领导说，疫情当前，不要节食，不要减重，按时吃饭，增加营养，还有体育锻炼和充足的睡眠，增加抵抗力，就是为国家作贡献，为自己为家人负责。
有关吃，专家这么建议：食物种类和色彩都丰富多样，每天多吃新鲜的水果和蔬菜，还有高蛋白类的食物，比如鱼，肉，蛋，豆制品，奶制品等。
整理出10道多吃不胖的牛羊肉做法，供参考。
牛肉
牛肉属高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和矿物质元素的食材，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。
一.红酒烩牛肉
著名的经典法国菜，主料是牛肉，灵魂是红酒，独特鲜香，肉软嫩。
【红酒烩牛肉】
材料：牛肉300克（上脑切片），胡萝卜100克，红葡萄酒适量，大蒜3瓣，盐1小勺，彩色胡椒粉适量。
做法：1.牛肉、胡萝卜都切方丁，大蒜切片。
2.将牛肉丁放入碗中，加入适量橄榄油，拌匀，让每一粒牛肉都裹上一层油，起到锁住水分的作用。
3.自动炒菜锅中放入少许橄榄油，加入蒜片，煸炒出香味。
4.倒入牛肉块，翻拌至变色。再加入胡萝卜块，翻拌均匀。
5.倒入红酒，淹没牛肉，再加入盐，然后选择焖炖肉类键，盖上盖子焖炖30分钟。
6.焖炖结束，打开盖子再稍翻拌至汤汁收浓，蘑菇彩色胡椒粉进去，拌匀即可。
小贴士：
这道菜，普通的炖煮即可，时间至肉炖的熟烂为好，但要想好吃，尽量用质量好点的红葡萄酒。
二.速炒香辣肥牛
据说适合在火锅内涮食的部位的牛肉，才被称为肥牛，是经过排酸处理后切成薄片，有肥有瘦，稍烫即熟，肥而不腻，嚼起来劲道有肉香。
焯烫后的肥牛速炒，也香辣可口，极具风味。
【速炒香辣肥牛】
材料：肥牛卷380克。
配料：小米辣6个，青椒2个，葱1段，姜3片；生抽4勺，蚝油2勺，米醋1小勺，白糖1勺，盐一点点即可。
做法：1.肥牛卷取出自然化冻至软。
2.锅中加水煮开后，放入肥牛卷，几秒钟焯烫至变色，锅里都是浮沫了即可，然后快速的捞出，放温水里洗净。
3.辣椒切条，葱花姜丝备好，洗净的肥牛控干水分待用。
4.锅中油热后，放入小米辣和葱花姜末，小火慢慢炒出香味。
5.然后倒入肥牛和青椒，快速翻拌均匀。
6.再放入其它调味料拌匀即可关火，快手菜，无需翻炒太长时间。
小贴士：连焯烫加洗的，肥牛的油脂流失一部分，所以炒此菜时得多放点油，免得太干。
三.无水无盐卤牛肉
我家常用的卤牛肉 *** ，卤煮的牛肉软烂而不散，入味均匀透彻，越嚼越香不塞牙。
看似无水，但却不用担心会煮干锅，因为有生抽和花雕酒，液体量足够。
还有，工具是压力锅，其特点是用时短熟的快，所以蒸发的水分也少，到煮好锅内都有调味料的汤汁。
不加盐，咸味来自生抽，入味又上色。
【无水无盐卤牛肉】
材料：牛肉2000克
配料：生抽200克，花雕酒100克，白酒30克，冰糖20克；大葱半颗，姜8片，八角2颗，花椒1大勺，香叶3片，桂皮2片，白芷3片，豆蔻3颗，陈皮2片。
做法：
1.牛肉用清水泡去血水杂物，中间换水数次，至漂清。
2..泡干净的牛肉控干水分，加入所有配料拌匀，浸泡腌制。
泡的过程中要翻拌牛肉数次，让入味更均匀。
3.将腌制好牛肉连调味料一起倒入压力锅，摆放整齐。
4.将压力锅盖子旋紧，两个手柄对齐，端灶上，开大火，几分钟后锅盖中间的出气口开始往外喷白气。
5.将红色的限压阀盖上，转中小火，计时开始，20分钟后，关火。
7.然后让锅体自然降温，等到用手碰限压阀不再出气，即可打开盖子。
8.将牛肉捞出，汤汁过滤到保鲜盒中，可以用来做牛肉面的汤底，也可以放冰箱冷冻做下次的老卤汁。
小贴士：
煮好的牛肉切片后可以直接装盘食用，味道适中，不用再另配调味料汁。
买牛肉时更好能让店家帮着分割成一条一条的段，也不要切太短，因为煮的过程中牛肉还会自然缩短缩小。
有关生抽，也就是酱油，因为不放盐，所以生抽的选择很重要，我用几种后觉得最适宜的是锦珍生抽，浸泡腌制的时间长点，过夜更好，入味透。咸淡味道刚刚好。量也就是4斤牛肉用200克生抽，小半瓶左右。
四.芦蒿牛肉馅饼
一个大饺子皮上放满馅料，再盖上另一张饺子皮，捏合紧实后烙熟。
不放油，干烙至皮稍焦黄即可。
芦蒿，清鲜味十足，足以盖住牛肉的腥味。
香菇，增加了馅料的嫩滑柔软度。
饼皮材料：面粉200克，酵母粉2克，水110克。
馅料：牛肉馅90克，芦蒿40克，香菇50克，木耳30克；葱5克，姜5克，盐2克，蚝油15克，橄榄油15克，黑胡椒粉少许。
做法：1.将饼皮材料和成面团，盖上湿布，让面团醒发涨大。
2.将肉馅和菜都放入切菜器，加入调味料，切碎搅拌均匀成馅料。
3.将发酵好的面团取出，切出同等大小的面剂子，比饺子皮剂子稍大点即可。
