二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上熬一宿，进入新年倒计时，家家户户都是最忙的时候，而为了新年招待客人，大家都会提前蒸上一些馒头或者包子，今天分享5道面食的做法，好看又好吃，寓意兔年生活蒸蒸日上。
一、【元宝馒头】
主要食材：面粉300克，南瓜泥120克，牛奶50克，酵母粉3克，白糖2克
【具体做法】
1、南瓜上锅蒸熟，取120克南瓜泥趁热加入2克白糖搅拌均匀，等南瓜泥不烫手，加入酵母粉，50克牛奶搅拌均匀。
2、倒入300克面粉，搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，面团一定要揉光滑，盖上保鲜膜醒面10分钟，此时不需要发面。
3、醒好的面团搓成长条，分成小面剂子，取一个面剂子搓成长条，两头压扁。
4、将压扁的两头往上翻，两只手在两侧捏合，收口处一定要收紧，否则蒸的时候会裂开。
5、做好的馒头开始发酵，刚刚蒸南瓜的蒸锅还是热的，正好用来发酵，不需要开火，直接把馒头放上去，盖上盖子，发酵至馒头明显蓬松，按压面皮会回弹就可以蒸了。
6、大火蒸12分钟，焖两分钟出锅。
二、【小兔子馒头】
食材：面粉200克，酵母粉2克，纯牛奶105克，香肠4根，红豆8个。
【步骤】
1、准备材料，面粉、发酵粉称好备用，面粉与发酵粉的比例是100:1。
2、面粉中加入纯牛奶、酵母粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
3、香肠上锅蒸8分钟，放凉备用。200克的面可以做6个小兔子，所以可以用6根香肠。
4、发酵好的面团，放到案板上排气，重新揉光滑，分成6个小剂子。
5、取一个面剂子，搓成长条，呈倒U型放置，香肠放在上方位置。
6、将面团的两头从中间的空隙中穿过去，用来当兔子的耳朵。
7、兔子的耳朵可以用牙签稍微按压一道痕迹。红豆用来做兔子的眼睛，眼睛底部中间位置用牙签戳个嘴巴。
8、做好的小兔子馒头盖上保鲜膜继续醒发15分钟。
9、锅中烧水，水开放入馒头，大火蒸12分钟。关火焖2分钟再掀锅盖。
三、【彩虹馒头】
食材：面粉200克，酵母粉2克，清水100克，南瓜粉、紫薯粉、红曲粉、蝶豆花粉适量。
【步骤】
1、清水中加入酵母粉静置溶解，倒入面粉中，用筷子搅成面絮状，再揉成光滑的面团。
2、将白色面团分成5份，其中四份分别加入紫薯粉、南瓜粉、红曲粉、蝶豆花粉，揉成不同颜色的面团。
3、将不同颜色的面团分成不同大小，分别搓圆擀扁，不同颜色依次堆叠，最下面的面片比较大一些，最上面的直接搓团。
4、利用右手虎口将面团包成馒头的形状，收口朝下。温暖处醒发15分钟，用手按下面皮，轻盈有弹性就可以了。
5、水开上锅蒸12分钟，关火焖两分钟。
四、【红糖红枣开花馒头】
食材：面粉400克，开水200克，红糖50克，红枣5颗，发酵粉4克。
【具体做法】
1、准备食材，称好面粉和红糖，5颗红枣切成细小的颗粒状。
2、红糖用开水冲泡至融化，放置温凉，倒入发酵粉搅匀，倒入面粉中。红糖不如白糖细腻，需要提前融化，这样和面的时候才不会出现红糖疙瘩。
3、将所有食材搅匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
4、案板上撒干面粉，发酵好的面团取出来揉压排气，撒上红枣粒，揉进面团里面去。
5、将揉好的面团分成三份，每一个都搓成长条状。
6、将三块长条状的面团两条放下面，一条放上面，紧紧挨在一起，直接用手掌抓住，揪成一块一块的。
7、揪下来的面团不要再整理了，直接盖上保鲜膜，二次发酵15分钟。
8、锅中烧水，水开，放入发酵好的馒头，此时馒头虽然是蓬松的，但是并未开花，不用着急，蒸好之后就会个个开花。
五、【戗面馒头】
食材：面粉500克，酵母粉5克，清水265克，戗面用面粉150克。
【具体做法】
1、面粉中加入酵母粉，倒入清水，搅拌成面絮状，没有干面粉的状态。
2、接着揉成光滑的面团，如果不会揉面的，可以先盖上保鲜膜醒10分钟再揉。
3、揉好的面团发酵至两倍大。我今天用的发酵 *** 是：用砂锅烧了一些开水，将面盆直接放在砂锅上面，砂锅盖子盖在面盆上面，但是记住面盆底部不能直接接触水面。
4、发酵好的面团撒上一把干面粉，一边排气一边把干面粉全部揉进去。
5、揉好的面团盖上保鲜膜醒20分钟，让面团组织得到充分的延展。
6、将面团再次擀开，撒上一把干面粉，想叠被子一样，折叠起来，用擀面杖压，再次将干面粉全部揉进面团里面去。重复这样的步骤5-6次，直到将150克干面粉全部揉进去。
7、最终揉好的面团分成面剂子，每一个都搓圆，进行二次发酵，我用的二次发酵 *** 是：蒸锅烧水，水面刚刚冒烟就关火，将蒸篦放进去，放上馒头，盖上锅盖，发酵20分钟。
8、发酵好的馒头直接开火，大火蒸20分钟，关火焖5分钟再掀盖。
二十八把面发，学会6道面食的做法，好看好吃，兔年生活蒸蒸日上，喜欢的可以做起来哦！
