、15克吉士粉、60克砂糖、25克奶粉、20克炼奶倒入碗中。
3、加入蛋花粉搅拌均匀，然后把110克牛奶加热，10克吉利丁片融到牛奶里面然后跟蛋液搅拌均匀。
4、60克黄油隔水加热到融化。
5、先把打好的蛋黄液过筛，去除杂质。
6、加热好的黄油液分3到4次加入到蛋黄液里面，每加一次都要打匀。
7、打到这样就可以进冰箱冷藏，放1个小时以上，隔天更好。
8、冻好的流沙馅是这样。
9、低筋粉加入10克白砂糖，加入4克酵母粉，加入160克牛奶，揉完醒发1个小时，然后平均分成16份。
10、流沙馅平均分成16份，一份大概25克。
11、然后包成包子，第二次醒发20分钟，冷水上锅蒸10分钟，闷5分钟可以出锅。
12、好吃的流沙包就做好啦。
13、口感细腻丰富，吃一个想吃第二个。幸福感满满！
小贴士蒸的时候记住10分钟就可以，否则分分钟会爆浆。蒸完不要马上出锅，闷上5分钟再出锅。
低筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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简单营养美味的素包子，3种做法，早餐吃特别香，大人孩子都喜欢包子，是北方人更爱的面食之一，外卖的包子吃腻了吧，今天给大家推荐3款素包子，营养美味，香而不腻，3口一个，早餐吃特香.
---【香菇鸡蛋青菜包】---
鸡蛋香菇油菜包子，嫩黄的鸡蛋、碧绿的油菜、醇厚的香菇，暄软雪白的包子皮，让这道经典家常的包子永远排在素菜包子之首。
【材料】中筋面粉200克，面粉用白糖10克，活性干酵母2克，面粉用温水110克，鸡蛋4个，鲜香菇8朵，油菜6棵，葱花适量，油30克，盐3克，芝麻香油15克
【 *** 】
1. 200克面粉倒入盆中，将10克白糖、2克干酵母同入盆中，搅拌均匀后倒入温水，搅拌成絮状；
2. 用手揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放在室温静置30分钟；
3. 洗干净的油菜入开水锅中焯10秒，捞出冲凉水；焯菜前锅里滴几滴植物油，这样可保持菜叶碧绿，冲水也能让菜叶不变黄；
4. 炒锅中倒油，热锅凉油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，并且被打成小块，关火；
5. 将大葱末入锅中，翻拌均匀；鸡蛋碎放凉后使用；
6. 油菜从凉水中捞出，攥干水，切碎；
7. 香菇清净，香菇切小丁；
8. 油菜末和香菇丁一同入鸡蛋碎中，撒盐，倒入芝麻油；
9. 几种材料混合均匀；
10. 面团是原来的2倍大，不塌陷不回缩；
11. 掀起面团，底部有细长的拉丝和均匀的气孔；
12. 将面团倒在案板上，抓2把面粉撒在案板上，稍用力将面粉揉进面团中，这也是蒸出暄软光滑包子皮的关键；
13. 面团搓揉成长条；
14. 将面条切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
15. 取适量馅料放在圆皮上；
16. 按自己的手法包成包子；
17. 包好的包子放在铺了屉布的蒸锅里，盖上盖子，二次发酵20分钟，包子表面比先前圆润；
18. 大火上汽后蒸8分钟便可出锅，无需焖5分钟，用下面这个 *** 可让包子快速出锅还依然表皮光滑：把锅盖掀起一条缝2秒钟，让锅内热气释放出来，赶快盖上盖子1秒钟，再欣起盖子放气2秒；这个动作一共持续3次，即3提3放。
---【南瓜虾皮包子】---
南瓜清香、清甜，搭配虾皮做馅料，完全能代替肉和蛋，包子口感暄软，又白又嫩，暄软清香多汁。
【材料】 中筋面粉300克，干酵母3克，手温凉水180克，南瓜1块，虾皮60克，小葱1把，盐3克，油20克
【 *** 】
1. 中筋面粉、干酵母、凉水同入盆，搅拌成絮状；
2. 揉成光滑的面团，盖上盖子放温暖处发酵；
3. 南瓜、虾皮、小葱准备好；
4. 南瓜去皮去籽，用擦丝器擦细丝，放2克盐拌匀，静置10分钟；
5. 油4、5成热时，将虾皮入锅，小火煸炒至微黄；
6. 关火，将小葱末与虾皮混合；
7. 攥掉南瓜丝多余的汁水，用刀随意斩几下变短；
8. 南瓜丝与虾皮葱末混合，适量加盐；
9. 面团发至2倍左右，轻拍有嘭嘭响，掀起面团有均匀的气孔和拉丝；
10. 面团排气3分钟，搓长条，切均匀的剂子；
11. 按扁，擀成中间稍厚、四周略薄的圆皮；
12. 尽可能多放些馅，因为熟了之后南瓜就变软变塌了；
13. 按自己的手法包成包子；
14. 码放在蒸锅里，盖上盖子二次发酵20分钟左右，根据锅内温度调整时间，包子是原来的1.5-2倍大就能蒸了；
15. 包子大火上汽后蒸15分钟，焖3分钟即可出锅。
---【鸡蛋虾皮胡萝卜包子】---
鸡蛋、虾皮、胡萝卜这三种食材也都很常见，用来做馅蒸包子，馅鲜香美味营养高， 3口一个简直不要太好吃啊！
【材料】 鸡蛋2个，虾皮30克，胡萝卜2根，小葱5棵，油15克，盐2克，饺子皮1摞
【 *** 】
1. 胡萝卜用擦丝器擦细丝，再剁碎；鸡蛋入碗打散，小葱切末，新鲜虾皮备好；
2. 炒锅中倒适量油，油温4、5成热时，鸡蛋液入锅，用筷子不停搅拌，成均匀的鸡蛋碎；
3. 依次加入胡萝卜、虾皮，炒到胡萝卜略微变软，加盐拌匀，关火，撒小葱末；
4. 买来的饺子皮擀得薄一点儿；
5. 适量馅料放在面皮；
6. 包成包子；
7. 码放了铺了蒸布的蒸屉上；
8. 包子分上下两层码放在蒸锅里；
9. 盖上盖子，全程12分钟；
10. 时间到，可立即揭盖，包子晶莹剔透，薄皮大馅，趁热食用喷喷香。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
又馋包子了，今天包了韭菜鸡蛋馅的大包子，皮薄馅大，蓬松...韭鸡蛋馅包子。又馋包子了，今天来包韭菜鸡蛋包。
300克面粉，加3克酵母粉，2克白糖，180毫升温水和成大面絮，再揉成光滑的面团，放温暖的地方醒发2倍大。
韭菜洗干净切碎，放点油防止韭菜出水。泡好的粉条碎加老抽上色。鸡蛋碎，加盐，十三香，鸡精，蚝油，搅拌均匀，放点油增香。发好的面满满的蜂窝状。移到面垫上揉面排气，多揉一会。把面团揉细腻光滑，搓成长条，分成均等的面剂子。揉圆再擀成圆片。全部擀好后，包上馅。放锅里二次醒发10分钟，冷水蒸20分钟。时间到焖2分钟出锅。皮薄馅大，蓬松柔软。
韭菜鸡蛋馅的大包子，真的是百吃不厌。
