鸡髀菇做法，鸡髀菇外观

牵着乌龟去散步万象 2024-08-16 25 0

鹿茸菌煲鸡汤，这样做鲜美又营养。男女老少都合适。

鹿茸菌是一种名贵的山珍，主要产地在河南西峡县。它的蛋白质含量很高，及富含丰富的维生素及氨基酸，具有降低胆固醇，抑制高血糖的功效。

鹿茸菌有多种食用 *** ，凉拌、打火锅、煲汤，炒等等。今天就和大家分享鹿茸菌炖汤的 *** 。

鹿茸菌炖土鸡

准备主料：土鸡半只（或者用乌鸡、猪骨类都是可以的）。

准备辅料：鹿茸菌、麦冬、党参、枸杞、桂圆干、玉竹、姜片

* * ：

1、首先把砍好的土鸡清洗干净，嫌麻烦可以让商家砍好。炖鸡汤的鸡是不用焯水，多冲几次水就好。

2、接下来准备两个小碗，之一个碗放入麦冬、桂圆干、玉竹、党参、枸杞，用冷水浸泡一会后在清洗下一。

3、另一个碗单独放入鹿茸菌，放温水泡发一会，温水泡发的鹿茸菌也要清洗一遍，以防有沙。

4、准备个隔水炖锅，加入鸡块、姜片、煲汤料、鹿茸菌。

5、加入适量的开水，加开水的作用是能加速煲汤的时间，放入一点高度酒，盖上盖子。

6、放入烧开的蒸锅中，隔水炖一个半小时，如果家里用的是燃气，可以开中小火蒸。

7、一个半小时后，这个汤基本上是完成了。最后加盐调味即可。

汤色金黄见底！喝起来非常的鲜美！

鸡髀菇做法，鸡髀菇外观-第1张图片-

大厨教你炖靓汤，鹿茸菌土鸡汤，养生降脂，做法简单，非常好喝！

我是滕大侠，一个80后的厨师。美食创作和分享在不断前行中，愿意与大家一同分享和探索。喜欢我的文章和视频的小伙伴们，点赞关注我，我们一起进步。加油！

简单好吃的鸡脾菇扒菜胆，秒变大厨

芥菜，鸡脾菇洗干净，切小块。将芥菜放进沸水中煮至九成熟，捞起。热锅放油爆香蒜片。放入鸡脾菇快炒，洒少许水，炒至鸡脾菇软身。放入芥菜和其他的辅料炒匀，用生粉水勾芡即成。

餐桌上最有人气的家常菜之小鸡炖蘑菇

家里一直存有榛蘑，以前很少买整鸡，也就没敢尝试小鸡炖蘑菇，最近有幸弄到一只不错的小鸡，所以炖起来喽......

By 无声铃铛

用料

土鸡 1只
野生榛蘑 100克
八角 1个
葱 1段
姜 2片
生抽 1勺
盐 1勺
老抽 1勺
料酒 1勺
十三香 1勺
油 1汤匙

做法步骤

1、先把榛蘑泡上，泡软泡发后清洗干净。把小鸡切成块，我们家人少，一只吃不了，我就把两只鸡腿单留下来了，下次做别的菜。鸡块凉水下锅放点料酒烧开汆水。

2、准备好葱段，姜片，八角

3、鸡块汆水煮出血沫，再把血沫撇出去

4、待水清后把鸡块捞出备用

5、锅洗干净放入底油姜葱八角入锅煸香

6、鸡块入锅煸炒至稍稍泛黄放一勺生抽，一勺老抽上色

7、待上色后加入清水炖煮20分钟炖煮过程中处理蘑菇，洗干净后攥成团挤干水份

8、我把炖煮好的鸡肉放到了砂锅里便于后续长时间炖把挤干的蘑菇加入

9、放一勺盐，一勺十三香

10、在砂锅中水开后炖煮近一个小时就可以吃啦

小贴士

技巧一：鸡要土鸡小鸡技巧二：水要一次放够，免的炖到一半水干了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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小白一看就会的宴客菜一步做出冬季菌菇鸡靓汤

