花菜怎么炒又脆又好吃，花菜怎么炒又脆又香

牵着乌龟去散步问答 2024-11-20 20 0

炒花菜时，别急着下锅，做好这几个步骤，花菜香脆口感好

花菜是一种很常见的蔬菜，它也叫花椰菜，花菜中含有丰富的维生素及矿物质，尤其是维生素c的含量特别多。所以我们在平时的时候多吃点花菜是对身体有好处的，但是花菜长得特别像花一样，清洗起来不太好清洗，它不像白菜青菜一样，是一片一片的，清洗的时候要特别的仔细，很多人都觉得花菜炒出来味道不是很好，没有酒店里炒出来的香脆，其实只是因为我们平时在处理花菜的时候，省略了几个步骤，所以才导致最后花菜没有那么的香脆口感不是很好，那今天小编就来给大家分享一下，我们应该怎样处理花菜。

现在我来告诉大家怎样处理花菜，因为花菜的奇特造型，我们很难清洗干净，所以需要多做几步，才能将花菜彻底洗净并将上面的农药残留或是小虫子清理干净。很多人在洗花菜的时候都是放水里随便洗下花菜表面，就用手顺着花菜的茎，将花菜掰成一块一块的，就算完成了，这是不对的哦，因为花菜小骨朵内也是有可能有小虫子等的，在洗的时候就要注意了，更好是将掰开的小骨朵在用刀从中间切一下，在冲一下水。炒花菜时，别急着下锅，做好这几个步骤，花菜香脆口感好。

为了消毒杀菌我们将洗好的花菜放在淡盐水里泡5-10分钟，然后将花菜捞出放入烧开的开水里焯水，加入少量盐跟油，将花菜焯水2-3分钟断生时捞出，放入冷水中。

这样做有两个好处，一是为了更彻底的将花菜清洗干净，二是为了保证口感，这样处理后炒出来的花菜更脆，三是放入冷水中清洗过后，会将前两步中加入的盐等也清洗干净，这样在后面炒的时候就不会串味了。如果是西兰花则颜色会更鲜艳。

以上就是处理花菜的几个步骤了，都是很简单的步骤，也不麻烦，希望大家在做花菜的时候都能这样去处理一下，最后做出来的花菜味道肯定会好很多。想尝试的赶紧动手吧，今天的分享就到这里了，希望对你们有帮助。

干锅花菜，有人直接炒有人焯水？掌握这2点技巧，香脆入味又下饭

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

随着现在科学技术的发展，花菜也逐渐出现在我们大众百姓的餐桌上，其实干锅花菜是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜系，主要原料是花菜，出口感脆，却又焦香四溢。

花菜的营养比一般的蔬菜的营养丰富，它富含蛋白质，脂肪，维生素、钙、铁、磷等多种矿物质。具有抗癌防癌，清化血管，解毒肝脏，利于人体的生长发育，更能提高身体的免疫力，防止感冒和坏血病的发生，尤其是很多人的皮肤受到碰伤就青一块紫一块的，这是因为人体缺少维生素K，花菜中就含有丰富的维生素，可以多吃花菜缓解。

既然话的营养十分的丰富，那花菜到底怎么做才好吃呢？今天小董就为大家分享一道经典的花菜的做法，每次去饭店必点的一道经典美食，干锅花菜。简单易做，口感脆爽。下面一起看下具体做法吧。

——【干锅花菜】——口感脆爽，香辣下饭

食材：花菜1颗，五花肉，青辣椒，红辣椒，洋葱，干辣椒，葱，蒜，豆瓣酱

【具体 * * 】：

1、处理花菜：将花菜掰成小朵，花菜里面加入清水，放点盐把花菜泡一下，去除虫卵和残留的农药，浸泡大约15分钟左右，花菜泡好之后来出来控水

2、准备食材：将五花肉去皮，改刀切成片；准备青红辣椒，将辣椒去头去籽，辣椒切成块，红辣椒也切成块；再切点洋葱丝，将洋葱抓散；切几个干辣椒，葱切成片，大蒜也切成片，在准备点花椒

3、焯水处理：锅中烧水，水开之后放入花菜，放点盐增加底味，再放点食用油，这样保持花菜的色泽，这样焯水一分钟左右捞出来，不能焯水时间太长，否则花菜就没有脆爽的口感了

