食材：黄花鱼1条，葱花、红葱头末、蒜蓉、姜末、姜块、红葱头、蒜头少许
步骤：
1.先清洗处理好黄花鱼，再把大黄鱼对半切开，中间的鱼骨头那里切割下去，分开两边的鱼肉。
2.再翻到鱼的正面，划几刀增加入味，处理好把鱼放着备用。
3.爆香小料，先把锅烧热，放入少许油，然后放入红葱头末、蒜蓉、姜末，开小火炒香，炒出香味关火，铲出来放着备用。
4.再调酱料，盆里加入少许白糖，一勺半的黄豆酱，少许的蚝油，少许的生抽，放入适量的胡椒粉、少许的芝麻香油，加点米酒、适量的生粉，然后搅拌均匀，再加一点老抽调色，搅拌均匀。
5.搅拌好放入大黄鱼，往肚子里面抹点酱，鱼身上也要抹均匀。然后放着腌5分钟。
6.准备一个砂锅，先把砂锅开大火烧热，砂锅烧热后，加入少许花生油，把姜、红葱头、蒜头直接在砂锅里炒香。
7.放入腌好的大黄鱼，腌鱼剩下的汁也放进去。盖上盖子，盖子上淋入少许白酒（淋入白酒二锅头会起火，要注意安全）。锅盖上淋酒，盖住锅盖焖几分钟酒香就渗入鱼肉里去了，既能去除鱼肉的腥味还可以增加香味，使这道菜更加美味。
8.开大火煨大概30秒，然后换小火慢慢地煮，煮8分钟左右鱼就熟了。最后撒点葱花和一点花生油提色即可。
作者：
来源： 东南早报
炖黄花鱼的家常做法，黄鱼无腥味，好吃到汤汁都不剩七月今天给大家分享一道“炖黄花鱼”，黄花鱼的营养成分比较丰富，有很多氨基酸和蛋白质。这个做法其实是家里最普通的做法，一般大家都会做的，所以这贴是给不会做的朋友看的，当然，会做的朋友也来凑凑热闹，给七月提点意见。
准备原料：
新鲜黄花鱼、啤酒、干辣椒、八角、豆瓣酱、葱姜蒜、鸡精、味精
挑选新鲜的黄花鱼是鱼鳃紧闭不易扣开，腮片鲜红的 没有臭味
步骤之一步：将黄花鱼去鳞片，祛除内脏
清洗干净，一定要把血给洗掉
黄花鱼两面改花刀，可以更好的入味
第二步：热锅下油，葱姜蒜爆锅
再加入干辣椒八角翻炒
加入豆瓣酱炒出香味
加入啤酒一瓶，这是去腥味的秘诀哦
下黄花鱼，在锅中反复的沾下汤汁
加入适量的水，没过黄花鱼就可以
锅沸腾后盖上盖子，约15分钟左右
加入鸡精、味精，大火收汁
装盘，倒入料汁，再撒上一点香菜味道会更好
【小贴士】
一定要将黄花鱼改刀，这样炖出来的鱼会更加的入味
好了，今天的分享就到这里了，我们下期再见。大家如果有什么不明白的地方可以在下面评论区给我留言，看到后会之一时间为你解答的，或者是你有更好吃的做法，也欢迎你分享给我，关注七月，每天分享美食~
简单省事懒人菜炖黄花鱼，一次就上瘾By 豆粉1601028976
用料- 黄花鱼 1条
- 油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食盐 1勺
- 大料 适量
1、热锅中放入黄花鱼
2、用油淋到鱼身上
3、放入盘中
4、热锅中放入葱蒜、大料
5、放入生抽老抽、水、放入鱼小火收汁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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超级简单的家常炖黄花鱼卖相虽然不精美，但味道一级棒！而且极易上手，没难度
By 爱咖啡的香气
用料- 黄花鱼 1条
- 大葱 1根
- 姜 3片
- 去皮大蒜 2瓣
- 生抽 2勺
- 糖 半勺
- 料酒 2勺
- 盐 少许
- 植物油 适量
- 水 300克
- 花椒粉 1勺
- 八角粉 1/2勺
- 醋 若干
1、黄花鱼洗净切段，撒盐腌制至少半小时
2、葱姜蒜切段切片，加1勺花椒粉，适量生抽，1/2勺八角粉，1/2白糖，加适量凉水搅拌均匀待用
3、食用油少量，烧热，放鱼段煎1-2分钟，翻面煎1分钟
4、鱼肉稍变色，锅中加适量料酒去腥，加适量醋增香（醋不宜过多，不然熟了汤会酸）
5、加入步骤2准备的各类调料，全部倒入锅中，再加入适量清水（基本超过鱼的水量即可），盖锅盖大火至水开，转中小火慢炖，15分钟之后把鱼翻面，更入味，再炖15分钟，如果不喜欢汤汁太多，就可以打开锅盖大火收汁了
