预制菜真的能吃吗？让我们来看看预制菜的 *** 过程，并在使用优质材料的前提下进行演示。我们将以麻辣鸡丁为例，让大家了解预制菜的真相。
·首先，我们需要调配麻辣鸡丁的酱汁，这是这道菜的关键。按照预制菜的标准配方，我们调配出了美味的酱汁。请不要轻易评价，耐心看完。
·在38克鸡精中加入38克味精、16克白砂糖和18克食用盐，再加入一克呈味核苷酸二钠和2克胡椒。这比鸡精和味精的组合更加强劲。加入2克黄元椒和1克肉香及麦芽酚。
·加入700克水，再加入90克色拉油、60克生抽和10克老抽。将所有粉末材料放入小锅中，小火慢煮，水开后立即熄火。
·加入肉味香精、酵母提取物和辣椒红，再加入1克红花椒素和0.3克熟香青花椒香精，使其具有脂香和麻味。如果还不够，可以再加入0.3克熟香青花椒香精。
·将18克羟丙基二淀粉磷酸三加入酱汁中。这是一种蒸稠剂，因此酱汁不会变得粘稠。将酱汁调制成粘稠状态。
·将一斤新鲜鸡肉加入2克盐熬水剂和1.5克鸡肉粉中，再加入10克料酒和3.5克老抽，搅拌均匀后腌制20分钟。将鸡肉放入开水中，煮2-3分钟即可。
·将煮好的鸡丁放入包装袋中，倒入调好的酱汁，加入适量辣椒段，使其看起来更像麻辣鸡丁。封口后放入冰箱冷冻。
这道麻辣鸡丁预制菜就 *** 完成了。随时可以享用。将其取出，在开水中煮10分钟，即可制成一道色香味俱佳的美食。即使使用新鲜食材，高油高盐的饮食习惯也可能对健康造成损害。您可以尝试按照这个配方 *** ，您的家人一定会称赞您的厨艺。
毛血旺是一道地方名菜，以鸭血和毛肚为主要食材，配上鱿鱼，鳝鱼，豆腐皮等辅料 *** 而成，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味型。
这道菜起源于重庆，流行于重庆和西南地区，也是重庆市的特色菜，属于渝菜江湖菜的鼻祖之一，口感麻辣鲜香、味浓味厚，吃起来开胃下饭。
今天就给大家分享2种这道菜的详细做法，喜欢自己烹饪美食的朋友，有空可以试试。
一、家常毛血旺
1、鸭血、毛肚、午餐肉、鱿鱼、黄豆芽，经典的毛血旺搭配。剩余的虾、川粉、青菜一类的都是视情况而定。喜欢吃就放，不喜欢吃不放。
2、食材都处理干净，鱿鱼须切断，鱿鱼筒改花刀，切成鱿鱼卷，剩下的该切片切片，该撕开撕开， 虾线用牙签挑出来，再切点葱姜蒜片，抓进去一小把麻椒，一小把干辣椒爆锅用，另外再准备适量的麻椒、灯笼椒和二荆条辣椒，一会激油的时候用。
3、烧半锅开水，先放黄豆芽汆烫半分钟，去去豆腥味，然后把川粉也放进去，稍微煮软一些就管出锅了。并用清水冲冲，省的粘一块。
4、准备汆荤菜。先放鱿鱼、再放鸭血、接着是虾、午餐肉，顺序就是先煮难熟的，再煮好熟的。临出锅把毛肚倒进去，烫个三五秒钟立马倒出来，再迅速的过过凉，这一步主要是为了去腥，毛肚可不要汆，不然后面再煮就老了。
5、锅洗净烧油，放葱姜蒜片、干辣椒、麻椒，一块小火爆香，加两勺豆瓣酱炒化，炒出红油，再来一块火锅底料，豆瓣酱和火锅底料是在家做毛血旺最简单、最出味的两种调料。
6、充分的把香味炒出来，然后沿锅边舀进去半锅水，大火咕嘟，加盐、鸡粉、胡椒粉、胡椒粉管多点，去腥又增香，蚝油提鲜，生抽、老抽，汤底管稍微调咸一点，后面一涮菜，盐味会降低。大火咕嘟个四五分钟，让酱料的香味都融到汤里面。
7、然后这些料渣就没啥用了，给它打出来，依旧是先煮素菜，黄豆芽、川粉断生以后再放上海青，一块煮熟，捞出来垫底。
8、接着是刚才汆煮过的所有荤菜，管多煮一会入入味，稍微淋上一丢丢白酒，热气一激发，差不多煮个一两分钟就管出锅了。最后再烫毛肚，下锅以后默数八个数立马出锅，再煮就没有现在脆、嫩了。再舀进去几勺汤。