4.将小面剂子按压扁，擀成饺子皮状，然后放上馅料，摊匀铺平，再盖上另一张饺子皮，将边缘捏紧粘合，即成馅饼坯。
5.平底锅中不用放油，将馅饼坯放入，小火慢慢将两边都烙的表面微微焦黄，馅饼也鼓起，颜色整个都白白胖胖的即可。
小贴士：
两张饼皮粘合时可以在底下的那张边缘刷一圈水，这样不用捏花边也能粘合的更结实，烙的时候不露馅。必须一直小火操作，耐着性子慢慢烙，这样表面微微焦黄了，馅也就熟了，边缘也熟了。
五.山药烧牛肉
山药，具健脾益胃助消化，滋阴补阳，增强新陈代谢的功效。
此菜特别适合生长发育中的孩子和怕胖的女子。
做法是无油水煮，没有煎炒烹炸，配料也不多，就像烹饪海鲜一样，越简单越原始越纯美。
【山药烧牛肉】
材料：牛肉500克，山药半根（300克）
调味料：葱白1段，姜5片，老抽1勺，生抽4大勺，料酒3勺，白糖1勺，盐1小勺。
做法：
1.将洗净的牛肉切大块，然后跟冷水一起下锅。
2.大火煮开后再续煮3-4分钟，至锅内飘满浮沫即可关火。然后将牛肉块捞出用温水洗净待用，带有浮沫的汤汁倒掉不用。
3.另起一锅，将焯水后的牛肉块放入，加入足量的清水和调味料。
水一定要一次性的放够，千万别中途再加水，那样会冲淡了原始的肉香味。
4.大火煮开，转小火续煮四十分钟左右，至汤汁消耗过半，牛肉块也软烂了。
5..加入山药块，继续小火炖煮20分钟左右，至汤汁收浓即可
小贴士：
牛肉一定要焯水，去除杂质浮沫和血腥味，以保证成品的汤汁干净和味道鲜美纯正。
最后尽量将汤汁收浓，让煮出的鲜美味道层层的包裹在牛肉上才好，上色也更漂亮。
盐一开始也一定要少放，一斤牛肉5克盐就差不多了，千万不能按照一锅汤的量加盐。
羊肉
羊肉比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，肉质细嫩，容易消化吸收，有助提高身体免疫力。李时珍在《本草纲目》中说：羊肉能益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷。
一.孜然羊肉卷
饼、菜、肉，一卷合成，喷香鲜嫩，爽口不腻，比单独的烤羊肉串还好吃。
【孜然羊肉卷】
卷饼料：面粉300克，盐2克，滚水100克，凉水70克。
孜然羊肉材料：羊肉480克，盐5克，孜然3克，辣椒粉5克，芝麻油10克。
生菜一颗。
做法：1.将刚烧开的滚水，倒入加了盐的面粉中，迅速的用筷子扮成面絮，尽量的烫熟一部分的面。
2.再加入凉水，和成面团，然后盖上湿布让面团醒一会。
3.羊肉，提前用清水泡上，中途换水数次，泡去血水。
4.将泡好的羊肉切小块。块也不能切太小，它熟了还会再缩小一点的。
5.全部切好后放碗里，加入调味料盐、孜然、辣椒粉，拌匀
6.拌好后再加入10克芝麻油拌匀，然后放置在一边腌制入味十分钟。
7.醒好的面团扒拉到面板上，揉成细长条状，切出大小均匀的面剂子，大约60克/个。
8.将面剂子揉圆，再擀成圆形薄片。薄点厚点都随意，厚点的更柔软。
9.放入电饼铛，盖上盖子一分钟，当看到有白气冒出即可打开。
10.掀起盖子给饼翻个面，再继续盖一分钟，看到饼整个鼓起或者全变色即可。
11.做好的饼，一个个的摞在一起，这样热气互相哈着，既保持柔软还不能变干。
12.烤网上铺一层锡纸，然后倒入腌制好的羊肉，摊匀。
13.放入预热好的烤箱中，200度10分钟，即可。
14.取一张饼平铺在菜板上，上面放两张生菜，再码放些孜然羊肉粒，卷起即可。
小贴士：
由于和面时大部分已经被烫熟，所以烙的时候就不用太长时间，变色或者中间鼓起即可。
烙好的饼一次吃不完，就凉透后用保鲜膜包起来，这样会一直保持软乎。
羊肉用200度的高温，烤至变小出油即可，最多十分钟，时间太长就不嫩了。
二.羊肉面鱼
随便和个面团，不光滑也没事，静置放半小时以上，它自己就醒的细腻光滑有弹性了。然后用剪刀剪成小面鱼，吃起来也劲道Q弹。
然后，生羊肉加清水煮半小时，至能用筷子轻易穿透，即可得一锅纯纯的好汤。若嫌羊肉味膻，就加萝卜同煮，没有什么腥膻味是萝卜焖不掉的，红皮的白皮的都行。
有了面鱼、羊肉及汤，组合一锅羊肉面鱼就轻而易举了。
调味无需复杂，加盐就行，原滋原味就很美。但是吃羊肉，油亮香辣的羊油是绝对要放的。
先煮羊肉汤：羊肉800克，红皮大萝卜1个。
洗净后的羊肉切成大块，放入汤煲中，加足量的水，再放入切成厚片的萝卜，加盖大火煮开，然后转中小火，焖煮半小时左右，至用一根筷子能顺利穿透羊肉即可。
加了萝卜的羊肉汤温补又顺气消火，味清鲜，面鱼养胃，最适合冬天吃。
【羊肉面鱼】
材料：熟羊肉250克，羊肉汤半锅，面团1个，羊油1小块，香菜1颗，盐1勺。
面团材料：面粉160克，盐1克，水75克。
