By 既生辉何生亮
用料- 腰子 3个
- 干木耳 若干
- 水发冬笋 若干
- 辣椒 若干
- 葱姜蒜片 若干
- 盐 2～3克
- 胡椒粉 2克
- 糖 3～4克
- 生抽 20克
- 老抽 10克
- 米醋 8～10克
- 葱姜花椒水 多多益善
- 黄瓜片或者青蒜 适量
- 玉米淀粉 适量
- 土豆淀粉 适量
1、腰子已经中间横切 把四周围 按压 形成中间鼓两边低的样子
2、横切片去腰臊 建议您有把好刀 当然您也可以让商家帮您处理好 但是会缺少部分乐趣
3、提前用开水泡好花浇水（倒出一部分 勾兑碗汁用）待水凉后放入葱姜 适当攥一攥 这就是葱姜花椒水 然后把处理好的腰子放进去 腌制去除骚味儿 怎么的也得半个小时 哈哈
4、这个时间 可以用来焯水泡发的木耳和冬笋
5、配料 ***
6、时间到 先斜切后相反方向直刀 断成段儿 然后用盐和胡椒粉腌制
7、切好的样子
8、调个碗汁儿 盐 糖 胡椒粉 生抽 老抽 米醋 土豆淀粉 用预先留出来的葱姜花椒水稀释调成碗汁备用
9、爆熟腰花 这步有两种 *** 1 腰花先用开水焯至半熟定型捞出控水 油锅6成热（稍微冒青烟） 快速下入腰花七到八秒热油爆熟 这个 *** 的好处是 油还可以留着以后用 脏器味道不会特别大 缺点是腰花会偏老2 锅做热油6成后 腌制的腰花要爆之前再抓玉米淀粉 然后快速下入油锅 十几秒爆熟 这个 *** 的好处是 腰花脆嫩不老 缺点是 油全是脏器味儿 只能倒掉
10、锅倒油 煸辣椒葱姜蒜片
11、然后下入腰花滑炒 烹入碗汁 倒入配料 出锅淋明油
12、成品
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猪腰子这么做，外酥里嫩，嘎嘎香，下酒解馋全拿实实在在东北人，本本分分教做菜，大家好我是东北厨子大鹏
在疫情的影响下，很多人都不知道干什么，国家现在也提倡地摊经济，国家的政策是真的好，真为咱们老百姓生活考虑。
我这作为一个厨师也不知道能为大家做什么？那就给大家分享一个比较适合摆摊的小菜，《香辣酥全腰》外酥里嫩，香辣可口。
全文分为以下几个部分：
1.如何挑选猪腰子
2.原材料准备
3. *** 过程
4.注意事项
5.哪些人不适合吃猪腰子
如何挑选猪腰子：
1.猪腰首先要看表面有没有出血点，如果有就不正常，一般情况下表面光滑而且色泽都是比较均匀的
2.不选又大又厚的。 大的猪也小不了，大家想想大猪都是什么猪。
3.不选里面模糊不清的。检查 *** 就是：切开猪腰看里面的白色筋丝与红色组织之间是否模糊不清，如果是，那就不要购买了。
原材料准备：
- 新鲜的猪腰子四个
- 香辣酥一袋
- 孜然芝麻
- 红绿尖椒，香菜
- 麻辣鲜，或者味椒盐
*** 过程：
1.首先将猪腰子去皮切厚片，薄了口感不好。
2.用清水浸泡，将腰子的血水泡出去，这样腰子吃着才不腥。再切点蒜子，准备孜然芝麻粒，青红尖椒圈，香辣酥捏碎。所有原材料准备完成。
3.水烧开下入泡好的猪腰子，焯水。
4.焯好水的腰子控一下水，均匀的抖上一层干粉。
5.油烧六层热，下入抖好粉的腰子，中火炸一分钟左右，之后捞出控油，油温再次升高下锅闯油，这样炸的腰子不硬，外酥里嫩。
6.在炸一分钟左右，下入青红尖椒圈拉油出锅控油
7.锅里加入红油，下入蒜子炒香，再下入孜然芝麻粒，树椒段炸香。
