大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黄金糕本名叫蜂窝糕，发源于南洋，是南洋娘惹糕的一种，黄金糕是该糕流传至广东之后的别名。
2、 今天老刘就来分享一下“广式黄金糕”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
200克椰奶、3个鸡蛋20克黄油、200克木薯淀粉、5克酵母粉、100克白糖
4、先在奶锅中放入200克椰奶，再放入20克黄油，中小火加热到黄油融化，然后关火。冷却到70度左右时放入200克的木薯淀粉，搅拌到无颗粒状，再放入5克耐高温酵母粉，搅拌到细腻无颗粒的面糊就可以了
5、盆中放入半盆热水，再放入玻璃碗，打入三个鸡蛋，分次放入100克白糖，把鸡蛋打成蛋霜，打到蛋液呈波纹状就可以了。木薯糊放入蛋液中先用筛子过滤下，过滤到蛋霜中，再给他充分拌匀
6、包上保鲜膜，摆在温暖的地方发酵3个小时，前一个半小时每半小时搅拌下，后一个半小时就不用搅动。时间到时再给他搅拌下。不锈钢饭盒中刷上一层食用油防粘，再垫上一层油纸
7、再把发酵好的木薯淀粉倒入容器中。烤箱开上下火，预热180度，再把木薯面糊摆在烤箱中烤三十分钟，时间到时拿出来脱模，切片即可食用
8、黄金糕是一款营养丰富,且非常好吃的糕点,它富含蛋白质,维生素A,维生素B,维生素C,钙,铁等营养成分
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
美食、烘焙、甜品、蛋糕、西点、面包
松饼，我觉得应该是归类于蛋糕，属于方便快捷类，不需要烤箱 *** ，只需要一个平底锅即可。它的做法很简单，就算是厨房小白也能做出来。学会了，每天早餐也能轻松搞定。
下面小编就一次过分享4种松饼的 *** *** ，看你喜欢哪一种味道和做法。
一、香蕉松饼
美食、烘焙、甜品、蛋糕、西点、面包
这个松饼没有加糖，也没有加油，只加入了香蕉果肉，吃起来有香蕉的果肉甜味。
【材料】熟透的香蕉1根，低筋面粉85克，鸡蛋1个，牛奶70克左右，盐一点点
【步骤】
1、香蕉去皮切小块放入料理杯中，倒入牛奶和蛋液，搅拌十来秒。
2、搅拌好的香蕉蛋奶液，加入一点点盐，搅拌。
3、倒入面粉，划Z字型搅拌成稀面糊。
4、开中火热平底不粘锅1-2分钟，转小火舀一勺蛋糕糊，在锅的上方倒入蛋糕糊，形成自然的圆形，待表面出现气泡时翻面，大概煎了1分钟左右，翻面再煎1分钟。
二、日式舒芙蕾松饼
美食、烘焙、甜品、蛋糕、西点、面包
很轻盈柔软的蛋糕口感
【材料】低筋面粉20克，鸡蛋1个，牛奶10克，细砂糖10克
【步骤】
1、蛋黄和牛奶搅拌均匀。
2、倒入面粉，一边拌一边倒，面粉量可以按实际情况增减。
3、蛋清里加糖，用电动打蛋器打至湿性发泡。
4、将1/3的打发好的蛋白霜放入到蛋黄糊里，从底部向上翻拌均匀。
5、将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌。
6、不粘平底锅底抹一层油，中火预热，转中小火，舀一勺蛋糕糊，堆高一点，有点厚度。加入几滴水，盖上锅盖，焖2分钟。
7、翻面后继续焖2分钟左右。
三、酵母版炼奶松饼
美食、烘焙、甜品、蛋糕、西点、面包
加了酵母的松饼，蓬松柔软。
