周末家中来客人，老妈在厨房忙活，正犯愁做虾；油焖、红烧、糖醋都觉得好麻烦又费时间。我拿起手机，搜索了下做法，妈妈10分钟就搞定，一道家常大菜”白灼海虾“上桌了。
“白灼海虾”被列入家常必备菜之一，焯熟的虾色泽鲜亮，红彤彤非常喜庆。“不仅做起来简单,虾肉吃起来也是鲜中带着脆甜，只需蘸点姜醋汁就是上乘的美味，百吃不厌。”
白灼大虾能够原汁原味的品尝海虾的鲜味，而且没有任何技术含量，任何人都会做，只是味汁我们可以改变一下思路，变个做法，吃起来别有一番风味。
下面我们一起来看看这道白灼大虾蘸汁的做法，做一做，非常好吃的!
【白灼海虾】
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【食材】
海虾 1斤／ 油 适量
辣椒面 适量/ 蒜瓣 适量/姜 适量
芝麻 适量/ 糖 适量/ 醋 适量
步骤
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1. 新鲜海虾1斤，洗净用牙签挑出虾线，牙签可以从尾部倒数第二节插入，也可以从虾头与虾身结合处插入
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2. 锅中加入适量的水，放入切好的葱姜和花椒，大火烧开,水开后下入处理好的虾，等水再次沸腾后，加盖煮1分钟即可捞起，不要煮过久
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3. 把芝麻，辣椒面入油锅～跟着是蒜蓉和辣椒丁，姜丝～
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4. 稍爆一下食材后，加入糖～最后是醋。因为醋是水，辣椒面和蒜蓉炝一下可以逼出香味，醋不需要下早～最后放入盐作为龙点睛之笔～
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5. 酸中带甜不油腻，蒜香辣醇回味无穷～白灼海虾蘸料就做好了
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6.大虾摆盘，“白灼海虾”做好~
TIPS
——
?白灼虾要用鲜活的虾才够鲜甜
?鲜虾不能煮的太久，虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，这个做出的虾才鲜嫩。
?开水下锅可以瞬间封住虾的鲜味不流失，凉水下锅鲜味都煮到汤里去了
4种蘸料是经典配方：
1. 蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 +香油
2. 香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 海鲜酱油 +香油
3. 青椒圈加油在锅里略炒 + 盐 + 生抽 + 香油
白灼大虾你真的会做吗？搭配这碗酱汁，鲜嫩可口，蒜香怡人，全家都爱吃！
白灼大虾好吃美味，做法又非常的简单，于是很多家庭都尝试过做这道菜，然而自己家里做的白灼大虾不知怎么了总是感觉到一点腥味，饭店做的却没有这种味道。究竟是哪里出了问题，今天大BAO就教大家来做这道白灼大虾，做法非常简单
话不多说，今天陈大BAO就来跟大家分享一下，如何正确的做出美味又成功的白灼大虾吧！
用料
大虾500克；姜片适量；小葱适量；料酒适量；蒜末适量；白糖少许；花生油少许
做法
1、起一锅水加入姜片，葱结烧开后加入料酒。倒入大虾，翻一翻。每一只变成红色，
2、卷起来，就马上关火。捞起来摆盘即可。
3、吃白灼的海鲜，我最喜欢的蘸料就是蒜末，酱油。再加入少许白砂糖，花生油。
4、粤式多喜欢用蒜蓉酱油这个蘸料。大家也可以根据自己的口味调汁，宴客不能少的一道菜。
老铁们，今天分享的白灼大虾还喜欢吗？
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单易做，营养丰富的白灼大虾做的不好吃，你只缺了这万能蘸料05-01 12:00
大虾的吃法有很多，大家平时最经常做的应该就是白灼大虾，白灼大虾 能保持虾的鲜味外，吃起来口感鲜甜，做法也超级简单，而且好吃。但好多人做的白灼大虾就是加盐和料酒焯一下水就吃了，可惜你们真的都做错了。
今天吴妈就分享这道简单又好吃，口感鲜美，健康营养的白灼大虾。
五一节在家，和即将到来的“母亲节”好好地为你爱的家人试一下这道简单营养又高颜值的白灼大虾。
白灼大虾
（一）准备食材：青岛大虾10只，生姜1块，香葱3棵，蒜瓣5瓣，小米椒去籽半个。
（二）准备调料：煮虾调料，盐3克，料酒1勺。
（三） *** *** ：
1）大虾抽去泥肠洗净，生姜一半切片一半切末，香葱2棵打成葱结，1根切碎末。
2）锅内加入水，放葱结和姜片和3克盐煮开后把大虾倒入煮开加1勺料酒继续煮开即可捞出。