冬季的饮食，汤菜很受欢迎，有了太太乐松露菌菇味汤底，厨房小白也能做出鲜美可口的肉汤菜。

By 简爱美食屋【豆果美食官方认证达人】

用料

琵琶腿四只
海鲜菇一把
白玉菇一把
料酒二汤匙勺
姜五片
太太乐松露菌菇汤底二包

做法步骤

1、菌菇剪掉蒂部，冲洗干净，沸水焯烫去掉多余的草酸，捞出控水

2、琵琶腿斩成两段，冷水下锅焯烫去血沫，再用温水冲洗干净，控水

3、再起一锅热水，下入鸡腿肉，加料酒去腥增香

4、加入姜片提味去腥

5、撇净浮沫

6、加入太太乐汤之鲜，中火炖煮三十分钟

7、出锅前加入菌菇再煮五分钟即可

8、汤鲜味美，肉质鲜嫩，菌菇滑嫩，美味极了，是不是非常简单哦

小贴士

我选用的太太乐松露菌菇汤底，二人份，味道刚刚好，不需要再加任何调味料。

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简单美味鸡骨架做的菜这样做，口感味道一级棒

简单用鸡骨架做了几款菜

By 豆涨健康饮食

用料

鸡骨架两只
蘑菇适量
葱花少许
枸杞少许
鸡精 1勺
卤水适量
冰糖少许
花椒少许
老抽适量
香菜少许
生抽适量
味极鲜适量
耗油适量
香醋适量
蜜糖少许
白芝麻少许

做法步骤

1、之一道:鸡骨架炖汤，先把鸡骨架洗干净切碎放入锅里煮熟然后捞出做其他菜，剩下的汤加入切好的蘑菇，枸杞，鸡精煮熟，最后撒上葱花搅拌均匀即可。

2、第二道:卤水鸡骨架，锅中放入适量的卤水和冰糖，再放入煮熟的鸡骨架和1勺老抽搅拌均匀上色，最后放入少许花椒炒香即可。

3、第三道:凉拌鸡骨架，先调料汁:1勺生抽，1勺味极鲜，1勺耗油，1勺香醋，再放入煮熟了的鸡骨架搅拌均匀，撒上香菜段即可。

4、第四道:香烤鸡骨架，把煮熟的鸡骨架放入碟里加入适量的生抽和蜜糖搅拌均匀，放入微波炉高温烤2分钟，再撒上白芝麻高温烤1分钟即可。

5、这样两个鸡骨架就可以做出四道菜。

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「姬松茸口蘑鸡汤」的做法+配方，色香味俱全的靓汤滋润一下身体

初春季节的北方总是偏干燥，隔三差五煲一锅汤来喝还是很舒服的，滋润一下身体不容易上火。尤其非常时期，喝点鸡汤还能增强免疫力，加了姬松茸和口蘑不仅提鲜，对体质弱的人更有好处。煲汤也很简单，快给家人做起来吧！