【材料】鸡蛋1个，低筋面粉100克，牛奶60克，酵母1克，炼奶18克，玉米油16克，细砂糖8克，盐一点点
【步骤】
1、牛奶加热至手温，再倒入酵母，搅拌溶解。
2、倒入炼奶、蛋液、糖、盐和玉米油搅拌均匀。
3、过筛面粉进去，用刮刀翻拌均匀。
4、盖上保鲜膜，用烤箱的发酵功能，温度30度，发酵60分钟左右。发酵好的蛋糕糊表面有气泡，体积两倍大。
5、可以用勺子，也可以将蛋糕糊装入裱花袋中。
6、不粘平底锅烧热后转小火，挤入蛋糕糊，从里往外挤，一圈圈地挤，可以做6-7个。15-20秒翻面，盖上锅盖，继续煎30秒左右。
四、花生酱松饼
松饼之间涂抹上花生酱，咸甜味，香香的。
【材料】低筋面粉110克，鸡蛋2个，细砂糖35克，纯牛奶128克，盐1克，无盐黄油10克，柠檬汁适量，花生酱适量
【步骤】
1、蛋黄、10克糖、盐和牛奶一起拌均匀。
2、加入溶化为液体的黄油，搅拌均匀。
3、面粉过筛进去，划Z字型，拌至无干粉状态。
4、蛋清加入柠檬汁，打至有小弯钩的状态。
5、将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄糊里，从底部向上翻拌均匀。再将拌好的蛋糕糊倒回到剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌匀。
6、开小火，在不粘锅还未热的时候，离锅高2CM倒入一勺蛋糕糊，会很自然流动成为圆形。
7、在表面出现密集气泡的时候，翻面。大约再煎十来秒即可。
8、在每一块松饼之间抹上花生酱就可以开吃了。
4种不同做法的松饼，你都学会了吗？
结语：1000种美食视频教程，可关注公，众号（银河天幕）
大家好，我是牛小厨，今天是六一儿童节，首先祝天下所有的宝宝们儿童节快乐，经常关注我的朋友可能知道，我一般更新家常菜做法比较多，很少写关于面食或者糕点的文章，因为我一个大老爷们，手实在是笨拙的很，做面食做的不好，糕点的话更是很少做，今天我家大闺女点名让我给她做蛋糕吃，刚开始可把我愁坏了，我寻思我不会和面不会揉面，家里也没烤箱，怎么可能在家做出蛋糕呢？
孩子既然想吃，父母就要想办法满足，在查阅了各种资料以后我决定不管三七二十一，先硬着头皮做吧，没想到做出来以后效果很不错，孩子很爱吃，这结果真是太意外了，这种儿童蛋糕做法很简单，不用揉面不用和面，更不用烤箱，几个纸杯就能搞定，三分钟就能学会，成功率百分百，好了，废话不多说了，还是老规矩，下面把我的具体做法分享出来，希望能给像我一样的糕点新手带来一丝帮助。
牛小厨今日推荐：纸杯儿童蛋糕
一.需要用到的食材
面粉100g、玉米面粉100g、纯牛奶140g、鸡蛋1个、葡萄干适量、酵母粉4g。
二.具体做法
<1>准备一个无水无油的容器，分别加入100g面粉和100g玉米面粉，然后再加入4g酵母粉，打入一个鸡蛋。
<2>分次加入纯牛奶，一边加牛奶一边不断地搅拌，一直调成酸奶状的面糊即可。
<3>盖上一层保鲜膜，静止发酵20分钟，在发酵的间隙我们准备几个一次性纸杯，然后在纸杯的底部和周围都刷上一层食用油，20分钟后将发酵好的面糊分次倒入纸杯中，然后在上面铺上点葡萄干。
<4>锅中多加点水，然后大火烧开，把纸杯放进去，盖上锅盖，大火蒸20分钟后即可出锅，出锅以后先不要着急脱模，等蛋糕温度冷却下来以后再把蛋糕从纸杯里面取出来。
