什么是干碟？喜欢吃火锅、烧烤的人肯定不陌生，很多火锅店都会自制干碟，来满足不同顾客的需求，非常适合搭配烧烤、清汤、涮羊肉，刚出锅的毛肚，在干碟里面滚一圈，浑身裹满了辣椒，味道浓烈，入口咀嚼，能增添更多层次的口感，在重庆流行的串串香，几乎都有干油碟，安逸、巴适的很，对于一个串串香店来说，干碟和油碟是味碟的标配，它更大的特点就是香，还兼备了麻、辣、咸、鲜等特点。
干碟主要成分就是干辣椒面、盐、味精和一些香料，吃法多种多样，烧烤、火锅、烤肉、各种腌腊等食物，都可以配上干醮碟，对于爱吃辣椒的人来说，简直是极品美味，干碟配方有着上千种，每个人都有自己的一套 *** ，今天分享一个完美比例的干碟配方，能满足大部分人的需求，做法简单，都是家里常用的材料，想吃随时做。
干油碟
食材：熟花生、熟芝麻、八角、干辣椒、花椒
调味：食盐、白糖
1、锅中加入熟花生15克、熟白芝麻15克、八角2个、干辣椒10个、花椒2克、平底锅用小火炒香，不用放油，先放花椒，小火炒制3分钟。
2、炒香之后，加盐4克、砂糖2克茶匙，放进研磨机中，打成粉末，做法非常的简单。
3、这种干碟可以蘸一切，毛肚、羊肉、鸭肠、烧烤、串串香，实在太美味了，吃羊肉的时候可以加点孜然粉，混合一下味道，肉片蘸上干油碟，巴适。
如果不是四川人，根本搞不懂油碟里面的奥妙，一种是芝麻香油，蒜泥，味盐，葱花香菜沫，一种就是辣椒面，混合一些芝麻、花生碎等，巴适得很，吃火锅配油碟，就像老北京的羊肉片配芝麻酱一样，必不可少，夹一块闪悠悠的毛肚，放在油碟里裹一转，更增加了食材丰富的口感，锦上添花。
干油碟有很多好处，可以照顾一些吃辣的朋友，一桌人围在一起，有不吃辣的同学多，只能点一个清汤锅底，或者鸳鸯锅底，而喜欢吃辣的同学，觉得火锅底料的麻辣味不够，可以配一个油碟，加辣椒粉、甚至小米辣等，完全取决于自己的口味，怎么高兴就怎么吃，以上就是干碟蘸的做法，有喜欢的小伙伴，可以试着做一做。
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拌面不会做？试试这5种卤子，都是跟面馆老板学的禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
小麦破开成粉，加水和成面团，手压仗擀成皮，大刀推拉切面。
从有形的麦，到无形的粉，再到随意塑形的面条，中国人不知用了几千年，才参透出不破不立的道理。
所以说，我们只用五分钟就吸溜入腹的面条，吃的不是食物，而是文化。
最早出现在咱们这块大陆上的面条，可以追溯到两千年前，这可不是我杜撰的，考古学家早就找到了证据。
喇家遗址发现的旧石器晚期的面条
面条这个食物，寓意着长寿，也有苗条的期许，甘肃的牛肉面，山西的刀削面，河北的手擀面，重庆的小面无不是鼎鼎大名的存在。
洁白的身姿和单纯的味道，让面条变得百搭，与麻辣，与鲜香，与酸甜都能打出勾人口水的代表作。
吃面筋道爽滑，喝汤鲜甜沁脾，一碗汤面，变幻出大江南北无数个分身，滋润着十万万中国人的肠胃。
不过在北方，面条还有一个更能征服北方汉子的做法。
拌面，无汤配卤，筷子费力搅拌，面条裹着酱汁，大口大口的送入嘴中。
拌面这个北方面条的产物，缺少了江南的婉约精致，更代表了北方人的直率豪爽。
又到了夏天，这个被拌面称霸的季节，我挑了几个适合家庭 *** 的卤子分享给朋友们，这个夏天，让拌面来的更猛烈一些吧。
之一酱：鸡蛋炸酱
拌面的天花板上，之一位恐怕就是炸酱面了，几乎所有面馆都会售卖炸酱面，但能做到酱香咸鲜的，属实不多。
要么咸了，要么酸了，要么不够香。
食材：鸡蛋，黄豆酱，甜面酱
小料：葱
调料：糖
- 鸡蛋打入盆里，搅拌打散
- 热锅多放油，油热下鸡蛋液
- 鸡蛋快速翻炒，打成小块
- 鸡蛋炒熟，炒香捞出
- 控出鸡蛋里的油，回锅
- 油温下降后，开中火，下入大量葱花
- 葱香出来，葱花开始变色
- 下入黄豆酱和甜面酱
持续翻炒，酸味挥发，酱香浓郁，油酱分离时关火。
要点：
- 鸡蛋炒香，增加香味
- 用炒蛋的油，融入蛋香
- 低油温下葱花，可以让葱香进入油里
- 黄豆酱：甜面酱3：1，加白糖搅拌
