主要做法分三步： 1、调饺子馅儿； 2、包水饺（我是买的现成的饺子皮） 3、煎水饺。 先看饺子馅儿的做法：1.猪肉切碎，放入盐杀水十分钟左右， 2.用纱布包上杀过水的白菜拧去水分，留下白菜， 3、去过水的白菜倒入绞肉中，加葱姜盐少许酱油初步混合，然后加一个鸡蛋，按一个方向打馅儿。1、买来的饺子皮用食指半个圈湿水，中间放上馅儿，第二步：包水饺 2、饺子皮对折，中间捏紧， 3，顺着捏紧的地方先向左边打褶包，然后向右边打褶包。包好的水饺放入不粘锅中， 煎上十分钟左右，就可以开吃了， 这次忙着做煎饺，忙着吃啦， 没来得及拍照，下次再做的时候，再上图吧。撰写 *** 步骤季节,冬,主食,饺子,煮,香,午餐,晚餐,冬至
白菜猪肉馅儿饺子（冬至）冬至吃饺子，一天长一线。冬至吃饺子冬天不冻耳朵。
By 瓜子树
用料- 面粉 500g
- 猪肉馅（后臀尖肉） 500g
- 白菜 半颗
- 大蒜 1个
- 姜末 少许
- 葱 半根
- 耗油 3勺
- 味极鲜 3勺
- 盐 30克
- 十三香 2勺
- 五香粉 2勺
- 鸡精 1勺
- 香油 3勺
- 花生油 30克
- 老抽 1勺
1、和面，用温水和面。
2、醒面，做好馅儿就好了。
3、白菜剁碎，拧掉多余水分，加入葱姜末。
4、放入肉沫，耗油，味极鲜，老抽，盐，五香粉，十三香，香油，鸡精，花生油。应该就这些吧！上面所有调料。
5、搓成这种长条，然后切(?????)。
6、切成这种大小。
7、然后用你发财的小胖手按压扁。
8、然后擀皮。
9、这种大小刚合适。
10、然后就可以包了。
11、包好了。
12、水开放饺子，煮，开了放凉水，等到饺子都飘起来，肚子圆鼓鼓的时候，就是熟了。
13、好吃(?ω?)hiahiahia。
14、开吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
冬天包饺子，韭菜白菜靠边站，这5种馅料鲜香不油腻，全家都爱吃导语：立冬吃饺子，就馋这5种馅，鲜美营养又多汁，比韭菜、白菜馅还香！
立冬是冬天的之一个节气，也是一个非常重要的传统节日！立冬后，大地万物进入休养的状态！为了迎接冬天的到来，民间自古以来就有“补冬”的习俗。
俗语说：“好吃不过饺子”。在北方，几乎所有的重要节日，都要吃饺子。而立冬自然也不例外。因为饺子外形特别像耳朵，所以民间也有立冬吃饺子，冬天耳朵不受冻的说法。
大家都知道，饺子的做法非常多样，可以搭配不同的食材， *** 不同馅料的饺子！平时，我们最常吃的就是韭菜馅和白菜馅的饺子。
虽然这两种馅料的饺子非常好吃，但是经常吃也会吃腻！如果你吃腻了这两种馅料的饺子，就试试下面这5种馅料的饺子吧！
之一种：【芹菜猪肉馅饺子】
准备食材：芹菜、五花肉、虾仁、鸡蛋、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
1.取一块五花肉，清洗干净后，切成大块，放入绞肉机内，搅成肉泥，装入盆中，加入适量的葱姜末，打入一个鸡蛋，加入适量的盐、生抽、蚝油，滴两滴香油，加入适量的食用油，朝一个方向，搅拌均匀，腌制15分钟。
2.取一把芹菜，将芹菜叶摘下来，不要丢，可以单独做美食，将芹菜茎切成长段，放入盆中，加入适量的盐和清水，搅拌均匀，浸泡10分钟后，捞出，沥干水分，将芹菜切成小粒，取一把干虾仁，清洗干净后，放入碗中，用温水将干虾仁泡软。
