爱吃荷包蛋不会煮？教你1个小技巧，荷包蛋完整不破裂，又鲜又嫩

爱吃荷包蛋不会煮？教你1个小技巧，荷包蛋完整不破裂，又鲜又嫩

鸡蛋是日常生活中不可缺少的食材之一，不仅美味，营养价值也是非常的高，一个重量约为60克的鸡蛋中，就含有7-8克的蛋白质，而鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例非常适合人体生理需要，容易被人体吸收，利用率可以达到98%以上，蛋白中的蛋白质可以保护肝脏，蛋黄中的卵磷脂可以促进细胞再生，鸡蛋中所含的胆碱还可以改善各个年龄组的记忆力，所以说是一种老幼皆宜的食材。

关于鸡蛋的做法有鸡蛋羹，煮鸡蛋，煎鸡蛋，荷包蛋，番茄炒蛋，非常的多种多样，其中最有营养的一种做法，那就是水煮蛋和荷包蛋了，经过水煮的鸡蛋，完整的保留了其本身的营养价值。

水煮蛋非常简单，可是荷包蛋的做法很多人却掌握不好，一不小心就失败了，不是煮成了蛋花汤，就是扒到锅上，抠都抠不下来，真的是验证了越简单的食材越难烹饪，越能体现厨艺这个道理，今天小宁就分享大家一个水煮荷包蛋的小窍门，用这个 *** 做出来的荷包蛋完整不破裂，鲜嫩又营养。

【水煮荷包蛋】

*** *** ：

1、碗直接放在蒸锅上，倒入适量清水，可以淹没鸡蛋的量就可以。

2、清水中直接打入一个鸡蛋，然后盖上锅盖，开火蒸15分钟即可。

3、普通锅需要上汽后，再蒸10分钟，小宁用的是臻米折叠电蒸锅，10秒就可以出热气，120度高温蒸汽可以快速穿透食物，所以只需8分钟就可以了。

4、蒸好的鸡蛋直接用小勺就可以盛出来，非常的完整，一点都不会碎，这个时候的荷包蛋小朋友和老年人就可以直接吃了，年轻人喜欢口味稍微重一点，就再配上料汁更美味。

5、下面准备一个灵魂料汁：碗中依次放入一小勺盐，一勺白糖，一勺生抽，一勺香醋，一点蚝油，搅拌均匀。

6、直接倒在蒸好的荷包蛋上，再撒上小米椒和小香葱就可以了。

用这个 *** 做出来的荷包蛋完整不破裂，鸡蛋鲜嫩，蛋黄软糯，再蘸上料汁，别提多好吃了，直接上桌就是一道菜。

学会了这个 *** ，下次再煮荷包蛋的时候，就再也不会将荷包蛋煮散了，而且口感更鲜更嫩，外观更漂亮。各位小伙伴们，你们在家都是用哪种 *** 煮荷包蛋的呢？有没有更简单方便的小妙招呢？欢迎大家将自己的煮蛋 *** ，通过下方评论区分享给小宁，我们互相学习烹饪小技巧吧！

我是厨娘小宁，一个认真在厨房折腾的主妇，如果您觉得我的厨房妙招有用，请您点赞、关注、转发，您的关注就是我创作的更大动力。

煮荷包蛋，记住不要开水下锅，用上这3个妙招，整齐圆润没有沫

煮荷包蛋是鸡蛋简单好吃的烹饪方式之一，清晨饥肠辘辘的时候能吃上两个煮荷包蛋是非常惬意的，不仅美味而且有营养。煮的时间稍微短一些的话，还能煮出糖心荷包蛋，咬一口如同果酱一般金灿灿的溏心缓缓流出，更是诱人食欲。

形容一个人厨艺不好的时候，经常会说“连个荷包蛋都不会煮”，其实一个煮好一个荷包蛋还真不是那么容易，煮荷包蛋能否煮的圆润饱满、不散又干净，其实还是有些技巧的。别以为只要下锅煮就可以了，很多人煮荷包蛋不圆润扁扁的，有些甚至直接煮成了鸡蛋花，所以也别小看煮荷包蛋， 怎么煮，鸡蛋什么时候下锅都是有讲究的，分享一下老一辈传下来的煮荷包蛋煮3个小妙招。