和成面团，盖上湿布，静置半小时以上，再揉一揉，面团就会光滑均匀有韧劲，然后滚圆待用即可。
做法：1.捞出的羊肉，凉透后切片。
2.面团按压成稍扁状，然后用剪刀剪成小面鱼，结实不粘不荤汤。
3.都准备好后，将羊肉汤锅置于火上，煮开后将面鱼放入煮熟，再加入切好的羊肉稍煮2分钟。
4.最后加盐拌匀，再放入羊油和香菜即可关火。羊油会很快融化开，香气四溢。
小贴士：或者开锅后，直接将面鱼一个个的剪到锅里，这样就算面团软了些，面鱼也不会粘连。
羊油，是用白色羊板油加辣椒酱熬制而成。在羊肉汤、羊肉面、以及羊肉火锅中，放入一块，增香提味，辣而不呛，鲜而不膻。就像猪油拌饭中的猪油，西方人抹面包用的牛油一样，特殊的香味极美。
三.羊肉末炒鸡蛋
最无膻味的羊肉做法，地方特色菜，香辣下饭。
尽量别买膻味重的山羊肉，绵羊肉更细腻味轻也更温补。这样快炒，买肋条部位的羊肉最适合， 无筋，肥瘦兼有。
【羊肉末炒鸡蛋】
材料：羊肉末240克，鸡蛋3个，小米辣12个；大葱1小段，盐3克。
做法：1.买好羊肉让卖家给洗净直接加工成肉末。
2.鸡蛋磕入碗中打散，小米椒切小段，葱花也切好备用。
3.锅中倒入少许油，热后放入葱花炒出香味，再放羊肉末，转大火翻炒至羊肉全部变色。
4.然后加入小米辣，翻炒两分钟，将辣味炒出，也将锅内羊肉出的水分炒干。
5.再均匀的将蛋液覆盖着倒入。
6.翻炒至蛋液全部凝固，散散的包裹着羊肉粒，再加入盐拌匀调味即可关火。
小贴士：顺序别搞错了，必须先炒羊肉末，让膻味大量的释放出，然后倒入蛋液，在鸡蛋熟的过程中，会将羊肉的膻味盖灭掉，一物降一物，鸡蛋是膻味的克星。
四.炒羊排
先将羊排煮熟，然后捞出趁热，快速的炒个孜然羊排，省事又软嫩，还能得一锅好汤。
【孜然炒羊排】
材料：羊排800克。
调味料：葱3颗，姜3片，辣椒粉1大勺，孜然粉2大勺，生抽3勺，料酒2勺，盐半小勺，姜味沙拉汁3勺。
做法；1.羊排洗净跟冷水一起下锅，开锅后转中小火焖煮半小时左右即可。
2.锅中放油，放入葱姜末炒香后再放入辣椒粉，快速的翻拌成红油。
3.然后加入半碗羊肉汤，再加入调味料，煮一分钟让料汁变得粘稠。
4.再将羊排趁热捞过来，翻拌均匀，让羊排入味还能冒出油脂即可。
小贴士：煮好趁热就炒，滋味更佳，口感最软嫩。
五.孜然羊肉串
不用烟熏火燎，在家也能吃到滋滋冒油的烤羊肉串，健康又环保。
【孜然羊肉串】
材料：羊肉380克
配料：盐4克，孜然粉10克，辣椒粉10克，食用油15克。
做法：
1.羊肉洗净切成方形薄片。
2.将切好的羊肉放入碗中，加盐拌匀静置腌制10分钟。
3.加入孜然粉、辣椒粉拌匀，再加入食用油拌匀。
4.将裹满调味料的羊肉依次穿在串烧叉上。
5.将肉串 *** 串烧架，并将顶部锁扣紧，以便烘烤时顺利旋转。
6.最后将串烧架安装进转轴孔内。
7.盖上炸锅的盖子，自选菜单温度165度，时间12分钟，旋转，烘烤开始。
8.当发现羊肉被烤至往下滴油就说明熟了，打开盖子取出即可。
小贴士：
可以透过玻璃盖随时观察，高温下一定得将羊肉烤至滴油，香气四溢出来，才好吃。
天冷了，该吃羊肉补补了！羊肉性温，适合冬季食用。今天小编给大家带来了红烧羊肉炖萝卜的做法，肉烂软香，汤鲜味醇，加了萝卜后，羊肉不腥不膻，鲜味倍增，喜欢吃羊肉的朋友不妨试试。
用料：
2斤羊肉，1根萝卜，葱，姜，桂皮，陈皮，红干辣椒，生抽，老抽，料酒，冰糖，油。
做法：
将白萝卜去皮，切成小块，倒入开水中焯水，捞出沥水备用。
将羊肉剁成小块，洗净以后，将羊肉直接冷水下锅，加一点料酒和生姜，给羊肉焯水。
锅内煮羊肉的水烧开后，再煮几分钟，将羊肉的血水完全煮出来，然后用勺子撇掉表面的浮沫，捞出羊肉。（浮沫已经撇掉，剩下来的汤可以留着炖羊肉。）
锅内不用放油，等到锅烧热后，倒入羊肉，把羊肉里面的水汽煸掉。
然后盛出来，如果锅内有油就不用再放油，没油的话，就少量的加一点油，放入冰糖炒糖色。
待锅内糖变成深褐色起泡泡的时候，倒入刚才炒过的羊肉，翻炒均匀。
加入一点姜、红干辣椒、桂皮和陈皮，适量的来一点老抽和生抽上色。
倒入热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮一个小时。
开盖，放入葱结，加盐调味。倒入焯水后的白萝卜一起炖煮，大约炖20分钟。这时候就不用再盖锅盖了。
等到锅内的萝卜熟透吸味，萝卜变得通透后，即可出锅。撒上香菜或者青蒜。
又要大降温了，这些天北风呼呼吹着，冷飕飕的，广东的冬天就是这样，热的时候超热，每次降温都是急降，让人有一夜入冬的感觉，前一天还在穿短袖，过了一夜就要穿棉衣了，所以呀，在这样的冷天里，还是要多做点好吃的给家人吃，暖暖身子。
