大家好，我是夫爱町杰，今天分享一道美味的肉末豆腐蒸鸡蛋，希望大家能够喜欢。
肉末豆腐蒸鸡蛋
食材
- 肉末250克
- 鸡蛋2个
- 豆腐1盒
- 葱花适量
- 盐少许
- 生抽2勺
- 香油少许
- 老抽1勺
- 蒜末适量
- 耗油1勺
- 辣椒粉少许
- 姜丝适量
- 生粉水适量
做法
1.豆腐打开后切块
2.鸡蛋打散
3.鸡蛋淋在豆腐旁
4.上锅蒸15min
5.调料汁，蒜末，生抽，辣椒粉，盐，蚝油，香油
6.起锅热油，葱姜爆香，加入肉末
7.加入老抽调色，倒入调料汁，生粉水勾芡盛出
8.肉末汁倒在鸡蛋豆腐上
9.一道美味的肉末豆腐蒸鸡蛋就完成了
以上是我的分享，喜欢的朋友记得关注收藏哦。
感谢大家的支持，我是夫爱町杰，每日美食分享官。
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初春，这菜要多吃，简单一蒸营养美味，出锅比红烧肉还香大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
豆腐一直是我们日常生活中常见的食材，但是最近由于疫情的原因，进出不方便，很少能买到豆腐。豆腐是我们中国的传统美食，味美而养生，而且豆腐的营养极高，含有多种微量元素，同时还含有维生素，蛋黄素等，而且豆腐消化吸收率比较高，两小块即可满足一个人一天钙的需要量，被称为“植物肉”。
豆腐在我国有上千年的历史，在我们无数代人的智慧下，豆腐的做法也有千变万化，无一例外，每一种做法都非常的好吃又美味，而且不管是煎炸煮炒，还是蒸煮都是非常的美味，要想保持豆腐最原始的口感那莫过于蒸了。今天小董家买了一块豆腐，用家里的鸡蛋和豆腐做一道鲜香美味又好吃的豆腐蒸鸡蛋，喜欢的朋友可以在家试一试。
——【豆腐蒸鸡蛋】——
【主要食材】：豆腐，鸡蛋，洋葱，青辣椒，红辣椒，肉
【调料】：盐，老抽，鸡精，蚝油
【具体 *** 步骤】：
1、首先将豆腐切成片，再切成小丁，将切好的豆腐丁放入碗中，加入开水烫一下
2、碗中打入三个笨鸡蛋，鸡蛋中放入盐，用筷子将鸡蛋打散，然后加入1.5倍的清水，搅拌均匀
3、将鸡蛋液倒入豆腐里面，盖上保鲜膜，上面再扎几个孔
4、锅中烧水，水开后将豆腐放入蒸锅，大火蒸二十分钟
5、蒸豆腐时，准备一下配料，准备一个洋葱，将洋葱切成小丁；再切两个青红辣椒，葱切葱花，姜切末，盛入盘中；将猪肉切成片，然后剁成肉馅，盛入碗中备用
6、锅中倒油，油热放入肉末，炒至发白放入葱姜，来点老抽上色，再放入洋葱和青红辣椒，来点盐，鸡精，蚝油，白糖提鲜，翻炒均匀，加入清水，煮一分钟后，加入水淀粉，汤汁浓稠关火
7、豆腐蒸好之后取出来，揭开保鲜膜，然后放入炒好的肉末，
这样一道简单又好吃的肉末蒸豆腐就做好了，豆腐这样做鲜香美味，好吃又下饭，而且老少皆宜，喜欢的朋友可以在家做一下
【豆腐蒸鸡蛋之烹饪小贴士】：
1）切好的豆腐丁加入热水烫一下，这样可以有效去除豆腥味，吃起来口感更好
2）鸡蛋倒入豆腐中用保鲜膜盖住，这样可以防止水蒸气滴入豆腐中，
3）加入水淀粉，勾芡一下，这样汤汁会更加的浓稠
4）蒸出来鸡蛋豆腐软糯，非常的好吃，特别适合家里的老人和小孩
大家对于豆腐蒸鸡蛋的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
美食分享：茄子烧土豆，鱼香嫩豆腐，鸡蛋豆腐蒸肉末的简单做法如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
茄子烧土豆
材料：茄子4个，土豆1个，西红柿1个，色拉油30克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，葱末3克，姜末3克，生抽5克，辣椒油10克
做法
1、将茄子去蒂，去皮清洗干净，切成条装入盘中待用。
2、将土豆去皮，清洗干净，切成条装入盘中待用。
3、将西红柿清洗干净，切成小块，葱姜切成末装入盘中待用。
4、烧锅放油烧热，倒入土豆条煎。
5、将土豆条煎至金黄色时，盛出，装入盘中待用。