之一点：鸡蛋不要直接打入锅中

?煮荷包蛋不要直接把鸡蛋打入锅中，鸡蛋直接入锅力度不好把握，也会有一个冲击力，尤其是放了一段时间的鸡蛋，更容易入水就被冲散掉。正确的做法应先把鸡蛋打入碗中，这样让鸡蛋入锅的时候更容易控制力度。

第二点：鸡蛋不要开水下锅

正确的做法锅中加入比较多的水，水烧开后关火不要让其继续沸腾，然后把打入碗中的鸡蛋沿着锅边慢慢滑入锅中，这时不要搅拌不要开火，盖上锅盖焖上1分钟定型。很多人为了鸡蛋不被滚水冲散，会等水还没烧开就把鸡蛋下锅，其实只需要等锅中水烧开后，关火再加鸡蛋，这样的比水没烧开把鸡蛋下锅更容易控制水温，也更干净一些。

第三点：开小火慢慢煮

鸡蛋焖定型以后，再开小火慢慢的煮，大约煮5分钟蛋清和蛋液就刚好熟。如果想吃溏心的荷包蛋，可以缩短煮的时间，3分钟就可以了。

记住这三个小妙招煮出来的荷包蛋就不会散花，每次都会圆润整齐不会散，鲜嫩美味。

——老井说——

煮荷包蛋本身是一件挺简单的事情，可发现身边不少人老是煮不好，干脆随手拍几张发个小教程，关键就是控制水温，切记不要滚开的水打入鸡蛋，那样一定是会散掉的，定型以后随便煮就没问题了。煮的时候，小火慢煮可以让荷包蛋更加的圆鼓。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

煮荷包蛋时，凉水下锅还是开水下锅？都不对，大厨教你正确做法

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

鸡蛋是我们生活中常见的食材之一，每天吃一颗鸡蛋身体健康营养丰富。这是我们现在日常生活的理念之一。鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质，对人体的健康非常的重要。

但是鸡蛋怎么吃才好吃呢？说到鸡蛋好吃的做法，相信大家都会说出很多种，煎鸡蛋，煮鸡蛋，炒鸡蛋等等无数种的做法，有的人早餐煮个鸡蛋再搭配一碗豆浆这是一顿营养丰富健康又美味的早餐。

其实要说到鸡蛋的吃法，小董最喜欢吃的是荷包蛋，荷包蛋不像鸡蛋那么干，也不像炒鸡蛋那么的油，而且做法超级简单，水里面煮一煮就能出锅，而且天冷了喝一碗热乎乎的汤再吃几个荷包蛋出门上班再也不怕冷了。

但是对于荷包蛋的做法，看似非常的简单，但是其实要做好一道美味的水煮荷包蛋也是有很多的小技巧的，否则很容易做的失败，荷包蛋松散蛋清和蛋黄分离，而且不成型，严重影响口感。

其实要做好荷包蛋也非常的容易，掌握好这几个步骤，做出来的荷包蛋不松散，鸡蛋成型，非常好看又好吃。

——【水煮荷包蛋】——

【主要食材】：鸡蛋，盐，食用油

【具体 *** 步骤】：

1、首先我们准备几个干净的碗，碗内加入适量的清水，然后再加入几颗盐备用；然后将准备好的鸡蛋，打入准备好的碗中，不要搅拌，这样全部打好之后备用

2、锅中刷一层油，然后再倒入适量的清水，大火烧开，水开之后关火，等水不沸腾之后倒入鸡蛋，然后盖上盖子焖一会儿，然后等鸡蛋凝固之后再次开火煮一分钟，这样再关火焖一会儿