今天弄了9斤羊肉和一篮子萝卜，来跟大家分享一个我们客家人的吃法，做法很简单，这样做出来的羊肉没膻味，好吃又过瘾，天冷了，大家赶紧给家人准备一锅吧。
食材准备：羊肉9斤，一篮萝卜，一把小黄姜，腐乳，南乳，柱侯酱，花生酱，花生油，白酒，开水，盐等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备9斤羊肉，把羊肉砍成块，不要砍太小块，用来焖的，大块一点吃着才过瘾，羊肉砍好清洗一遍再用清水泡着，因为我们这一个人做法是不用焯水的，所以要先把羊肉的血水泡出来再抓洗两遍，然后放在篮子里沥干水分备用。
第二步：准备一把小黄姜，把它切片，焖羊肉我就喜欢多放一点姜，大料什么的就不放了，切好放一边备用。
第三步：接下来调碗酱汁，碗中加四五块的腐乳，南乳汁少许，柱侯酱2勺，再来2勺的花生酱，把它搅拌均匀，配一碗这样的酱料来焖羊肉，我们广东人都爱吃，拌均匀后放一边备用。
第四步：我们来炒羊肉，锅先不用下油，烧热后倒入羊肉，直接先把它表面的水分炒干，如果水多，要先盛出来，再继续炒，一定要炒干一点点，这样做出来的羊肉才香，炒干后先把羊肉盛出来。
第五步：把锅洗一洗，烧热后倒点油进去，放入姜片把它爆香，姜片一定要把它炒至有点微黄，香味才够哦。
第六步：姜片炒好，把我们的羊肉重新放回去，再淋两圈白酒进去，接着把它翻炒一下，炒个2分钟后，再把我们调好的酱汁放进去，继续翻炒把酱香味炒出来，这一步的翻炒大家不要偷懒哈，多把它炒一会，把酱香味炒出来吃起来才香。
第七步：好炒得差不多了，现在往里面先加入开水，尽量一次性把水量加足，想要吃软烂一点的，就多加点水慢慢焖，把锅盖盖上，大火烧开后转中小火，焖煮1个小时。
第八步：焖煮羊肉的时候，准备一篮子白萝卜，把萝卜洗净后切滚刀块，可以稍微大一点点，因为萝卜容易软烂，待羊肉焖煮够一个小时后，打开锅盖，加入适量的盐，再把准备好的萝卜块加进去，再次把锅盖盖上，让它继续焖多半个小时就可以了，萝卜我喜欢吃软烂点的，所以下的比较早点。
第九步：时间差不多了，锅中的汁如果还剩余比较多，可以调大火边翻拌边收汁，把汁收至浓稠点就可以了，出锅开吃，一锅美美的客家酱香萝卜焖羊肉就做好了，这样做出来的羊肉脱骨软烂，酱香浓郁，配上清甜的萝卜，那味道真的太香了，朋友们赶紧试试吧。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追责，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
吃羊肉的更佳时节到了！这些吃法最鲜最进补！羊肉被称为“血肉有情之品”，羊肉性属温热，可以补虚劳、祛寒冷、温补气血，是进补的好食材，尤其适合在秋冬季食用。今天广卫君教你如何挑羊肉、吃羊肉，可千万别错过啦！
综合自膳食计、中山发布及 *** 等
教你挑出新鲜羊肉
1整块的羊肉，摸一摸
新鲜羊肉摸上去有点黏，能轻易粘住小纸条。
打过水或不新鲜的就不会有这种黏手的感觉。
新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性，购买时，可以观察一下羊肉的肌肉纤维，越细嫩紧密的越好。
2带骨的羊肉，看骨骼
购买带骨的新鲜羊肉块时，可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细的，说明羊的年龄越小，肉质也更鲜嫩。
3切片的羊肉，观色泽
新鲜的羊肉片，因为肌肉纤维紧密，而不新鲜的就软塌塌的。
冻羊肉可以从色泽辨别，新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应呈鲜红色；而时间放得久的，则会冻得颜色发白。反复解冻的羊肉，也不新鲜，往往呈暗红色。
羊肉是肥瘦相间的，脂肪部分应洁白细腻，如果变黄，就说明已经冻了太长时间。
“三看”远离假羊肉
1、看色泽。羊肉的颜色是鲜红色、但比牛肉略浅，而猪肉是粉红色，鸭肉则是暗红色。
2、看纹理。羊肉的纹路较细，呈条纹状排列分布。
3、看脂肪分布。牛肉和羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪，俗称“大理石花纹”。
7种做法美味不重样
羊肉做法有很多，炖、焖、涮、爆、烤最常见。每种 *** 有其风味和特点，营养成分也不尽相同。
炖、焖、蒸原汤原汁
炖时，营养成分部分溶入汤里；焖、蒸时，营养成分基本还在肉里，适合嗜肉族。
炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤，捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖，风味更好。