- 炒的时间多一点，要把酸味炒出去
第二酱：杂酱之北方分酱
重庆小面的杂酱，到了北方以后做法稍做改动，微辣鲜香，与细面搭配，能做出适合北方口味的川渝味道。
北方杂酱：
食材：瘦肉馅儿，肥瘦肉馅儿
小料：葱，姜
调料：盐，糖，十三香，黄豆酱，酱油，胡椒粉，花雕酒，味淋，豆瓣酱
- 葱姜分别切碎，尤其是姜，能剁多碎剁多碎
- 豆瓣酱剁碎，也是能剁多碎剁多碎
- 肉馅分别放油，拌一下
- 肥瘦肉馅儿先下锅，中火炒透，炒出油
- 葱姜碎下锅，炒出香味
- 豆瓣酱下锅，炒出红油和香味
- 瘦肉馅儿下锅，腥味炒走，炒出肉香
- 下酱油，炒出酱香，花雕酒，炒出酒香
- 胡椒粉和十三香，炒出香味
- 下黄豆酱，炒走酸味
糖和盐调味，快出锅的时候下味淋，持续翻炒一会儿就可以了。
要点：
- 肥瘦肉馅儿是瘦肉馅儿的十分之一，增加香味
- 提前放油，为了下锅容易炒散
- 黄豆酱和豆瓣酱不用多，增加点酱香味而已
- 味淋不是必须的，可以不用
第三酱：麻酱
麻酱在北方，不仅仅是火锅蘸料，还是拌面的神器。
上学的时候，去食堂买麻酱凉面，怕咸让阿姨少放点麻酱，打饭阿姨很惊讶的问我，“小伙子不是本地人啊？本地同学都嫌我放的少呢”。
常规的麻酱，都是用水澥，拌面的时候很容易脱酱，面条挂不起来。
食材：芝麻酱
调料：生抽，鱼露，盐
香料：花椒
- 凉油下花椒，小火升温
- 香味出来，花椒变黑，捞出来扔了
- 把油，调料放麻酱里，使劲儿搅匀就好了
- 鱼露和生抽提鲜，一点点就好
调到用勺子舀起来，向下拉丝流动更佳。
第四酱：洋葱番茄酱
食材：洋葱，番茄，鸡蛋
调料：盐，糖，生抽
- 番茄去皮，切小粒
- 洋葱也切小粒
- 热油蛋液下锅炒散，越散越好
- 洋葱粒下锅炒香
- 番茄粒下锅，持续炒出汁水
- 加点糖和盐，加速出水
- 一点生抽提鲜，增厚
- 加点水，烧开后加炒好的鸡蛋
- 中火熬煮，把加进去的水熬没了
出锅前放点香油
第五酱：鸡肉酱
这个酱是因为当时猪肉涨价，我被逼无奈而弄出来的，没想到深受老饕们欢迎，估计大家也是因为没吃过鸡肉味儿的拌面吧。
食材：去骨腿肉，香菇，洋葱，土豆，尖椒
小料：姜
香料：八角，香叶
调料：盐，糖，胡椒粉，生抽，老抽，花雕酒，辣妹子
- 鸡肉改刀成小丁，洋葱，土豆，尖椒也是
- 凉油下洋葱，姜片，香叶和八角
- 慢慢炒出香味后，放香菇
- 洋葱炒到发白，下入鸡肉
- 持续翻炒，把水分和腥味炒出去
- 辣妹子，增加红色，也可以用剁碎的豆瓣酱
- 花雕酒，炒出酒香，带走腥味
- 生抽，炒出酱香
- 加热水，大火烧开
- 老抽调色，别太深
- 盐，糖，胡椒粉调味
- 大火咕嘟十来分钟，姜和香料捡出去
- 加上土豆继续咕嘟，土豆绵软，洋葱无形
下尖椒粒，关火出锅。
今天给大家分享的这五种酱，炸酱，麻酱和番茄酱加鸡肉酱一起拌面，那个复合味道，当初把我迷的神魂颠倒。
捞面原来可以这么吃，天津卫的喜面要有三鲜卤配六碟炒菜和凉菜码表哥打来 *** ，邀请我们夫妇去天津参加侄子的婚礼。俗话说，十里不同俗。天津人的婚礼与石家庄人的婚礼有很大的不同。石家庄一般是中午举行婚礼，而天津结婚典礼却是在下午四点以后举行，婚礼之后是晚宴。
更有意思的是，中午亲朋好友要吃一顿喜面，吃喜面是不上酒的。天津人管喜面叫捞面，吃喜面的风俗，大概只有天津卫才有，反正在别的地方没有。天津人不但结婚吃喜面，做寿也要吃喜面，生孩子还要吃喜面，而且必须是中午吃。
天津的喜面比老北京的蘸酱面不知要排场多少倍呢。喜面的卤子非常重要，三鲜卤的配料必须有面筋、木耳、黄花菜、鸡蛋、蘑菇、肉片、虾仁、海参和鱿鱼等。除了卤子还讲究配菜，天津人管它叫“菜码”，包括糖醋面筋，韭菜香干，青椒肉丝，炒鸡蛋等，而这些只是热的菜码。
凉的菜码也要有如：豆芽菜，胡萝卜丝，黄瓜丝，菠菜，黄豆，因为是喜面，还要有红粉皮。这样一桌丰富的面席是不是让人食欲大开呢。
端上来的面条在一个大盆里，谁吃谁去盛，热闹又壮观。吃喜面的根据个人喜好，过不过凉水看自己。一定要先加卤子，拌匀再加菜码，因为如果先加菜码，面条的热会让凉菜码变软吃起来就不爽口了。天津人把吃喜面吃到了极致。