姬松茸口蘑鸡汤的用料

土鸡1只约800g 姬松茸干60g 鲜口蘑150g 姜片5片枸杞子少量食用油少量

姬松茸口蘑鸡汤的做法

步骤1

准备土鸡一只，我用的是小公鸡，喜欢汤浓厚一点也可以用老母鸡，将鸡斩块放冷水里浸泡一会儿去除血水，然后沥干备用

步骤2

姬松茸干提前用冷水泡发至少一小时，简单冲洗一下杂质，不要挤干蘑菇里的水分，保持风味口蘑切厚片

步骤3

口蘑切厚片备用

步骤4

锅内放少许油爆香姜片

步骤5

下鸡块炒干水分，这时候喜欢加点米酒或者料酒的可以加一勺炒好的鸡块盛出来放进砂锅里增添风味，我喜欢鸡的原味所以没加

步骤6

炒好的鸡块盛出来放进砂锅里

步骤7

加入泡好的姬松茸和口蘑片，加两片姜，倒入没过食材的温水

步骤8

加盖开大火烧开后转小火，慢炖四十分钟，老母鸡炖的时间会更长，大概要一个半小时，水量加足中途尽量不要开盖

步骤9

炖好关火前十分钟加入一点枸杞子，适量盐因为要喝汤，所以盐不要加的太多

步骤10

色香味俱全的靓汤做好啦！

姬松茸口蘑鸡汤的烹饪技巧

1.鸡肉炒一下更驱寒，炖汤油也会少一些 2.往砂锅里加水一定不要用凉水，会让鸡肉紧缩口感发柴，中途尽量不要加水，需要加也要加温水哦

作者：饭饭饭海辛

做东北菜小鸡炖蘑菇，用什么菇？什么粉条和鸡肉？教传统老做法

在东北的家常菜里，大概没有哪道菜能比“小鸡炖蘑菇”名气更大了。这是热情的东北人招待宾客，或者逢年过节才用上的硬菜，有着浓郁的白山黑水的烟火气。

东北有句俗语叫“姑爷领进门，小鸡儿吓掉魂儿”，这小鸡大概率就是用来做小鸡炖蘑菇了，各种食材热气腾腾地在柴火灶上炖一大锅，小笨鸡的香味加上榛蘑的鲜味在房间里肆意的流转，鸡肉炖到酥烂脱骨，醇香味美，各种好滋味相互交融，这时候甭管你是西装革履还是下里巴人，男女老少任凭谁也顶不住，真的是百吃不厌，流连忘返。

小鸡炖蘑菇这道菜，做法不难，但食材的选用非常的关键，用什么样的鸡肉，什么样的蘑菇和粉条都很重要，搞错了味道一定是不对的，把正确的食材分享给大家。

小鸡炖蘑菇的食材选择

鸡肉的选择一定要用土鸡。东北叫小笨鸡，南方叫走地鸡，老话说“开河鱼，下蛋鸡”，这道菜更佳的鸡肉是散养的，开始下蛋的小母鸡，或者是小公鸡也可以，但不要用鸡场淘汰的下蛋鸡，耗费的时间太长，味道也不够鲜香，鸡肉也柴。

蘑菇是用的东北榛蘑。这是在东北的大山里采摘的野生菌类，暂时还没办法人工种植，被称为“东北第四宝”，味道极为独特鲜美。如果用香菇、茶树菇等，这道菜的味道就完全变了，不能称之为东北小鸡炖蘑菇。

粉条用的是土豆粉条或宽粉。比较粗，比较耐煮，能吸收的料汁更多，用红薯粉条就会差一些，不能用绿豆粉条。

小鸡炖蘑菇的做法

所用食材：土鸡、榛蘑、土豆粉条、葱、姜、生抽、料酒、蚝油、糖、盐

1、鸡肉斩成大块，在水中冲洗干净，浸泡10分钟出血水，控干水分备用。

2、榛蘑要多冲洗几遍，把沙子都洗干净。多浸泡一段时间泡发充分，浸泡的水千万别倒了。

3、热锅凉油，将鸡肉倒入锅中，中火翻炒至鸡皮卷曲，表面微黄。

4、加入葱、姜、八角、香叶、桂皮少量，翻炒出香味，加入几勺生抽，蚝油，沿着锅边烹入少量料酒，翻炒均匀。

5、将浸泡蘑菇的水，淹没鸡肉，大火煮开5分钟。

6、加入浸泡过的榛蘑，盖上锅盖焖煮40分钟。

7、鸡肉和榛蘑都差不多煮熟以后，加入适量的糖和盐调味。

8、加入浸泡过的土豆粉条，盖上锅盖继续焖煮10分钟让粉条入味。

9、最后根据锅中汤汁多少，打开锅盖中火进行收汁，锅中基本没汤汁的时候就可以出锅装盘了。

——老井说——

小鸡炖蘑菇真的是百吃不厌，每年天冷了我都会做上好几次给家人吃，东北的榛蘑价格不便宜，但实际上因为是干货，所以看起来单价比较贵，其实泡发过以后还是很多的，买上一斤能做好多次小鸡炖蘑菇，滋味却要远胜于用香菇、茶树菇等菌类炖的鸡肉，还是值得购买食用的。

