作者：延边美食吃货帮刘伟

延吉的几大美食之一就是香肉，做法和其他几个地区的特色狗肉不太一样。

小编网上了解，国内比较著名的狗肉地区：望谟县布依族的特色火漂狗肉，广西灵川狗肉、柳州狗肉和玉林狗肉，江苏沛县狗肉，浙江诸暨，贵州花江狗肉等。

延边的狗肉比较知名，和韩国人、朝鲜爱吃狗肉有一定关系，因为韩国、朝鲜，延边更多的被曝光在全国人民的视线下，这是一个民族喜欢的美食，自古以来就有的传统。

在延边土生土长的汉族和朝鲜族，其实同化程度很高，两个民族喜欢的美食和味道，在这么些年里逐步交融统一。

绝大部分朝鲜族人都会一口流利的汉语也会喜欢汉族的火锅炒菜，同样的，本地汉族人也都很喜欢朝鲜族各种美食。

延边的狗肉特色在哪呢？之一个和其他地区有鲜明特 *** 别的地方，是狗酱。

延吉很多狗肉馆，狗酱的做法都有差异，但是有几点是一样的。比如野苏子、大量的泡菜辣椒沫、葱花香菜。

有个别狗肉馆，用狗肠狗肝加入到狗酱里，味道更好一些。

狗酱有了，狗肉怎么来的呢？其实大部分是从外地运进来的养殖狗。延边这喜欢养宠物狗的很多，小时候不论朝鲜族还是汉族，

在农村院子里养看家土狗都很普遍，我们延边人是不吃自己家养的狗的，宠物狗流落街头，也很少有人逮来吃，这就是客观存在的、爱吃狗肉的城市现状。

绝大部分狗肉馆，自己是不杀狗的，有专门送货的。估计他们是按照很传统的延边 *** 来处理，这样狗肉里瘀血少，吃起来不容易腥。这一段就省略了

延边这的狗肉，只有一个吃的 *** ，就是煮。煮好后，肉和汤都是美味，分不开。

没有蒸、炒、炖等等反锁的套路，个别饭店会有一些改动，但都不算主要行情。狗肉火锅却是常见，不过这也相当于在煮狗肉的过程里进行了延伸。

今天小编之一次来到这个规模不大的补身汤馆，在沿河市场的百货超市西边。平时到这地段附近，喜欢去锦花补身汤，现在为了多替大家做了解，有幸走进这家店。

这是常见的朝鲜族狗肉馆格局，五六个地桌和隔成单间的电热板炕。几位朝鲜族阿迈在收拾屋子和准备晚间的食材，空气里飘着淡淡的狗肉汤味，

小编一直觉得，狗肉的香味和狗肉汤的香味不同，有的店狗肉好吃，汤味寡淡，不耐喝。有的店狗肉汤好喝，狗肉略差。

这个可能和狗肉在熬煮的时间上有很大关系，把握狗肉和狗肉汤的完美熬煮时间，挺关键。

在不放任何调料时，喝一两口狗肉汤，最容易分辨出是不是好的汤。

其实细说起来，区别很多。

从小编的感受谈，更好喝的狗肉汤一定不是清汤寡水，颜色透亮的。应该是带着少许自然熬煮出来的白色，不过因为很多狗肉馆用的石锅或者深色的碗，

这一点不一定能看出来。口感上带点粘稠的更佳。这种狗肉汤的香味，不需要借助狗酱或者葱花香菜等来提香，

熟悉狗肉汤美味的人，一闻就会不自觉的咽一下口水。

这家小店，在小编心里的延吉狗肉汤排名里，已经进入前五名了。

在这里顺带提下，专业一点的吃货，吃狗肉汤的时间，一般来说在饭点之前去，能够大概率的喝到原汤。有的店，因为客人比预期的多，

可能在看到汤不是很多时候，往汤锅里添水，这无可厚非，只是味道就淡了一些。

狗肉还可以，数量和火候不错。

米饭吃起来，在汤饭店算中等偏上。

泡菜能吃出来是自己店腌制的，辣白菜发酵的时间比较长。

在美食之都延吉，吃饱狗肉，喝一肚子热乎乎香喷喷的狗肉汤，绝对是一大满足之一。

吃货帮刘伟今天又吃满足了～

提示来延边旅游的游客：如果是一个人想吃狗肉，点一个狗肉汤饭就足够了。多了吃不了。延吉这一般没有黑店和坑顾客的店，

本地人多少钱游客也是多少钱。狗肉汤饭一般在18至22之间，具体有一些区别，有的汤饭店可以免费续大米饭。

烤锅煎蛋扣香狗

卖点：此菜借鉴 *** 肉的做法，用特制狗肉酱蒸狗肉，用煎蛋围边，酱香味美，就餐氛围浓厚。

原料：狗大腿肉200克，鸡蛋500克。调料：狗肉酱60克，狗肉汤50克，盐3克，味精2克，洋葱100克，小葱末20克，香菜末25克。狗肉酱炒制：200克韩国辣椒末加150克狗肉汤浸泡5个小时备用。锅上火，入色拉油、狗油各50克烧热，五成热时下入干葱米、蒜米各20克及苏子籽、香菜籽各15克爆香，入熟狗肉末50克、朝鲜辣椒酱100克、蒜蓉辣酱50克、料酒10克、白糖8克，小火炒制15分钟，添入泡好的狗肉汤100克烧开，入益10克、花椒面8克、鸡精5克调味，撒香莱末20克，晾凉后放入冰箱冷藏即可。

*** *** ：（1）狗肉改刀成7X0.5厘米的大片，码盘，放上盐、味精、5克狗肉酱和狗肉汤，上蒸箱制15分钟。（2）洋葱切丝，拌上剩余狗肉酱，放在烤锅内上火，中间扣上蒸好的狗肉，四周放上鸡蛋煎熟，撒上小葱末、香菜末即可上桌。

如有需要其他配方的，请在评论留言：需要某某配方。谢谢！（免费送）