封面新闻记者 李雨心
通过沉浸式的呈现方式聚焦植物的《绿色星球》，感受烧烤摊上人生百味的《人生一串》，聚焦中小卖家的烟火人情味的《这货哪来的》，将三星堆考古人真实生动的日常生活呈现出来的《不止考古·我与三星堆》……五一假期，徜徉在纪录片的海洋之中，通过镜头的翻山越海，你会邂逅一个怎样的世界呢？
5月1日，在劳动节到来之时，第二届bilibili（以下简称“B站”）纪录片开放周举办，B站免费对外开放3572部纪录片作品，为全国劳动者和青年人提供丰富、优质的纪录片内容。值得一提的是，此次开放的片库中，既有《绿色星球》《地球脉动》《浮生一日》等海外经典优质作品，也包括《河西走廊》《舌尖上的中国 之一季》等国产口碑作品，还有《人生一串》《众神之地》等B站出品的爆款作品，涵盖社会、人文、历史、科技、美食、动物等众多领域。
据悉，在2022年五月的之一周，B站推出了之一届纪录片开放周，吸引了更多人群关注纪录片内容。近几年来，B站已经成为国内更大的纪录片出品方之一，累计出品122部纪录片作品，也成为全国纪录片内容的领头平台之一，拥有最丰富的纪录片片库。此外，据数据显示，2022年B站上有1.6亿人看过纪录片，同比增加24%。
如果不愿加入五一人挤人的旅游大潮，那快来观看这些纪录片，收获一缕书香，感受大自然的波澜壮阔，或者刷新自己对于不同职业、不同世界的认知和思考。
◆ ◆ ◆ ◆
推荐一
《但是还有书籍》
◆ ◆ ◆ ◆
《但是还有书籍》
“‘我们永存’，书籍说，即使书页被撕扯，或者文字被呼啸的火焰舔光……”数十年前，诗人切斯瓦夫·米沃什写下一首名为《但是还有书籍》的短诗，也就是这首诗，成为了此部文学纪录片的命名灵感来源。阅读、书籍、文学、绘本、出版……就如片名所展示的那样，这是一部将镜头对准了爱书之人，与坚守在书籍行业中人的故事。
不遗余力挖掘新人且“不择手段”推荐作品的秃头编辑朱岳；“开一辆书车行走中国”的80后夫妻；从业五十五年，见证中国书籍设计变革与发展的宁成春……画面中，虽然展示了不少在书籍领域作出贡献的人物，但更多是那些对书籍怀抱热忱的编辑、创作者、设计师、译者，是无数渺小而鲜活的“小人物”。他们关于书籍的日常，或枯燥或重复，或有趣或跳脱，但从一而终的，是对书籍的热爱和执着。
◆ ◆ ◆ ◆
推荐二
《人生一串》
◆ ◆ ◆ ◆
《人生一串》
“烤炉小饼加蘸料 ，烧烤灵魂三件套”。说到最近爆红的美食，那自然要属淄博烧烤了。靠着烧烤，淄博意外掌握了互联网的流量密码，成为了五一假期旅游的热门地点。不能去淄博吃烧烤？没关系，通过《人生一串》的镜头，还能过过“眼瘾”，领略这一地方美食为何能够火遍全国。
不仅淄博烧烤，纪录片从云南昭通的牛肉小串，拍到塔克拉玛干沙漠的红柳烤串，再从广西百色的炭烤猪眼睛，走到四川西昌的凉山小猪肉……中国的烧烤摊遍布祖国大江南北，且极具地域特色。因此，该纪录片用镜头记录街头巷尾，讲述平民美食和市井传奇，以最独特的视角真实展现烧烤美食背后的独特情感。
◆ ◆ ◆ ◆
推荐三
《不止考古·我与三星堆》
◆ ◆ ◆ ◆
《不止考古·我与三星堆》
当90后遇上三千年的三星堆，会碰撞出什么样的火花呢？这部纪录片一改以往严谨的画风，带领观众跟随考古人的脚步，以人物为线索，聚焦三星堆发掘、修复、保护、研究、三星堆文明对现代社会的启示和与世界的互动几个维度出发。将三星堆考古人真实、生动的日常生活呈现给观众，带观众领略一个真实的考古世界，一个或许从未想象过的文物“背面”的世界。
骑小电驴玩漂移的三星堆祭祀区发掘者乔钢、被调侃是“年轻考古人心灵 *** 师”的三星堆考古研究所所长冉宏林、四川大学“最年轻考古教授”黎海超……全片用年轻人的社交语言刻画考古工作者人物形象和日常生活，让考古这一小众职业的工作日常被记录到镜头中，让这一大众印象中严肃且“高冷”的职业，变得有趣而充满人情味儿。
◆ ◆ ◆ ◆
推荐四
《绿色星球》
◆ ◆ ◆ ◆
《绿色星球》
地球上隐秘却又奇妙的植物世界，会是怎样的？也许这部纪录片，能够颠覆人类对生命的理解。作为首部通过沉浸式的呈现方式聚焦植物的纪录片，《绿色星球》为观众展示了这个低调秘密、不为人知的植物世界。同时，作品运用革新拍摄技术，捕捉人眼无法观测的显微世界，以壮丽的镜头语言深入检视微观生态的千丝万缕，结合植物科学最新发现。
塔克拉玛干沙漠壮观的胡杨林、热带森林中没有叶子甚至没有茎的“腐尸花”、加里曼丹岛丹浓谷的娑罗双属植物……在片中，主创团队耗时4年、走遍全球27个国家和地区，记录下植物为了食物和阳光展开生死搏斗，参与激烈的地盘争夺，拼命繁殖后代、散播种子的场景，堪称植物版的《地球脉动》。
◆ ◆ ◆ ◆
推荐五
《守护解放西》
◆ ◆ ◆ ◆
《守护解放西》
五一是属于劳动人民的节日，可在人们放假休息的时候，在城市最繁华区域工作的警察，他们的行业日常到底是怎么样的？也许，在这部纪录片中能够看到缩影。纪录片把镜头对准湖南长沙解放西地带的民警们，通过一个个或棘手或匪夷所思的真实案件，讲述发生在这里的种种人间烟火的故事。
不追求惊心动魄的 *** 对峙，更聚焦于一幕幕走心温情的纠纷调解；不追求情节曲折的大案侦缉，而是定格于一次次家长里短的平凡处警。纪录片中，聚众吸毒的女装大佬谎话连篇、演技真假难辨的奇女子、买猫后悔欲弃养……这些“小奇葩”的纠纷案件层出不穷，而坡子街每月发生的一千多件警情中，60%都是被行政处罚的这类纠纷案件。再加上不请演员、不设剧本、不写台词、不搞彩排，完全实景拍摄的形式，摄制组在海量素材基础上精心选取内容，再进行后期编辑，让该纪录片屡上热搜。
第二届bilibili纪录片开放周
【如果您有新闻线索，欢迎向我们报料，一经采纳有费用酬谢。报料微信关注：ihxd *** ，报料 *** ：3386405712】
高分国综又上新，连续两季口碑9分？网友：看完它，我更爱吃饭了心心念念的高分国综又上新了。
豆瓣上，之一季9.1，第二季9.3，第三季的评分还没出来，但短评里，大多都给了五星的好评。
没错，《锵锵行天下》，照旧是“优酷法宝”窦文涛和徐子东老搭档。
之一集的主题是“西湖寻梦”，一行人拜访老友，有丝绸博物馆的馆长赵丰，心理学家陈立。
尤其是后者，几乎就是一个家常版的《圆桌派》。
但有意思的是，肉叔看着看着，居然从中看出了《舌尖上的中国》的感觉来，当陈立从厨房把一道道菜出锅，搭配着家长里短的闲聊，莫名有一种治愈感。
为什么？
或许，美食的背后，终究藏着几千年延续下来的人生经验吧。
01
和《舌尖上的中国》讲究画面美感不同，陈立的家宴，各种菜式看上去都很寻常。
比如这道天绿香。
以及这道牛肉卷。
妥妥的家常菜式，仿佛是每个生活在江南的孩子们，自小父母都会做的菜。
但真的如此吗?
