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今天我们做一道砂锅清炖羊排，用到冬季应季的羊肉、胡萝卜、山药等食材，做一份冬季营养进补汤。前段时间阿飞就做了一次的牛肉汤，连盐都不加，100%的保留鲜香，其实牛羊肉炖清汤都差不多，今天这个 *** 还是跟一位 *** 师傅学到的，很正经，很正宗。
清炖羊排虽然会加很多配菜，但是在羊汤炖成之前，是一律不能加任何东西的，否则会影响汤的鲜味，炖好以后才可以根据口味去添加食材或者调味。
1.首先准备食材
准备适量的葱姜、山药 、胡萝卜和2斤羊排。
把胡萝卜削净外皮切成均匀的滚刀块，山药更好带上手套处理，削去外皮用清水洗干净，同样切成滚刀块，一起用清水泡上防止氧化变色。
然后把羊排剔开剁成均匀小块放入盆中。
2.羊排冷水下锅煮一下。
锅内烧水，冷水放入羊排可以更充分的去除里面的血水和杂质，开锅以后煮2分钟把羊排捞出来，用温水洗净上面的杂质。
必须使用温水，如果用凉水的话羊排遇凉肉质会收缩，后期再炖多久都没有软烂的口感。
3.取出砂锅把水烧开。
开大火将砂锅里的水烧开，然后把羊肉放进去，羊肉一定要开水下锅炖，这样羊汤才浓郁鲜香肉质也软嫩。
放入白芷、党参、适量的葱姜片去腥增香。
汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖转小火慢炖40分钟，让羊排的营养充分融入到汤里面，把羊汤炖至浓白鲜香
这个过程不需要放任何调料以免影响羊肉本身的香味。
40分钟以后羊汤已经炖白，这时的羊肉大概是七八成熟，这时可以加配菜了，把胡萝卜和山药放进去准备调味，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、味精。然后盖上锅盖再炖10分钟，把胡萝卜和山药炖熟。
萝卜和山药炖熟以后放入几粒枸杞稍微烫一下，再撒入几根香菜美味即成。
这锅汤如果是饭店作为高汤使用的话，那肯定是不加任何配菜，基本也不加调味，而作为菜来说，就是最后的时候根据口味加入配料和调料。
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羊肉搭配它一起炖太滋补了，汤鲜肉美，天气冷了来一碗全身暖暖的大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、甘蔗炖羊肉是一道以羊肉为主要材料 *** 而成的一道菜品。
2、 今天老刘就来分享一下“羊肉甘蔗汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
羊肉800克、甘蔗150克、生姜、大葱、红枣、枸杞
4、先把大葱切段，生姜切片，甘蔗切成四厘米的长条，再把羊肉放入锅中焯水，放入大葱、姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净
5、准备好一个炖锅，放入羊肉和甘蔗段，放入姜片和红枣，放入一锅凉水，放入料酒去腥，大火烧开中小火炖50分钟，把羊肉炖到软烂为止，再放入枸杞，放入两勺食盐，撒上胡椒粉再次烧制沸腾，美味即成
6、甘蔗是凉性的有生津止渴除胃热的作用，而且甘蔗能去除羊肉的燥热，两者中和使羊肉变得平补，两种食材放在一起炖汤是完美结合
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
炖羊肉汤时，记住不要直接炖，诀窍告诉你，羊肉汤浓肉香，无膻味
天气越来越冷了，一到这个季节我们总喜欢喝一碗热汤来暖暖胃。进入冬季以后餐桌上更受欢迎的就是羊肉汤了，羊肉健脾健胃，肉质比较细嫩，蛋白质和维生素含量都非常高，吃了还容易消化吸收。冬季我家餐桌上吃得最多的就是羊肉了，猪肉和牛肉就很少吃了，冬季多吃羊肉还可以达到驱寒的效果，尤其是体质比较虚寒的朋友可以多吃羊肉还能保暖。