9、锅里加菜籽油，再倒点红油，一块加至两百度，起锅，放蒜末、麻椒、接着是二荆条、灯笼椒，一定要注意好先后顺序，炸香以后浇到菜上即可。
二、【经典鳝鱼毛血旺】
1、荤菜：把鱿鱼筒上的黑膜揭掉，用清水洗干净，适量的毛肚撕成片，多淘洗几遍，去除粘液和杂质，黄豆芽再用清水洗一遍，鸭血切成片，鱿鱼筒切成小块，毛肚也切成块，半个火腿切成片。
2、素菜：金针菇切去根部后打散，空心菜洗干净切成段，大葱切葱花，大蒜拍扁切末，再准备适量的宽粉、千张、黄鳝备用。
3、下面我们把食材焯一下水。锅内烧水，大火烧开以后倒入豆芽和金针菇，加入少许食盐入底味，淋入一点植物油锁住营养，汆煮1分钟左右，豆芽断生以后放入空心菜稍微烫一下，捞出来放在盘中垫底。
4、然后放入黄鳝段、鱿鱼、火腿、鸭血，继续大火煮至沸腾，捞出来控水，这一步主要是为了去除腥味和杂质。
5、锅内倒入辣椒红油，再加一勺猪油，油温烧至5成热放入一块火锅底料，加入豆瓣酱，香辣酱，开小火把酱料炒化，炒出红油，再放入几粒花椒，一节桂皮，几片香叶，继续翻炒出料香味。沿锅边倒入适量清水，大火烧开以后熬一会，熬出料香味，这是菜品出味的关键。
6、然后挑出锅中的香叶和桂皮，倒入黄鳝，鱿鱼，鸭血，火腿和宽粉煮两分钟，这几样食材比较难煮，要早一点下锅。
7、食材断生以后开始调味。加入胡椒粉、味精、十三香、食盐搅拌化开调料，再倒入千张、毛肚稍微烫熟后即可出锅。毛肚一定要最后下锅，以免久煮发硬。
8、最后撒上蒜末，粗辣椒面，葱花和一小撮花椒，等待激油。锅内倒入辣椒红油和麻椒油，烧至七成热时起锅，均匀浇在小料上面，激出香味，美味即成。
之一美食编辑：启明
【寻味中华】新疆椒麻鸡：“麻辣生风”的夜市“压轴菜”中新社乌鲁木齐3月9日电 题：新疆椒麻鸡：“麻辣生风”的夜市“压轴菜”
作者 陶拴科
天气渐暖，来新疆旅游的人越来越多。在乌鲁木齐二道桥大巴扎，山西游客甄女士告诉记者，乌鲁木齐是此行之一站，“这几天品尝到了新疆美食，感觉真的不错，烤肉很正宗，大盘系列的肉食很丰富，椒麻鸡的味道纯正”。
椒麻鸡是新疆的一道名菜，融合了麻和辣的味道。在新疆各地椒麻鸡都很受青睐，尤其在夏天的夜市，椒麻鸡几乎是夜市里每一桌的压轴菜品。 中新社发 确·胡热 摄
不同于热辣的大盘鸡，新疆椒麻鸡是凉菜，辣中强调一个“麻”字，入口好似“触电”。
冷水下锅，用十余味调料炖煮，煮到用筷子能够轻松戳透后，将鸡快速捞出，入冰水浸泡10分钟。沥干水分后，撕开鸡肉入盘，撒上青红辣椒、嫩白葱段，浇上秘制椒麻汁，搅拌均匀，三五分钟浸透后，麻辣鲜香的味道慢慢溢出……
据说椒麻鸡的诞生源于“家的味道”。新疆昌吉 *** 自治州呼图壁县人沙俊明儿时一次生病后，母亲为他做了一盘手撕鸡，椒麻味道让他胃口大开，也深深留在他的记忆里。1990年，沙俊明的“老沙椒麻鸡”饭馆在呼图壁县开张，此后，椒麻鸡风靡新疆各地。
2006年，沙俊明将椒麻鸡店和手艺传给儿子沙飞和儿媳李霞。
“一天煮一锅，水开后放入花椒、生姜、咸盐，去腥味增香味，我家一锅炖煮80只鸡，足足需要5个小时，刚好到午饭的时候出锅。”每天清晨，沙飞和李霞就开始在店里忙活。
椒麻鸡是新疆的一道名菜，融合了麻和辣的味道。在新疆各地椒麻鸡都很受青睐，尤其在夏天的夜市，椒麻鸡几乎是夜市里每一桌的压轴菜品。 中新社发 确·胡热 摄
煮鸡的同时，李霞还会在另一只锅里熬椒麻鸡汁，锅里有生姜、花椒粒、干辣椒、线椒、咸盐等，椒麻鸡的椒麻味道就来源于此。
