快到端午了，前段时间懒哥跟大家分享一道咸蛋黄肉粽，味道非常不错。今天，懒哥再跟您分享一道不一样的粽子，不用糯米包，换成它，做出来的粽子晶莹剔透，好看又好吃，喜欢吃粽子的朋友不妨试试。
用料：
西米，椰浆，蜜枣，粽叶。
做法：
西米中倒入一点椰浆，搅拌均匀。将蜜枣用刀切成小块儿备用。
将粽叶用清水洗净，剪掉粽叶的最顶端和最尾端。
锅内倒水，烧开，放入粽叶，把粽叶烫一下，这样可以使粽叶更香，而且不容易破。稍微烫一会儿，就可以关火，将粽叶一直泡在水里面，不需要拿出来。
取两片粽叶，将粽子从中间弯成一个窝状。
放入西米，用筷子扎一扎，把底部的西米扎实。放入一点蜜枣块，最后再来一点西米遮住。
注意：西米不要放太满。将余下来的粽叶子边往里面折，最后把后面竖着的叶子掰下来盖住。用绳子把接口处扎实。
包好的水晶粽上锅蒸45分钟左右。
将蒸好的水晶粽拆开，里面呈现透明的，能隐隐约约看到里面的馅儿，Q弹有嚼劲，非常好吃。
小贴士：
今天我们做的这道水晶粽，选用的是大西米，如果您有小西米，更好用小西米，这样口感更好。
随着6月的到来，离一年一度的端午节越来越近了，又到了粽子飘香的季节了，我们平时吃的粽子一般都是用糯米加上蜜枣，或者是咸蛋黄、猪肉来做的，今天我们来做一个粽子的新做法，不用糯米包粽子，而且做好的粽子晶莹剔透特别好看，它就是“水晶粽子”。
今天我们做2种口味的水晶粽子，一种是蜜豆水晶粽子，另一种红薯水晶粽子，我们先来做蜜豆水晶粽子中的蜜豆。
【蜜豆】
准备食材：红小豆、白砂糖。
1、红小豆先用清水浸泡1晚，这样可以减少煮豆子的时间，最近天气热了，建议放在冰箱的保鲜层里浸泡会更好。
2、浸泡好的红小豆倒入锅中，在锅中加入适量水，我加水的量，是按红小豆和水1比1.5倍的比例来加的水，大火煮开后转小火煮30-40分钟左右，煮至红豆软烂开裂就煮好了。
3、将煮好的红小豆捞出，装入盆中，装的时候一层红小豆一层白砂糖，这样可以让红豆都均匀的沾上白砂糖，我们的蜜豆就做好了，将它放入冰箱的保鲜里备用。
【红薯水晶粽子】
准备食材：红薯、西米、白砂糖、粽叶。
1、粽叶先用清水清洗干净，再放入清水浸泡一晚，这样粽叶会比较柔软，包的时候比较好包。
2、红薯去皮洗净后，切成小块，再按1:1的比例加入西米和白砂糖，加糖的量根据自己喜欢的甜度来加即可，用勺子将红薯和西米、白砂糖搅拌均匀。
3、将2个粽叶错开一点位置叠放在一起，用手将粽叶折一下，折出一个小三角，将调好的红薯西米馅料放入折好的粽叶中。
4、用手将上面的粽叶盖下来，再把多出的粽叶角折好，用线绳捆扎好，我们的粽子就包好了。
红薯水晶粽子包好了，我们现在开始包蜜豆水晶粽子。
【蜜豆水晶粽子】
准备食材：蜜豆、西米、粽叶。
1、蜜豆和西米按1:1的比例，用勺子将蜜豆和西米搅拌均匀。
2、包法和我们刚刚包蜜豆水晶粽子的包法是一样的。
煮粽子
粽子都包好后，锅中多放一点水，将包好的粽子，全部放入锅中，开大火煮开后，转小火慢煮2个小时左右，煮好后不要马上拿出来，放在锅中让粽子在水中再浸泡1个小时左右，浸泡好后将粽子捞出，放入冰箱里冷藏1-2个小时，吃起来更加Q弹。
水晶粽子吃起来香甜Q弹，蜜豆的豆香中混合着粽叶的清香，再搭配着西米的Q弹，真的太好吃了，是我比较喜爱的口味。红薯的味道也很赞，红薯的淡香中透出粽叶的香味，颜色特别漂亮，金黄透明特别好看，用西米做的粽子吃起来别有一种味道哦，Q弹的口感让你吃上一次就忘不了它，你要不要也给家人，包一点水晶粽子品尝一下它的美味呢。
——小贴士——