天津喜面的三鲜卤味道好极了，真是吃了还想吃。做法特别复杂：切葱姜米，肉切片；香菇，木耳，黄花菜切段；面筋，香干切好；虾剥皮，去头，把虾头虾壳留好；把虾壳虾头煮水，水开后，留着水，虾头和虾壳不要了；把泡木耳，香菇的水留好，不要底下的有杂质和渣子。
烧锅，加油，放入葱姜米，炒香，依次加入肉片，面筋香干，香菇，木耳，黄花菜，倒入事先备好的虾米水，泡香菇木耳的水，倒入酱油，放入虾仁，勾芡，放盐，拿汤铲，倒满油，烧开，放20粒左右花椒，炸香，倒入打卤的锅中搅拌一下，出锅。煮好的面浇上打卤，那叫一个香鲜，美味。
劲道的面条浇上鲜美的面卤，配上丰富的菜码和六炒菜，是天津人结婚必吃的面席了。千里之外去吃这样一碗喜面，也算不虚此行了。
锅里加水烧开把面下进去，等之一次开的时候加点冷水，第二次开的时候，再煮一份钟将面捞起，放进冷开水里放凉把放凉了的面条捞起来装碗里，浇上火锅蘸料，撒上几粒炒好的青豆就可以了火锅蘸料:红油、蚝油、香油、美味鲜、川崎（香辣味）、小米辣、葱蒜、盐、鸡精、醋、糖、香菜无水印,一人食,晚餐,锅具,炒锅,懒人菜,香,中国菜,家常菜,煮
北方人最喜欢蔬菜蘸酱，酱这样做太好吃了，隔两天炒一碗，吃不够炸酱这样做，鲜香好吃流口水，拌面拌饭都超棒，全家人都喜欢！
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炸酱是北方人更受欢迎的一道美味，酱香浓郁又鲜美，用豆皮卷上蔬菜那直接是太好吃了。炸酱我这样做保证您最喜欢，相信在看了这个炸酱的搭配更会让你欲罢不能，一碗好吃的炸酱决定了炸酱面的味道。炸酱是和我的一个朋友学会的，想想刚结婚时啥也不会，到现在家人喜欢啥都可以轻松做出来，得到同事和朋友帮助也是很多很多，十分感谢在这些年所遇到的所有资深吃货，让我学会了做饭，爱上了美食，简简单单的一餐，也是家的幸福。这个炸酱其实是很随意的做法，简单而且好吃，五分钟就搞定，做上一碗，不管是沾蔬菜吃，还是拌面，拌饭，佐餐都很棒，我家离不了，尤其是老公特别喜欢吃。
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材料：豆瓣酱，鸡蛋，洋葱，花生油。
做法：
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1，豆瓣酱半碗，洋葱去皮切碎，鸡蛋打散备用。
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2，锅里放入花生油，放入洋葱碎炒香。
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3，把洋葱碎往边上推一下，倒入蛋液炒成鸡蛋碎。
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4，这个时候把豆瓣酱放入，我用的是带辣味的豆瓣酱，如果不吃辣也可以用原味的豆瓣酱即可。
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5，稍微加上一点点水稀释，在小火慢慢的让鸡蛋里入味，关火盛出即可。
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5，锅里放入面条和青菜煮熟捞出，直接把酱拌到面里，炸酱面即成，现在肉那么贵，鸡蛋酱一样的好吃。
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6，我家隔三差五炒一碗，佐餐，拌面，拌饭都妥妥的棒。北方人最喜欢蔬菜蘸酱，酱这样做太好吃了，隔两天炒一碗，吃不够
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峰儿话语：
1，炸酱的时候一定要改成小火慢慢的熬制一会才会更好吃，相信你看过之后分分钟都会搞定。
2，炸酱的配菜一般都是调味类的，如洋葱，蒜苔，大葱末，青辣椒之类的蔬菜更好吃。
感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!