好了，这样一道简单又美味的水煮鸡蛋就做好了，对于早餐上班没时间做早餐的朋友们，这是最简单不过了，天冷了喝一碗有汤有鸡蛋的水煮荷包蛋健康又营养美味。

【烹饪小贴士】：

1、鸡蛋不要直接打在锅中，否则会容易散

2、鸡蛋一定要开水下锅，等水不沸腾了，倒进去不会松散，否则开起的大泡容易把鸡蛋冲散

3、锅中刷一层油，这样可以防止鸡蛋粘锅

4、如果碗中放入一定的食盐的话，锅中就不需要再放了，盐可以加速鸡蛋的凝固

大家对于水煮荷包蛋有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！

每一次去饭店吃荷包蛋，个个完整圆润，原来是这样做的

水煮荷包蛋，我只用妈妈的2种 *** ，个个零失误不散花，又圆又嫩

荷包蛋一煮就飞，大厨说漏嘴，第1步就错了，教你个诀窍，特好吃

水煮荷包蛋，切记不要水开下锅，掌握4个技巧，鸡蛋圆嫩不散花

这两天感觉越来越冷了，早晨不想起来，赖床最直接的后果就是没时间做早餐。可是早餐是必须要吃的，时间来不及就做一个简单的水煮荷包蛋吧。结果煮出来的荷包蛋全部散开了，而且上面漂了很多的浮沫，一点也不好看，虽然不耽误吃，但是严重影响了食欲。本来早晨就不想吃饭，看到这样的荷包蛋更加的没有胃口，一口也吃不下。媳妇看到我做的荷包蛋不禁哈哈大笑起来，说我把好好的鸡蛋糟蹋成这样了，于是媳妇给我做一碗漂亮的荷包蛋，看着都食欲大增。

媳妇说煮荷包蛋是要掌握好一定的技巧的，做好这几步，做出来的荷包蛋圆圆的，看着都非常的嫩，也不散花，锅里面也没有浮沫。我就将媳妇做荷包蛋的技巧分享给大家，早餐不知道吃什么就来一碗暖暖的荷包蛋吧，几分钟就搞定，营养又暖和。水煮荷包蛋，切记不要水开下锅，掌握4个技巧，鸡蛋圆嫩不散花

【水煮荷包蛋】

首先将准备好的鸡蛋打入碗中，加入少许凉白开，适量的食盐，备用

然后在锅中刷一层食用油，加入适量的清水，大火烧开，然后关火，没有沸腾的气泡后倒入鸡蛋，盖上盖子焖1-2分钟，然后开中小火煮1分钟，关火焖2分钟即可，是不是特别的简单省事，就加了这么简单的几步，做出来的荷包蛋完全的不一样

【水煮荷包蛋之问答】

1）为什么先将鸡蛋打入碗中？

答：鸡蛋直接打入锅中，很容易被热水打散，将鸡蛋先打入碗中，再滑入锅中，这样就避免了被水冲散的现象，建议一个鸡蛋打入一个小碗中，避免鸡蛋被打散。

2）为什么在鸡蛋中加少量的清水和食盐？

答：鸡蛋中加入少量的清水和食盐就可以避免白色沫子，不会破坏鸡蛋的形状

3）鸡蛋粘锅怎么办？

答：荷包蛋下入锅中不能搅拌，否则很容易被打散，但是不搅拌的又容易粘锅，所以将锅内提前刷一层油，然后再煮荷包蛋，这样鸡蛋就不粘锅了。

4）鸡蛋什么时候下入锅中最合适？

答：将锅中水烧开之后，关火，沸腾的气泡减少至没有的时候下入鸡蛋，先不要着急煮，盖上盖子焖2分钟，然后再开火煮1分钟，关火继续焖2分钟，这样煮出来的荷包蛋圆润又好看，不会被沸腾的气泡把鸡蛋冲散。

其实看似一个简单的水煮荷包蛋，也需要掌握这些小技巧，做好这几步，做出来的荷包蛋才好看，不出沫，看着都非常的有食欲，早餐给家人做一碗暖暖的荷包蛋，不管是上班的家人还是上学的小朋友，都非常的喜欢吃，营养美味，做法简单，喜欢的朋友们不妨在家试一试吧。

