日本鳗鱼苗价格十年涨了近8倍，未来可能被禁止贸易

记者｜杨立赟

产量在去年就已经告急的日本鳗鱼，今年的捕捞形势可能会更加严峻。

日本鳗鱼鱼苗“白仔鳗”的捕捞即将进入高峰期，但日本渔民们基本都没捞到什么鱼苗。这种鱼在日本有“白色钻石”之称，鱼苗的交易价格在10年里上涨了将近8倍。

供不应求，是价格上涨的主要原因。日本经济新闻报道，10年前，鱼苗的平均交易价格仅仅是每公斤38万日元（约合人民币2.3万元）。但是到了2018年，就已经达到每公斤299万日元（约合人民币18万元），其中，2018年1月一度涨至每公斤430万日元（约合人民币25.8万元），创出历史新高。

今年鱼苗捕捞初期的价格为每公斤170万－180万日元（约合人民币10.2－10.8万元），但随着捕捞量不足，其价格正在逐渐上升，目前的交易价格已经涨至每公斤220万230万日元（约合人民币13.2－13.8万元）。

白仔鳗通常在距离日本约2000公里的马里亚纳群岛附近海域产卵，出生的鱼苗乘着海流北上。在春季捕捞期，渔民在河口处沉下网眼细密的渔网，迅速将其捞起。可眼下，无论神奈川县的渔民如何苦等，都没有鱼苗可捞。

鱼苗价格上涨的连锁反应，必将推高鳗鱼的零售价。根据日本总务省的数据，2017年和2007年相比，烤鳗鱼价格上涨了约8成。去年春季，鳗鱼专门店相继宣布涨价。在东京的很多餐厅，每份鳗鱼饭涨价500到1000日元（约合人民币30.1至60.2元）。

因此，日本人也快吃不起鳗鱼了。截至2017年，日本家庭为“烤鳗鱼”的支出已经不足十年前的一半。为应对这种情况，部分日本超市不得不动用一些在鱼苗相对低价时攒下的存货——这意味着，你在2018年买到的烤鳗鱼，可能是2017年的存货。

“如果继续涨价，消费者将远离鳗鱼。”日本全国鳗蒲烧商组合联合会理事长三田俊介说。

2018年11月，鳗鱼行业相关人士提出，鱼苗行情继续上升将导致市场萎缩，并一致确认把采购价格抑制在150万日元左右（约合人民币9万元）。日本鳗鱼行业甚至正在高价采购从中国捕捞的鱼苗，再运回日本本土养殖。

但中国的情况也不容乐观。界面新闻曾有报道，2018年1月，日本本土的鳗苗捕获量仅100公斤，是去年同期捕获量的0.2%；日本之外的情况同样严峻，中国大陆作为日本鳗主要养殖区，鳗苗累积捕获量仅有400公斤至460公斤，而2017年同时期这个数字是2630公斤至2750公斤。

2018年，全球日本鳗苗的捕获量仅有上年同期的1％，鳗鱼正在全球范围内消失。主要原因是鳗鱼的栖息地的自然河流减少、滥捕和海洋环境变化等。欧洲鳗鱼2007年被列入《华盛顿公约》的附录，从2009年起限制贸易。日本鳗鱼和美国鳗鱼在2014年被世界自然保护联盟（IUCN）列为濒危物种，其濒危程度和大熊猫、朱鹮无异。

尽管人工养殖鳗鱼已有成功案例，但规模化的生产养殖仍然需要时间探索。日本鳗鱼进口组合理事长森山乔司说，如果目前的状况持续下去，未来日本鳗鱼很有可能被加入《华盛顿公约》附录而禁止贸易。

这种鱼，太火爆！出口价格都涨了→

来源：中国经济网

鳗鱼，因其营养美味，备受很多人喜爱。近几年鳗鱼的消费量不断增长，特别是疫情后，国内市场销量增长更为迅速，同比增超50%。

记者在走访中了解到，仅上海就有2000多家做鳗鱼的餐饮店，这个数字还在增加。

上海：鳗鱼销量逐年增加

人均消费超百元

在位于上海静安区的一家鳗鱼专卖店里，记者看到，工作日午饭时间，店铺里已经坐满了食客，店门外甚至排起了队。几乎每桌客人的餐桌上都点了鳗鱼料理。

门店负责人告诉记者，他们店主打现杀现烤的鳗鱼饭，一家门店一天能卖出超400碗鳗鱼饭。

上海某餐饮品牌管理有限公司总经理 顾玮：现在每天卖到350碗到450碗，我们从最早每个月2000多公斤销售量，到现在是3000多公斤销售量。需求是有的，原材料本身又是在中国，这个产品我相信在中国会快速地打开（市场）。

顾玮介绍，由于价格较高，以前鳗鱼主要在各种日料店里出现，而且量都比较少。近几年，随着消费者需求的变化以及消费水平的提高，市场上出现了不少主打卖鳗鱼的专卖店，特别是在疫情之后增加得更多了。