麻辣汁
口味：麻辣味
用料：
白砂糖、味粉各5克，鸡粉3克，
麻辣鲜露20克，美极鲜味汁18克，陈醋8克，
蒜蓉12克，炸辣椒片35克，花椒末2克，
矿泉水100克，红油40克，黎红花椒油30克
***
所有用料调匀即可
适合范围：用来拌制各种麻辣菜，比如麻辣鸡块、麻辣牛杂、麻辣什锦。
家常汁
口味：复合鲜香味回口甜，带有麻辣味
用料：
自制酱油汁、水塔陈醋、上海白醋各50克，
白砂糖40克，芝麻酱75克，
树椒油、红油、料油、各25克，
炒熟的白芝麻5克
***
所有用料调匀
自制酱油汁：将东古一品鲜100ml、美极鲜味汁80ml、家乐鲜露85ml、芝麻油15g、蚝油25g、鸡粉10g放入锅内烧开，离火冷却。
适合范围：用来拌拉皮、拌蔬菜什锦。
酒醉花生汁
口味：酸甜酒香味
用料：
白砂糖150克，水塔陈醋150毫升，
紫林陈醋50毫升，味精、鸡精各5克，
花雕酒125克，白酒12.5克
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将所有用料放入锅内，大火烧开，离火放凉
适合范围：用来拌花生
鲜花椒酱
口味：鲜花椒味
用料：
袋装鲜花椒100克，大蒜、葱段各10克，
盐、味粉、白糖各2克，
香菜梗、东古一品鲜酱油、芝麻油各5克
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将所有用料放入料理机内粉碎成蓉，取出即可
适合范围：用来拌猪肚、拌螺片
复合麻酱汁
口味：复合鲜香味
用料：
东古一品鲜30毫升，米醋6毫升，
水塔陈醋150毫升，白糖7.5克，盐2克，
味粉5克，川椒油10克，红油30克，
芝麻油10克，麻酱50克
***
用米醋和陈醋将麻酱调开，再加剩余的用料拌匀即可
适合范围：用来拌拉皮或拌毛肚
豆腐鱼汁
口味：香辣味
用料：
上好的辣椒面187克，红油豆瓣200克，
鸡粉、香葱末各100克，盐30克，
蒜蓉、炼香的鸡油、泡椒碎各150克，
姜末170克，菜籽油700克
***
锅入菜籽油和鸡油，烧制三四成热时，放入红油豆瓣酱炒香，再下入蒜蓉、香葱末、姜末、辣椒面和泡椒碎，继续用小火炒香，倒入纯净水2千克，中火熬开。
待汤汁香味非常浓郁时，放入盐、鸡粉调味。
适合范围：用作炸豆腐、炸酥鱼的蘸料
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瘦身路上好伙伴，学会这万能蘸酱做法，从此喜欢吃素菜青菜如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！
瘦身是一项艰苦卓绝的事儿，需要长期持之以恒、锲而不舍的努力拼搏，更要讲究科学的瘦身 *** 、策略。瘦身，除了要管住嘴、迈开腿之外，最关键的还有吃什么、怎么吃。总结为6点策略：1、适当高蛋白饮食；2、低糖饮食，控制含淀粉丰富的主食的食用量，如馒头、米饭等；3、低脂饮食；4、高维生素饮食；5、多膳食纤维素饮食；6、注意烹调 *** ，尽量选用清蒸、清炖、凉拌、清炒等烹调 *** ，避免油炸、香煎、爆炒、酱焖等烹调方式。
各种绿色的青菜，富含维生素、膳食纤维素，正适合高维生素饮食、多膳食纤维素饮食，要想成功瘦身，就离不开大量青菜的食用。但说实在话，天天吃素，这对恒心、耐心、决心是一种艰苦卓绝的考验。人们也总喜欢这样劝说自己，“唯美食与爱不可辜负”，何况我们已经辜负了爱，就不能再辜负美食了。就有很多人半途而废，也不乏经不住美食诱惑而半路倒戈者。瘦身路上好搭档，学会这款万能蘸酱做法，从此爱上青菜素菜。