6、我是大火收了汁，味道更浓郁，基本不用再加盐调味，可以少放些味精即可出锅。虽然卖相不精美，但味道一级棒
小贴士醋千万不要多放 如果不是不粘锅，那锅烧热可以用姜擦一下锅，煎鱼的时候不会粘锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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保证完整的家炖黄花鱼，学会这个 *** ，以后怎么做鱼都不会断了！很多人留言问小编，什么是美食。其实每个人对美食的定义都有着自己的理解，但是小编觉得美食就是家常菜。因为它里面包含着感情在里面，无论是爱情、亲情、还是邀请朋友来家里聚会的友情。你用情所做出来的菜都会包含在其中，让品尝的人感到不一样的味道。
今天就为大家带来一道很有代表性的家常菜，家常炖黄花鱼。在北方管这种鱼叫黄花鱼，南方叫黄鱼。这种鱼肉质鲜嫩，做法也是非常的方便。
食材 黄鱼500克 干辣椒、葱段、蒜末、姜末、青椒圈、红椒圈各少许
盐、味精、淀粉、生抽、蚝油、鸡粉、白糖、老抽、水淀粉各适量
黄鱼宰杀处理干净，加盐、味精抹匀。 撒上淀粉裹匀。
热锅注油，烧至六成热时，放入黄鱼。炸约2分钟至熟透捞出。
锅留底油，倒入葱段、蒜末、姜末、青红椒圈、干辣椒爆香。倒入适量清水，加入生抽、蚝油、盐。
再倒入鸡粉、白糖拌匀，加少许老抽拌匀。 放入炸好的黄鱼，转中火烧煮。煮约3分钟后，盛出装盘。 原汤汁加入水淀粉。
搅匀调成芡汁，再淋入少许熟油拌匀。 将芡汁浇在鱼身上，撒入葱段即成。
小贴士
炸鱼之前，先用厨房用纸吸干鱼身的水分，再抹上少许淀粉，鱼皮就不容易被炸烂。 炸好的黄鱼入锅后，尽量不要翻动，等到汤汁沸腾后再用勺子舀些汤汁淋在鱼的身上，这样可保持黄鱼完整的外形。
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黄花鱼肉质鲜嫩，鱼刺较少，是一种经济实惠又美味的海鲜，它的做法也有很多种，今天厨娘赶码头海鲜市场，花了20块钱，买了两条大黄花鱼，给大家分享一种简单又美味的做法，夏日里的下酒菜，喜欢的朋友记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！
准备食材：黄花鱼，葱，姜，蒜，料酒，盐，甜面酱，香菜
操作步骤如下：
1.买回来的黄花鱼，将鱼鳞，鱼鳃，鱼内脏去除掉，用清水冲洗干净，控干水分备用。
2.准备葱段，姜片，蒜片备用。
3.平底锅加油，油烧至五成热，放入控干水分的黄花鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。
4.另起锅加油，将葱，姜，蒜爆香后，放入一大勺甜面酱，小火炒香。
5.酱炒香后加入热水，放入黄花鱼，水要没过黄花鱼，加入料酒，加盐。大火煮开，盖上锅盖转小火焖。
6.小火焖10分钟后，大火收汁，汤汁收至浓稠后，装盘，撒上香菜点缀一下，美味的酱焖黄花鱼就做好了。
温馨小贴士：
- 鱼洗干净后，可以在鱼的表面涂一层干面粉或者淀粉，这样煎鱼时，鱼皮不会破
- 因为加了甜面酱，所以少加一点点盐就可以，过多会很咸
一道美味的下酒菜，酱焖黄花鱼就做好啦！
我是秀厨娘，如果您喜欢厨娘分享的美食，不要忘记关注厨娘哟，厨娘会与大家分享更多的美食做法。谢谢！
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把葱姜蒜 白酒 白醋 糖 花椒面放在碗里调匀用料酒腌制收拾干净的黄花鱼，适当翻面放入适量的油用中小火煎鱼，直到定型倒入调好的料，放入适当的温水，千万不要用凉水，否则会很腥盖干用中小火慢炖10分左右，开大火收汁
黄鱼还能这样吃，肚里塞上小葱下锅煎，加一块年糕煮，鱼肉鲜嫩之前去餐厅吃饭，一道黄鱼年糕深深吸引到了我，没想到年糕还能和黄鱼搭配，听到服务员的介绍，觉得寓意很好，就尝试点了一份吃，味道还挺不错的，后来就自己在家复刻了这盘菜!
今天我就把它的做法跟大家分享一下，喜欢这道黄鱼年糕的朋友一定要试试哦!