8.左后下入香辣酥，麻辣鲜找口。
出锅装盘即可，外酥里嫩。焦香酥脆的《香辣酥腰片》 *** 完成。
注意事项：
- 腰子的片要切得厚一点，这样吃着又口感。
- 腰子要多泡一会水，要不做错爱的腰子腥味重。
- 不要一直炸到底，不然腰子容易硬，记住要闯油。
- 扬调料的时候要扬匀，
哪些人不适合吃猪腰子：
?一般正常人都是可以吃猪腰子的，而且吃猪腰子的话有助于补肾，消积滞，还可以补肾气通膀胱的好处，全面，但是有些患者是不能吃的，比如血脂偏高者，还有高血压患者以及高胆固醇者不适宜吃猪腰，所以这些人群一定要禁忌食用的，也一定要注意。
感谢您的阅读，想看更多美食 *** 视频文章，欢迎关注《东北厨子大鹏》给你意想不到的惊喜，让家里的餐桌丰富，丰盛以及健康起来。
学会在家做爆炒腰花，再也不用出门买了很满足感哦~给你老婆做一道简单的下饭菜把。
By 善良的奇妙
用料- 猪腰 4个
- 料酒 2勺
- 蚝油 1勺
- 青椒 3个
- 大蒜 4瓣
- 生抽 1勺
- 酱油 1勺
- 大葱 1根
- 大蒜叶 2根
1、先将猪腰向视频中都的我把腰臊取出来
2、如果自己不会的话，买猪腰的时候可以叫老板给你取干净。记得一定不要舍不得，不取干净的话会很骚的。我是自己取的腰臊。这样就可以了。
3、将腰花竖着切一刀，切3公之一。不要切短，再反方向横着切。然后翻另一面斜刀切薄片，切薄片就是这样的。
4、用冷水多清洗几遍，直到水变清。这一步就是把血水清洗干净。然后放水里泡10分钟。 把水倒掉。加入生姜、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、盐、鸡精、一丁点香油和白醋
5、再加入面粉搅拌腌制5分钟
6、就这样搅拌均匀放在旁边研制。
7、腌制的时候把生姜、大蒜切成末，西芹切棱形片、大葱切片，青红椒切棱形块。
8、把腌制好的猪腰捞出来。另外用一个盘子装。
9、腌制好的剩下的汤汁不要倒掉。留着有用。 起锅烧热油，油一定要很热。
10、把猪腰到下去翻炒变色，腰花卷起来了以后捞出来备用。
11、把切好的辣椒、西芹、生姜、大蒜炒出香味。
12、炒出香味以后加一点老抽上色。接着把炒好的猪腰倒入翻炒，这一次不要炒太久。就稍微翻炒几下就好了，把刚才腌制猪腰的汤汁倒入翻炒即可。
13、汤汁翻炒收汁。起锅。一道美味的爆炒腰花就完成了。
小贴士1:猪腰一定要挑选颜色白一点的，手感摸上去厚实。这样的猪腰才是好猪腰（不要怀疑我，我卖猪肉14年了，不会错）2:有些人喜欢拿料酒侵泡腰花，那样的猪腰炒出来一点味道没有，所以不推荐用料酒侵泡。3；猪腰一定要大火爆炒，小火炒的猪腰很老不好吃
猪腰的营养功效1.猪腰子味甘咸、性平，入肾经
2.有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效
3.可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
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猪腰子5种更好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？?