羊肉虽然好吃，但是如果做得不好了会有一股腥膻味，很多朋友都吃不习惯这种味道。其实炖羊肉汤还是比较简单省事的，只要选好了食材，掌握了正确的烹饪 *** ，完全可以减少羊肉的腥膻味。很多朋友炖羊肉汤时，为了去除膻味总喜欢加入一些大料，总以为用香料就可以去除羊肉的膻腥味，这种 *** 是错误的，其实加了香料做出的羊肉汤是不可取的，这样就完全失去了羊肉本身的鲜味了。
羊肉汤到底该怎么炖呢？前两年跟着开饭店的表姐学了一些经验和秘方，炖羊肉汤时，一定要记住不要直接炖，这样炖出的羊肉汤浓肉香，不膻不腥，今天把炖羊肉汤的 *** 分享一下，希望能帮到大家。
【炖羊肉汤】
首先来说一下选食材，更好选择两年以上的优质山羊，因为老羊的脂肪胆固醇含量很低，蛋白质含量较高，羊肉的肉质比较鲜美，并且更耐煮一些。煮的时间越久汤的味道就会更好，并且羊肉的肉质也会更加地紧实，所以炖羊肉汤一定要选择山羊。
再准备几斤羊骨头，买的时候让老板帮忙切割成小块，这样可以去除骨头中的血水，切开后的骨头还可以更快地出汤。我们在买羊骨的时候尽量多买腿骨和脊骨，这样会更容易出汤。炖羊肉汤只有羊骨和羊肉也不行，还得再准备点羊油，这三样缺一不可。
我们在炖羊肉汤时，比例也要把控好，5斤羊骨加半斤羊油，25斤水，羊肉的多少一般都是和羊骨的重量一样，从这个比例来看炖羊肉汤一定要准备一个大的炖汤锅，炖羊肉汤羊油确实不能少的，缺少了羊油是很难炖出奶白的羊肉汤，加了羊油炖出的汤会更加香醇浓厚。
羊肉和骨头先用清水冲洗个七八遍，把表面的血水完全冲洗干净，然后再多接点凉水再水池里面浸泡3个小时以上，天气冷的时候可以泡5个小时以上更好，泡水的期间尽量每隔几个小时换一次水，这样才能泡出更多的血水，再熬汤的时候杂质就会少很多哦！
泡好后的羊骨会有些发白，泡好再次洗净后直接放进一个大锅中，加入自来水，煮的过程中把漂浮在上面的浮沫去除一下，煮10分钟左右把骨头肉捞出用温热水清洗干净上面的杂质，然后再把羊骨放入锅中，直接把水加进去，一般我都喜欢用纯净水，一次性把水给加足，开大火煮开，别的调料都不用放。
锅内温度慢慢升高，慢慢的还会有少量的血沫飘上来，这时候只需要把上面的血沫打出来，血沫撇干净了煮出的汤才会是奶白色，膻味也就没了。
血沫去除不干净炖出的汤颜色就会发暗，还会有股腥膻味，去除血沫的时候我们也要去除掉飘在上面的杂质，慢慢的杂质减少了，汤也就变的清澈了。当我们看到飘上来白色的沫子时，说明血沫完全打捞干净了，这个时候加入羊油和羊肉，开大火煮炖羊肉汤还有一点很重要就是不能盖盖子，中途的时候加水只能加开水，煮2到3个小时左右。
煮熟后把羊肉捞出放凉后切片备用，炖好的羊骨头取出后可以直接啃着吃。
最后再取一个锅盛出羊骨头汤，煮开后再加入切好的羊肉，接下来调一下味，加入盐、白胡椒粉、搅匀后就可以盛入碗中了。最后加入香菜和葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤，再搭配上饼子简直是绝配，羊肉汤这样做味道鲜美，营养又解馋哦！
炖羊肉汤最简单的秘诀就是什么调料都不需要放,只需要大火炖，做出的羊肉汤鲜香好喝，无任何腥味。好了今天羊肉汤的做法就和大家分享到这里，你喜欢喝羊肉汤吗？欢迎评论区留言分享出你的做法，如果你觉得这篇文章对你有所帮助欢迎转发点赞一下，感谢你的支持！
羊肉汤怎么炖？家庭做法很简单，羊汤鲜美香醇，没有腥膻味夏末秋初，天气渐渐凉爽，人的胃口也慢慢打开了，又到了贴秋膘的时候了。说起贴秋膘，羊肉是非常好的选择。羊肉味甘，性温，有补肝明目、温中健脾的效果，对于体虚和手脚冰凉者有很好的补益作用，特别适合秋冬季节食用。
秋季吃羊肉，炖汤更好，贴秋膘的同时还能补水。那么羊肉汤怎么炖更好喝呢？怎么处理羊肉？什么火候炖汤？用到哪些调味料？这些都是关键。下面分享我的做法，这其中借鉴了很多大师的经验，家庭也非常好操作。这样做的羊肉汤，羊汤鲜美香醇，没有腥膻味，味道很赞。我还搭配了山药，对于滋养脾胃有好处，很适合现在这个季节。