窦文涛在节目中转述过《舌尖上的中国》总导演陈晓卿的一句话，他形容陈立的家宴是：
每次到了杭州
我都是抱着虔诚的心态要去的
为什么？
因为那个节目里，那些食物活色生香的历史渊源，人文风物的悠远衍生，一开始很多都是源于他在陈立的家宴上听来的食物故事。
就拿上面的两道菜来说。
看上去很简单的天绿香，陈立的做法是把佛手瓜嫩苗用柠檬盐拌，非常适合下酒；而牛肉卷呢，陈立则是用雁来覃熬成油，再用油泡牛肉片，胶质多糖，可以吃出两者之间更好的味道。
而这其中最让肉叔有感触的则是这道“平平无奇”的鱼丸。
江南地区最普通不过的家常菜。
陈立用当季的三样东西为食材：珍珠贝做的干贝为底，鳙鱼的鱼肉为丸，莼菜搭配。
为什么是莼菜？
不仅是口感，更是因为徐子东的心脏有问题，这对他的血管之类有很多的好处。
陈立说，味觉情绪能感知更深度的世界，味觉会影响一个人的情绪和安全感，甚至影响一个人对过往的思考与对未来的向往。
你看，一道简简单单的家常菜里，就藏着变通、健康、人际关系等许多的道理来。
难怪千年来中国的传统，谈事情大多是在饭桌上。
这里面的讲究和学问，相当复杂。
但窦文涛拜访陈立仅仅是为了享用一段家宴吗？
别忘了，前面我们提过他的身份。
即便现在很多人熟知陈立是因为他的家宴，是因为他是《舌尖上的中国》的顾问，但他首先是个心理学家。
换言之，窦文涛一行人，这是“讨教”来了。
吃饭时的人际交往氛围很重要，吃饭人之间是相熟的，或是价值观相当的，那么谈论的话题也会是开放的。
节目里。
大家酒足饭饱后，情绪也上来了，眼科女博士聊起自己的择偶标准，玮婕说起自己用马拉松治愈失恋的经历。
尤其是女博士的身份和择偶引起了不小的讨论。
女博士说，虽然一个人也能把自己的生活过得有滋有味，但还是会担心后悔没有在恰好的年纪做妈妈。
每天看着周遭的例子，她自己也会对婚姻也恐惧。
陈立于是说了一句话：
实际上不是因为有美好我才出门
而是因为我出门了
我可能遇到美好
所以对婚姻不要恐惧
看起来是种心灵鸡汤？
不，陈立也说，“我的婚姻每天都面临挑战。”
但因为他很清楚，每个人在有着自己的缺点的同时，实际上也有着另一方面的优点，所以不要只盯着对方的缺点看，任何事情都有两面，“实际上假如一个人跟自己相处得很舒适的话，不用恐惧任何婚姻的”。
或许你不同意？或许你想辩论？
其实不重要。
重要的是，以陈立的话来说，“在吃的时候，我们也能够感受到很多外部环境带来的情绪上的敏锐。”
饭桌上，我们可以坦陈自己的心迹，并不是一定要找到解决 *** ，更多的是渴望被理解。
而这，恰恰也是陈立给我带来好感的原因。
02
陈立经常邀请人来家里做客，不到二十平方米的客厅，经常挤满了各行各业的人，甚至有时一天会招待两波人。
来得早的人也会乖乖起身离开，给后面来的人留位置。
而这其中的大部分人，就是为了和陈立说说话，或者听陈立说说话。
窦文涛说起之一次认识陈立，当时他刚毕业，在广东广播电视台的《家庭咏叹调》节目做主持人，那时陈立是连线的心理学者，帮助很多人解决过家庭纠纷问题。
而后来，陈立甚至还去江苏卫视主持了三年的《女人百分百》，被他们戏称为“妇女之友”。
陈立曾经是浙江大学心理学教授，做过精神科医生，注重于双向情感性的精神疾病的治疗。上世纪90年代，他在香港的亚洲电视主持过一档心理咨询类节目《你说怎么办》，他在节目中接到了很多观众的 *** 与来信，他们会询问各种情绪问题、睡眠问题、人际关系问题。
而他最特别的地方，就在于常常会以食物做一些基本的安抚。
为什么对食物这么重视？
除了常见的“民以食为天”之外，陈立说他的原因是：
“因为饿过。”
小时候他跟爸爸一起到陕西的农村插队，曾经饿到吃观音土，“那种熟土层底下的生土，粘粘的，有一些咸味，只能勉强果腹，没有任何营养。”
村里人在结婚时，就算没有肉，也会把榆木做成肉或鱼的形状，浇上一瓢酱油汤，舔一口就当菜。当地农民还曾用锯末碎来酿酒。
由此他得出了一个重要“理论”：“在口欲期没有受到过细心以待的人，长大了就会报复，他们往往就会成为美食家。”
那么为什么物质生活得到满足后，越来越多人的精神状况出现问题？
陈立认为当物质供应大规模地进入到我们每个生活细节，我们会误以为我们不需要担心匮乏时代的到来，很多人在娇生惯养当中失去了对生活细节的把握，而一昧地向外寻求自己能力的增加，但真正更好的老师，就是我们所面对的生活细节。这反映出我们在物质大潮的冲击下，失去了内心的定力。
在某平台上，陈立开设了陈立客厅的语音节目，接收来自天南地北的听众烦恼咨询，并对听众的状况进行心理分析。
有人因为职场上受到同事低落气场的影响，变得丧气。
有人在考研期间，本该可以放松的时间反而变得容易胡思乱想。
还有人非常害怕死后的世界，活得郁郁寡欢。