蒸馒头怎么做好吃？尝试了10种配方做法，原来这样做才更好吃蒸馒头怎么做好吃？尝试了10种配方做法，原来这样做才更好吃。让人幸福的方式有很多，但是归结起来有两种，一种是开心，另一种则是开胃。很多人包括我自己在内，吃到好吃的东西时总会有一种幸福感。
今天想要和大家介绍的是北方人每一家都会吃的东西，甚至有些北方人如果一顿饭没有面食，就不可以将其称之为是一顿饭了。馒头在北方又称之为馍、蒸馍，属于中国特色传统的面食之一，它不仅养胃还能补充人体所需的能量，是北方人餐桌上常吃的主食。蒸馒头看上去很简单，可是要想蒸出来的馒头又白又香还有嚼劲，还是需要一些技巧的。
准备食材：
普通面粉、甜米酒、酵母粉、温水
具体做法：
1.准备一斤面粉和一盒甜米酒，把5g的酵母粉用温水化开，把酵母水倒进面粉里面，然后边加甜米酒边搅拌。
2.搅拌到没有干面粉再揉成面团，盖上盖子醒发至两倍大小。
3.案板上撒些干面粉，面团醒好后揉成长条状切成小剂子。
4.把小剂子团成圆形，然后放到锅里面再醒发10分钟后开火蒸，蒸20分钟左右，蒸熟后再焖5分钟就可以出锅了。
5.馒头这样做吃起来口感好有嚼劲，捏一下看看，非常的蓬松暄软，喜欢就赶紧在家试试吧。
建议中老年人：米饭馒头靠边站，多吃这2样！蒸一蒸，好吃又营养导语：建议中老年人，少吃米饭和馒头，主食多吃它，营养极高，随手一蒸，太香了！
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。时间的脚步总是匆匆忙忙的，转眼之间冬天马上就要来了，秋冬交替之际，我们要合理地安排饮食，做到营养均衡才能有一个健康的身体。特别是中老年朋友，像我妈妈还有我婆婆这些年来就非常注意饮食上的调整，她们说年轻的时候生活条件不是特别好，吃粗粮比较多，但是那个年代的人们身体的各项指标基本都很正常，反而这些年生活条件好了，吃的越来越精细化了，身体的各种不适的症状也跟着出来了，所以这一两年来，她们就会经常吃一些粗粮来调理身体。
她们把日常的主食大米、馒头、面条，常常会换成玉米、土豆、红薯、南瓜、芋头等等这些食物来替代。她们的做法是比较正确的，这些粗粮里面所含的营养是非常全面和丰富的，而且口感也不差。比如南瓜，最早的南瓜品种相对来讲比较少，甜度也不是特别高，现在除了大型的南瓜之外，还有很多新品种的南瓜可供我们选择，而且口感越来越细腻粉糯，更有一些南瓜的口感甚至与板栗的味道相似，所以用它们来替代主食，是一个很不错的选择。南瓜的吃法有很多，最简单的上锅蒸熟直接吃，另外也可以熬南瓜粥、做南瓜包子等等。今天我用南瓜和糯米做了一道香甜软糯的南瓜饼，里面添加了胡萝卜和火腿，吃起来口感更为丰富，非常适合作为早餐食用。喜欢的朋友收藏试做一下吧。
准备食材：南瓜、糯米粉、胡萝卜、火腿、葱花
具体做法：1、南瓜清洗干净以后，用刀切去外皮，南瓜的外皮稍微硬一些，所以在削皮的时候要多加小心以免伤到手。也可以清洗干净后直接上锅蒸，蒸熟后用勺子挖出南瓜瓤，这样也很方便。
2、削去外皮的南瓜放在案板上，切成厚薄均匀的南瓜片放入盘中，上蒸锅大火蒸15分钟左右，用叉子很轻松地把南瓜片压要到南瓜泥即可。
3、胡萝卜清洗干净后切到胡萝卜丁，火腿切到火腿丁，大葱切成葱花，三种食材一起放入南瓜泥中，并多次少量地加入糯米粉充分的搅拌均匀，搅拌至能揉成偏软的面团时即可。
4、带上一次性手套，这样就不容易粘手，在一次性手套上涂抹少许的食用油，抓取一小块面团团成南瓜球，然后再按压成南瓜饼，全部做好以后放入盘中备用。
5、笼屉里铺上蒸布，上面涂抹一层薄薄的食用油，防止南瓜饼沾到蒸布上，把 *** 好的南瓜饼均匀地摆放到蒸屉里。如果家里有玉米皮的话，直接放到玉米皮里蒸会更方便，水开后蒸15到20分钟即可关火。
装盘盛出，瞬间一股南瓜的清香味扑鼻而来，吃上一口香甜软糯，有了胡萝卜和火腿的加持，口感不再单一更为丰富，营养也更为全面。秋冬季节我们在进补的时候，也要适当地吃一些这样的粗粮，俗话说“粗茶淡饭保平安”。朋友们你们喜欢吃南瓜吗？你们有南瓜还能做出哪些美食呢？今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
?天热蒸馒头，别只放酵母粉，多加2料，馒头膨松柔软，香甜不发酸天热蒸馒头，别只放酵母粉，多加2料，馒头膨松柔软，香甜不发酸
很多人喜欢吃馒头，并且喜欢自己蒸馒头，尤其是北方人，趁着夏季气温高， 面团发酵快，蒸一次够吃一个星期的，放在冰箱里冷冻保存，只需要热一热就行了。
夏天的平均气温在36℃以上，酵母菌繁殖速度非常快，所以面团一般半小时到一小时就发酵好了。但千万不要把面团放在太阳下晒，为啥？因为地表温度太高，晒半个小时能达到70℃以上，就把酵母菌烫死了，没办法发酵。
夏季发面时，只需要把面团放在室内，或室外晒不到太阳的地方，就能正常发酵了。
自己蒸的馒头更加实惠，而且不会添加乱七八糟的东西，吃起来更放心。不过，发面快也有个坏处，就是容易发过头。酵母菌产生了大量的二氧化碳，会形成碳酸，让面团发酸。
面团有酸味，虽然不是坏了，但蒸出来的馒头吃起来不好吃，酸味很重，就白白浪费了。今天我和大家分享一下经验，夏天发面时除了加酵母，再加2样东西，保证没有一点酸味，馒头膨松柔软，香甜不发酸。