用料：
黄鱼，年糕，生姜，小葱，生抽，老抽，盐，糖，油，花雕酒。
做法：
黄鱼去鱼鳞，去内脏，清洗干净鱼肚子里面的黑膜，用刀在鱼身上打上花刀。
往鱼肚子里面塞入葱和姜片。
年糕切成小片备用。
锅内倒油，油热后放入黄鱼煎制。
煎到底部的鱼皮发黄，给黄鱼翻个面，继续煎另外一面。
等两面都煎黄以后，放入姜片，倒入适量的清水。往锅内倒入一些花雕酒，加盐、生抽、老抽和白糖调味。
随后将切好的年糕片一同放入锅内煮制。
煮到锅内的年糕变软，汤汁不多且浓稠，即可出锅。
切点小葱末，将小葱末撒在鱼表面，这道黄鱼年糕就做好了。年糕吃起来糯糯的，但是不粘牙齿，又软又滑。鱼肉非常的鲜嫩，吃起来非常不错，快收藏起来吧！
一提起黄花鱼大家都不陌生，因为它的丰富的营养价值和超美的口感，我最常做的就是酱烧黄花鱼。
By 彭豆美食
用料- 黄花鱼 一斤左右一条
- 葱姜蒜 适量
- 小米辣 根据自己需求
- 花椒 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
- 料酒 少许
- 盐 少许
1、我用的是彭豆家冷冻的一斤左右的黄花鱼，自然解冻以后水龙头下冲洗干净，把表面的麟去掉。
2、剪刀顺口破肚，把鱼肠去掉，鱼肚里的黑皮去掉。
3、去掉黑皮的鱼肚非常干净，鱼两面都斜刀处理，全程不占菜板，我就在手上处理，不喜欢洗菜板哈！
4、黄花鱼两面抹上欣和家的葱伴侣豆瓣酱，让其入味。
5、葱姜蒜辣椒备好，干锅加油预热，做鱼我用的油比平时炒菜的量要多一点。
6、油六七成热时，鱼两面稍微过一遍油，能稍微去鱼腥味。
7、葱姜蒜辣椒爆锅，然后加豆瓣酱，料酒爆锅炒匀，葱姜蒜我加的比较多，这样铺在锅底不容易糊底。
8、黄花鱼放锅内，同时添水基本没过鱼就好，同时加少许花椒，一点点白糖，大火炖煮！开锅后我早早加盐，盐多少根据各家需求哈！老话说的好，千滚豆腐万滚鱼，说明鱼炖的时间越长越好吃。
9、黄花鱼的做法每家都不相同，我也在不断试试新的做法，今天的黄花鱼在鱼快做好的时间放入大约三汤匙三姨自做的辣椒油，把汤汁烧至粘稠状开始出锅啦！
10、出锅前加一点香菜小米辣来点缀一下！这次做的酱烧黄花鱼很成功，遭到大家长的表扬呢！
小贴士1.新手一定注意黄花鱼要去鳞。鳞煮不化，不去鳞的鱼吃到嘴里都咯牙。 2.不想鱼太腥，可以多加花椒，但一定不能加八角（大料），会损坏鱼本身的味道。
黄花鱼的营养功效健脾升胃
安神止痢
益气填精
补血止血
防止癌症
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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天越凉，越爱喝这道汤，黄鱼加豆腐，一锅炖，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
秋季是囤秋膘的季节，说到秋季进补，恐怕炖汤是大多数人脑海中的之一反应吧？今天小易来和大家分享一道鲜嫩爽口的黄鱼豆腐汤，汤汁奶白，鱼肉鲜嫩，喝上一口，真是眉毛都要被鲜掉了，最重要的是，一点鱼腥味都没有！
所需食材：
小黄鱼、豆腐、生姜、大葱、啤酒、胡椒粉、盐、花雕酒、大蒜、胡椒粉、鸡精、葱花、香油
*** 步骤：
之一步： *** 葱姜水。准备一个大碗，碗中加入姜片和葱段，再加入少许盐和足量啤酒，然后下手抓出葱、姜里面的汁水，抓至姜葱起了黏液即可；另准备适量生姜、大蒜，都切成片备用。
第二步：新鲜的小黄鱼洗去肚子中的黑膜，清洗干净后放入大盆中，再倒入准备好的葱姜水并抓匀；然后加入少许胡椒粉和盐调味，下手抓拌均匀后腌制10分钟；腌制好后，倒入清水中多清洗几次，最后捞出来沥干水备用。
第三步：嫩豆腐洗净后切成长条，再改刀切成小方块备用；锅中加入冷水，把切好的豆腐块冷水下入锅中，加入少许盐和花雕酒去腥，大火烧开后用漏勺捞出来，控干水分备用。
第四步：把锅充分烧热加入少许食用油，下入姜蒜片炒香，再下入洗净的小黄鱼煎一下；然后往锅中倒入少许啤酒去腥，再加入适量开水，大火烧开后打去浮沫。
第五步：往锅中加入少许胡椒粉和鸡精调味，用勺子轻轻搅匀后大火烧开，若有浮沫出现，再次打干净；然后把焯好水的豆腐下入锅中，盖上锅盖炖煮15分钟。
第六步：准备一个汤碗，碗底加入葱花和香油调味，把做好的黄鱼豆腐汤盛入碗中，美味即成！
*** 关键点：
这道汤在 *** 的时候，更好是开水下锅，这样做出来的汤汁才会浓白。
小黄鱼可不只是有红烧和清蒸的做法，尝试一下黄鱼豆腐汤吧，营养丰富味道可口，喜欢喝汤的朋友们不要错过了哦！
本期黄鱼豆腐汤的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年10月2日的视频 *** ，我们下期见。
标签： 黄花鱼