3.将芹菜和虾仁，放入盛有肉馅的盆内，加入适量的食用油，加入少许盐，再次搅拌均匀，芹菜猪肉馅就调好了。
第二种：【冬瓜猪肉馅饺子】
准备食材：冬瓜、五花肉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
1.冬瓜洗净，对半切开，去皮去瓤后，先切成薄片，再切成细丝，最后切成小粒，装入盆中，加入适量的盐，抓拌均匀，腌制10分钟，装入纱布中，挤干冬瓜内的水分。
2.五花肉洗净，切成大块，绞成肉馅，装入盆中，加入适量的葱姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油、香油和食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。
3.将冬瓜装入盛有肉馅的盆内，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀即可。
第三种：【青萝卜素馅饺子】
准备食材：青萝卜、粉条、鸡蛋、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
1.青萝卜洗净去皮后，用擦丝器擦成细丝，装入盆中，加入适量的盐，抓拌均匀，腌制10分钟，将腌出来的水分倒掉，将萝卜丝捞出，挤一下水分，切成小段。
2.取一把粉条，提前用开水烫软后，切成小粒，取一个碗，打入2个鸡蛋，加入少许盐，将鸡蛋上锅炒碎后，关火放凉，热锅加油，放入适量的葱姜末，将葱姜末炒香后，关火放凉。
3.将萝卜、粉条、鸡蛋一起装入盆中，加入炒好的葱油，搅拌均匀后，加入适量的盐、生抽、蚝油，滴两滴香油，再次搅拌均匀即可。
第四种：【茴香虾肉鸡蛋馅饺子】
准备食材：茴香菜、大虾、鸡蛋、盐、生抽、香油、食用油。
1.将茴香洗净，控干水分，切成碎；大虾清净后，剥去外壳，取出虾仁，剁成肉泥。
2.鸡蛋加盐打散，锅内加油烧热，倒入蛋液，用筷子快速搅拌，炒成鸡蛋碎。
3.将茴香、虾肉、鸡蛋碎装入盆中，加入适量的盐、生抽、香油、食用油，搅拌均匀即可。
第五种：【野菜猪肉馅饺子】
准备食材：荠菜或蒲公英、五花肉、葱、姜、盐、面粉、生抽、蚝油、香油、食用油。
1.将荠菜或蒲公英，放入淡盐水内，加点面粉，搅拌均匀，浸泡10分钟后，清洗干净，控水捞出，锅内加水烧开，加入2克盐，滴几滴食用油，放入清洗干净的荠菜或蒲公英，焯水30秒后，捞出过凉，将荠菜或蒲公英，挤干水分，剁成碎。
2.取一块五花肉，剁成肉馅，装入盆中，加入葱姜末、盐、生抽、蚝油、香油，朝一个方向搅拌至肉馅上劲，腌制10分钟。
3.将荠菜或蒲公英，装入盛有肉馅的盆内，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀即可。
您喜欢吃饺子吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
白菜猪肉饺子这样做也太好吃了，每天下饭都靠它北方人腊八节喜欢吃饺子，我们江苏人一般喝腊八粥，今天跟北方的朋友在一起，于是就包起了饺子，没想到，我做的味道很合他们的胃口！