【蒸馒头】
准备一斤高筋粉、5克酵母粉、5克白糖、1克食盐、2克食用碱、10克猪油、240克温水。
1、把酵母粉、白糖倒入小碗中，加入30℃的温水，夏天从水龙头里放出来的水就是温热的，用筷子搅拌均匀静置10分钟，这样是为了检验酵母有没有活性。
2、蒸馒头想要口感筋道，建议用高筋粉，高筋粉的蛋白质含量高，吃起来特别有嚼劲。把高筋粉倒入面盆中，加入食盐、食用碱，用筷子搅拌均匀，食盐可以增加面粉的筋性，让口感更加筋道。等到酵母水出现很多气泡后，倒入高筋粉中，用筷子搅拌成大面絮。
3、加入猪油，下手和成光滑的面团，包上保鲜膜或盖上盖子，放在阳台背阴处，发酵1小时。
4、等到面团变成原来的2倍大小，扒开后能看到很多蜂窝，就说明发酵好了。把面团放在案板上，加入适量干面粉，揉10分钟，变得很光滑后就可以了。
5、把面团搓成长条形，用刀切成小剂子，把每个小剂子都搓成圆形，做成馒头胚。蒸锅里垫上打湿的笼布，放上馒头胚，盖上盖子，再次发酵20分钟。等到馒头胚变大了一圈后，就可以开火蒸了。
6、先把蒸锅里的水烧开，再把蒸笼放上去，中小火蒸15分钟，关火后焖5分钟，就可以吃了。
【技巧总结】
蒸馒头发面，如果只加酵母粉，确实可以发起来，但很容易发过头，就需要加入2样东西，就是食用碱、猪油。
食用碱是强碱，能够和面团中的碳酸发生中和反应，再次释放出二氧化碳和水，这样面团不仅不会发酸，还更加膨松。猪油可以提高面团的延展性，膨松的程度就更高，而且味道更加香甜，颜色也更加洁白。
蒸馒头时要注意2点，一个是二次发酵，另一个是开水上锅，馒头膨松柔软，口感好。
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全网爆火！一揉一蒸就搞定，原来这么简单，早上吃它满足一整天～肉夹馍！暖粉们一定都听说过，或许也吃过，国外有汉堡，咱国内有肉夹馍。但您知道为什么明明是馍里边夹着肉，却要叫它“肉夹馍”呢？
这还得从它的家乡陕西说起，以前的人还管它叫“馍夹肉”，但这陕西的地方方言听起来就像“没夹肉”，听着就不带劲，于是，干脆就给改了个名儿叫“肉夹馍”，听起来也顺耳得多。
肉夹馍种类繁多，除了最普通平常的白吉馍外，暖暖我还偏爱另一种蓬松香软的馍——荷叶馍。
普通的白吉馍是烤制而出，口感瓷实偏硬，带着烘烤的香；而荷叶馍则是蒸出来的，绵软好咬，即使是牙口不好的老人也能吃。
夹上肉就是“馍软肉汁香，老汉自然喜”，也有人叫它「老汉喜」。
我家这种上有老人、下有孩子的家庭就特别喜欢荷叶馍的肉夹馍。
一来，我们一家老小都能吃它，不费牙口；二来， *** 起来确实简单，您只要会发面、会蒸馒头就都能做！
唯一费点儿心思的也就是给它做成荷叶的形状，不过您也大可放心，这一步就连幼儿园的小朋友做手工都能完成的很好，您在家做的一定更漂亮。
特别简单，一把叉子就能搞定。
蒸完的荷叶馍夹着兰州糟肉吃，肥而不腻，满嘴香醇可口，就问您馋不馋？
荷叶馍
中筋面粉500克、酵母粉5克、油
1、一斤面粉搭配半斤温水和5克酵母粉，倒入面包机中开启揉面+发酵模式，面团发酵至两倍大，撕开里面有蜂窝状。
2、发酵后的面团继续揉面排出气体，分成一个个等份的小剂子，擀成椭圆形的面饼，然后抹一层油防粘，对折起来。
窍门提醒
抹油防粘，后面蒸完后馍不会站在一起，直接打即可。
3、用叉子在对折的面饼上压出荷叶条纹，再整理一下形状，尾巴捏一个小揪。
4、放入蒸锅中发酵20分钟，再开火用大火蒸15分钟，关火后焖5分钟开盖即可。
打开荷叶馍，往里夹上几片兰州糟肉，一口吃个满足！
好啦！学会了这道美食，也记得分享给身边人，让好滋味充实好生活
来源：暖暖的味道官微
春天蒸馒头，别傻傻发两次面，这样做好看千层又白亮，凉了也不硬春天蒸馒头，别傻傻发两次面，这样做好看千层又白亮，凉了也不硬。在北方主要以面食为主，人们每天常吃的面食，就是馒头、包子、饼！说起馒头，我就想起它的美味，因为馒头是每天吃的食物，馒头吃起来蓬松柔软，挺有嚼劲的，其实蒸馒头的做法很简单，就是有很多朋友做的口感很差劲，比如馒头塌陷、发硬等，如果你也遇到这种情况的话，这是你们步骤做错了，今天我们就给大家分享一个银丝卷的做法。
准备食材：
普通面粉、食用油、酵母粉、温水
具体做法：
1.和面机里面放上175g的温水，普通面粉放上350g，然后再放上一勺的食用油，最后放4g的酵母粉。
2.和面机已经把面团揉的非常匀称了，我们只需要稍微的整一下形，再切成小面剂。
3.处理小面剂的时候先简单的揉匀，擀成长方形的饼皮。
4.表面稍微的抹一点油用来防粘，再用刀切成长条。
5.把这些长条分成两份都摞起来。
6.两端的这个位置都捏紧。
7.往侧边立过来。
8.然后就按照平时编辫子的方式，把它们缠绕在一块，把最后的小尾巴也捏一捏，藏在下面。
9.这样我们的坯子就做好了。
10.所有的剂子做好之后放在蒸屉里，盖上盖子密封饧半个小时，时间差不多到了，这个剂子的体积膨胀到之前一倍大小就行了。
11.蒸15分钟焖5分钟出锅。