李霞说，一份上好的椒麻鸡需要特别注意三个环节：一是煮鸡，需将选好的鸡宰杀收拾干净，冷水入锅煮，关键在于火候要熟而不烂，鸡肉才有嚼头、有劲道；二是熬制汤汁，需选择纯正的调料，熬出麻辣汤汁的香味；三是浇拌，用汤汁不断浇在手撕鸡肉上，边浇汤汁边搅拌均匀。
“椒麻鸡一定要手撕，顺着鸡肉的纹理撕开，汤汁会顺着纹路浸入肉里，味道才有层次感，吃起来鲜味可口、麻辣浓烈，这样的椒麻鸡才够香。”李霞特意叮嘱。
随着椒麻鸡日渐走俏全国，一些商家创新添加了千页豆腐、木耳、竹笋等配菜，更有店家主营线上交易。
在乌鲁木齐开椒麻鸡店的林先生告诉记者：“我们的椒麻鸡主要靠线上下单，采取真空包装，走空运，一般早上下单，晚上就能吃上，大部分客户都是在疆外工作、学习的新疆人，椒麻鸡成了新疆人记忆中的味道。”
今年，李霞的椒麻鸡工厂也已着手启动。“成立一家新疆椒麻鸡的食材原料企业，将椒麻鸡做得更专业、更精细，让更多食客能吃到来自新疆的味道。”李霞说。
眼下，在一年四季夜市不停息的新疆和田，一盘让人“嘴里生风”的椒麻鸡几乎是夜市里每一桌的压轴菜品。远近食客喝酒吃肉，谈笑风生，品新疆味道。(完)
【编辑:曹淼欣】
麻辣系列的家常菜里更受欢迎的九道就是这些，喜欢的跟着一起做！每到周末，我们都会做一些好吃的饭菜，然后聚在一起，聊聊天，分享一些不开心的和开心的事！
今天也不例外，但是今天有四川的朋友，就做了一些麻辣的家常菜，这九道菜绝对是首选！那么我给大家说一下这九道菜的做法！
导读：每当心情不好或遇到困难时，我都会邀上几个更好的朋友来我家，然后做几道下酒菜，和他们喝点下酒，说下心里话，同时让他们帮我出点主意，心情会越来越好，而且很多事情也迎刃而解了，所以大家最近遇到困难，一定不要放弃，只要向前看， *** 会比困难多。而在和朋友喝酒时，肯定少不了下酒菜，而今天老胡给大家介绍的这6道下酒菜，堪称中国“最硬”，每次我只要把这几道菜端上桌，大家都能吃得开心、喝得开心！而老胡想问下大家，如果在这6道菜中，只能选择一道，你会选哪道？
之一道：毛鸡蛋
毛鸡蛋是我和朋友更爱吃的一道菜，特别是带一点点骨头的毛鸡蛋，将它炸酥后，然后撒上一点孜然粉、辣椒粉，真的是超级香，每次只要我做了这道菜，朋友都会抢着吃呢！而记得小时候，只要爷爷喝完酒回家，都会给我们带上2个毛鸡蛋，现在想起来，当时的毛鸡蛋吃着真的是最香的。而现如今，吃毛鸡蛋的人越来越少了，而且毛鸡蛋也越来越贵了。
第二道：兔头
麻辣兔头是每次喝酒时必少不了的一道下酒菜，特别是那种又麻又辣的兔头，吃着是最香的，喝酒时，啃一口麻辣兔头，心情都会更放松。我有一位朋友，每次喝酒时，如果没有麻辣兔头，它的战斗力会直线下降，而有麻辣兔头这道菜，至少可以多喝3两酒呢！而老胡也特别喜欢吃兔头，吃完兔头后，麻辣感能使身体更加放松。
第三道：皮蛋拌豆腐
喝酒时，大家吃的麻辣菜比较多，此时肯定少不了皮蛋拌豆腐，特别是做皮蛋拌豆腐时，放一勺醋，可以更好的解除麻辣感，每次我和朋友外出吃宵夜时，都会点一盘皮蛋拌豆腐。虽然现在生活条件越来越好，但是我们还是点一盘皮蛋拌豆腐，因为吃完麻辣菜肴后，这样道可以起到降火的作用呢。
第四道：猪头肉
以前生活条件比较差，大家肚里面的油水比较少，所以喜欢吃肥一点肉，比如猪头肉就是很多人都爱吃的一道下酒菜，喝酒时，吃上一口有嚼劲的猪头肉，非常的下酒，每次和朋友喝酒时，都会买上1斤半的猪头肉，如果没有这道菜，感觉喝酒的气氛都会变差呢。
第五道：酱牛肉