By lurong819
用料- 肉糜 800克
- 白菜 1000克
- 木耳 12朵
- 大葱 1根
- 姜 6片
- 饺子皮 1500克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
1、在肉糜里加入调料：盐、姜末、生抽、胡椒粉、大葱末，用筷子朝一个方向调，料酒分次加入，最后，倒入油，按白菜多少加适量的油。拌好后放半小时待用。
2、白菜洗净，绞碎（剁碎）后，加入适量盐，然后用手抓出水分，挤干待用。（不能太干）
3、将木耳煮熟，切碎。
4、然后 ，将木耳和白菜倒入肉糜中，加入适量老抽（不用多，只是增点色）、鸡精。
5、饺子馅调好后，取一点放微波炉加热20秒，尝下咸淡，根据自己口味而定。
6、包饺子喽
7、开水下锅，煮沸后加冷水再煮，依次加两次冷水，饺子就可以出锅啦！
8、怎么样，这样调出的馅汁多味鲜，很好吃哦！
9、饺子配上醋和辣椒，吃了还想吃！
小贴士因为白菜里面有水分，所以拌肉馅的时候我不放水，如果做肉丸子，加水，这样做出来的丸子会比较鲜嫩。另外，馅拌好后，如果馅看起来不油亮，那就再加点油。木耳也可以用香菇代替
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
做白菜饺子，调馅之前多加1步骤，饺子馅鲜香好包，没有一点汤水饺子店主用了10年的白菜馅饺子配方，鲜香爽口不油腻，做法教给你！
现在猪肉价格高，饺子的卖价也水涨船高，相信很多人都会选择自己在家里包饺子吃，毕竟自己做的更经济实惠，而且吃起来也更加放心。白菜富含粗纤维，口感清甜，营养丰富。我家以前吃饺子经常是白菜猪肉馅，而且一包就是很多，可以冻硬存放在冰箱里慢慢吃。
说到白菜馅饺子，相信许多人喜欢吃，清甜爽口不油腻，让人不知不觉的就能吃下许多。现在我开饺子店有10年了，白菜馅饺子一直都非常受欢迎，特别是年前大白菜经过了霜打，甜味正浓，这时候的白菜馅饺子经常会卖断货。现在这个季节用娃娃菜来代替白菜包饺子，虽然说成本增加了，但味道却不输年前的霜打白菜，包出来的白菜馅饺子依然很清甜爽口。
白菜馅饺子好吃，但做法却非常简单，只要把盐正确运用，就能把白菜馅饺子做好。现在店主就为大家分享白菜馅饺子的具体做法，只要掌握了几个重要细节，包你做出味道鲜美，清甜爽口不油腻的白菜馅饺子。
～【猪肉白菜馅饺子】～
主要食材：猪肉500克、白菜1500克、香葱100克、饺子皮3斤
辅料：蚝油50克、姜末20克、生抽老抽各5克、鸡精味精各2克、白糖2克、胡椒粉2克、十三香2克、料酒5克、鸡蛋1个、生粉10克
做法步骤：
1，把买回来的1500克白菜清洗干净切碎，放入15克食盐拌匀，静置30分钟，让盐把白菜里的水分刹出来。
2，500克猪肉去除筋膜，先切片，再切丝，然后用刀剁成小颗粒状。
3，剁好的猪肉馅放入事先准备好的调味料中拌匀，然后加入40克水，顺时针方向搅打肉馅。一直搅打到肉馅充分吸收了水，而且变得稠而紧。
4，把加了盐的白菜拧开水分，用手攥或借助工具都可以，白菜的含水量很高，一定要拧干水，这样拌出来的饺子馅才能没有汤水，容易包制。
5，把调好味的猪肉馅里加入100克香葱末，然后放入拧干水的白菜，拌匀后放入调料油100克锁住水分，如果觉得味道淡，可以最后加点盐。
