还有十多天就过年了，每年的年夜饭都少不了一道鱼，寓意着年年有余（鱼），往年吃年夜饭，鱼都是用来清蒸或煎炸着吃，今年过年，我们打算吃黄鱼，也就是黄花鱼，不清蒸也不煎炸了，做一个更过瘾的吃法，皮香肉嫩，而且做法非常简单，配料也用的少，喜欢吃鱼的朋友可以试试哦。
食材准备：黄花鱼1条，洋葱小半个，大蒜头半个，姜1块，盐，胡椒粉，盐焗鸡粉1小勺，生粉1小勺，花生油，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：黄花鱼准备一条大一点的，我买的这种是人工养殖的，找了一个市场才找到这条更大的，感觉还是小了一点，这么大的黄花鱼，在我们这卖的价格并不会太贵，30块左右一斤，一条大概一斤多点的，不过那种野生的就贵喽，一斤左右的都要几千元。
第二步：把黄花鱼清洗干净，里面的内脏和血液一定要处理干净，不然腥味会比较重，把鱼处理干净后，把它开边切块，从中间顺着大骨把它剖开就可以了，鱼头也把它对半剖开，再切成如下图这样的大块就可以了。
第三步：切好的鱼块放入大碗中，接着来进行调味腌制，提前准备一点姜末加进去，再加入少许的盐，一点点的胡椒粉，盐焗鸡粉1小勺，增加它的香味，最后再加上一小勺的生粉，把它抓拌均匀，抓拌均匀后再淋上一点花生油，稍微给它搅动一下，放一边腌制10分钟让它入味。
第四步：腌制鱼块的这个时间，我们准备一点配料，洋葱小半个，姜一块，大蒜头半个，把它们清洗干净后，切成小块，蒜和姜可以切成小粒，也可以切片，这个随大家喜欢吧，不影响成品的味道。
第五步：配料切好，准备一个砂锅，烧热后淋入花生油，把油烧热后倒入姜蒜粒爆香，姜蒜粒爆香后，把准备好的洋葱块倒进去一起翻炒，稍微翻动一下就可以了，不用炒得太厉害，炒至闻到香味就行了。
第六步，把火调至最小，把锅中的食材铺平锅底，再用筷子把腌制好的鱼块摆入锅中，可以摆成如下图这样，也可以随自己的喜欢摆，但尽量不要重叠一起，把鱼块摆好后，然后把火调至中小火，盖上锅盖焗6分钟。
第七步：时间一到就可以关火了，还没开盖，都能闻到满屋香了，现在打开锅盖，撒入一点提前准备好的葱花，最后再淋上少许的蒸鱼豉油，就可以端上桌开吃了。
这一道简单又好吃的生焗黄花鱼就做好了，这样做的黄花鱼，皮香肉嫩口感超好，不仅好吃而且没有一点腥味，年夜饭或者过年待客做一锅，绝对抢手哦，下饭下酒都很不错，喜欢吃鱼的朋友们，赶紧先试试吧，这样过年时好露一手哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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小暑时节，最适合吃黄鱼，教你5种少油做法，建议中老年人看7月7日就到小暑了，小暑时节气候炎热，再加上进入梅雨季节，由于暑热夹湿，人们食欲下降!这个时候的饮食应该少油为宜!
今天我就给你带来了黄鱼的不同做法，因为夏季是黄鱼的主要汛期，这个季节的黄鱼很肥美，看起来也非常漂亮。加上黄鱼含有多种维生素、以及丰富的蛋白质，所以特别适合中老年人食用，尤其是在夏季吃。
今天我整理了几道很不错的黄鱼做法，分享给大家，每一道风味都各不相同，喜欢的朋友赶紧试试吧!
