说到罗宋汤，大多数人想到的都是在外面西餐厅喝的那种，食材和调料都偏西式，平时想在家里做来吃，都愁于家里没有齐全的调料不敢下手；
也不想买了调料，做了一次就置之高阁浪费。
今晚碗爸教大家做的这道『有奶味的秘制罗宋汤』，完全不用担心这个问题！
用家里的简单食材+简单做法，再加一个人人小时候都爱吃的神秘材料，在家轻松做！
红红绿绿，鲜滑爽口，料足味道好，在家里试做一次，保证你再也不会出去吃了。
有奶味的秘制罗宋汤
在上海，可以说是家家都有一份做罗宋汤的秘方。
罗宋汤是十月革命后白俄罗斯人逃难到上海带过来的，上海厨师将原本俄罗斯做法中的甜菜根改成番茄，口感从而变得酸甜可口，获得了上海人的喜爱。
但，正宗的老上海【海派罗宋汤】，还加了一份上海人都爱的上海特产——大白兔奶糖。
丢三两颗进去，减少汤的酸味，喝起来还有奶香味，可以说是非常特别好喝了，家里小朋友也肯定特别喜欢！
大白兔奶糖3颗 / 洋葱50g / 西红柿50g / 番茄酱20g
土豆60g / 胡萝卜50g / 卷心菜60g / 芹菜50g
黑胡椒 / 油 / 盐适量
Ps：今天做的是全素罗宋汤，喜欢吃肉的朋友，可以煮牛腩、牛肉、排骨等当汤底。
1.先在西红柿脸上划个十字，然后开水烫它，捞出，去皮切碎；
2.其它食材也全部洗净切丁；
3.锅热油，放西红柿，炒它2分钟；
4.再倒入番茄酱和其他切成丁的食材，翻炒3分钟；
5.倒入600ml清水水，煮15分钟；
6.下适量盐和黑胡椒；
7.最后的最后，放入今天的灵魂神奇材料：大白兔奶糖！
因为加它，汤会才有奶味，更好喝 ！
最后搅拌下，煮2分钟就可以出锅了。
有奶香味的罗宋汤，才是升级版的罗宋汤，来，喝！
为每个辛苦的<做者>，献上趣味的说菜方式。
酸酸甜甜的罗宋汤，至今都还是上海人的更爱，每次喝，都是味蕾和视觉的享受，汤汁颜色漂亮浓稠，口感酸甜可口，不仅可以当汤喝，用来蘸面包或拌米饭口感也赞赞！
沈嘉禄老师曾说：罗宋汤里蕴含着一种暖暖的老上海风情，喝了还想喝，但是没有了。只有一盆，要喝等下回。
做罗宋汤时量不用过多，做小小碗喝就行~浓郁，克制，才会觉得更香。
有时间在家可以做一碗来喝哦~
乐活私房菜丨26期，牛腩罗宋汤
港真，哩哩从小喝的罗宋汤都是上海版的，就是放红肠的那种，其实还蛮好喝的，但是后来知道正宗的罗宋汤是会放红菜头的，就一直想试一试，早餐来一碗，舒坦一整天~
但是不知道是哩哩见少识不广还是咋的，从来没有见过实体的红菜头
前段时间哩哩买了一斤牛骨一斤牛腩，一直冻在冰箱，懒得做，本来昨天想着，随便买点番茄什么的炖了吧，然后哩哩愉块的去了家附近的乡土气息浓郁的生活超市，居然就是那么巧，在这家超市里出现了红菜头，赶紧买了一大个，打称的 *** 姐问了很久才问到红菜头的编码，可见这东西也是很少出现啊
就这样，哩哩开启了之一次正宗罗宋汤
哩哩私房菜丨第95期 我们会努力找很多各种各样的料理美味更新给大家，如果大家想看啥料理的话，可以私信我，我一定好好排期争取都做出来给大家参考，以食会友，希望能认识五湖四海的吃货，一起研究吃喝玩乐。谢谢大家
食材
牛脊骨500g
牛腩500g
番茄500g?