一款简单易学，方便省事的儿童蛋糕就做好了，这种做法做出来的儿童蛋糕松软不塌陷，大人孩子都爱吃，特别是孩子，带到学校分给老师和其他同学吃，感觉特有面儿，好了今天的这篇文章就更新到这里，我是牛小厨，每天给您带来不一样的美食做法，欢迎转发、分享、收藏、评论，再次感谢大家的支持，咱们下期见。
哈喽，大家好，在这样一个阳光明媚的冬日，美食达人又定期与大家见面了。今天要给大家分享的美食是：电饭锅蛋糕。听名字是不是感觉很厉害的样子呢，那就跟着哦一起来看看怎么做吧！
蛋糕，想必大家都喜欢吃，可没有烤箱怎么办？用电饭锅呀，自己做的蛋糕，不添加任何防腐剂，营养健康， *** 也很简单！
电饭锅蛋糕的传统 *** 过程：
1、电饭锅提前预热六个鸡蛋，蛋清蛋黄用分离器分离，放入碗中备用。
2、蛋黄中加入20克白糖，40克清水，30克玉米油，90克面粉，顺着一个方向调成浓稠的面糊。
3、蛋清中加入30克白糖，用电动打发器打发，如果立两根筷子不倒，那么就是完成了。
4、蛋清分三次加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，电饭锅底部刷油，倒入蛋糕糊，按下蛋糕键，蒸熟完成。
这样做出来的蛋糕松软香甜，满屋子都是蛋糕的香味，有时间你也试一试！
我是美食达人，有什么想吃的，评论告诉我吧！我们下期再见。
做蛋糕，感觉是每位朋友都想试一试的一件美好事情，不仅可以享受美味，还能享受成功的喜悦。
经常做烘焙的朋友对于蛋糕就自不用说了，家里工具齐全，今天来分享一个家里没有烘焙工具也可以做的鸡蛋糕。
不用打蛋器，不用烤箱，好吃不上火。
?
今天来分享的这款鸡蛋糕，营养很全面，采用的发酵的 *** ，发酵过程中可以产生维生素B12，有助于肠道健康，然后采用蒸出来的 *** ，老少皆宜。
这款鸡蛋糕类似于发糕，和传统的蛋糕还是不同哈，因为鸡蛋加得多一点，更加有着类似蛋糕的感觉，孩子更爱吃，加了南瓜，营养更全面，加强肠胃蠕动，有助于润肠通便，南瓜还有助于视力的保护。
因为加了南瓜，这款鸡蛋糕口感是比较软绵的，不像蛋糕那么蓬松，但这种营养更高，也不会上火。
可以头天做好，第二天早上微波炉高火叮热或再蒸热一下，针对早上忙碌一族就比较方便，作为早餐非常不错哦，再配上一杯豆浆或牛奶，就是一个简单的营养早餐了。
好了，下面就来看看具体做法......
【食材】
大米200克、南瓜泥300克、醪糟50克、鸡蛋三个、酵母2克、熟芝麻适量、白糖5克
【 *** 步骤】
1、准备好原材料。
南瓜提前蒸熟后撵成泥，不管用哪种 *** ，总之就是弄成细腻的熟的南瓜泥。
2、大米用破壁机打成粉。
也可以用买的粘米粉来代替。
3、我加了一小碟醪糟，也就是糯米酒酿，加这个的好处有三个：一、增加香气，去掉鸡蛋腥味；二、增加甜度，就基本不加糖了；三、也有助于发酵。
醪糟的做法在我的公众号总目录“特色小吃”菜单里有，我家常做，超市里也可以买到。
4、鸡蛋充分搅拌后倒入南瓜泥中，加入酵母，加入醪糟，再加一点点白糖帮助发酵，充分搅拌均匀。
5、加入大米粉，调成如图这样干湿度的面糊。
6、装入纸杯磨具中，六分满，表面撒上熟芝麻。
也可以用其他磨具，不要太深的模具，方便快速蒸熟的都可以的。
7、表面盖一下保鲜膜防止脱水，发酵至蓬松状态，夏天自然发酵就可以，一般40分钟左右。
