四凉
老醋拌六样
招财进宝
刺身三文鱼
五香花腱子
八热
吉祥如意虾
清蒸石斑鱼
东坡肘子
红烧鲍鱼
葱烧海参
上汤奶白菜
小米酥山药
笨鸡炖松蘑
大蓉和是怎么把一道"酱爆莲花白"，变成招牌菜的？关于莲白，四川人比较熟悉的是炝莲花白，这是一道比较传统的家常菜，其中糖醋莲花白最为常见。做糖醋莲花白一般选用卷心菜，切成3厘米见方的菱形片，加入盐和糖，炒至断生，加入味精和醋，翻炒均匀，酸甜可口，脆嫩可口，适合下饭。
在大蓉和，他们对传统莲花白进行研发升级，创新出深受消费者欢迎，成为大蓉和的一道经典名菜。
既有川菜的炝莲花白辣味，又有湘菜的剁辣椒酱莲花白的香气，又有粤菜XO酱炒时令蔬菜的海鲜味。结合三者的优点，可以说是真正体现了“融合”理念的一道菜。
2006年一品天下店开业时，酱爆莲花白就出现在了大融和的菜单上。师傅从湖南回来，加了小米辣，用油渣炒莲花白。
所以我之一次尝试加入XO酱。当时，一品天下店的粤菜馆和湘菜馆距离很近。以前粤菜馆做的XO酱吃多了，就试着在莲花白里加了一些，效果出奇的好。
大荣和对传统莲花白进行更新研发并尝试添加XO酱进行之一次调整
进化
2013年拉德芳斯店开业后，李志强总经理将XO酱带到了拉德芳斯店。正是在这家店里，这道菜不断更新创新，成为现在的泡莲花白酱，并成为了名菜。
从2006年到2017年，这道菜经历了将近10年的调味。从昔日四川的糖醋莲花白到今天的酱爆莲花白，在配方上都有大胆的进步和创新。
谈到这道菜的演变，拉德芳斯店总经理李志强说，“一开始我用湘菜的 *** 来炒莲花白，觉得味道太简单了，后来尝试加入XO酱料，却能突出川菜的特色。因此，结合川菜的麻辣酱味，加入精制的麻辣酱油，融入川菜的影子，继承先人的优秀之处，再融入新的元素融入其中，这就是融合创新的理念。”
本着这个想法，拉德芳斯餐厅的厨师团队对这道菜进行了多次反复开发和品质改进，最终确定了酱汁的烹饪特色。
大蓉和与川菜麻辣酱的结合，加上精制的酱料和麻辣油，最终确定了酱爆莲花白的烹饪特色
注意
一道简单的莲花白，能成为家喻户晓的亮点，离不开对菜品的专注和研究。
拉德芳斯炸酱爆莲白的主厨段涛，天天和莲花白打交道，对这道菜很了解。端着炸炒好的莲花白从他身边走过，看了一眼，就这道菜有又有问题。
他说：“虽然对这道菜很熟，但每次炒的时候，火候控制和人的状态都会影响菜品的好坏，所以每次都不能松懈，精益求精，做更好的。”
来看看段涛分享的酱油烹调 *** ——
01.炼油
首先是提炼辣椒油。以前我们会把油直接倒在干海椒上（类似水煮鱼片），但现在我们先用葱、姜、香葱和香料来提炼，然后把提炼好的姜和香葱去掉浮渣油。将花椒粒和干海椒泡一个小时，这样辣的油膏香气更浓。
大荣辣椒油特制糊
秘制XO酱原料
02.材料的选择
选择莲花白是很费功夫的，而且选择的莲花白根据季节不同而有所不同。本地莲白、洋莲白、圆莲白都用过。元莲白相对用的比较多，但是莲白的质量每年都有几个月不好。
为了找到优质的藕，我们跑遍了白家、青石桥、西河市场，甚至还跑到菜场找。后来机缘巧合，原来鸡心连白的炸莲藕不吐水，味道还不错，供应商就想办法从其他地方多送鸡心连白做对比，最终选择了茂县。
莲花白采摘时用手指压一下，蓬松大，颜色淡绿色。当时在选材上走了很多弯路，经过时间终于找到了理想的原材料。由于莲藕成串销售量大，我们对莲藕的需求量大，要求高，供应商允许我们挑选合格的莲藕，然后在市场上销售。
很多人喜欢吃酱汁里的油渣，吃起来香脆的，化进渣里。事实上，猪油对炼油渣油的要求非常重要。新鲜的猪油一定要选方正紧实的。脂肪上应该有一层薄膜，不能太厚也不能太薄。只取出中间部分，切成均匀的形状，用小火慢慢炸至酥脆，这样精制油渣会更老，更香，脆而不腻。
我们之所以用新鲜的猪油，是因为在验菜时，发现油渣里有淡淡的熏肉味。究其原因，我们发现是用冷冻猪油来提炼的。从此，油渣就用新鲜的猪肉油制成。
大蓉和严选的蓬松白
03.烹饪
莲花白酱油的烹调也很有讲究。首先，煎的时候火候要大，动作要快，一锅只能煎两份，时间要控制在一分半钟左右。
炸到一半时撒上酱油。为保证酱汁浓郁，酱油要洒在锅子火大的一面，也就是找到莲藕和锅檐之间的位置，让酱油接触到迅速与锅内的高温发生化学反应。浓郁的酱油香气顿时升腾起来。
此时迅速翻锅，使单锅气与莲白充分融合，出锅即具有酱香与锅气相结合的特点。
出锅时，莲花白不要炒透，可以煮到半熟，让莲藕保持一定的刚度和硬度。
届时，将其放入温度控制在120℃至130℃之间的锅中，锅温太低，莲藕不会熟透；
最后，剩下的20%的生肉在过菜的过程中通过锅的自然加热进行烹调，让莲花白吃起来恰到好处的酥脆状态和程度，鲜嫩爽口，带有浓郁的口感香味。清新。
小小的素菜，有很大的学问
一道素菜，一道普通的莲花白，不仅有姜、蒜、葱、糖、青椒、辣椒等常见的调料，还要有干贝、火腿、金鱼钩、带子等精致调料。细数下来，原辅材料大约有30种，充分证明“普及不是简单化”。
这些原辅材料的和谐搭配，让这道菜更适合这个包容的市场。川人寻得黄豆白莲荫，游子寻得家乡味。这就是白酱油的魅力所在。
大蓉和“生鲜”招数
01/首先要确保原料新鲜好，主要是自然生长的时令原料。
新鲜食品是自然味道的延伸。最自然的也是简单、新鲜、美味。比如你在地里杀了只鸡，加点盐煮，会很好吃，因为食材都是地道的，最新鲜的。
为什么在路边小店点烤鸡、烤兔和烤鱼总是很好吃？这就是原因。因此，我们提出“好食材，好菜，我们只做新鲜”的口味。原料的新鲜度应尽可能体现食材的天然味道。我们要用老百姓最普通的食材，用最普通的田野、河流、湖泊、山川的食材。食材方面，拒绝过季食材、少用冷冻产品、还有少用水发货等。
当季的是更好的。但是如何呈现给客人呢？ *** 推出“四季鲜”主题，每个季节都会推出新的时令菜品，主要是将最新鲜的时令食材及时摆上餐桌，供食客享用。比如春天要吃李子和野菜，夏天要吃瓜果，秋天要吃白果和核桃，冬天要吃牛肉和羊肉。