6、热锅放油爆香葱姜末，放入辣椒油翻炒均匀，倒入茄子条。
7、将茄子条炒至断生，倒入煎好的土豆条翻炒均匀。
8、加入精盐、五香粉、生抽、少许清水翻炒均匀。
9、放入西红柿翻炒均匀，稍微焖一会儿，烧熟，最后加入味精调味，出锅，装入盘中即可。
鱼香嫩豆腐
材料：南豆腐4块、猪肉馅80克、花生油2大匙、食盐1/8茶匙、鸡精半茶匙、葱1段、蒜1茶匙、生抽1.5大匙、老抽1茶匙、香醋1/2大匙、水淀粉适量、豆瓣酱1茶匙、白糖1茶匙、泡红椒8个。
做法：1.锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。
2.至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
3.注入清水或高汤半杯。
4.加入所有调味料，及切块豆腐。
5.中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。
6.至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
鸡蛋豆腐蒸肉末
做法：1. 鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀
2. 内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中
3. 稍微和匀
4. 蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）
5. 红椒、尖椒、香菇分别切碎丁
6. 热锅凉油爆香葱蒜末
7. 下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄
8. 调入老抽上色、烹入料酒去腥
9. 倒入香菇碎炒匀
10. 加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟
11. 倒入红椒和尖椒碎炒匀
12. 勾入水淀粉收浓汤汁即可
13. 把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可
肉末鸡蛋蒸豆腐，这鲜嫩的口感，不信来尝肉末鸡蛋蒸豆腐
原料：內脂豆腐、鸡蛋、肉末、盐、料酒、鸡粉、姜末、辣椒酱、食用油、葱花。
做法步骤：
第1步、准备食材
第2步、豆腐切小丁盛入容器备用
第3步、鸡蛋划散加入三分之一茶匙盐和鸡蛋等量的清水
第4步、将调好的蛋液倒入豆腐上锅蒸15分钟左右
第5步、利用蒸豆腐的时间 *** 肉末，起油锅倒入适量的底油烧至七成热下姜末爆香
第6步、下肉末煸炒，加入一茶匙料酒
第7步、加入一茶匙辣椒酱一起煸炒放入少许鸡粉调味，炒至肉末熟透
第8步、蒸好的豆腐取出
第9步、将炒好的肉末浇在鸡蛋豆腐上即可
第10步、成品
第11步、嫩滑鲜香
不能出门在家吃什么？送您肉末豆腐蒸蛋，简单美味营养，超下饭肉末豆腐蒸蛋
没胃口的时候你一定要试试做一碗肉末豆腐蒸蛋，简单易上手，味道香滑无比，百吃不腻哦！
用料：肉末150克，鸡蛋2个，嫩豆腐1块，生抽1勺，盐1小勺，料酒1勺，蚝油1勺，老抽半勺，白糖1小勺，十三香小半勺
肉末豆腐蒸蛋的做法：
嫩豆腐切块
码入碗底
鸡蛋加1小勺盐
打散
加入等量的清水搅拌均匀
过滤到豆腐中
保鲜膜扎小眼
上已经烧开的沸水锅中蒸20分钟左右
肉沫中加适量姜末
锅中适量底油烧热
下入肉沫煸炒至发白
加1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1小勺白糖
半小勺十三香
翻炒均匀
把肉沫铺到蒸好的豆腐鸡蛋上
淋1勺香油
出锅撒葱花
搅拌搅拌就可以吃啦
小贴士：据分析每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白 ，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素 以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品 。