4、烹饪食材：锅中放入油，放入肉片，将肉片煸炒出猪油，这样煎至微黄，等会炒出来更香，然后放入花椒干辣椒，再放入葱蒜，炒出蒜香味，然后放一勺豆瓣酱，炒出红油之后放入花菜，然后放入青红辣椒

5、调味处理：然后再放点老抽上色，再来点生抽，半勺盐，少量的糖提鲜，出锅前放入洋葱，这样翻炒均匀就可以出锅了

大家看下，这道花菜颜色非常漂亮，香辣又下饭，吃一口花菜脆爽，五花肉肥而不腻，家庭版有机花菜，好吃又不油腻，非常的下饭

【烹饪小贴士】：

1、花菜一定要用淡盐水浸泡，可以有效去除花菜里面可能会有的小虫子，而且有一定的杀菌作用。

2、花菜焯水大约1分钟左右就可以了，焯水时间太长就容易绵软，干锅花菜的口感是脆爽的，所以花菜焯水时间不要长

3、干锅花菜的肉一定要用五花肉，五花肉在煎炒的过程中，会逼出一些肥肉的油分，而花菜也吸收了这些荤油，味道才会香。煸炒五花肉火不要开太大，否则很容易焦。建议用小火煸炒，煸炒至微黄即可

大家对于干锅花菜的做法有什么好的建议和 *** 么？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！

花菜这样做出来一个人能吃一大盘，真是又香又脆，吃了还想吃

被称之为蔬菜之王的花菜，是我们餐桌上的常客，用花菜烹饪的菜肴有很多，最为有名的可能就是大盘花菜。大盘花椒这道菜在川菜和湘菜中都有收录，做法其实非常简单，今天，厨子给就大家分享其详细做法。

准备材料：五花肉300克，花菜750克，蒜苗，青红辣椒各少许；

大盘花菜

切配准备：

1、首先将五花肉凉水下锅，煮20分钟，都至熟透后捞出晾凉；

2、煮好的五花肉改刀切成薄片备用；

3、将洗好的花菜改刀装入大碗中；

花菜改刀

4、备少许辅料：青二荆条切成颗粒，红小米切成颗粒，蒜苗拍破后切成段，准备少许的姜片、蒜片；

切辣椒

烹饪流程：1、起锅烧热，下油滑锅

2、将五花肉重新回锅，煸去多余的油脂，待肉片微微打卷时，下小米辣、青二荆条

再下少许的姜片、蒜片，稍许翻炒；

煸炒

3、将花菜倒入锅中，快速翻炒至断生；

下花菜

4、调入少许的盐、味精、鸡精、白糖，投入蒜苗、勾入少许的生抽、陈醋，大火快速翻炒均匀，美味即成。

成品

花菜怎么炒又脆又好吃，花菜怎么炒又脆又香-第1张图片-

大盘花菜是一道典型的家常菜，烹饪时建议花菜直接生炒，这样做出来菜品更为鲜香，脆爽。家中有矿或商业用户可以直接用油拉一下，口感更佳。

大盘花菜已发布烹饪全程的视频版，感兴趣的请点击下方了解更多；

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炒花菜，先焯水还是先过油？都不对，给你支一招，炒出来又香又脆

炒花菜，先焯水还是先过油？都不对，给你支一招，炒出来又香又脆

春夏交替的时节，多吃点蔬菜还是有好处的，不知道为什么，最近家里总喜欢吃蔬菜，连孩子都爱不释手。因此每天去菜市场的时候，总喜欢多来一点蔬菜，买回家炒一炒，鲜香味美，老少皆宜。

在各种各样的蔬菜中，我最近最喜欢的，无非就是花菜了。又香又嫩又爽脆的口感，实在深得我心，并且花菜除了好吃以外，它的营养价值相对于其他蔬菜来说，更为丰富一些。其中含有蛋白质、膳食纤维、维生素、钙磷铁等一系列营养成分。

说到花菜最常见的吃法，肯定就是炒花菜了。因为花菜很难炒，所以一些人在炒之前，总会焯一下水，或者过一下油，大家是怎么做的呢？其实这两种 *** 都不对，今天我来教你一招，炒出来又香又脆。

【炒花菜】

所需食材：腊肉、菜花、盐、鸡精、蚝油、小米辣、大蒜、食用油

1、炒腊肉之前，还有2个步骤需要做，今天给大家分享一下。准备一块腊肉，接着我们需要将其放入淡盐水中，浸泡20分钟。

2、浸泡好的腊肉，我们还需要将其放入锅内，放上适量的清水开始煮。同样煮20分钟以后，就可以捞出来了。捞出来之后切片，放在一旁备用。多做2步，腊肉吃起来不会那么咸，也没有那么硬，这2步还是非常有必要的。