以前稍微赚一点钱，肯定会买上一点比较贵的酱牛肉，特别是那种酱的比较干的牛肉，喝一口酒，吃上一口酱牛肉，心情立马舒畅了。而现如今，每次喝酒时，我都会自己在家做3-4斤酱牛肉，等喝完酒后，一人给一点酱牛肉，这样可以使朋友之间的感情更好。
第六道：盐水花生
喝酒聊天时，大家手上肯定也不会空闲，所以盐水花生是喝酒时必不可少的一道下酒菜。记得以前一盘才2毛钱，现如今15元1盘，而且量还比较少。
毛鸡蛋、兔头、皮蛋拌豆腐、猪头肉、酱牛肉、盐水花生这6道，堪称中国“最硬”的下酒菜，如果只能选1道，你会选哪道？如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
辣条爱好者：6款用料好，香辣可口的好辣条，孩子也能放心吃如果零食有一个排行榜，想必辣条一定会位列前茅吧。
它不仅是一种解馋好吃的零食，更是不少80、90后的童年回忆，那时候放学如果能买上一包辣椒，感觉就是最幸福的人。现在很多儿时的零食都已经停产，但辣条却越来越受欢迎，不仅一些老式辣条依然火爆，一些新口味的辣条也销量不错。
很多人家里都会囤一些辣条，嘴馋的时候来一包、追剧的时候来一包，想吃随时都能吃上。现在不同以往，辣条的种类越来越多了，买的时候可能会“踩坑”。
给大家分享6款不“踩坑”的辣条，各个用料优质，香辣好吃，小零食也能放心吃。
一、麻辣王子
麻辣王子在长沙辣条品类中是最火爆的一款，也可以说是长沙辣条界的扛把子，麻辣王子相对于一般的辣条来说，味道偏麻辣，有很麻很辣口味和微麻微辣口味的两种，大家可以根据自己的口味来选择。
而且虽说有两种口味，但味道还都是偏大众的，基本在大众可接受的范围中。在闲暇时光或者追剧的时候，打开一袋吃上一口麻辣的味道瞬间 *** 了味蕾，食欲瞬间大开，而且也没有那么多油，吃起来不油腻。
麻辣王子的包装特别贴心，不管是盒装还是袋装的，里面都是一袋袋的小包装，每一个小包装中都有五根辣条，吃起来很方便又卫生，也不用担心一大袋吃不完。
麻辣王子辣条不仅味道好，还撕掉了辣条低端垃圾食品的标签，是一款专注做健康的地道辣条，它采用优质的原材料，使用非转基因菜籽油，选用四川茂汶花椒和河南朝天椒，吃起来麻辣爽口、辣中带香，而且添加剂还少，非油炸的 *** 工艺，让人吃起来更安心，再也不用背着妈妈偷偷买辣条吃了。
二、卫龙大面筋
说起辣条，就不得不提卫龙辣条了，不仅是80、90后的童年回忆，更是从当初街边的小零食蜕变为现在的国民零食，也是一个走出国门，让世界感受中国美食美味的一个辣条品牌，所以卫龙辣条一直被称为“辣条一哥”。
卫龙辣条发展至今，已经研发出了像亲嘴烧、魔芋爽、小小脆等多种辣条，但要说最经典的还要属大面筋，还是童年的味道，打开包装之后便散发出它香辣的味道，而且以非油炸物理挤压的工艺形成的面筋，油润耐嚼，吃起来非常Q弹、嚼劲十足，香辣中还有一丝甜，越嚼越香，一口一根，吃起来非常满足，吃完之后甚至手上辣油也舍不得放过，还会体验嗦指头的快乐。
卫龙辣条的的选料优良，精选优质小麦、一级大豆油等原料，加上在生产过程中不添加任何防腐剂等添加剂，卫龙辣条的卫生与食品安全是完全可以保障的，是一款能让大家放心吃的辣条。
三、翻天娃翻天薯条
翻天娃也是一个相对比较经典的辣条品牌，它不仅保留了原有的经典辣条，还不断地改进出新，推出“不想挂科”、“仙女棒”等网红辣条，而且还和农科院有合作，在保证辣条口感的同时，质量与安全也得到了保证，现在已经成为年轻人追捧的一个网红零食品牌。
其中翻天薯条是翻天娃辣条产品中非常受欢迎的一款，形似薯条的外形被丰富的酱料包裹，只透过透明的包装袋看到辣条就想要流口水了，打开包装后能闻到一股很浓郁的甜辣味，捏出两根放入口中，微辣之后有着香甜味，加上油润耐嚼的口感，即使不怎么吃辣的朋友也能吃的津津有味，一不留神可能包装就空了。
