黑凉粉怎么做的步骤，甜品黑凉粉做法步骤

牵着乌龟去散步问答 2024-08-09 64 0

吃腻了凉皮、凉面，教你用小米做凉粉，米香浓郁，爽滑劲道超开胃

夏天到了，随着天气越来越燥热，胃口越来越挑剔了，就想吃点凉凉的东西，蔬菜、水果，不需要热处理的东西越来越受欢迎，可是总不能不吃饭吧。所以凉皮、凉面、凉粉就特别受欢迎，今天小宁就分享大家一个凉粉的新吃法——小米凉粉。

大家吃多了凉皮、凉粉，难免有吃腻的时候，今天小宁就教大家用小米来做凉粉，有凉粉的清凉爽口，还有小米的浓郁香味，一样Q弹筋道，赶紧来看一下吧。

【小米凉粉】

* * ：

1、准备小米100克，用水清洗干净，然后倒入锅中，大火煮开，小火煮15-20分钟。

2、煮到这种蓬松的黏稠的米粥状态即可

3、找一个勺做计量工具，盛两勺小米粥放入锅中，然后再盛三勺清水倒在锅中。

4、放入适量盐，搅拌均匀，大火烧开。

5、下面准备一个大碗，碗中用盛小米粥的勺盛一勺绿豆淀粉放进去。

6、然后加入一勺清水，搅拌均匀，搅拌至没有颗粒即可。

7、等锅中的小米粥开始开花冒泡，把绿豆淀粉倒进去，一定要慢慢倒，边倒边搅拌。

8、慢慢的绿豆淀粉就会糊化，不要停止搅拌，2分钟以后，提起铲子糊糊会慢慢滴落，盛倒三角的片状即可关火。

9、趁热把它倒在准备好的模具中，振两下即可整理平整，然后自然放凉即可。

10、自然放凉后即可轻松脱模，此时的小米凉粉就变得 *** 弹弹，超级筋道了。把它分成三份，一份切成小条放入盘中，另外两份放入保鲜袋冰箱冷藏，可保存1个星期；也可以放入凉水中保存，只要每天换水，也可以保存2-3天。

11、黄瓜切丝，香菜切段放入凉粉中，下面来调制一个灵魂料汁，2勺米醋，1勺生抽，半勺蚝油，2勺凉白开，半勺盐，浇上去，最后依据个人口味放入红油辣子即可。

这样做出来的凉粉有浓浓的米香，还特别的筋道，Q弹爽滑，还有小米的颗粒感，非常有嚼劲，米香浓郁，酸辣开胃，特别适合夏天食用，吃腻了凉皮和普通凉粉的朋友可以试试这小米凉粉哦。

小宁碎碎念：

1、盛小米粥和盛水需要用同一个计量工具，2勺小米粥配3勺水。

2、调制绿豆淀粉的勺也和盛小米的是同一个勺，1勺绿豆淀粉配1勺水。

3、倒绿豆淀粉水的时候，一定要边倒边搅拌，否则容易出现成坨的状态。

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凉粉不要花钱买，教你在家做，做出的凉粉爽滑Q弹，百吃不厌

大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有"细索凉粉"。 *** *** ：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。

凉粉主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

而绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需，绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。

今天要介绍的是肉末炒凉粉，是不是听上去比较新鲜？其实凉粉除了以上这两种吃法，炒凉粉也是个不错的选择，没尝过的朋友们，可以大胆尝试一下，味道绝对不比外面卖的差！

下面就为大家介绍这道肉末炒凉粉的具体 *** *** 。

【肉末炒凉粉】

1.首先我们准备一下食材，凉粉一块，先切成1厘米宽的厚片，再改刀切成1厘米宽的长条，最后切成大小均匀的丁，放入盘中备用，凉粉不要切太大，太大不易入味，也不能太小，太小夹着困难。