记者看到，一碗鳗鱼饭的价格并不便宜，普遍在100元以上。采访中，不少消费者表示，相比价格他们更注重口感及消费体验。

除了日料店，不少生鲜超市的鳗鱼产品也开始增多。记者在上海一家生鲜超市里看到，活鳗、烤鳗产品都有售。超市水产采购告诉记者，鳗鱼在他们的水产采购中比重偏小，但销量一直在增加，目前超市在售鳗鱼相关的品类已增加到了6个。

据了解，前几年中国的鳗鱼产业主要依靠出口，特别是日本市场，疫情后，不少企业开始拓展国内市场，通过电商、直播带货、进商超等方式，取得了不错的销量，这也让企业看到了国内市场的潜力，开始在口味、包装等方面进行改良，生产出适合中国消费者的鳗鱼产品。

福建福清：鳗鱼加工厂忙生产

出口内销两旺

每年的7月中旬是日本传统的鳗鱼日，而日本销售的蒲烧鳗鱼有六成以上都来自中国。福建省福清市是我国鳗鱼产业重镇，拥有鳗鱼养殖到加工出口全产业链。

记者在福建福清走访时了解到，不少鳗鱼加工企业正在加班加点赶订单，而今年烤鳗的出口价格也比去年上涨了不少。

在福建福清的一家鳗鱼加工企业里，记者看到，烤鳗生产线正忙碌生产，烤制、淋酱汁，速冻，经过近10道工序后，一条日式蒲烧鳗就完成了生产。产线负责人告诉记者，他们的产品80%都是出口的，从3月份开始，他们一直在忙着赶订单。

企业负责人告诉记者，今年上半年烤鳗的订单量比去年大幅增加，一方面疫情影响减小，国内外消费基本恢复正常；另一方面今年国内市场的需求量迅速增长。

福建省福清市某鳗鱼食品加工企业总经理 郑昕：订单量比去年增加了35%，出口这一块。内销这一块，今年好像上半年比去年同期增加得会更多一些，大概增加50%。2020年价格只有正常年份的一半，一公斤在12、13美元。现在已经恢复正常，一公斤在20美元左右。

海关数据显示，近5年我国年均出口烤鳗39000吨-42000吨，其中出口日本15000吨-18000吨，出口美国7000吨-8000吨，出口俄罗斯1000吨-3000吨。内销方面，疫情后，不少企业加大内销市场的开拓，烤鳗内销数量增长至15000吨。

福建福清：鳗鱼市场增长迅速

订单增加养殖户扩大规模

鳗鱼销量的逐年增加，也让不少鳗鱼养殖户看到了商机。此外，去年由于鳗鱼苗丰收，鱼苗的价格也从15元一尾下降到了7元一尾，不少养殖户纷纷扩大养殖规模。

邹朝辉是福建省福清市的一位鳗鱼采购商，每年3月到6月份，都是他最忙碌的时候。记者见到他时，他正在向一家鳗鱼养殖场订购鳗鱼，卖给下游的食品加工企业。

邹朝辉告诉记者，上半年他采购的鳗鱼量比去年同期增加了30%，而今年鳗鱼的价格也比去年上涨了不少。

陈树平是福建省福清市的一位鳗鱼养殖户，他养殖的主要是美洲鳗。他告诉记者，2020年福建的鳗鱼产业，经历了过山车般的行情：上半年，因疫情影响，鳗鱼价格下跌超50%；下半年，出口订单逐渐恢复，鳗鱼价格开始回升。到今年上半年，已经恢复到正常水平，甚至比2019年同期每吨还要贵3000元。

记者了解到，去年下跌的不仅是鳗鱼的价格，鳗鱼苗的价格同样也出现了大幅下跌，这也让不少养殖户抓准时机，纷纷扩大养殖规模。

采访中不少业内人士告诉记者，随着人们消费水平的提高，近几年鳗鱼的市场需求量一直增长，特别是国内市场，增长非常迅速。由于鳗鱼至今无法实现人工繁育鳗鱼苗，鱼苗的稀缺性也让鳗鱼的价格一直居高不下，这也让不少人看好鳗鱼产业未来市场。

福建鳗鱼协会执行会长 张蕉霖：出口日本总量，烤鳗一年就20000吨，日本鳗的活鳗一年6000吨到7000吨。国内现在目前的消费量已经达到差不多总产量的60%到70%，比国外还多。按这个形势继续再发展下去，有可能有一天鳗鱼由原来出口为主的变成不够卖、不够吃。