6，饺子馅调好后就可以包饺子了，按照以上顺序调出来的白菜馅饺子，鲜香又好包，饺子馅里一点汤水都没有。
7，饺子馅调好，就可以包饺子了，饺子当然是手工擀的饺子皮更好吃，但是如果时间不充许，就可以选择买现成的饺子皮，虽然口感差点，但是节省时间。按照你习惯的包法，把饺子皮上抹水，最后捏紧就行。
8，饺子包好后就可以下锅煮了，水开下饺子，大概煮三到四分钟，饺子就可以出锅装盘，醮上调料美美的开吃。
提示：
1，虽然白菜拧出了多余的水分，但调好的馅不能长时间放置，不然还是会出汤水。
2，猪肉馅里要加水，才能不干不柴，但和白菜搭配做饺子馅，加水量不能太多，因为白菜的水分多，猪肉馅里加水过多，会导致调出来的白菜馅汤水多不好包。
3，调馅最后一步一定记得加入料油，这样不但可以锁往饺子馅里的水分，而且可以让饺子馅更香。
以上是猪肉白菜馅饺子的做法，只要在调馅前多加1个步骤，把白菜里的水分刹出来，这样调出来的饺子馅鲜香又好包，一点汤水都没有。
我是@做手工饺子馄饨的三姐 开店10年，如果我的文章对您有所帮助，请收藏、点赞和转发，如果您有更好的做法，可以在下方留言评论哦，非常感谢您的阅读！
冬至，包白菜馅饺子，做到1腌2挤3增香，饺子味美人人赞今天冬至，儿子学校（幼儿园）举办了包饺子活动，爸爸妈妈们带着孩子们一起包饺子，热闹非凡。
大约是因为孩子们不特别爱吃蔬菜的缘故，所以大家带的饺子馅儿，基本上都是以肉馅儿为主，什么猪肉大葱、猪肉芹菜、猪肉萝卜、猪肉韭菜、猪肉莲藕馅的，各种各样，而我带的是猪肉白菜馅儿的，因为在家包过几回，家人都说味道极佳。
白菜也是“百菜”，冬天正当吃！我在家做猪肉白菜馅儿饺子，一般会做到“1腌2挤3增香”，包出来的饺子馅就会非常好吃。
所谓一腌，指的是肉末要提前腌制，以去腥入味；二挤，指的是白菜要用盐腌后挤水；三增香，指的是肉泥或者白菜中，可适量加入香油增香，以进一步增强风味。
猪肉白菜馅饺子
【准备食材】：
猪前腿肉、大白菜、生姜、葱
盐、生抽、蚝油、老抽、五香粉
【操作 *** 】：
1、选用猪前腿肉，洗净，用搅拌机打成肉泥；
将生姜、葱切成末，加入肉泥中；
再加入适量的生抽、盐、蚝油、料酒，少许的老抽、五香粉（可不加），少许的香油锁水，一起充分的搅拌均匀，腌制15分钟以上备用。
2、大白菜洗净，切碎；
加一勺盐，充分搅拌均匀，揉一揉至出水，放5分钟。
3、捏出白菜中的水分，放入大碗里。
4、向白菜碎中加入一大勺香油，搅拌均匀。
香油不仅可锁住白菜中的水分，防止进一步出水；也起到增香的作用。
5、将腌好的肉倒入白菜碎中。
6、一起搅拌均匀，咱们的白菜猪肉馅就调好啦~
7、取饺子皮，包成自己喜欢的饺子形状。
8、锅里烧开水，放入饺子煮至浮起，再点3次清水，煮好饺子。
捞出饺子，即可食用。
如果怕饺子粘，可以将饺子过一下凉白开防止粘连。
吃的时候根据自己的喜好，调一碗蒜醋汁蘸着吃，会更加味美。
【小贴士】：
1、包饺子一般用前腿肉更好，前腿肉上一般有肥瘦相间的情况，肉嫩，做出来的饺子馅会更加香；当然如果喜欢瘦肉更多，也可以选用后腿肉。
2、大白菜不要打得过碎，稍微有点儿颗粒，吃起来会更有感觉。
以上就是我做猪肉白菜馅饺子的 *** ，您觉得如何呢？如有不足之处，欢迎指正。