四、源式大辣片
80、90后对大辣片应该都不陌生吧，最开始吃的应该就是大辣片吧。这款源式大辣片还原了老式大辣片的味道，精选东北大豆，添加非转基因植物油，再加上汉源花椒，真材实料，富有嚼头，入口后醇厚的豆香慢慢触动味蕾，鲜麻辣中带有一丝甜，但恰到好处，吃起来一点也不 *** ，即使不能吃辣的也可以尝试一下。
同时源氏大辣片又薄又透，同时浸满酱料，即使隔着透明的包装袋都能引人食欲，加上超大片的辣片，不管是撕着吃还是叠在一起吃，都超过瘾。
五、宇仔大刀肉
大刀肉也是一种属于怀旧的辣条，即使是在现在大刀肉也依然很火爆。
大刀肉有一点香辣火锅里面的花椒香料的味道，吃起来香味比较浓郁，香而麻辣的味道让人越吃越香、越吃越上瘾，而且在口感略微油润，油脂相对也比较多一些，软软的大刀肉轻轻的挤压还能够挤出红油，看起来十分诱人食欲，而一个个的小包装，不仅携带方便，一口一个更有嚼劲，吃起来也更方便。
六、馋大嘴盐焗素鸡筋
喜欢吃豆制品辣条的朋友，可以冲这个馋大嘴盐焗素鸡筋。别看这款盐焗素鸡筋是用纯豆皮做的，但吃起来还真有一种吃鸡筋的感觉，吃起来特别劲道。
盐焗素鸡筋的味道非常带劲，吃起来香辣十足，吃上几根之后直让人不断地吸溜口水，但也不能阻挡再来几根的欲望，而且它特别耐嚼，越嚼越香，每次吃完一包即使嚼的太阳穴隐隐作痛，却还想再来一包过过瘾，这也许就是盐焗素鸡筋的魔力。
5道更受欢迎的家常川菜，麻辣鲜香又下饭，没胃口也能吃3大碗米饭我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
5道更受欢迎的家常川菜，麻辣鲜香又下饭，没胃口也能吃3大碗米饭
中国有八大菜系，分别是川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜，其中川菜更受欢迎，口味麻辣鲜香，非常开胃，价格也比较平价，受到老百姓的喜爱。夏天天气热，没有胃口，不如做几道好吃的川菜吃， *** 味蕾，保证让你胃口大开，轻松吃三大碗饭。
【麻婆豆腐】
准备豆腐、牛肉、蒜瓣、香葱、生姜、食盐、生抽、白糖、干辣椒、香醋、食用油、豆瓣酱。
1、正宗的麻婆豆腐，放的是牛肉末，如果没有的话也可以用猪肉代替。牛肉洗净剁成肉末，豆腐切成方块。蒜瓣、生姜、香葱切末，干辣椒切段。
2、烧一锅开水，放入适量盐，倒入豆腐块煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分。豆腐焯一下水，没有豆腥味，而且容易入味，也不容易煮碎。
3、锅里放入适量油，烧热后放入牛肉末炒至变色，放入葱姜蒜末、干辣椒炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入适量开水煮开，加入适量生抽、白糖调味。
4、放入豆腐块，加一勺醋，小火煮3分钟，让豆腐充分入味，出锅前淋入花椒油，倒入半碗水淀粉，汤汁浓稠后撒上葱花，即可出锅。
【鱼香肉丝】
准备里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳、葱姜蒜、食盐、淀粉、生抽、老抽、香醋、料酒、白糖、豆瓣酱、胡椒粉、食用油。
1、里脊肉洗干净，切成细丝，加入食盐、料酒、生抽、胡椒粉、食用油抓拌均匀，打入一个蛋清，放一勺淀粉，再次抓匀后腌制10分钟。