说到猪腰子，相信大家都知道它是个好东西，猪腰子好吃又营养，而且价格还不贵！猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。猪腰子的吃法也很多，猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等！这期的美食教程，天健美食坊就准备拿猪腰子做主食材，给大家分享几种猪腰子好吃的做法，喜欢吃猪腰子的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
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NO.1 清炖猪腰子
准备食材如下：猪腰1只，娃娃菜1把，黑木耳1朵，莴笋1节，食盐1茶匙，葱1根，姜1块，蒜3瓣，料酒1汤匙，高汤(鸡汤)大半碗，水适量，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：猪腰子竖切成3-4毫米的薄片，浸泡在清水当中，中途换几次水，至水清澈即可，鸡汤大半碗，入木耳，笋炖开后，转小火，猪腰子沥干，入滚烫的开水烫两次，第二次烫成这样就可以了，汤里入娃娃菜，葱，姜，调一点胡椒粉，汤开后，入烫好的猪腰子，锅开后略调料酒，盐，放点蒜泥（如果是青蒜叶子更好）即可！
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NO.2 煎猪腰子
准备食材如下：猪腰子500克，肥膘肉75克,洋葱（白皮）75克，胡椒粉1克,盐5克,白兰地12克,辣酱油6克,黄油15克,植物油30克
具体做法如下：把净腰子切成片，用水煮烫去其血腥味，用冷水洗净；猪肥膘、葱头、也切成同样大小的片，将腰片、肥膘、葱头用银扦串上，串时一片腰子、一片肥膘、一片葱头，以此类推，将腰子串上撒盐、胡椒粉，用热油煎上色，放黄油稍煎，然后用辣酱油、白兰地酒烹一下，即可上桌。
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NO.3 爆炒腰花
准备食材如下：猪腰1个,柿子椒3个,胡萝卜半根,食盐1茶匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜1块，蒜5瓣，花椒1小抓，干辣椒8个，料酒1汤匙，水淀粉适量，芝麻油适量，白糖1茶匙
具体做法如下：猪腰洗净后，对开，去掉白筋和暗红的腰臊，打上花刀后切片，把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右，捞出沥干水份，青椒，胡萝卜切块，姜蒜，干红辣椒切末，取一个小碗，调入调料B里所有的材料，拌匀做成料汁备用，热锅下油，油热后，放入姜蒜辣椒末炒至出香味，倒入沥过水的腰花翻炒至变色，盛出备用，锅内余油再次烧热，下青椒，胡萝卜块炒熟后，倒入爆过的腰花，倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，淋少许麻油即可！
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NO.4 泡椒腰花
准备食材如下：猪腰2个，色拉油适量，食盐1克，味精1克，葱100克，姜15克，蒜15克，花椒2克，料酒15克，生抽25克，香醋15克，香油1克，水淀粉15克，泡红椒100克，白糖5克
