最近沿海地区开海啦，梭子蟹“涌入市场”，一问价格还挺便宜，18块钱一斤，我们几个人讲价讲到了16块钱一斤，一人买了几只哈哈，准备回家蒸一蒸，过过嘴瘾，好久没有吃海鲜了。
蒸螃蟹，人人都会蒸，但是对于很多内陆人来讲，其实 *** 用不对，结果就导致蒸出来不鲜美，甚至还会掉腿、流黄的，蒸好之后掀开盖子，一看直接不像样，连吃的食欲都没有了。
许多朋友，连蒸螃蟹用什么水都搞不清楚，要想螃蟹蒸出来，鲜味十足，并且不掉腿、不流黄的话，就要牢记3点。接下来，给各位说一下我的做法，当然了有什么不足的地方，也希望大家指出来，分享一下。
【蒸螃蟹】
食材：螃蟹、姜片、清水
1、买来的梭子蟹，还是挺新鲜的，还在活蹦乱跳呢，这样如果直接上锅的话，肯定会因为挣扎掉腿的。
2、所以说，咱们需要拿一把叉子，或者用个牙签，戳一下螃蟹的嘴，直至戳的不动了为止，这样再上锅蒸的话，就不会掉腿了，这是之一个“重点”。接下来，咱们把螃蟹拿起来，用刷子把上面的脏东西刷掉，之后冲洗干净。
3、准备一块生姜，切几片姜片，然后下面准备来蒸螃蟹。往锅子里加入清水，然后来点姜片，再来点料酒，这样去腥的效果更好，接下来往上面摆上蒸笼，在底部摆上姜片，有几个螃蟹，就摆几片姜片，把螃蟹放到姜片上。
4、放的时候要注意，务必要将螃蟹，按照蟹壳垫底、肚子朝上的方式来摆放，这个摆放 *** ，可以有效防止螃蟹流黄，这是第二个“重点”。接下来，很多人在纠结，到底是用冷水，还是开水蒸了。
5、其实这里也表明的很明显了，是应该用冷水蒸的，随着温度的逐渐升高，可以将螃蟹中的腥味蒸出来，而且肉质也会更嫩，这是第三个“重点”。蒸螃蟹的时间，也不需要太久，等水开了之后，继续蒸上10分钟就可以了，拿出来开吃，就算是什么调味品都不蘸，都十分鲜美，爱不释手。
螃蟹怎样做才好吃？蒸螃蟹有诀窍，只需要注意这一点，鲜美又多汁秋风起，螃蟹肥，又到了吃螃蟹的季节，秋季的螃蟹膏红味美，肉质细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富。
经常有人会问，是母蟹好吃，还是公蟹好吃，是不是听到的一般都说母蟹好吃？其实吃螃蟹呢，讲究的是“九雌十雄”，也就是农历九月吃雌蟹，农历十月吃雄蟹。
农历九月初的母蟹，蟹黄有了，还不算多不算硬，吃起来又香，肉又甜，不管是清蒸原味吃，还是蘸醋，都好吃。后期母蟹完全成熟了以后，蟹黄开始变得粗糙，有沙粒感，螃蟹生命力也在下降，那时候口感就大不如前了。而到了农历十月份，公蟹有了蟹膏，饱满的蟹膏，口感软糯，香甜，丝滑，比起硬硬的蟹黄，更容易受到人们的喜爱，吃一口是满口浓郁的鲜香，特别馋人，这个时候的公蟹比母蟹好吃很多。所以说，农历九月吃母蟹，农历十月吃公蟹才是更好的选择。
螃蟹的做法有很多种：虾蟹煲，蟹粥，蒸螃蟹，咖喱螃蟹，干锅蟹等。我认为更好吃的做法还是清蒸，蒸出来的螃蟹原汁原味，鲜嫩多汁，少油更健康，营养又美味。我喜欢在吃螃蟹的时候加点姜汁醋调味，这样既可以去腥气，又可以中和螃蟹的寒凉之性，让营养更容易吸收。
准备食材：大闸蟹4只 姜1小块 大蒜4瓣 姜汁醋 生抽 辣椒油
今年的大闸蟹价格比往年稍稍便宜一点，今天我去市场上买的梁子湖大闸蟹3.5两重的公蟹12元一只，母蟹21一只。全买母蟹感觉太奢侈了，所以我买了两公两母，虽然现在吃公蟹早了点，可价格毕竟也不算太贵，搭配着一起尝尝鲜也不错。大家在买螃蟹的时候，记得要店家帮忙用草绳把螃蟹绑起来，回家后用刷子把螃蟹刷洗干净就可以上锅蒸了。（这样可以防止自己操作，一不小心容易被螃蟹夹到手，我有一次就被夹得眼泪流，现在想起来都感觉疼呢。）