涮膻味小
很多人不喜欢羊肉的膻味，涮着吃就可以减少膻味。
此外，冬天将羊肉用冷水浸泡一夜，夏天泡一两个小时，也可以把羊肉中的膻味物质浸出。
提醒
麻辣汤底涮羊肉，吃了易上火。可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物，或喝点菊花茶去火。
由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫，应选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。
爆炒能发汗
以葱爆羊肉为代表，选用鲜嫩的后腿肉或里脊，切成薄片，配上新鲜葱白，浸渍后用旺火急炒。
有益气补虚、温中暖下的作用，还能发汗解毒。
烤、炸油大
烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、烧羊肉等。这两种做法油分很大，而且烹饪温度过高，营养损失也最严重。
自己在家烤羊肉时，可用孜然、香叶、盐腌一小时后上锅蒸，再放在180℃左右的烤箱中烤，这样能减少油分。
特别的吃法给特别的你
有冻疮：喝点羊肉汤
【做法】取当归20克，生姜30克，羊肉500克，把羊肉熬烂，放红糖，再稍炖下即成。
【点评】中医认为，手出现冻疮是因为火力不足，血液循环差，再遇到寒气侵袭，必会导致气血瘀阻，出现肿胀。
进食些温补食物可缓解症状。这道汤中，羊肉性质湿热，可温中补虚，当归有活血养血的功效，生姜可强御水汽，把身体里多余的湿寒除掉。
手脚凉：喝羊肉豆腐汤
【做法】取羊肉60克，豆腐两块，生姜15克备用，将羊肉煮至八成熟时，加入生姜、豆腐，煮熟后调味食用即可。服用一段时间后可缓解手脚发凉的症状。
【点评】一些年轻人一到冬天就特别怕冷，一旦饮食生冷就会腹痛腹泻，或胃脘冷痛、腰膝冷痛。羊肉能补虚益气、温中暖下，可以增加御寒效果。豆腐益气宽中，生津润燥，而生姜也能加快血液循环。
关节不好冬天常吃羊肉
冬季是关节炎高发或加重的季节，可以适当进补，增强体质。
【做法】可将羊肉与萝卜同煮，然后去掉萝卜，加肉苁蓉15克，巴戟天15克，枸杞子15克同煮，食羊肉饮汤，有兴阳温运的功效。
四种人不适宜吃羊肉
羊肉虽补，却不是人人都适合。以下几类人更好少吃羊肉：
1
身体怕热不怕冷，精力旺盛不知道疲倦，还经常大便燥结，容易上火的人。
2
因旺火导致风热感冒、咳嗽、黄痰、牙痛肺热、口舌生疮等，出现这种情况也应该忌食。
3
患有皮肤病的，如湿疹、荨麻疹、痤疮等，因为从中医的角度来说，羊肉属于“发物”，容易诱发某些病症，会加重皮肤的过敏反应，使症状复发。
4
平日大鱼大肉吃得过多的人，这类人血脂一般较高，体内低密度脂蛋白胆固醇水平也可能超标。
更好少吃胆固醇含量较高的羊肉，尤其是涮火锅常用的肥羊片，其脂肪含量更高。
编辑：卓佩仪 责编：陈广泰
天气冷啊！
再不吃羊肉的话....
冬天就要过去了
作者:广东卫生信息
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明日大寒，别忘记吃羊肉，3种做法收藏好，简单又美味，太香了导语：明日大寒，别忘记吃羊肉，3种做法收藏好，简单又美味，太香了！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
民谚云：“大寒大寒，防风御寒”，大寒时节，气候寒冷，我们除了要适当增加衣物外，饮食滋补也是关键，说起滋补美食，羊肉就是非常不错的选择，羊肉性温，含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌、维生素等营养元素，有补血暖胃、开胃健脾的功效，冬季经常适量吃点羊肉，有利于促进血液循环、加速新陈代谢，不但有很好的滋补作用，还有利于御寒，所以，大寒前后可以多吃一点羊肉，3种做法收藏好，简单又美味，太香了！
酸汤羊肉：
酸汤羊肉做法非常简单，却特别好吃，酸酸辣辣的很是开胃解馋！
1.先将羊肉用清水浸泡20分钟，泡出里面的血水，从而减少腥膻味，然后切成薄片备用，也可以用现成的吃火锅的那种羊肉片。
2.再准备配菜：配菜可以根据家里现有的食材随意搭配，可以放粉丝、金针菇、白菜等；我用的是：一把小油菜清洗干净；一棵娃娃菜洗净掰成小块备用；一把豆芽洗干净后备用。
然后起锅加水，水开后先加入一勺盐，然后放入豆芽焯熟，大约3~5分钟后捞出豆芽摆入碗底；再放入小油菜和娃娃菜焯水，约2~3分钟后控水捞出也摆入碗中备用。