3、花菜掰成小朵，然后放在水龙头下，将其冲洗干净。下面准备一盆淡盐水，把花菜放进去，进行浸泡。这就是最关键的1步，多做这一步，炒出来的花菜又香又脆，并且浸泡一会儿，还可以将其中的虫卵、脏东西泡出来。

4、再把小米辣、大蒜切一下，备用。起锅烧油，记得少放一点油，然后把腊肉放进去，不停翻炒，炒制一会之后就可以看到腊肉出油了。这个时候，我们再把小米辣、大蒜放进去，爆炒出香味。

5、接着把花菜放到锅内开始翻炒。炒至花菜断生以后，再往里面加上适量的鸡精、蚝油，再根据自己口味加上适量的盐，炒好之后就可以出锅了。如果喜欢的话，还可以加上一点青蒜一起炒。

小贴士：

炒花菜，不过油也不焯水，我来给你支一招。把花菜放到淡盐水中浸泡着，就可以让炒出来的花菜又香又脆了。

手撕花菜受欢迎，多加1步，好吃又脆爽，不输外面卖的

手撕花菜受欢迎，多加1步，好吃又脆爽，不输外面卖的

手撕花菜是一道很受欢迎的家常菜，但是很多人都觉得自己在家 *** 的花菜没有在外面卖的好吃。其实主要还是因为这种简单的家常菜，最重要的就是，在 *** 的过程中，使用的技术。因为本身的食材新鲜程度差不多的情况下，如果技巧更好，就可以 *** 出更加美味的手撕花菜。本身花菜就不是很需要用刀切的食材，所以在处理的时候，我会更推荐用手将花菜掰成小花。

步骤1：把花菜从中间切成四等份。此时，我们可以清楚地看到花菜的结构。让我们把花菜的茎切下来吧。之后将花菜放进大盆里加入少量盐和清水水，等到盐融化后，就可以加进掰成小瓣的花菜，让花菜在盐水中浸泡10分钟。

步骤2：将葱姜蒜切好备用，当花菜也准备好了，我们用自来水冲洗花菜，然后把花菜里的水抖掉放进篮子里。用手把花菜的叶子一片一片地撕下来，不要帮忙，撕掉叶子后，继续放在一边沥干水分。然后启动锅，用小火慢慢炒出干辣椒的香味，就可以改成使用大火。

步骤3：用大火将花菜炒至8成熟，用少量盐调味，加入少量糖，倒入一汤匙蚝油，搅拌均匀。当花菜成熟9倍时，撒上少量的生抽和香醋，可以 *** 香醋和生抽的香气，锅里的花菜叶子也能很好地吸收酱汁。之后就是大火继续爆炒，直到花菜煮熟。

但是需要注意的是， *** 这个手撕花菜的全过程都是用大火炒，在高温环境下可以锁住花菜的水分。如果在低温下慢慢来，可能会失去更多水分。而且花菜的味道会很软不好吃，所以如果使用大火炒出来的花菜会更脆更加美味。

炒菜花新招，教你这么炒，爽脆又下饭，比吃肉还过瘾

菜花又叫花椰菜，营养丰富，含有蛋白质、类黄酮、维生素A、维生素K、维生素C、氨基酸、抗氧化防癌症的微量元素等，被称为血管的“清道夫”。长期食用菜花，可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率，另外菜花还具有减肥瘦身的作用。菜花家常吃法也很多，无论是炒、烧烤，还是凉拌、炖等，菜花都是非常美味的。这么好的蔬菜，怎能不被人们喜爱呢？

今天小编就来给大家分享一道快手又下饭的菜花好吃做法。每次不放肉，只要加一把麻椒炒上一盘，就会很香很香了！端上桌全家抢着吃，比吃肉还过瘾呢！那么麻椒又是什么呢？应该很多人会以为它是花椒吧？其实麻椒和花椒长得还真很像，只是比花椒带有麻味，颜色发黑青，花椒则发红。它也是今天这道菜好吃的神器哦！