8、我是发酵得不是非常充分入锅的，这种状态可以冷水入锅，如果发酵得很好了，建议开水入锅蒸，水开后中火蒸半小时，焖3分钟后开盖。
9、完成。
【小贴士】
一、一定要关注发酵的状态，发酵得鼓鼓的，但不要有明显的酸味；
二、蒸好后稍微焖一下，但不要焖太久，焖久了汽水掉落引起表面不好看。
叶子的小厨，一级营养师，用心分享简单、美味、接地气的家常菜肴。
公众号：叶子的小厨，里面有1000多道家常美食做法。
4个鸡蛋一碗面，教你不用烤箱蒸蛋糕，香甜又松软，做法简单易学每次经过面包屋都会被里面香甜的气息所诱惑。隔着老远，空气中飘着一股香甜的气息，我知道前面肯定有面包屋。面包蓬松暄软、又拉丝，吃到嘴里香甜柔软，越嚼越香。在没有吃饭的时候经过这里，荷包肯定会大瘦身。琳琅满目的的面包，金黄诱人，闻着又香甜，不能怪我没有自制力，只能怪面包太诱惑！
现在 *** 发达，各种人才也被我们所认知。比如这美食达人们，就能简单的复刻一个面包。做面包的工具需要烤箱，烤出来的面包才有那种金灿灿的外表。没有烤箱也难不倒这些“人才”，他们会试验各种 *** ，然后选出一个来长期执行。最后变成自己常用的菜谱，分享到 *** 中后，引起很大的共鸣。原来这样也可以做面包？我刚开始看到这个做法也是这样想的，这外表简直跟面包屋里的一模一样。味道当然不能说是一样的，因为做法不一样。
今天要分享的这个做法是蒸出来的，蒸出来的面包吃起来味道没有那种高温炙烤的香气。蒸出来的面包是湿软的，最浓郁的还是那种鸡蛋的味道。这种味道不被味觉敏感的人喜欢，他们认为这是一种腥味。这种腥味不难去除，在 *** 的时候加点醋就能解决。做法非常简单易学，不用烤箱也能做，主要材料是鸡蛋跟面粉，出锅的时候松软，吃到嘴里香甜。感兴趣的朋友就收藏起来试一试吧！
【所需材料】
4个鸡蛋，3克酵母，25克白糖，几滴白醋，350克高筋面粉/普通面粉，20毫升玉米油，适量干果。
【 *** 步骤】
1.四个鸡蛋、3克酵母、25克白糖、几滴白醋放在一起。用筷子搅打均匀。白糖量根据个人口味来增加，想吃更甜的可以再加20克。
2.350克高筋面粉，少量多次地加入到鸡蛋、糖混合液中。一边倒一边搅拌，先搅拌成大面絮状，再加入20克的植物油。具体的面粉量根据鸡蛋的大小来定，鸡蛋大液体多，就多倒点面粉进去。加点油能使面包更柔软，油选择没有味道的更好。有味道的油用蒸的方式是去不掉的。没有高筋面粉可以使用普通面粉。
3.下手揉成偏软的面团。
4.移到案板上，像搓衣服一样，搓揉面团。
5.搓到这样能拉出一张膜就可以了。出膜的话面包就有拉丝效果，用高筋面粉拉丝效果更佳。
6.收圆面团，稍稍按扁。再用擀面杖擀成长方形的面片。
7.准备一点干果，比如葡萄干、蔓越莓干等。这样吃起来丰盛一点。铺在面片的上半部分，材料多就铺满一点，不要觉得太贪心，反正自己吃。
8.把铺了果干的部分卷起来。
9.下半部分用刀划开，间隔3厘米左右。这样做方便在最后的时候撕开吃。
10.把下半部分划开的部分卷起来。
11.最后将它盘起来。尾巴压在底下，不要露出来即可，松一点，不要盘太密集，后面还要发酵。
12.准备一个容器。我用的是六寸活底蛋糕模具，没有的就用普通的盆就可以。贴上油纸防粘，没有就四面刷点油。把盘好的生坯铺上去。锅中准备温水，温度40度为宜。把生坯放上去，盖上盖子，发酵40-50分钟左右。本次做法采用的是一次发酵。