1、我们自己煮的蜜豆，放入冰箱保鲜中，一般建议3天内吃完，不要存放过久。
2、用西米包粽子，一定要记得，西米不能用水淘洗或者浸泡。
3、粽子要多煮一会，煮的时间不够西米容易有白心，煮的时候建议粽子一定要全部泡在水中，这样西米才不会有白心，吃起来口感更加。
4、大家也可以把蜜豆、红薯换成其他的水果或者是你喜欢吃的食物一起包，按自己喜欢的口味来搭配即可。
5、粽子包的时候，一定要用线绳扎紧，不然煮的时候容易将馅料漏出来，这一点一定要注意哦，如果扎不紧馅料都漏出来了，就会变成一锅粥了哦。
端午将至 教你 *** “西米红豆粽”欢迎来到“秋秋食光”，秋秋会在这里和大家分享更多精彩美食，您的“点评和点赞”是对秋秋更大的支持，如果你觉得还可以，请把它分享给你的朋友吧，喜欢的朋友请关注“秋秋”哦！
“西米红豆粽”晶莹剔透
东莞阳光网讯端午节即将到来，东莞人每逢端午节都有吃粽子的习俗，在企石镇，家家户户除了会包传统的咸肉粽之外，该镇铁岗村的很多村民还会包“西米红豆粽”。
近日，记者来到了铁岗村民笑婆婆的家中，她告诉记者，在他们铁岗村，端午节除了会包咸肉粽、碱水粽之外，还会包“西米红豆粽”，“我们铁岗村好多人都会包西米粽，因为年轻人喜欢吃，大家都学着包，逐渐成为了一种特色。”
据笑婆婆介绍，“西米红豆粽”的做法比传统的咸肉粽简单，首先把西米洗一下，然后放入白糖混合一起，待事先煮好的红豆馅凉透后即可加入西米进行包裹，将包好后的“西米红豆粽”放入锅里蒸大概2小时即可食用，煲好的“西米红豆粽”晶莹剔透，十分漂亮，吃起来也是香甜可口。
笑婆婆的媳妇表示：“端午节都会吃粽子，只是吃咸肉粽子觉得好腻的，这些西米粽子好清味，好像甜品，感觉好爽口，夏天凉凉的，红豆好香软，又不会腻，觉得很好味。”
每一年端午节，笑婆婆都会和媳妇一起动手包粽子，虽然包粽子手续繁琐，但是始终觉得自己包的才合自己的口味，而且觉得这是一门传统手工艺，要传承下去。
西米先湿水洗一下，不能洗太久
事先准备好的红豆馅，红豆浸水然后煮熟放凉
加入白糖进行搅拌
把西米和白糖搅拌均匀
粽叶事先洗净放水里泡着
包粽子用的禾莞草
笑婆婆正指导媳妇如何包粽子
笑婆婆用的都是传统的包粽子材料，很有端午气氛
先放一层西米
然后放红豆馅
再放一层西米
然后拿粽叶把两边包起来
这一部是关键，稍做得不好就会“露馅”
最后用禾莞草包好，就完成了
打结，四边形的“西米红豆粽”大功告成
大火煮2小时
包好煮熟的“西米红豆粽”
笑婆婆用禾莞草切开粽子
煮好的“西米红豆粽”和“碱水粽”
外婆包粽子有秘方，不放一粒糯米，吃过的人交钱也要学！最近吃午饭看到同事们除了米饭外还多了点儿零食，那就是粽子。
虽然端午节还没到，但是粽子已经很流行了，大的小的甜的咸的到处都有，但是基本就是用糯米制成然后里面配上一些馅料，不过我的外婆包粽子，很少用糯米，用的都是平时做奶茶用的西米，煮出来晶莹剔透的，香的不行，百吃不厌！每年端午节前的半个月，就有亲戚邻居来讨粽子，今年还有几个慕名而来的人，想要花钱学外婆的粽子配方，外婆不爱钱，直接免费教，还让我发到网上，让大家都能学，过上快乐的端午节！
水晶西米粽子
配料:
小西米200g、红豆沙适量、葡萄干适量、粽叶16片、长草绳3根、白糖适量
烹饪步骤:
1.用些许水把西米打湿润，晃动容器，让西米均匀受水。
2.把白糖倒入西米中，晃动容器拌匀。
3.把粽叶和草绳洗干净，粽叶沥干备用，草绳用水泡10分钟左右。
4.用锅煮开水，备用。
5.把葡萄干洗干净，沥水备用。