熬了三年，日本鳗鱼终于降价了

不管是涨价的秋刀鱼，还是降价的鳗鱼，都要“香”在心里。

前些日子，日本秋刀鱼价格暴涨，小通吐槽说那么高的价格，还不如去吃鳗鱼。

没想到成功言中，日本鳗鱼价格狂跌，吃货有福了~~

事情是这样的，经历了多年的严重歉收后，中日韩三国终于赢来了鳗鱼大丰收。

譬如今年日本的著名鳗鱼产地，如静冈、爱知、德岛和鹿儿岛，鳗鱼的产量都是去年的3-5倍，大量新鲜鳗鱼上市。

然而，自盂兰盆节之后，日本的鳗鱼的市场需求就大幅萎缩，供过于求，降价只是必然趋势，毕竟端着架子也卖不掉，从目前来看，鳗鱼价格还有进一步跳水的趋势。

2003-2020年日本鳗鱼鱼苗捕获量趋势，来源自日本农林水产厅

东京中央市场的日本产5P鳗鱼，价格由8月7号的每公斤5500日元下降到如今的4400日元。日本整体的鳗鱼价格则下降的更为夸张，我们中国产的5P的活鳗，相比一个月每公斤5000日元的价格，更是足足下降了40%之多。

日本东京中央批发市场的活鳗价格趋势

日本中国大陆的活鳗价格趋势

注：鳗鱼的 *** 、4P、5P等等是指其规格，意为一公斤3条鱼、4条鱼和5条鱼。越小的鳗鱼肉质越是细腻，所以也更受欢迎。用鸡类比一下的话， *** 大约就是老母鸡，5P大约就是童子鸡惹。

可惜由于疫情，吃货们还不能去日本大展身手，为了让肚子里的馋虫聊以慰藉，今天就和大家聊聊日本鳗鱼那些事儿~

01 为什么日本人那么爱吃鳗鱼

鳗鱼这东西，日本人习惯在“土用丑日”这一天来吃。

土用丑日（土用の丑の日）中的土用源自我们的阴阳五行，泛指春夏秋冬四季的最后18天，丑则源自我们的地支，又因为日语中丑（うし）字和牛的训读音相同，因此俗称“丑牛”。

自江户时代起，在丑日日本人本就有了要吃带有“う”（U）字的食物的神奇习惯（没想到到处都有谐音梗），例如乌冬面（うどん）、梅子干（うめぼし）和瓜类（うり）等等。

加之当时的名人平贺源内和文豪大田南畝的疯狂安利，鳗鱼（うなぎ）加入了土用丑日豪华午餐当然毫无违和感。

人们很早就已经意识到鳗鱼这东西似乎对苦夏（即夏天食欲不振）很是好使。富含蛋白质和维生素A/B和DHA、PEA等营养元素的鳗鱼，不仅能帮助人们在夏季消除疲劳，对于提振食欲，补充体力也有不小的功效。

樱桃小丸子中就有一集小丸子以苦夏为由头，带着爷爷去吃鳗鱼饭，在店门口一下就挑中了价值3000日元的特上鳗鱼饭，爷爷仿佛想起了在寿司店被小丸子支配的恐惧。（剧透一下，其实最后自然是没吃到，哈哈哈）

在江户风俗志的《守贞谩稿》，详细介绍过鳗鱼最经典的做法，即“蒲烧”：

要将鳗鱼切成长段，用竹签串起后置于炭火上烤，由串烤鳗鱼的样子和香蒲接穗有几分神似，因此名曰蒲烧。除了蒲烧外，鳗鱼还有刺身、白烧等吃法。

香蒲，我倒觉得香蒲更像香肠=。=

而在现代，关东和关西鳗鱼的做法大相径庭。

关东一般采用从背部剖开鳗鱼，先白烧，后蒸，最后刷酱再烤的做法，关西则偏好从鳗鱼腹部下刀，处理干净后直接串烤，在过程中反复刷酱的做法。

上关东下关西

话说江户时代真是个日本的好时候，寿司、天妇罗、鳗鱼这几样当代日本具有代表性的味道，都是出自那一时期。

不过让我觉得有意思的是，在没有空调的闷热夏天，顶着酷暑来吃口味厚重的碳烤鳗鱼，只是这么一想这画面，我就没什么胃口了，然而当时竟然还能大行其道，足见鳗鱼的魅力之大。

