黄豆芽的做法家常做法，黄豆芽的做法家常菜大全

牵着乌龟去散步万象 2024-08-15 25 0

餐厅必点的豆芽菜炒油面，在家也能做

By 嘉薇

用料

绿豆芽 200克
油面 300克
葱 2根
猪肉 100克
鸡蛋 2个
香菇 5朵
生抽 1大勺
盐、糖、鸡精适量

做法步骤

1、锅烧热油，把打散的鸡蛋倒入，炒散备用

2、炒猪肉丝和香菇，加适量盐调味

3、加入豆芽菜翻炒

4、倒入炒好的鸡蛋

5、油面用热水捞一下备用

6、倒入面条继续翻炒

7、加生抽，糖，鸡精调味，起锅前加入葱段

8、好吃的豆芽菜炒油面就做好了

绿豆芽的营养功效

绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒

清暑热

通经脉

补肾、利尿

消肿

滋阴壮阳

调五脏、美肌肤、利湿热

降血脂、软化血管

绿豆芽的饮食禁忌

豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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豆芽和西红柿一起做，原来这么好吃，热腾腾一大锅，8分钟就上桌

导语：最近小编很喜欢看舌尖上的中国，节目里有很多当地人做的特色菜，豆芽这个食材大家一定经常使用到，豆芽的营养价值很高，而且还很好吃，黄豆芽含丰富的维生素E，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。

而且豆芽还有清热的效果，女人更要多吃了。豆芽和西红柿一起做，原来这么好吃，热腾腾一大锅，8分钟就上桌。适当补充番茄红素，可以抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生，还能健胃消食，胃口也好了，下面小编教给大家的是西红柿豆芽炒蛋的做法，营养又美味，一起来看看小编怎么做的吧

西红柿豆芽炒蛋

By 小左小右(来自腾讯.....)

配料：

西红柿 1个、绿豆芽 150克、鸡蛋 2个、花生油适量、精盐 2克

步骤1.西红柿洗净切块，鸡蛋打散，绿豆芽洗净沥干水分

步骤2.锅内热油放入鸡蛋煎至定型捞出备用

步骤3.再加入少许油烧热，放入西红柿炒出红油

步骤4.加入绿豆芽翻炒至豆芽变软

步骤5.加入鸡蛋用锅铲铲碎，加入食盐翻炒均匀即可

烹饪小贴士：

豆芽选购技巧：

1、闻豆芽上的气味。健康的豆芽闻起来很清爽,而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。
2、看豆芽身：自然培育的豆芽芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽，芽身粗壮发水，色泽灰白。
3、看豆芽根：自然培育的豆芽，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽，根短、少根或无根。
4、看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
5、要把豆芽掐开看水分，健康的豆芽水分比较大。

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黄豆芽素炒的做法，和韭菜一起搭配炒，鲜香下饭，比放肉还好吃

本期导读：这个蔬菜被称为“活体蔬菜”几块钱炒一盘，春季吃它还有这个好处

芽苗菜俗称“芽菜”、“活体蔬菜”等，一般是指用植物种子或其他营养体，在一定条件下培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎等芽苗类蔬菜。豆芽菜，大家都以黄豆芽、绿豆芽为主要对象，黄豆芽虽小得很不起眼，可它却能雅俗共赏。春季吃它还有这个好处，春天是维生素B2缺乏症的多发季节，能引发口角糜烂，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

黄豆芽一年四季都能在市场上买到，价格也不贵，3块左右一斤，几块钱就能炒一盘，物美价廉。黄豆芽的做法很多，可荤可素，今天分享一道黄豆芽素炒的做法，和韭菜一起炒，增加了黄豆芽鲜香的味道，不用放肉，素炒也好吃下饭，怎样把这道菜肴做的好吃？下面分享下这道菜肴的详细做法：

【黄豆芽炒韭菜】所需材料：黄豆芽300克、韭菜1把、油盐适量、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、生抽1汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤：

1.买黄豆芽时，不要买生得过长的黄豆芽，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸；除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。

2.把韭菜茎的底部切去，再把韭菜切成段。黄豆芽投洗干净，沥净水分。干辣椒切段，辣椒籽不要，大蒜切片。

3.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，花椒要用小火炸制，能把花椒的椒香味充分炸出来，用大火容易把花椒炸糊了，还不出味道。