6.在水开后，把粽叶放进去烫2分钟，取出沥干。
7.把两片叶叠在一起，折成漏斗型。底部不能有口，防止漏米。
8.先放些西米进粽叶斗中。
9.再铺放豆沙和葡萄干。
10.然后再铺上一层西米，稍微压紧一下。
11.把粽叶两边压下，盖住西米。
12.再把上面的叶子往下折，以便更好地盖住西米。
13.用草绳紧紧地绑捆，不让叶子松开。
14.把多余的叶子修剪成型。
15.把粽子放入锅中，水煮1.5小时，关火后焖20分钟。
16.成型出锅，上桌。
tips: 1.各种配料可以根据口味自行搭配；2.若用压力锅煮粽子，在30分钟左右再焖20分钟就可以了。
端午节马上就要到了，南北方咸甜粽子又要“开战”了，爱吃甜食的南方人，包的粽子是咸的，而北方人的粽子是甜的。
口味是从小养成的，更多的是带着一种乡愁，不管是甜是咸，端午都是粽子的节日。
尽管自己包粽子麻烦，却是一种传统文化的传承，教给宝宝端午节知识的同时，又能在他们的记忆里留下家和节日的味道，这是味道赋予他们的乡愁。
周末做了甜口的水晶粽和咸口的鲜肉粽，晶莹剔透的水晶粽，吃起来 *** 弹弹，包裹着粉糯香甜的紫薯、绿豆泥，喜欢吃甜食的一定要尝试，宝宝们也会很喜欢。
鲜肉粽咸香，五花肉入口即化，小朋友连吃了两个。粽子虽好吃，但糯米不易消化，注意不要吃太多。
水晶粽食材：
西米 200克
砂糖 15克
清水 25克
紫薯馅 适量
绿豆馅 适量
鲜肉粽食材：
糯米 500克
花生 100克
去皮绿豆 100克
五花肉 200克
香菇 100克
参考月龄：18月+
水晶粽做法：
1
在西米中加入清水、砂糖，搅拌均匀，浸泡15分钟左右。
★尽量选择小西米，口感比较好，也比较容易蒸熟。糖的分量请根据宝宝年龄和口味来调整。
2
准备绿豆馅、紫薯馅，分成10克左右的小剂子备用。
★ 紫薯馅做法：紫薯切块蒸熟后，加入适量牛奶、砂糖压成泥即可。
绿豆馅做法：去皮绿豆浸泡半小时后蒸熟，加入适量牛奶、砂糖，用料理机搅拌成泥，再用不粘锅炒干，能捏成团的状态。（用料理机搅拌需要较多的水分才能搅拌成泥，因此需要炒干，如果不追求细腻的口感，可以直接用勺子压成泥即可）
3
粽叶提前浸泡洗干净，剪去头尾。在粽叶上刷一层薄薄的植物油，窝成漏斗形。
★ 新鲜粽叶泡1-2个小时即可，如果是干粽叶需提前一晚浸泡，粽叶较长浸泡时要注意整片叶子都要泡在水里。
4
先放入一小勺西米，再放入紫薯馅，再放入西米，稍微压实。
5
把粽叶往下压，包成三角形。
6
系上绳子固定好。
将绳子打上结，剪去多余的粽叶，粽子就包好了。
7
包好的粽子上锅蒸20分钟，焖10分钟。包粽子剩下的西米可以直接包上馅料，搓成圆球状蒸成西米球，一样美味。
出锅啦~
鲜肉粽做法：
1
糯米浸泡4个小时，加入浸泡过的花生、去皮绿豆、盐、酱油、炒焗佐料（一种类似五香粉的调料），搅拌均匀备用。
2
干香菇浸泡1个小时，将香菇、五花肉切片，分别加入盐、酱油、炒焗佐料，搅拌均匀，腌制备用。
3
粽叶提前浸泡洗干净，剪去头尾，准备好材料开始包粽子。
4
先放一小勺拌好的糯米，放入一片五花肉、几片香菇，再放上糯米，包成粽子。（参考水晶粽的包法）
5
将粽子放入高压锅中，加入适量水（水量大概在粽子2/3处），大火高压锅上汽后，转小火压20分钟即可。
香甜Q弹的水晶粽子和咸香软糯的肉粽子，你更喜欢哪种呢？
看过来！有了这粽子礼盒，员工再也不说老板画饼了…我是豆妈，家有萌宝一枚，热爱美食，分享宝宝的辅食 *** ，希望所有宝宝吃得健康，吃得营养，吃出乐趣！原创不易，欢迎大家关注、点赞、转发和评论~