现在， *** 已经形成了强烈的菜品标准意识，大家树立了“一流的厨师，新鲜美味的原料”的理念。
02/二是生鲜不留宿，每日定量配菜，做好计划生产和计划销售，建立“生鲜”管理标准。
从采购流程上，规定了一级好生鲜，需要专人采购，必须采购生鲜，不采购库存、劣质、次品。专人收货，专人监督，严格按照标准，永不放弃。
生鲜食品与生产和销售密切相关。我们规定当天进货的原料必须卖掉80%，这对经营要求很高，必须有良好的商业形势支撑。
一般老板会觉得餐厅的预估菜多不好，但我们预估菜很多，晚上8点预估菜就达到40%到50%。顾客会觉得可惜，然后我们会用实力去争取，告诉顾客，如果你在这里吃，当天就卖光了，让你吃到最新鲜的，顾客也能理解。
有些客户一开始不相信，但时间久了，他们了解了我们的规矩，对我们的信任度增加了。
?香脆青椒猪手
计划生产和计划销售非常重要。根据合理的订货计划，增加预见性，减少库存，主厨亲自把关。加工方面，请按标准换刀，根据业务情况合理规划，不要规划过多。
我们规定招牌菜每天不超过三份，某些菜品每天只提供五份。超过5份扣1分，超过10份扣10分（5元1分）制定了系统的管理办法。
做菜炒菜（如土烧鹅、炒肉等），上午准备上午的原料，下午准备上午的原料；所有的鸡也在早上和下午煮熟。比如早上只煮4只芝麻鸡，一只八份，四只三十二份，早上剩下的不罚，超过一只不罚。一般四个留一半比较合理。除了煮其他的鸡，早上30多份，基本卖光了，下午1点30分，又回去煮鸡，正好赶上登陆。
让所有的原料都少进冰箱，我们甚至都在考虑以后进冰箱、冰柜。
我认为我们的许多厨师过去都把这个问题复杂化了。有的厨师总是喜欢一次准备很多原料，然后冷冻在冰箱里，第二天再用，这无形中加快了这个过程。可以当天生产使用吗？前一天拿过一次放冰箱会耗电，第二天再拿出来出来了还要再运，还要洗箱子和冰箱，人工成本增加，但效率低，菜品味道也不佳。
所以我们反其道而行之。现在很多公司生产包装材料是为了提高工作效率和标准化，像很多连锁店。我们反其道而行之，包括用小料，所有加工过的姜、葱、蒜、香菜、芹菜、灯笼椒、青椒等都会在晚上收市的时候清洗收集起来。其实刚开始实施的时候是很大的浪费，后来慢慢减少了，因为销售基本心知肚明，小料也基本准备好了，偏差不会太大。
对于计划生产和计划销售的考核，我们采用了上年同期的数据进行比较。例如，“BomCome?o”在去年1月售出了1000份。今年1月，必须至少有1000份。如果不到1000份，工资只有80%。销量一定要关注清楚，同时厨师要积极与前台沟通，推销自己的菜品。
如果没有这个规定，厨师就会认为卖多卖少跟他没关系，剩下多少都无所谓。但由于任务交给了厨师，厨师的产量与工资挂钩，厨师会主动分析过去一年的销量，拿过去一年同期的数据，并将其分为每月和每周。每天解决并掌握规则。
比如今年情人节，这道菜卖100份，他就按照100份来准备，如果按照平时的20份来准备，就会严重缺货，乱七八糟。将所有产品和所有数据与往年进行比较，然后按人数推出，引入数据管理。我们去年开始这样做，今年我们将进一步完善它。
现在，我们店的厨师们会主动将“新鲜”的理念传承下去，从上到下灌输。全体员工逐渐对存货产生了“鄙视”，对菜品的“新鲜度”充分尊重。
03/力求用时间保证新鲜感
其中之一是迅速解决供应问题。为什么以前的鸡肉很好吃？洋葱和大蒜哪个更香？以前是从地里摘下来端上餐桌，现在上市要放三四天，要在饭店放三四天，顾客才能吃到。可口的。
可以直接从食品基地到我们店吗？什么都不说，天一亮就把田里收的新鲜蔬菜拿出来，采收后直接送到餐厅，当天收的原料，只做当天卖。那样的话，我们的生鲜也会大大增加竞争空间。
二是解决快餐配送。小餐馆的菜为什么好吃？你的厨房离餐桌只有几步之遥，像我们这样的社交餐厅，空间和压力都很大。为此，我们提出加快传菜速度，制定了“513”送菜模式。之一道冷菜必须在5分钟内上桌，所有冷菜必须在10分钟内上桌，所有热菜必须在30分钟内上桌。使用精确的时间来保证菜肴的新鲜度。
从去年开始，我们还 *** 了催菜表，从去年所有催菜中排名前十的菜品，分析每道菜的催菜数量，对相关生产者进行处罚，减少催菜，提高菜品效率。
三是有意识地“防”速。抢先吃时令蔬菜，不是反季节的概念，而是利用不同地区的季节和产品差异，抢先上市。比如秋天先吃大闸蟹和莲藕，春节先吃枸杞子。
04/使用足够的温度来保持凉爽
俗话说“一道热菜三鲜”，有温度的菜才能有菜品标准，才能有美食氛围，才能有更多的忠实顾客。
我们规定，石锅三角峰、姜汁炒田鸡腿等石锅菜品，上菜后必须保证石锅至少煮3到5分钟。
花椒牛仔排骨、包豆腐、花椒扒牛肉等铁板菜的烤箱温度为260℃。上菜时一定要盖上铁板，以保证温度。禁止生产没有温度的铁板。
自家烧鲍鱼、红烧肘子、尖椒鳗、地烧鹅、和尾草原牛肚、麻婆豆腐、家乡凉粉、金汤锅、融和全家福、融和一鼎等点火菜品必点香什么时候生产，该盖的就得盖。
火香江银鱼、水煮基虾、干烧辽神、清炒鲍鱼等盘中菜肴加热烹调时，应先蒸熟，以免菜品凉得太快。
干烧虾锭、花椒牛小排、番茄袋豆腐、清蒸鱼、盐炸大菱鲆等带盖菜品，送达时需加盖保温。
05/nbsp;nbsp;简单的烹饪 *** 体现新鲜
不添加色素、嫩肉剂、香精、增味剂等化学添加剂。充分发挥厨师对烹饪的理解，运用与生俱来的基本功和娴熟的手法，衬托出菜肴的美味。
例如，我们有一道菜叫“肉炒肉”，鸡肉和猪肉混合油炸，用豆豉、蒜苗、青辣椒、姜和葱等天然新鲜的香料调味。
还有以豆豉为主要调料的炒菜。在厨师控制火候下，散发出豆豉的香气，然后与肉混合，最后与蒜、姜、葱一起炒制，完成了一道自然清香的美味佳肴。
06/nbsp;nbs;鲜汤真的很鲜
业内有“戏腔是师傅汤”的说法，意思是厨师对汤的掌握很重要。
