低脂不长肉的蒜蓉蒸茄子，无水无油，百吃不厌，好吃下饭，做法超简单，鲜嫩的茄子裹满了浓浓的酱汁，蒜香浓郁真的真的太好吃了！ 食材: 茄子 1个，大蒜半个，小米椒2个，香葱1根 步骤: 1、首先，把大蒜切碎末，小米椒切圈，香葱切碎备用 2、把茄子去蒂，洗干净，切成段装盘，放入蒸锅里蒸15分钟 3、准备一个空碗，加入蒜末和小米椒，再加1勺白糖，1勺生抽，1勺辣椒酱，一起搅拌均匀备用 4、蒸好的茄子取出，用手撕成条状，摆入盘中，淋上调好的酱汁，再撒上葱花，浇入热油即可。 热油激发出浓浓的蒜香味，满屋飘香。
By 明月的美食厨房
用料- 长茄子 1个
- 生抽 2勺
- 白糖 1小勺
- 辣椒酱 1勺
- 葱花 适量
- 蒜未 1勺
- 辣椒 1个
1、准备好食材
2、蒜葱切碎
3、茄子切段用盐洗净
4、放入锅中蒸15分钟
5、调酱汁 碗中加入蒜末辣椒
6、1小勺白糖
7、2勺生抽
8、1勺辣椒酱
9、拌匀备用
10、茄子蒸好了端出冷却
11、撕成条状摆入盘中
12、倒入酱汁
13、蒜上葱花淋入热油
14、闻到香味了
15、蒜香浓郁
16、好吃下饭
小贴士茄子皮可以不用去掉，用盐搓洗干净即可。 口味都可根据自已喜好添加，不爱吃辣的可少放或不放辣椒?
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蒜香茄子的技能必须get茄子要想做的好吃其实也很容易，今天分享蒜香茄子。
By 笑甜点 【豆果美食官方认证达人】
用料- 茄子一份 1份
- 胡萝卜 1根
- 肉 100克
- 家乐金剁椒 1包
1、准备好材料
2、茄子切段
3、肉切丁备用
4、胡萝卜切片备用
5、热锅加入食用油，加入胡萝卜煸炒
6、茄子段煸炒至软烂蒜香爆香后，肉煸炒
7、加入蒜蓉
8、加入肉片
9、加入煮好的茄子翻拌均匀
10、成品
小贴士简单快手的家常菜
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立秋了又到了腌菜的季节，分享腌制东北蒜茄子的 *** ，当天就能吃立秋了，意为着暑天过去，天气逐渐转凉了，每当这季节也是东北人家开始准备腌制些咸菜过冬吃的时候，
由于是地域的原因，东北的气候秋天过去的很快，漫长的冬季到来的也快，
金秋是丰收的季节，地产蔬菜产量也大，有些蔬菜只有腌制了，才能保存长久一些，所以腌制咸菜形成了传统。
和朋友们分享一下腌制东北“蒜茄子”
食材：小嫩茄子2斤，大蒜3头，香菜一小把，
调料：盐
步骤：
之一步：茄子摘去茄子裤，洗净
第二步：洗净后的茄子放蒸锅，盖上锅盖蒸8分钟，（根据茄子的大小掌握时间）茄子不要蒸的太软，用看着扎一下，能扎透茄子便可，
第三步：用捣蒜罐把蒜捣吃蒜泥，捣的过程蒜里加少许盐，
捣好的蒜泥
再准备一些香菜切成香菜末，
把香菜和蒜泥搅拌在一碗里。
一起准备齐全
待蒸好的茄子凉后才可以做“蒜茄子”
第四步：把茄子从中间撕开一条缝
第五步：把拌好的蒜泥均匀的抹进茄子里
第六步：茄子摆到容器里，摆一层后均匀的撒上一层盐，盖上盖子放入冰箱。
这样腌的蒜茄子，早上腌制，当天就能吃的。
小提示：
1，腌制东北蒜茄子，茄子蒸的不要太软，那样会影响口感。
2，腌蒜茄子一次不要腌的过多，时间太长也不好吃。
3，如果腌的蒜茄子过多，可以分成小包放在冰箱冷冻保存。吃的时候自然解冻就行
蒜蓉茄子，很多人喜欢的一道家常菜，不过油不过水，开胃又下饭想吃蒜蓉茄子不用买，大厨手把手教你在家做，做法简单又美味。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