4.下入干辣椒段和蒜片爆香。

5.下入黄豆芽，大火翻炒去水分，再用中火翻炒，将黄豆芽翻炒至断生，淋入料酒和生抽翻炒均匀，料酒可以去除黄豆芽的腥涩的味道。

6.下入韭菜，再加入盐，大火翻炒，将韭菜翻炒至稍变蔫，关火，盛出装盘即可。

小贴士：黄豆芽的风味主要在于它脆嫩的口感，炒得太过熟烂，营养和风味尽失。韭菜也不要炒过火，否则失去了鲜嫩的口感。

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#不容错过的鲜美滋味#老醋豆芽

绿豆芽又名豆芽菜，绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以，绿豆芽的营养价值比绿豆更高一些。功效与作用1、清热解毒，绿豆芽性质寒凉，有清热解毒、利尿醒酒的功效，但是脾胃虚寒、消化不良、大病初愈、体质虚寒的人不宜多吃绿豆芽。 2、美容减肥，绿豆芽中的维生素C、膳食纤维都非常丰富，能排毒养颜，促进肠胃蠕动，消脂排便，并且绿豆芽热量低。因此，要减肥瘦身、排毒养颜的女性，可以时常吃点热量低的绿豆芽。 3、防癌抗癌，绿豆芽中富含叶绿素，可有效分解致癌物质亚硝胺，预防直肠癌和其他癌变。对于有不良生活习惯的人，经常吃吃绿豆芽，防癌抗癌功效颇佳。今天就和大家分享一下老醋豆芽的做法，供您参考！这道菜酸辣适口，咸鲜回甜，加上东古一品鲜酱油的加持更突出了豆芽的鲜美。

黄豆芽的做法家常做法，黄豆芽的做法家常菜大全-第1张图片-

By 天蝎座小菜姬

用料

盐 2克
香菜 1棵
蒜 5瓣
糖 3克
干辣椒 5克
东古一品鲜酱油 2勺
绿豆芽 400克
猪肉 100克
鸡精 1克
香油半勺

做法步骤

1、绿豆芽洗净，备用

2、起锅烧水，将绿豆芽焯熟过凉备用

3、香干辣椒剪成辣椒段备用

4、烧热油浇在辣椒段上备用

5、香菜切段，大蒜切细末备用

6、取一块猪肉

7、切成猪肉碎备用

8、起锅烧油，下入猪肉碎

9、加入料酒，煸炒

10、加入东古一品鲜酱油，煸炒

11、再加入老抽（调个颜色不喜欢，可以不加）煸炒均匀后关火盛出备用

12、取个空盆加入控好水的豆芽，再加入鸡精

13、加入盐

14、加入白糖

15、加入东古一品鲜酱油

16、加入香油

17、加入蒜末

18、将豆芽搅拌均匀后加入空盘内，（整理成锥子型）

19、加入香菜

20、加入炸好的辣椒段

21、最后加入猪肉碎，随吃随拌即可！最后上个成品图，老醋豆芽完成，感谢收看！

盐的营养功效

作为调味品，有一定的营养价值，但能量较高，减肥期间应少量使用。通常所说的盐为食盐（NaCl，含有少量碘盐）。

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立秋后要多吃黄豆芽，教你农家特色做法，越嚼越香，比吃肉都过瘾

立秋后要多吃黄豆芽，教你农家特色做法，越嚼越香，比吃肉都过瘾！

炒黄豆芽是我们老百姓餐桌上常见的一道美食，它经济实惠、价格低廉，营养价值却相对较高。它含有丰富的维生素和蛋白质，入秋后经常给家人做黄豆芽吃，能够起到一定的清心泻火、清热解毒的作用，同时常吃黄豆芽还有很好的保护视力、补气养血的功效，大人和孩子都适合吃。

黄豆芽是我家孩子的更爱，为了让孩子随时都能吃到放心的豆芽，我还特意买了个家用豆芽机，隔三差五就发一次豆芽。自己发豆芽吃着放心，其实发的过程也是一种乐趣，看着胖乎乎的圆豆子一点一点变成长长的豆芽，很是有成就感，儿子亲眼见证了豆芽的生长过程，吃的时候也觉得格外香，他说和外面卖的好像都不是一个味呢，哈哈，管它啥味呢，只要他爱吃，我也就开心了。

黄豆芽做法很多，最经典的做法便是炒，炒豆芽每个人做出来的口味也各不相同，今天我就分享一个黄豆芽的农家特色做法，香辣下饭超解馋，一起来看看吧：

【炒黄豆芽家常做法】：黄豆芽西红柿猪肉葱郫县豆瓣酱盐白糖

1.取一个西红柿洗净后不用去皮，切成西红柿丁备用；葱切成葱花备用；猪肉适量切成猪肉丁备用。

2.起锅加油，油温5成热时放入肉丁，炒至肉丁变色后加入葱花，炒香后加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒至郫县豆瓣酱出红油后再倒入西红柿丁，用铲子轻轻地按压西红柿丁，让其尽可能多的出汁，完全炒出汁后再倒入黄豆芽，然后少淋入一点清水，盖上锅盖开大火焖一分钟。