不得不说，现在的电饭煲真的是越来越先进了，前几天新入手的一台巧釜脱糖电饭煲，不仅能煮出脱糖50%的低糖米饭，蒸菜也是一把好手，不仅省水，而且省时间，操作起来也特简单。只需要把食材准备好放入锅中，按一下“营养蒸”键就不用管了，静等美味出锅。用它蒸出来的螃蟹色泽红润，不流黄不漏膏，鲜嫩可口，更大程度保留了螃蟹的营养及鲜美的口感，直接用手抓着啃，那才叫过瘾呢，越吃越香。
巧釜脱糖电饭煲里放入少许清水，水深约2厘米即可，因为是营养蒸，电子控温，食材蒸熟后水量不会减少。不需要像普通蒸锅那样要放够足量的清水，费水不说，还费燃气，费时间。
把甑锅放入电饭煲中，锅里铺几片生姜。因为螃蟹属寒性食物，加点姜片一起蒸，既可以去腥还可以中和螃蟹的寒凉之性。
将洗干净的螃蟹，肚皮朝上摆放在锅中。注意一定不要肚皮朝下摆放，这样蒸的时候蟹糕蟹黄容易漏出来，更好吃的部分漏掉了很可惜哦！您只需要注意这一点，蒸出来的螃蟹鲜美又多汁，保管全家人都喜欢。
盖上锅盖，选择“营养蒸”，水开后再蒸10分钟即可。
看，蒸熟的螃蟹干干净净不流黄不漏膏，清清爽爽，干干净净的。
用剪刀剪掉绑螃蟹的草绳。
把螃蟹摆放在盘子中。
趁着蒸螃蟹的时候，把蘸料汁准备好。碟子里放入蒜沫，调入生抽，姜汁醋，辣椒油，拌匀。
不喜欢吃辣椒的朋友，可以这样调蘸料汁：烧点热油浇在蒜沫上，激发出香味，然后调入生抽，姜汁醋，拌匀。
吃螃蟹，我喜欢直接用手抓着吃，这样能享受原始自由的味道，金黄的肉蟹，伴以姜醋汁，那滋味鲜嫩爽口，回味无穷，好吃到吮指头，越吃越香，越吃越想吃。
小贴士：
1，蒸螃蟹时肚皮朝上摆放，这样蒸出来的螃蟹不流黄不漏膏。
2，如果用普通蒸锅蒸，水开后，转中小火蒸10分钟即可，切记火不要太大，螃蟹容易流黄漏膏哦。
By 杨小二啊
用料- 阳澄湖大闸蟹 6只（2.1斤）
- 五年陈花雕酒 500毫升
- 生抽 500毫升
- 小粒冰糖 500克
- 纯净水 200毫升
- 柠檬 2-3颗
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 花椒 适量
- 香叶 适量
- 话梅 7-8颗
- 生姜 大块
- 盐 适量
1、准备调料
2、柠檬用盐揉搓表皮后冲洗擦净切片备用
3、将一半柠檬片与生抽、冰糖、纯净水、话梅及所有香料一起煮开后小火再炖10分钟。然后再放花雕酒煮开马上关火，捞去香料后放凉备用
4、大闸蟹放姜片冷水上锅蒸，水开后中小火蒸15分钟左右
5、蒸熟的蟹趁热浸泡在放凉的卤汁里，再放入剩下的一半柠檬片，24小时左右就好吃了，冷藏更佳，防止变质
小贴士1、如果有整包卖的炖肉料也可以，更方便，香料更丰富 2、浸泡一天后没吃完的蟹更好捞出来单独冷藏，以免越泡越嫌咸
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之一次吃螃蟹用啥做法？此 *** 简单！锅里加俩料，一蒸，最鲜美导读：螃蟹啥做法更好吃？别找了，此做法零厨艺最鲜美，简单易学
十月，秋高气爽，菊黄蟹肥，品金秋美味，非螃蟹莫属！
我在北方长大，大小接触这东西不多，爱吃也只是近两年的事。螃蟹鲜美，熟后颜色红润诱人，着实讨人喜欢，自己在家怎样做呢？是不是有难度？之一次吃螃蟹用啥做法？
别急，我曾经跟大家也有过同样的问题，今天就来解答。首次吃螃蟹，蒸，是更好的做法，原汁原味的鲜美，不需要啥厨艺，锅里加水，上锅蒸熟就可以了。需要注意的要点就一个：去腥，这个不难，锅里加两料就能轻松搞定，吃的时候再配一个蘸汁，那个鲜美！
这次的四只螃蟹个头不太大，但也依然鲜美，跑得太快，用筷子按住了才勉强拍个照。螃蟹刷洗干净
【蒸螃蟹】怎样做?