冬至，我家做的白菜馅饺子，饱满多汁，清香扑鼻，白菜水是关键天时人事日相催，冬至阳生春又来。寒风萧瑟，伫立落雪，又是一年冬至，民间称冬至“大如年”，视为最重要的节气之一，无论南北，都会当成一个节日来庆祝，过节自然离不开吃，无论是吃汤圆、饺子还是馄饨、糯米饭，都是对冬至这个节日充满喜庆的期盼。
冬至饺子是流传最广泛的一个习俗，尤其是在中原地带附近，冬至这天吃饺子简直是头等大事，若是有事耽搁没吃上饺子，定会懊恼上许久，担心自己的耳朵是否能挺过寒冷的“三九”天。冬至饺子最正统的是胡萝卜羊肉馅，温热滋补，驱寒暖身，但羊膻味也不是人人都能适应的，所以还是很多人喜欢吃猪肉馅饺子。
白菜猪肉馅饺子是我家每年冬至都要做的，冬天的大白菜清香多汁，用来做肉饺子那是绝配，百吃不厌，不过很多人做的白菜肉馅饺子比较空洞不饱满，咬开还会流汤，或是干巴巴的缩成一团，这都是调馅过程中没掌握窍门，其实只需要多加一碗白菜水，马上就会变的饱满又多汁，清香扑鼻，吃了还想吃，传统老做法分享给大家。
白菜猪肉饺子
所用食材：猪肉一斤半、白菜一颗，大葱3根，姜2块，甜面酱4勺，五香粉1勺，生抽半勺，香油4勺，鸡精1勺，盐适量。
之一步：先处理白菜，把白菜切碎粒放置盆中，加入大约3勺左右的盐，全部抓匀了开始腌制。
第二步：腌制白菜的过程中，来 *** 调味用的面酱，锅中加入适量的油，六成热后，放入大葱段和蒜瓣爆出香味后捞出不用。
关小火，将4勺左右的甜面酱，加入半勺生抽，小火慢炒约1分钟出香味。
第三步：腌白菜十多分钟后开始出水，用纱布或者手用力将白菜中的汁液都挤出来，盆中剩余的汤汁也一同倒入碗中备用。
第四步：抓过水的白菜放入盆中，加入2根大葱剁碎，加入加入约4勺的香油拌匀裹住水分。
第五步：猪肉剁碎后，顺着一个方向不断搅拌上劲，期间将挤出来的一颗白菜的汁都加入到里面，搅拌至完全吸收。
第六步：拌好的肉馅和调好的白菜馅一起放入盆中，加入炒好的甜面酱，1勺五香粉，1勺鸡精，适量的姜末，抓匀。
第七步：最后用筷子顺着一个方向简单的搅动1分钟，让肉馅稍微上劲，粘在一起就可以了，好吃喷香的白菜猪肉馅就做好了，包成饺子，别提多香了。
——老井说——
饺子馅各家有各家的神通，但想肉馅饺子想饱满多汁，是一定要记得往馅料加水的，白菜水分充足，直接利用白菜汁的水分就足够了，而且不管是营养还是味道一点也不会有损失，白菜的清香味道变的更浓郁，清爽解腻，做出来的饺子让人百吃不厌。
1、盐只加一次，在腌白菜的时候加足够就行，白菜里的盐分和白菜汁里的盐就会让饺子变的有滋有味。
2、肉馅一定要一个方向搅拌到起“胶”，看起来亮晶晶的粘在一起，做出来的饺子不会“散”掉。
3、做饺子更好是用高筋面粉，煮出来会比较筋道，耐煮，而且不容易破皮，没有也可以用普通的中筋面粉，但切记不能用做蛋糕的低筋粉，否则会煮成一锅菜汤。#你好，冬至#
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
冬天，萝卜白菜靠边站，用它包饺子，鲜嫩多汁营养高，家人都爱吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：冬天，萝卜白菜靠边站，用它包饺子，鲜嫩多汁营养高，家人都爱吃！