3）把煮好的大虾依次把虾头切去，然后摆盘。
4）准备蘸料：把葱姜蒜末和小米椒放入容器中，加2勺生抽，1勺蚝油，1勺蒸鱼酱油（豆豉酱油也可以）1勺米醋，2克白糖，1小勺芝麻香油搅拌均匀，锅烧热加10毫升植物油烧热后倒入蘸料碗中即可。
这道简单易做，营养丰富的白灼大虾就完成啦！
吴妈小贴士：
1） 虾 *** 有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之首，特别适宜老年人和儿童食用。
2） 大虾煮的时间不宜太久，大虾煮开后一般一分钟左右就可以了；这样才能保持大虾的鲜味，不然虾肉就容易老。以上就是吴妈今天的美食分享，祝大家五一节快乐。
新鲜的大虾最适合用来白灼，再配上自制的蘸料，味道既鲜美又咸香我是热爱生活的铨大，喜欢寻找美食、 *** 美食、分享美食，请点击【关注】我，我会给您带来更多精彩的分享。
不一样的白灼大虾和蘸料
相信很多朋友都听过白灼这个词，在 *** 白灼菜系的时候非常注重食材本身的新鲜程度，只有新鲜的食材 *** 成的白灼菜谱，看似简单烹饪淡而无味，实际上却是满口鲜甜，汁水流香，当然有些食材除了新鲜之外还需要搭配上好的蘸料，我们今天要做的这道白灼大虾也不例外，也需要一个好的自制蘸料来进行配合，但是今天铨大要 *** 的这道白灼大虾并不是传统意义上的煮一锅调味的白开水然后将虾丢进去煮熟捞出这么简单，而是会做一些改良。
我们都知道虾的鲜美和营养容易随着汤汁而流失，如果煮一锅水来白灼，最后整锅开水最后倒掉处理，那这样子既是浪费也是可惜，所以必须作出一点调整，这样既可以让大虾达到白灼的目的又可以避免鲜味和营养随着汤汁而流失，并且今天还会分享这自制蘸料的 *** *** ，这个蘸料即使不用来蘸虾肉，直接用来拌饭都非常下饭，那么接下来我们开始来 *** 这道白灼大虾和自制的蘸料。
食材准备
主料：大虾300克
辅料：生姜1块、大蒜3瓣、小葱2根
调料：酱油2勺、食盐1.5小勺、食用油适量
主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。
辅料只需要准备3样即可，非常简单，同时调料也不需要准备蚝油，鸡精这些调味料，只需要简简单单的食盐和酱油就可以了。
*** 过程
步骤1：先将生姜去皮，然后切3片备用，剩余的生姜切成姜末放入小碗备用，接下来大蒜拍碎去皮，然后同样切成蒜末然后留三分之一，其余的三分之二同样放入小碗，小葱清洗干净之后同样切成葱末放入小碗中备用，接下来就是把鲜虾的虾线去除然后清洗干净控干水分备用。
步骤2：将盛有葱末、蒜末和姜末的小碗中放入1小勺食盐，然后取锅倒入适量的食用油，将食用油烧至九成热就可以将油淋入料碗之中，需要注意一边淋油一边对碗里的辅料进行搅拌，待搅拌均匀后就可以倒入2勺酱油搅匀，这样大虾的自制蘸料就做好了。
步骤3：锅中倒入少量食用油，下入姜片和蒜末炒香之后，就把处理好的鲜虾倒入锅中，快速翻炒均匀，大虾微微泛红就可以在锅中加入半小勺食盐和淋入半小碗清水，盖上锅盖焖1分钟，待大虾完全弯曲就可以加大火力把锅中剩余的汤汁收干就可以出锅摆盘。
小贴士
1、这个白灼大虾不同于传统的白灼，而是用少量的清水进行白灼，最后将这点清水又重新让大虾吸收回去，这样既不会造成营养和鲜度的流失，而且味道还会更加鲜美。
2、自制酱料，淋油的时候需要注意油温一定要足够高，油淋入的瞬间发出滋滋的声音，这样可以更好地将辅料味道激发出来，同时为了受热均匀还要不停搅拌，最后再淋入酱油。
新鲜的大虾最适合用来白灼，再配上自制的蘸料，味道既鲜美又咸香，用特别的做法来保住大虾的鲜美，同时用蘸料来增味增香，真的是非常好吃，希望朋友们会喜欢这道大虾和自制蘸料。
大虾这样煮，配上这秘制蘸料，难怪这么好吃如果您喜欢我的分享，可以【收藏】和【转发】还可以动起手来跟我一起学做美食，朋友们有什么好的做法或者建议可以私聊我，我会之一时间进行回复和交流，我是铨大，热爱生活，喜欢寻找美食、 *** 美食、分享美食。大家也可以动动手点击【关注】我，每天都有不一样的菜谱分享给大家。
今天跟大家分享一道非常简单的家常菜“白灼大虾”，虾的营养价值非常高，虾的做法也有很多种，可以炸、煮、焖、灼等都非常好吃美味。最常见的就是白灼大虾了，白灼大虾虾肉鲜嫩，原汁原味，下面就给大家分享一下白灼虾的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
做法：
准备一斤两斤大虾、姜片、米酒、两根葱、盐。
（另准备蒜、酱油、蚝油、食用油、小米辣）用于调蘸料。
1、将买回来的大虾剪去虾须，挑去虾线，洗干净备用。
2、锅中放入水，加姜片，米酒煮开，煮开后将虾倒入锅中继续煮开。煮开然后加入盐，葱再煮1分钟。（可根据虾的大小煮）
3、煮好后马上出锅装盘，不要煮久了，煮老了就影响口感导致虾肉不嫩了哟.