飘香肉沫蒸豆腐~凯度B7蒸烤箱打卡16肉末蒸豆腐是一道简单的家常私房菜，营养价值高，材料常见， *** 方便，深受喜爱老人小孩喜爱，绝对是米饭杀手。
By 飞扬漫舞
用料- 嫩豆腐 1块
- 鸡蛋 2个
- 肉沫 60克
- 香葱 3根
- 大蒜 2瓣
- 老姜 适量
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 老抽 半勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 1小勺
- 胡椒粉 1小撮
- 淀粉 1勺
- 清水 适量
1、准备食材
2、豆腐跟鸡蛋加盐放料理机打碎打匀了。
3、用料理机打一下，出来的比较细腻均匀，倒入碗里。
4、凯度蒸烤箱纯蒸模式 15分钟温度100度
5、大蒜、老姜切成末，香葱切成葱花，把生抽、料酒、蚝油、老抽、 白糖、胡椒粉、 淀粉、清水混合均匀调成调料汁
6、起锅烧油，放姜蒜爆香
7、下肉沫煸炒至变色
8、把调料汁倒下去，小火煮一下，汤汁变得浓稠关火备用。
9、将炒好的肉馅连同汤汁淋在鸡蛋豆腐上，撒上葱花，就可以上桌啦！
小贴士简单易上手，超级下饭，我喜欢挖上一大勺拌米饭吃，鲜香开胃。有这个凯度B7蒸烤箱真是太方便了，无需看火看时间，控温精准，上汽快，无水垢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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一道肉沫豆腐蒸蛋羹，让你百吃不腻鸡蛋和豆腐富含丰富的蛋白质，是餐桌上出镜率极高的全营养美食，它们搭配在一起能碰撞出什么新的火花呢？今天教你做一道肉沫豆腐蒸蛋羹，好吃到碗底都舔光！主食材：猪肉 200g、内酯豆腐 1 块、鸡蛋 2 个、小葱、生姜、小米辣。调味料：白胡椒粉、淀粉、盐、生抽、料酒、蚝油、郫县豆瓣酱。1、猪肉洗净后，先切片，再剁成肉沫。把剁好的肉馅装进小碗中，加入一小撮生姜末、一勺料酒、半勺白胡椒粉和一勺生抽，拌匀腌制片刻。2、下面我们来准备水蛋羹。蒸水蛋的时候，蛋液和水的比例必须在 1:1.5~1:2 之间。将蛋液和水搅打至没有明显粘稠蛋液。3、将内酯豆腐倒入深盘中，再准备一个过滤网，把蛋液过筛倒入其中。（一定要过筛！！在意蛋羹颜值的小伙伴，更好再用小勺子把蛋液表面的小气泡撇掉~）烧一锅水，沸腾上汽后再把鸡蛋豆腐放入蒸笼中。（不能冷水上锅蒸！）蒸蛋时，碗口要用平盘或戳洞的保鲜膜盖上，防止水蒸气凝结后滴在蛋羹表面，使表面变得坑坑洼洼。这些蛋液量蒸 8 分钟即可关火，但先不要打开蒸屉盖子，让它焖 5 分钟左右。这样就能得到一个滑嫩、细腻、颜值又高的水蒸蛋啦~4、趁着焖豆腐蛋羹的时候，我们来做个超简单的「快手肉酱」先调一碗酱汁。加一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉以及半碗水，搅到没有块状淀粉粒。5、开中火，锅里倒少量油，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。放入腌好的猪肉末煸炒至变色。将刚刚调好的酱汁倒入，大火翻炒，让肉酱变稠。之后加入葱花和小米辣，收汁。6、最后就是把喷香诱人的肉酱盖在滑嫩无比的豆腐蛋羹上，开饭！
来源：生命时报
厨师长教你在家做豆腐鸡蛋羹，鲜香入味，口感嫩滑，有技巧零难度今天和大家分享一道“豆腐蛋羹”的家常做法，鲜嫩滑口，好吃又营养，有喜欢的赶紧学一下。
食材：鸡蛋、豆腐
辅料：生姜、大葱、五花肉
调料：食盐、鸡精、生抽、蚝油、老抽
【豆腐蛋羹】—— 鲜嫩滑口
1.下面开始准备食材
碗中打入三个鸡蛋，加入一勺食盐，一勺鸡精，搅拌打散成蛋液，再倒入适量的凉开水搅拌均匀，注意鸡蛋液和水的比例为1:2，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑，把蛋液上的气泡用小勺撇干净，以免蒸出来的蛋羹不够平滑。