说起来小通我还是比较喜欢在秋冬时节来吃鳗鱼，热气腾腾的烟火气一下就能把凉意驱的一干二净，肥美的鳗鱼脂肪和浓烈的蒲烧酱汁更是优雅而和谐，可说是这一时节的无上妙品。

02 养殖和野生，哪种鳗鱼更好吃

日本市场上的鳗鱼，主要分为养殖鳗鱼和野生鳗鱼两种。

传统来说，野生鳗鱼生活于大自然，更注重“游泳健身”，大多肌肉线条优美，肉质鲜活又充满活力，能让人感受到生命的力量。

养殖鳗鱼虽然不少都是“肥宅”，但经过精选，体魄强健，小而强大，求生欲满满的养殖鳗鱼也丝毫不比野生的差。

由于前两年日本鳗鱼濒临危机，捕获量前几年一直跌跌不修，更别说野生鳗鱼已经如同恐龙一般可遇不可求，作为濒危物种，价格至少是养殖的几倍。

所以，一年四季都能正常供应，品质也十分不错的养殖鳗鱼，似乎也是不错的选择。

数据来源自日经中文网，今年的鳗鱼大丰收终于让日本吃货们缓了口气

日本作为鳗鱼的消费大国，在巅峰期，一年要吃掉全球80%以上的鳗鱼，不靠养殖和进口的估计以后也就告别吃鳗鱼了。

而我国，则是世界之一的养殖大户，已经承包了日本的“鱼塘”。

于是日本人曾经的“国货荣誉感”也在悄然消失，来自中国的鳗鱼价格，丝毫不比日本本土的便宜。毕竟论养殖鳗鱼，我们可比他们有经验的多。

此外，说是养殖鳗鱼，其实也是通过捕捞幼苗再养大的形式，而非纯粹的人工繁育，这是因为日本鳗鲡的人工繁育价格高昂而且成功率难以保证。

技术上虽然成功了，但是目前商业上还没有太大的价值，原因的话，你只要看看这些鳗苗…大概就能略知一二了。

山田水产的人工鳗苗

鳗鱼养殖流程

其实，野生鳗鱼中也存在肉质松软满满土腥味的下等货，养殖鳗鱼也有不少上品，层层筛选出来的好鳗鱼肉质可以不软不硬，软嫩兼备的恰到好处。

哪种更好吃，还真是不太好说。

03 一碗美味鳗鱼饭的必备要素

一碗好吃的鳗鱼饭，光有高品质的鳗鱼还不够，木炭的品种、大米的产地，酱汁的调配甚至是山椒粉的用料，处处都马虎不得。

师傅的技艺更是其重中之重，从剖鱼、串签的刀法手势，到白烧酱烤的调味搭配，以及根据每条鱼不同大小和特点所微调的烧烤技法，“剖鳗三年，串鳗八年，烤鳗一生”的说法，还是有点道理的。

杀鳗

串鳗

烤鳗

要吃上一份经由名店师傅操刀、使用天然日本鳗、纪州备长炭和新泻佐渡米的鳗鱼饭，荷包不出点血，不花上至少万八千万日元（约人民币500-1000）的巨款恐怕不行。不知道如果只是想在普通餐馆吃顿“普通”但肥腻鲜甜的鳗鱼，要多少钱呢╮(╯▽╰)╭

东京名店うなぎ魚政的鳗鱼饭，左为天然浜名湖天然鳗鱼，右为养殖名品坂东太郎的鳗鱼

毕竟吃喝上，素来有一分价钱一分货，一毛价钱两分货，一块价钱三分货的道理。可即便是三分货，那也得看是否对胃，否则，那价值千金的野生鳗鱼也可以是单薄而油腻，让人难以下咽的。

何况，这么贵我也吃不起啊。

从秋刀鱼和鳗鱼的一涨一跌我们也能看出，料理和食材的价格，本质上不一定是“档次”的差距，更多的还是由供需关系决定的。

即便是平民美食，在渔获减少的情况下也会变得高贵，而高级货变得亲民的时候，则更要谨记不要浪费，不管是秋刀鱼还是鳗鱼，都要“香”在心里。

话说，要是你爱吃的东西，价格暴涨或者暴跌，你去吃的频率会增加或者减少吗？

我的话，绝对吃吃吃这一个字（其实是3个字）

※ 本内容为作者独立观点，不代表日本通立场。

-完-

《百年食谱》

日本《读卖新闻》生活部 编

100年100道代表性日式家常菜肴

窥见日本社会生活的百年变迁

代代相传，不断进化的美味

传统和食、乡土料理、改良中西餐

收录完整制法步骤

呈现日本餐桌的变迁

苗量减少、消费复苏叠加鳗鱼价格走高 头部鳗企天马科技有望量价齐升

作者：陆之梅

元宵节过后，2023年的鳗苗捕捞已进入下半程，尽管渔期还在继续，各地的捕捞形势却依旧严峻。据中国鳗鱼网数据显示，截至目前，中国大陆累计捕获鳗苗3200-3300kg，台湾地区累计捕获鳗苗1650-1700kg，日本国内累计捕获鳗苗600-700kg。然而，与2022捕捞季同期相比，本季中国大陆、中国台湾地区、日本、韩国的鳗苗累计渔获量减少近1000kg。

几家欢喜几家愁。捕捞季苗获较差或将助推鳗鱼价格走高，为部分从事鳗鱼产业的企业带来兔年发展新机遇。有行业专业人士表示，鳗鱼投苗量往往影响下一年度的行业供给量。2022年，行业投苗量同比下降，如果今年苗获情况仍然较差，后续鳗鱼供给端趋于紧张，鳗鱼价格景气度升温存较强确定性，亦不乏超预期的可能。这也意味着，以天马科技（603668.SH）为代表的拥有鳗鱼种苗资源等优势的头部企业鳗鱼产品有望量价齐升，存在高利润弹性。