2、木耳提前泡发，青椒、胡萝卜、木耳洗干净，切成细丝。碗里加入适量食盐、生抽、陈醋、白糖、淀粉、清水，搅拌均匀备用。葱姜蒜切末。
3、起锅放油，六成热时倒入肉丝，大火划散变色后盛出。锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入青椒、胡萝卜、木耳，大火翻炒至断生。
4、倒入炒好的肉丝，淋入碗里的料汁翻炒均匀，大火烧2分钟，然后收汁，汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅。
【蒜苗回锅肉】
准备猪臀尖、蒜苗、生姜、豆豉、花椒、豆瓣酱、白糖、生抽。
1、正宗的回锅肉用的是臀尖肉，没有的话就用五花肉代替。猪臀尖洗干净，冷水下锅，放入姜片、料酒、大火煮开后转小火，煮至用筷子轻松扎透猪肉后关火，捞出晾凉。
2、把猪臀尖切成2毫米的薄片，蒜苗波洗干净后切斜段。锅里倒入适量油烧热，放入肉片大火煸炒，炒至肉片卷曲，放入姜片、花椒、豆豉炒出香味。
3、放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入适量生抽、白糖提鲜，翻炒均匀后加入蒜苗段，大火翻炒至断生，加入适量鸡精炒匀即可出锅。
【口水鸡】
准备鸡全腿、香葱、生姜、料酒、花椒、熟白芝麻、八角、香叶、桂皮，食用油、辣椒面、花椒面、蚝油、生抽、食盐、胡椒粉、白糖、陈醋、蒜瓣。
1、鸡腿冷水下锅，加入葱，姜，花椒，倒入5毛钱的料酒，小火煮15分钟，关火后焖5分钟，放入冰水里浸泡10分钟。葱姜蒜切末，放入碗中加入辣椒面、白芝麻、花椒面。
2、锅里倒入适量油，放入葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，炸至焦黄后浇在蒜末、辣椒面上炸出香味，加入食盐、生抽、蚝油、陈醋、白糖、胡椒粉，搅拌均匀。
3、捞出鸡腿沥干水分，剁成小块放入盘中，倒入调好的料汁，撒上香菜末、葱花、花生碎，就可以开吃了。
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水煮麻辣系列，小孩都被馋哭了九款超级好吃麻辣水煮系列
菜谱名称：
1??麻辣水煮肉片
2??麻辣豆腐牛肉
3??麻辣水煮鸭血
4??麻辣水煮虾滑
5??麻辣水煮鱼
6??麻辣水煮肥牛
7??麻辣水煮牛蛙
8??麻辣水煮牛肉
9??麻辣毛血旺
做法都放在图片里面呢！不懂评论区留言哦！
肉片腌制：猪里脊肉切薄片，放入一勺，生抽，一勺蚝油，适量的盐和胡椒粉，一个蛋清三勺淀粉，抓拌均匀。
（图片忘记放了，请勿怪）
肉片需要腌制一下再煮，会更加的嫩滑好吃。
这道菜一上桌就被秒光了，麻辣水煮牛肉搭配豆腐，真是香辣过瘾，还下饭，好吃到停不下来，配菜可以根据自己的喜好搭配。
鸭血也超级的好吃，一字自就是“嫩”
虾滑也超级Q弹，有嚼劲儿。
鱼建议选用“黑鱼”比较适合用于做水煮鱼，肉质也会相对来说好吃很多，重点是少刺<憨笑>
水煮菜的配菜，大家都可以根据自己喜欢的去放。
牛蛙也很好吃，就是牛蛙会麻烦一点，但也可以接受，为了好吃的。
牛肉也是需要提前腌制一下哟！为了保证它的一个鲜嫩顺滑的口感，烫出来才有那种嫩滑嫩滑的感觉。
毛血旺做得好吃才地道，做不好就一点也不好吃了，大家可以试试我这个做法哦，真的很好吃！
细说日常使用的八种常用辣椒的特点、区别、辣度、香度和用途总结今天又是涨知识的一天，我们来细分一下辣椒的种类和功效。你还傻傻的只了解几种辣椒吗，不同的美食搭配不同的辣椒可以使味道做到事半功倍。