教你3种煮荷包蛋的 *** ，个个饱满圆润，不散开，不容易起白沫

煮荷包蛋看似简单，但是很多人还是煮不好，有时煮成了鸡蛋花、有时蛋黄蛋清分了家，每次做荷包蛋仿佛像拆“盲盒”一样，能做出个完整的就靠运气了。想要将荷包蛋煮的圆润饱满、不散不起过多的浮末，可能还真的难倒许多人，所以千万别小看了煮荷包蛋，简单的烹饪过程也蕴含了技巧和讲究。给大家分享3个煮荷包蛋的具体做法，总做不好荷包蛋的朋友可以跟着试一试，保证以后煮荷包蛋完整好看，不散不起沫。

煮荷包蛋的之一种 *** （这种 *** 煮荷包蛋要记得3个小技巧）

小技巧1：鸡蛋不可以离水面太高打入锅中

煮荷包蛋时，不能离水面太高就直接将鸡蛋打入锅里，鸡蛋从壳中落下会有很大的冲击力，特别是那些不太新鲜的鸡蛋，鸡蛋下落速度过快，非常容易被水冲散，导致蛋清分散成一块一块的，尽量贴着水面再掰开蛋壳。

小技巧2：鸡蛋不要开水下锅

煮荷包蛋的水要烧开，但烧开后要记得关火，让开水处于一种平静的状态再下入鸡蛋，因为一直处于滚沸状态的开水也会将鸡蛋冲散开。还有许多人会为了避免这种情况选择在水还没开的情况就将鸡蛋下锅，但水温不易把控，而且定型速度会减慢等，不稳定因素会更多，因此建议水煮开后关火下入鸡蛋。

小技巧3：开小火慢慢煮

鸡蛋定型后，切记不要开大火，只需开小火慢慢煮5分钟左右，荷包蛋就完全熟透了。若是喜欢吃溏心的荷包蛋，煮上3分钟即可。

具体操作步骤：

1、鸡蛋清洗干净，找个小碗把鸡蛋打入碗中，这样鸡蛋入锅时比直接将鸡蛋打入锅中更能控制力度。

2、锅中加入适量的清水，开大火将水烧开后关火加入一勺盐搅开，盐的加入可以使蛋白加速凝固。将装有鸡蛋的小碗慢慢靠近水面倾斜，让鸡蛋缓缓滑入锅中。

3、鸡蛋滑入锅底后，不用开火也无需搅拌，盖上锅盖焖1分钟使鸡蛋定型。

4、待鸡蛋定型后，用锅铲轻轻地将鸡蛋拨动，让荷包蛋脱离锅底。再开小火慢慢煮3-5分钟。

若是周末有时间，想拍美食照片追求荷包蛋外形圆润美观，可以试试以下两种煮荷包蛋的 *** ，也很简单只需巧妙利用厨具即可。

煮荷包蛋的第二种 ***

具体操作步骤：

1、蒸锅中接入适量的清水大火烧开煮沸，拿一个碗，碗中加少许的清水，将洗净的鸡蛋磕入碗中。

2、蒸锅水开后，把盛有鸡蛋的小碗放入锅中，盖上锅盖，蒸5分钟左右。

3、5分钟后，掀开锅盖碗中的鸡蛋已经全部凝固了，将碗取出倒出碗中的水，用小的硅胶铲把鸡蛋从碗的底部取出来，完整又漂亮的荷包蛋就做好了。

煮荷包蛋的第三种 ***

具体操作步骤：

1、锅中加入适量的清水开大火烧开，将勺子放入水中预热，之后在勺子里刷上食用油，以免后期鸡蛋加热后，蛋白凝固至汤勺上不易取出。

2、打入洗净的鸡蛋，隔着水烫至蛋白凝固。

3、蛋白凝固后，将勺子左右晃动，让鸡蛋脱勺入水，再小火煮上两三分钟，一个完美如圆月的荷包蛋就做好了。

小贴士：这第三种 *** ，相比前两种煮的时间会长一些，但基本一次性成功，很适合不经常下厨的朋友。

——老井说——

以上三种煮荷包蛋的 *** ，根据需求选用即可。之一种煮荷包蛋的 *** 相对简单不繁琐，而且一次性煮六七个不成问题，个个都不会散，这种 *** 非常适合家中人数较多或是不过于追求荷包蛋形状的朋友。将鸡蛋直接打入水中，会起一点点沫，也不会像第二、三种 *** 那么圆，但只要控制好水温，将鸡蛋打入不沸腾的水中，基本上保证鸡蛋不散掉，定型后用小火慢煮荷包蛋即可，圆鼓鼓的鲜嫩好吃。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