【推荐做法一、盐焗黄鱼】
所需食材：盐，生姜，葱，蒜，黄鱼，柠檬，生抽。
菜谱做法：
1、黄鱼需要先处理干净，往黄鱼肚子里面撒上生姜和葱，注意鱼皮不要弄破。
2、取一个干净的小碗，里面放入切碎的蒜末、姜末、葱末、挤入一个柠檬的柠檬汁水，加生抽搅拌均匀。
3、烤箱铝箔纸铺平，放上一层盐，将黄鱼摆放在盐上面，盐表面再覆盖一层盐，把鱼埋在盐里面，放入烤箱230度上下火烤20分钟。
4、烤好以后取出，敲掉表面上面的盐，用筷子剥掉表面的鱼皮，把鱼肉蘸着调好的酱汁吃，味道鲜美极了。
用盐焗这种做法做出来的黄鱼特别好吃，我觉得这样的鱼肉，比蒸出来的更鲜嫩，吃的时候再配上调好的酱汁，别提有多鲜了!
【推荐做法二、清蒸黄鱼】
所需食材：小葱，大葱，生姜，红椒，黄鱼，生抽。
菜谱做法：
1、大葱、小葱、生姜和红椒洗净后切成细丝，放入冰水中浸泡一下。
2、黄鱼刮去鱼鳞，摘除内脏和鱼鳃，清洗干净后在鱼身上划上两刀。
3、鱼盘里先放上几片姜片，放上处理好的鱼，等蒸锅内的水烧开后放入鱼蒸制。
4、蒸好以后取出鱼盘，倒掉里面的汤汁，撒上切好的葱丝、姜丝和红椒丝，淋上热油，最后再倒入一点生抽即可。
蒸制的黄鱼鱼肉特别的鲜嫩，而且做法也是特别的简单，只需要蒸一蒸就能搞定!
【推荐做法三、年糕烧黄鱼】
所需食材：年糕，黄鱼，蒜，姜，小葱，料酒，生抽，糖，盐，老抽。
菜谱做法：
1、黄鱼处理好后用刀在鱼肉厚的位置划上两刀，便于入味，往鱼肚子里面塞入生姜、葱，抹上一点料酒去腥。
2、锅内倒油，放入黄鱼煎制，煎到黄鱼两面金黄倒入一大碗清水。
3、往锅内加上姜片、蒜片，倒入生抽、老抽、盐、料酒和糖调味，把年糕切成片状一同倒入锅内，大火稍加转中火慢烧。
4、烧至锅内汤汁浓稠酒可以出锅了，撒上一点小葱末即可。
年糕烧黄鱼这道菜属于甜咸口味的，江浙沪一带的人还是比较喜欢吃，鱼肉鲜嫩，年糕软糯可口。
【推荐做法四、糖醋小黄鱼】
所需食材：生姜，蒜头，葱，小黄鱼，糖，醋，盐，生抽，料酒，淀粉，水。
菜谱做法：
1、先调一碗糖醋汁，往小碗内加生抽，少许盐，糖和醋，再倒入一点清水搅拌均匀。
2、小黄鱼清洗干净，往小黄鱼身上拍上一层薄薄的干淀粉，锅内倒一点油，放入小黄鱼煎制。
3、煎到小黄鱼两面金黄酥脆，将调好的酱汁倒入锅内。
4、往锅中加上葱、姜、蒜和少许料酒，煮到鱼肉都吸满汤汁即可出锅。
这道糖醋小黄鱼做起来非常简单，鱼肉吃起来也是细嫩细嫩的，配上酸酸甜甜的酱汁，吃起来开胃解腻，而且这道菜不需要太多油，非常不错。
【推荐做法五、砂锅焗小黄鱼】
所需食材：洋葱，线椒，生姜，蒜头，葱，小黄鱼，蒜蓉辣酱，糖，醋，盐，生抽，料酒，油。
菜谱做法：
1、洋葱切成片，线椒切成斜刀片。
2、调一个焗鱼的酱汁，往碗中加入蒜蓉辣酱、生抽、糖和醋搅拌均匀。
3、砂锅内倒一点油，放入切好的洋葱丝、姜片和蒜末增香。
4、把小黄鱼整齐地摆放于砂锅内，淋上调好的酱汁盖上盖子，等鱼肉快熟的时候撒上线椒，盖上锅盖焖熟即可。
这种砂锅焗鱼肉的做法也很简单，只需要调一个自己喜欢的酱汁，配上洋葱这类的配菜增香，简单焖一焖就能搞定!