根据《中国国民心理健康发展报告(2021-2022)》调查显示，在成年人群中，青年为抑郁的高风险群体，18至24岁年龄组的抑郁风险检出率高24.1%，显著高于其他年龄组。25至34岁年龄组的抑郁风险检出率为12.3%，显著高于35岁及以上各年龄组。
陈立认为，有情绪问题的人，背后都有对食物的向往，或者使用食物可以疗愈的途径。
品尝美味或是果腹，实际上不但有生理上的需要，也有心理上的需要。因为满足了胃肠道的需要以后，精神、情绪会稳定下来。
当品尝到美味时，你个人是被这个世界接受的，被他人肯定的。
番茄 X 咸蛋 X 冬笋胎干 X 鱼唇汤。
03
窦文涛曾经问陈立：”您得花多大的功夫，还能够用来琢磨这么多好吃的东西？“
陈立说：只有一个办法。
用力地认真生活，
不要蜻蜓点水，
蜻蜓点水，
你永远都是个消费者。
如果你用力地生活，
你就可以成为一个输出者。
如何用力生活？
事实上我们的人生总是会遇到各种困境。
当理想与现实相距甚远，当愿景与环境差别太大，当我们的人生总是磕磕绊绊，找不到清晰而明确的道路，该怎么办？
迷茫的道路上，索性自暴自弃？
对于美食家来说，有些事情不必苛求，但也不能放下追求。
这世上没有更好的菜。
他们只会思考在什么时节该吃什么菜。
比如说陕北有一种石榴，到最成熟的时候依然是酸的，当地人拿来做药，熬成酸石榴膏，治哮喘、慢性支气管炎，但陈立发现这种酸石榴跟可乐搭配绝配。
这便是一个活在“当下”的例子。
而陈立最出名的姜汁咖啡，也是从圣诞节的姜饼里得来的灵感。
那时从香港来的朋友冬天来黄山玩，冻到不行，他便做了这杯姜汁咖啡招待，后来这款姜汁咖啡还在香港的茶餐厅做过招牌咖啡。他也被亚洲电视台邀请去做美食节目《越食越疯狂》的嘉宾。
对于没有时间去研究食物搭配的我们还能对美食有怎么样的追求吗？
不妨，借鉴先辈们的智慧。
最近有一个日剧《à Table！~跟着古代食谱学做菜》。
两夫妻在做饭时复刻了古希腊欧洲贵族的食谱，波旁王朝的王妃、凯撒大帝、苏格拉底……
这些贵族喜欢的味道会有多美味吗？
其实也不一定，但他们在了解历史的过程中，还能体验到食物的新鲜感。
一如我们的人生。
需要从四处“借”来经验，打破固化思维。
所以你看。
食物和人生是很难分得开的。
陈立说，“不论南北方，最简单或是最普通的没甚至是低劣的食物能吃出幸福感，满足感，你能觉得这个食物跟你之间由密切关系的，这才是会吃。”
蒲瓜丝 X 蟹柳 X 腌青梅。
而我们的人生何尝不是如此？
无论什么样的环境，最重要的，是活得具体，以及努力从这些具体的生活中活出一定的幸福感。
这才是我们应该追求的生活。
怎么做？
一个细节。
《锵锵行天下》节目录制完之后，肉叔本以为就此结束，但陈立却起身了。
他要给随行的工作人员做饭。
不是故作姿态，而是根本上，陈立将家宴视为一座凉亭，他希望营造一个没有门槛的凉亭，谁都可以进来歇歇脚，避避雨，成为精神上的桃花源。
而在这个桃花源里，是没有世俗上的那些功名功利与等级的。
一如陈晓卿所说：
去他那儿，有一种额外的舒适，
你没有吃完可以接着吃，
他困了他就回房间先休息，
他太太就休息了，
说走的时候把门关好，
你把碗筷往那儿一放，
带上门的时候，
看着东山弄的灯光，
就觉得，真是一个特别美好的去处。
本日打工人：夏屿
IT之家 2 月 18 日消息，据 CCTV 纪录片频道消息，《舌尖上的中国》即将推出第四季。
据总导演张涵冰透露，《舌尖上的中国》第四季将带领观众去探访全中国最“好吃”的七个地方，延续饮食文化类纪录片让人口舌生津的鲜明标签，尽可能做到每一帧都“好吃”。
据介绍，《舌尖上的中国》第四季有 7 集，每集 50 分钟。
《舌尖上的中国》系列是一档中国美食纪录片，之一季于 2012 年 5 月 14 日在 CCTV1 播出。该系列纪录片用具体人物故事串联起了中国各地的美食，更有李立宏的经典配音以及精彩的配乐，深受观众好评。
苏轼：《舌尖上的中国》第五季不会有人不知道苏轼=苏东坡 吧！
苏轼：宋代著名政治家、文学家、美食家
不仅征服了广大诗词粉丝的灵魂，更征服了我们的胃，今天就请跟随大宋美食探店博主苏轼同学走访大宋的大街小巷。
一、学业有成
图片来源 *** ，侵删
公元1057年，也就是宋仁宗景祐三年，苏洵携俩儿子苏轼和苏辙进京赶考，不出意外的这兄弟俩一战成名。欣喜之时，突然传来苏母病逝的消息，父子三人立刻赶回老家四川眉山奔丧。两年后，奉诏举家迁往京都，船过渝州（重庆），苏轼想到好友王道矩在此，便想去拜访下。王道矩带其乘画舫在长江上游玩，并在舫上设宴款待。在重庆，那必须是火锅儿塞！我说的是红锅哈。本着有什么吃什么的原则，当然就吃鱼火锅。
美食家初现
当王道矩吩咐厨子准备时，苏轼提出了意见：兄弟，这个天气（仲夏）在火炉旁边涮边吃，会不会不讲究啊？不如换个吃法？咱们试试先将鲜鱼爆、炒、炆、熬熟，再佐以调料拌匀，然后倒入冷锅。