13.发酵到像这样8分满就可以了，不要发太过了，不然内部太多空气，蒸的时候会裂开，停火后会塌掉。在面上刷点蛋黄液，撒点黑芝麻。
14.冷水上锅，水开转中小火蒸45分钟即可，时间到焖3分钟左右再开盖。一定要放够水，不能半路开盖。面上可以盖保鲜膜也可以不盖，不盖的话表面会掉水蒸气，破坏纹路。可以使用盘子或者锡纸。
15.不烫手的时候就脱模，手撕着吃非常满足哦！松软又香甜。
小贴士：
1.最后出锅的时候按一下，如果不会回弹，说明就是没有蒸熟，里面还会发粘，按一下黏在一起了。
2.用普通面粉的话就不用太费劲去揉出膜了，因为要花费很多时间。
甜甜圈也能自己在家做，不用烤箱，不用模具?，蓬松柔软，简单好吃说起甜甜圈，我们脑海中就会浮现一个圆圆的中空环形，配上马卡龙的色彩，十分可爱诱人，估计没有哪个小朋友看到能够拒绝，很多爱吃甜食的 *** 姐也十分喜欢。
在美国，许多人把甜甜圈作为早餐的主食，甚至还设立了甜甜圈日，而在中国，甜甜圈只是作为一种甜点。俗话说物以稀为贵，我国各个面包店、蛋糕店卖的甜甜圈都不便宜。
甜甜圈虽然属于西式甜点，但是中华美食博大精深，我们用中式的 *** 也能做出美味可口的甜甜圈，不需要烤箱，不需要模具，做法非常简单。
中式甜甜圈
西方人做甜甜圈一般是把面糊挤到甜甜圈模具里，然后利用烤箱烤，而我们中式的做法更加简单，但是做出来一样好吃，非常适合家中没有烤箱、没有模具的朋友。自己喜欢吃甜甜圈和家中有小孩的朋友不要错过了哦，做好以后能馋哭一大片小朋友！
下面一起来看看详细的做法和步骤吧！
- 中式甜甜圈 -
< 食材 >
中筋面粉 500g
纯牛奶 120ml
土鸡蛋 3个
酵母粉 5g
白糖 70g
盐 3g
< 食谱 >
1.今天做甜甜圈的食材也十分简单，都是家中常备的。碗中加入500克普通面粉，打入3个土鸡蛋，再加5克酵母粉，70克白糖，3克盐，边搅拌边加入120ml纯牛奶。
2.搅至絮状以后再加入20克食用油，下手揉成面团，揉成型以后，盖上盖放温暖的地方发酵至2倍大，因为是发面的，所以不揉光滑也没关系。
3.发好的面团体积明显变大，拉开都是蜂窝状。
4.案板上撒一点干面粉，把发好的面团揉搓排气，揉光滑以后搓成长条。
5.切成大小均匀的剂子，然后把小剂子揉圆，再轻轻压扁，全部都压好以后撒上少许干面粉防粘，盖上保鲜膜二次饧发至2倍大。盖保鲜膜可以防止表面被风干。
6.饧好的面团体积明显变大，胖鼓鼓的，拿起来轻飘飘的。
7.现在教大家做甜甜圈的形状，用食指从中间戳一个洞，然后快速旋转几圈，中间就会转出一个小圆洞，这样甜甜圈生坯就做好了。喜欢吃软一点的，洞就转小一点，喜欢吃酥脆一点的，洞就转大一点。
8.油温烧至筷子放进去冒小气泡，转小火，放入甜甜圈生坯。一定要小火慢炸，不然会表皮焦了里面还没熟。
9.炸至定型以后翻一面，炸至底面微黄以后再翻一面，底面炸至金黄后再次翻面，最后炸至这样两面金黄就可以出锅了，捞出控油。
10.碟子里准备一点椰蓉，趁热把甜甜圈裹上一层椰蓉，凉了就裹不上了。椰蓉也可以换成糖粉或者挤上自己喜欢吃的酱，如果一面裹上巧克力酱，和店里卖的甜甜圈就基本一样了。
这样做的甜甜圈简单又好吃，虽然是油炸的，但是里面一点也不吸油，特别的蓬松柔软，比买的面包还好吃，而且自己做得健康实惠，喜欢的朋友可以试试哦！