消费复苏进行时 鳗鱼产业兔年可期

历经数十年发展，我国鳗鱼养殖业已形成了完整成熟的产业链体系，亦为全球更大的鳗鱼生产国。然而在本季，由于东亚三国一地区日本种鳗苗大歉收，各地投苗量下滑明显。加上海地等美洲种鳗苗出口国持续战乱的不安定局势，同样造成我国异种苗严重紧缺。受主要养殖品种鳗苗入池量不足影响，鳗鱼供给收缩，推动鳗价进一步上涨。由于成鳗存池有限，业内人士预测，未来国产鳗鱼价格将逐步上行。

同惨淡苗况形成鲜明对比的，是下游旺盛的鳗鱼消费需求。据鳗鱼网数据显示，春节前后近一个月，国内市场菜鳗消费量超1万吨，全国鳗鱼日均销量也达到200-300吨。

究其根本，随着对鳗鱼了解的深入，人们发现鳗鱼作为食物富含多种营养成分，包括丰富的维生素和人体元素，胶原蛋白和稀有的西河洛克蛋白等，并且鳗鱼还是EPA和DHA含量更高的鱼类之一，因此食用鳗鱼有助于促进大脑发育、延缓机体衰老以及预防多种疾病，在增强人体免疫力方面亦有积极影响。在越来越普及的健康饮食意识下，消费者对鳗鱼产品的食用意愿逐渐上升。

丰富的营养价值和鲜嫩的口感，使得鳗鱼在全球范围内受追捧更盛。然而在洋流、地热、台风等外部因素影响下，2021年-2022年鳗苗捕获量连续大幅减少，中国鳗鱼网最新数据显示今年苗况亦不容乐观。受捕获量影响，鳗鱼价格走高，未来仍存增长空间。

同时，在疫情管控政策的持续优化下，国内餐饮等消费逐渐回暖，鳗鱼的消费量恢复增长亦添确定性。值此机遇，已提前布局鳗鱼产业链一体化的天马科技，成长空间不可小觑。据了解，公司2020年开始布局鳗鱼养殖业务，随着在建养殖基地陆续投产，同时以“鳗鲡堂”牌烤鳗为代表的食品业务持续发展壮大，公司全产业链供应链平台基本搭建成型，产品累计销往全球60多个国家和地区

具体来看，天马科技鳗鱼产业已在种苗资源、饲料配方、养殖设施以及技术等方面形成强竞争力。在种苗上，依托天马科技已形成的良好品牌、养殖规模等优势，公司对鳗苗供应商有较强的议价能力，在鳗苗质量和数量上也有着明显胜势。在饲料方面，作为全球更大鳗鲡饲料供应商，公司掌握了从玻璃鳗到幼鳗再到成鳗各阶段配合饲料的核心技术，能充分覆盖鳗鱼从种苗期至养成期的养殖全阶段饲喂需求，且综合饲料成本显著低于行业竞争对手。而在养殖方面，天马科技已在鳗鲡产业深耕多年，积累了大量专业人才团队和技术研发经验。公司鳗鱼成活率高达90%以上，并且生长速率、饵料系数等指标均位居行业前列。

实控人及多位高管增持

以“真金白银”切实展现对天马科技后续发展强信心

近日，天马科技对外披露了涉及实控人及多位高管的增持计划。相关公告显示，公司控股股东、实际控制人、董事长兼总裁陈庆堂先生计划增持金额为不低于人民币5000万元且不超过人民币1亿元，其他增持主体拟增持股份的数量合计105万股。

笔者注意到，根据上海证券交易所网站 *** 息显示，陈庆堂先生于2月2日至2月8日，累计增持达62万股，占公司总股本的0.14%，增持金额约1100万元；截至目前，其他董监高累计增持17.75万股，增持进度约21%，增持金额超300万元。

公告中提到，本次增持是“基于对公司战略发展的坚定信心及对公司长期投资价值和未来发展前景的充分认可，同时为了进一步促进公司持续、稳定、健康发展以及维护公司及全体股东利益，稳定公司市场预期，增强投资者信心。”

风物长宜放眼量，作为全产业链食品集团化企业，天马科技后续发展值得长期关注。

免责声明：本文仅供参考，不构成投资建议。

价格大涨！1000元/斤？还是有很多人在买…

来源：FM93交通之声

从元旦后的150元至200元/斤，涨至一周前的500元至600元/斤，目前已达到800至1000元/斤的“天花板价”。这是最近半个月里，条重一斤左右的一种大鱼所经历的“疯狂”行情——越是临近春节，价格越 *** 。