等鱼熟上桌，香味扑鼻，王道矩忍不住先下了手。吃了几口，对这道融合了麻、辣、鲜、香、嫩，且不腥不臊的鱼菜连赞巴适、安逸。最后让苏轼给这道菜起个名字，
苏轼说：“这个菜跟传统火锅更大的区别就是端上来时菜是热的，但锅却是冷的，我看就叫‘冷锅鱼’吧。”
“东坡冷锅鱼”
按现存史料中显示，这应该是苏轼留给世人的之一道“苏氏私房菜”吧！
二、初入职场
苏轼之一份工作的地点是凤翔，就是今天的陕西省宝鸡市凤翔区。作为一个四川人，跑到陕西去生活，倒也没有多不适应，就是觉得夏天有点难受，主要热法不太一样，如果在这两个地方同时待过的同学应该都知道，四川降雨量比较多，夏天属于湿热的感觉，陕西则给人一种干热的感觉。这个确实忍不了，于是想着找个有山有水的地方避下暑，就去了城边的东湖，但还是很热，吃啥都没味。
万般无奈下，苏轼同学决定尝试（心静自然凉）的历史名言，本着胃距离心比较近，安抚好胃就能凉快的原则，苏同学大脑转数立马就上来了，他命人取来滨豆（小扁豆）研磨成粉，熬制成糊，盛入石碗中待其冷却后切成条状，再撒上盐醋辣椒等佐料凉拌（和现在凉粉的做法一致，就是缺科技了），随后分与左右食用，皆感凉爽丝滑。不出意外的这道美食迅速在当地流传开来，冠名“东坡凉粉”。换现在的话苏轼同学应该加盟费都挣不少了，可惜苏轼同学还是热爱打工人生活的。
东坡凉粉
三、步步高升
苏轼初入职场，便以超强的工作能力，名动京师，步步高升，慕名结交之人不少，随之应酬就来了。有一次，苏轼宴请宾客，缺道硬菜，贤妻王弗随决定用苏轼的家乡菜“眉山肘子”来招待客人。
苏轼与王弗
但由于一时疏忽，忘了时间，肘子的表面烧得有些焦黄，不过王弗丝毫不慌，随即加入各种调料以掩盖焦糊的味道，然后再加以文火烹饪。
等到揭锅之时，微黄的肘子香气扑鼻，苏轼赶紧点缀些青葱和碎花生米（美食家的意识之强）推荐给一众宾客。
红白绿三色相映，香飘四座，宾客们闻之食欲大增，尝之双击666，“王弗肘子”这道菜也随即名满京城。
后来随着“东坡居士”的名号崛起，“王弗肘子”逐渐传为了“东坡肘子”，并名扬四海，
其实不过东坡美食这次扬名更大的功臣是他的之一任老婆王弗。
现在，“东坡肘子”已被列为国家地理标志保护产品，大家去四川眉山玩别忘了尝一尝！
东坡肘子
四、职场波折
随着工龄加长，生性爽快耿直的苏轼在尔虞我诈的官场越发不招人待见。在十周年之际，他的职业生涯发生了一点波折，被派到分公司了。
苏轼的政见得罪了王安石领导的革新派，遭到排挤的苏轼，为了避祸，主动申请离京（再不走，估计比东坡凉粉还凉），降职去杭州做通判，也就是知州的副手。幸运的是，当时杭州的话事人是理学家陈襄，也因反对王安石变法，比苏轼早一年贬到杭州，相同的遭遇和共同的信仰让陈襄对苏轼礼遇有加，这让苏轼无所羁绊，彻底放飞自我。
陈襄
在杭州那段时间，苏轼基本上都在“摸鱼”，有事没事就去西湖群山中的各家寺院，因为那里有许多他新结交的出家人朋友，其中关系更好的是圣山寺的佛印和尚。佛印虽为和尚，却是酒肉穿肠过，佛主心中留。
苏轼与佛印
有一次，苏轼让厨师做了一道“五柳鱼”，所谓五柳鱼就是在鱼身上下五刀，刀痕细如柳叶，不仅能让鱼吸满汤料、品相美观，吃的时候还方便用筷子夹取。等鱼肴上桌，苏轼正欲动筷，忽见窗外佛印的身影，便决定考验一下佛印和尚，顺手将这盘鱼藏到书架顶上。
佛印一进门，苏轼就笑嘻嘻地问：“高僧不在寺院敲木鱼，何故到此啊？”
佛印答：“小弟今日特来问个字”“何字？”“姓蘇（现简体为“苏”）的‘蘇’怎么写？”苏轼知道佛印问这个问题一定有什么名堂，
便一本正经地回答：“‘上面一个草字，下左一个‘魚 ’字（现简体为“鱼”），下右为一个‘禾’字”佛印又问：“那如果草头下面左边是‘禾’右边是‘魚’呢？”
“那还是念‘蘇’啊。”
“那这个魚搁在草头上面呢？”苏轼一想，
魚字怎么能放到草头上面呢，便对佛印说：“那怎么行，没有这个写法”
佛印哈哈大笑：“那还是赶紧把鱼拿下来吧”苏轼这才恍然大悟，原来刚才佛印早就看到了这盘鱼，于是赶紧把鱼从书架上拿下来与佛印同食。
后来，佛印戏称这种方式烹饪的西湖鱼为“东坡鱼”，这道美食便同这个故事，而流传下来。
东坡鱼
五、职场再遇波折
又一个十年，苏轼迎来第二次出差，他的诗词冒犯了皇帝，换别人，早就凉了，也就是苏轼，只坐了将近三个半月的牢，就给放了。获释后带着家人来到黄州，也就是今天的湖北省黄冈市。被停职后，没有收入了，只能在城东找了一个小山坡，自己盖茅草房，种点菜，养养鱼，以糊口。
顺便自己起了个号——“东坡居士”，而他的美食天赋也从这里开始得到极致的开发。
当时的黄州豆腐颇有名气，所以吃货苏东坡首先想到的是怎么开发豆腐，不过当时黄州豆腐的口味已经不能满足苏同学了，于是在原有的基础上进行了创新尝试。