茄子，是我们日常生活中最常见的一种家常菜了。茄子的吃法又有很多，可以炖着吃，炒着吃还能拌着吃，都是不错的美味名吃。其中在我们这边烧烤店里最出名的就是风味茄子，风味茄子吃起来外酥里嫩，带点儿微甜。我这样的馋嘴猫也抑制不住茄子的诱惑。
但是风味茄子的 *** *** 比较麻烦，它需要饭店里的高温的油锅才能做成，像我们这种家庭小灶油温因为是根本达不到的。于是今天我就放弃了在家做风味茄子的想法。还有一种茄子的做法也比较好吃，那就是蒜蓉茄子。
蒜蓉茄子也是烧烤店中必点的一道名菜，它的特点就是清香解腻，开胃下饭。茄子的做法就比较简单啦，像我们这种普通家庭小灶是完全可以做出饭店里的味道的。好啦，话不多说，直接给大家分享一下蒜蓉茄子的家庭做法。
【蒜蓉蒸茄子】
准备食材：长茄子一根，大蒜1头，小米辣三个，葱花，精盐，生抽，蒸鱼豉油，食用油。
操作步骤：
1.首先将准备好的长茄子一根，将其外表洗净。不用去蒂，然后将其从中间切开一分为二。
2.蒸锅中加入适量的清水，大火烧开。水开后我们将切好的茄子将其放入盘中，然后放在蒸笼中。大火蒸至五分钟。
3.准备料头：大蒜一头，我们将其去皮，放入拉蒜器中将其拉成蒜泥。小米辣同样放入里面拉碎，一起放入碗中。
4.然后我们在料头里放入生抽半勺，蒸鱼豉油一勺，精盐3克然后将其搅拌均匀备用。
5.五分钟之后茄子已经蒸好了，然后我们慢慢地将其取出，用刀子从中间划上两道，这样能够入味。
6.然后我们将准备好的料汁倒在茄子上，用勺子将其拨散拨均匀。然后再继续放入蒸锅中盖上盖子，蒸至三分钟就可以了。
7.蒸制完成后，我们在上面撒上少许的葱花。然后再淋上一勺蒸鱼豉油，在上面再浇上一层熟油，激发出葱花的香味就可以食用了。
——美食小技巧：
1.做蒜蓉茄子的时候，我们首先先将茄子蒸软一下，这样才能更入味。
2.大家在蒜蓉茄子的时候，可以放假自己喜欢的肉末或者是虾仁都可以。
好了，一道清香解腻、开胃又下饭的蒜蓉茄子就做好了。喜欢吃蒜蓉茄子的朋友赶紧去试试吧。这样做的茄子不过油不过水，做法简单又美味。特别适合厨房小白做，炎热的夏天不愿意动手炒菜的话，可以试试这道蒜蓉茄子。真心味道不错。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。
小时候更爱吃，尤其是在阳台上捞的带冰碴的蒜茄子，能吃一大碗饭
By 玉色琉璃
用料- 小茄子 七八根
- 蒜 1头
- 盐 两小勺
1、小茄子上蒸笼烀熟～大概十五分钟，口感别太过熟
2、老蒜掰瓣，泡水十分钟，容易剥
3、刚才的蒜没全用，大概一个茄子两瓣蒜的量。压蒜器压碎，放两勺盐（如果不是非常咸的那种盐）
4、均匀抹在茄子里面
5、合上茄子后，外面再抹一圈盐，放保鲜盒，在冰箱冷藏一晚后可以食用。
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美食新滋味：好吃不腻的蒜蓉茄子茄子洗净去蒂，放入烤盘中，表面均匀刷上食用油。放入烤箱，180度烤30分钟，中间记得翻面。调料汁，1头蒜切末，一勺辣椒末，一勺孜然末，2勺生抽，1勺生抽，1勺盐，1勺糖，半勺香油，搅拌均匀。茄子用刀切开，注意下面不要切断。用勺子均匀涂抹在茄子上，放入烤箱再烤5分钟。表面撒上小米椒或者香葱，这么做的烤茄子和烧烤店里味道一样！
茄子别再红烧了，教你做蒜蓉茄子，软糯鲜香入味，好吃不油腻大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、茄茄科，茄属植物，原产亚洲热带，中国各省均有栽培
2、 今天刘嫂就来分享一下“蒜蓉茄子盖浇饭”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
茄子、大蒜、蜂蜜、生抽、蚝油、海鲜酱、熟白芝麻、小葱