12.蒸馒头的时候，可以加一些食用油，这样能让成品更加的光滑 *** ，而且凉了也不会发硬，前期揉面一定要揉到位，我是直接用和面机来操作的，简单又省时省力。
干掉馒头油条的5种发糕，一搅一蒸就出锅，松软可口，每天不重样干掉馒头油条的5种发糕，一搅一蒸就出锅，松软可口，每天不重样
早餐是很重要的，一定要吃，千万别认为自己年轻身体好，中午多吃点就行了，对胃的伤害很大，记住一天三顿都别少。
多数人的早餐，都是包子、馒头、油条啥的，这些传统面食，虽然吃着很舒服，但营养价值比较低，主要就是碳水，而且做法比较麻烦，还要发酵、揉面，不少人不会做，只能出去买着吃了。
今天和大家分享一下我的早餐秘诀，就是做发糕，比馒头油条都简单，口感松软，好消化好吸收，营养还特别丰富，可以做成不同的口味，老少都爱吃。
做好的发糕可以当早餐，还能做零食，饿的时候填填肚子也是很不错的，有没有兴趣学学呢？
下面教大家5种发糕的做法，每天不重样，样样都好吃，学会后再也不用每天起早买包子、油条了。而且发糕特别健康，老幼皆宜，话不多说了，一起来看看吧。
【早餐美味发糕】
1、红糖红枣发糕
准备面粉300克、温水250克、酵母3克、红糖50克、红枣1把。
之一步、准备250克温水，大概40℃，倒入红糖、酵母粉，用筷子搅拌溶解，静置10分钟，把酵母菌激活，才能加快发酵。
第二步、用筛网把面粉慢慢筛进红糖酵母水中，边筛边用筷子搅拌，搅拌成细腻的面糊，没有干粉和颗粒。
第三步、准备一个烤蛋糕的模具，刷上一层薄油、把较好的面糊倒进去，包上保鲜膜，发酵至两倍大，大概半个小时吧。如果没时间的话，可以晚上放在冰箱里冷藏发酵，照样可以蒸。
第四步、红枣洗净，从中间切开，去核后放在面糊上。蒸锅加水，把模具冷水上锅，烧开后小火蒸20分钟，红糖红枣发糕就做好了。
2、奶香米发糕
准备大米200克、纯牛奶200克、面粉50克、酵母粉3克、白糖10克、黑芝麻1把。
之一步、大米淘洗干净，用清水浸泡一晚上，捞出沥干水分，倒入破壁机中，加入牛奶，搅打成细腻的米浆。
第二步、向米浆中加入酵母粉、白糖、面粉，用筷子搅拌均匀，搅成细腻的糊状。白糖的用量可以根据个人口味添加，包上保鲜膜，发酵半小时。
第三步、用筷子把发酵好的面糊搅拌一下排气，倒入模具中，比如蛋糕模具，撒上一些黑芝麻。冷水上锅蒸20分钟，发糕就做好了。
3、南瓜发糕
准备南瓜300克、面粉300克、酵母粉4克、鸡蛋1个、红枣1把、白糖20克。
之一步、南瓜去皮去瓤，洗干净后切成薄片，放进蒸锅里蒸10分钟，取出后加入白糖，用勺子压成南瓜泥。如果想更细腻一些，可以用破壁机打。
第二步、红枣洗干净，去核后用剪刀剪成小块。南瓜泥不烫手后加入酵母粉，打入鸡蛋、用筷子搅拌均匀。
第三步、加入面粉，面粉要慢慢加，这样搅得更均匀。由于南瓜本来据含有很多水，所以水要少加一点，搅拌成细腻的糊状，发酵半小时。
第四步、把红枣铺在发酵好的面糊上，蒸锅加水烧开，放入模具，小火蒸15分钟，南瓜发稿就做好了。
4、核桃仁玉米面发糕
准备玉米面200克、核桃仁80克、小麦粉150克、温水300克、酵母粉4克、蔓越莓干20克、白糖20克。
之一步、酵母倒入温水中，搅拌化开，静置10分钟。核桃仁用微波炉加热2分钟，去皮备用。玉米粉、小麦粉混合，搅拌均匀。
第二步、加入核桃仁、蔓越莓干，倒入酵母水，边倒边搅拌，搅拌成细腻的糊状，倒入模具里，发酵至2倍大。
第三步、把剩下的核桃仁铺在面糊表面上，开水上锅蒸15分钟，发糕就做好了，口感特别松软，味道香。
5、黑米发糕
准备黑米粉30克、糯米粉40克、低筋粉40克、鸡蛋2个、白糖30克。
之一步，黑米粉可以买到，如果买不到，就用破壁机把黑米打碎，过筛一下就可以了。鸡蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器打发。
第二步、把黑米粉、糯米粉、低筋粉倒在一起，混合均匀，筛入打发的全蛋液里，用刮刀上下翻拌至无干粉状态，不要搅拌，会消泡的。
第三步、倒入模具中，包上保鲜膜，就不用发酵了，直接开水上锅，大火蒸20分钟即可，再焖5分钟，发糕就定型了。
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热乎乎暄腾腾，不起眼但花样多，你爱哪一个还记得小时候，回爷爷奶奶家吃饭，经常会看到大人们围着案板有说有笑。他们有人负责揉面，有人负责擀面，有人负责把一个个揪下来的面团子变个花样，面团就变成了各种不同的馍，有圆的、有三角形的、还有的捏成了花朵，上面还带着红枣。每当这个时候，家里的小朋友就最开心，之一可以偷偷玩面，第二只要家里老少齐上阵蒸馍，那就是快要过年啦！
现在生活节奏快，很多年轻人不会也没时间自己蒸馍，但馒头又是每家每户每天都离不开的。最近我们导演打探到，在郑州有一家新开业的馒头店，把馒头玩出了花样！
| 人气和环境 |
★★★★
这家馒头铺子，开在郑州老城区的法院西街，这附近可是藏着不少的好吃的，老店也多，这样一家新开的馒头铺就这么脱颖而出了，看来真的是有两把刷子。还没到门口就看到了排队的人，往里面一瞅。哎呦喂，热气腾腾的，这是馒头要出锅了啊！