时间已进入农历五月了，又要到了传统佳节端午的时候啦！
中国的节日永远离不开吃，记得小时候，端午节要吃“五子”，粽子、包子、蒜子、鸡子（鸡蛋）、鸭子（咸鸭蛋）。
现在端午还保留吃“五子”的习俗不多了，但是粽子却是每年端午必备美食，因此，端午节又被网友称为粽子节！
随着人们饮食文化的发展，也随着人们物质生活水平的提高，粽子这样食物也在不断变化中。
小时候，吃的粽子是碱水粽子，蘸着白糖吃。
现在，粽子的种类越来越丰富多样了，除了碱水粽子外，还有鲜肉粽、腊肉粽、红豆粽、蛋黄粽、玉米粽、西米粽、蜜枣粽等等等等……
小编爱吃蛋黄粽和鲜肉粽，那么，你更爱吃的是什么馅的呢？
手工包的粽子
咸蛋黄肉粽
玉米肉粽
蜜枣粽子
西米粽子
腊肉粽子
准备材料，我这次包的是透明的，所以没加粉，如果你要绿色的话可以加抹茶粉。倒入少许水刚好盖住西米就好，让她静止一会吸收，之后按照个人口味加入白糖混匀。然后切配你所喜欢的馅料，我今天用的是芒果，肉松，紫薯和海草粽叶提前一晚上泡水，然后握在手里形成这样的漏斗型如果担心黏住的话可以事先涂少许黄油。将西米倒入，压实，在放入紫薯，再铺一层西米粽叶盖上，拉紧一圈圈的包，然后绑住放入蒸锅大火蒸15分钟就ok啦！
广东粽子怎么做？咸肉粽、碱水粽、水晶粽全吃，一次满足三个愿望这周开始早上去吃肠粉的时候，见到路边有小贩在卖大肉粽，才想起来端午节快要到了。
因为家族人比较多，每年大家一起包粽子，煲好后再分配每户大概40个粽子过节，咸肉粽和豆沙碱水粽都会有，所以提前两个星期就会陆续把材料都准备好。
材料：红腰豆、糯米、咸鸭蛋、粽叶、半肥瘦五花肉、油、盐、酱油、糖
-操作-
1、红腰豆非常好吃，比用绿豆和黄豆做口感粘糯多了。首先把红腰豆放锅里，倒水漫过，开大火烧沸，然后关火放一放凉，逐粒去皮，再晒干待用。
2、五花肉切成小四方形条状，洗干净，然后放入酱油和白糖少许（有小孩子吃就不放料酒了），搅拌均匀，腌至少2个小时或以上。
3、糯米提前一晚用水泡着，至少6个小时以上。泡好的糯米沥干水，按照1斤糯米放2茶匙植物油的比例搅拌均匀。
4、粽叶也是要提前一晚用大盆装着，用凉水泡好，然后剪掉头部最硬的梗那里。
5、咸鸭蛋买回来洗干净，剥出咸蛋黄来，每个咸蛋黄对半切开，备用。
以上就是鲜肉粽材料的准备了，因为姐姐家量多，光剥红腰豆皮，手指头都硬了。不想用红腰豆的朋友，可以直接用杂粮，跟糯米一起泡着就行了，注意杂粮和糯米的比例选1:2比较好，总之糯米的总量一定要大于杂粮的量。
6、现在开始包粽子，三角粽比较小巧，是最容易操作的，也能控制食量。拿两片粽叶，头尾相对叠在一起，在剪掉的头部的三分之一处窝着叠成一个漏斗状。这样叶片是叠进去的，底端不会有漏洞。
先放1勺糯米，然后是1小勺红腰豆，接着是1半咸蛋黄和1块五花肉，再盖上1小勺红腰豆，最后1勺糯米，压实。
把上面竖着的粽叶盖下来，折叠两边粽叶，捏紧不让漏米，尾部多余的叶子再折叠过去在一边，用草绳或者棉线从粽子中间开始缠起来，多绕几圈绑紧，打结，完成一个！
7、全部做好的粽子，更好放进高压煲里，倒水漫过全部粽子，上气之后煮1个小时，然后再焖2个小时才能打开。姐姐家一次煮七八十个，是用大不锈钢煲，底下用煤球烧，烧足6个小时呢！
虽然做粽子是个有点难度的活儿，但是外面卖的粽子很少用红腰豆的，端午节也算是个大节日，每年一边吃粽子，一边看龙舟赛，传统不可废，代代传承。
材料：红豆、糯米、碱水（枧水）、粽叶
-操作-