4、先把茄子削去外皮，根部切掉，再把茄子一切为二，再从中间切开不要切断，然后一个一个地放入盘中，再放入蒸锅，大火烧开后蒸十分钟
5、调个蒜蓉茄子的酱，碗中放入蒜末、蜂蜜、生抽、蚝油、海鲜酱一勺，然后加入适量的清水给它调匀，料汁就调好了。再把蒸好的茄子夹出来晾凉，晾凉的茄子从中间划开的地方打开，再在中间划上几刀，煎的时候更入味
6、热锅倒油，把茄子放入锅中，煎至底部金黄以后再翻一面，把另一面也煎至金黄，两面金黄，把调好的料汁浇在茄子上，时不时的翻一面，这样更加入味，再撒上熟白芝麻增香增色，再撒上葱花，就可以盛出来了
7、把它放在米饭上，我们煮的是小米杂粮饭。再把料汁也浇在上面。茄子盖浇饭就做好了。茄子这样做非常软烂入味，拌着饭吃真是太完美了
8、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
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茄子一直是我家厨房的常客， 今天又来啦。 陪伴它的，还有豆瓣酱哦。
By 酸酸甜甜的李子
用料- 紫茄子 两根
- 蒜姜末 适量
- 色拉油 少许
- 六月鲜豆瓣酱 1勺
- 盐 少许
1、买来两根长茄子，洗干净。
2、切段(这是我家处女座切的，就是比我切的整齐)。
3、开水锅里捞一下，沥干。
4、热锅冷油炒香姜蒜末。
5、拆封豆瓣酱。
6、茄子条在锅里翻炒几下，加入一勺豆瓣酱(可以?一点点盐，喜欢清淡的就不用加了，豆瓣酱的魅力足够)。 有点激动(边炒边拍)，拍糊了。
7、重新拍一张，还是糊了。
8、出锅啦。
9、近距离看看，隔屏闻香。
10、“老板，赶紧上饭，我要两碗。”
小贴士由于茄子在开水锅里烫过，翻炒时和出锅速度都要快，尽量保留原色。
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蒜泥茄子用一个小窍门，做出来茄子不发黑，好看又好吃茄子是我们经常食用的大种蔬菜，尤其一到夏天，茄子大量上市，价格非常便宜，我家几乎天天离不开茄子。茄子怎么做都好吃，可以蒸茄夹子，可以做地三鲜，可以和肉同炒。如果不喜欢油腻，想吃清淡一点的，还可以做凉拌茄子。
茄子的营养价值非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
茄子不管怎么吃，做出来要想颜色好看，少不了一道工序。那就是茄子在去皮或者切完以后，一定要用凉水冲洗一下，否则做出来的茄子颜色会发黑。这是因为茄子中含有一种酶，它遇到空气中的氧以后，会发生化学反应而产生一些褐色物质。
今天就和大家分享一道家常菜，蒜泥茄子的做法：
【主料】：茄子
【配料】：蒜，尖椒，干红辣椒
【调料】：盐，鸡精，白糖，芝麻香油，花生油，生抽
——【烹饪 *** 步骤】：——
①、把一个茄子洗净，切去蒂部，切成大片。用凉水冲洗一遍，然后放入盘中备用。【这样茄子就不会变黑了。】
②、蒸锅里放入适量水，开火，把水烧开以后，把装茄子的盘子放入蒸锅中，蒸15分钟。蒸至茄子变软，用筷子轻轻一戳能穿透就可以了。
③、把茄子晾凉以后，放到案板上切成条。然后沥干水分备用。
④、把一个尖椒洗净，去掉蒂和籽，先切成小条，再切成小丁。把几个干红辣椒洗净，切成小段。然后和尖椒放到一起备用。
⑤、把几粒蒜剥去皮，洗净，剁成蒜蓉。放到小碗中备用。
⑥、开火，锅中放入少许花生油。油热以后下入尖椒和干红辣椒，翻炒半分钟。【把尖椒和干红辣椒这样用油炒一下味道更好。】
⑦、关火，把尖椒和干红辣椒，连带油一起浇到放蒜的小碗中。【这样用热油浇一下，把蒜的味道激发出来。】
⑧、往小碗中加入一小勺盐，一小勺鸡精，一小勺白糖，一小勺芝麻香油，一大勺生抽，搅拌均匀。