另外这道菜鸡肉不建议焯水，直接生炒，最后一定要收汁，不要残留过多的汤汁，尽量把汤汁都收到食材中去，味道吃起来才浓郁喷香。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

天冷，我家每年做10斤鸡胗，鲜美好吃又筋道，比腊肉腊鱼香多了

导语：天冷，我家每年做10斤它，鲜美好吃又筋道，比腊肉腊鱼香多了。

冬天，吃腊肉腊鱼不如吃它，鲜美紧实又筋道，我家每年做10斤。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。秋天晒干菜，冬天是晒腊肠腊肉的季节，而我家每年晒的却是它，你知道这是什么吗？

今年很火的一部电视剧《乔家儿女》相信很多人都看过，里面乔老爹爱喝酒，总去偷吃邻居家晒的鸡胗干，估计肯定朋友看了后都被馋坏了，看着乔爹爹吃的那个美，忍不住流哈喇子吧？反正我是馋得直咽口水，立马动手做了起来，吃货的行动力就是这么强。冬季晒鸡胗是南方人的习俗，北方很少见，今天我们就分享一下鸡胗干的 *** *** ，那比吃腊肉腊肠还过瘾，解馋又营养，学起来吧。

其实冬季晒干货，东北地区晒蘑菇，木耳，兔子，大鹅等等，我们山东人晒香肠，腊肉，南方人不但是晒鸡胗，还有鸡腿，鸡翅根，甚至整只鸡，整只鸭，都是可以晒成肉干的，是不是颠覆了你的认知呢？我家就特别爱吃这种干货，吃起来味道特别香，有筋道，是老公下酒的更爱。

今年冬天我又买了10斤鸡胗和10斤鸡腿，趁着前几天天气晴朗，赶紧 *** 了一下，首先买回来的鸡胗要清洗干净，我是 *** 的生鸡胗，价格一斤不到9元钱，非常划算，鸡腿是在超市里特价活动时购买的，5元一斤，这20斤一共花了不到140元，比 *** 腊肉和腊鱼便宜多了。

现在把 *** 过程分享给大家，喜欢吃鸡胗的朋友也可以试着做一些，鸡腿的肉比较厚，要先用刀划几道，鸡胗从两个鼓起的部分也切上一刀，不要切断，这样容易入味。把鸡胗和鸡腿分别装入盆中，撒上适量的盐，料酒，八角，花椒，酱油，白糖搅拌均匀，口味根据您自己的需要，腌制2天，现在天气冷放室外腌制就可以了，不需要放冰箱里。

然后把鸡胗和鸡腿去掉多余的腌汁，放到盖帘上晾晒一个周左右，中间要经常翻面，这样晒得更均匀，如果喜欢吃嚼劲大的可以多晒几天，晒得越干就越容易存储。晒干后放冰箱冷冻保存，吃的时候切成薄片，特别香鲜下饭，家里有孩子的可以当零食吃，边吃边玩，孩子非常喜欢。

晒鸡胗的时候也可以直接用绳子穿起来晾晒，这样就不用占用冰箱位置了，晒干后直接挂起来就可以，吃的时候先用冷水浸泡一晚上再上锅，大火烧开蒸50分钟左右，取出后切成薄片，直接吃或者炒着吃都很香，鸡腿的吃法也一样步骤。快过年了，晒几斤鸡胗干，招待客人也非常有新意，是一道非常特色的美食，冬天您会晒鸡胗干吃吗？

冬天，少吃腊鱼腊肉多吃它，鲜美好吃又筋道，比香肠好吃多了，关于冬季美食鸡胗干的做法就分享到这里，喜欢的朋友收藏做一些吧，关注我明天见，拜拜。

「食疗药膳」银山栗菇肚鸡汤

金汤花胶鸡｜搭配多种蔬菜蘑菇｜鲜嫩至极｜超级详细

金汤一直很神秘其实就是以南瓜和高汤熬制而成但做起来稍稍的会有些麻烦今天用了家乐的金汤花胶鸡火锅底料老 *** 感觉省了很多事味道鲜美但不建议经常食用多少还是有些添加剂的有啥说啥哈口感很正宗很方便非常美味希望你能喜欢～

By 臧伟_两米零二

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