具体做法如下：将猪腰清洗干净，然后用刀从中间片开成两部分，去掉内部的白色脂肪和深红色的部分；在猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条。把切好的猪腰用水冲洗，然后沥干水分备用，在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用；把泡椒切成丝、大葱切成节；取一个小碗，调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油，搅匀后备用，锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝，炒出红油和香味；然后倒入腰花，快速翻炒10秒钟，再淋入配好的汁水，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火。
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NO.5 火爆腰花
准备食材如下：猪腰子2个，大蒜苗2根，淀粉 适量，干辣椒面1汤匙，郫县豆瓣1汤匙，大蒜5瓣，老姜1块，酱油1汤匙，盐少许，白糖1茶匙，醋1汤匙
具体做法如下：将原料提前准备好，腰花处理干净，用刀从中间花开，去除掉腰臊(一定要去干净），冲洗干净，将切开腰子的那面先用刀切成斜纹成十字花刀，再切成方形小块备用，将切好的腰花，用料酒、湿淀粉和盐抓匀，同时调好辅料，辅料包括：郫县豆瓣、干辣椒面、盐、白糖、酱油、醋，锅内烧热油，将切好的大蒜、姜米下锅爆香后倒入准备好的腰花，快速翻炒4、5下后，马上将调好的辅料和大蒜苗倒入锅中，再翻炒4、5下即可出锅，迅速将炒好的腰花装盘即可。
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好啦，朋友们！猪腰子的吃法还有非常的多，今天暂时就先给大家分享这几种美味的吃法，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的！如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
腰花应该算是一个特色食材，爱的人是赞不绝口，不喜欢的人是避之不及。我就属于前者，烤腰花、爆炒腰花，油呛腰片，根本停不下来。其实要想真正做到保留腰花独特口感的做法，还要属油呛腰片。
腰子本身有一股腥臊味，处理不当做出来的腰子就会很腥，那腰子要怎么处理做出来才不会腥呢?下面跟大家分享一下腰子要怎么处理吧。
用料：猪腰子，葱，蒜，辣椒，蒸鱼豉油，料酒，油，水。
做法：猪腰子洗净。
撕去外面的一层膜。
横着切开，去掉里面的白筋膜。
片成薄片，用清水泡起来。
中间多次进行换水，泡到腰片发白膨胀就可以。
锅内烧水，倒入料酒，烧开后放入腰片焯水。
捞出，倒入蒸鱼豉油。
撒上切好的葱丝、蒜末和干辣椒段。
锅内烧油，油热后淋在葱丝上面。
这道超简单的油呛腰片就做好了，就是泡需要一会儿时间，如果比较赶时间就用清水不断抓洗，这样腰子里面的腥味、血水就能更快地出来，这也是决定腰子做出来腥不腥至关重要的一步。
大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
火爆腰花是用猪腰 *** 的一道家常菜，属于川菜，质地细嫩，咸鲜醇厚。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
今天就为大家分享一个火爆腰花的做法，腰花非常滑嫩，是男士更爱，话不多说，我们开始操作。
首先，我们准备一下食材，猪腰4个，撕去猪腰外面的筋膜。
先把猪腰剖成两半，再用平刀仔细把白色的腰骚剔除干净，腰子里面的白色的膜，有很重的腥骚味 。