土豆400g?
红菜头350g
洋葱一个
卷心菜半颗
胡萝卜半个
番茄酱200g
盐，黑胡椒适量
哩哩煮了超大一锅，大家按照比例做就好哈
首先提前把牛骨牛腩放在清水里浸泡2小时，期间换几次水，把血水泡出来一部分
把泡过的牛骨牛腩放入锅内，冷水开始煮，煮到水开，会看到许多浮沫
然后把牛肉倒出来，用清水把牛肉上面的浮沫洗干净，这样煮出来的牛肉基本上就没有什么膻味啦
煮一锅开水，把洗干净的牛骨牛腩放入开水里面，再煮开后，关小火，熬煮2个小时左右
如果想要快的，就用高压锅压15分钟左右也就软烂了，但是汤的浓郁度还是有点区别的哈
牛肉煮烂后，把胡萝卜和土豆去皮切块，放入汤中，大火煮开后，再继续小火煮
另起一锅，加入油后，把切得快的洋葱放入大火煸炒，看到有点微微焦黄就好了
把红菜头去皮，切成小小的块，加入洋葱里面一起翻炒，多炒一会儿，炒个三五分钟左右差不多
番茄用热水烫一下去皮，切大块，然后放入锅里，再加入200g番茄酱，哩哩用的是番茄酱，不是番茄沙司，会比较酸，不甜的那种，如果买不到可以多加一个番茄，然后加入适量的番茄沙司
略微翻炒一下就好了
把炒完的那一锅，全部倒入熬好的牛肉汤里面，一起煮，煮开后再用小火煮20分钟左右，这样土豆比较酥烂，如果你不想那么酥烂，就少煮一会儿或者土豆晚点放，自己调整就好啦
最后快要出锅前5分钟，把切成大块的卷心菜放入，然后加入适量盐和黑胡椒，根据自己口味调整，然后用大火，滚一会儿
超级好喝还营养丰富的罗宋汤就煮好啦，加了红菜头会有一股特别的甜香味，汤汁也特别红，超漂亮
哩哩私房菜丨第95期 我们会努力找很多各种各样的料理美味更新给大家，如果大家想看啥料理的话，可以私信我，我一定好好排期争取都做出来。
上海妈妈教你“罗宋汤”的做法（图文版），汤汁浓郁，酸甜开胃今天我们分享一下罗宋汤（图文版），可以在图文里了解具体的 *** 过程！如果做菜视频没有来得及看的话，请点击下方蓝字观看，上海妈妈感谢大家支持！
用料
- 牛腩600克
- 洋葱半个
- 番茄两个
- 土豆一个
- 卷心菜500克
- 胡萝卜半根
- 番茄沙司400毫升
- 姜适量
- 面粉适量
- 黄油10克
- 冰糖20克
罗宋汤的 *** 步骤
1. 将牛腩、洋葱、番茄、土豆和卷心菜洗净。
2. 牛腩切块，洋葱、番茄、土豆切丁，卷心菜切小块。
3. 锅中加热，倒入冷水，放入牛腩煮开焯一下水盛出备用。
4. 汤锅加热，倒入冷水，将焯完水的牛腩和姜片一起放入锅中，大火烧开后，用小火焖煮一个小时。
5. 起锅加热，用小火将面粉炒熟备用。
6. 起锅加热，倒入黄油，倒入洋葱丁炒香后，再放入其余蔬菜，翻炒均匀，盛出备用。
7. 汤锅中的牛腩变酥软后，再放入炒好的蔬菜，加入盐、番茄沙司和冰糖拌匀。
8. 最后烧至土豆变软后，放入面粉糊，即可出锅。
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罗宋汤英文名Borscht，以肉汤打底，配上各种蔬菜，熬煮至少半小时以上，汤里内容丰富，热量较高，是西餐汤的代表。