羊肉汤
【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐
【具体做法】
1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。
2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。
3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。
4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。
5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我在这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。
7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。
8，根据自己的喜好，还可以加点辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油更好是羊油炸的辣椒油，放入羊汤可以更好融合，味道也更香。
羊肉汤 *** 小贴士
1，炖羊肉汤，更好搭配新鲜的羊骨和羊油一起大火炖，炖出的汤才会又浓又白。我这里羊骨比较少，也没有羊油，所以汤会显得淡了些。
2，炖羊汤，更好不要加任何的香料，以免掩盖羊肉本身的鲜味。炖好之后再加盐、胡椒粉、鸡精调味就好，其它调料都可以不放。
3，炖汤的过程中如果需要加水，一定要加开水，不然羊汤就会泄了，很难再炖出白汤，鲜味也会受到影响。
4，我这里用的是熟羊血，放在滚烫的汤里烫几秒就好。如果是生的，可以放在汤里煮半分钟左右。不要久煮，煮老了口感就粗糙了。
炖羊肉牢记“3加4不加”，保证羊肉酥烂，羊汤鲜美，浓白无膻味大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
炖羊肉，牢记“3加4不加”，保证羊肉酥烂，羊汤鲜美，浓白无膻味
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炖羊肉，牢记“3加4不加”，保证羊肉酥烂，羊汤鲜美，浓白无膻味！』
冬至过后，就进入数九天了，天气越来越冷，多喝些羊肉汤，既滋补又能御风寒，非常暖和，所以最近羊汤馆的生意特别好，每天能卖出三四百碗。
羊汤馆的羊汤确实好喝，但价钱太贵，一碗25元，才几片羊肉，太不划算了，还是直接在家炖比较实惠。炖羊汤的 *** 简单，但很多人炖的不好喝，膻味重，颜色发黑，一点都不鲜美，主要原因就是放错了调料。
不少人觉得，不管炖啥肉，调料越多肯定越香，这是错的！炖羊肉时，这味调料不能放。
下面我和大家分享一下炖羊肉汤的技巧，想要羊汤浓白鲜美，牢记“3加4不加”，不然会毁了一锅羊肉。
【炖羊汤】
准备新鲜羊腿肉、大葱、生姜、食盐、料酒、胡椒粉。
【做法】
之一步、购买羊腿肉，切成大块，放入清水中浸泡2小时，泡出肉里的血水，当羊肉发白时捞出，用清水冲洗干净。做了这一步，羊膻味会减小很多。
第二步、锅里倒入大半锅清水，羊肉冷水下锅，加入葱姜、料酒，开大火煮5分钟。用勺子撇掉煮出的浮沫，5分钟后捞出羊肉，用热水冲洗干净。
第三步、炒锅里倒入适量油，油温五成热后倒入羊肉，小火煸炒出油脂，当颜色金黄后加入葱段、姜片，煸炒出香味。
第四步、倒入适量开水，装入砂锅中，大火煮开后小火继续炖40分钟，加入适量萝卜块，继续炖20分钟。
第五步、出锅前，加入食盐、胡椒粉，搅拌均匀炖10分钟就入味了，关火，羊肉汤就炖好了。
【炖羊肉的技巧】