馒头要想好吃，从发面开始就要有讲究了。老板说，他们还是坚持了传统做法：酵子发面。用老酵子发面蒸出的馒头是有骨架的，捏起来有手感有韧劲，不会一捏就软塌塌完全扁下去，吃起来更有馍香味。
| 菜品口味 |
★★★★
一风吹馒头，店里卖的更好的品种之一。馒头上看起来有一些星星点点，这是因为面里还有麦皮，属于杂粮馒头。随便拿一个在手里都是沉甸甸的感觉。慢慢撕开，馒头芯像在“拉丝”，很厚重的感觉。咬上几口，麦子的香味，越嚼越浓郁。
有位常来的大哥告诉我们，这儿的馒头放凉都好吃，这就是老式蒸馒头和普通酵母粉蒸馒头的不同。馒头买回家，蘸点酱，配碗汤就是简简单单的幸福。除了白面馒头、杂面馒头、店里还有黑豆面馒头、窝窝头、红糖糖包、白糖糖包和红豆包。其中，红豆包是所有老式花样馒头中卖的更好的，经常有人为了它排队。
红豆包和平时咱们见到的都不一样。它的形状很有老式糕点的感觉。老板说， *** 豆包的模具是从他师傅那里传下来的，他接手用到现在也有快10年了。每一个豆包里面都是满满的红豆馅，糯叽叽黏糊糊的红豆都是店里自己蒸出来的。看到阿姨往面皮里包这么多馅儿，皮都快兜不住了，就让人对着红豆包充满了期待！
蒸好后的红豆包，花纹造型好看，红豆馅透过薄薄的面皮若隐若现。拿一个在手里依旧分量很足，红豆馅用的都是大颗的红豆，蒸的软糯开了花，轻轻掰开一个，被热气裹着的红豆馅儿立刻香气四溢，甜甜的气味让人忍不住想赶紧把它塞进嘴里，软乎的面皮和红豆沙沙绵绵的口感在嘴里缠绵，淡淡的甜味也随后一点点在舌尖冒头，趁热吃一个真是香迷糊了。
| 菜品价位 |
★★★★
圆馒头0.5元/个，杂面馒头1元/个，花卷1元/个，糖包和枣馍1.5元/个，红豆包2元/个。您来这里可别只买一种口味，多带几种尝尝。而且老板说，会一直营业到大年三十，想给家里备年馍的朋友们，这回可省心了。
劲道扎实的老式馒头、软糯香甜的红豆包，不管是哪一种，吃到嘴巴里最后都是甜甜的回味，就像生活中最不经意的小确幸突然出现。如果你爱吃馍又不想蒸，不妨给家里带上几个回去。最后尝鲜综合体验4颗星。（仅限当天出品质量，测评标准满分为五颗星）
- 馒头的二三事 -
十道简单快手的微蒸烤食谱，一起实现美食自由店名：秦师傅馒头（ *** ）
地址：郑州市管城街和法院西街交叉口向西100米路北（点击导航）
消费：人均5元
营业时间：7:00-20:00
我所在的城市因为疫情严重，直接宅家了近一个月，就在前几天终于解封了！撒花！
昨晚蒸了一大盘河蟹庆祝，总算没有错过这波秋季限定美味，蒸好后个个膏满黄肥，吃的满口喷香！
回想这段时间，我在家真是顿顿都要自己做饭，深刻的意识到了哪些厨电是真正适合懒人，真正使用频率高的，本篇就来和大家好好聊聊。
一、原来微蒸烤一体机这么实用
是的，宅家期间我使用最多的就是微蒸烤一体机了。
因为集微波炉、蒸箱和烤箱三位一体，我用它热饭、解冻、蒸馒头、蒸海鲜、烤蛋糕、烤肉、甚至崩爆米花...可以说把家里那些食材发挥到了极致，省时又省空间。
这条在群里接龙抢购到的鲈鱼，是我今年静默中度过的中秋节里，更大的仪式感了~用微蒸烤一体机做也就15分钟的事，选择内置的一键蒸鱼菜单，做出来基本0失败。
而且我家这台宜盾普微蒸烤一体机，和普通微蒸烤箱相比，它的两侧各有12个孔直喷出蒸汽。加上背部大风机和2000W的大功率，蒸汽出的快速又均匀，尤其适合蒸海鲜，锁鲜力up。
大家购买时也要特别注意这一点参数，普通微蒸烤箱大都是单孔或双孔，就很容易出现食物靠近出汽孔处温度偏高快熟，另一边温度偏低难熟这种夹生的情况。
另外一定要选带背部风机和上下发热管的配置，因为除了能让蒸汽循环的更快速均匀，还能实现上烤、下烤、上下烤、空气炸、果干等功能。
要知道早期的微蒸烤箱常被吐槽的一点就是只有上发热管，烘焙易翻车，尤其难做起酥类的面包、饼干等。
但如果是上下管独立控温+背部热风循环的微蒸烤箱，就靠谱多啦~看我烤的菠萝包，品相是不是很不错！
还有这道空气炸伏地魔，哈哈哈哈...有意思吧！宅家期间我重温了一遍哈利波特系列，然后用2颗土豆做了好多个伏地魔大人，一口一个嘎嘣脆，太欢乐了...下文有具体食谱，耐心往下看哦~
除了纯蒸和纯烤，我还经常用到一些组合功能，比如蒸汽烤。蒸汽+烘烤，可以避免高温烘烤下食物水分的流失，特别适合烤鸡、烤牛排，口感嫩滑不干柴。
这是我用宜盾普微蒸烤一体机做出来的烤整鸡，360°全蒸汽覆盖下整只鸡从表皮到内里都受热均匀，撕开鸡腿肉眼可见的鲜嫩！而且我全程都没翻面哦~这也是上下发热管+风机配置的优势，适合懒人。
另外微烤组合也超级实用，微波从内部加热+烘烤从外部加热，可以让食物加热速度更快。
比如我刚做好的这道芝士焗土豆，原本前期需要40分钟的烤土豆时间，现在有了微波功能加持，选择900W火力档加热只需12分钟，省时太多了！
还有一点要提醒的是，微蒸烤一体机的微波功能，大家尽量选可以多档变频微波的。
像我家这台就是可以在100-900W之间9档调节，平时用来翻热、解冻、炖甜品、崩爆米花等等，都能找到对应的档位，不会让食物口感变的干柴。
当然如果微蒸烤箱有预设菜单那绝对是大加分项，这样就不需要自己摸索时间和温度，对新手和老年人都更友好。