汤可以说是厨师的第二道调料。喝好汤，体现了一个厨师的厨艺水平。
川菜对汤很讲究。不同的汤有不同的用途。例如，原汤就是用一种原料加水熬成的原汤，包括鸡汤、鸭汤、骨头汤、牛肉汤、羊杂汤等。主要用于汤品和与汤汁合用或同料烹制的菜肴。
清汤用老鸡、老鸭、排骨、火腿蹄等熬制而成，加水熬煮。成品清亮鲜美，主要用于熬制清汤。
奶汤是用老鸡、老鸭、猪脚、猪脚等，加水煮成的汤。成品呈乳白色，清香可口。适用于 *** 奶汤菜肴，如奶鱼汤花胶等。
清汤调料应用广泛。我们很多人气菜，比如麻鸡凉拌、全家福热菜、金汤养生锅、青菜盖饭、酱爆莲藕等等，都是清爽汤后的美味。
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假期参加婚宴，随了1000礼金，一桌地道的东北大餐，吃过瘾了每年的五一期间都是婚宴扎堆的季节，去年因为疫情的原因没有参加一份婚礼，今年的五一一下子赶上了两家，都是亲戚朋友，因此必须是要去捧场的。
我们这座城市在辽东半岛的最南端，本身就以出产优质海鲜而全国驰名，因此婚宴上也基本都是以海鲜为主，而且海参、鲍鱼、大虾和螃蟹几乎是必备的四大件，没有这样的菜品，请客的人家都会觉得没有什么面子。
假期一共参加了两家婚宴
参加婚礼必不可少的要随礼，这也是互相之间的人情往来，而且能够被邀请参加婚宴，并且见证一对新人喜结连理，本身就是一件沾喜气和高兴的事，因此给一对新人包了1000元的红包，这在我们这里也算是比较正常的一个“份子钱”。今天就给大家介绍一下我们这里婚宴上的菜品，让大家看看这桌东北大餐怎么样？
海参蘸酱
海参是我们这里的特产，虽然世界上出产海参的地方很多，但是只有大连的海参才能被称之为“辽参”，因此有“北人参，南辽参”的说法。
婚宴上的海参现在很少有做成【葱烧海参】或者其它做法的，主要是现在海参的品种很多，用其它的方式烹制，怕被来宾诟病为不是正宗的辽参，因此现在基本都是整根上桌，品质和味道能够让大家实实在在的看得见，品尝出来。
海参软糯Q弹，蘸上特制的酱料，一人一根即美味又营养，这道菜一般上桌就光盘。
清蒸鲍鱼
鲍鱼曾经是大连的特产，尤其是大连出产的皱纹盘鲍，一直都是高档海鲜的代名词，直到今天外地的饭店上鲍鱼也会标注为“大连鲍”，只有这样才能显示出这鲍鱼的优良品质。
现在随着“北鲍南养”技术的推广，鲍鱼已经不算是太名贵的海鲜，不过要是个头大的鲍鱼还是价格不菲，因此衡量酒席档次的高低主要看鲍鱼个头的大小，也就是大家常说的一斤称几个头，一斤称的鲍鱼个数越少，说明鲍鱼的个头越大，因此价钱也会贵一些。
好的食材无需复杂的烹调 *** ，鲍鱼还是清蒸最能吃出它的原汁原味，婚宴上的鲍鱼基本都是以清蒸为主，可以说味道非常不错。
大虾
渤海湾的大对虾是特别有名的，入口鲜香无比，尤其是那种不同于养殖虾的面面口感，这个味道是绝对的正宗。
现在渤海湾对虾已经很少见，因此婚宴上的虾基本都是养殖的，虽然吃不出以前对虾的味道，不过婚宴上大虾也是必须要有的，否则会被来宾所诟病。
婚宴上的大虾这几年比较流行烤或烤，通过添加调料来弥补养殖虾的不足之处，可以说做的还是非常不错的。
清蒸赤甲红
赤甲红这个季节可不便宜，不过参加婚宴吃的这个螃蟹不算肥美，只能算是吃了一个名字，没有满膏满黄时鲜，不过估计价钱也不会太便宜。
海味全家福
这是我们这里招待宾朋和宴请贵客时必上的一道大菜，这道菜选用本地出产的鲜活海鲜，通过焯水和过油后烩制在一起。
海味全家福成菜后鲜咸适口，一盘菜至少有六种以上海鲜，各有各的口感，而且互相之间不串味，是特别受欢迎的一道地方名菜。
脆皮鸭
这道菜应该是这家酒店的特色菜，选用的粤菜的做法，鸭皮甜咸酥脆，鸭肉细嫩鲜香，不过有些凉了略微带点腥味，而且半只显得有些不够大气。
三鲜焖子
这道菜不知道算不算创新做法，地瓜淀粉做的焖子裹上糊炸的，然后又回锅熘炒出来的，上面撒的蒜蓉，但是没有看见海鲜，给我感觉很一般。
家焖牙片鱼
无鱼不成席，尤其是对于我们这座沿海城市来说，鱼是各种宴席上不可缺少的大菜。
牙片鱼肉质细腻鲜美，新鲜的做刺身也特别鲜美，这道菜因为是婚宴，估计厨师是蒸出来然后浇的汁，因此鱼肉没太入味，所以给我感觉一般。
炸烹龙虾
这道菜应该是今天婚宴上的头道大菜，虽然价钱未必比海参和鲍鱼贵，但是属于大家不常吃的菜，因此端上桌特别的吸引眼球，不过是不是因为龙虾是冰鲜才用的这做法呢？给我感觉味道一般，不如大虾好吃。
清蒸鲟鱼
做为海边人对于淡水鱼一直不太感冒，给我感觉这条鱼虽然没有刺，肉质也饱满的，但是味道属实一般，虽然那个龙筋被我吃了，入口咯吱咯吱的但也没有传说的那么美味。
红烧肘子
这道菜跟四喜丸子一样，一般都是宴席上的大件，不过最近有些不太爱吃肉，因此这菜没动，被桌上新郎的亲戚给打包带走了。
鱼皮冻
这道菜端上桌真没吃出来是什么，后来问服务员才知道是用鱼皮熬的冻，盘底垫的是黄瓜条，比较清淡爽口的小凉菜，因为量小所以几筷子也就没了。
蜜豆
这菜应该是用大的白豆经过熬煮后，然后淋上蜜汁做成的，白豆绵软入口沙沙的，加上甜甜的汁特别受女士欢迎的一道菜。
糖醋鱼
这道菜是婚宴上必备的一道菜，一般这道菜上桌预示着菜齐了，因此这道菜又名“送客菜”，一般这道菜上桌后就开始上主食“喜面”，宾朋就开始有离席的了。
——神牛说——
我们这里的婚宴一般都是16道菜打底，一桌坐10个人，这桌婚宴还有四道菜【松仁玉米】、【西芹腰果虾仁】、【凉拌的海藻】和【酱牛肉】因为盘子摞盘子没有拍照，而且中间还有西式的糕点，应该说比较实惠也很上档次，不过我们这里的婚宴基本都是这样的规格。
家常餐桌小菜这桌婚宴从中午11点30分开始，不到一点基本结束，因为我们这里参加婚礼的很少有喝酒的，这也是近几年婚宴上的一个特点。这桌东北大餐随礼1000，吃的确实特别过瘾，大家觉得怎么样？
油焖大虾
爆炒田螺
清蒸鲈鱼
清蒸大闸蟹
清蒸鲍鱼
清蒸小酥肉