俗语说：“好吃不过饺子。”饺子是中华民族的传统美食。无论是南方人还是北方人，都特别喜欢吃饺子。在冬天，如果能吃上一碗热气腾腾的饺子，瞬间就能感觉到幸福感爆棚。饺子之所以这么受欢迎，还有一个很重要的原因，就是它可以根据自己的口味，搭配不同的蔬菜和肉类，来 *** 自己喜欢吃的饺子。比如：韭菜水饺，白菜水饺，萝卜水饺、牛肉水饺，三鲜水饺等等。冬天，我家更爱吃的饺子就是佛手瓜馅的饺子了。
佛手瓜是一种营养价值极高的蔬菜，也是一种名副其实的无公害蔬菜。佛手瓜含有丰富的蛋白质、纤维素、碳水化合物、维生素、核黄素、钙、磷、铁、锌等营养物质。其中，钙的含量是黄瓜、冬瓜和西葫芦的2倍多，铁的含量是南瓜的4倍。那么，佛手瓜水饺怎么做才好吃呢？下面，厨娘就把做法分享给大家！
【佛手瓜馅饺子】
准备食材：佛手瓜、五花肉、面粉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、花生油。
具体做法步骤如下：
之一步：取一块五花肉，先切成大块，然后装入绞肉机内，绞成肉馅后，装入盆中，加入适量的葱末和姜末，加入适量的盐，加入适量的生抽，加入适量的蚝油，加入适量的花生油，滴两滴香油，搅拌均匀后，腌制20分钟，让肉馅提前入味。
第二步：取两个佛手瓜，清洗干净后，用去皮器将皮去掉，用擦丝器擦成细丝，再用刀剁成小粒。
第三步：用双手将佛手瓜内的水分挤出，然后装入盛有肉馅的盆内，加入适量的食用油，加入适量的盐，搅拌均匀，菜馅就调好了。
第四步：取适量的面粉，加入适量的清水，揉成面团后，醒发20分钟，然后搓成长条，切成大小均匀的面剂，用擀面杖将面剂擀成饺子皮。
第五步：取一个饺子皮托在手中，舀入适量的菜馅，将饺子皮对折，将边缘捏紧，双手虎口按压一下，一个饺子就包好了。
第六步：锅内加水烧开，下入饺子，饺子下锅后，不要着急搅动，煮10秒钟后，用铲子背推动一下，防止饺子粘锅底，煮开以后，加入适量的凉水，煮3个开，中间加2次凉水，煮至饺子皮全部鼓起，饺子就煮熟了。
冬天，此菜要多吃，钙是黄瓜2倍，铁是南瓜4倍，用来包饺子超级香！用佛手瓜做馅，包出来的水饺，吃着鲜嫩美味，营养又解馋，全家都爱吃！喜欢的朋友，赶快买一些佛手瓜回家，做给家人吃吧！
您喜欢吃佛手瓜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
立冬后包白菜馅饺子，掌握诀窍，饺子清甜可口真好吃！立冬后包白菜馅饺子，掌握诀窍，饺子清甜可口真好吃！
立冬后，天气是越来越冷了，这时候吃饺子最合适，热乎乎的饺子如果再配上点小酒，俗话说“饺子配酒，越吃越有”，这种惬意的小生活，那才叫幸福。其实饺子在国人眼中，也不仅仅只是美食，它也是幸福团圆美满的代表。除夕吃饺子、立秋吃饺子、立冬吃饺子，许多节日和节气都有吃饺子庆祝的习俗。
立冬后包饺子，萝卜和白菜馅更好吃，特别是这个时候的白菜，经过了霜打，吃起来清甜可口，那怕只是清炒都非常好吃，如果用它做馅包饺子，那味道香而不腻，不仅清爽还带点甜味，每次吃个肚圆还不过瘾。
其实白菜一年四季都能吃到，但只有霜降后到春节前后的白菜才更好吃，这是因为天气变冷，白菜为了抵抗寒冷，把身体里含有的淀粉，转换成了葡萄糖，所以白菜才有了清甜可口的好味道。