2.五花肉一小块，先切成均匀的薄片，再剁成肉沫，放入盆中备用。

3.大蒜5粒，用力拍扁，再切成蒜末，生姜一块，先切成薄片，再切成丝，最后切成末，和蒜放在一起，蒜苗一根，切成颗粒备用。

4.食材准备好以后，我们把凉粉焯一下水，锅内加入适量清水，水烧开以后，倒入切好的凉粉，加入食盐2克，给凉粉入一下底味，焯水2分钟左右，凉粉变软表面变亮以后倒出，控水晾凉备用。

5.接着，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油能有效防止粘锅，把准备好的肉沫倒入锅中，快速翻炒把肉沫打散，肉沫炒至变白以后，倒入姜蒜，翻炒出蒜香味。

6.加入辣椒酱5克，翻炒出辣椒酱的红油，来增色增味，接着，倒入控干水分的凉粉，翻炒几下，加入老抽2克提底色，翻匀后开始调味。

7.加入鸡精1克、胡椒粉1克、食盐1克，不断晃动炒锅，并用勺子轻推凉粉，防止凉粉粘在锅底，开大火快速翻炒30秒，收浓汤汁，使凉粉充分入味后，倒入切好的蒜苗点缀即可出锅装盘。

好了，这道鲜美爽滑的肉沫炒凉粉就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！

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文案编辑：温小暖

有了这道酸汤凉粉，不爱吃饭的孩子都胃口大开

主食、蔬菜、荤菜齐全，而且简单，家乐酸汤肥牛调味料一放就Ok，一餐这一碗就可以吃到撑！

By 油菜花gfhn

用料

自制凉粉
火腿、豆芽、窝笋适量
葱姜生抽盐糖适量
家乐酸汤肥牛调料适量

做法步骤

1、食材

2、锅烧热放入油生姜、葱爆香，放入豆芽、窝笋一起下锅翻炒，沿锅边倒入料酒和家乐调料！

3、放入开水，根据自己的味加入适量生抽和糖烧开，放入凉粉再次烧开！

4、闷一会儿，凉粉入味，然后出锅撒点葱花！

小贴士

汤味一定要调重一点，放入凉粉烧开闷一会儿，才能入味！

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黑凉粉， *** 全都告诉你，看完不会的找我

美食,菜谱

黑凉粉的 *** *** 。

烧仙草是 *** 黑凉粉的主要材料，以广西的烧仙草质量更佳，一大包的烧仙草粉，里面有10小包的烧仙草粉，一小包粉就可做一斤的黑凉粉。

准备一个大碗，放入一小包烧仙草粉，将它们搅散。

加入40克的凉开水，搅拌至粉融化。

再加入450克的热开水，边倒边搅拌，搅拌至均匀，静止一段时间等待其凝固。

放凉后就可放入冰箱冷藏，凝固后用小刀划成一小块一小块的。

加入白糖、少量凉开水、醋，搅拌至白糖融化。

酸酸甜甜冰冰凉凉的黑凉粉就做成了，夏日来一碗，不知道有多爽，喜欢酸的多加一点醋，喜欢甜的多加一点白糖，口味自己调整。自己做的干净又卫生，而且价格也不贵，网上有卖。想什么时候做，就什么时候做，自己动手，丰衣足食。

酸爽滑嫩的凉粉，是整个夏天的白月光

一到炎热的夏天，消暑美食怎么少得了：冰镇西瓜、棒冰、酸梅汤、绿豆汤……

但是在吃货的世界里，没有凉粉的夏天可是不完整的！凉丝丝、滑溜溜、酸辣又爽口，一碗它下肚，清爽开胃，驱赶烦躁，整个人都舒坦了。

而且不同于凉皮需要揉面、洗面等复杂的步骤，凉粉主要就以淀粉+水为材料，加热糊化后经过冷却就能开吃~

南北凉粉各不同，您爱吃哪个在重庆的巫山，当地人爱吃一种碧绿色的凉粉，也称翡翠凉粉。它是由一种叫臭黄荆树叶 *** 而成的凉粉，采下嫩叶洗净，倒入泉水，捣碎搅拌，再加草木灰搅拌，静置凝结后。切条，浇上蒜、醋、油泼辣椒，就能吃了。