尤其疫情这段时间我是深有感悟，一天三顿饭，既想让家人变着花样吃，又不想做起来太麻烦，基本就全按照现有的食材一一解锁上面的食谱了。
足足40道菜单，主食、配菜、甜品都有，真心觉得这台微蒸烤一体机让我家的一日三餐变的更丰富快捷了。
十道简单快手的微蒸烤食谱
·糯米红枣心太软（香甜软糯）
先来一道难度系数低的小甜品，这道糯米红枣心太软，用微蒸烤一体机做，15分钟就可以出锅。甜甜糯糯还会拉丝，特别适合女生追剧时吃，营养又健康。
这道甜点我以前用纯蒸锅也做过，和微蒸烤箱做的区别是，蒸锅在加热时蒸汽统一从底部送上来，难免有受热不匀的问题，就会导致有的枣中的糯米团膨胀的过大，有的枣已经蒸抽巴了。
现在用微蒸烤箱就完全不会了，因为背部风机带动的漩涡式蒸汽循环，让整个内腔温度都很均匀。图中可以看到每一颗枣都粉糯Q弹的，普普通通的食材做出了高级感~
·清蒸鲈鱼（秋天的味道）
清蒸是最能还原海鲜营养和鲜美味道的做法，这道清蒸鲈鱼不仅肉质鲜嫩好吃，食材简单，重点是新手零失败！让人有种秒变大厨的感觉~
先在鱼身斜切几刀，表面抹上少许盐和料酒，然后在鱼肚和鱼身切口处塞上姜片，放入微蒸烤箱。最后选择自动菜单中的“清蒸鱼”模式，15分钟就可以出炉了。
出锅后再淋上少许蒸鱼豉油，味道全面升级！鲜嫩爽滑的鱼肉，让人毫无抵抗力，重点是全程啥也不用管就做出这么一道颜值绝佳的硬菜，可太有成就感了！
·蒜蓉粉丝蒸虾（宵夜必备）
每当不知道吃啥时，我就会做这道菜，老网红了~蒜蓉的香气混着鲜美的虾肉、嫩滑的粉丝，专治各种没食欲。
这道菜成功的关键就是要快速锁鲜，因为虾很容易熟，蒸久了会把虾蒸老，口感发硬就不好了。
?先把粉丝放温水里泡软铺底，然后把虾去虾头和虾脚，开个背，去除虾线，依次摆放到蒸盘里。
? *** 灵魂蘸料：蒜末、小米辣若干+1勺耗油+1勺生抽+适量盐、糖，淋入热油，搅拌均匀后铺在虾的表面，送进微蒸烤箱。
选择微蒸烤箱的自动菜单“蒜蓉蒸虾”模式，得益于循环大蒸汽的快速锁鲜能力，这道菜12分钟就能出锅，效率贼高！
蒸好的虾肉特别鲜嫩，底部的粉丝也都吸足了料汁，口感顺滑，混着蒜蓉吃进嘴里，做宵夜再合适不过啦~
·清蒸盘锦河蟹（秋季限定）
都说没有吃过螃蟹的秋天不完整，我这也算赶在疫情结束后之一时间吃上了！北方的小伙伴吃盘锦河蟹多一些，味道完全不输大闸蟹，当然了，清蒸依旧是最能还原它们鲜美味道的做法。
蒸的时候记得把螃蟹肚皮朝上，放一片姜片，去腥的同时能防止蟹黄流失。送进这台微蒸烤箱只需15分钟，等待期间，可以先做个灵魂酱汁：两勺陈醋或白醋、一勺生抽、一勺姜末、半勺糖。
瞅瞅这饱满的蟹黄，蘸着酱汁，混着河蟹特有的鲜甜蟹肉，一口大满足！
·南瓜蔓越莓发糕（蓬松暄软）
作为一个爱吃面食的山东人，我强烈表示这个南瓜发糕比面包好吃，比馒头省事！做法巨简单，不需要揉面照样松软细腻，不塌陷不发粘，真的绝了！
?南瓜切片，放入微蒸烤箱中，启动900W微波模式10分钟，快速蒸熟。
?取500g南瓜泥+80g白糖+500g自发面粉搅拌均匀，直接放入微蒸烤箱中醒发至两倍大即可。
?等待期间给6寸的模具底部和侧面刷一层食用油，方便后期脱模。醒发好之后简单搅拌几下排气，然后倒入模具中，撒上蔓越莓干。
启动微蒸烤箱的自动菜单“蒸馒头”模式，25分钟就可以出锅了。蒸好后轻松脱模，完全不塌陷~
用微蒸烤箱做这种面食，更大的好处就是，不用像之前传统蒸箱那样担心会有冷凝水滴落在上面，造成面团表面坑坑洼洼的。
掰开一块看看内里，蓬松暄软，全部发起来了，可见受热是非常均匀的。学会这道食谱，小白也能轻松做面食了！具体的视频教程大家看文章开头那块哈。
·奶香芝士焗土豆（超长拉丝）
奶香芝士焗土豆堪称土豆的华丽变身了，土豆泥搭配扑面而来的奶香芝士，一口沦陷！
主要用到微波炉+空气烤的功能，一方面用高温空气炸代替油炸，健康度变高，另一方面微波的加入，也让整体 *** 时常减短了很多。
做好后在表面撒一点欧芹碎，伴着超长的拉丝和绵密的土豆泥，光是看着就爱了！喜欢吃土豆的一定试试~
·空气炸伏地魔（嘎嘣脆）
伏地魔大人重生了，哈哈，还是烧烤味的！
用到的是微蒸烤一体机的空气炸模式，整体 *** 难度不大，因为背部那个大风机可以加速热风循环，可以轻松还原出油炸酥脆的口感。
首先给土豆切片，雕刻出五官端正的伏地魔大人，鼻孔处是他更大的标志。
然后给每一片伏地魔涂抹上灵魂烧烤料，送进微蒸烤一体机，空气炸模式25分钟即可。
动图看看这烤好的酥脆度，嘎嘣脆~！咔哧咔哧，哈迷们的追剧小零食安排上了~
·嫩香烤童子鸡（金黄酥脆）
嫩香烤整鸡，用微蒸烤一体机做也是简单粗暴，因为多了循环蒸汽的加入，烤好后鸡皮表面金黄酥嫩，同时内里又保存了足够的胶质和水分，成功率大大提高。
?首先把酱料搓匀到鸡的每一个部位，然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏四小时以上。
?给鸡头、鸡翅、鸡腿的部分用锡纸包裹住，防止烘烤时上色过深，然后用刷子把剩余腌制的汁水涂抹在鸡的表皮。
?启动自动菜单中的“香草烤鸡”模式，机器会根据时间自动切换上下烤和蒸汽烤模式，新手友好。