1.新一代 微辣 适合于家庭炒菜，火锅，干蘸料
属于朝天椒新品种，颜色正红微微发暗，具有皮厚、耐煮，颜色油亮等特点，价格偏低，性价比比较高。在农贸市场分布很广，购买时要注意干度，干度不够回家放置时间长容易发霉，辣椒局部有花皮和整体发黄则不可购买。
2.天鹰小椒
主要产地山东临颍和山东两个地区，临颍货更好， 个头大，颜色红润，皮质饱满，椒型较为统一。因其椒皮油亮，微辣，饱满，颜色好的特点，多用于火锅拉油打锅。
3.二荆条 香辣型，一般常用于火锅，主要是增色提香
二荆条主要产于贵州遵义，全国其他地区也有产出。但是贵州二荆条和其他地区的二荆条有很大的区别，贵州二荆条和其他地区的二荆条颜色相比，不那么红，整体呈暗红色，扁平状，宽度比较宽，四川二荆条和贵州二荆条很像，但是没有贵州二荆条这么宽，宽度只有一半左右。 贵州二荆条籽少有辣椒帽，长度非常长。所以好分辨。辣度也属于微辣，但是香味是其他地区的二荆条无法媲美的，贵州二荆条是所有条形辣椒里香味最香的，如果想增香就选择贵州二荆条，搭配贵州二荆条做红油会非常的香。是不能吃辣但是独爱辣椒香味的人群的更好选择。
4.子弹头 香辣型 水煮菜、炝炒菜、火锅、麻辣烫、米线
因短小粗壮形似子弹而得名，主要产自四川、贵州、河南，因为种植地域性质不同，所以在大小、形状和味道上都不同。以贵州子弹头为例，贵州子弹头表面光滑圆润有光泽，微微凹陷没有褶皱，有带把和不带把的，带把的价格要相对便宜一点，辣度属于中辣偏上，香味也属于中香，它的辣度和香味均衡，香辣俱全，所以就属于万能辣椒了，因此价格比较高一些，家常用可以，饭店用的话成本会略高，多选用其他辣椒代替。
5.满天星 香辣型 火锅、麻辣烫
产自贵州遵义，属于小米辣的一种，辣度很高，香味也是中等偏上，核心特点就是猛辣，同时也比云南小米椒，印度魔鬼椒要辣味厚重。闻着辣味不是很重，但是入嘴辣度会迅速蔓延，如何挑选贵州满天星呢?要选择带辣椒帽的，贵州满天星辣椒把都是剪掉的，挑选表皮圆润光滑有光泽，整体微鼓，颜色为正红色的三到五厘米长度的满天星，不要选择表皮带有黄色和黑色的劣质满天星。
6.福建椒 香辣型 适用于卤制和麻辣鸭货
产自于福建古田，辣度比较高，自带一种独特的卤香味，香味也属于高香，福建辣椒王皮厚耐煮，长时间煮制不会烂，很适用于卤制，麻辣鸭货。福建辣椒王有辣椒把，底端很尖，外观来看福建辣椒王内部真空微鼓，表面有不规则凹陷没有褶皱，颜色呈暗红色。
7.新疆板椒 微辣型 提色增香作用
板椒也叫羊角椒，因为它酷似羊角而得名，产于新疆库尔勒地区，新疆昼夜温差大，日照时间长，所以非常适合板椒生长，从而板椒产量很高而且稳定，新疆地区地广人稀，非常适合晾晒和粗加工保存，所以板椒价格相对于其他辣椒品种价格更低廉，是一款高性价比的基础型辣椒，板椒尝起来有点甜，辣度属于微微辣，但是板椒中的红色素含量非常高，比其他辣椒品种都高，所以也叫色素辣椒，非常适合 *** 红油，油泼辣子，它的缺点就是香味比较差，辣味也不高，所以只适合搭配其他辣椒使用，板椒挑选的时候要选择表皮厚实，外表光滑圆润，无褶皱，有微微凹陷的，颜色红中带紫，整体属于暗红色。
8.灯笼椒
产自贵州遵义，河南，新疆。贵州产的香度更好，新疆灯笼椒个头是贵州的三分之一，颜色红艳，香度和辣度都很好，河南灯笼椒个头最小，颜色不红，整体饱满，干度很好。辣度比其他两个地区要高。市面上贵州生产的灯笼椒质量更好。一般适合做麻辣烫、冒菜、火锅底料。
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推荐4道营养美味的下饭菜，麻辣鲜香，开胃解馋，老人孩子都爱吃推荐4道营养美味的下饭菜，麻辣鲜香，开胃解馋，老人孩子都爱吃