这条鱼就是“大白鲳”，肉质肥厚，营养丰富，又与“昌”同音，有着“昌盛”的美好寓意，每年大白鲳总是春节年货市场的“硬通货”。

今年涨幅堪称“疯狂”

“今年鲳鱼的涨幅可以说是疯狂，只能看看了。”宁波海鲜市场一位经营十多年的勒师傅感慨，最近鲳鱼价格“上天”了，相比大黄鱼、红膏蟹、雷达网带鱼，大鲳鱼的价格涨幅更高出一截，约比平时翻了两三番，跟去年同期相比超60%。

宁波海鲜商贩晒出的鲳鱼信息

“除因年节需求大增外，今年出海捕捞量减少也是涨价的主要原因之一。”宁波水产品批发市场的相关负责人分析说，条重一斤左右的东海野生大鲳鱼本来捕捞量就不高，今年的捕捞量特别少，经常出现“供不应求”“断货”的情况。

“一旦断货，价格就会明显上涨，有时一天涨好几次。”据商贩反映，1月16日凌晨的条重1斤以上的全鳞大鲳鱼已涨至1000元/斤，刷新了纪录。

“买的人不吃，吃的人不买”

高价鲳鱼，是谁在消费？这是很多人所关注的话题之一。

“买的人不吃，吃的人不买。”市民张先生认为，春节前的高档年货市场一直有这样的“怪圈”：购买者与消费者几乎是不同的人群。

“基本都是送人的。”宁波一家海鲜商行的毛老板告诉记者，如今来采买年货的市民和企业络绎不绝，每天光打包年货礼盒就有好几百箱。礼盒里有大路货，也有搭配“明星”海鲜、稀缺货的，价格从千元至万元不等。

一周前曾经报道的“8条鲳鱼5800元”，价格再次被刷新

对于一些外地消费者来说，动辄数百甚至上千的东海鱼蟹让他们觉得“一是吃不起，二是觉得不值。”“吃了这鱼，难道能上天？”老家在安徽的市民楼女士表示，她都是选购一些性价比高的海鲜干货、鳗桶带回老家，高价海鲜再涨价也跟她没什么关系。

多因素推高鱼价

除了客观的市场供应原因外，还有哪些力量在不断推高鱼价？

记者在采访中了解到，在部分批发商户的微信朋友圈里，“暴涨”“疯狂”等字眼、信息不少，向外界不断传递在“紧俏”等市场讯息。

“海鲜市场随行就市，不排除部分商贩通过制造恐慌气氛来人为炒作。”宁波市一家大型连锁企业负责人分析说，临近年关，很多海鲜会出现普涨行情。为了不断炒高某些商品的价格，使之成为市场热点，一些商贩会通过微信圈“放风”、社区团购发布信息等手段来做好“氛围组”，以谋取更大的商业利益。消费者还需保持清醒，理性消费，不用盲目跟风，可选择其他性价比高的替代品。

另据业内资深人士分析，物价上涨和市场反弹等因素也一定程度上推动了海鲜的价格上行，“去年12月中下旬，宁波的海鲜销量与价格一度非常低迷，没想到过年前这一波反弹行情来势格外猛。”

广州男子珠江钓起3条罕见河鳗，网友：好鱼，至少1000到手

长江君：珠江边每天钓鱼的人很多，不过下面这种怪鱼，估计就没多少人见过了。

而近日广州的一位钓鱼爱好者，周末在珠江口垂钓时，却意外收获三条“怪鱼”，体型蜿蜒似龙，看起来极为奇特。

——这几条“怪鱼”不仅极为美味，并且据称"极为值钱”.

连续钓起三条“小青龙”