1、豆沙要提前做，之前姐姐有写过非常清香的蜂蜜豆沙馅的 *** *** ，这里就不累述了，朋友们可以翻看。简而言之，就是红豆泡一晚上，煮熟，去皮，打成泥，上锅放油炒。
2、糯米泡好后，沥干水，1斤糯米放1茶匙碱水，搅拌均匀，变成非常浅的淡黄色。
3、也是包简单的三角粽就好了，首先放1勺糯米，1勺豆沙，再盖1勺糯米，压实，再包好缠线就可以了。
4、碱水粽煮的时间没有肉粽那么久，用普通的锅煮的话，大火烧开，水沸腾以后把碱水粽下锅，注意水量也是要漫过粽子的，转小火煮4个小时。
碱水粽吃的时候，有人喜欢蘸白糖，有人喜欢蘸蜂蜜，现在甚至有人会拿果酱就着吃呢！
传统粽子吃了很多年，今年想来点新花样，去年不是挺流行西米粽的嘛，刚好姐姐前几天买的泰国大粒西米只做了2次椰汁西米露，西米还剩下不少，就用来做几个水晶粽给儿子尝尝鲜吧。
材料：西米、椰浆、蜜枣、粽叶
-操作-
1、西米不用洗，倒入干净的大碗里，按照2饭碗西米放1茶匙椰浆的比例，搅拌均匀。
2、三角粽形式，1勺西米，1个去壳蜜枣（也可以提前切成块），再1勺西米盖住，压实，包起来缠好。
3、水晶粽煮的时间更短了，用普通的蒸锅，隔热水蒸1个小时，再焖半个小时。（注意是蒸，不是煮）
晶莹剔透的水晶粽颜值果然不错，儿子说蜜枣太甜了，下回可以创新一下，包水果进去。真是不错的提议呢！
大家喜欢吃哪款粽子呢？喜欢吃的朋友点个赞，加关注呗！转发给家人朋友，自己坐享其成也很好。原创文章，同意转载后也请标明出处【姐姐爱做菜】，谢谢。
端午将至粽飘香。今天上午，记者走访发现，阳江各大酒店、本土作坊已经开始 *** 售卖粽子，预定十分火爆。在端午节，吃上一颗咸香软糯的粽子不仅代表着过节的仪式感，也承载着阳江人对家乡的思念。
一把绿豆仁、一把白糯米、一颗咸蛋黄、一块肥猪肉……只见师傅娴熟地将比例适中的材料放进手中的粽子叶，然后快速包裹成型，一个个棱角分明的四角锥形粽子便出现了。这是长江国际酒店 *** 的阳江地道咸肉粽，早在清明节前后，该酒店就开始准备生产粽子。5月10日便有人陆续下订单，主要以购买咸肉粽、碱水粽等传统阳江粽送礼为主。
长江国际酒店总经理 周叶楷：现在的人非常追求品质和品牌，和往年不一样，今年相对订单会多一点，今年暂时下订单的有2万多盒，我们一盒10条。我们阳江的粽子和别的地方味道不一样，它非常特别，浓香，并且加了一种本地的蛤蒌叶，起到清腻增香的作用，所以很多外地人吃了阳江粽子都很喜欢。
在阳江“粽子界”，本土品牌姐妹粽想必许多人都不陌生。作为一家有着30年历史的老店。近几年，随着人们的口味变化，姐妹粽也推陈出新了许多新产品。在位于东风三路的门店，记者看到，除了传统口味的粽子，紫米粽、腊肠粽、海胆鲍鱼粽等口味新颖的粽子摆放在冰柜中，价格5元至22元不等。店家燕姐告诉记者，今年他们还把阳江名菜“豆豉腩肉”也融入到粽子中，希望远在他乡的阳江人可以品尝到家的味道，也希望漠阳味道可以传播到更多地方。
姐妹粽店主：订单量是比较大，目前我们发出的订单大概4万8千条，一般珠三角、浙江、辽宁、黑龙江、云南。今年外省订单特别多，这个应该是阳江客户把我们的粽子送给他们，吃完觉得阳江粽子口味比较适合，比较喜欢吃，所以他们都陆续复购。明天开始本地客户销售量特别大，初一到初五，发外省的订单是更高峰。
市民：今天主要订的西米粽，绿豆咸肉粽，订了30多盒，准备送给外地亲戚，这也是阳江人比较习惯吃的口味。我每年都会订，味道都还是挺好的，端午节吃粽子也是阳江的文化传统。
文字：曾钟锐
摄像：梁庆提