3.一分钟后打开锅盖，加入一勺盐、一勺白糖调味，翻炒均匀后即可关火出锅。

营养美味、香辣下饭的炒黄豆芽就做好了，黄豆芽充分吸收了西红柿的汁水，酸酸甜甜的再加上郫县豆瓣酱的香辣，吃上一口根本就停不下嘴，越嚼越香！做好端上桌后我让儿子给提点意见，儿子说这道菜唯一的缺点就是太费米饭！哈哈，只要孩子喜欢，咱就没白辛苦。自从豆芽学会这样做，我家一周吃3次，孩子特喜欢，给肉都不换。

我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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黄豆芽最简单入味的做法，厨师长在家经常这样吃，地道的农家菜

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常小炒菜“黄豆芽炒肉末”的做法，黄豆芽是大豆经过加工处理后发出的嫩芽，是一种既营养又美味价格还便宜的蔬菜，是一种天然健康的营养菜，而且 *** 起来不收季节的限制，一年四季都可以吃的到，由于成菜外表金黄所以也有“如意菜”的美誉。

大豆发芽后，会释放出很多的营养物质，除含有大量的维生素外，还有丰富的膳食纤维，能更利于人体的吸收，下面就为大家详细的分享一下，这道黄豆芽炒肉末的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【黄豆芽炒肉末】

1.首先我们准备3斤黄豆芽，用清水多淘洗几遍，去除里面的烂豆和豆皮。

准备2斤五花肉丝，放在案板上剁成肉末，不要剁的太碎，有点颗粒感更有嚼劲。

生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花，红椒一个把蒂和籽去除以后，切成小粒为菜品增色。

2.食材全部准备好以后我们开始烹饪，把锅烧热加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止肉末粘锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时，倒入肉末开中火煸炒炒出肉末的水分。

3.肉末炒白炒香以后，放入两粒八角，倒入切好的葱姜、放入几粒干辣椒一起翻炒，让肉末吸收小料的香味，沿锅边淋入适量的料酒，利用酒精挥发去除腥味，再加入一点老抽上色，把颜色炒均匀炒出酱香味。

4.然后把黄豆芽倒出锅中，开大火翻炒出里面的水分，豆芽炒香、炒软以后开始调味，加入食盐、胡椒粉、鸡精和十三香继续翻炒2分钟，让豆芽吸收调料入味，出锅前淋入芝麻香油提亮色泽，最后撒上红椒粒美味即成。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

豆芽不用出门买，教你在家发，4天就能吃，又粗又壮好吃更安全

家里人口多，以前感觉买一次菜怎么也能吃上1个星期，可现在感觉3天再不买菜，下一顿就没着落了。现在关键时期，出门买菜也是一件很辛苦的事情，全副武装不说，回家还得全身消毒。大米面粉倒是买得多，可也不能只吃饭不吃菜呀。最近网上学会了一种自己种菜的 *** ，4天就能吃，猜猜这是啥。

绿豆芽，今天就为大家分享自己发绿豆芽的做法，学会了这个 *** ，再也不用担心家里没菜了。看留言有许多朋友发的豆芽不是发红，就是吃起来苦苦的，再不然就是一点都不胖嘟嘟的，非常细长，吃起来像干草一样。今天就教大家在家也发出又粗又壮的豆芽来，学会了这个发豆芽的做法，再也不用出门去买豆芽来吃了。而且发豆芽时间非常短，4天就能吃，自己发的，更安全健康。家里快没菜的时候，提前动手把它发上，算好时间，等着吃胖嘟嘟的绿豆芽吧，不管是炒还是凉拌，煮汤，都是非常的棒哦。

【发绿豆芽】

一，食材：绿豆1碗。

二，发绿豆芽的做法：

1.首先准备好新鲜的绿豆，更好是当年新鲜的哦，价格贵点都没关系，千万别买往年的绿豆。发芽率比较低，而且还容易后期出现烂豆的情况。先把绿豆里面坏的挑选出来，接着把绿豆清洗干净，然后装入碗里，再放入没过所有绿豆的温水，浸泡一晚。

2.浸泡好的绿豆把水分沥干，准备一个底部有孔的容器，家里的蒸屉就是不错的选择，也有那种沥水的盆也是不错的，在底部先铺一张湿帕子。把浸泡好的绿豆倒进去，均匀平铺好。绿豆一次不要发太多，不然绿豆感觉营养不够，光长个子，不长肉，变得细细的。再在绿豆上铺上一层湿布，在湿布上均匀淋上水，盖上盖子保证温度，并盖上一张不透光的布，把绿豆放到温暖又避光的地方去发。以后每天早上和晚上都要记得给绿豆浇够水。