梅菜扣肉
干炸带鱼
红烧狮子头
红烧肘子
红烧鸡块
无骨鸡爪
湘味小炒肉
川味香肠
酱香牛肉
烤羊肉串
烤鱿鱼
烤鸡翅
红烧豆腐
红烧茄子
香脆花生
凉拌波菜
麻酱豆角
木须肉
干炸鲜蘑菇
韭菜炒香干
丝瓜炒鸡蛋
麻辣豆腐
清炒菜花
干锅土豆片
手撕包菜
香菇油菜
醋溜白菜
清炒西葫芦
鱼香肉丝
宫爆鸡丁
辣子鸡丁
地三鲜
大盘鸡
西红柿炒鸡蛋
糖醋排骨
本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：值行
大事不好！如果你家也有这种情况，请火速收藏本文，并在本年除夕夜为你家的
年夜饭打个翻身仗！
- 情景一：红烧一切，放眼望去，桌面一片黑乎乎
- 情景二：大鱼大肉大虾，腻就算了，吃完可能要胖3斤
所以，问题来了，今年的年夜饭怎么改进一下，让年夜饭更完美？操心小编上线了，这个问题包在本小编身上，照着小编的年夜饭攻略来，就没有拿不下的年夜饭！
今天我们一「文化入侵」为出发点，抛弃咱的老三样，迎来一些新鲜口感的菜色，争取咱年夜饭桌上的每一道菜都风味十足！
一、看个热闹篇：围观打工人原地过年年夜饭盛况
二、干货篇：年夜饭菜谱及烹饪 ***
- 凉菜开盘
- 大菜硬菜
- 蔬菜类
- 汤品
- 甜品
三、提升篇：厨房小白如何快速提升厨艺
一、看个热闹篇围观打工人原地过年年夜饭盛况
写在前面，由于近些年的疫情问题，
很多小伙伴不能回家乡过年，所以，很多小伙伴选择和自己的同事、朋友们凑在一起跨年，这个时候，就出现了咱们「文化入侵」的现象，非常有意思。
- 广东的小伙伴：远方的爸妈寄来了几组煲汤的材料，和上好的几斤能蹦跶的牛肉丸。
- 云南的小伙伴：家里寄来了腊肉，说是可以煮火锅。
- 咱四川的小伙伴：（没有一直小白兔可以活着走出四川） 麻辣兔头、冷吃兔、干锅兔，各种重辣火锅底料，以及室友爱不释手的折耳根、小酥肉。
- 山东同事：一整只烧鸡，两整付猪肘子，绿油油的蒜。
- 黑龙江的 *** 妹：说想吃饺子，家里爸妈没几天就寄来了17斤各种馅的饺子。
- 内蒙的朋友：家里哥哥给寄了一整头小羊羔。
- 安徽的同事：炸圆子、腊肠、红薯粉、腊肉腊鱼、梅干菜、辣椒糊，还有各种调料。
至此，我们发现，此次关于年夜饭的战役，没有任何一家菜系能占领高地，因此我们也总结出了，原地过年的这次年夜饭「文化入侵」，相当成功。
再来举一反三，2022年的年夜饭，也来一次别开生面、滋味独特的多文化融合年夜饭吧~
二、干货篇年夜饭菜谱及烹饪 ***
~~~~~~凉菜开盘~~~~~~
01、蒜泥白肉——五花肉最销魂的吃法
< 食 材 >
五花肉、黄瓜、独头蒜、陈醋、料酒、姜片、花椒、辣椒红油
< 步 骤 >
- 肉洗净，冷水下锅，锅中加姜片、料酒、花椒和香叶等，大火煮开后撇去浮沫，转中小火焖20-25mins左右，筷子可轻松插入肉即可；
- 关火不开盖浸泡5分钟以上，捞起后过冷水、沥干；
- 黄瓜分别切片/切丝作摆盘备用，蒜剁成泥，添少许陈醋、少许盐、红油，再调入少许煮肉的汤稀释成酱汁；
- 放凉的五花肉片薄片，要尽可能得薄！
肉切薄片的个人心得：在案板下铺干净的布或毛巾（防滑吸水），先将肉的多余边角修工整后再片，（如果不是左撇子的话）左手按紧肉，右手从一端拉锯式进刀，手腕和手指都需用
巧力。
02、开胃解腻，还得是ta——酸甜酱萝卜
< 食 材 >
樱桃小萝卜、蒜、盐、醋、酱油、糖、香油
< 步 骤 >
- 萝卜清净后削去须根和顶尖；
- 用刀拍几下，掌握好力度，以不拍散但有裂口为宜；
- 樱桃萝卜装盘，覆盖保鲜膜，入冰箱冷藏15分钟；
- 蒜泥、醋、糖、香油、盐、生抽，拌匀调成酱汁；
- 把调好的酱汁，浇在樱桃萝卜上，直接上桌即可（建议可以放冰箱冰镇一下，滋味更佳）
~~~~~~大菜硬菜~~~~~~
03、冬日里的热辣软糯——猪蹄煲
< 食 材 >
猪手、甜玉米、鲜菇、老姜、朝天椒、青蒜、甜面酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、小茴香、料酒
< 步 骤 >
- 甜玉米切成小段，新鲜的香菇洗净去蒂，然后把青蒜和朝天椒切斜片备用；
- 猪手放入锅中，冷水烧开焯水2分钟；
- 洗净将猪蹄倒入压力锅，加入料酒、姜块，加水没过猪蹄，大火压8分钟；
- 炒酱料，花生油烧五成热，放入郫县豆瓣酱、甜面酱、小茴香、辣椒粉，炒出香味；
- 取一个沙煲，倒入调料和焖好的猪蹄，高压锅里的猪手汤也一同倒入，大火一直烧开后再滚10分钟；
- 加入玉米段、香菇、朝天椒，中火煮5-8分钟，感觉到汤浓味香就成功了！出锅时，再撒些青蒜提香，就完美啦！
04、更佳镇场子选手——团圆海鲜盆菜
盆菜是量身定制的菜，大家根据自己家人喜欢吃的海鲜、蔬菜配置食材就行，但小编提醒荤素搭配为更佳~
< 食 材 >
大虾、鲍鱼、豆腐、香菇、上海青、金针菇、鲍鱼汁、高汤
< 步 骤 >
- 丰富的食材是由上至下一层层排好的，最容易吸收汤汁的材料通常放在下面，例如粉丝、猪皮和萝卜；
- 上层会放些较名贵、需要先吃的东西，例如干贝、鲍鱼、鱼胶等等；
- 家里有鸡汤的一定要用鸡汤煮，最下层吸收了汤汁精华的部分最更好吃，可别错过了。
05、新晋刷爆朋友圈菜品——米酒鸡翅
< 食 材 >
米酒、鸡翅根、酱油、生姜、大蒜、白芝麻
< 步 骤 >
- 生姜、蒜瓣切片，鸡翅冷水、姜片下锅焯水，捞出洗净沥干备用；
- 油锅烧热，煸香姜片和大蒜片后，放入鸡翅，翻炒至表面微微变色；
- 淋入生抽，翻炒至鸡翅表面都均匀上色，倒入米酒，米酒更好能淹没鸡翅；
- 大火煮开后转小火，时不时给鸡翅根们翻翻面，炖至汤汁变得浓稠，转大火再收一下汁就好啦，出锅撒些白芝麻即可。
06、甭管哪年，都要年年有余——鳜（gui）鱼
< 食 材 >
鳜鱼、姜、葱、辣椒、蒸鱼豉油
< 步 骤 >