3.另起锅加油，放入蒜末，炒香后放入酸汤料包，接着加入两小碗清水，煮开后再放入羊肉片，将羊肉煮熟后，再把羊肉片和汤汁一起倒入之前铺好配菜的大碗中，搅拌均匀后就可以开吃了，太香了！羊肉片根据切得厚薄调节煮制时间，如果是很薄的羊肉卷，只需再次开锅即可出锅，煮得时间久了，羊肉就煮老了，口感会发柴。
炖羊肉：
炖羊肉是最过瘾的羊肉吃法，香烂入味，老人和孩子都爱吃。
1.将羊肉清净后放在淘米水中浸泡半个小时，目的是泡出羊肉中的血水，减少腥膻味。
然后多冲洗几遍后冷水下锅焯水，焯水时加入适量的葱段和姜片，不需要盖锅盖（防止羊肉的腥膻味焖在锅中），焯水3~5分钟后捞出羊肉，再次冲洗干净后备用。
2.起锅加油，油温5成热时放入葱段和蒜片，炒至葱和蒜变得微微发焦并散发出浓郁的香味后关火，捞出葱段和蒜片不要，往锅里炒香的油里再放入几片姜片和适量的花椒，炸香后再放入羊肉，翻炒片刻后顺着锅边倒入适量的料酒去腥，继续翻炒1分钟，炒出羊肉的香味后，再加入适量的生抽、蚝油、食盐和少许老抽，翻炒均匀后加入没过羊肉的清水，然后放入一把冰糖和适量的胡椒粉，再将其转移到电压力锅中，选择炖肉键继续烹饪。
3.羊肉炖好后我们再把它转移到炒锅中，大火收一下汤汁，即可关火出锅，香气四溢，特别美味！
孜然炒羊肉：
1.同样先将羊肉浸泡去腥膻味，然后再把羊肉切成细条，加入几块姜片和桔子皮、适量的料酒，搅拌均匀后腌制10分钟，目的是去腥增香。
2.时间到了后，挑出姜片和桔子皮不要，然后加入一匙盐、一匙糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油，一勺淀粉和一个鸡蛋清，充分搅拌至料汁被吸收后再加入少许食用油，目的是锁住羊肉的营养和水分，再次搅拌均匀后进行二次腌制。目的是码味，这样炒羊肉时会特别滑散，不易粘连也不粘锅，炒好的羊肉也会更加香嫩入味。
3.然后起锅加油，油温5成热时放入羊肉，然后大火快速地滑炒，羊肉炒至8成熟时关火，盛出备用。
4.就着锅里的底油，放入葱段和洋葱，炒香后再次倒入羊肉，翻炒片刻后加入少许生抽、适量的胡椒粉、孜然、烧烤料，然后继续翻炒，翻炒均匀化开调料后，即可关火出锅，装盘后撒入适量的葱花，美味即成！
3种羊肉的好吃做法就分享到这里，我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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“三九补一冬，来年无病痛”，冬季吃羊肉，这5种做法不可错过11月7日立冬，从这一天起正式迈入冬天的步伐。
一年四季中，就属夏、冬温差更大，一个极热，一个是极冷，这两个季节很关键！老话说得好，“三九补一冬，来年无病痛”，进入冬天后最适合进补了。
冬季进补，大家一定会想到羊肉吧，大家平时是不是都喜欢做一些红烧羊肉呢?小编整理了5道不错的羊肉做法，喜欢的朋友可以试试哦!
一、【推荐做法：懒人羊肉萝卜汤】
所需食材：羊肉卷，白萝卜，青蒜叶;
菜谱做法：
1、白萝卜不需要去皮，清洗干净，切成薄片后再切丝。
2、锅内倒一点油，放入葱白末、姜末炒香，把萝卜倒入锅内一同翻炒。
3、炒到萝卜丝变透，加清水煮制，烧开后加适量的盐调味，再煮上一分钟，把羊肉卷放入锅内煮制，煮到羊肉变色，放入切好的青蒜叶末就可以出锅了。
二、【推荐做法：葱爆羊肉】
所需食材：羊肉卷，大葱;
菜谱做法：
1、羊肉需要先焯一下水，变色后就可以捞出来了。
2、锅内倒入一点油，大葱切斜刀片，生姜切末，油热后把生姜和大葱倒入锅内翻炒。
3、等葱片变软后放入焯过水的羊肉卷，加盐、孜然粉、鸡汁提鲜调味，翻炒均匀即可出锅。
三、【推荐做法：孜然牙签羊肉】
所需食材：羊肉，洋葱，小葱，生姜;
菜谱做法：
1、羊肉切成小一点的片状，把羊肉放入碗中，加洋葱、生姜、葱、蚝油、五香粉、孜然粉抓拌均匀，不够咸的话可以适量添加一点盐，抓拌均匀，腌制10分钟。
2、腌制好的羊肉用牙签串起来，那些腌制羊肉的配菜就不需要了，扔掉就好了。
3、锅内倒油，油热后把腌制好的羊肉倒入锅内炸制，炸到羊肉金黄就可以出锅了。
4、锅内留底油、放入蒜末、孜然粒、辣椒面炒香，把炸过的羊肉倒入锅内翻炒，撒上一点小葱末和白芝麻就可以出锅了。
四、【推荐做法：羊肉焖饭】
所需食材：羊肉，葡萄干，洋葱，大米;
菜谱做法：
1、大米用清水浸泡，把羊肉切成小丁，洋葱切末。
2、锅内到一点油，先把姜末炒香，倒入羊肉、洋葱炒制，往锅内添加孜然粉、盐、生抽、白胡椒粉调味，炒好后加入泡过的大米一起炒制。
3、倒入适量的清水，水漫过米粒就可以了，盖上锅盖煮制，煮到锅内没有什么水分，撒上葡萄干，盖上锅盖再用小火慢煮10分钟即可关火。
五、【推荐做法：烤羊肉包子】
所需食材：羊肉，面粉，洋葱，胡萝卜;
菜谱做法：