前段时间因为一个大妈，一次性购买了300斤的白菜，所以备受关注，为什么会一次性买这么多，其实是因为白菜耐储存，冬天把它放在室外，根本不用担心它会腐烂变味，而且白菜的吃法也比较多。清炒、炖菜都可以，当然白菜馅的饺子更是好吃。
我是开饺子馄饨店的，每年立冬后，店里的白菜馅饺子就成了主打，顾客都非常喜欢吃。白菜别看它价格便宜，但它的营养价值却很高，除了价格低、营养高，它的名字也很吉利，“白菜”即“百财”，许多生意人为了图个好意头，把白菜做成雕刻放在案几上，期待自己能积累“百财”。
白菜馅饺子好吃，但是调馅也有诀窍，只有掌握了诀窍，包出来的饺子才能好吃。白菜的含水量高，遇到盐会把水分腌出来，如果包饺子拌饺子馅调味放盐后，饺子馅里会有汤水，这样饺子不好包、也不好吃。所以包白菜馅饺子，必须要先把它的水分用盐先腌出来，然后再去拌饺子馅，这样调出来的饺子馅好吃又好包。
用白菜做馅包饺子，是不是可以和萝卜一样，也要焯水后再调馅？萝卜焯水是因为它不仅有辣味，而且还有萝卜味，但白菜自带清甜味，只是水分太大而已，所以用白菜做饺子馅，不需要提前焯水，焯水不仅让营养流失，还会让它的甜味消失。
今天给大家分享下白菜馅饺子的具体做法，只要你学会了诀窍，包出来的饺子清甜可口又好吃。
【猪肉白菜馅饺子】
饺子馅：猪肉250克、白菜500克、葱50克、干虾仁10克
饺子皮：500克面粉、清水250克、盐2克、鸡蛋1个
*** 步骤：
一，揉面
1，500克面粉倒入大碗内，打入1个鸡蛋、加入2克盐，把250克清水分多次倒在面粉上，用筷子把面粉搅成絮状。
2，把絮状的面粉揉成团，反复揉匀，揉到面团光滑、面碗光滑没有面粉、手上不粘面为止。
3，揉光的面团用保鲜膜密封，饧20分钟左右，继续反复揉到表面光滑、中间细腻无气孔为止，这时继续盖好保鲜膜饧面备用。
二，调饺子馅
1，250克七瘦三肥的猪肉剁成小颗粒状，加入3克盐、1克白糖、蚝油25克、姜末15克、料酒2克、生抽2克、老抽2克、胡椒粉1克、十三香2克、鸡精2克、味精2克。
2，把肉馅和调料拌匀，加入25克葱姜花椒水，按顺时针方向搅打到肉馅把水吸水，呈胶质状为止。
3，搅好的肉馅里加入50克切碎的葱，然后加入50克料油拌匀，最后放入冰箱冷藏备用。
4，把10克干虾仁放在碗里，加温水泡发备用。
5，500克白菜切成大颗粒状，放入5克盐揉匀，静置20分钟左右，看到白菜里渗出水分时，用纱布包裹上白菜拧干水分备用。
6，把调好的250克肉馅和拧干水的250克白菜混合，放入10克泡软后切碎的干虾仁，这样猪肉白菜馅就调好了。
三，包饺子
1，把事先揉好的面团搓条切成均匀的小剂子，然后撒上干面粉，用手掌把小剂子都按扁。
2，用擀面杖把按扁的面剂子擀成圆形，尽量中间要厚点。
3，擀好的饺子皮包上调好的白菜馅，不管你包成什么样子，只要把饺子皮边上捏紧即可。
4，包好的饺子下入开水锅里，不停用勺背推动，不要让饺子沾锅。
5，饺子下锅后，水开煮4分钟左右，饺子肚皮鼓起来就表示已经煮熟，捞出来蘸上调料就可以开吃了。
白菜馅饺子清甜可口，加上了点干虾仁，甜中带鲜，真好吃！
提示：
1，包白菜馅饺子的诀窍是：提前用盐腌出水分后再调馅，可千万别焯水；调馅时加点干虾仁调味增鲜。
2，白菜的含水量高，每500克白菜加5克盐，腌出水拧干后只有250克左右。