⑨、把沥干水分的茄子，放入拌菜盆中。然后把小碗中的调料浇在上面。搅拌均匀，装盘即可。
⑩、一道美味又清淡的蒜蓉茄子就做好了。蒜香浓郁，微辣清爽，好吃又下饭。
—【小贴士】：—
①、做这道菜一定要多放蒜才好吃，而且蒜更好用捣蒜器捣碎，真正的变成蒜泥。我是因为家里的捣蒜器坏了，所以，再切成了蒜蓉。
②、也可以削去茄子皮，那样颜色更好看。但是带皮的茄子更富有营养。
③、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：
【温馨提示】：
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我是爱做饭的米粒，欢迎大家关注我，一起分享经验、学做美食、共同进步！
翟所祥：家乡美食之蒜泥茄子蒜泥茄子是一道极其简单的菜，是庄户人家的一道家常菜。
这几天天气炎热，吃什么也没有食欲。妻子便到小菜园里摘了几个又鲜又嫩的紫茄子，做了一道蒜泥茄子，特别开胃，特别下饭。这道清爽美味的蒜泥茄子，让我想起了母亲做的蒜泥茄子。
小时候，食用油是按票供应，再怎么精打细算一年也不够用的，母亲为了能让我们有口菜吃，会想尽一切办法，做出各种各样不用油的菜，其中就有蒜泥茄子。
六十年代中期，割资本主义尾巴的风声，已不是那么紧了。父亲便在老宅里的一处闲地，种上了韭菜、茄子、黄瓜、辣椒等蔬菜，吃的时候方便。
到了夏天，雨水充足，茄子生长的很快，从远处看像极了身穿紫色衣裳的少女，亭亭玉立，在那里抖动着外面紫色的裙子，向人们展示着它的风采。
茄子熟了，母亲到菜园里摘上几个，把茄子洗净，从中切上几刀，上锅蒸熟，此时的茄子不吸收油脂，不会对肠胃造成太大的负担，还保留了茄子的原汁原味。
母亲会吩咐我去扒几瓣蒜，然后她用蒜臼子捣碎，再加少许醋，母亲捣的蒜又辣又香。把蒸熟的茄子一块块的撕碎放到小瓷盆中，倒上捣好的蒜泥，用筷子搅拌均匀，就可以吃了。
在那个时期能有茄子吃就相当不错了，拿上一个窝窝头，挟上一筷子蒜泥茄子，满嘴充满着香甜，吃不够的感觉。
母亲走了之后，我也尝试着做了几次蒜泥茄子，佐料虽丰富齐全，可就是做不出母亲做的那种味道。慢慢的我体会到，那是对母亲的一种怀念，那是母亲的味道。那是母亲对孩子们爱的味道，世界上母亲的味道，只有一次，她不会复制，也不会重来。
妻子接过了母亲做蒜泥茄子的手艺，在原有的基础上，又发扬光大。增添了麻汁、香油、老抽等佐料，吃上一口，一嚼即烂，是那么的酥软可口，那种又甜又香又辣的味道，从舌尖直沁肺腑，闻一下，一股浓郁的茄子蒜香味朝你袭来，让你感觉神清气爽。
如今，蒜泥茄子也成了大酒店、农家乐的招牌菜，他们又加上了花生碎，干辣椒碎，这样的食物结合，产生了不一样的味道。
用古香古色的蒜臼子盛上，直接端到酒席上，外加刚烙好的小单饼，卷上一包，递到客人手中，客人看到这色香味俱全的蒜泥茄子，咬上一口，那独具特色的家乡味道，立刻会将你拉回记忆深处，感觉到有母亲的味道在里面，特别的亲切。这种乡情亲情融合起来的味道，让你的情绪和味蕾，更加丰富多彩。
茄子不但美味可口，还是不可缺少的药材。茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。茄子具有清热解暑、降脂降压、抗衰老等功效。
茄子是一种大众菜，蒸也可、炖也行、烀也罢、煮也好，过油等各种做法都很解馋。这些做法，我唯独钟情于蒜泥茄子。
作者简介：翟所祥，1963年4月出生于淄川太河镇南下册村，大专学历。现为淄川区烟草专卖局退休职工。自2015年以来先后在报刊杂志发表文章80余篇，整理出版了个人文学专集《山乡往事》。
壹点号 柳泉金融文学
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