海凉粉是沿海地区传统特色美食之一，它晶莹剔透，清凉爽滑，在大连，它是夏季的一道清新的开胃凉菜，陪伴许多大连人度过了炎热的夏日。它是用海边的一种名为石花菜的海草来做凉粉。这种海草晒干后，经过熬煮，过滤，晾凉切条成了海凉粉，色泽清新，口感似果冻。江浙地区则用薜荔籽 *** 木莲冻，是一种老底子的民间消暑凉粉。它是不少南方人，小时候更爱的夏季美味哦~做出来的凉粉呈透明啫喱状，口感爽滑，一般搭配清凉的薄荷水食用，清甜爽口~

两广地区有一种常见的黑凉粉，当地人都爱拿它当糖水吃，这种凉粉是用草本植物仙草 *** 。仙草，是一种能消暑的植物，煎其汁与米浆融合，则有了黑凉粉，口感细嫩爽滑非常解暑~

凉粉是用什么淀粉做的呢？不同的淀粉做出来的凉粉，口感和色泽差别却很大。① 红薯淀粉：红薯凉粉口感可以，但颜值不够，因为红薯淀粉中含有酚类物质，熬煮时会发生氧化变色，让凉粉看起来“灰头土脸”。②豌豆淀粉：豌豆淀粉 *** 的凉粉，它的色泽更加洁白，晶莹剔透，口感软硬适中，而且比较清脆。③绿豆淀粉：它的粘性虽大但吸水性却不好，用来自制凉粉的话，不太好凝结成型，而且成品颜色会发黑。

今天小二教您用豌豆淀粉自制一款高颜值且味美的凉粉！自制凉粉把凉粉做成Q弹的小鱼儿造型，配上万能拌汁味道绝绝子！

① 水和淀粉的比例凉粉的淀粉尽量选择豌豆淀粉，1个碗中水和淀粉以2:1比例搅拌均匀。② 调制料汁取一碗加入3勺米醋、2勺生抽、3克味精、5克盐、2克白胡椒粉、6克白糖、1勺小米辣、撒上小香葱、香菜末以及加入少许辣椒油，搅拌均匀。

③搅面糊装满清水的碗倒入锅中煮沸，改小火将淀粉边倒边不停地搅动，搅到淀粉糊透明且粘稠，面糊开始鼓起大鱼眼气泡这个状态，开始 *** 粉鱼。窍门：用勺子贴着锅底搅的越多越均匀，凉粉口感越丝滑越好吃。④ 漏粉鱼漏是 *** “粉鱼”造型的关键，熬制成熟的面糊，经漏勺落入冰块水盆中，变成头大尾细的白色粉团，在水中就像游来游去的小鱼。

窍门：可以通过调整漏勺与盆的高度，做出尾线长短不一、大小不一的粉鱼。⑤淋料汁粉鱼放入冰水中加速凝固，然后捞出放入碗中，淋上凉拌汁搅拌均匀，即可食用。

粉鱼清凉Q弹，爽滑软糯，配上酸辣开胃的料汁，瞬间带走口舌的燥热，只剩下满身的清凉。

综合CCTV回家吃饭

信阳石凉粉的做法

《石凉粉》

信阳石凉粉和其他凉粉的区别在于：

纯天然无公害无残留食品。石花子的野生资源取之不尽，用之不竭。
石花子特殊的物质在凝结剂作用下，凝固成型，柔滑剔透，比其他物质做凉粉容易许多。
外观冰清玉洁，吃下透心冰凉，通体舒泰。