之一步：开始蒸制。
我没用蒸锅，现在的厨电功能多，就用了巧 釜 电饭煲来完成，在三脚釜里加入更低水位的水就可以了，比较省水，关键的去腥一步来了：水里放六小片生姜，放1勺料酒就可以了。电饭煲合上盖子，用营养蒸功能把水烧开
第二步：把螃蟹肚子朝上放入电饭煲自带的甑锅里，肚子朝上是为了防止蒸的时候蟹黄蟹膏流出来。其中一个太活跃了，它要跑出来
第三步，电饭煲赶紧合上盖子，接着用营养蒸功能来蒸制完成，时间是15分钟
第四步：螃蟹有点寒凉，要调个姜汁来中和一下，一是蘸食提味更鲜美，二是暖胃。
姜汁调法：3勺海鲜酱油，半勺米醋，一勺姜末，搅匀即可
第五步：时间到，鲜美红润的螃蟹就蒸好了
第六步：配着姜汁一起上桌哦
第七步：吃螃蟹的时候，要把蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠去掉不要哦，这些都不能吃。
蟹膏蟹黄最鲜美，是螃蟹的精华部分。
之一次吃螃蟹用啥做法？此 *** 简单！锅里加两个料，一蒸，最鲜美！
螃蟹的这个做法是不是超级简单？你喜欢吗？
三餐美食，快乐分享，您的“一评、一赞”是对我更大的支持，如果您觉得还不错，请把它分享出去，谢谢！家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！
秋风起，菊留秋色蟹膏肥。不吃螃蟹的秋天是不完美的！ 蟹膏丰腴圆润，蟹黄肥得流油。这股子诱惑实在是让人欲罢不能啊~很是勾人食欲！
By kaka是天秤座超级无敌美少女
用料- 大闸蟹 4只
- 姜 6片
- 蒜瓣 3个
- 香葱 1根
- 生抽 适量
- 油 适量
1、准备材料，大闸蟹用刷子刷干净，不用解开绳子，肚子朝上放在蒸碟上，放两片姜
2、我买的是2.3-2.7两的母蟹
3、挺大个的， *** 的时候四只还是活的
4、起锅烧水，放入3片姜
5、用架子隔水盖上盖子蒸15分钟，刚好多了四只生蚝，一起蒸了
6、蒸好啦～调料碗可用可不用，其实我们基本不用，只不过都会备着。 调料碗做法：姜蒜切碎，起锅烧油，爆香姜蒜，倒入酱油后烧开即可
7、壳上的膏也超多！
8、满口的膏太美妙了！
大闸蟹的营养功效1.对身体有很好的滋补作用；
2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
大闸蟹的饮食禁忌1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹
2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹
3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹
4. 孕妇不宜吃大闸蟹
5. 切忌半生熟吃大闸蟹.
6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.