罗宋汤源于俄罗斯，通常译成俄罗斯甜菜浓汤（“罗宋”即Russian），“罗宋汤”据说就是Russian soup的中文音译。十月革命的时候，有大量俄国人来到上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海之一家西菜社就是俄国人开的。罗宋汤就是从俄式红菜汤演变而来，当初的俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地演变成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。
以前我们做罗宋汤，都是先在炒锅里面煸炒，然后再转到不锈钢锅中炖，比较麻烦，而且很快就凉了。最近我发现了一款做罗宋汤的利器——黑乐砂锅，它不仅釉色酷炫纯黑，锃亮锃亮的，而且干烧急冷都不破，用来做罗宋汤可以先在砂锅里翻炒食材，然后直接加冷水进去，先炒后炖，全部在一个砂锅里完成，比以前省事多了，而且保温性很好，可以长久地保持罗宋汤的香气和口感，真是太赞了，简直是绝配！
原料和工具：
牛肉300克
番茄1个 胡萝卜1根 红菜头1个 洋葱2个 卷心菜半个 土豆1个 芹菜1根
番茄酱80克 番茄沙司50克 香叶3片 丁香4粒 上海辣酱油3勺 糖12克 盐8克 橄榄油适量 黑乐砂锅1个
步骤：
1.准备食材
2.牛肉切小块焯水备用
3.其余食材洗净、改刀
4.砂锅中放适量油，下丁香和香叶煸香
5.下焯过水的牛肉煸炒
6.加入番茄酱、番茄沙司翻炒，使牛肉都裹上番茄酱
7.下番茄块翻炒
8.加入足量的水
9.盖上盖子大火烧开
10.锅开后加入胡萝卜、甜菜头煮约10分钟
11.加入土豆
12.再加入卷心菜、洋葱和芹菜（只为调味最后扔掉）大火煮开，改小火炖煮约30分钟
13.蔬菜都煮得软烂了，芹菜捞出不要，最后加入上海辣酱油，糖、盐调味即可
14.上桌的时候可以在表面滴上几滴鲜奶油，味道更浓郁
小贴示：
要做好罗宋汤并不容易，所以这道汤也是鉴定厨师手艺水平的一道常用菜式。要做好罗宋汤需要注意以下几个方面：
1、牛肉焯水用冷水下锅，水开后再煮10分钟这样才能充分去除血沫和异味
2、注意食材下锅的先后顺序，先下经得煮的、比较硬的食材
3、要掌握好汤的酸甜口，不能过酸，也不能过甜，更不能寡淡如刷锅水。
4、要加上一根芹菜来借味，汤煮好后就捞出不要。
5、因为有土豆的加入汤汁自然会浓稠，不需要再加淀粉增稠
6、最早的罗宋汤是用红菜头作为主料的，现在加红菜头是为了使汤色更浓郁，增进食欲，这是西餐师傅不会告诉你的秘密哟
7、关键的调料就是上海辣酱油，上海辣酱油有酸味，加入可以增加风味。
8、罗宋汤中既要放番茄酱也要放番茄沙司，二者缺一不可，番茄酱是生酱需要煸炒，可以使汤色更浓郁，番茄沙司是熟酱，目的是增加风味。
9、地道的罗宋汤，会在上桌前趁热滴入几滴鲜奶油，顿时香飘四溢。盛上一碗罗宋汤，再配上全麦面包（更确切的说应该是俄罗斯大列巴），沾着吃最是美味了，这才是罗宋人最正宗的吃法。
10、做罗宋汤更好用深色的砂锅，砂锅能保持食物原汁原味不流失，而且炖好汤后还能长时间保温，这更适合像俄罗斯那样比较冷的地区。
11、我这次是在砂锅里面煸炒食材、然后直接加冷水炖的，先炒后炖，不用换锅，一气呵成。因为黑乐砂锅干烧急冷都不破，所以没问题，一般的砂锅不能这样哟。
酸酸甜甜
By 蓝海blue
用料- 牛肉 150克
- 土豆一个
- 洋葱半个
- 西红柿一个
- 胡萝卜半根
- 芹菜两根
- 娃娃菜少许
1、准备材料
2、牛肉
3、先炒洋葱，牛肉，西红柿
4、加水，加入土豆胡萝卜