材料：

石花子20克；

凉开水1000毫升。

纱布袋一只，装下石花子大小。

牙膏10毫米。

做法和步骤：

之一步，把石花子装入纱布袋浸泡一天。

第二步，浸泡好的石花子纱布袋放到1000毫升的凉开水里揉搓，一直揉搓到没有汁液出来，捞出。

第三步，把牙膏用凉开水化开，倒入石花子水里，搅拌均匀，放入冰箱保鲜，40分钟以上。

第四步，调制石凉粉浇汁。开水冲泡薄荷茶，鲜、干薄荷叶都行。放凉后捞出薄荷叶，放适量白糖和白醋，拌匀。

第五步，冰箱取出石凉粉，划开小块倒入碗里，浇入调汁，开吃。

小提示：

石凉粉是我见过最消暑的小食品，一碗成本一毛钱，当地景区卖5元，一般还都排队。
牙膏的作用和石膏点豆腐相似，如果感觉不合适，可以用青茄子汁。
做出的石凉粉会有软有硬，取决于石花子浓度和牙膏量，可自行调节。

夏日必备甜品黑凉粉，清凉爽口，做法原来这么简单，2块钱做一锅

夏天来了，一天到晚热得不行，由于天气的燥热导致心情都变得越来越不好了。也没有多大的食欲，总想着吃点冰冰凉凉的东西。一说到冰凉爽口的东西，我之一时间就想到的就是黑凉粉了。记得小时候一到夏天，就会有一个大叔骑着单车，车尾放着两个大桶，里面装满了黑凉粉，就会推着单车，喊道：卖凉粉咯、卖凉粉咯，从村头喊到村尾，每次在老远就能听到大叔的声音了。就会喊妈妈给一块钱，然后就能买一大袋黑凉粉，回家喊妈妈煮上一锅红糖水，然后拌着吃，真的清甜爽口、细腻柔滑，小时候妈妈说吃了黑凉粉，夏天就不怕长痱子了，哈哈，满满的童年回忆。

黑凉粉和龟苓膏都是两广地区的传统特色小吃。相信两广地区的朋友，童年里的回忆里，一定有黑凉粉的位置。黑凉粉和龟苓膏长相差不多，很相似，但是却不是同一个东西。黑凉粉是由一种叫凉粉草的植物 *** 而来的，它的味道清香可口，有着淡淡的独特的香味，口感爽滑，既能解渴又能消暑，最重要的是还能清热去火，夏天来上一碗黑凉粉，拌上两勺蜂蜜，坐在树底下乘凉，一碗凉粉下肚，真的是夏日的清凉享受呀。

每年一到夏天，热得吃不下饭的时候，我都会做一锅凉粉，然后放在冰箱里冷藏，想吃的时候就来上一碗，冰凉爽口、清甜嫩滑的感觉，立马暑意全无了，整个人都舒服了。现在这几天广东的天气，实在是受不了，几乎天天都要喝上一大碗凉粉才过瘾。煮一大锅，刚好够一家三口吃的，老公跟闺女都特别喜欢吃，而且价钱还很实惠，比外面卖的便宜多了，外面5块钱一碗，在家自己做才1块钱不到就能做一大碗了，一盒黑凉粉粉才3块钱一盒，每次半盒就够一家人吃了，真的是太实惠了。凉粉虽然简单快捷，但是有一些朋友之一次 *** 的时候，也会出现煮不好的情况，下面让我们一起来看看需要注意哪些细节吧。夏日必备甜品黑凉粉，清凉爽口，做法原来这么简单，2块钱做一锅。

【黑凉粉】

食材明细：黑凉粉粉、清水、蜂蜜、草莓、葡萄干

做法如下：

黑凉粉怎么做的步骤，甜品黑凉粉做法步骤-第1张图片-

1、我们先来准备原材料，黑凉粉粉一般超市里都有得卖，一盒是100克，我们先用50克，这个根据家里人数加减，50克的黑凉粉，我们用250克的凉水把它先搅拌均匀，一直不停的慢慢搅，直到没有小粉团疙瘩，水和粉末充分融合在一起后，放在一边备用。