烤好后撕开鸡腿都能看到留下的鸡油，内里全熟的状态下胶质和水分保存的非常好。
重点是除了前期准备材料动手腌制外，烘烤的整个过程是无需任何操作的，不旋转不翻面就能烤制的如此均匀，赞爆！
·雪梨银耳羹（养颜润肺）
这道雪梨银耳汤仅用到了微波炉模式你敢信？！35分钟就能炖好一大碗，最近入秋之后我几乎天天来上一碗，养颜润肺。
搁以前我都得花好几个小时上锅慢慢熬，还得时不时的调整大小火防止扑锅，吃一次别提多麻烦了。
现在选择自动菜单中的“冰糖雪梨”模式，机器会在微波700W/10分钟+微波300W/25分钟下自动切换，我就放心当个甩手掌柜。
熬好后倒入好看的甜品杯里，非常好喝又止咳润肺，而且老人小孩都能喝，做法又简单，大家一定get起来！
·微波爆米花（懒人专属）
最后分享一个懒人专属的爆米花，只需放入微蒸烤箱中，启动微波900W模式，3分钟搞定。在家追剧时偶尔吃一下，影院氛围感拿捏了！
三、我的推荐总结
好啦，本篇足足分享了十道微蒸烤食谱，足以看出这段时间我用它的频率有多高，买来完全不用担心会吃灰。
甚至是很多平时我很爱吃但嫌麻烦不愿意做的食谱，比如芝士焗土豆、雪梨银耳羹...都因为有了微蒸烤一体机，可以更省时高效，而大大增加了 *** 频率。
我这才知道原来买到一台靠谱的机器，真的可以燃起自己做饭的热情。
以上，喜欢记得点赞+收藏呀，么么哒~
馒头米饭吃腻了，教你8种花卷的做法，松软香甜孩子抢着吃没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。馒头米饭吃腻了，教你8种花卷的做法，松软香甜孩子抢着吃，快快收藏吧！
香葱火腿花卷
葱香四溢，咸香软绵，超级蓬松，零失败，一次成功。赶快做起来吧??
食材：清水 280克 中筋面粉 500克 酵母 5克、火腿肠 2根 小葱 适量 盐 适量 食用油 适量
做法：
1、材料全部混合均匀，揉成光滑的面团即可，盖上保鲜膜发酵，发酵至两倍大，戳洞不回缩即可，发酵好的面团有蜂窝状
2、火腿肠和香葱切碎，发酵好的面团反复揉排气，搓成长条，切成小块， 擀成长方形，刷上食用油和少许盐，撒上火腿肠和香葱
3、卷起来，从中间切成两半，切面朝上，交替压在一起，两头捏紧，从一头盘起来，收尾处压在下面即可
4、放入蒸锅中静置半小时，冷水上锅，大火煮开关中小火蒸12到15分钟即可，蒸熟后，放烤网上晾凉即可，吃不完放冰箱冷冻，下次拿出蒸熟就行了
5、香葱可以放一点油搅拌均匀，这样香葱不会那么容易就变色！
葱香花卷
食材：
面粉 500克、酵母 5克、温水 260克、小苏打 1克、葱 1把、白糖 5克、盐 2勺、食用油 适量
做法：
1、用食物秤称好食材重量备用，准备一个盆，依次倒入面粉、酵母、温水、糖，搅拌成絮状。
2、面板上撒少量干粉，把面絮倒在面板上，揉搓成光滑的面团，放回盆中，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵40分钟，发酵至成海绵状。
3、葱洗净，切成葱花，倒半勺小苏打搅拌。把发酵好的面团拿出，面板撒粉，反复揉搓排气。
4、面团分成两份，用擀面杖擀成一个长方形的大饼，抹上食用油，倒1勺盐，撒上葱花。
5、将面饼卷起来，切成两指宽的小段
6、取两个剂子，上下叠放，用筷子从中间压下，两端翘起，拿出筷子，提起面团两头压至面团底部。
7、依次做好后，铺上防粘纸，倒冷水，放进蒸笼里，静置15分钟，二次发酵好后，冷水上汽蒸15分钟，关火后焖3分钟，防止回缩
米粒花卷
食材:
面粉300克、温水180克、酵母粉3克、肉馅300克、小葱适量，花椒粉适量。
做法：
1、碗中放入酵母粉?温水搅匀化开，厨师搅拌桶中放入面粉，倒入酵母水，搅拌成面絮状后再揉成面团，盖上保鲜膜，放到温热处发酵至两倍大。
2、肉馅放入碗中?1勺料酒?2勺生抽?1勺蚝油?半勺老抽?少许香油?少许盐?半勺鸡精搅拌均匀备用。
3、花椒放到无油无水的平底锅中，小火炒出香味晾凉，放入研磨杯中打碎，炒熟的花椒做美食香到流口水。
4、碗中放入磨好的花椒粉、辣椒粉、白芝麻、少许盐浇两勺热油拌匀。
5、醒发好的面团排气，擀成长方形，刷一层辣椒油后再铺一层肉馅，然后撒点葱花，从一端卷起来切成小块，两块叠加在一起用筷子压一下，两端再拉长拧一下即可。
6、花卷放入蒸笼，盖上盖子二次醒发15分钟，冷水上锅大火烧开转中小火，蒸15分钟即可。
7、打开锅盖的瞬间，满屋肉香，忍不住地流口水，做了一大屉，请你们吃吖?喜欢重口味的，出锅可以表面再刷一层辣椒油，味道你懂的…
菠菜双色花卷
材料
菠菜汁：菠菜约300克、水约350克、面碱或小苏打1克、花卷：（白）面粉200克+水100-110克+酵母2克+糖10克，（绿）面粉200克+菠菜汁110-120克+酵母2克+糖10克
做法
1、将菠菜洗净、切成段，装入厨师机搅拌杯中，加入适量清水。今天用了比较多的菠菜，所以将菠菜分2-3次加入。用厨师机3-4档打2分钟，尽量让菠菜更细一些，用粗网按压过筛。按配方大约可以得到500克菠菜汁，加入1克面碱或小苏打搅拌均匀。加入碱后，即使高温蒸煮也可以保持翠绿。做好的菠菜汁可以直接冷冻保存，解冻即可使用