椒香菜花

【食材准备】：菜花350克、红干椒5个、蚝油1茶匙、盐1茶匙、花椒或麻椒1小把、黑椒粒少许

【做法】

1、准备好菜花、红干椒、蚝油等食材。怕辣的话，可以将红干椒适当减少。

2、将菜花淘洗干净，切成小瓣，并将红干椒斜切成条状。

3、蚝油加入1茶匙盐和1勺开水，并用筷子搅拌均匀。

4、炒锅先预热，倒入食用油后，放入一小把麻椒炸出香味，捞出弃之。

5、油中放入红干椒，炸出香辣的椒麻油味。如果不爱麻的口味，可以换成花椒，花椒和麻椒长相差不多，但是麻椒有麻味。

6、再接着倒入菜花，开大火爆炒2分钟，这样炒菜花会又脆又香。

7、然后倒入刚才调好的蚝油盐水，继续大火爆炒2分钟。

8、出锅关火之前，再撒入少许黑椒粒，这盘下饭菜就做出来了，特别香！一口一个，大口大口的吃，真比肉好吃！喜欢吃菜花的你，可别错过哦！

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炒花菜时，只焯水还不够，大厨教我小技巧，花菜脆嫩爽口，有营养

“吃饭是一种心境，吃的是食物，品的却是生活！”欢迎大家关注畅畅美食日记，唯有爱与美食不可辜负，亲手为家人烹饪美食，吃的美味更健康！

导语：炒花菜时，别只会焯水，大厨教我小技巧，花菜脆嫩爽口，有营养

炒花菜，可以保证脆嫩爽口，这道菜便会受到一家人的喜欢，花菜可以搭配五花肉炒，亦可搭配西红柿，完全可以按照个人的喜好做，炒花菜，很多人知道需要经过焯水这个步骤，但却不知只焯水是不够的，大厨说将其中的小技巧掌握到位了，做好的花菜才会更加脆嫩爽口，好吃更有营养，这次我要分享给大家的是一道五花肉炒花菜的做法，有荤有素，这道菜的口感更加美味，软嫩的五花肉、脆爽的花菜，这道菜特别开胃下饭，接下来我们一起学习。

五花肉炒花菜的做法：

备用食材：花菜1颗，五花肉1小块，生姜2片，青红椒少许，食盐少许，热炒鲜露少许，白糖少许，花椒粉少许，食用油少许；

*** 过程：之一步，花菜用手掰成小块，比较硬的部分用刀切开，花菜放入在盐水中，浸泡10分钟的时间，将花菜泡好后，捞出来，控水，在锅中添上水；

第二步，待将水烧开后，加上几滴油和少许的食盐，放入花菜焯水，2分钟的时间，将花菜捞出，过一遍凉水，控水，五花肉一小块切成稍微薄一点的片；

第三步，炒锅中添上少许的食用油，先将生姜丝放入，小火煸炒出香味，然后放入五花肉片，小火炒至五花肉变色，并且微微有些卷曲的时候，盛出来；

第四步，锅中留底油，放入花菜，转至大火快炒，2分钟的时间，将事先炒好的五花肉重新放回锅中，混合翻炒均匀，加上点食盐和花椒粉调味，翻炒至入味；

第五步，加入少许的白糖提鲜，炒均匀，加入青红椒，同时再放入少许的热炒鲜露，翻炒均匀，关火，出锅。

小编总结：我做的这道五花肉炒花菜比较清淡，适合小朋友吃，如果喜欢味重的，可以自行搭配豆瓣酱、老干妈等，香味会更加浓郁，其实不管用花菜搭配什么炒，都需要事先将小技巧掌握到位，炒花菜才会更加好吃，脆嫩爽口，好吃还营养高，想吃炒花菜不用总是去饭店，自己在家做也能轻松搞定好吃更营养的炒花菜，比去饭店吃美味更健康，这道五花肉炒花菜虽说很清淡，但口感却一点也不会让人觉得寡淡。

烹饪小技巧：

1、炒花菜，焯水可以帮助去除生气，口感更好，但也别只会焯水，大厨说焯水的时候加上几滴食用油和少许的食盐，保留花菜的营养以及口感，炒花菜会更加好吃，而且营养也不会流失；

2、焯过水的花菜过一遍凉水，口感更加清脆，花菜的维C含量高，因此不建议用刀切，否则容易破坏其维C，用手掰成朵便可，事先泡入淡盐水中，是为了去除花菜中藏有的杂质，吃着更加干净卫生；