黄鱼这样做太好吃了！饭店都吃不到，鲜嫩入味，没有一点腥味大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。
2、 今天老刘就来分享一下“大黄鱼新做法”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
大黄鱼、梅干菜、线椒、大红椒、萝卜干、黄豆酱
4、先把大黄鱼刮去鳞片，破开鱼肚，去除内脏和鱼鳃，大黄鱼身上打上花刀容易入味，稍微放点盐腌制下，淋入少许料酒去腥，腌制半个小时备用。线椒去蒂以后切辣椒圈，大红椒去蒂去籽切辣椒丁，提前泡发好挤干水分的梅干菜切末，萝卜干切丁
5、把腌制好的大黄鱼放入盘中，再放上姜片、淋入少许料酒，把腌制好的大黄鱼放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟。热锅倒油，倒入蒜末，放入萝卜干丁、梅干菜、青红椒一起翻炒片刻
6、再放入两勺黄豆酱、两勺白糖提鲜，翻炒均匀。蒸的时间到时黄鱼端出来，蒸鱼水给它倒掉点，夹去姜片，把熬好的料汁浇在鱼身上，淋上热油，美味即成
7、黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
黄花鱼肉质鲜嫩，鱼刺较少，是一种经济实惠又美味的海鲜，它的做法也有很多种，今天厨娘赶码头海鲜市场，花了20块钱，买了两条大黄花鱼，给大家分享一种简单又美味的做法，夏日里的下酒菜，喜欢的朋友记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！
准备食材：黄花鱼，葱，姜，蒜，料酒，盐，甜面酱，香菜
操作步骤如下：
1.买回来的黄花鱼，将鱼鳞，鱼鳃，鱼内脏去除掉，用清水冲洗干净，控干水分备用。
2.准备葱段，姜片，蒜片备用。
3.平底锅加油，油烧至五成热，放入控干水分的黄花鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。
4.另起锅加油，将葱，姜，蒜爆香后，放入一大勺甜面酱，小火炒香。
5.酱炒香后加入热水，放入黄花鱼，水要没过黄花鱼，加入料酒，加盐。大火煮开，盖上锅盖转小火焖。
6.小火焖10分钟后，大火收汁，汤汁收至浓稠后，装盘，撒上香菜点缀一下，美味的酱焖黄花鱼就做好了。
温馨小贴士：
- 鱼洗干净后，可以在鱼的表面涂一层干面粉或者淀粉，这样煎鱼时，鱼皮不会破
- 因为加了甜面酱，所以少加一点点盐就可以，过多会很咸
一道美味的下酒菜，酱焖黄花鱼就做好啦！
我是秀厨娘，如果您喜欢厨娘分享的美食，不要忘记关注厨娘哟，厨娘会与大家分享更多的美食做法。谢谢！
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黄鱼又叫黄花鱼，各地的叫法不同，它的做法也有很多种，我们平时吃得最多的就是红烧黄鱼。
如果是比较新鲜的黄鱼，清蒸着吃也非常不错，鲜嫩可口。
今天懒哥跟您分一道黄鱼的特别做法，配上酸菜一同烧制，酸辣开胃，比红烧的好吃多了，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
大黄鱼，酸菜，火锅底料，蒜末，葱末，姜末，生抽，蚝油，糖，盐，水，油。
做法：
用水冲洗一下酸菜，将叶子部分切小段，根茎部分切片状。
大黄鱼去内脏、去鱼鳞、去鱼鳃，清洗干净，在鱼身划上几刀。(便于入味。)
锅内倒油，放入黄鱼煎制。煎到鱼皮底部定型后翻面，继续煎另外一面。
等黄鱼两面都煎好以后，出锅备用。
等到鱼煎好以后，放入蒜末、姜末、葱末炒香。
放入一小块麻辣味的火锅底料炒香，炒出红油。
倒入切好的酸菜翻炒均匀，等炒出酸菜的香味后，倒入一小碗清水。
加蚝油、生抽、盐、糖、少量的醋调味，放入煎好的黄鱼一同烧制。
等锅内烧沸后转小火，烧制的过程中，用铲子不断往鱼身上淋汤汁。
等锅内的汤汁都变得浓稠以后，出锅，撒上切好的小葱末，这道酸菜烧黄鱼就做好了。
黄鱼的做法有很多种，平时除了炸着吃，还有一种做法我最喜欢了，那就是清蒸，鱼肉吃着细嫩鲜美，特别的下酒，做法还简单快手。
下面我就为大家介绍这道清蒸黄鱼的做法!