他在面粉和鸡蛋调制的面糊中加入更多的调味品，然后把豆腐裹满面糊，再放入熬至五成热的油中炸至金黄，捞出后与自种的蔬菜共置一盘，这样的做法让豆腐色美味醇（油炸豆腐了解下）。苏东坡用它来招待来访的好友，友人们尝到这独特的风味感觉很新奇，纷纷向他讨教做法，一向豁达的东坡很开心，毫无保留地传授给友人，于是“东坡豆腐”便流传开来。
东坡豆腐
这时的苏东坡虽然过得清贫，但一向肯动脑筋的他，没事就琢磨，怎么才能用价廉的食材做出美味的菜肴。
他的侍妾王朝云天资聪颖，早看出了他的心思，于是就想了个法子。
苏轼与王朝云
当时的古人肉食大多是牛羊肉，养猪的并不多，而且达官贵族们认为猪肉是贱民才吃的，所以当时黄州的猪肉，价格非常良心。
于是王朝云买回些半肥半瘦的猪肉，精心烧制，色香俱全。苏东坡品尝后，对王朝云烧肉的手艺赞不绝口，写下了著名的《食猪肉》：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。
慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”
后来保守派得势，重新起用苏轼，出任杭州太守，疏浚了西湖，早已听说苏东坡喜欢吃猪肉的当地百姓，为感谢他对杭州的贡献，便纷纷把自家的猪肉送到了苏东坡的府上。苏轼这等清廉之人怎会收老百姓的财物，
于是就请了一批厨子教授王朝云的烹饪之法，将送来的猪肉制成红烧肉回赠给老百姓。老百姓们吃了之后才发现，原来世上还有这么物美价廉的菜肴。
于是，“东坡红烧肉”之名和烹制的方子就从杭州传播开来，最终名扬天下。
东坡肉
好了，各位同学，篇幅问题，今天先到这里，明天继续下半场。时间还早，点外卖还来得及<呲牙>
中国早餐之王，它排第二，没谁敢排之一本文转自：极物
极物君语：
油条，金衣加身，鲜香万分。
一到夏天，山东人的餐桌上除了土豆、茄子、豆橛子三件套，还少不了的一样，就是凉拌油条。
许多人乍一听，这是什么搭配？
但济南、淄博、青岛人却熟知其美味，青脆的黄瓜和切段的油条，经过蒜泥醋或麻汁一拌，爽口入味，再猛烈的热气都要悄悄溜走。
图｜ *** ?
油条在中国，可以算是美食里的扛把子。
外酥内软的口感，横行四方，遇“火”更酥，遇“水”更绵。不论甜咸，包容万千。
图1、2｜ *** ?
它是清晨里唤醒灵魂的一股热气，也是夜色中抚慰人心的一口鲜香。
我想，一个对三餐饱含期待的人，一定心怀着对油条的礼赞。
图｜图虫创意 ?
林俊杰在歌里唱——
“……豆浆和油条，要一起吃下去味道才会是更好”
将一根油条拆开，一条泡在豆浆感受豆香，一条直接吃，品味酥脆，可以算是吃货届“最雨露均沾”的吃法了。
图1、2｜ *** ?
热而脆的油条配甜豆浆，是温柔与亲近；绵而韧的油条配咸豆浆，则是鲜香与满足。
若是冷豆浆配热油条，更是冰火两重天，如风味在舌尖舞蹈。
图｜Lydia ?
湖南人早晨一碗粉，配着油条泡进汤里，滋味全数进了嘴；安徽人则泡在馄饨里，或搭配垮饼，碳水一次吃个满足。
山东临沂人则爱一碗糁汤，骨香与肉香缥缈间，咬一口油条，能被拯救千千万万遍。
图｜小房没吃饱 ?
河南人将油条做出单条的造型，胡辣汤里配油馍，鸡蛋灌入油条中，哪怕是寒冬也心里热。
山西运城人，则有着一碗咸鲜的豆腐脑，馋人的乡愁顺着风飘远。
图｜ *** ?
福建人对油条的爱，爱到统一切段，又爱到各不相同。
福州人端上锅边糊，厦门人熬出鸭肉粥，皆让口水垂涎。
泉州人则出手一甜一咸——
奶白色的花生汤，混合了花生香与蛋香，再搭配油条，能浸透所有尘世纷扰。
图片｜舌尖上的泉州 ?
加入卤大肠、豆腐、醋肉的面线糊，流滑香浓。
泡入切成小段的油条，从早吃到晚也不会腻。
图片2｜轻刻旅行 ?
到了浙江舟山，油条加紫菜做汤；而在湖北武汉，将油条在自带鱼香的糊汤粉里沾一沾，能将鲜香传遍肺腑。
一个海南人去杭州吃油条，可能会一脸懵，因为在海南，油条可以沾糖或炼乳吃。万宁还有油条加咖啡的吃法。但到了杭州，咸才是油条的归宿——除了葱包烩，还有可能蘸酱油。
而到了东北早市，油条都要比南方大一圈，也叫大果子。炸到松软的油条甚至无法完全直立，轻轻一扯，中空的地方热气袭出，就连蘸取的汤汁都更丰富。
图｜ *** ?
在以螺蛳粉闻名全国的柳州，酸辣爽口的粉汤中，也为油条留下一席之地。
江西上饶的烫粉，也少不了油条的精彩亮相。
图｜ *** ?
广东人则称油条为“油炸鬼”，粥有粥味的艇仔粥里、晶莹剔透的肠粉皮间，潮汕人更爱的粿汁中，甚至是打边炉的锅旁，油条，总能找到它的鲜味皈依。
有油条的地方，就有烟火气。
图｜一杯小奶青 ?
《舌尖上的中国》一二季导演陈晓卿曾说——
“城市如何发展，我不太懂，但地球上不缺的是钢筋水泥的都市，缺的是人间烟火”。
一放入热油就瞬间膨大，变得酥脆金黄的油条，就像我们心底不会坍塌的角落。它见证着普通人是如何努力的生活，也为赶路的人提供最简单，也最妥帖的补给与快乐。
图｜Lydia ?