据长江君了解，这位广州的钓友本身是湖南人，只是在广州务工。

而因为这位钓友从小就喜欢钓鱼，因此一到周末就到珠江口附近钓鱼。

不过，平常的渔获以罗非鱼、麦鲮鱼等为主，他也很少带回去吃，大多是钓完之后就放生了，或者随手送给其他人。

然而这周末他到珠江口钓鱼，却“人品爆发”，连续钓起三条从未见过的“怪鱼"。

这些钓友使用的鱼饵也只是平常钓罗非鱼的商品饵，没想到却钓起这三条怪鱼。

只见这三条怪鱼蜿蜒似蛇，鱼身光滑呈青色，而鱼头后部竟然长了一对小鳍，因此看起来颇像是条“小青龙”。

长江君认为，这是三条极为罕见的“河鳗”，是咸淡水双栖的鱼种，常出没于入海口和内河附近。

河鳗数量稀少，不知道怎么这位钓鱼人竟然一次钓上三条，着实令人吃惊。

网友：好鱼，至少1000到手

河鳗的神奇不仅在于其“蜿蜒似龙”的奇特外形，还在于其极高的食用价值和经济价值。

因此这位广州钓友的“渔获”，也是让许多网友“羡慕嫉妒恨”。

毕竟像河鳗这种珍稀野生鱼，平常就很难碰到，而这位老兄却一次钓起三条，确实颇有点不可思议。

——大多数人都羡慕这位钓鱼人的好运，甚至还有自称“懂行”的网友认为“你发了，都是好鱼，这三条一卖，至少1000到手”。

这三条看起来并不算太大的河鳗，真的如网友所言至少价值上千吗？

河鳗在广东很受欢迎

据长江君了解，网友的说法还真没有夸张——河鳗作为一种“高级鱼鲜”，在广东市场里价格极高，非常受吃客们欢迎。

尤其是野生河鳗更是有价无市，常常出现200元乃至300元每斤的求购价……

（河鳗肉质鲜滑，细腻软弹，简单料理就极鲜极美，非常符合广东人的口味）

因此，这位广州钓鱼人在珠江口钓起来的这三条“小青龙”，确实价值不菲。

不过，据长江君所知，这位钓鱼人并不准备将它们出售，而是带回去“叫来朋友一起尝尝鲜”……

河鳗人工养殖已较成熟

不过，长江君也提醒大家，河鳗如今早已有较为成熟的养殖产业，如果想要尝鲜，不一定非常要“吃野”。

毕竟在规范的养殖标准下，养殖河鳗的营养价值和鲜美程度，同野生河鳗也相差无几，但价格可能几十元一斤，可以说非常划算。

相反，野生河鳗如今数量寥寥，长江君还是建议广大钓友能尽量放生为主，适度索取才能长久！

网友们，你们家乡的江河里，有这种神奇的水族吗？

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#钓鱼#

日本市场进 *** 鳗价格稳定，爱知三河鳗价“二连跌”

中国水产频道报道，金风送爽，秋色宜人。9月行将结束，日产新鳗即将迎来大规模集中出池。眼下日本国内正值鳗鱼消费淡季，鳗鱼市场供大于求。近来，为吸引烤鳗加工商前来收购，日产鳗主产地纷纷下调鳗价。本月9日，爱知三河一色地区、滨明湖地区鳗价率先下调；本月19日，鹿儿岛大隅地区新老活鳗价格亦双双下调；本月20日，静冈地区产新鳗价格也大幅调整。如今，时隔半个多月，爱知三河一色地区鳗价再次下调。23日-26日，爱知三河一色4P、5P新老活鳗分别下调200-500日元不等，目前当地鳗价与静冈县鳗价持平，下调后的价格分别是：新鳗 *** 3800日元/kg；4P 4300日元/kg；5P 4500日元/kg；二年生老鳗 *** 3100日元/kg；4P 4000日元/kg；5P 4300日元/kg。

事实上，爱知三河一色地区日产新鳗本周起已陆续出池。然而，由于今年日本国内投苗量较去年同期下滑30%，目前日产活鳗整体行情依旧疲软。相关人士表示：“最近日产鳗各主产地即将迎来大规模出池，为 *** 销量，大家都干劲十足。近期各主产地纷纷下调鳗价，至10月末价格应该会稳定下来。还有1个多月，希望未来日本活鳗市场供需关系将逐渐平衡。”

与日产活鳗急剧下滑的行情形成鲜明对比，近期日本市场进 *** 鳗价格则相对稳定。除部分商社为保持市场占有率小幅下调本社进 *** 鳗价格外，大部分商社则持观望态度保持现有价格不变。商社相关人士表示：“十一黄金周将至，最近中国国内市场鳗价稳定没有下滑迹象。”商社人士预计，未来两周日本市场进 *** 鳗行情将保持平稳不变。当然，随着日产活鳗陆续出池，未来日本市场对进 *** 鳗的依赖或将逐渐减弱。但日产鳗行情跌宕起伏，销售前景依旧难以预估。本周，日本市场进口中国大陆产活鳗80吨左右，进口台湾地区产活鳗34吨。

此外，日本财务省昨日公布了8月日本市场鳗鱼进出口情况统计（包括活鳗、烤鳗、仔鱼）。数据显示，8月日本进 *** 鳗897吨，较去年同期上涨30%，增加207吨。其中，进口中国大陆产活鳗639吨，比去年同期上涨27%；进口台湾产活鳗258吨，较去年同期上涨40%。价格方面，8月日本市场进 *** 鳗均价3311日元，较去年同期同比上涨884日元。

等了4月终于等来啦，钱塘江江鲜回归，鳗鱼100元一小条，更多“鲜”在路上

钱江晚报.小时新闻记者 盛锐

经历4个月的禁渔期后，7月1日，钱塘江江鲜终于回归啦。

接下来我们能吃到哪些心心念念的小鲜？

今天（7月2日），钱江晚报小时新闻记者来到有“城东之一江鲜市场”美誉的杨公村农贸市场转了转。

“鳗鱼有，刀鱼不一定。”经过一番询问，记者在农贸市场的西南角找到一排专门卖江鲜的摊位。相较于卖海鲜的，卖江鲜的大部分店铺都还关着门，即使开着的也只有黄鳝之类的极少品种。