羊肉肉质细嫩，只要时间够了，自然就酥烂了，但有一股难以接受的膻味，所以一定要处理好。做好这几个关键点，保证羊肉酥烂，羊汤浓白鲜甜。
1、很多人炖羊肉，都是洗一洗后直接炖，这是错误的，应该先用清水浸泡2小时，把肉里的血水都泡出来，就能减小羊膻味了。
2、焯水时冷水下锅，千万不要热水下锅，不然残留的血水出不来，肉质也会变柴。
3、羊肉用油炒一下，炒出油脂，羊汤才更浓白，味道更香。
4、炖羊肉，有4样香料不能放，就是花椒、八角、桂皮、辣椒，这4种是君料，味道太重，会盖住羊肉自身的鲜味，羊肉就不香了。尤其是八角，一定不要加，不然羊肉口感发柴，羊汤发黑，膻味重。
5、调味时，只需要食盐、胡椒粉即可，羊汤原汁原味，鲜甜无膻味。
炖羊肉汤时，记住只放葱、姜、胡椒粉即可，不要放花椒、八角、桂皮、辣椒，保证羊肉酥烂、羊汤鲜美，浓白无膻味。如果是其它做法，比如红焖羊肉，这4味是可以放的。
清炖羊脸就配它！锅中只放这3味料，肉香汤鲜全无膻味今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
羊肉吃法中，清炖羊肉有着无法取代的鲜香，没有复杂的做法，不用太多的调味，就能做出汤鲜肉香一大锅，关键是吃下去暖暖洋洋无法取代，今天我们就做一锅清炖羊脸！
和炖羊肉的 *** 一样，都是少料突出鲜香，接下来我们看一下具体做法。
1.首先准备一块儿羊头肉，更好让卖家处理干净，去除残留羊毛和羊舌头。
然后把羊头肉剁成大块，剔除里面的骨头以免吃的时候垫牙，全部处理好以后把羊头肉切成片备用。
再准备一些配菜
准备金针菇一把，切掉根部用手撕成小块再用清水冲洗干净。
娃娃菜两个切根后把菜叶一片一片掰下来，放入清水中多淘洗几遍，去除上面的灰尘和杂质。
然后把白菜叶切成大片，菜帮切成小块备用。
生姜切成片放入碗中，再抓入一把干辣椒备用。
2.接着把羊脸冷水下锅，焯水去腥。
锅内烧水，羊脸肉下锅后慢慢煮出里面的血水和杂质去除腥膻味，大约煮3分钟羊头肉变色以后倒出来，用温水把上面的血沫洗干净。
千万不要用凉水洗，以免羊皮遇冷缩紧，炖出来干硬嚼不动。
3.接着直接开炖
锅内烧油，五成热时倒入姜片和干辣椒段爆香，再倒入控过水分的羊头肉开中火煸炒2分钟。
炒出肉香味以后倒入适量的开水没过羊头肉，大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后转中火炖煮40分钟。
40分钟以后羊头肉已经炖熟，汤汁是浓白的色泽，这个时候调味，只加3味料，食盐、鸡精和胡椒粉，先在小碗中把调料化开再倒入锅中，这样调料不容易结块。
然后把白菜帮倒入锅中保持中火继续炖2分钟，白菜帮断生以后放入白菜叶和金针菇，让菜叶和金针菇吸收汤汁入味，再淋入一点芝麻香油即可出锅。
撒上点葱花味道更香。
阿飞有话说：
1.处理羊脸时，一定要把羊皮和口腔仔细清洗干净，以免残留异物或者羊毛，影响口感和卖相。
2.用温水清洗和加热水炖煮，都是为了防止羊皮紧缩、失去弹性、干硬嚼不动的情况。
3.要先炖白菜帮、再炖白菜叶，一起炖的话，白菜叶容易烂。
这个 *** 同样适用于清炖羊肉，清炖时少料还鲜香，赶快尝试一下吧！
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羊肉汤这样做太鲜了，没有一点膻味，滋补养生，驱寒暖胃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、甘蔗炖羊肉是一道以羊肉为主要材料 *** 而成的一道菜品。
2、 今天老刘就来分享一下“羊肉甘蔗汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
羊肉800克、甘蔗150克、生姜、大葱、红枣、枸杞
4、先把大葱切段，生姜切片，甘蔗切成四厘米的长条，再把羊肉放入锅中焯水，放入大葱、姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净