当单纯的油条已不能满足，各地人也将油条进行了更深层次的联合。
大吃货汪曾祺独创的油条塞肉，用肉茸、葱花、榨菜末让油条摇身一变，拥有了春卷般的多元风味，又保持了“声动十里人”的酥脆。
图｜ *** ?
而在汪老无比心动的云南——
烧饵块夹油条、稀豆粉油条、百叶卷油条才更地道。
图｜ *** ?
同属折耳根联盟的贵州，则会将包饼油条里加入脆哨和折耳根，可谓将爱意落实到方方面面。
川渝人则忍不住让油条“滚入红尘”，在火锅辣汤里飘摇，激荡出辣味的美妙。
还有些地方，喝白粥、吃麻辣烫、配甜酒都要有油条。
图｜ *** ?
但更要论吃饱，天津人的煎饼果子、上海人的栥饭团、江西人的油条麻糍必须排进前三。
在天津，油条又名“粿子”，但凡油炸没馅儿，什么果头儿、糖皮儿、棒槌果子，都可以算入这一宇宙。
最常见的还要数煎饼粿子，外面是绿豆面煎饼，里面是葱花和粿子，堪称灵魂搭配。早餐碳水加碳水，一整天都不会累。
图｜ *** ?
上海四大金刚里的栥饭团，则多了一抹温婉气质。
被擀开的米团尚带着软糯的热气，裹着油条、白糖或花生糖散发出甜香。换成肉松、榨菜、蛋黄、咸菜则有了全家福的重量。
图｜图虫创意 ?
而江西的油条麻糍，则更会让甜食爱好者心动。
芝麻白糖的香甜，麻糍的软糯，油条的酥绵，三位一体，黏住的不止是味蕾，更是寸寸温柔，分分治愈。
图｜ *** ?
油条，总能想方设法给予人安慰。
当牙齿通过酥脆的表壳触及到内里的绵香，曾陷落在岁月里的生命，也会重新活过来。混沌的灵魂，被油条的热气悄悄擦拭干净。
吃完这口，继续上路，都多了几分勇气——
“没关系的，关关难过关关过”
图片｜旺宰小馒头 ?
一块小小的面团，泛着油光，一拉就变得纤长，一炸就塑了金身。
油条，也是热爱生活的更好佐证。
因为它兼具着坚韧与柔软，更代表了接纳与包容。
图｜ *** ?
历经高温“煎熬”，它不改初心。
百般滋味流转，它令回忆与味道共振。
爱吃油条的人，总是活得真实而生动。他们懂得，无论和与人生怎样频繁交手，只要熬过了大风大浪，轻舟也过万重山。
你还知道哪些油条的吃法？欢迎在评论区和我们分享一下~
图｜Lydia ?
参考资料：
美食台《南北17种吃法，它是中国早餐江湖的王者！》
山东省乡村旅游美食大赛在平原举行 168道特色美食惊艳亮相齐鲁网·闪电新闻9月21日讯 “乡味”美食相约，庆金秋丰收季。9月21日，山东省首届乡村旅游美食大赛在德州市平原县举行，百余名选手现场比拼炉火间的技艺，以食会友，激发文旅新活力。
临沂炒鸡、淄博豆腐箱、平原乳鸽、黄河鲤鱼……记者在活动现场看到，来自全省各地的厨师纷纷拿出自己的绝活，以精湛的手艺烹制出具有浓郁地方特色的“山东味道”，展台上琳琅满目的菜品，令人垂涎欲滴，不管从造型、创意，还是味道上都颇为惊艳。
据悉，本次大赛汇集了来自全省十六地市的百余名烹饪高手同台竞技，比拼厨艺，各参赛选手们以家乡食材为原料，烹饪出168道色香味俱全的地方特色美食。一道道美味佳肴色彩斑斓、香气扑鼻，不仅选材讲究，味道更是层次丰富、口感绝佳。
平原县食安餐饮协会会长崔世栋说：“这次比赛中，我们做了一套全鸽宴，将鸽子的各个部位有机融合在一起，通过不同的口味和烹调技法，来凸显平原当地的食材。另外，我们还 *** 了‘三国宴’的代表菜——‘草船借箭’，既体现了我们当地的风俗民情，又展现了我们的地方特色。”
山东省银座集团超市事业部加工日配部部长宋承存说：“我们参赛的作品包括三味小龙虾、千层馒头、丰收季节，所有食材均是当地直采，譬如三味小龙虾使用了金乡的大蒜、沂蒙的鲜花椒、临沂的麻椒，力求带动地方经济发展，助力乡村振兴。”
在这场文化与美食共融、乡情与乡味碰撞的美食盛宴中，评委们从多个方面进行评选，既考核选手的传统基本功，又考核选手的自主创新能力。经过激烈角逐，10名参赛选手获得本次大赛的特金奖。
中国饮食文化专委会副主任、山东鲁菜研究开发推广中心主任李志刚谈到，“现场作品囊括了山东的鲁东、鲁中、鲁西的三大流派，包括冷菜、面点和热菜，这些作品突出了山东菜的风味。我们邀请了山东省16地市的名店名厨，由大师来出手，助力乡村食材的转化。”
中国烹饪大师、国家级面点评委刘艾香说：“这次活动的参赛作品很有特色，在老品种基础上还有很多创新，比如说面点小苹果做得很逼真，挂到树上很有立体感，艺术性特别强。整体来看，参赛作品既有粗粮细粮的搭配，也有南方北方的结合，还有中西方的融合，形式和内容非常地丰富饱满。”
本次大赛通过充分挖掘山东各地美食文化和烹饪技艺，推出一批有特色、有市场、有竞争力的特色乡村美食，打造美食文化IP，在提升乡村美食文化品牌的同时，不断激发文旅活力。
山东省精品旅游促进会副会长李军告诉记者，“我们调动和选拔了全省16城市名店名厨的代表，奉献出了在乡村旅游当中、农家乐当中的拿手绝活，以乡村的美食来推动乡村旅游，乡村旅游又是乡村振兴的一个新赛道、新动能。省里餐饮界的名厨在不断创新乡村游的游客所喜欢的特色面点、小吃、菜品，让游客流连忘返，吃在乡村、游在乡村、住在乡村，为我们今年全省的旅游消费提质年增添一抹亮色。”