水煮荷包蛋，只服这做法，一锅一个也不散，这技术太厉害了

鸡蛋是咱们平常生活中特别常见的一种食材，它的味道和口感都非常好，而且营养价值非常丰富，经常适量地多吃一点鸡蛋可以让我们的身体变得更加健康，今天就来跟大家分享一个美味荷包蛋的做法，这样做出来的荷包蛋完整又漂亮，圆润又光滑，让人看着就特别有食欲，而且采用水煮的方式，会使荷包蛋的营养流失减少，吃起来更加营养，更加健康，接下来就一块看一下美味荷包蛋详细的烹饪步骤吧。

【美味荷包蛋】

【烹饪食材】鸡蛋，食盐

【烹饪步骤】

1、这样做出来荷包蛋非常好吃，不仅看着完整漂亮，圆润光滑，而且味道也特别好，做法特别简单，咱们一起来准备一下美味荷包蛋需要用到的烹饪食材。先准备适量的鸡蛋，能够吃几个就吃几个，做荷包蛋更好是现做现吃，这样吃起来更健康，更营养，然后再准备适量的食盐。做美味荷包蛋只需要用到这两种烹饪食材，鸡蛋和食盐，将它们准备好了之后咱们就开始煮荷包蛋吧。

2、咱们先将咱们准备好的鸡蛋取出来，将鸡蛋放在水中充分清洗干净，清洗完了之后再将鸡蛋控干水分放到一旁备用，然后再准备一个小碗，在碗中放上适量的食盐，食盐不要太多，然后倒入适量的清水将它们充分搅拌均匀，一直搅拌到食盐融化。食盐融化之后咱们向里面打上一个鸡蛋。

3、因为鸡蛋和水是不融合的，所以这样就能够很好地防止鸡蛋散花了。接下来咱们取出炒锅，在锅中倒入适量的清水，然后加上适量的食盐，将它们充分搅拌均匀，然后开火将水煮至底部冒小气泡，等到水热之后咱们再把鸡蛋慢慢地倒进去。

4、在倒鸡蛋的时候也是有讲究的，并不是说一股脑地将鸡蛋倒进去就完了，咱们需要先将装鸡蛋的碗边放入水中，然后贴着锅底慢慢地将鸡蛋倒到里面，这样倒的时候鸡蛋就不会受到太大的晃动，就会减少散花的几率。

5、咱们在倒的时候一定要轻一点，千万不要晃动水，倒完一个鸡蛋之后，咱们再将其他的鸡蛋按照这样的 *** 全部倒入锅中，全部倒进去之后，盖上盖子焖至定型，定型以后咱们用铲子把鸡蛋的底部铲一铲，让其脱离锅底，将所有的鸡蛋都全部铲起来。

6、鸡蛋脱离锅子底部之后咱们用大火继续将其煮两分钟，时间到了之后把表面的浮沫全部打出来，再用大火再煮一分钟，一分钟之后将所有的荷包蛋都控水捞出来，非常美味的荷包蛋就这样做好了，个个圆润光滑，一点也不散花，不仅看着漂亮，吃起来更是非常鲜嫩美味。

【小贴士】

1、咱们在开始煮荷包蛋的时候，一定要用小火，火候不能太大。

2、煮荷包蛋的时候要在水刚刚冒小气泡的时候就将其放进去，千万不要将水煮至沸腾，因为沸腾的水就很有可能将鸡蛋煮散花了。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