4、下面就来调制蘸料，白灼虾要配上蘸料才有灵魂。蘸料每家都有自己的做法，每种蘸料的做法都不一样，下面跟大家分享这个家庭万能蘸料，蘸白斩鸡，白斩鸭，海鲜都非常好吃的。
先将蒜拍末，小米辣切小段，锅中放油，放蒜末，小米辣小火慢炒出香味，再加入酱油，蚝油再炒1分钟即可出锅。
小贴士：在炒蘸料的过程中一定要小火慢炒，不要大火以免炒焦了哟，虾肉鲜嫩，蘸料香甜，好吃到停不下来。
用料
虾
小葱
盐
蒜
料酒
蒸鱼豉油
生抽
醋
小米椒
香油
白灼虾蘸料的做法
1，水中放葱姜、料酒、盐，水开后放挑了虾线的大虾！煮2分钟后捞出，摆个团圆的造型！
2，调一碗绝配的蘸料！姜蒜末，小米椒，生抽，醋，香油，葱花，蒸鱼豉油
By 蛋蛋胡
用料- 虾 400克
- 油 少量
- 料酒 2大勺
- 姜 1小块
- 大葱绿色部分 适量
- 蒜 4瓣
- 小细葱花 适量
- 白糖 一小勺
- 蒸鱼豉油 2小勺
- 黑醋 2小勺
- 花椒油 半小勺
- 自制辣椒油 适量
1、蘸料做法： 蒜末一勺、香葱一勺、白芝麻半勺先加入碗里 淋两勺热油 倒入辣椒油半勺、生抽一勺、陈醋一勺调匀即可
2、再来煮虾 锅中放入凉水，大火烧至边缘开始冒这种小气泡
3、加入花椒
4、加姜丝
5、这时候基本气泡会变大点 但没有完全煮开（如图）
6、加入处理好的虾
7、继续保持大火
8、至锅中水煮开，加盐
9、继续大火煮至沸腾，烧开后煮1分钟再关火，焖2分钟左右出锅即可
10、这样做的虾肉时间刚好，肉质Q弹
11、配上蘸料，快手的蛋白质含量高的一盘白灼虾就做好了
小贴士煮虾时间不用太久，太久就老了
虾的营养功效1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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一道最简单的家常菜，少有人能真正做好，专业厨师透露一个诀窍白灼虾这道菜。看菜谱，再简单不过了，新鲜的大虾，入水烫熟，摆盘，然后配合酱油豉油等蘸料呗？真正的白灼虾从来都不是这么简单的事情，里面的每一道工序，都大有学问。
首先是白灼这个概念，并不是简单的开水烫一下。白灼是广东粤菜的一种烹饪技巧，其特点是，在不破坏食材本来味道的前提下，将其烹制。多用于海鲜，时蔬的烹饪，因为这类的食材本身味道很有特点。白灼的烧水，并不是开水那么简单，也是要经过一些加工的。就那白灼虾这道菜来说吧，在烧水之前，首先要用葱白和姜片下锅，加少许的白酒，炒一下，然后才加入水。这道工序的作用不在于调味，而是要给虾去腥，专业的厨师都会在这一个步骤上下功夫，这道工序里葱和姜的比例至关重要，因为会直接影响到虾肉的口感，很多老厨师看似轻描淡写地烧了一锅水，但是实际上已经在细节上领先了。一般情况下，我们会使用料酒腌制的 *** ，给虾去腥，但这种 *** 同时也会破坏虾本身口感，而白灼的 *** ，可以在保证虾肉熟透的前提下去除腥味。
做好了准备工作，就可以烧水了。烧水也有技巧。不是简单的烧开，而是在锅里的水微微冒泡，断断续续的，大小如同螃蟹眼睛一般的时候，将虾肉下锅。这时候的水温刚好，不会过高，破坏虾肉的口感，也不会过低，导致虾没熟透。