7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。
8. 切忌以啤酒送蟹
9、不能和冰冷食物一起吃。
11、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）
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蒸螃蟹要多长时间？牢记蒸蟹3步，不流黄不断腿，蟹肉又嫩又香有俗语道，“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。秋天，是吃螃蟹的更好时节。这个季节的螃蟹，壳薄黄多，肉质又嫩又香，非常好吃。买回家的螃蟹，应该怎么处理，需要蒸多长时间才能熟呢？下面，就教给大家蒸螃蟹的做法。
蒸蟹要多长时间？
螃蟹需要蒸的时间长短，和它的个头大小有直接关系。像一般重量在三两左右的大闸蟹，小火把水煮开之后，再转中火蒸20分钟即可。如果是个头比较大的螃蟹，则要适当延长些时间，但更好别超过30分钟。
当螃蟹的外壳完全变成红色，说明已经熟了，如果还有绿色，说明还没熟。如果不放心，可以看下蟹黄和蟹肉部分，如果已经完全凝固，蟹黄呈红黄色，也说明螃蟹已经熟透了。
清蒸螃蟹的做法
食材：螃蟹、食盐、生姜
做法：
之一步：准备一个盆，把螃蟹放进去，再往盆中加足量清水和少量食盐，浸泡30分钟左右，让螃蟹充分吐掉泥沙，把肚子里的脏东西吐出来；泡好的螃蟹，用流动的清水冲洗几遍，边洗边用刷子刷下螃蟹的外壳和蟹腿；
>>处理螃蟹包括后面蒸的过程中，记得先把螃蟹腿捆绑上，以避免洗的过程中被夹手，或者蒸的过程中过于挣扎，导致断腿。
第二步：蒸锅中加入足量凉水，把螃蟹放在蒸笼上，肚皮朝上， 然后盖上锅盖，先小火把水烧开；用小火的目的是避免火候过大，螃蟹挣扎得太厉害，导致蟹腿被挣断；等水开以后，转中火，再蒸20分钟即可。如果螃蟹个头比较大，则要多煮一些时间，不然会不熟；
>>蒸的过程中，尽量不要开盖，一次性蒸好；如果怕蒸出来的螃蟹腥味较重，可以在螃蟹的底部放几片生姜或者紫苏叶，再开始蒸；或者是在 *** 蘸料的时候，加一点点姜丝和醋，也能起到去腥提鲜的作用。
第三步：蒸好的螃蟹，待放凉后，就可以蘸上酱料大快朵颐了。用上面 *** 蒸出来的螃蟹，肉质细嫩鲜美，非常好吃；
>>配螃蟹的蘸料，可以根据自己的口味调，但一定少不了姜和醋，姜醋配螃蟹是百搭。
结语
螃蟹没蒸熟就吃，容易食物中毒，如果蒸过长时间，肉质容易变老，拿捏好时间很重要。大家在蒸螃蟹的时候，要根据螃蟹的个头大小来调整蒸的时间，并在蒸的过程中，看下外壳的颜色变化情况，这样，就能蒸出肉鲜味美的螃蟹了。
新鲜螃蟹这样做，香辣可口，让你一次多吃三大碗米饭导语：吃螃蟹怎么吃已经是老生常谈了，多数人以蒸为主，吃其鲜香。而还有一部分人另辟蹊径，做出了海鲜粥这等美味佳肴。
更有甚者，做出了蟹肉煲这种火遍大街小巷的美食，而今天 我给大家带来的都不是，我给大家带来的是香辣蟹。
新鲜螃蟹这样做，香辣可口，让你一次多吃三大碗米饭。蟹做成什么口味多好像都并不违和，我们记忆中只有它的美味搭配鸡爪或者是牛蛙，一口吃进去，只有满满的满足感。
这次我们要做的香辣蟹，好吃又下饭，一起来学习吧。
香辣河蟹
By 1239710
配料：
河蟹 数只、葱 2根、姜 1块、蒜 1头、豆瓣酱 适量、老干妈 适量、酱油 适量、白糖 适量、料酒 适量、醋 适量
步骤1.河蟹洗净，去掉尾部，打开蟹盖，将腮摘除。将蟹盖大火蒸8分钟，或至蟹黄、蟹膏熟透即可。
步骤2.将每只河蟹剁成四块，入油锅炸2-3分钟，此时表面的蟹黄、蟹膏已凝固，蟹肉基本熟了，捞出。
步骤3.大蒜拍碎，葱姜切末。锅内留底油，中小火爆香葱姜蒜，下豆瓣酱和老干妈，慢炒至出红油。
步骤4.下白糖炒匀，开大火，锅热后下河蟹爆炒，加入料酒、醋和适量酱油（豆瓣酱本身是咸的，所以先试试咸淡，再决定加不加酱油），炒匀。盖上盖子焖1、2分钟即可。
烹饪小贴士：