水煮荷包蛋别直接下锅，多加一步，不散花、无白沫，又圆又嫩

荷包蛋可以说是再家常不过的一个做法了，很多人就喜欢早上煮两个荷包蛋当早餐，经济实惠又有营养，而且做起来也很方便、快速。以前的老人煮荷包蛋，总是能做出个个圆嫩的荷包蛋，一点都不会散花，也没有白沫。现在很多年轻人都做不好荷包蛋，鸡蛋一下锅就直接散成一锅粥了。其实煮荷包蛋只要掌握了 *** ，很轻松就能做出来一个完整又漂亮的荷包蛋。接下来我就给大家分享做荷包蛋的 *** ，煮荷包蛋的时候别直接下锅，多加一步，不散花、无白沫，又圆又嫩。

我准备了5个鸡蛋，想要煮好荷包蛋，鸡蛋的选择很重要。首先我们要确定鸡蛋是新鲜的，没有变质的。用来做荷包蛋的鸡蛋，首先要放在手上轻微晃动几下，如果明显感觉到鸡蛋里摇晃很厉害，那么就说明鸡蛋已经变质了，这样的鸡蛋不能要。正常的鸡蛋摇晃起来是没有任何晃动的感觉的。黄壳鸡蛋和白壳鸡蛋没有什么区别，大家可以根据自己的喜好随意选择。

很多人做荷包蛋都是等锅里水开之后，直接把鸡蛋敲进锅里，这样的做法，很容易散花。我们不要把鸡蛋直接下锅，而是先准备一碗清水，加一点点的盐进去，搅拌均匀，做成一个淡盐水。然后把5个鸡蛋全部敲进淡盐水里。加盐主要是增加鸡蛋的浮力和增强蛋白的凝固速度，这就是煮荷包蛋多加的一步，加了这一步，基本上可以做到零失误。

接着锅里烧水，水不用烧开，等看到锅底在冒密集的小泡泡的时候就把火关到最小，然后用勺子把锅里的水往一个方向搅动，这一步主要是防止鸡蛋下锅之后沉底，而且这样鸡蛋也不易粘锅。一定不要把水烧开，如果把水烧开之后再下鸡蛋，那么鸡蛋一下锅就会被冲散。如果不小心把水烧开了，那么就关火，让它冷却1分钟再把鸡蛋倒进去。

然后趁水在转动，把5个鸡蛋和水一起倒进来，动作不要太大，轻轻往里倒。倒鸡蛋的时候直接靠近水面，然后往里倒就行，一定不要转着倒，不然鸡蛋也容易散。鸡蛋下锅之后不要去动它，直接盖上锅盖，用小火慢煮3分钟。3分钟后打开盖子，可以明显看到鸡蛋已经凝固了。这里的火不能太大，不然鸡蛋也容易被冲散。

继续盖上盖子，用中小火煮3分钟，这一步主要是把鸡蛋煮熟。喜欢溏心蛋的可以缩短煮的时间。3分钟后鸡蛋已经全部浮起来了，说明就已经煮熟了。然后把多余的浮沫撇去，这样煮出来的荷包蛋，又圆又嫩，而且一点都不容易散花，一锅可以煮很多个。方便又快速。

这个 *** 做出来的荷包蛋，非常漂亮，而且就算是厨艺小白也能一次性就做成功。再来总结一下，煮荷包蛋的时候不要直接下锅，多加把鸡蛋全部敲进淡盐水里这一步，然后再倒进锅里，这样煮出来就非常完美啦。喜欢吃荷包蛋的朋友，欢迎转发或者收藏，有空的时候试试看吧。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。

蜜豆小贴士：装淡盐水的碗更好大一些，不然鸡蛋容易粘在一起。如果想要用鸭蛋或者鹅蛋来煮荷包蛋，也可以用这个 *** 。因为加的盐比较少，所以就算是做糖水荷包蛋，也完全不用担心会吃出咸味，加一点点的盐，反而可以凸显出甜味。再次强调，鸡蛋没有凝固和成型之前，都要用小火煮，不然很容易把鸡蛋冲散花。

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