3.之一天，绿豆就已经发芽了。第二天绿豆芽明显长长，根部胖嘟嘟的，非常的可爱。

4.到第三天，绿豆芽已经长得非常的漂亮了，看着就想把它吃掉了。其实这个时候就可以把它弄来吃了，只是想等它再长一天，炒一盘菜会更多一点哈。到第四天的时候，已经长势非常好了，看看这一片，特别的棒哦。这样发一次可以吃两顿哦，煮汤还是凉拌都是非常的好吃。

小贴士：

今天为大家分享的这个发豆芽的做法就结束了，是不是非常的简单。然后下面我为大家总结了几个要点，只要记住这几天，你也能4天就发出满盆胖嘟嘟的绿豆芽来哦。

首先，发绿豆芽一定要透气，底部需要找一个有孔的容器，有利于它生根。

第二，生豆芽的时候，保湿非常重要，记得每天早晚一定记得要各浇一次水。

第三，就是避光，豆芽生长的时候，不能见光，那样长出来的豆芽会发苦，发红。

第四，最重要一点，用来装豆芽的这些盆千万别弄上油了，那样豆芽容易坏掉，用来搭在豆芽上的帕子也要无油哦。

学会这样做黄豆芽炒猪肉皮秒变大厨

黄豆芽炒肉皮经典家乡菜，回想起小时候妈妈经常做给我吃的一道菜，至今唇齿留香。儿时的记忆，妈妈的味道。

By 喜欢烹饪的沐汐

用料

猪皮 300克
豆芽 450克
葱一小段
蒜 2瓣
蒜苗一小把
小树椒 8个
酱油 10克
蚝油 20克
盐 8克
鸡精味精适量
食用油 20克
十三香适量
料酒 20克

做法步骤

1、买回来的猪肉皮清洗干净以后放入锅中加凉水，葱，蒜，八角，姜片，料酒大火烧开转小火煮30分钟。

2、黄豆芽清洗干净备用！这里忘记拍清洗过后的豆芽的照片了，所以用这张代替一下。

3、准备好的葱，蒜，姜，小树椒，蒜苗，切好备用。

4、煮好的肉皮切成大片

5、再切成条备用

6、锅中放油烧热，依次放入，八角，小树椒，葱，蒜，姜片爆香，然后放入十三香，酱油，蚝油翻炒

7、调料放好后，把清洗干净的豆芽放入锅中翻炒，因为豆芽不太好熟，需要多炒一会，大概7-8分钟左右。

8、豆芽炒的差不多了，就把肉皮，蒜苗一起倒入锅中，继续翻炒两分钟，加入盐，鸡精，味精翻炒出锅

9、炒好了可以出锅开吃了！

小贴士

如果掌握不好黄豆芽的生熟程度，可以在炒之前用开水焯一下，猪肉皮也可以提前煮好，用密封容器装好，放冰箱隔天备用

猪皮的营养功效

外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。

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黯然销魂的凉拌黄豆芽，好吃

越是简单的食材，注定会有不简单的味道！

By 瓶盖的日常

用料

黄豆芽 300克
蒜 5瓣
辣椒粉 1勺
香醋 1勺
生抽 1勺
白糖 1茶匙
蚝油 2勺
香菜 2根

做法步骤

1、准备好所用到的食材

2、胡萝卜切细丝，大蒜切成蒜末，香菜切段，备用。

3、锅里水烧开，倒入胡萝卜丝和黄豆芽，焯烫半分钟后捞出。

4、胡萝卜丝和豆芽迅速放入冷水中，这是保持清脆的关键。

5、过凉水后，攥干水分，放入大碗中，倒入生抽，米醋，蚝油，白糖。

6、撒上蒜末和辣椒粉

7、烧一勺热油，趁热淋在上面。

8、放入香菜段，操作即可。

9、好吃又开胃的小菜上桌喽——！

黄豆芽的营养功效

清热利湿、消肿除痹

祛黑痣、治疣赘、润肌肤

黄豆芽的饮食禁忌

虚寒尿多者慎内服。

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几分钟搞定豆芽这样吃比肉香，一步就搞定

做法简单，味道好吃，小白一学就会。 1.我用的是绿豆芽，喜欢吃黄豆芽的，可以换黄豆芽。 2.粉条用热水泡透就可以，不用泡太过头，炒出来就烂掉了，影响口感。 3.鸡蛋可以适量炒的老一些，但不要炒糊 4.老抽加一点点调色就可以，放糖的原因是为了提鲜 5.鸡蛋最后放，提前放的话，鸡蛋特别容易吸盐，炒出来的菜鸡蛋就有点咸，最后放更好。

By 小厨娘咿呀

用料