2、锅里放1000克左右的清水，一般水和粉末的比例是5：1刚刚好，想吃嫩滑一点的就6：1，这个没有绝对的，根据自己的口感稍微调一下就行。用大火把水烧开后，再转小火把我们刚才调好的凉粉水，慢慢的倒入锅中，不要倒太快，一边倒一边用筷子搅拌，防止它结块，中间不要停，大概3分钟左右，起小泡泡后，就可以关火了。然后把煮好的凉粉，过滤一下装到干净的容器中，等它冷却后就会凝固了。

3、完全冷却后，我们可以把它放到冰箱里冷藏一下，这样吃起来口感更好吃。然后我们就来准备一些自己喜欢吃的水果，切成小块，我们放了草莓和油桃，还有一点葡萄干，大家可以根据自己的喜好加入。凉粉本身是没有甜味的，我是做了蜂蜜和椰汁两种口味，大家可以根据自己的口味，放白糖、红糖、牛奶都是可以的。把冷藏好的黑凉粉切成小块，然后加入草莓、油桃和葡萄干，再放入椰汁和蜂蜜，就可以开吃啦。

好啦，今天就分享到这里啦，感谢朋友们的阅读。凉粉的 *** *** 你学会了吗？是不是很简单呢？喜欢的赶紧动手做起来吧。我是小秋，我们下期再见。喜欢吃黑凉粉的朋友欢迎大家的关注、收藏与分享哦，感谢大家的支持。

懒人更爱的网红红糖凉粉，因为它我都爱上做饭了

夏天解暑必备。

By 『』璐*♂

用料

白凉粉 100克
红糖适量
冰糖或白糖 60克
水果适量
坚果适量

做法步骤

1、1.纯净水1000毫升，白糖或冰糖60克（以自己喜欢甜度为宜），白凉粉100克。水和白凉粉比例为10:1

2、2.白凉粉倒入水中搅匀

3、3.搅匀的白凉粉水加冰糖放入锅中小火慢烧，边烧边搅拌，直至冰糖融化水开就好了

4、4.将烧好的凉粉水倒入准备好的磨具中，等待凝固就好，或放冰箱冷藏更好

5、5.放了一点水果做了几个花形的

6、6.凝固的时间准备些红糖水（以自己喜欢的甜度为宜），自己喜欢的坚果之类的，喜欢啥放啥都行。

7、7.凝固好的冰粉，切块，放上自己喜欢的水果坚果，最后倒入红糖水，

8、8.成品图

9、成品图

10、成品图

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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懒人版夏季冰爽水果凉粉，龟苓膏 *** *** 10元你可以做8人份

白凉粉的消暑解热作用是广为人知的，夏季食用可缓解气候带来的燥热感，令身体更舒畅。白凉粉中含有大量的碳水化合物，当人体食用之后，极易产生饱腹感，这样一来，人体对其他高热量食物的摄入也就减少了，可起到减肥的作用。白凉粉中含有天然的植物胶质，能够起到滋阴养颜的作用，长期食用可美容养颜，调节内分泌，于女性身体有益。白凉粉能够促进胃液分泌，增进食欲，振奋精神，使人体产生活力。白凉粉中含有80%的水分，在给人体补充水分的同时，也起到了促进新陈代谢、润肠通便的作用。龟苓膏具有清热利湿，凉血解毒，降火除燥，去除瘙痒、暗疮，养颜美容的功效，龟苓膏中含有各种氨基酸，可增强人体免疫力，从而达到护肤、美容的功效。龟苓膏还可以有效消除体内的炎症，解除由于气候变化和饮食等造成喉咙疼痛、感冒等疾病，可以起到清热解毒的作用。而且可以去除人体内的毒素，达到清理胃肠功能的作用，但是龟苓膏偏寒，妊娠期和生理期女性不宜多吃。

By 简食深夜食堂jojo

用料