- 鳜鱼洗净，腹部切几刀，盘里放上姜片、葱段，鱼放在上面，鱼肚子里塞一把葱；
- 等锅里水开了，再把鱼放进去蒸8分钟，焖3分钟；
- 蒸完之后取出姜片，葱段扔掉，再把盘里的水倒掉；
- 鱼上摆上新鲜的葱丝，辣椒；
- 蒸鱼鼓油+水1:1倒去锅里加热，然后再淋到鱼上，锅里放油加热，淋到鱼上。
~~~~~~快炒、蔬菜类~~~~~~
07、解腻爽脆还得是这道菜——荷塘小炒
< 食 材 >
荷兰豆、胡萝卜、莲藕、木耳、蒜
< 步 骤 >
- 所有食材焯水过凉水备用；
- 热油炒香蒜末，倒入食材翻炒；
- 加入盐、鸡精翻炒，倒入水淀粉勾芡。
08、这个菜没有人不喜欢吃吧，我猜？——蒜蓉粉丝虾
< 食 材 >
粉丝、虾仁、蒜、小米椒
< 步 骤 >
- 粉丝热水泡发，绕成圈摆好；
- 热油炒香蒜末小米椒，倒入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、糖、清水煮沸；
- 虾仁从背部中间开个洞，虾尾穿过去，打开虾尾虾仁放进圈圈里；
- 淋上蒜蓉酱汁，水开蒸10分钟。
09、朴朴素素才是真——白灼茼蒿
< 食 材 >
茼蒿、蒜
< 步 骤 >
- 水沸加少许油和盐，倒入茼蒿焯熟
- 捞出茼蒿摆盘；
- 热油炒香蒜末，加2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖和清水煮开；
- 淋酱汁，摆上红椒丝。
10、见者是福呀！——四喜福袋
< 食 材 >
饺子皮/春卷皮，胡萝卜丁，玉米粒，青豆粒，韭菜，鹌鹑蛋
< 步 骤 >
- 提前切各种果蔬丁，鹌鹑蛋切碎；
- 有春卷皮的可以省去这个步骤了，饺子皮正反都刷上一层油，一层层叠起来用擀面杖擀薄，蒸熟，趁热撕开一张张，备用；
- 锅里倒入适量油，爆香蒜末，倒入胡萝卜丁、青豆粒进去翻炒一会，再倒入玉米粒，鹌鹑蛋进去翻炒均匀；
- 加入适量的生抽，蚝油，盐，焖至一两分钟，韭菜洗干净，烧开水烫一下，备用；
- 取出一张蒸好的饺子皮，放入炒好的杂蔬丁在饺子皮中间，慢慢包起来收口，用韭菜扎好。
11、新年新气象，西式结合新菜式——竹荪浓汤浸菜苗
< 食 材 >
饺子皮/春卷皮，胡萝卜丁，玉米粒，青豆粒，韭菜，鹌鹑蛋
< 步 骤 >
- 鸡高汤或浓汤宝加水，煮开后放入火腿和新鲜竹笙；
- 小火炖煮约五分钟；
- 放入豆苗烫个几秒断生即可，捞出豆苗放入盘中；
- 锅中其余内容再次煮沸即可。
~~~~~~汤品~~~~~~
12、家里有老人、小朋友的首选——椰子鸡汤/火锅
< 食 材 >
汤底：鸡、椰子、红枣、枸杞；蘸料：青柠、辣椒圈、白糖、酱油
< 步 骤 >
- 把鸡肉切块后加入姜片，焯水备用；
- 椰子顶端削掉后，在靠近中心位置凿个三角形，取椰汁、刮椰肉；
- 椰子和水的比例大概是2：1，喜欢浓郁口味的，也可以少加水或者不加水；
- 在锅中依次加入鸡块，椰肉，红枣，枸杞，煮开后小火煮15分钟，待鸡肉熟透加上小许盐就可以喝汤了。
蘸料——酱油、辣椒圈、白糖加以搅拌后挤入青柠汁，还可以加入蒜末和沙姜
13、至今还没找到比它更鲜的汤——腌笃鲜
< 食 材 >
冬笋、腌肉、五花肉、百叶结
< 步 骤 >
腌肉教程——用料酒将五花肉洗净，稍晾干，用粗盐、花椒抹匀，晾晒4周。
- 咸肉泡水，冬笋切块
- 新鲜五花肉焯水洗净切块备用，冬笋加盐焯水、咸肉切块备用
- 水煮沸后依次加入姜片、五花肉、咸肉，撇去浮沫，
- 水开后加入百叶结、冬笋小火慢炖1h。
~~~~~~甜品~~~~~~
14、花开富贵——蓝莓山药
< 食 材 >
铁棍山药、炼乳、蓝莓酱、盐
< 步 骤 >
- 山药削皮，切小段蒸熟；
- 蒸好的山药加少许盐、炼乳捣成泥；
- 家里有模具的用模具扣出花型，没有就认真摆一摆盘；
- 凉白开稀释蓝莓酱，淋在山药上即可
15、八方来财，八宝饭收尾吧~~
这个无菜谱，建议大家买现成的，回来蒸就行了。
不过家里干活的人手多的可以自己做一下，菜谱如下：
< 食 材 >
各种干果（葡萄干，红枣，杏干，核桃，南瓜子），红糖，豆沙
< 步 骤 >
- 把糯米加水浸泡一整天，至用手轻易就能掐碎；
- 碗内刷油（可以玉米油，色拉油，黄油），先在碗底码上果料，再铺上糯米压实；
- 撒一层红糖铺匀，再撒上果料，再铺一层糯米，撒上红豆沙；
- 最后铺满糯米淋满水，入蒸锅上汽蒸一个半小时倒扣在盘内。
想起了赵丽蓉老师唱的——“我做的是，爆肚儿烧肉溜鱼片。醋溜腰子炸排骨，松花变蛋白菱藕，海蜇拌肚儿滋味足，四凉四热那个八碟菜，白干老酒烫一壶。”
16、水果拼盘
由于咱中国人的传统，小编愣是把菜品数凑成了16，讨个好彩头，砂糖橘大家应该都有的，黄瓜也比较常见，大家参照着弄个小拼盘，摆在年夜饭桌上，又是一个亮眼的风景呀~~
三、提升篇厨房小白如何快速提升厨艺
这部分写给做菜小白们，烹饪界老手可以忽略，或者给小编提提意见也行。下文部分包括做菜口诀、炒菜必备神器——调料。
做菜口诀
素菜——蒜蓉加耗油，一切大火素炒青菜都可以用，非常提鲜！
炖肉——葱姜八角桂皮香叶，大多数炖肉菜都适用。
需要加水的菜——大多数炒菜放一点鸡精味精，改为加一点鸡汤也会更鲜美。
炒菜必备神器——调料
1、鸡肉味老干妈（各种小炒肉类菜都可以放一点，提味增鲜上色）
2、椰汁（汤类，清甜奶白奶白的）
3、花椒、花椒油（椒麻口感）
4、醪糟（增鲜提香）
明火灶头，这个小开关你知道吗？
我家里是燃气灶下图这个地方有个阀门，两个灶眼都有，可以把其中一个调成急火用于炒菜，日常蛮好用的。
写到这里，
小编已经饿疯了！什么？你说你家年夜饭出去吃？
挂了吧，祝你新年快乐，菜谱先收着，万一能用上呢？？
嗯嗯嗯好 嗯嗯 好嗯（中国式撂 *** 方式） 拜拜~