我们先用斜刀， 每隔0.5厘米左右斜切，然后再直刀切，在第四刀处切断，这样切出来的腰花，炒出来形状比较好看。
切好以后，放在盆中用清水浸泡再切几片姜片，放在盆中，一根小葱白，拍扁后切成段，和腰花放在一起浸泡，加入料酒泡上20分钟左右。
小知识：
在浸泡的过程中，腰花吐出血水的同时，也会吸收一些水分
这样能更好的减少腰花的腥臊味。
这个时候我们准备一些配菜，香芹一小把切成段，
小米椒斜刀切辣椒片，小葱两根切成葱段，生姜切成姜片 。
泡发好的木耳几朵切成条。
20分钟以后，倒出腰花，拣出葱和姜片，用清水快速冲洗几次，放在盆中。
加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡粉2克，花椒粉1克，倒入料酒5克，腰花里面的水分太多，加入干淀粉，用筷子均匀搅拌，来给腰花上一下浆 。
下面，我们先把料汁调好，准备一个小碗，放入食盐2克，胡椒粉2克，生抽5克，料酒5克，搅拌化开调料 。
小知识：
由于腰花不易久炒，放调料的过程中，腰花就会炒老，我们把所用的料汁先调出来。
食材全部准备好以后，我们把腰花先滑一下油，锅内烧油，油温4成热 ，把腰花下入锅内，晃动锅免得粘连，把腰花滑油30秒钟倒出控油。
小知识：
滑油能使腰花熟的更均匀，在后面的烹饪过程中更快的出锅。要是在家里做，可以省掉滑油这一步，直接炒就可以了。
接下来开始烹饪，锅内再烧油，充分滑锅以后倒出热油，倒入凉油，再倒入葱姜小米椒翻炒，炒出葱姜的香味以后，倒入腰花，翻几下，随即倒入芹菜木耳 。
快速翻炒几下，如果太干，淋入一点明油，翻几下后，倒入刚准备好的料汁，勾入少许水淀粉，开大火，快速爆炒。
水淀粉遇热糊化，把调料沾附在食材上，爆炒30秒钟，就可以出锅装盘了 。
好了，一道美味的火爆腰花就做好了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
吃腰子，对一些人来说，似乎还是一件不太好意思的事情。被老友们嬉笑着说“吃个腰子补补吧”，脸上总是带着一抹不怀好意的微笑。腰子水汪汪、软嫩嫩，稍加烹饪便香嫩得出奇，只要品尝过它那滋味后，便会无法自拔地爱上，食之悦然，那些许的难为情瞬间烟消云散，真是天地有多广，腰子就有多香！
喝最烈的酒，吃最野的腰，作为一种“精气”十足的食材，在我国各个地区广受欢迎，一起来看看各个地区关于腰子的美妙吃法吧。
东北如何吃腰子？
烤腰子在整个东北烧烤界有着霸主的“地位”，吃烧烤不点烤腰子算是白来了，新鲜的腰子对半切开，清除掉其中的骚腺，用两根铁签将红嫩的半片腰子串起来。先猛火将羊腰烤得滋滋冒油以便锁住其中的水分，烤至七成熟时改用小火慢慢烤熟。
在烤的过程中适时撒上食盐、孜然、辣椒粉等，再配合刷上一层油，几经反转后羊腰子直冒香气，泛着阵阵“油光”，趁热咬上一口首先品尝到的是焦脆的外壳，那鲜嫩多汁的口感随后而来，孜然和辣椒的滋味刚好掩盖了羊腰子的腥臊味，在味道和口感的双重 *** 下，不禁想感叹道，人间最美的滋味非它莫属。
北京人如何吃腰子？
品尝到了烤羊腰子的生猛，再来感受一下来自京城的望京小腰。
望京小腰与东北的烤羊腰子不同，用的是猪腰子。将猪腰切成小块用秘制的料汁腌制后，在穿签的时候要裹上一层肥肉，不仅能锁住猪腰水分，还有酷似羊腰的口感，再用猛火快烤，望京小腰精致小巧几分钟就能烤好一大把，这样便能源源不断的向人们供应这鲜嫩的滋味。
保定人如何吃腰子？
都知河北保定的驴肉火烧，却不知另一种美味——火烧卷腰子！若是来到保定一定要尝一尝这完美搭配。
烧烤师傅熟练的手法翻动着腰子，腰子被烤得滋滋作响，即将滴下去的羊油被师傅迅速地蹭在火烧上，这样反复几次后，羊腰被烤的油亮焦脆，火烧一面也沾满了羊油，然后将腰子全部撸下来卷入香软可口的火烧中，完美抵消腰子的油腻感，别提有多过瘾了。