5、准备好一个炖锅，放入羊肉和甘蔗段，放入姜片和红枣，放入一锅凉水，放入料酒去腥，大火烧开中小火炖50分钟，把羊肉炖到软烂为止，再放入枸杞，放入两勺食盐，撒上胡椒粉再次烧制沸腾，美味即成
6、甘蔗是凉性的有生津止渴除胃热的作用，而且甘蔗能去除羊肉的燥热，两者中和使羊肉变得平补，两种食材放在一起炖汤是完美结合
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1、羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。
2、 今天老刘就来分享一下“羊排汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
四斤羊排、白萝卜、青大蒜、大葱、生姜、香叶、八角、花椒粒
4、先把羊排一根根肋排割下来，再斩成五厘米的小段，然后把切好的羊排放入凉水中泡一个小时，可以泡去血水去除腥味，烧出来的汤羹清澈
5、然后再把生姜切片，大葱切小段，青大蒜根部拍扁切末，再把洗干净的白萝卜不要去皮直接切滚刀块
6、然后把泡好水的羊排放入锅中，再放入凉水，凉水要一次性放到位，中途不要加水，锅开后撇去浮沫，然后再放入姜片去腥，再放入一个八角、香叶、几粒花椒，再放入大葱，然后盖上锅盖中小火慢炖四十分钟
7、时间到时再把萝卜放进去，烧十五分钟到二十分钟，萝卜可以去除羊的腥膻味，盖上盖子继续烧，再在羊肉汤里加入盐四勺，再撒上白胡椒粉，搅拌均匀即可关火，盛入砂锅中，再撒点青蒜末，羊肉汤就完成了
8、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益。
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冬天是喝羊肉汤的季节。
羊肉性温不燥，冬天喝羊肉汤既能进补，又能祛寒，实在是人生一大快事！李时珍在《本草纲目》中记载：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身”。由此看来，羊肉御寒进补的传统由来已久。但羊肉好是好，就是那个膻味儿，有些人挺受不了的。
今天豆果就给大家分享几种汤鲜不膻的羊肉汤做法。
山药羊肉汤
by 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】
俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力。而山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。这道汤既是冬季暖汤也是一道药膳，山药具有三脏同补的功效，羊肉本身具有良好的温补作用，又能够去寒气，所以是虚寒证的通补方。
食材清单：
羊肉、山药、枸杞、姜、葱结、料酒、盐
做法：
1.准备食材
2.锅中注入水，加入1勺料酒，冷水加入羊肉
3.开着锅盖大火煮，煮出浮沫关火
4.先将羊肉取出用温水洗净
5.然后将焯水羊肉的汤汁用滤网沥出来
6.重新将羊肉放入过滤好的汤汁中，加入葱结、姜片、料酒，炖煮40-60分钟
7.羊肉快要炖好之后在将山药去皮切成滚刀块
8.放入羊肉锅中，继续炖煮20分钟
9.最后将枸杞泡洗一下
10.山药炖好加入枸杞和少许盐拌匀即可
11.成品
小贴士：
我的电饭锅是有压力的，羊肉一个程序是40分钟，很软烂，大家根据自家电饭锅的使用习惯来调整时间。
金针菇羊肉汤
by 西米Fiona 【豆果美食官方认证达人】
加了菌菇的羊肉片汤，味道特别的鲜美，怕羊肉膻味儿重，又加了一些白萝卜丝，起到了去膻的效果。
食材清单：
羊肉片、金针菇、白萝卜、鲜香菇、葱姜、香菜、盐、料酒
做法：
1.准备食材
2.金针菇去掉根部洗净，香菇去蒂洗净切片