金秋九月，齐鲁大地一派丰收景象。平原县农民丰收节系列活动也同步举行，现场通过唱丰收、晒丰收、赛丰收等多个环节展示平原县农业农村发展取得的丰硕成果，展现农民群众收获幸福的动人场景。同时，还通过线上线下推介当地特色优质农产品，拓宽农产品销售渠道，助推乡村产业振兴。
闪电新闻记者 刘振 郑秀程 摄影 宁洪岩 德州台 刘炳慧 张泽禹 平原融媒 赵书腾 赵丽玮 报道
已有300多年历史的“陕州十碗宴”上央视播出《舌尖上的中国３》上图是《舌尖3》拍摄组在陕州地坑源拍摄十碗宴的场景
时尚-DEET陕州十碗宴
大河讯（孙华峰、宋健、肖伟）2月19日是农历大年初四。晚上8点，央视综合频道、央视纪录片频道首播《舌尖上的中国3》，之一集详细介绍了三门峡的“陕州十碗宴”。
《舌尖上的中国》是中央电视台播出的美食纪录片。主要内容是中国各地的食物生态。通过中国美食的诸多方面，展现将美食带入中国人生活的礼仪、伦理等文化；看到中国特色食材以及构成中国美食独特气质的诸多与食物相关的元素，了解中国饮食文化的精致与永恒。 《舌尖上的中国》第三季于2017年8月8日正式开播，总导演为刘鸿彦。电影共有8集，每集50分钟。该剧将于2月19日（大年初四）播出，每日一集。
据陕西区委宣传部副部长杨振宇介绍，骆永红导演等人2017年两次来三门峡市陕州区考察，并于当年10月进行拍摄。拍摄期间，他们冒着大雨，克服了恶劣的天气因素。为了拍出好的照片，他们有时要工作到深夜1点多。经过几天的拍摄，影片终于取得了成功。
“陕州十碗宴”已有300多年的历史，是陕州著名的美食。 1901年（光绪二十年）九月初八，慈禧太后与德宗从西安返回北京，途经陕州。为了讨好慈禧、德宗，当地官员安排当地名厨摆设十碗宴席。太后和德宗之一次品尝正宗的十碗宴后，亲自赞叹道：“十碗宴堪称完美”。从此，十碗宴一直盛行不衰。
“陕州十碗宴”的十道菜营养均衡，营养丰富。主要原料有国产猪肉、萝卜、白菜、豆腐、粉条、豆芽、天针（山珍）、田间蔬菜等。通过这些食材，逐渐创造出了具有浓郁地方特色的豫西“十碗宴”，逐渐形成了“风味浓郁、爽口麻辣”的风味。 “陕州十碗宴”的配菜根据季节不同，有白豆腐、炸豆腐；从形状上看，有长条、方、红、丝、片等；在色彩上，绿、红与黄、白相得益彰，让食者在使用前赏心悦目。
据悉，今日（大年初五）起，中央电视台财经频道、农业频道、中文国际频道将播出该片。
#舌尖上的味道之一季：舌尖上的中国。没有什么是一顿火锅解决不了。
毛肚取自牛的第3只胃，重庆人只选用叶瓣部分，它足够薄且面积巨大，表面能吸附大量调料，口味浓重。短暂汆烫后口腔瞬间感受到的滑，加上牙齿发力后的爽脆，让人上瘾。
除此之外，鸭肠胗花，耗儿鱼午餐肉等平民食材，都在重庆火锅中相逢，并化腐朽为神奇。
一般相信现代的火锅，最初是随北方游牧民族传入中原，并催生出不同的形制。北京的涮肉火锅，羊肉细薄如纸，吃的是嫩。云南的菌子火锅，菌菇清甜鲜美，吃的是香。
潮汕的牛肉火锅，牛肉丸筋道多汁，吃的是韧。火锅最集中地体现了中国人对于热闹，对于团圆的向往，但是谁都比不上。重庆人对火锅的挚爱，山城里遍布2万多家火锅餐厅，每30个重庆人就有1个。从事与火锅相关的职业。花椒和辣椒的香艳相逢，不仅是味蕾和神经之间电光火石般的碰撞，也是亚洲和美洲之间的越洋聚首。
舌尖上的中国第三季：好吃的非遗祥禾饽饽铺开箱中国传统糕点中值得品尝的非物质文化遗产——祥禾饽饽。
如果家里有老人喜欢吃甜点，不妨买来送给他们品尝。欢迎收看舌尖上的中国第三季，今天为大家带来的是好吃的非遗祥禾饽饽铺开箱视频。
打开包装，里面的糕点看起来十分精致。这是一盒贵妃饼，接下来我们来品尝一下。还有枣泥卷和桃花符，它们的包装也非常中国风。首先，让我们来品尝一下枣泥卷。这个包装非常有中国特色，与古装剧里的点心完全不同。里面还有一个小册子，可以了解每个糕点的 *** 过程。每个糕点都是独立包装的，非常方便携带。让我们打开一个尝尝，这个糕点非常酥脆，之一口就尝到了浓郁的枣泥味道，甜而不腻。但是由于外皮过于酥脆，所以会掉渣。枣泥卷真的非常好吃，但建议大家在吃的时候一定要注意不要掉渣。接下来，让我们来品尝一下桃花符。这个糕点看起来非常精致，一盒里面有八个，让我们来尝尝。这个糕点上面印着“百年非遗祥禾饽饽”的字样，非常有历史感。这个糕点也非常酥脆，每一口都充满了清香。最后，让我们来品尝一下贵妃饼。这个包装非常有年代感，打开后里面是这样的。这种独立小包装非常适合随身携带。如果家里有老人喜欢吃甜点，不妨买来送给他们尝尝。
今天的视频到这里就结束了，下期再见！
北京优秀影视剧海外展播季“中国—非洲— *** 视听之夜”现场配音秀
作者：赖 睿
电视剧《什刹海》里，刘佩琦饰演的北京大爷讲着一口流利的英语；电影《夏洛特烦恼》中，马冬梅出现在高中同学婚礼上，一开口说的是葡萄牙语；古装剧《扶摇》里，神仙们正在用斯瓦希里语对话……日前，北京优秀影视剧海外展播季“中国—非洲— *** 视听之夜”在北京举行，来自非洲、西亚的演员现场表演配音，给中国影视剧带来了别样的“异域”风情。
近年来，越来越多中国优秀影视剧被翻译、配音成外语，“乘风破浪”到非洲。这些影视剧受到非洲观众喜爱，成为他们了解中国的一扇窗口。
从影视剧认识中国