烧腰子不仅是北方的专利，南方也有吃烤腰子的胜地。
有着上千年烧烤历史的江苏徐州，烤腰子在当地人眼中可谓是宝藏般的存在。
徐州烤腰子用的是羊腰，又肥又嫩的油腰放在炭火上炙烤，油脂滋滋直冒，还时不时地滴下几滴油花，经过烟火的不断洗礼后裹上徐州当地的烙饼，单单闻着就让人直流口水，咬一大口真是过瘾，碳水和肉简直就是烧烤摊上的更佳拍档。
来到川渝地区，兔儿在美食界可谓是一霸，其中烤兔腰自然也在夜市中独霸一方。刚烤好的兔腰子被端上桌可能还呲着油花，食客们已经等不及了直接一口咬下去，即使烫嘴也要忍着烫吃下，好似爆浆的口感和麻辣的滋味，瞬间达到味蕾的巅峰，让人吃的根本停不下来。
腰子作为备受食客喜爱的美食，怎么会只有烧烤这一种烹饪 *** 呢？关于腰子的烹饪 *** 也是百花齐放，各个地方尽显神通将腰子的风味做到了极致。
广东人善煲汤，食材几乎无所不能，腰子也是其中之一，广东有一道姜汁浸猪腰汤的营养汤，为了避免温度过高让腰子口感变老，广东这道菜用的是“浸”的烹饪方式，小火或中火使其汤保持在微沸腾状态，腰片滚至刚熟，口感鲜嫩柔滑，吃起来如沐春风，令人赞叹不已。
来到福建，一定要尝一尝这里的特色美食长汀泡猪腰，将鲜嫩的大腰子切片，放入地瓜粉中揉抓后均匀的裹上地瓜粉，下入开水锅中汆了，片刻后捞出放入客家自制的米酒中，淋上几滴香油，米酒温热清甜与猪肉的鲜嫩爽滑，吃上一口别提多满足了。
再回到浙江杭州，这里的“腰花片儿川”是值得一尝的，用猪肉片、香菇、雪菜碎等一同下入锅中用猪油翻炒后，浇入骨汤再下锅腰花进行爆炒后作为片儿川的浇头，一碗片儿川满满的都是料，吃面条也能吃出来大餐的感觉。
众人皆知武汉热干面，却不知武汉的腰花面。腰花面刚端上来时，不论是面还是卤腰花都是属于夹生的状态，在搅拌的时间碗中的余温会慢慢将面和腰花烫熟，这时吃就刚刚好，面和腰花不夹生也不老，同样做法的还有腰花粉，随便一碗就能吃到满足。
大火爆炒也是腰子更受欢迎的烹饪之一，不分南北，腰子改刀之后，在大火的肆意爆炒下慢慢卷曲，葱蒜和辣椒等配料的香味也随之散发出来，无论成都的火爆腰花，还是津门的老爆三，做出来的腰花香辣鲜嫩的滋味，都能让一旁的米饭瑟瑟发抖。
——老井说——
腰子的吃法，各地的大厨真的是大显神通，不管是福州的醋溜腰子、上海的香糟腰子、台湾的猪腰清汤等等，都是尽显当地特色，让人吃的大快朵颐，美妙无比，腰子“以形补形”的讲究，更给它加上一层难以描述的诱惑。关于腰子，你的家乡还有哪些特色的吃法？欢迎在评论区与大家分享。
火哥的菜：炒好肝腰合炒，刀功很重要，这样才能切出柳叶肝麦絮腰我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
肝子和腰子都是猪肚子里的心肝宝贝，也不知道哪位前辈在N年前将它们配合在了一起，做出这道经典老牌川菜。没吃过这道菜，你好意思说吃过川菜吗？到四川没吃点这道菜，你好意思说来过四川吗？
【用料】
主料：猪腰1个、猪肝200g
调辅料：菜籽油适量、猪油适量、泡海椒10g、老姜10g、大葱节10g、蒜片5g、白糖1g、盐2g、青笋50g、水发木耳30g、豌豆尖50g、淀粉5g、胡椒粉1g、料酒10g、酱油5g、水淀粉10g
【 *** *** 】
1 猪肝切成薄片，去除腰骚的猪腰切成腰花
2 木耳撕小块、青笋切菱块备用
3 肝片，腰花清水洗去血水后加料酒、淀粉、酱油拌匀码味
4 勾兑滋汁
5 六成油温下入肝腰，大火快速翻炒变色
6 炒香出色后加入泡椒、泡姜、蒜片、大葱大火快速翻炒变色，再下入青笋、木耳
7 下滋汁，适量加白糖、盐、味精调味，下豌豆尖即可出锅