3.白萝卜切丝
4.烧锅热水，下入羊肉片焯烫至变色马上捞出
5.炒锅，适量油，爆香葱姜下入香菇
6.香菇出香味，倒入热水，水开后下入萝卜丝。金针菇
7.萝卜丝，金针菇熟了。再次开锅，下入羊肉片，调入料酒，盐。撒香菜出锅
8.成品
洋葱番茄羊肉汤
by 缘豆儿 【豆果美食官方认证达人】
洋葱享有“蔬菜皇后”的美名，辣中带甜，甜里有辣。中医认为它有清热化痰、解毒杀虫的功效；而且吃洋葱有开胃提神、降糖降脂、补充钙质和预防骨质疏松的功效。番茄的酸除了掩盖洋葱的 *** 气味之外，也因为番茄富含维生素C和胡萝卜素，可清热生津、补血养血、增进食欲；而羊肉有养阳补髓、滋肾健骨的功效。它们合而为汤，清爽甜酸，有助脾胃、益气血、强筋骨的作用，尤其适宜春季的时候作为家庭调养汤饮。
食材清单：
羊肉、番茄、洋葱、香菜、蒜、姜、盐
做法：
1.准备好材料；或用羊排，我买的是羊腿带点骨头的~
2.锅中加2片姜片烧开，放入切小块的羊肉汆水
3.锅中加水5碗，放入羊肉和剩下的1片姜片，大火烧开后撇去浮沫，转小火煲1个小时
4.番茄切块；洋葱切片；蒜切片
5.香菜洗净切段
6.然后下蒜片、番茄和洋葱煲半个小时
7.最后加入香菜段，加盐调味就可以喝了
三道有元气的羊肉汤分享给大家，希望这个冬天大家也能元气满满！
冬天喝碗羊肉萝卜汤 暖身消滞两不误广州日报讯 （全媒体记者翁淑贤 通讯员许咏怡）萝卜和姜，是很多家庭菜篮子里常见的两种食材。民谚有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”等说法。这些说法有道理吗？到底该怎么理解？广医二院番禺院区中医科郑艳华副主任中医师从中医的角度解读如下。
萝卜清热消积，尤其是白萝卜性凉，味辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中，治食积胀满、呕吐反酸等。天气冷时，人们喜欢吃各种补品或火锅来御寒取暖，肉类、海鲜摄入增多，萝卜作为冬天应季蔬菜，能解腻清热、消食除胀满，十分实用。她认为青萝卜、白萝卜作用接近，以清热消积为主，不适合与补气类药物如人参、党参等同食，实在要在同一天食用，中间相隔2小时左右进食也可以。而胡萝卜偏于甘补健脾胃，更适合幼儿喂养。而生吃萝卜或萝卜凉菜，即使是在夏天也不要贪多，有胃病的人更应该避免。
说起很多家庭平日里常用的姜，郑艳华说，中医认为生姜味辛，性温，温中散寒，早上吃点姜可借助其生发作用帮助开胃。夏季因为天气炎热，不少人爱吃凉的东西如雪糕、冷饮等，而且待在空调房里时间长，容易导致胃虚冷，适当吃点姜可以温胃健脾、化湿和中，减少肠胃的不适感。
推荐两个食疗方：
萝卜和姜，煲汤水时也经常一起“亮相”。比如，天冷时，郑艳华建议喝碗羊肉萝卜汤，吃多了肉煲个消食萝卜汤，都可以加几片生姜，暖身消滞两不误——
1.羊肉萝卜汤
材料：鲜羊肉一斤，白萝卜六两，大葱白两条，生姜数片，蒜三瓣，桂皮一小片，枸杞一小把，红枣四五粒，八角两个，盐少许，料酒一两匙。
做法：羊肉加入冷水大火烧开，捞出后洗净沥干备用；白萝卜洗净切块，大葱切段，蒜切片，姜去皮切片；油锅爆香大葱、姜片、蒜片、八角、桂皮，然后放入羊肉，翻炒至羊肉上色，一起放入炖锅加上红枣、料酒，加水没过食材，大火烧开后转小火盖上锅盖炖1小时；开盖，加入萝卜再炖30分钟，至萝卜黏软再放入枸杞炖10分钟，即可调味食用。
功效：羊肉补气、暖中补虚，白萝卜解腻清热消食积。
2.消食萝卜汤
材料：白萝卜或青萝卜半根到一根，山楂干10克，布渣叶10克，蜜枣1个、生姜两片。
做法：萝卜去皮，切成小块，加水1500毫升，煮开后放入山楂干、布渣叶、蜜枣、生姜片，再煮开后改为文火熬煮20分钟即可饮用。
功效：消食去积，化痰下气，特别适合吃多了肉或腹胀没胃口的人群。
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