今天，就给朋友们推荐一种美味生食蘸酱的做法，可以说是一种万能蘸酱，适用于生食各种青菜，如黄瓜条、生菜、油麦菜、辣椒、苦菊等这些可以生吃的青菜蘸酱。这样，炒一份蘸酱，往冰箱里面一搁，可以两三天不用生火，都有美味的青菜蘸酱吃。除了不用生火做饭，还更大程度保留了食材原汁原味的清香，维生素没有一点被破坏。关键是有了这份美味蘸酱的陪伴，从此爱上各种青菜蘸酱，是瘦身路上的好搭档、好伙伴。今天，咱们就以黄瓜条蘸酱为例，分享给朋友们这款万能蘸酱的详细做法。
黄瓜条蘸酱
主料：黄瓜条370克
万能蘸酱用料：鲜黄酱100克、大葱15克、姜15克、料酒50克、植物油10克、白糖15克、香油5克
*** 过程
1、要想炒出美味的生食蘸酱，离不开葱姜酒，是炒酱的灵魂调味料。大葱15克、姜15克，切成薄姜片、粗葱花，放入碗内，倒入料酒50克，反复抓捏，使葱姜的香味彻底释放出来。
2、炒酱是一个慢活，也是一种细活，选用防粘效果好的不粘锅来做这款炒酱，可能更适合居家炒制。锅内倒入植物油10克，滋润一下锅面，下入鲜黄酱100克，小火慢慢炒制。随着水气慢慢蒸发，鲜黄酱开始变得粘稠，烹入约15克葱姜酒，把变稠的黄酱澥开，并借助于料酒的挥发，带走黄酱发酵过程中的异味。
3、等把黄酱再次炒至变稠后，再次烹入葱姜酒15克，反复3次。这时，黄酱变得更加粘稠，开始成坨了，出现了油、酱分离现象，加糖的时机来了。调入白糖15克，白糖融化之后，本来成坨的黄酱开始变得略微稀了点，颜色也呈现出诱人的酱红色，停火。
4、把炒好的黄酱盛入碗内，这时香油登场的时机来了，调入香油5克，翻拌均匀，这款万能生食蘸酱就完成了。把黄瓜清洗干净，切成长约10厘米的细长条，摆入盘内，盛取一小碟炒好的生食蘸酱佐食。炒好的黄酱，咸甜适口、酱香浓郁，再配上黄瓜条的清香淡雅，怎么也吃不够。瘦身路上好伙伴，学会这万能蘸酱做法，从此喜欢吃素菜青菜。
注意事项
1、炒酱是一个慢活、细活，全程一定要小火慢慢炒制。2、葱酱酒是炒酱的灵魂，一定要分3次烹入葱姜酒，借助于料酒的挥发，把酱炒香、炒到火候。3、加糖的时机一定要把握好，3次烹入葱姜酒后，炒至黄酱成坨，出现油酱分离，这时再调入白糖。
油泼辣子面万能蘸酱，快手早餐的花式做法，你会了吗？如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！
材料都摆在这啦，酱油忘记拍了老公喜欢吃辣，还备了小米辣这是蘸料好吃的灵魂关键，浇热油，差不多什么油都可以，我用的菜籽油，老香老香啦放入不少的生抽，就可以拌面了，如果再加上醋就可以凉拌全世界了，例如黄瓜，木耳啥啥啥的煮的粗面，感觉对点铛铛铛，太好吃了，记得煮面放盐哈，有时间的也可以自己擀面条，更好吃
3道凉菜，4道汤粥，过年大鱼大肉后，做些清淡的更受欢迎开工啦，不过整个人还是沉浸在假期中，需要调整适应一下才行~
过年这段时间，每天各种大鱼大肉，时间久了，很想吃一些清淡爽口的。
给大家推荐几道爽口小菜，还有粥和简单的主食，很适合节后来吃，大家喜欢的话，一定要试试看哦~
爽口开胃的小凉菜
之一道：红油萝卜丝
多吃一些萝卜，润燥生津，助消化，好处非常多。这样做好的萝卜丝，清脆爽口，夹着油香辣椒香，非常的开胃。
具体 *** ***
之一步：准备食材。白萝卜半根、辣椒粉适量、香葱适量、香菜适量。
第二步：把白萝卜去皮后擦成丝，如图。
第三步：把白萝卜丝放入盆中，再放入1勺盐、2勺白糖拌匀，腌制20分钟左右。
第四步：如图，腌好后盆底会有很多汤。
第五步：把腌出来的水用手攥干，如图。
第六步：往萝卜丝中放入1勺辣椒粉、少许白芝麻。
第七步：浇一勺热油，如图。
第八步：把香葱末、香菜段放入盆中，最后放入半勺盐、少许鸡精、1勺白醋、1勺香油拌匀。
第九步：装盘上桌吧。
多说几句
1、把白萝卜丝用盐和糖腌一下，然后攥干水分，可以很好的去除生萝卜味。所以，这一步大家一定不要省略掉。