由北京市广播电视局主办的北京优秀影视剧海外展播季是北京新视听品牌活动，自2014年启动至今，数百部国产影视精品借船出海，走进了英国、芬兰、希腊、巴西、阿根廷、俄罗斯、哈萨克斯坦、坦桑尼亚等30多个国家和地区。
中国公司四达时代集团在非洲开展广播电视业务10余年。四达时代集团副总裁郭子琪介绍，通过北京优秀影视剧海外展播季，他们已经把百余部影视剧翻译配音成英、法、葡、斯瓦希里、豪萨语等近10种语言，向非洲播出。“这届展播季我们与中阿卫视合作，播出范围覆盖整个非洲大陆；在节目的选择上，双方也可以互补。”她说。
这些“出海”的作品以影视剧为主，还包括纪录片、专题片、动画片等。比如本届展播季不仅有英语配音的电视剧《正阳门下的小女人》《风起陇西》《以家人之名》，法语配音的电视剧《黄金瞳》《东宫》《雪中悍刀行》《赘婿》，还有葡语配音的系列短片《最北京》，斯瓦希里语配音的纪录片《从长安到罗马》、动画片《京剧猫》等。
“我们原先以为非洲观众可能看不懂古装剧，就会多选现代剧，后来发现不是那么回事，古装剧播出效果也特别好。现在看来，中国人爱看的剧，非洲人也会爱看。”郭子琪说，展播季的选剧范围越来越广，青春励志剧、都市情感剧、军旅谍战剧、功夫动作剧、古装仙侠剧都囊括在其中。
电视剧《以家人之名》海报
这些中国影视剧不仅在四达时代自办频道和手机端互联网电视OTT播放，也在尼日利亚国家台等当地主流电视台播出，通过方寸荧屏走进千家万户。“我们一家都很喜欢看中国电视剧，比如《媳妇的美好时代》，还有《好先生》《我的！体育老师》，特别贴近我们的生活，很多情节都能感同身受。”加蓬姑娘宝拉说。“在 *** 国家，中国的功夫片很受欢迎，比如李小龙、成龙的电影，还有吴京、张译的作品，我们都非常喜欢。”伊拉克小伙方浩明说。
海外观众在看剧的过程中，不仅看到了当代中国人的生活状态，也感受到中华文化的魅力，一步步了解真实的中国。
打通本地语的关卡
斯瓦希里语的《西游记》《三十而已》、豪萨语的《欢乐颂》《熊出没》、祖鲁语的《舌尖上的中国》《小熊优恩》……在非洲播出的中国影视剧中，使用非洲本地语译配的越来越多。
影视剧“出海”，语言是一大关卡。听得懂，才会愿意看。这一点让郭子琪感触颇深。“我们一开始主要是把影视剧译配成英语、法语、葡语等很多非洲国家的官方语言，后来发现其实很多非洲人并不会说、也听不懂这些语言。只有本地语才能大大提高中国影视剧的到达率、吸收率。”她说。
在非洲，一些国家民族众多，比如尼日利亚就有200多个民族。当地人在日常生活中还是习惯说本地语。中国影视剧想要收获更多非洲观众，就必须打通本地语这一关卡。
要在中国寻找合适的非洲本地语配音人才并不容易。于是自2016年起，四达时代陆续在坦桑尼亚、尼日利亚、科特迪瓦、南非、莫桑比克等国家举办了20多场“中国影视剧配音大赛”，寻找斯瓦希里语、豪萨语、祖鲁语等语种的“好声音”。很多非洲当地人因此获得了来中国工作的机会。这次“中国—非洲— *** 视听之夜”现场表演配音的坦桑尼亚小伙亚历克斯，就是其中一员。他是从2017年第二届斯瓦希里语配音大赛中脱颖而出的。来中国工作后，他已经参与了《鸡毛飞上天》《仙剑奇侠传》等电视剧的斯瓦希里语版配音工作。
现在，影视剧非洲本地语的译配工作进一步前移到了非洲当地。“这样一来，译配工作变得更加便捷，人员也更加稳定了。”郭子琪介绍，他们目前已经在坦桑尼亚建了斯瓦希里语的译配中心，在南非建了祖鲁语的译配中心，莫桑比克的译配中心也在筹备之中。
在活动中加深了解
展播季不仅播出中国影视作品，还举办了展览、论坛、见面会等形式多样的主题活动。9年来，展播季在非洲亮点不断，用一场场主题活动打破了中非相隔万里的距离，促进了民心相通。
2019年10月，电视剧《欢乐颂》观众见面会在坦桑尼亚举行。许多非洲观众专程赶来，能容纳近400人的现场座无虚席。中国演员刘涛、乔欣甫一亮相，便收获了热烈的掌声和欢呼声。见面会设置了配音表演、猜字游戏、互动提问等环节，两名演员与当地观众的互动频频碰撞出火花。现场观众在欢声笑语中，加深了对中国影视、中国文化的了解。
类似这样的中国影视作品见面会，在非洲还举办过不少。此外，主题活动还包括中国影视剧嘉年华，让非洲观众体验中华文化，比如纪录片《舌尖上的中国》播出期间，就曾推出品尝中国美食的活动；还有“中国影视剧大篷车”，把精彩的剧目送到非洲偏远的乡村。
9年来，作为北京优秀影视剧海外展播季的重要组成部分，非洲展播季走遍了非洲大陆，在肯尼亚、南非、乌干达、尼日利亚、坦桑尼亚、卢旺达、赞比亚、莫桑比克、马达加斯加、加纳、科特迪瓦等国家举办活动，已经成为中非影视文化交流的重要品牌。
“线下活动有真实的体验，可以带来直观的感受。特别是有中国演员参加的活动，非洲观众非常欢迎。”郭子琪表示，今年还将继续推出线下活动，并拓展活动范围，走进以前没有去过的国家，让更多非洲观众有机会接触现场。
不止于此，中国影视剧在非洲的翻拍、中非合拍影视剧也提上了日程。据悉，中方影视公司正在与坦桑尼亚、尼日利亚、南非等国影视公司商谈相关事宜。不久的将来，中非影视合作或将有更加深入的推进。
（本文配图由四达时代集团提供）
来源： 人民日报海外版