2、分别用厨师机2档揉好白色和绿色面团，面团可以偏硬一点，造型更好看
3、无需发酵，将面团分别擀开，我大约擀了3mm厚，20cm宽
4、表面撒点干粉，将面团叠放，按图示折起，切成2cm宽度
5、两个面团叠起，借助筷子用力在中间压下，拉一下两头，卷在大姆指上，尾部捏紧
6、发酵至2倍大，水开上锅蒸8分钟焖3分钟
黑芝麻卷
食材：中筋粉300克 酵母3克 温水160克 芝麻酱适量
做法：
1、先将厨师机桶加入温水、酵母搅拌均匀，加入中筋粉.启动厨师机先低速混合均匀再中速搅打成光滑的面团，厨师机是6.2L容量揉这种偏干面团还是很给力的，也可以手揉看个人方便哈
2、揉面垫撒少许面粉取出面团擀开成薄厚均匀的长方形，再均匀抹上黑芝麻酱表面撒点面粉.沿一边卷起
3、用刀斜切成小段，再如图取一段整理一下用筷子沿中间压下去.花卷胚就做好啦
4、间隔放入蒸屉，锅底放温水醒发约半小时至1.5倍大.??具体醒发时间按发酵状态灵活增减哈
5、水开始计时蒸10分钟，时间到再焖三分钟揭盖出锅.取出来散散热就可以开动啦
6、简单快手好看又好吃，芝麻酱也可以换成豆沙、花生酱等看个人喜欢.配方没加糖淡淡的芝麻香，喜欢甜口的可以揉面时添加10～20克细砂糖调节甜味哈
紫薯双色花卷
所需食材：
白面团：普通面粉250克 温水130克 泡打粉1克 糖10克 干酵母3克
紫薯面团：紫薯泥150克 普通面粉200克 干酵母3克 泡打粉1克 温水80克 糖10克
*** 步骤：
1.将紫薯放入锅中煮熟剥掉外皮，然后碾压成紫薯泥，晾至不烫手的状态。
2.将白色面团食材和紫薯面团食材分别揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜放到温暖的地方进行发酵。
3.待面团发酵至原来的两倍大，扒开面团内部呈蜂窝状就表示发酵好了。
4.取出发酵好的面团揉匀排气，分别切成大小均匀的面剂子，两种面团我各分了七个。
5.再将两种面剂子分别擀成圆饼皮，用刀横竖切成均匀的八等份。
6.照着图中的样子一片紫薯饼皮、一片白色饼皮交替着叠放在一起，每种颜色叠放四片即可。
7.然后将叠好的面片竖起来，用手将两头捏在一起固定住。
8.两只手分别捏住两头向下，交接后捏到一起，漂亮的花卷就做好了。
9.按照以上步骤做好所有的花卷，然后放进蒸笼内再次醒发至体积明显变大。
10.冷水上锅开大火蒸二十分钟，关火后先别急着打开锅盖，再虚蒸2-3分钟即可。
11.一款暄软香甜、营养丰富的双色花卷就做好了！看完做法您是不是也蠢蠢欲动了呢？
小贴士：
面粉的吸水率不同，揉面时水量不要一次加入，除非特别清楚多少面粉加多少水，尤其是紫薯面团，因为紫薯的含水量不同，所以水量也会有所改变。也可以将紫薯换成其他有颜色的食材，例如南瓜就是个不错的选择。
紫薯夹心花卷
食材：
面团材料：面粉200克、酵母2克、牛奶120克
馅料材料：紫薯170克、牛奶15克
【做法】
1.酵母放入温牛奶中冲开
2.倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状
3.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到温暖处发酵至2倍大
4.发酵的同时将紫薯蒸熟，加牛奶压成泥，分成8等份揉圆
5.发酵好的面团揉面排气，搓成长条，切成8等量
6.按扁擀薄包入紫薯泥，揉圆按扁擀成牛舌状，对折，切几条，每条朝一个方向扭几圈，从上往下卷起来
7.放入蒸锅醒发15分钟，然后开火蒸15分钟焖3分钟
手工辣子卷
食材：面粉 500克、 温水255克 、酵母5克、 白糖5克 、辣椒面10克 、盐5克、熟油 适量。
做法：
1、先将酵母和白糖加入温水中搅拌均匀，然后缓缓倒入面粉中，使面粉成絮状，再将絮状面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大小。
2、手指沾上干面粉，在醒发好的面团中戳个窝，如果面团不回缩的话，说明面团就发酵好了，这时扯开面团，可以看到明显的蜂窝状。
3、在发好的面团撒上干面粉，把它切成块状，把电动压面机档位调至3挡，放入面团压成片状，来回多压几次，使面片光滑柔韧，这样做出来的花卷蓬松有嚼劲。
4、面片压好后，把它切成同等大小的长段，撒上辣椒面、盐、熟油，涂抹均匀后，从一头卷起，切成均等地段，将两段重合，用筷子在中间压一下再卷起，这样花卷就成型了，将卷好的辣子卷放入蒸锅中。
5、辣子卷放入蒸锅后，让它进行二次醒发，根据气温注意观察发酵状态，发好后的辣子卷拿起来会感到轻飘飘的。这时开火，水烧开后大火蒸15分钟，蒸好后关火焖5分钟打开锅盖取出，香喷喷的辣子卷就做好了。
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种花卷的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