2、辣椒的量随自己的口味来放，喜欢也可以多放一点。
第二道：小葱拌豆腐
小葱拌豆腐，很普通的一道家常小菜。一块鲜豆腐，一把脆嫩的小葱，拌在一起，清清白白，素雅淡洁，吃起来鲜嫩多汁，回味无穷。
具体 *** ***
之一道：准备食材。卤水豆腐1块、香葱2根。
第二步：把豆腐切成小块，香葱切末。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后放入半勺盐，再把切好的豆腐块放入锅中，焯1分钟左右捞出，过一下凉水，最后沥干水分备用。
第四步：把切好的香葱末放入豆腐中，再放入1勺生抽、一点点盐、少许香油拌匀，如图。
第五步：装盘上桌吧。
多说几句
1、豆腐切块后，焯一下水，可以去除豆腥味，而且在拌的时候，也不容易碎。
2、拌的时候，我用的调味料比较少，只有生抽、盐和香油，更大程度地保留了食材的原味。大家也可以根据自己口味，适当地放一些醋、胡椒粉、花椒油什么的，总之，自己喜欢最重要哈。
第三道：黄瓜拌粉丝
这是一道极其清爽的小凉菜，做法简单省事，一定要试试看。
具体 *** ***
之一步：准备食材。黄瓜2根、粉丝2小把、蒜适量、熟白芝麻适量。
第二步：把粉丝提前泡软。
第三步：把黄瓜清洗干净，然后切成细丝。蒜切末。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把粉丝放入锅中，焯下水，接下来捞出过下凉水。
第五步：把焯过水的粉丝、黄瓜丝、蒜末、熟白芝麻放入盆中，再依次放入1勺盐、少许鸡精、1勺白糖、2勺香醋、少许香油拌匀。
第六步：装盘上桌吧。
软软的蔬菜饼
之一道：杂蔬饼
这道饼做着非常容易，吃着起来软软的，夹杂着蔬菜的香气，很是美味。
做法只需要把胡萝卜、西兰花切成末，然后与鸡蛋面粉一起调成糊就可以烙了，全程不用和面揉面，不用弄脏手，超省时间。
具体 *** ***
之一步：准备食材。胡萝卜1小根、西兰花1小块、面粉300克、鸡蛋2个。
第二步：把胡萝卜去皮切成末、西兰花也切末，如图。
第三步：把切好的蔬菜末与鸡蛋一起放到盆里，再放入1勺盐，如图。
第四步：倒入适量的清水，然后搅拌均匀，如图。
第五步：平底锅烧热，抹一点油，舀一勺面糊倒入锅中，迅速摊开，待一面定型后翻面。
第六步：煎至成熟即可出锅。
第七步：上桌开动吧。
多说几句
1、这样烙好的饼是可以吃到蔬菜颗粒感的。如果大家希望吃到的蔬菜口感稍软一点，可以提前把蔬菜焯一下水。
2、放一点盐，可以让饼更有滋味，大家不要省掉。
3、烙这款饼，水量多一点少一点其实都可以。水量多，调成的面糊越稀，面糊倒入锅里，就很容易摊开，烙好的饼也更薄。当然，大家也可以把水放得少一点，这样烙好的饼也更厚。
4、吃的时候，也可以随自己的口味调一个料汁蘸着吃，口感更好哦~
第二道：白菜饼
这是一个白菜直接用来烙饼的 *** ，不用剁碎，切成丝就可以。烙好的饼，又软又香，蘸上调好的料汁，吃了还想吃。
具体 *** ***
之一步：准备食材。白菜几片、鸡蛋2个、面粉200克左右、香葱适量。
第二步：把白菜清洗干净，然后平铺在菜板上。白菜梆子比较厚，为了在烙饼的时候更好的成熟，所以，我们要提前把它切薄一些。如图，菜刀平放，慢慢地将菜梆子片成两片。
第三步：然后把整个白菜叶子切成细丝，如图。
第四步：把切好的白菜丝放入盆中，再放入1勺盐，拌匀后腌制10分钟。
第五步：如图，腌好后会有一些汤，把这些汤倒掉。
第六步：把面粉、鸡蛋、香葱末放入盆中，再放入少许白胡椒粉提味。
第七步：如图，搅拌均匀，静置两三分钟。
第八步：开始烙饼。把平底锅小火烧热，然后抹少许油，接下来，把面糊倒入锅中平铺开，如图。
第九步：待一面凝固金黄时翻面，直至双面金黄、成熟时即可取出。
第十步：切块，上桌吧。
多说几句