谢谢您的观看，我们下期再见！
红糖发糕最快速做法，不用酵母粉不发面，蓬松柔软像蛋糕，真好吃红糖发糕是一款快手早餐小吃，把红糖和面粉放在一起创造出了不一样的美味，营养高、而且含有铁、钙、胡萝卜素等营养物质，对我们的身体非常的好。
今天就着重的给大家分享一个懒人红糖发糕的做法，不用酵母粉不用等发面的时间，搅一搅面糊直接上锅蒸，蒸出来蓬松柔软，口感绵甜非常好吃。
红糖发糕（零失败版本）
所需食材：红糖140克、鸡蛋4个、玉米油50克、温水170克、低筋面粉250克、泡打粉5克
之一步：红糖里面添加鸡蛋、玉米油、温水充分搅匀，搅至红糖融化、水油融合的状态更好，如果搅匀之后还是有红糖颗粒这里更好过滤一遍，这样蒸出来的发糕会更细腻平整。
第二步：搅匀之后少量多次的添加低筋面粉，边倒边搅拌，之后再加入泡打粉搅匀。
? 这款发糕不需要发面，最关键的就是用到了无铝泡打粉，泡打粉可以让发糕蓬松起来。
? 没有泡打粉的用酵母粉代替，但是需要等待发面的时间。
第三步：准备一个6寸的模具出来，周围刷一层食用油防粘，把面糊倒进去，饧10分钟。
? 不需要等发面，但是饧面这10分钟至关重要，一定不要省略哦。
第四步：凉水上锅，上面扣一个盘子防止水蒸气落在面糊里影响发糕的形状，大火烧开转中火蒸35分钟左右焖5分钟就可以出锅了。
这款发糕真是超级简单，一看就会的做法，轻轻一扯模具，发糕就能完整的剥离开来，蓬松柔软，气孔组织丰富，大大节省了发面的时间，真正的懒人做法。
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「蛋糕教程」早餐达人教你做电饭锅蛋糕，不用放酵母今天来给大家分享一道大人小孩都爱吃的蛋糕做法，我们不用烤箱也能做出非常美味的电饭锅蛋糕，
美食、烘焙、甜品、西点、蛋糕、面包
电饭锅蛋糕是一道烘焙食品，用到的主要原料有面粉，鸡蛋，牛奶，辅料有白糖，食用油等。口味甜香，老人小孩都爱吃，是一道大众小吃。
电饭锅蛋糕做法：
1、准备四个鸡蛋黄（蛋清蛋黄分离） 往蛋黄里面加入30克食用油，40克清水，30克白糖，100克蛋糕粉（没有蛋糕粉，也可以用普通面粉代替）搅拌均匀。
美食、烘焙、甜品、西点、蛋糕、面包
美食、烘焙、甜品、西点、蛋糕、面包
2、蛋清装到容器里面，加入30克白糖，然后用打蛋器把蛋清打发，打到起尖尖角，立起来不塌下就可以了。（或者是直接把碗倒扣，发起的蛋清不会掉下来就行了）
美食、烘焙、甜品、西点、蛋糕、面包
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3、 把搅拌好的蛋黄面煳加入到打发的鸡蛋清中，继续搅拌均匀。（这里注意一下，不要旋转式搅拌，一定要上下搅拌，这样才不会导致做起来的蛋糕塌陷了！）
美食、烘焙、甜品、西点、蛋糕、面包
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4、电饭锅锅底刷油，然后把搅拌好的面糊倒入电饭锅里面，放入电饭锅中盖上盖。按蒸蛋糕键，三十分钟左右，看跳到保温键之后就可以了。
美食、烘焙、甜品、西点、蛋糕、面包
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一道非常好吃又简单的电饭锅蛋糕就做好了，我们不需要烤箱，也可以做出非常完美的蛋糕早餐都做好了，大家喜欢的可以试一试。