用料：
黄鱼，大葱，小葱，红椒，生姜，蒸鱼汁，油，料酒。
做法：
刮去黄鱼的鱼鳞，摘除鱼鳃和鱼内脏，将鱼肚子里面的黑膜清洗干净。
用刀在清洗好的鱼身上划上几刀。（不要划太深，太深了，鱼肉蒸好后容易裂开，不好看了。）
大葱取葱白部分，折叠切成葱丝，放置于清水中浸泡。
小葱取葱绿部分，折叠切成葱丝，同样放置于清水中浸泡。浸泡一段时间后，它们会打成卷，比较好看。
红椒去籽洗净，切成红椒丝，也放入清水中浸泡。
黄鱼肚子朝下，竖立于盘中，鱼肚和鱼背摆放上几片姜片和葱段，淋上一点料酒。
将黄鱼放置于烧开的蒸锅内，大火蒸6分钟的时间，蒸好以后取出。
倒掉盘内蒸鱼的汤汁，拣出里面的葱段和姜片。
在鱼身上摆放上切好的大葱丝、小葱丝和红椒丝。
往葱丝上淋上烧热的热油，从鱼周边淋上蒸鱼汁，这道简单快手的清蒸黄鱼就做好了，肉质鲜香细嫩，一点都不腥，喜欢的朋友别忘记试试哦！太好吃了。
日常生活中，我们买到大黄鱼，通常喜欢做成红烧或者清蒸的，其实还有一种新做法，这样做出来的大黄鱼，连鱼刺都不用吐。
今天懒哥要跟大家分享辣子黄鱼的做法，比红烧和清蒸吃着更香，很适合做下酒菜。
用料：
大黄鱼，孜然，花椒粒，大蒜，红干辣椒，小葱，白芝麻，椒盐。
做法：
去掉大黄鱼的鱼鳃、内脏，清洗掉内壁的黑膜，沥水。（挑选大黄鱼的时候，要看鱼眼睛和鱼鳃，新鲜的鱼，眼睛透亮，鱼鳃是鲜红的。）
先剁下鱼尾，用刀依着黄鱼骨头片成两半，将鱼头也劈成两半。
将片成2半的鱼片，再用刀剁成小段儿。
洗净红干辣椒表面，切成小段儿。洗净小葱上的泥沙，去根，切成小段儿；大蒜切末儿。
锅内倒油，等到油温烧至冒青烟的状态，放入鱼肉大火炸制。
炸到鱼肉表面焦黄酥脆，即可捞出沥油。
倒出锅内的油，不用洗锅，留下锅内剩下来的底油，倒入孜然、花椒粒、红干辣椒段儿翻炒均匀，炒出香味。
倒入炸好的鱼块，撒上椒盐炒匀。
最后撒入切好的小葱段儿和白芝麻，炒匀即可出锅。
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1、大黄鱼为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，是我国近海主要经济鱼类。
2、 今天老刘就来分享一下“大黄鱼烧笋干”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
大黄鱼一条、蒜子、生姜、青红椒、笋干
4、先把笋干用热水泡一下，大概泡一个小时左右。生姜蒜子分别切片，青红椒去蒂去籽切辣椒斜片，大黄鱼刮去鱼鳞，再去除内脏鱼鳃，再冲洗干净。热锅倒油，再锅中放入少许食盐这样煎鱼鱼皮不会破，而且不会粘锅
5、放入处理干净的大黄鱼两面煎一下，放入蒜片和姜片爆香，放点蚝油、一勺黄豆酱、生抽、老抽、料酒锅边淋入去腥，两小勺白糖提鲜，放入漫过食材的凉水，再放入泡好水的笋干，盖上锅盖大火烧开中小火慢炖20分钟
6、汤汁收的差不多时放点干辣椒去腥，盖上锅盖继续烧，汤汁收的差不多事放入青红椒片，翻炒断生即可装盘
7、黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食