准备老豆腐一块，切成碎丁，切好以后装入盘中。
把鸡蛋液倒在滤勺中，筛出里面的气泡和没有搅散的鸡蛋清，否则成品不够平滑，淋入豆腐中，再把豆腐摊平，用保鲜膜盖住放入蒸锅中，蒸8分钟即可。
蒸蛋羹的时候要用保鲜膜或者盘子盖住，防止水汽滴进去，影响鸡蛋羹口感。
2.下面开始准备辅料
准备五花肉一小块，清洗干净切成肉丁。
准备生姜一块，切成末。
准备大葱一段，破开切成葱花。
3.下面把肉末炒一下
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，倒入切好的肉丁，煸炒一会儿，肉丁炒香炒变色以后，放入葱姜末继续翻炒。
把葱姜炒香，加入生抽5克，蚝油3克翻炒化开调料，再放入一些水淀粉勾成薄芡，颜色不够红润的话再淋入几滴老抽，搅拌均匀即可。
这时鸡蛋羹也已蒸好把它取出来，浇上刚刚炒好的肉汁，美味即成。
好了，一道简单又好吃的豆腐蛋羹就做好了。
记得刚工作时，从来没有自己做过菜，走进菜场，一片茫然，只觉得眼花缭乱，不知道该买什么菜好。
一位同事就教我：“不知道买什么时，就买块豆腐回家，既便宜，又营养，还好做，1元钱的事儿，怎么都好吃！”
事隔多年，发现这句话越发正确了，历久弥坚，只不过豆腐的价格貌似稍微涨了一点，哈哈！
今天，分享一个很好吃的豆腐菜，不煎不炒也不炖，只要蒸一蒸，12分钟上桌，简单又好吃，无油烟，不上火，7元钱一大盘，热乎乎的，非常适合冬天！
这道菜的食材主要就是3样：豆腐、肉末、鸡蛋，在我看来，就是肉末蒸豆腐和肉末蒸鸡蛋这2道菜的合体，营养更丰富，味道更好吃！
这里的豆腐用的是内酯豆腐，软嫩柔滑，与鸡蛋一起略蒸后，浇上肉末，香气扑鼻，味道鲜美，是色香味俱全的一道家常菜！
儿子最喜欢这个菜了，一大勺一大勺的吃，每次能吃2碗饭，好吃到停不下来呀！
而且这道菜的名字也很有意思，叫过桥豆腐，很有意境。
记得去外面吃饭，之一次看到它就点了，当时就是对这个菜名一见钟情。豆腐犹如河中白桥，两边蛋黄宛若月映小河，若隐若现，颇有情调。
马上过年了，学几道好吃好看的蒸菜，春节了可以露一手哦！
如此集美味和文化于一身的一道菜，成本却很低，7块钱就能做一大盘，经济实惠，而且做法非常简单，新手也不会失败。
计算好时间，正好与其它菜一起上桌，热乎乎的，冬天吃太适合了！
下面说下做法。
用来做蒸菜的豆腐，越嫩越好，我今天用的是内酯豆腐。
内酯豆腐很软，很嫩，教你一个完整倒出豆腐的小技巧。
取一个大盘子，内酯豆腐撕去上面一层，倒扣在盘中上，用剪刀剪去4个角，轻轻拍几下。
外面的盒子就能取下来了。
再用刀横竖切几刀，这样切开后，豆腐看起来还是完整的。
这个是懒人做法，如果想要颜值更高一些，也可以倒扣在砧板上，切片后再整齐转移入盘中。
豆腐两侧各打入一个鸡蛋，不用打散。
蒸锅水煮开后，放入锅中。
盖上盖子，蒸10~15分钟，关火。
我大火蒸了10分钟，关火后焖着，先不拿出来，这样的蛋黄比较嫩一些。
另取一锅下油，放入肉末翻炒，加入盐、酒、生抽、少许老抽，翻炒至肉末变色后，加适量水，转小火，大约1~2分钟。
最后取出豆腐，把锅中的肉末连汤汁一起淋在豆腐上，加葱花、小米椒点缀，大功告成！
豆腐清蒸寡淡无味？红烧太油腻？ 那你一定要试试这款肉沫蒸豆腐 不仅做法简单而且鲜香嫩滑、家里的老人小孩都超喜欢吃。喜欢的小伙伴可以动手试试。 食材：嫩豆腐1盒、鸡蛋1个、肉末少许
By 更好的鸭很压抑
用料- 嫩豆腐 1盒
- 肉馅 100克
1、非常鲜嫩
2、 *** *** ： 1、将豆腐倒入碗中、加一个鸡蛋，少许盐捏碎 2、放入格兰仕蒸烤箱中、快蒸模式7分钟 3、肉沫加料酒、蚝油、少许淀粉拌匀，放入锅中炒熟、加少许淀粉水勾芡 4、蒸好的豆腐淋上肉沫、葱花即可。 这样做的豆腐真的又嫩又滑还入味。
3、蒸箱加水
4、放入蒸箱
5、快蒸7分钟
6、撒上肉沫
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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