1、羊肉剁成肉末、胡萝卜和洋葱切小末，将三种食材放在一起，加孜然粉、花椒粉、盐、生抽、蚝油和水调味，搅拌均匀。
2、面粉倒入碗中，加一个鸡蛋，少许的盐和适量的清水，搅拌成面絮后揉成光滑的面团，放在一边松弛十分钟，松弛好以后把皮子搓成长条，切成小块。
3、取一块面剂子擀成中间厚边缘薄的皮子，放上腌制好的羊肉馅，用叠的 *** 把肉馅包住。
4、在上面刷上一层蛋黄液，撒上一点白芝麻，放入烤箱220度烤20分钟左右就好了。
好了，这五种不同的做法就做好了，喜欢哪一个赶紧试试吧!羊肉性温热，常吃容易上火，所以大家在吃羊肉的时候，可以搭配上一些性平的蔬菜一起食用。
入秋后，吃牛肉羊肉，不如吃这3样，简单一做太鲜了，营养又解馋入秋后，渐渐凉爽的气息，带来了食欲的增加，很多人已经开始吃大鱼大肉，但是秋季气候比较干燥，在进行“秋补”的同时，要注意将防秋燥。在这个时候，选择一些新鲜、美味且充满营养的食材来烹饪，既能满足味蕾，又能保持健康。与其选择牛肉羊肉，不如尝试下面这三种美味的食材，它们不仅简单易做，还能让你的餐桌多一份鲜香和营养。
一、扇贝
扇贝肉，作为海鲜中的一颗明珠，富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质。其中的蛋白质是身体重要的构建材料，维生素和矿物质有助于维持正常的生理功能。而且，扇贝肉的脂肪含量较低，是营养丰富又不会过于油腻的食材。
推荐食谱：【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
准备食材：扇贝、粉丝、大蒜、葱、香油、蒸鱼豉油、食用油
具体做法：
1. 将扇贝清洗干净，把壳撬开，用刀将肉与壳分离；粉丝用水泡软备用；大蒜剁成蒜末备用。
2. 锅内加油，凉油放入蒜末，小火炒出香味后，加蒸鱼豉油、盐、加香油搅拌均匀，制成蒜蓉，将泡软的粉丝放在扇贝肉上，再放一勺蒜蓉料均匀涂抹，上锅蒸5-7分钟，至扇贝肉熟透，粉丝酥软。撒上葱花点缀，即可食用。
二、兔子肉
兔子肉是一种瘦肉，脂肪含量较低，富含高质量的蛋白质。同时，兔子肉中富含多种维生素和矿物质，如维生素B12、铁、锌等。这些成分有助于提供能量，促进血液循环，增强免疫力，维持骨骼健康。
推荐食谱：【红烧兔子肉】
准备食材：兔子肉、葱、姜、香叶、桂皮、盐、生抽、老抽、食用油
做法如下：
1. 将兔子肉切块，锅中加水，放入兔子肉大火焯水，沥水备用，热锅冷油，加入姜蒜爆炒出香味，将兔子肉放入锅中，加入适量生抽和老抽，煸炒至兔子肉上色。
2. 加入适量水，烧开后转小火炖煮，待兔肉变烂时，加入适量盐，慢慢炖煮至收汁。出锅前可以加入一些蒜末提鲜，即可上桌。
三、蛏子肉
蛏子是一种海鲜，味道鲜美，营养丰富。它富含蛋白质、维生素B12、锌和硒等，具有抗氧化作用，有助于维持皮肤健康，促进细胞修复，增强免疫功能。
推荐食谱：【爆炒蛏子】
准备食材：蛏子、葱、姜、蒜、盐、干红辣椒、食用油
做法步骤：
1. 将蛏子清洗干净备用；葱、姜、蒜切末备用。
2. 热锅冷油，加入葱、姜、干红辣椒、蒜炒香，加入蛏子和切好的青红椒，加入少许盐，炒至蛏子开口即可。
这三道菜肴，各自蕴含了扇贝肉、兔子肉和蛏子肉的鲜美，不仅可以满足味蕾，还能为秋日带来充足的营养。选择这些美味的食材，用心烹制，无疑会让入秋的每一顿餐都变得更加丰富和美味。让我们在食物的世界里，感受秋天的味道，保持身体的健康与活力。
羊肉我最喜欢这样做，香辣爽口，又鲜又嫩，营养解馋，吃着真过瘾羊肉肉质鲜嫩，营养丰富，很多人都爱吃，冬天多吃羊肉，营养又滋补，羊肉的做法也有很多种，像萝卜炖羊肉，红烧羊肉，羊肉汤，等等，今天厨娘再给大家分享特别美味的羊肉的做法，鲜嫩可口，下酒下饭，一点都不膻，做法还特简单，喜欢的朋友一定要试试！记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！
准备食材：
羊肉，孜然，辣椒粉，盐，胡椒粉，料酒，老抽，鸡蛋，淀粉，香菜，葱花，蒜片，食用油。
具体做法步骤如下：
- 羊肉清洗干净，切成小块。
2.羊肉切块后，放入盘中，加入适量的盐，胡椒粉，料酒，老抽，打入一个蛋清，用手抓均匀。
3.加入两勺淀粉，再次抓均匀，使羊肉挂浆，腌制20分钟。
4.取适量的牙签，每一块腌制好的肉都穿上一根牙签。
5.香菜清洗干净后，切大段，切葱花，蒜片。
6，热锅加油，油稍微多加一些，油温烧至7成热，放入腌好的羊肉，翻炒均匀。
7.羊肉炒至断生以后，捞出，控一下油。
8.锅内留少量的底油，放入适量的孜然，辣椒粉，放入葱片和蒜片炒香。
9.炒香以后，倒入羊肉，翻炒均匀。
10.炒两分钟后，加入香菜段，翻炒均匀，关火出锅。