1、白菜丝一定要切得细一些，这样易熟，口感也好。
2、白菜丝腌好的汤要倒掉，这样烙出来的饼才好吃。
3、吃的时候，可以按照自己的口味调一碗蘸料。我是用2勺生抽、1勺醋、一点点白糖、少许香油、一些香葱末调的。大家喜欢吃辣的话，也可以放一些辣椒油，口感更好哦。
第三道：南瓜饼
一种别样的南瓜饼做法，很省时间，十几分钟就可以做好，全程不用揉面，不用弄脏手，搅拌好面糊就可以上锅烙。
烙好的饼，即使放凉了也是软软的，还有淡淡的南瓜香，颜色更是金黄诱人。
具体 *** ***
之一步：准备食材。南瓜半块、普通面粉300克、鸡蛋2个、香葱适量。
第二步：把南瓜去皮去瓤后擦成细丝，如图。如果丝很长的话，要用刀再切上几刀。
第三步：把南瓜丝放入盆中，接下来撒上一勺盐，拌匀后腌制5分钟。
第四步：待南瓜丝稍稍变软后，加入面粉、鸡蛋、香葱末，如图。
第五步，把面粉和南瓜充分拌匀，如图，搅成刚刚可以流动的面糊就可以了。在搅拌的时候，如果感觉面糊比较干，可以适当的加一点清水。
第六步：开始烙制。小火把平底锅烧热，然后抹一点油，接下来把拌好的面糊倒入锅中，快速摊开，如图。
第七步：平时有亲戚留言，说烙这样的饼，不知道什么时候翻面。所以，这次专门拍下一张图片，大家看一下，待面饼成这样，表面已经凝固，边上有点点微焦的时候，就可以翻面了。在翻面的时候，如果饼比较大，一个铲子翻不起来，大家可以左右手各拿一把铲子，这样就会比较容易一些，也不容易把饼翻碎哦。
第八步：饼翻面后，小火继续加热，直至双面金黄、成熟就可以取出了。
第九步：切成小块，上桌开动吧。
多说几句
这个饼挺简单的，大家只要搅拌好面糊，在烙的时候用小火、不粘锅来做就肯定错不了哦~
营养好消化的汤粥
之一道：南瓜粥
这样做好的南瓜粥，金黄浓稠，每一口都能吃到浓浓的南瓜香味，与外面餐厅卖得一样好喝。
具体 *** ***
之一步：准备食材。南瓜1块、大米适量、冰糖少许。
第二步：把南瓜去皮去瓤后切片，然后放到蒸箱或者蒸锅中，蒸至可以用筷子轻松刺穿。
第三步：把蒸好的南瓜取出放到盆中，用勺子压碎。
第四步：大米淘洗干净后，用清水浸泡半个小时左右，浸足水的大米，煮粥时间更短。接下来，往砂锅中倒入适量的水，水烧开后放入大米。米和水的比例一般为1比10左右。
第五步：锅里再次煮开后，转中小火开始熬煮粥。用砂锅煮粥，中途要多搅动几次，以免糊底。
第六步：把南瓜泥倒入砂锅中，再放一点冰糖，搅拌均匀后接着开始煮，边煮边用勺子朝一个方向搅动，直至米粒开花，粥越来越浓稠时关火，盖上盖子，焖5分钟左右。
第七步：盛出开动吧。
多说几句
1、把南瓜蒸一下辗成泥再与粥一起煮，南瓜与粥会融合得更好，煮好的粥颜色也更漂亮。
2、糖的量随自己的口味来放，不放糖直接吃，原味的南瓜香也很美味。
3、我用的是砂锅煮的，大家用电饭锅煮的话比较省事，在粥煮到一半的时候，加入南瓜泥就可以了。
第二道：红豆黑米粥
这道粥里有红枣、红糖、黑米、红豆，都是比较滋补的营养食材。喝着香甜软糯，特别美味。
具体 *** ***
之一步：把红豆提前用清水浸泡几个小时，泡软后更容易煮烂。红枣，如果个头较大的话，就切成几半，中间的核去掉。个头小的话，就不用处理了，直接洗干净煮就好。
第二步：把淘洗好的黑米和大米，还有泡好的红豆一起放到电饭锅中，如图。
第三步：把红枣、红糖放入锅中，再放入1200毫升左右的清水，然后盖好锅盖，开始煮粥就可以了。如果电饭锅有“杂粮粥”功能，就选择“杂粮粥”。没有这个功能的话，记得一定要多煮一会儿，直至豆子变软。
第四步：煮好的样子，趁热吃一碗吧。
多说几句
糖的量随自己的口味来放。红豆、黑米、大米更好按1：1：1的量来放。还可以随自己的口味放一些花生什么的，口感更丰富，营养也更足哦。
第三道：面片汤