- 不吃死螃蟹因为螃蟹濒临死亡时体内会分泌一种有毒物质组胺，且会随着死亡时间延长而累积。当然死后的蟹肉也会迅速腐败变质，滋生其它细菌生长。因此，死螃蟹千万不能吃。
- 吃螃蟹忌生食需煮熟虽然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由于水质问题，螃蟹体内往往滋生有着大量的细菌，所以吃螃蟹一定熟吃，不要贪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高温杀菌，使蟹壳发红后，食之。
- 吃螃蟹只能吃肉、膏、黄由于螃蟹在江河湖泊中，以浮游动植物为食且喜欢在沙石中爬行，故螃蟹的鳃、肠内含有大量泥沙赃物，吃时一定要去掉，而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黄食之。
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螃蟹是一种味道比较可口的食物，很多人日常都喜欢吃螃蟹，我昨天在外面的时候买了一些螃蟹，准备今天晚上回去了就蒸着吃，我之前也没有蒸过螃蟹，请问螃蟹蒸多长时间更好吃呢？下面一起来看看吧！
螃蟹蒸多长时间更好吃
10-15分钟即可。
螃蟹是一种生活在水里面的动物，肉质较为鲜美，在螃蟹中含有丰富的蛋白质、矿物质等成分，食用螃蟹前需要将其彻底加热，这样可以避免螃蟹中含有寄生虫，而且加热后螃蟹中的蛋白质和其他营养成分会更好消化和吸收，不过，这个加热的时间也不要太长，若是加热时间过久的话，螃蟹肉质会比较柴，吃起来的口感并不是很好，因此，综合考量，螃蟹更好是蒸10-15分钟。
蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅
冷水和热水都可以。
蒸螃蟹冷水或者热水都是可以的，只是有些人习惯用冷水蒸食物，有些人习惯用热水蒸食物，蒸螃蟹用冷水下锅还是热水下锅都是可以的，只是需要注意，螃蟹在上锅之前需要是进行充分清洗过的，不要将没有处理干净的螃蟹上锅蒸，这样的螃蟹即使蒸熟了也没法食用。
蒸螃蟹盖朝上还是朝下
蒸螃蟹盖朝上。
螃蟹是一种富含营养的成分，在螃蟹批量成熟上市的时候还会有蟹黄和蟹膏，食用螃蟹的时候要注意将蟹盖朝上，这样的话，料理出来的螃蟹不容易漏蟹黄或者是蟹膏，口感会更为饱满，外观也会更好看一些，因此，日常生活中，在蒸螃蟹的时候更好是将谢盖朝上蒸。
小贴士
螃蟹上锅蒸之前要将螃蟹捆好，若是螃蟹没有捆住的话，是控制不了蟹盖是朝上还是朝下的。
蒸螃蟹放什么调料
可以放入一些生姜一起蒸。
生姜性质温和，在蒸螃蟹的时候放入一些生姜可以中和螃蟹的寒凉性，而且螃蟹气味芬香，在蒸螃蟹的时候放入生姜一起蒸的话可以去除螃蟹中的腥味，让螃蟹的口感更为清甜可口一些，之后螃蟹蒸出来了，只要蘸取适量的生抽一起搭配食用就非常美味了。
壹邦小知识：螃蟹蒸多少分钟可以熟 生蚝和螃蟹可以同时蒸吗金秋十月，丹桂飘香，同时也是一个吃螃蟹的好时节，我昨天在外面看到有卖螃蟹的，就买了一些，现在还在家里面养着的，请问螃蟹蒸多少分钟可以熟呢？
螃蟹蒸多少分钟可以熟
蒸制的火力大一些、小螃蟹会比较容易蒸熟；而个头大一些的螃蟹以及慢火蒸出来的螃蟹会熟得慢一些，具体的情形以实际情况为准。
螃蟹是一种水产，为了避免感染寄生虫，螃蟹需要充分热透之后才能进行食用，这样更安全和卫生，一般情形下，蒸10-15分钟就可以了。螃蟹在蒸的时候，将肚子朝上，螃蟹背壳向下放，这样螃蟹的膏汁就不会流失，鲜味就锁住了。
生蚝和螃蟹可以同时蒸吗
可以。
生蚝和螃蟹都是营养丰富的食物，在生蚝和螃蟹中都含有较为丰富的蛋白质，适当地同食一些，有滋补养生的作用。如果同时买了生蚝和螃蟹的话，可以搭配着一起蒸制，之后调配好酱汁，蒸熟后一起蘸取酱汁进行食用。
注意事项
1、生蚝和螃蟹的嘌呤含量都不低，因此，尿酸比较高的人群，更好不要食用生蚝和螃蟹，更不宜搭配同食。
2、生蚝和螃蟹都富含蛋白质，食用后不太好消化，肠胃不好的人群更好不要一次性食用太多生蚝和螃蟹，以免引起肠胃不适。