3，切白菜时，别切太碎，这样调出来的饺子馅更有质感、更好吃些。
立冬后包白菜馅饺子，掌握了以上的调馅诀窍，饺子清甜可口真好吃！
您是怎么调白菜馅饺子的？可以在下方留言评论出来哦！
我是@做手工饺子馄饨的三姐 ，开了10年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。
原创不易，欢迎转发！
秋天，白菜韭菜靠边站，用它包饺子，鲜嫩营养又好吃，现在正当季导语：秋天，白菜韭菜靠边站，用它包饺子，鲜嫩营养又好吃，现在正当季！
大家好，我是傻姐美食，秋季大家的一日三餐都吃什么？我的回答是：“饺子”。饺子是我家一日三餐离不开的主食之一，尤其是我们山东人比较喜欢吃面食，对于饺子更是大爱，上班族每天都是忙忙碌碌的生活，趁着休班或者是晚上下班的时候，包一些自己喜欢吃的饺子冷冻冰箱，早上起来一煮，连汤带主食一起都有了，暖心又暖胃，尤其是立秋后天气越来越冷，来碗热热的饺子，真的是太舒服了。
说起饺子，饺子的馅类有很多种，像韭菜馅、白菜馅、猪肉大葱馅等等，每个人都有自己喜欢吃的口味，也就是我们所说的众口难调，你喜欢吃的我不一定喜欢吃，我喜欢吃的你不一定喜欢吃。小编我比较喜欢吃素馅饺子，这段时间我特别想吃蒜苔馅的饺子，这个季节的蒜苔比较新鲜营养，也正是蒜苔上市的季节，价格不贵，1.5元一斤。趁现在蒜苔比较便宜，我买了一些回家，来满足一下我这个馋猫。
这个季节的蒜苔不仅便宜，而且鲜嫩又营养，蒜苔性温，味辛，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素等营养成分。蒜苔也是我们常吃的一种蔬菜，它也具有韭菜的一种特殊香味，蒜苔我们食用的 *** 常拿来炒着吃或者腌咸菜吃，今天小编和大家分享蒜苔饺子的美食做法，鲜嫩多汁，好吃又解馋，太香了，一起来看看吧。
【蒜苔鸡蛋饺子】
所准备的食材有：蒜苔、鸡蛋、胡萝卜、十三香、蚝油、盐、香油、食用油
具体做法：1、蒜苔去掉小尾巴，根部老掉的部分也要去掉，用冷水多清洗几遍，改刀切成小碎丁。把切好的蒜苔放入热水锅内焯水，焯水时间10秒即可，捞出后沥干水分，放入适量的食用油锁住蒜苔的水分。再把胡萝卜去皮切成胡萝卜素放入蒜苔内，鸡蛋炒碎也放入蒜苔内，调馅时放入适量盐、适量十三香、1勺蚝油、适量香油搅拌即可。
第二步：我们在和饺子面的时候加入一勺食盐，不仅筋道还可以使出锅后的饺子也不粘皮，和面要用凉水，一边倒凉水一边用筷子搅成面絮，最后揉成光滑面团，盖上干净的屉布醒发30分钟。时间到取出面团，搓成细长条，切成均等的小面剂，撒上一层干面粉，整理摁压一下，擀成饺子皮，包上自己喜欢吃的饺子馅，捏好即可！
饺子在煮之前，锅内放入1勺食盐，水煮沸腾后下入饺子，如果大火下锅饺子容易煮破，饺子下锅后用勺子轻轻地往一个方向推动，全程用中小火煮，这样煮两个开锅素馅饺子就煮了。
烹饪小贴士：1、包饺子时和好的面一定要醒发30分钟，这样醒好后的面团在煮的过程中不容易破。2、我们在饺子的过程中要中小火，水要始终保持微微沸腾的状态，这样饺子煮出来也不易破皮。
大家吃锅蒜苔鸡蛋馅饺子吗？喜欢吃蒜苔的哪种美食做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