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给老人过寿是我国最为重视的传统习俗，没给地方因为民风的不同，祝寿的习俗也略有差异，比如在湖北当地，给老人过寿都会送鱼、送面条、送寿桃等等，尤其60岁的大寿操办的最为隆重，亲戚朋友都会携带各种寿礼前来表示祝贺。但无论哪里，最终都要吃寿宴，而且寿宴的菜品越多越能彰显多福多寿。
前两天，湖南常德的王先生就接到了一个 *** ，原来是湖北的姨父邀请他前去参加自己的60大寿，因为两家的关系非常好，过年过节都有走动，小时候表哥还总来他家过暑假，所以再远也要去祝寿，为此王先生还和公司请了一周的事假，因为王先生的父母身体不好，所以这次寿宴只有他独自前往。
到了寿宴的酒店，王先生先去随了礼金，因为王先生还没有结婚，按习俗只需要随父母的那份就可以，按照父母的意愿礼金随了个吉利数6600元。随后就和家里人见面又表示了祝贺，姨父看着远道而来的外甥非常高兴，聊聊家常后王先生就按着座位坐好，没过多久寿宴就开始了，前来祝寿的亲友坐了80多桌，看着满桌的酒席让王先生直呼：真是太豪横了！
接下来就看看有哪些特色美食让王先生满口称赞的：
1、八宝海参
这道菜品是传统的湖北名吃，表哥特意让酒店给每人都准备了一份。八宝海参顾名思义，是精选了8种食材来烹饪，其中包括野生海参、蹄筋、虾仁、鸡腿、火腿等珍贵食材，烹饪用到的汤是用散养柴鸡炖煮出来的，把所有食材在鸡汤中炖煮2个小时，然后调味即可。其特点是鲜香入味，营养好吃，最适合给老人补身子用。
2、蟹黄鱼翅
鱼翅最古就被列为珍贵食材，烹饪时提前把鱼翅泡发，然后焯水备用，把猪骨汤炖到浓稠，用来炖煮鱼翅，出锅前撒上蟹黄，其味道更像香浓。鱼翅吃起来爽脆顺滑，鲜味突出，汤汁更是美味，这是今天寿宴酒店的做法，同样是给每个人都上了一碗。通常在湖北普通的饭店都是用鸭蛋黄代替的蟹黄，鱼翅是用干豆腐和白萝卜代替。
3、清蒸武昌鱼
湖北盛产河鲜，清蒸武昌鱼就是当地最有名的美食，酒店的做法不仅味道鲜美，摆盘也精美，如同孔雀开平一样的武昌鱼，让人食欲大增。首先食材的选择都是野生的武昌鱼，肉质要比养殖得更加细嫩，且吃的时候没有土腥味，腌制好的武昌鱼淋上蒸鱼豉油，上锅蒸8分钟就可以，出锅后淋上热油一下就能激发出食材的香味。
4、排骨藕汤
这道美食被誉为湖北10大菜品之一，湖北盛产莲藕，其品质更佳，尤其要数十堰的莲藕最为有名。排骨是精选农家饲养的柴猪，选择品质更好的净排，经过炖煮的排骨软烂入味，香味要比饲养的猪好吃好几倍。莲藕吸满了排骨的汤汁，软糯香甜，就连汤汁都鲜香味美，让人不禁就想多吃几口。
这次老爷子的寿宴除了以上这些湖北名菜，还有一些酒店的精品美食，例如：红烧酱肘子、清蒸狮子头、五香酱牛肉、卤水拼盘、红烧石斑鱼、清蒸波士顿大龙虾、蒜蓉野生鲍鱼等等菜品，这可让前来祝寿的嘉宾大饱口福了，也让远道而来的王先生彻底享受了湖北菜的精美，在享受美食的同时，大家也在举杯畅饮，当天寿宴的喜酒是国康1935，王先生还是之一次喝到这款酱酒。
喝的时候王先生就感觉这酒别具酱香，不仅口感细腻绵柔，回味还有窖藏的芳香，细品还有粮食的焦糊香，醇厚的酒体让人回味悠长。一边喝的同时王先生还端详着酒瓶，一看配料只有高粱和小麦，原来是纯粮食酒，再看等级，居然是优级的酱酒，难怪如此的好喝。
这时表哥过来代姨父敬酒，王先生就问他哪里淘到的这款好酒，表哥说这是老爷子的口粮酒，因为性价比很高就当作了这次寿宴用酒。随后王先生就用手机查看了国康1935的信息，原来国康1935不仅是贵州茅台镇的佳酿，工艺上还是传统的大曲坤沙酒技术，这也是茅台酒的工艺，所以这款酒也有着典型的“茅香”。
这款酒的过人之处还是它的窖藏年龄，每一瓶酒都是经过了5年的封坛陈放，所以喝的时候才有了老酒的陈香，在查阅这款酒的时候，王先生还看见好多酒友留言，说这款酒被誉为贵州的酱酒新贵，每瓶价格才158元，看完后王先生赶紧就下了两箱的订单，打算也让家里的老父亲也品尝下。
这次王先生姨父的寿宴非常完美，亲友也都吃好喝好，尤其是王先生，不仅收获了国康1935，还哦i内存到了地道的湖北美食，你觉得今天的寿宴档次如何呢？
全中国最“硬”的省份，山东省究竟“硬”在哪？山东如果是按照行政区域划分的话是属于我国的华东地区。
但是它所处的地理位置的再加上生活习惯等各种原因，山东人更倾向于认为自己是华北地区的人。
一、山东的基本情况
山东处在我国的暖温带季风气候区，平原盆地交错分布在山地和丘陵之中，气候温和、雨量集中。
山东的更高点泰山有“五岳之首”和“天下之一山”的称号，冲积平原所形成的黄河三角州一带是山东省的更低点。山东水系比较复杂，分别属于黄河、淮河、海河三大流域，河流短小而密集。
回溯历史长河，在山东文化历史悠久，文化瑰宝在历史的长河中熠熠生辉，陶瓷、丝绸、文字就是分别占据其中之一。山东的交通非常的发达，公路通畅、价格实惠，铁路发达、搭乘便捷，无数的人和货物通过这里到达世界各地。
山东的工艺品在全国有一定的知名度，戏曲艺术的历史也十分悠久，流行的种类先后就有几十种，全省的旅游景点多达500处。
那为什么说从地图上看着像海龟的山东省很“硬核”呢。
二、身高硬核
说起山东，“葱高2米”的传言之一时间在我的脑海中闪现。身高一米八，你说你在南方，网友会一致感叹你好高，但如果你说你生活在山东，网友只会了然地发一句，果然。
确实，山东的人身材壮硕，身高在一米八以上的人出去马路一抓一大把，就连我们所熟知的孔子身高也超过了一米八。
三、菜品硬核
中国地域面积非常大，用来烹饪的原材料更是数不胜数，再加上不同的地理环境和气候条件和独特的风土民情逐渐形成了我们所熟知的八大菜系。拥有独特制造工艺的山东鲁菜是八大菜系之首，也是里面有且仅有一个在北方的，山东一己之力撑起了北方的牌面。
三面环海的地理环境，海产资源丰富，再加上深受儒家思想的影响，山东人谦虚有礼同时又豪爽大方，酒就要大口地喝，肉就要大口地吃，酱肘子、红烧鲍鱼等等都是山东人招待来自远方的客人的“硬菜”。