美食、烘焙、甜品、西点、蛋糕、面包
早餐小贴士：
如果想做到两面金黄，就需要把电饭锅倒扣，把表面的一层也放到底部，等电饭锅自己跳到保温键就可以了。
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不用酵母不用泡打粉，如何让食材快速膨胀空心呢？其实料理是一件神奇的事。
很多朋友入手烤箱以后就会学习 *** 各式西点，蛋糕，饼干等等，相对于那些，其实泡芙用料简单 *** 快手。但是很多人不敢尝试或者说反复失败，烤出的泡芙不会空心鼓大泡。
我家经常给孩子烤原味的小泡芙吃，就是不加馅料的那种，作为小零食，口感不会发甜，热量也比较低，而且也非常好消化。
今天就把 *** 泡芙的窍门分享给大家，只要注意以下这些点，你也可以做出各个空心的泡芙，按这个配方和步骤走，都能一次成功。
【迷你栗子泡芙】
食材：黄油50克，低筋面粉70克，鸡蛋3.5个每个约50克，水140克，砂糖5克，盐1克
做法：
1，锅中放入水，黄油，砂糖，盐，一起熬煮，煮到彻底沸腾后迅速离火。可将黄油切成小块，这样加热更加均匀，沸腾得更快，水分蒸发更少，克数更精确。这里的砂糖量是非常少的不会有甜味，起到的作用是烘烤中上色。盐的作用是增加部分面粉筋性，同时起到调味的作用。
2，低筋面粉提前过筛保证中间没有结块，快速加入液体中，搅拌均匀。离火搅拌可以让搅拌更加方便，中间细小的生面粉也要一一处理，保证没有一点的生粉为止。
3，重新放火上，小火加热，同时不断的翻拌避免糊底，这一步的作用是让面粉进一步彻底糊化，只有糊化到位，泡芙生坯才会在受热时中间产生大量空气，不会提前跑气，这样泡芙才会膨胀起来。大概翻拌一分钟以上，观察面糊变成微微有点透明的样子就可以离火了。转移到碗中摊开晾凉备用。
4，鸡蛋打散，分次加入到放凉的面糊中，鸡蛋有大有小，同时之前翻拌也会挥发水分，所以鸡蛋不能按个数计算。先打散两颗鸡蛋，分次加入面糊中，每一次都搅拌均匀，根据状态再加。
我的鸡蛋个头小，之前翻拌也比较彻底，面糊比较干，所以加入的蛋液也相对较多，每次吸收完再加蛋液，一点点来，一直加到提起刮刀可以拉出倒三角状就可以了。
5，将面糊装入裱花袋，用小号随便什么形状的花嘴都可以，挤出比宝塔糖略大的圆，尖角的地方要竖着提起来。泡芙膨大以后体积约为现在的3倍，所以可以预估一下你想要的大小，我呢是给孩子做零食，准备做成一口一个栗子仁大小的。
6，烤箱提前预热，200度烤制15分钟左右，转180再烤十分钟，中途不要开烤箱。这里用到的时间是我的给出的参考值。200度烤是泡芙长大的温度，可以观察泡芙涨到顶点，不会再继续长大就可以了。然后就可以调低温度，180的烤制是让泡芙表面形成脆壳及上色的过程，可以根据上色程度来决定时间。
烤好的泡芙可以热吃也可以冷吃，我这次做的是栗子形状，搭配了焦糖海盐栗子酱超级好吃。
小宁碎碎念
1，不要死磕配方，每一步都要注意观察状态。
2，烤制过程中不可开烤箱，不然泡芙会立刻回缩。
3，烤制体积比较大的泡芙，要延长烤制时间。
以上就是泡芙的 *** 过程及注意事项，有不明白的朋友，欢迎评论区交流讨论。我是厨娘小宁，一个认真在厨房折腾的主妇，您的支持就是我更新的更大动力。