最后一部就是蘸料，很多人只是简单的调配一碗醋就可以了，其实这并不是更好的选择。白灼虾的蘸料，要以海鲜酱油为基础，配合醋，白糖，鸡精，香油和芥末，最后把香菜切碎，均匀地撒在上面，如果你担心去腥的工序没有做好，也可以在蘸料里面加一点姜片。
海鲜是非常讲究料理时机和手法的食材，它的鲜味很容易流失，而流失了鲜味的海鲜，还不如牛羊肉好吃。所以白灼这种烹饪技巧，能够在烫熟虾肉的一瞬间，锁住鲜味，不让鲜味流失。将灼好的虾肉均匀码在盘子里，配一盘精心调制的酱料，放在那里就是一道美丽的风景。
吃的时候剥掉虾壳，白玉般透明的虾肉暴露在空气中，鲜香四溢，蘸一点酱料，口齿虾肉鲜香的汁水和酱料的酸甜，混合在一起，令人根本停不下来。
中国烹饪的的文化，博大精深，煎炒烹炸中的任意一项都有其背后的学问和技巧。很多看似很简单的菜谱，但是就是做不出饭店里的感觉。一方面是因为熟练度不够，另一方面，很多技巧其实是厨师的不传之秘，学会了技巧，在家也能还原酒店大厨的味道，你有哪些关于烹饪的小技巧，不妨在评论里分享一下。
白灼明虾
明虾含有丰富钙、蛋白质和微量元素，帮助增强体质，提高免疫力。且明虾肉质肥厚，味道鲜美，白灼能更好保留虾的原味和营养。这么好的食材，当然要有好的蘸水搭配，能去腥增香，进一步激发虾肉的鲜嫩味道。
一、准备材料
1、 明虾1斤、生姜、大蒜、小米辣、香葱、小青桔。
2、 生抽、耗油、十三香、芝麻油、鸡精。
明虾
蘸水材料
二、具体 *** 过程
1、 明虾剪掉虾须，洗净沥干水备用。
2、 锅里放点盐、生姜、料酒和水烧开。
3、 放入明虾，大约2到3分钟即可，太长时间虾肉容易老。
4、 捞起沥干摆盘备用。
5、 大蒜压成蒜泥，小葱切细，泡椒小米辣切小颗粒（泡椒水放一点）。
6、 放入生抽、耗油、芝麻油搅拌均匀。
7、 放十三香、鸡精，小青桔挤出汁水搅拌均匀。
放十三香、鸡精
挤小青桔
这一款蘸水，不是很辣、不是很酸也不是很咸，口感清爽、回味酸辣中有甘甜味，微微 *** 舌尖味蕾，激发食物本身的味道，试过蘸黄瓜吃也很好吃，开来试试吧！
蘸水
所有图片均是本人原创，如需使用请标明出处，盗图必究。我是头条美食作者杭城董小厨，感谢大家阅读观看文章，欢迎大家评论、关注、收藏、转发。有好的意见和建议大家一起交流探讨，谢谢！
写过那么多我更爱吃的食物，今天我要分享给大家的真的可以算得上是我的毕生所爱了，大虾这种食物其实在海鲜中，是最亲民的一种，螃蟹吃的时候，大多我们讲求时节，其他的产品也是贵的令人乍舌，唯有大虾想吃就吃，不会特别贵，又可以一解味蕾的匮乏。
今天要带给大家的这道做法特别的简单，也是特别的保留食物本身的鲜香，希望大家喜欢我们今天的分享吧。
准备食材：大虾、葱段、姜片。
1、将准备好的大虾，进行去虾线的工作。
2、起锅烧水，将准备好的葱段、姜片放在锅中。
3、在准备适当量的料酒放在其中，进行简单的调味。
4、再将准备好的大虾放在锅中，进行焯煮，之后捞出来即可。
5、准备适当量的酱油放在碗中。
6、在准备一点芥末放在里面，进行简单的搅拌。
之后煮好的大虾就可以剥皮蘸料了，这里有一道美味等着大家来品尝，赶快做起来吧。