四、酒量硬核
毫不夸张地说，如果拼酒量的话，山东排第二是全国人民默认，毋庸置疑的。山东人好喝酒，能喝酒，也敢喝，喝酒向来讲究一个宾客尽欢、不醉不归。
那为什么山东人这么能喝呢？首先纬度较高，冬季气温较低，喝酒可以帮助身体发热，达到抵御寒冷的目的；
其次，山东的酒文化源远流长，宾客尽欢是山东人所追求的待客之道；最后，山东人性格豪爽，喝酒从不扭捏作态，能喝多少喝多少。
所以山东人给别人的印象就是酒量非常大。山东省的酒厂也很多，我们所熟知的青岛啤酒就产自山东。
五、制造业和交通运输业硬核
曹县是中国更大的桐木加工生产基地。日本大约十分之九寿材都来自于曹县出品的，在全球41个工业大类。
山东是唯一一个工业体系齐全的省，这种程度不止是在全国，就连在全球也是数一数二的。
山东省沿海港口所运进、运出的货物全国排名第二， 山东省高速铁路运营的公里数的总和和国内生产总值排在了全国第三。
还有无论如何都不会迟到的山航，“唰”的一下飞机飞上了天空，“duang”地一下飞机安稳降落，秉承着只要不提前就是迟到的思想，山航的飞机守时程度无人能及。
六、农业和医疗硬核
在中国蔬菜之乡只要你想买的就没有买不了的；只要你想卖的，就没有卖不了的。虽然农业的利润不高，山东即使被戏称为葱省，全国人民日常所吃的蔬菜有大概一半来自山东。
不仅如此，这里蔬果、水产品连续多年位列全国之一，就连韩国八成的泡菜原料都来自于山东。山东是名副其实的医药大省，拥有中国医药工业百强企业13家，连续九年医药产值排名之一。
七、考试硬核
孔子和孟子的家乡山东文化底蕴深厚，从古到今都是极其重视教育的，如今的高考是在全国都能排得上号的大省，考研的人数也是连续几年创下了新高。连续几年高考的报考人数排在了全国的前列。
但是，和这种情况相对应的是山东省的高校不多，名校录取率极低。再加上山东人对考编有一种莫名的执念，所以山东人不是在考试就是在考试的路上。
总结
虽然山东省、山东人的各个方面的实力非常的“硬”，但在这坚硬的外表之下，山东人还有一颗热心、柔软的心。秉承着一方有难，八方支援的思想，全国各地，无论哪里遭遇了天灾人祸，哪里都能看到山东人的身影。山东凭借着自身实力为世界递出一张张的中国名片，充分展示了飞速发展的中国。山东人也用自己的爽朗好客，影响着周围的人，传递能量，传递爱。
花雕红烧肉
花雕红烧肉
口味特点
红烧肉肥而不腻，口感润滑，酒香浓郁。
主料
精选五花肉
辅料
西蓝花 大葱 香葱 姜 蒜仔 干葱
调料
五年花雕酒 生抽 冰糖 蜂蜜 精盐南乳汁 料酒 水
*** 流程
1.将五花肉洗净，加入大葱、 姜、料酒放蒸箱里蒸45分钟，取 出，用高压锅压制2小时后，再用刀改成大小一样的四方块。
2.起锅放香葱、姜、蒜仔、干 葱、花雕酒、生抽、冰糖、蜂蜜、精盐、南乳汁、水，烧开锅后加入改好的红烧肉，再次开锅后烧制1小时， 改中火收汁。
3.西蓝花焯水备用，烧好的红烧肉装盘，边上围上西蓝花即可。
水晶肘
水晶肘
原料
肘子、蛋黄、面粉
调料
盐、味精、葱姜片、大料、 料酒
做法
1.将蛋黄加面粉、盐，放 在托盘中蒸成蛋黄糕。
2.肘子去骨焯水，放盆中加水没 过肘子，加葱姜片、料酒、大料蒸至软烂取出加盐调味，晾至不烫手时， 将肘子撕碎，连汤倒入蒸好的蛋黄糕上，继续降温，至肘子成冻时取出切片装盘即成。
特点
色泽明快，营养丰富。
功效
滋阴润燥，养血益肾。
澳鲍两吃
澳鲍两吃
口味特点
口味丰富，鲍鱼软糯 有弹性。
主料:澳洲鮑魚
辅料:杏鮑菇/青红椒丝/黄瓜片
调料：色拉油/盐/料酒/芥末/东 古酱油/水淀粉/葱姜蒜/香油/丘比特沙拉酱/柠檬水
做法
A澳洲鲍鱼刷洗干净切片，放入高压锅，加葱姜、料酒、盐压20分钟取出。
B冰块制成冰沙，用保鲜膜包 好，上面放上黃瓜片，再把鲍鱼片摆在上面，挤点柠檬水洒在鲍鱼片上， 用青红椒丝装饰，沾芥末和沙拉酱食用。
C剩下的鲍鱼厚片与改成片的杏鲍菇过油炸一下。
D锅內放入色拉油，入葱姜蒜炒香，下入鲍鱼片和炸好的杏鲍菇， 烹入东古酱油和盐，烧汁勾芡，淋香油出锅。
*** 关键
澳洲鲍鱼加工时最简洁的 *** 是 刷洗干净，用高压锅压20分钟，口感非常好。
成都“最壕”外卖年夜饭3168元来源:成都商报
除夕美团外卖订单量同比增长7成
成都“最壕”外卖年夜饭 3168元
在刚刚过去的除夕，你是如何过的？是否点了外卖了呢？红星资本局从美团获悉，根据其发布的一份最新统计数据显示，除夕当天，全国外卖订单量同比增长70%，其中品牌餐饮商家外卖销量同比增长82%，受到消费者热捧。
外卖年夜饭订单大涨的背后，少不了各地人民的“鼎力相助”。美团外卖数据显示，今年除夕，北京、上海、深圳、广州和重庆五个城市的外卖订单量更高；成都外卖订单量同比增长53%，居第六位，位居西南第二。而在菜品选择上，小龙虾、水饺、宫保鸡丁、臭鳜鱼、红烧肘子成为最热销的TOP5菜品，水饺与更受欢迎的年夜饭菜品失之交臂。
在就地过年的背景下，单人餐成为今年除夕的消费热点。美团外卖数据显示，除夕当天，“1人食”订单量占比相比去年增长了66%。
另外，备受关注的是，在美团外卖的年夜饭订单中，最壕的一位消费者来自呼和浩特，该用户一次购买了3999元的年夜饭套餐，其中包括了波士顿龙虾、烤羊排、辣子鸡、石斑鱼、羊小腿等。
此外，今年过年消费者的环保意识也显著增强，美团外卖数据显示，除夕当天选择“无需餐具”的订单占比同比增长202%，说明越来越多的人开始选择绿色过大年。
据悉，春节期间成都本地有6.2万千余种不同的外卖菜品可供在线选择，比去年同期增加了44%。其中，宫保鸡丁、甜烧白、炭烤五花肉等家常菜成为最热销菜品。
其中，成都市除夕当天最贵的一个外卖订单为3168元。最贵的外卖单品是名为“甄选海鲜”的鲍鱼火锅，价值1557元；“牛气冲天川菜套餐”、“花椒鸡6人套餐”成为最“土豪”餐品的第二位与第三位。记者 李伟铭 李晨