5、加入其他的，烧15分钟左右，就完成
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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自制美味罗宋汤，谁说罗宋汤就一定要有肉，没有肉也美味没有肉的罗宋汤也很好喝啦，其实所有以番茄打底的浓汤都很好喝。
今儿，小编就做一道素食罗宋汤！
用料
土豆半个、洋葱四分之一个、胡萝卜1根、西红柿1个、牛心菜半个、西芹三四根、番茄酱适量、盐适量、植物黄油适量、香叶2片
素食罗宋汤的做法
1、土豆、洋葱、胡萝卜、西红柿、牛心菜（或者卷心菜）、西芹（忘记拍进去）全部切丁，胡萝卜丁加水微波炉高火4-5分钟弄软，可以减少等下熬煮的时间
2、锅子开火融化一块植物黄油
3、先超软洋葱和胡萝卜
4、等洋葱变透明时倒入其他蔬菜
5、加水盖过蔬菜，加一坨番茄酱和两片香叶
6、加盖熬煮，二三十分钟后食材变软即可，加一点盐巴
小贴士
植物黄油和香叶是必须的。
俄罗斯红菜汤又叫罗宋汤。俄罗斯的英语为RUSSIA，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤。我们一些饭馆做的“罗宋汤”或者“红菜汤”用的是番茄、土豆、洋葱、牛肉、卷心菜等，其中番茄味特浓，那标准而诱人的红色，往往是番茄酱主导着色，这俨然已是中式改良版的罗宋汤了。
上海的家庭罗宋汤大多数放的都是红肠，牛肉 *** 时间长材料也贵些，就改良成了适合民情的做法，不过现在生活水平提高，很多家庭也放牛肉来做这道菜。西餐厅或西式的饭店都有这道菜，它的味道真的是很容易让人喜欢。
用 料
牛腩-500克
料酒 姜片
花椒 生抽
土豆 -- 2-3个
番茄 -- 3-5个
包菜 -- 半颗
洋葱 -- 1个
面粉 -- 半碗
胡萝卜 -- 1根
盐鸡精 -- 适量
番茄酱 -- 200克
做 法
▲所有材料备齐，番茄去皮后再切粒
▲牛腩洗净，放高压锅中用料酒、姜片、花椒、生抽上汽后20分钟。
▲面粉炒到熟到微黄
▲适量油放入洋葱炒香，下番茄炒成蓉。
▲放沙司酱或者番茄酱，这样汤的颜色才够红。
▲高压锅煮好的牛肉汤与番茄汁混合
▲放入胡萝卜先煮5分钟，再放土豆煮10分钟
▲放入白菜煮5分钟，放盐鸡精调味
▲面粉过筛，一边搅拌一边倒入锅中。
罗宋汤（红菜汤Borshch）起源于乌克兰，在俄罗斯（俄语叫Борщ）、波兰等东欧国家广为流传。这汤在过去就是人家糊口的主要食物之一，家里有什么剩菜净肉就往锅里扔，与我们的东北乱炖有点神似。
在战火硝烟的年代，熊熊的篝火旁，哥萨克战士喝着热乎乎的红菜汤，就着黑色粗麦大列巴面包大块吃肉、大碗喝酒的豪情，给人以无限的遐想与冲动。
因为得了好黄油，纠结了一晚上到底先做海盐面包，还是罗宋汤。啥叫草饲黄油，我也之一次听到之一次吃，其实动物油脂也不是那么洪水猛兽吧，多少西餐菜式和点心是不用黄油的呢？法国人那么肆意用黄油也不胖啊。法式罗宋汤需要用牛肉清汤 *** 至繁，倒是番茄红肠汤简单实惠。妈妈说这叫乡下浓汤，也是我小时候吃德大西餐厅的叫法。这种汤应该一大锅，俯瞰视角，才有气势。我拍照是不行，抱歉没让大家看到好照片。所以尽量写得好点。总不能有几名粉丝，就自以为念唱做打俱佳，外带德艺双馨吧。
By Kimyip