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黄鱼又叫黄花鱼，是一种海鱼，外皮黄黄的，长有锋利的牙齿，肉质非常的鲜嫩。
到餐厅里吃饭，可能你看到最多的就是红烧或者清蒸黄鱼，其实黄鱼还有一种好吃的做法，很多人没这样做过。
今天就给大家介绍这道盐焗黄鱼做法，用1斤盐包裹着2条半斤的黄鱼，放入烤箱焗着吃，这样焗出来的鱼肉又鲜又嫩，还没有无腥味，喜欢吃鱼的朋友不要错过这道菜。
用料：
大黄花鱼，盐，葱，料酒，姜，蒜，柠檬，生抽。
做法：
去掉大黄花鱼的鱼鳃、鱼鳞、鱼内脏，再把鱼清洗干净。
在大黄花鱼身上抹一些料酒，去去鱼腥味。再往鱼肚子里塞入一点生姜和葱，这样可以去去鱼腥味。
取一张锡箔纸，摊平。
往锡箔纸上面撒一些盐巴，放上处理好的大黄花鱼。(如果鱼身比较湿的话，可以用厨房纸巾吸掉一些水。)
在鱼表面再撒一些盐巴，将整条鱼都覆盖在盐巴里面。
将鱼用锡箔纸包好，放入烤箱或者烤炉里，用230度烘烤20分钟。
将葱、姜、蒜剁成蓉，放入小碟子中，加一点生抽，挤入一点柠檬汁，搅拌均匀，留着做蘸料。
烤好以后取出，敲掉黄鱼表面的盐巴，就可以开吃了，这道简单易学的盐焗黄鱼就做好了。也许你会问，这么多盐包裹着黄鱼，会不会很咸呢？当然不会。在吃的时候，你需要把鱼皮挑掉，挑出鱼肉，蘸上酱料食用，味道特别鲜美。
小贴士：
这种鱼更好趁热吃，吃不到一点腥味。
如果家里没有粗盐，也可以用细一点的盐来做。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、大黄鱼，黄鱼属，又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、 红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼，为传统“四大海产”
2、 今天老刘就来分享一下“萝卜干烧大黄鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
大黄鱼、青红椒、自制剁椒、萝卜干、大蒜、生姜
4、先把黄鱼刮去鱼鳞，用剪刀剪开鱼肚皮去除鱼内脏，处理干净的黄鱼身上正反面打上花刀，再把鱼放入锅中煎一下，一面煎好再翻一面两面都要煎到，如果不是不粘锅的话可以再锅中放点盐，这样就不容易沾
5、煎好以后盛出。锅中放入蒜末、姜丝一起爆香，放入蚝油、一勺黄豆酱、适量老抽上色、生抽、少许料酒锅边淋入去腥、放入一勺自制剁椒酱，两小勺白糖提鲜、盐一勺，把煎好的鱼放入锅中，再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开中小火慢炖15分钟
6、提前泡好的萝卜干切丁，青红椒去蒂去籽切辣椒丁，鱼汤汁收的差不多时放入切好的萝卜丁和青红椒丁，把汤汁浇在萝卜干丁上再烧两三分钟断生，再撒上少许白胡椒粉去腥即可出锅装盘
7、黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