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济南行/拜怀德作者：拜怀德
拜怀德济南没去过，又亲家母姜松一家居于济南，因此，去济南集探亲、旅游于一体，生平的脚印又平添了一个省会城市。 西安至济南一千多公里，选乘什么样交通工具更好，协商比较，飞机快，但两头到机场距离远，不方便；高铁也快，但要坐六七个小时，老年人身体不支；最后选择火车卧铺，既能沿途看风景，又能晚上睡一觉，两全其美，依计而行。
2020年9月6日， *** 西安至济南火车卧铺，9月7号早5点多到达济南，车接入住胡仲明小侄订好的山东大厦五星级宾馆。宾馆由著名美国波特曼设计事务所设计，23层豪华酒店气派恢宏，服务人员高接远迎，礼貌周到，顿感宾至如归，亲切而温暖。酒店东邻源远流长的千佛山，周边700多亩泉城公园环境优雅清新，虽然入住价格不菲，却物有所值，享受几天中国式大款阔绰生活也不枉人生。
趵突泉闻名遐迩，9月8号我们清晨起早，打点停当，去趵突泉一饱眼福。千百年来，趵突泉携手济南周边72个姊妹矿泉昼夜不停地把地下深层的优质泉水喷涌到地面，甘甜的泉水滋润了整个城市，使济南以泉城而名扬天下。站在趵突泉岸边，眼观三个出水的泉口，但见泉水跳跃奔突，如雪涛映日，似隐雷贯耳，云蒸霞蔚，润泽袭人，甘甜的泉水变成彩云、变成花朵、变成鸟鸣、变成笑声散布于济南城市的角角落落。泉水旁边，红男绿女有的拍照，有的静静地观赏，有的围拢着汩汩泉水不由自主地发自会心的赞叹：济南！济南！是泉水的周济才有了济南。难怪乾隆皇帝下江南时要在这儿驻跸，要把从京城带来的饮品换成趵突泉的玉琼良浆。 趵突泉北临泺源堂，西傍观澜亭，东架来鹤桥，南有长廊围合，并与李清照纪念堂、李苦禅纪念馆相映衬，更加突出了天下之一泉的灵气。同时，趵突泉与附近的金线泉、漱玉泉、柳絮泉、皇华泉、杜康泉、白龙泉等姊妹泉水组成精致的园林，终日里一起欢声笑语，展放宜人的风采，以灵秀的气质和亲密的温暖招徕四方游人。 漫步徜徉在趵突泉公园里，游兴未尽，突然接到小侄仲明 *** ，邀去大明湖游览。匆匆出园区东门与之相会，乘车大明湖。大明湖由珍珠泉、濯缨泉汇流结晶而成。明镜似的湖水成为泉城的一颗明珠。步移景异，多彩纷呈，一派西湖风光使人忘却置身何处。菡萏映日，柳荫布道；锦鳞跃金，莺歌燕舞；园林回廊，曲径通幽；道观文化，名人荟萃。又有超然楼、历下亭、北极阁、稼轩祠，更使园区锦上添花。“四面荷花三面柳，一城山色半城湖。”美丽的风景和人文故事吸引着千千万万游览观赏和休闲度假的人们。
毫不夸张地说，如果没有趵突泉，就没有济南的灵魂；如果没有大明湖，就没有济南的光彩。高尚的灵魂与漂亮的形体相结合形成千年古城，照耀东方。伊人在水一方，城市依山傍水而建，济南生命的原点就在这里，因此，人们像爱护自己的眼睛爱护着趵突泉、大明湖、千佛山。
踏着历史名人苏轼、李清照、赵孟頫、辛弃疾的脚印我们行走在泉城民居老街区。古城，小道，清泉，荷塘，垂柳，以砖石为基调古香古色的建筑群像稚嫩淳朴的古代孩童三五成群围绕在一起做着游戏，讲述着前世今生久远的故事。突然，一曲悠扬的音乐声由大明湖畔毗邻的古建筑群里传入耳畔，遁声而去，一座彩妆舞台在阳光下闪耀着缤纷的光环。舞蹈队，歌唱队，模特队，时装队，古典吕剧队，花样翻新轮番上场表演精彩的节目，真可谓百花齐放百家争鸣了，为古城平添几分姿色。
需要游览的项目很多，留恋不舍地离开剧场，悠扬的歌声顺着古建筑的墙体，贴着大明湖和温泉水的水面飘扬着，跟随我们的脚步穿街走巷。王府池子街与清渠相伴，灯火阑珊。曲水亭街江南水乡，家家泉水，户户垂柳，曲水流觞，别具一格。芙蓉街人流熙熙，疫情期间依然生意爆满。起凤桥边留影，金菊巷里喝豆浆，后宰门里怀古，剪子巷临水投影自赏。泉水汩汩，流淌出一座泉水之城。历山灵秀，使人沉醉不知归路。
9月9日是此次行程的聚焦日，中午十一时与仲明、亲家母四人一起回济南大厦享受大款们丰盛的自助餐。餐厅宽敞洁净，南部落地窗外是造型精巧的临水公园，黑白天鹅安详地游弋在水面上，小桥流水，鲜花怒放，一边吃饭一边看着外边风景，真是一种莫大的享受。上百种热凉食品按类别置放在不同区域供就餐者自由选择。鲍鱼大虾，海蟹黄鱼，红烧肘子，干煸培根，爆炒牛肉，葱香油旋，甜沫稀粥，鸡蛋面条，饸络油饼，花卷包子，薯条面包，山药红薯，玉米大枣，水果饮料，雪糕冰激凌，真是百花齐放，应有尽有，整个空间氤氲在香气馥郁中，使人食欲大增。吃干果一类硬食品时，细嚼慢咽，品原香味儿。食用柔软的流质品时，只嫌脖子短，还没有品够味，哧溜一下子就滑到腹腔里去了。我是老陕，只捡普通的面食，高级的海产品一般不动，小侄仲明说：“您这样太亏了！”他顺手掰开大龙虾分给我一半。我吃一口，觉得味道还不错，继续吃。他高兴地说：“得！（发音：dei）就这样吃。”山东人的豪爽无处不在。如此美餐，令曾受过苦的人垂涎，吃饱了还想吃，吃了上顿还想吃下顿。心想：如果每天都能吃到这样随心所欲的自助餐该有多美啊！像骆驼一样，饱吃一顿，把美味的营养储藏在身体里慢慢消化享受。
9月10日再去东方天澍花园小区与亲家母姐妹聚餐告别，又一次领赏了山东人的真诚和亲切，丰盛的饭菜和忘我的叙谈，让人久久不愿分手，下午3点匆忙乘软卧回西安。借着天色大亮，看着济南向我招手，泰安向我致意，兖州向我再见，菏泽鲁西南大地的风光向我问好，秋粮茁壮，丰收在望，赞叹山东是个好地方。火车汽笛声响，窗外瞬间闪过世间万象，眼前好像一首长诗变成彩色的碎片飞向远方。
太阳落山了，我躺在软卧的摇床上，回味着济南行的各种场景，做着美梦：山东与我有缘，说不定还要再去济南、游泰安、走青岛、居乳山。
作者；西安人，高级工程师，业余爱好写作。
2020.9.13
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