快到三伏天了，气温越来越高，家人的胃口也越来越差，我会变着花样做一些家常菜，总是可以轻松打开家人的胃口。今天给大家分享几道营养美味的家常菜，麻辣鲜香，开胃解馋，老人孩子爱吃。
一、水煮肉片
准备里脊肉、黄豆芽、娃娃菜、豆腐皮、鸡蛋、生姜、蒜瓣、香葱、干辣椒、花椒、食盐、料酒、生抽、淀粉、豆瓣酱、食用油、香油、火锅底料、胡椒粉。
1、里脊肉洗干净切薄片，加入食盐、料酒、生抽、胡椒粉，抓拌均匀，打入一个蛋清，放入一勺淀粉、一勺香油，抓拌均匀后腌制20分钟。
2、锅里不放油，放入干辣椒、花椒炒至颜色焦黄，盛出备用。锅里加油烧热，放入豆瓣酱、火锅底料，小火炒出红油，放入葱姜爆香，倒入适量开水煮开。
3、放入洗干净的豆芽、娃娃菜、豆腐皮丝，煮1分钟后捞出放入大碗中。汤里加适量食盐、胡椒粉调味，放入腌好的肉片，用筷子划散，煮至变色后捞出，放在菜上。
4、在肉片上放上花椒粒、蒜末、干辣椒段、辣椒面、白芝麻，锅里倒入适量油烧至冒烟，浇在上面炝出香味，撒上葱花即可。
二、肉末粉丝煲
准备猪肉、豆瓣酱、白糖、食盐、食用油、鸡精、生抽、老抽、粉丝、香葱、小米椒、生姜、蒜瓣。
1、五花肉洗干净，切成肉末。葱姜蒜切末，小米椒切圈。粉丝提前用水泡软，沥干水分备用。锅里倒入适量油，烧热后放入肉末煸炒出油。
2、肉末变色后，放入姜蒜末、小米椒爆香，放入一勺豆瓣酱炒出红油，加入适量食盐、老抽、鸡精，翻炒均匀后倒入开水，放入粉丝煮3分钟，充分入味后收汁，装入砂锅后撒上葱花即可。
三、小炒鸡腿
准备鸡琵琶腿、杭椒、小米椒、生姜、食用油、料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖。
1、鸡腿剁成小块，洗干净后冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮3分钟，撇掉浮沫后捞出洗干净，沥干水分。青杭椒洗干净，切成大块，小米椒切片。
2、锅里倒入适量油，烧热后放入姜片、小米椒爆香，倒入鸡腿大火翻炒一会儿，加入适量生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖调味，炒匀后倒入半碗水，小火炖10分钟。出锅前放入青杭椒，大火翻炒收汁，青椒断生后即可出锅。
四、麻婆豆腐
准备嫩豆腐、牛肉、蒜瓣、生姜、香葱、料酒、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、白糖、花椒粉、淀粉、食盐、菜籽油。
1、姜蒜去皮切碎，香葱洗净切末，牛肉洗干净切末，嫩豆腐切小块。烧一锅开水，放入适量盐，倒入豆腐块大火煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分。
2、另起锅，放入适量油烧热，放入牛肉末煸炒至变色，淋入一勺料酒去腥，加葱姜蒜爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，放入生抽、蚝油、白糖调味，倒入适量清水煮开。
3、放入焯过水的豆腐块，加入半勺老抽上色，小火炖5分钟，出锅前撒上花椒粉，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅。
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