用料- 番茄 100g
- 卷心菜 100g
- 洋山芋 100g
- 洋葱 50g
- 胡萝卜 75g
- 哈尔滨红肠 75g
- 番茄酱 20g
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 黄油 适量
1、橄榄油加一小块黄油煸软洋葱碎;
2、下去皮番茄块煸炒，加入番茄酱再煸炒透;
3、加入洋山芋胡萝卜丁，加水小火炖至酥而不烂，筷子可以 *** 洋山芋即可;
4、最后放入卷心菜“块”和红肠煮软。再加盐调味。起锅时再加一点黑胡椒碎。
小贴士炖罗宋汤也要小火久煮才出香味，且量要多，人少也不能按位酌减。我不喜欢太稠，毕竟是汤不是炖菜。
番茄的饮食禁忌黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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非常好喝的罗宋汤酸甜开胃，汤浓味鲜，专治各种没胃口，收藏起来北京有个俄罗斯餐厅据说罗宋汤很有名，旧上海海派餐厅罗宋汤很高级，而我终于在香港的茶餐厅喝到了有名的罗宋汤，那种开胃爽口爽心的感觉真是忘不掉。
怀孕时就掂记着那一口罗宋汤，于是在网上查了一下，学会了一道简易版的罗宋汤，把洋葱丁、土豆丁、番茄丁、胡萝卜丁放在一起先炒断生再与牛腩一起熬煮，吃得那个满足啊，可见罗宋汤有多么开胃呀！孕期挑剔的胃也应付得过来。
什么是罗宋汤？
罗宋汤，英文为：Russian Soup/Borscht，也称为红菜汤，是发源于乌克兰的一种浓菜汤可以冷热兼食。在俄罗斯，东欧和中欧很受欢迎。
俄罗斯风味的罗宋汤大多以甜菜为主料，加入很多蔬菜，如番茄，土豆红萝卜马铃薯与牛肉或俄罗斯红肠一起熬煮，最后成紫红色，味道酸酸香香。
罗宋汤是怎样传入的？
罗宋汤在20世纪 初随着白俄难民流入上海租界，开始传入上海。
上海的海派文化很快就接受了罗宋汤，并在上流社会成为比较流行的一道美味，但是上海人对其进行上海风味的改良，用卷心菜代替了红菜头（甜菜），将番茄用油炒后，加入白糖，形成了酸中带甜的风味改变了俄罗斯红菜汤酸酸的，只带一点点甜的味道，并且加入炒香的面粉调糊，形成了上海海派罗宋汤。
大约在1940年左右，上海往香港移民较多，把海派罗宋汤传入香港，又在风味上产生了变化。港式罗宋汤强调：奶香味，加多一些黄油，不用面粉调糊，又用回了红菜头，并且靠土豆熬煮，使其淀粉质流失于汤中而形成浓郁的风味，形成港式罗宋汤有别于海派罗宋汤的味道。
此外，还有食堂版、饭店版、家庭版各种做法，无非是熬煮的时间，用料的多少，材料的丰富和简单之间的区别。食堂版罗宋汤中的番茄由于熬煮时间不够，基本是蕃茄清汤的感觉，但也很受学生的欢迎，取的是它的味道，尤其是家庭版罗宋汤将所有材料炒制之后，放入高压锅或电饭煲里熬煮直至软烂，很大程度上降低了烹饪难度和烹饪时间受到家庭主妇的喜爱。
罗宋汤的做法
材料：牛腩500克，土豆1个、胡萝卜1条、洋葱半个、番茄三个、西芹200克、高丽菜200克、甜菜1个、黄油30克、番茄酱半勺蒜3粒；
调味料：盐、胡椒粉、月桂叶、迷迭香。
1、牛肉焯去血水；
2、牛肉加姜片、葱断，煮约两个钟头，煮出牛肉清汤；
3、西芹切斜段；土豆、胡萝卜切滚刀块；洋葱切粒；番茄烫熟，去皮切大块；高丽菜切大块；红菜头切块。