肝子和腰子都是猪肚子里的心肝宝贝，也不知道哪位前辈在N年前将它们配合在了一起，做出这道经典老牌川菜。没吃过这道菜，你好意思说吃过川菜吗？到四川没吃点这道菜，你好意思说来过四川吗？
【用料】
主料：猪腰1个、猪肝200g
调辅料：菜籽油适量、猪油适量、泡海椒10g、老姜10g、大葱节10g、蒜片5g、白糖1g、盐2g、青笋50g、水发木耳30g、豌豆尖50g、淀粉5g、胡椒粉1g、料酒10g、酱油5g、水淀粉10g
【 *** *** 】
1 猪肝切成薄片，去除腰骚的猪腰切成腰花
2 木耳撕小块、青笋切菱块备用
3 肝片，腰花清水洗去血水后加料酒、淀粉、酱油拌匀码味
4 勾兑滋汁
5 六成油温下入肝腰，大火快速翻炒变色
6 炒香出色后加入泡椒、泡姜、蒜片、大葱大火快速翻炒变色，再下入青笋、木耳
7 下滋汁，适量加白糖、盐、味精调味，下豌豆尖即可出锅
猪腰子是很多人都是不太喜欢吃的食材，因为如果不会做猪腰子的话，做出来的猪腰子的一般都是又腥又骚的，所以很多人都不太喜欢吃，但是猪腰子确实是一个比较补的食材，尤其是对于男性朋友来说。今天就跟大家分享一个猪腰子不腥不骚的做法，家常爆炒猪腰子。做法挺简单的，做出来之后真的特别好吃。那么接下来咱们就一块去看一下这道家常爆炒猪腰子 *** 教程吧。
【家常爆炒猪腰子】
【 *** 食材】猪腰子，食用盐，洋葱，青线椒，小米椒，葱姜蒜，蚝油，料酒，淀粉，食用油，豆瓣酱
【 *** 步骤】
1、今天教大家做一道家常爆炒猪腰子，很简单，先来把做这道美食的材料准备好。准备2到3个猪腰子，不用担心吃不完，通过这个 *** 做出来的猪腰子真的很好吃，绝对不会剩下的。然后再准备小半个洋葱，三根青线椒，三根小米椒，适量的葱姜蒜，再准备适量的食用盐，料酒，蚝油，淀粉，食用油和豆瓣酱即可。将它们全部准备好了之后咱们就可以开始今天这道家常爆炒猪腰子的 *** 了。
2、咱们先来处理一下猪腰子，先把猪腰的表面清洗干净，然后把它放到案板上，用刀从中间片开。片开之后，咱们会看到里面有白色的膜。这层白色的膜要全部切掉，一定要切得干净一点，要不然的话会很骚。切好之后咱们再进行下一步。
3、咱们先用刀在猪腰子的表面斜刀切下花刀，然后相反方向每切三刀就把猪腰子断一次，切成小条，切完之后将猪腰子全部收到一个大盆中，然后倒入适量的清水，清水一定要没过猪腰子，然后再放上一勺食用盐，给它泡一个小时。时间上一定要够，不然的话就要是吃起来又腥又骚的。
4、在泡猪腰子的时候，咱们把准备好的小半个洋葱切成丝，然后放到一个盘中，准备好的青线椒和小米椒都清洗干净之后斜刀切成丝，或者是切成段都可以，这要看个人的喜好。最后咱们把准备好的葱姜蒜全部切碎，切碎放到一个盘中备用。
5、起锅，加入大概1/3锅的清水，然后把腰子冷水倒入锅中，再放上一点料酒，用大火将锅内的水煮开，水开之后再煮上个三分钟，然后捞出来把猪腰子过一下凉水，过完凉水之后把水沥干，然后向猪腰子中放上一点食用盐，料酒，淀粉，蚝油抓拌一下，给它腌制上五分钟。
6、锅里先热上一点油，然后放一勺郫县豆瓣酱翻炒一下，将豆瓣酱炒开之后咱们把葱姜蒜全部放进去炒香，然后再把洋葱和辣椒也倒进锅里翻炒，各种食材差不多已经断生之后咱们把腰子全部倒进去然后一起翻炒均匀就可以出锅了，一道非常美味的家常爆炒猪腰子，就这样完成了。
【小贴士】
1、猪腰子内部的白膜一定要切掉，因为那是猪腰子腥臊味的主要来源。
2、在最后的时候要用大火爆炒。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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