这道面片汤看起来平淡，却十分舒心养胃又好消化，孩子和老人都可以吃。再者，面食与鸡蛋和各色蔬菜搭配，营养丰富全面。做法也不难，用现成的馄饨皮来做，省时省力，十几分钟就可以做好。
具体 *** ***
之一步：准备食材。馄饨皮300克、香菇几朵、胡萝卜半根、菠菜几棵、鸡蛋2个、大葱少许、姜少许。
第二步：把香菇切丁、胡萝卜切片、菠菜切段、大葱姜切末备用。
第三步：把馄饨皮切成小块。（一般一张馄饨皮切4块就可以了。）
第四步：鸡蛋打散备用。
第五步：锅中倒入少许食用油，油热后把蛋液倒入锅中滑炒至凝固，然后盛出备用。
第六步：再往锅中倒入少许食用，油热后把葱姜末放入锅中煸炒出香味，再把香菇和胡萝卜放入锅中煸炒均匀，然后放入1勺生抽翻炒均匀。
第七步：往锅中倒入适量的清水，大火烧开后转中小火再煮5分钟。（多煮一会可以让汤更加鲜美。）
第八步：转大火，把面片放入锅中。（面片放入锅中时，一定要迅速地将面片打散，不然容易粘连在一起。）
第九步：将菠菜段和鸡蛋放入锅中，再放入2勺盐、半勺鸡精调味。再次煮开即可关火，然后淋上少许香油就可以盛出开动了。
多说几句
1、如果能买到现成的面片，那样更好。如果买不到，馄饨皮和饺子皮都可以选择，只是饺子皮的口感略厚一点。当然，如果有时间的话，也可以自己来做面片。
2、关于蔬菜，完全可以按照自己的口味来选择。
3、往汤里放一点姜，可以更好的驱寒。不想吃到姜的同学，可以把姜切的稍大一点，在煮好后把它挑出去就可以了。
4、这道汤食趁热吃更好哦~
第四道：香菇鸡丝粥
这道咸粥软糯浓稠，鲜香美味，营养丰富全面，一定要试试看~
具体 *** ***
之一步：准备食材。大米适量、鸡胸肉150克、香菇几个、姜少许。
第二步：把鸡胸肉切成丝、香菇切片、姜切丝，如图。
第三步：往鸡胸肉里放半勺料酒、少许盐、半勺淀粉，抓匀后腌制10分钟。
第四步：大米清洗干净后放入砂锅中，再倒入7-8倍的清水，然后滴几滴香油。大火烧开后，转小火开始熬煮。
第五步：在煮粥的时候，咱们把鸡胸肉焯一下。另取一个锅，倒入一大碗清水，水烧开后把腌好的肉丝放入锅中，用筷子迅速打散，待鸡肉变白，即可捞出备用。
第六步：待粥快要煮熟的时候，把焯好的鸡肉丝、香菇片、姜丝放入锅中煮10分钟左右。
第七步：撒少许盐调味，搅拌均匀后即可关火。
第八步：装碗盛出，撒上少许香葱末即可开动。
多说几句：
1、煮粥时滴几滴香油，可以防止在煮的过程中往外溢锅。
2、鸡肉不用焯太久，颜色变白即可捞出。时间太久，会影响口感。
3、时间不够充裕的亲们，可以用电饭锅来做。
过年，教你做万能蘸料！凉拌菜、涮火锅都可以，怎么吃都香大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
该过年了，涮火锅、做凉拌菜怎么少得了万能蘸酱，这个蘸酱说起来很简单，但是很多人都不会调配，不知道放什么料。
今天，我就教大家一个简单的万能蘸料的做法，只需家常调料就能配出拌凉菜、涮火锅都香、都好吃的蘸料。
【万能蘸酱】
1.首先，我们把大蒜拍扁，剁成蒜末；小小米椒几个切成圈；几根小葱切成葱花；一小把香菜切成段。
2.再准备一个小碗，加入4勺粗辣椒面、2勺熟白芝麻、1勺胡椒粉，再倒入切好的蒜末，搅拌均匀备用。
3.锅内烧油，油温七成热、锅中大量冒烟时起锅。
4.然后把热油浇在蒜末上面、激发出香味。
5.接着调一下味：加入食盐5克，生抽20克，陈醋10克，搅拌化开调料。
6.再倒入小米辣、葱花、香菜，搅拌均匀就可以了。
阿飞有话说：
激油用的油温不能太低， 一般大量冒青烟就是七成热，这个油温才能充分激出蒜香味，才不会有辛辣味。
好了，这道酸辣爽口的万能蘸料就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