3、五花肉片稍微薄一点，下锅将其煸炒至微微卷曲的状态，逼出了油脂，用其炒花菜更香，这道菜的调味料可以根据个人的喜好来选择，青红椒在出锅前放入，保留脆感。

如果你认为炒花菜的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多的人！

炒花菜时，是焯水还是过油！听厨师长说完，原来一直做错了

导语：时间过得真快啊，一眨眼炎热的夏季已经是很久之前了，现在天气也是越来越冷了。天气冷了但这个季节也有着很多的食材成熟了，其中就有花菜，花菜是很常见的一道蔬菜了。

炒花菜时，是焯水还是过油！听厨师长说完，原来一直做错了，虽然花菜好吃，但是做法特别讲究，每一种调料和每一个步骤都是有说法的，要想花菜好吃，只需要掌握一个技巧。

就是炒花菜时，是焯水还是过油？炒花菜时，花菜需要焯水，这样炒好的花菜吃着也就会更香更脆，接下来就和小编一直 *** 花菜的美食吧

白花菜小麦粉软饼

By 闫家小厨

配料：

白花菜 400克、面粉 500克、鸡蛋一个、花生油适量、精盐两克、白糖 10克、水 200毫升

步骤1.备料

步骤2.鸡蛋打散

步骤3.搅匀

步骤4.花菜洗干净切碎

步骤5.鸡蛋液，清水，白糖，花菜一起倒入搅拌机里

步骤6.按清洗键启动

步骤7.1分钟左右

步骤8.倒入盆里，放入小麦粉

步骤9.拌匀，搅成糊状

步骤10.锅放油烧热，用勺子放入面糊，中小火煎至

步骤11.定型翻面

步骤12.煎至两面金黄色

步骤13.即可装盘食用

烹饪小贴士：

1、菜花，又叫花椰菜，它们是由十字花科甘蓝演化而来，菜花原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。
2、花球要大，紧实，色泽好，花茎脆嫩，以花芽尚未开放的为佳。
3、握在手里有重量感，无茸毛，可带4-5片嫩叶。
4、菜形端正，近似圆形或扁圆形，无机械损伤。
5、球面干净无沾污、无虫害，无霉斑。
6、看菜花的颜色：好的菜花呈现白色，或淡乳色，稍微有些发黄都是正常的，不能买颜色发深，或者有黑点的菜花，说明已经不新鲜了，不适宜食用。

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炒花菜时，别再直接下油锅，少了这1步，难怪你炒的花菜不香脆

炒花菜时，万万别直接下油锅，少了这1步，难怪你炒的花菜不香脆，大家好我是傻姐，今天分享花菜的家常做法，大家都知道花菜和西兰花一样的营养丰富，只是一个白色一个绿色，据说西兰花是引进品种，营养价值更高一些。多吃蔬菜对身体有益，现在人们生活水平提高了，吃大鱼大肉已经越来越不流行了，绿色蔬菜才是人们的更爱，

炒花菜如果炒才好吃？很多人在炒花菜的时候直接就下锅炒了，结果是又黄又烂还没有口感，真难吃，想让花菜香又脆，只需要掌握一个小诀窍

花菜焯水之前先用盐水浸泡10分钟，这样花菜就会脆爽可口，炒花菜，万万别直接下锅炒，多加1步，花菜香又脆， *** 很简单！而且用盐水浸泡也可以尽量多的杀去细菌，花菜会洗的更干净，然后上锅焯水1分钟，焯水的时候加一点花生油，这样西兰花颜色更翠绿，不会发黄，发黑，

在加个万能的西红柿，味道更好吃了，不会只有脆生生的花菜味道，如果是想吃素花菜，必须加西红柿，不然炒出来的花菜不香，没有口感，当然如果你炒肉片是可以不加西红柿的。

油锅加热，放入葱花蒜末爆香，倒入焯水的花菜，和西红柿碎，大火翻炒到西红柿化成汤汁即可

加入蚝油，盐，香油出锅，喜欢吃辣的朋友可以加少许辣椒油，这样的素菜吃起来香脆可口，味道好极了，我一顿可以吃一大盘子，因为不油腻也非常的营养可口

这样做的素菜比肉炒的吃起来还过瘾呢，喜欢吃花菜和西兰花的朋友可以试试哦，这两种菜做法是一样的好吃。

喜欢吃素食的朋友值得收藏哦，不管炒什么菜，加个西红柿碎，味道就完全不同了，特别的好吃下饭，开胃营养，您也试试吧。