4、炒锅中火，融化黄油，加入洋葱粒、蒜瓣炒香。
5、接着加入胡萝卜、土豆块，大部分番茄、甜菜翻炒。
6、加入番茄糊翻炒，加入西芹、大部分高丽菜炒香；
7、将炒好的材料，放入炖锅加入牛肉和牛肉清汤炖煮约一个钟头。
8、起锅前加入剩下的番茄块、高丽菜略煮一下，用盐和胡椒粉调味，菜成。
另外：海派的罗宋汤需要将面粉炒香，然后再放入汤中形成浓汤的感觉。
小诀窍
1、黄油在锅中融化，一定要用中小火，否则黄油很容易烧焦。
2、洋葱粒要在黄油中炒香，炒至微黄，口感极佳。
3、在炒制中加入番茄糊，不是番茄酱会让汤色浓郁完美漂亮。
4、所有的蔬菜要用黄油炒，也可加一些玉米油，才能达到香味浓郁的效果。
5、更好用牛腩肉，如果喜欢吃肥腻一点，用牛肋条肉，也是可以的。牛肉汤一定要清，更好炖两个小时以上，牛肉的香味才足，当然也有用牛尾汤来 *** 的。
6、面粉炒香，不要炒糊，罗宋汤起锅前下入汤锅，更好筛进去，散开入锅，不然会形成面疙瘩影响浓汤效果。
完美的罗宋汤是酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、软糯可口，有着浓郁的风味，俄罗斯人一般就硬壳面包吃，拿来下饭也是很好的选择，特别是家中有孩子、孕妇、老年人尤其推荐。
罗宋汤的营养丰富，特别容易吸收，熬煮出来的菜，软烂不费牙力，不带火气，入秋之后，冬天来临，熬上一锅暖暖的浓汤，胃会温暖起来，家也会温暖起来。当然夏季凉吃也是非常舒服的。
怎么样这样的汤？你喜欢吗？来试一试吧？感受一点异域风情和海派文化。（ *** 视频随后推出）
我始终不是在做美食，就是在寻找美食的路上。
我是@理勤Debbie之美食主义 旅居海外的云南人，美食的爱好者和创作者：“做好的自己、看美的风景、描写心情，静静等、慢慢煮，情定美食”
期待与你同行。喜欢我的文章和视频，加个关注吧！
这才是罗宋汤的简单做法，酸甜开胃，汤汁鲜美，喝着就是享受大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。
2、 今天老刘就来分享一下“罗宋汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
牛腩、番茄酱、卷心菜、生姜、洋葱、番茄、黄油、胡萝卜、番茄酱
4、牛腩先切条再切三厘米左右的小方块，生姜拍散。锅中放入凉水把牛腩下锅焯水，再放入生姜、料酒，烧开后撇去浮沫。捞出洗干净备用
5、准备一个砂锅，在锅中放入凉水，再放入切好的牛腩、料酒拍散的生姜，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖三十分钟。
6、炖牛腩的同时我们把洗干净的胡萝卜、卷心菜、番茄、洋葱同样都切斜片
7、锅烧热后放入黄油，炒化以后再放入番茄沙司翻炒片刻，再放入切好的胡萝卜、洋葱、番茄、卷心菜，翻炒上色。这时把炖好牛肉砂锅中的一块生姜去除，再把炒好的辅料一起倒入砂锅中，大火烧开
8、放入糖一勺、盐小半勺，再放入奶糖两粒，这样可以增加奶香味，盖上锅盖大火烧开中小火慢炖十分钟左右。一盆非常开胃的罗宋汤就做好了
9、罗宋汤有延缓衰老 抗癌 可降脂降压 防止血栓的发生 健胃消食
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