螃蟹蒸之前要怎么清洗
螃蟹在蒸之前需要进行彻底的清洗，洗去螃蟹表面的脏污，食用起来会更放心一些，具体的清洗 *** 如下：
将螃蟹浸泡2-3小时，然后带上手套，将其表面可以看到的地方刷干净，再将其肚脐掀开刷干净，最后用清水冲洗干净即可。
小贴士
有条件的话也可以用白醋、淘米水等进行清洗。
买来的活螃蟹暂时不吃怎么保存
如果是短时间不吃的话，可以将活螃蟹养起来，待食用的时候再进行料理；如果有一段时间不吃的话，可以将活螃蟹放入冰箱冷冻保存。
1、活螃蟹在适宜的环境中，可以存活一段时间，因此，如果螃蟹买回来了，但是又不打算马上烹饪的话，可以将螃蟹养起来，之后要吃的时候再进行料理。
2、如果螃蟹买回来了，但是会有一段时间不吃的话，可以将螃蟹处理一下，然后将螃蟹放入冰箱冷冻保存。冰箱的冷冻层可以有效地延长食物的可食用期限，有利于螃蟹的食用。
蒸螃蟹，冷水热水区别大，谨记2个诀窍，蟹肉特鲜嫩，蟹黄不外流来源：瑶瑶谈健康
声明：此文版权归原作者所有，若有来源错误或者侵犯您的合法权益，您可联系我们，我们将及时进行处理。
民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分毒”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。
药补不如食补
由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。
采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。
另外，服食 *** 多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。
蒸螃蟹，冷水热水区别大，谨记2个诀窍，蟹肉特鲜嫩，蟹黄不外流
“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”，又到了一年之中，最适合吃螃蟹的时候啦，每年中秋到国庆这段时间，市面上的螃蟹就异常受欢迎。毕竟这可是螃蟹，最肥美、最鲜嫩的时候，不吃太可惜了。
现在这段时间，要想吃螃蟹的话，我推荐大家吃母蟹，蟹黄比较多，蟹肉也很肥。而且买螃蟹，尽量不要去超市，不太新鲜了，个头也不大，价格还不便宜，昨天去看了一下，那么小一个，竟然要10块钱一个。
大家就去海鲜市场，或者去你们那边专门卖海产品的地方，尤其是早上去，一准可以买到新鲜的。拿回家的螃蟹，不要想杂七杂八的做法，清蒸最合适了。然而蒸螃蟹，冷水热水区别很大，要想蟹黄不外流，蟹肉特别鲜的话，谨记2个诀窍。
【清蒸螃蟹】
食材：螃蟹、料酒、生姜、醋
之一步，不管是梭子蟹，还是大闸蟹，现在都特别肥，值得一试，这东西也不能多吃，不然寒性比较大，所以每隔一段时间，买几个回去尝尝鲜就行，拿回家之后，先放在水里泡着。
第二步，养上一段时间后，再清洗一下，洗的时候更好准备一把牙刷，这样刷洗得更干净，小角落都可以刷洗到。如果螃蟹上面，还绑着东西的话，也要给它拆下来，不然带着一起蒸的话，出锅会有一股怪味。
第三步，生姜要提前切一下，切成姜片备用，下面往锅内添水，准备来蒸螃蟹了。那么这里，我要问一下大家了，你在蒸螃蟹时，是直接冷水上锅，还是等锅里的水烧开了，再上锅的呢？
第四步，正确做法我马上来给大家讲明白，必须要用开水来蒸，这样可以加速蟹黄凝固，并且也可以缩短蒸的时间，从而可以保证蟹肉的鲜嫩程度。等锅里的水烧开了之后，我们往里面倒上一点料酒，去腥用的。开水蒸，这是之一个诀窍。
第五步，然后把蒸笼放上去，在蒸笼上铺上姜片，在每一片姜片上面，都摆放上一个螃蟹。摆放螃蟹时，很多人也做错了，并不是把螃蟹随便放进去就行，要螃蟹肚子朝上，外壳朝下放，这才是正确操作。将螃蟹翻面摆放，这是第二个诀窍。
第六步，这样盖上锅盖，开始蒸螃蟹就可以了，蒸螃蟹要用大火，全程15分钟就完全熟了，如果个头较小的话，还可以适当缩短时间。蒸好的螃蟹，搭配生姜和醋一起吃，毫无负担！