11.一道营养美味，鲜嫩美味，好吃不膻的下酒菜——孜然牙签羊肉就做好啦！喜欢的朋友一定要试试！
温馨提示：
- 羊肉提前腌制一下，吃的时候更入味。
- 调味品的量根据个人口味添减。
- 装盘前，盘底可以垫一个生菜叶增色。
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每天更新各种家常菜、农家菜的做法，让您吃好每一天
大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨
今天家里来了很多的客人，我做了一道大味羊肉，我是湖南人，我们这边都爱吃辣椒，很多地方做羊肉大料都不放的，在我这边这些都放，每个地方的做法和吃法都不一样，你们那边羊肉是怎样的吃法呢？可以评论一下，一起来看看 *** 过程吧！
1、今天大味羊肉的食材有：羊肉，冬笋，生姜片，大蒜瓣，香菜等。
2、把处理干净的羊肉过一下水，放点料酒去腥。焯水后把羊肉打出来放清水里清洗一下。
3、锅里从新加入清水，把焯了水的羊肉放入清水里炖，放点料酒、放些八角、桂皮、香叶、白扣、花椒、生姜片、干辣椒、还有自己家种的香草。炖两三个小时，炖至用筷子能轻松的 *** 去就可以了，这样炖出来的羊肉没有异味也比较软烂，吃起来口感比较好。
4、把炖熟放凉的羊肉切成片，装入碗中备用。
5、把冬笋去掉皮，再切成片，生姜也切成片。
6、拍几个大蒜瓣，把泡辣椒切成圈，大蒜叶切斜刀备用。
7、起锅倒油，油烧热后把辣椒酱放下去炒香，再放一小块火锅底料炒香。
8、把大蒜瓣和生姜片、冬笋放下去炒香，放两勺黄豆酱继续翻炒，直到炒出红油。
9、把切好的泡辣椒放下去炒出香味。
10、再把切好的羊肉倒下去翻炒，放一点点料酒继续翻炒炒香。
11、羊肉炒香后再加入炖羊肉的汤，汤没过羊肉即可。
12、汤烧开后再炖三分钟，开始调味：放适量的盐，放点鸡精，放点老抽，放点芝麻油。
13、最后把大蒜叶放下去，放一点点生粉水，香辣爽口的大味羊肉就做好了，喜欢吃辣的朋友一定要试试，这样做非常的好吃，百吃不腻。
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北风吹起来了，这几天感觉到了冬天的气息，一到这个季节就会想念那一锅羊肉煲，一想起来，口水就会不自觉得流出来，哈哈，确实很让人惦记的一锅美味呀。
我们广东客家人做羊肉煲，有那么一点点不一样，但是味道绝对是很棒的，喜欢吃羊肉的朋友，可以尝试一下哦，保证你吃一次就会爱上。
食材准备：羊肉两斤，老黄姜1小碗，客家黄酒1斤，食用油，高度白酒，开水，盐等。
详细做法步骤如下：
之一步：准备两斤羊肉，我们这卖的羊肉都是这种带骨的，我也喜欢这种带羊排的羊肉，吃着口感更好，买回来的羊肉要先烧一下皮，烧过后再刮洗干净，一定要多刮洗几遍哦，这样还可以去除异味哦，羊排处理干净后再砍块，不要太小哦，大块一点吃着更过瘾。
第二步：今天我们做的这一锅羊肉煲，所要准备的食材配料都很简单，老黄姜准备1小碗，可以不用去皮，洗净切粒或厚片都行，客家黄酒1大碗，也是一斤左右，喜欢吃甜一点的，也可以多加点黄酒，少加水哦。
第三步：现在开始来做它，准备一个炒锅，先把锅烧热，然后倒点油进去，油不用太多，接着再倒入姜粒，先把姜粒煸香，姜粒煸香后把羊肉倒进去翻炒，先把羊肉表面的水分炒干。
第四步：这个做法的羊排，我们是不用焯水的，因为有了黄酒的加入，它们是吃不出膻味的，也没有其他异味，羊肉表面的水分已经炒干了，我们再往里面加入一点高度白酒，继续翻炒一下。
第五步：炒到羊肉会有点噼噼啪啪作响时，就可以关火了，现在把它转到砂锅中，接着往里面加入开水，开水不用太多，水量没过羊肉三分之二就可以了，先调大火把它烧开。
第六步：烧开后把火转至中小火，盖上锅盖先用中小火炖煮半个小时，喜欢吃软烂一点的话，可以多加点开水炖煮久一点点，我选择的这个时间，口感不会很软烂，吃着不易腻，还有一点嚼劲哦。
第七步：好，半个小时已经过去了，锅里的汤汁也煲得差不多了，现在往里面加入适量的盐，再把我们准备的黄酒加进去，翻动一下，黄酒一下去酒香味马上就上来了，翻动好后我们再次把锅盖盖上，用大火烧开后，转小火继续炖煮一个钟就可以了。
第八步：好了，时间到了，汁都收干了，羊肉的颜色完全变深了，这是因为黄酒煲出来的缘故，没有炒糖色或加酱油哦，味道非常棒，还没开盖就满屋香了，真的闻到都让人流口水呀，关火开吃了。
这一锅客家黄酒焖羊排就做好了，简单好吃，香甜软烂的口感，每一口都让人很回味，而且是吃不腻的，天冷了，朋友们可以做一锅给家人们尝尝哦，大人小孩都很爱吃。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