“这两天雨大加上泄洪，浪太大，出不去。”一个老板告诉记者，只能趁浪小的时候出一下船，鳗鱼个头也不大。

“还有多久有鱼？”一位大妈正好来摊位买菜，是一位老熟客，报了两三个品种的鱼，老板很不好意思地表示都还没有，“最快半小时，可能会有鲈鱼拿过来。”

刚上岸的江鲜价格怎么样？

小鳗鱼100元一条，大的700元一斤。

为什么鳗鱼和鲈鱼可以有？

老板说，鳗鱼鲈鱼都可以钓的，不一定要出船。不过因为水大，钓起来的鱼个头都不大。

有不少人来询问鳗鱼的价格，但是都觉得鱼太小了，大的又有点贵，真正下手的人不多。老板吆喝着说，“这些都是野生的，很好的。”

离农贸市场不远的杨公村码头雨中很安静。从堤坝上望出去，钱塘水水位比较高，滩涂都不见踪影，大船小船都静静停靠在离岸不远的地方。

不远处的船上有渔民走动的身影。

“他们在理网。”正在岸上等着的史大哥说，这两天出不了船，但家伙事还是要收拾好的。

史大哥昨天撒了三网收获了6斤鱼，“正常一网应该有十四五斤”。

说话间，有一艘小船从江面往码头驶来，“昨天下的钩子，今天要去收回来的。”码头，早有买鱼的顾客等着了。

这一船，渔民收获了12条一斤重的寸鳗，史大哥也得到了一箱60斤左右的鲈鱼。

“鲈鱼一斤70-100元，这一箱3000多可以卖的。”史大哥说，等水小一点可以出船，刀鱼、小白条都会陆续上市，“江鲜中卖更好的，就是刀鱼和鲈鱼了。”

新闻+

钱塘江可以吃到哪些江鲜，哪里能买到？

这两个问题，想必很多人关心。

小时新闻记者曾去过西兴大桥附近一家小而鲜的鱼市逛过。

鲻鱼、鲈鱼、鲢鱼、包头……从江边码头靠岸之一时间送到集市，刚捞起的鱼都活泛得还冒着江边的雾气。价格嘛要比一般菜场划算些，周边饭店的老板最早闻风而动。（详情戳透骨新鲜的钱塘江鲜来啦！最近能买到啥好货，看小时新闻之一手报告）。

那一次，我们就整理过一份杭城江鲜买买买攻略，可能有些信息会有调整，如有遗漏或者补充的，也欢迎大家告诉我们。

●上城区

推荐大家去杨公村农贸市场，也就是今天记者去的地方，这里是江北更大最集中直销江鲜的点，有着“城中之一江鲜市场”的美誉。一般早晨六七点，之一网江鲜全部 *** 。

●西湖区

渔船有两个停泊点，一个在钱江五桥西侧的东江嘴，另一个在周浦水文站旁，另外，九溪农贸市场也有江鲜直销摊位。

因为渔船走水路到江对岸的萧山闻堰（原客运码头）最近，多年来，东江嘴渔民一直在闻堰卖江鲜。

●滨江区

渔船停泊点有两个，一个是三桥东面的汽渡码头（原），一个是六和塔对岸的新生码头（原）。

●萧山区

除了闻堰（原客运码头）外，还有四个渔船停泊点：钱塘江浦阳江交汇处、钱江五桥东面的山后村停泊点；下沙大桥东侧的顺坝；萧山观潮城西侧的美女坝；钱江世纪城奥体中心前的七甲船闸旁边。

萧山人喜欢吃江鲜，渔民货源很多是被周边饭店和专业商贩收购的。七甲船闸这边有渔船，平时渔民会在自己住的嘉丰北苑小区里卖江鲜。

●钱塘区

江北岸有渔船，江鲜在七格渔船集泊点上岸后，在月雅城小区内的头格农贸市场集中销售。另外，江南岸还有渔船，停泊点是江东大桥东侧水文站旁。

钱塘江什么鱼最鲜美？

小时新闻记者了解了一下，所处流域不同，各地渔民捕到鱼的品种有较大差异。

钱塘江杭州段下游的江干、萧山、钱塘区来说，这一带渔民捕到较多的是鲻鱼、鲈鱼、鳗鱼、大闸蟹等洄游性的经济水产；

西湖区和富阳、桐庐、建德、淳安能捕到鳊鱼、竹鱼、花滑等淡水型鱼类，洄游性鱼类相对少一些；

一般来说，上游比下游水质更好、水域更开阔，这里的鲢鱼、鳙鱼会更美味，但下游洄游性水产资源更丰富，味道也不错。

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来源：钱江晚报·小时新闻

日本鳗鲡：出口价高达14万元/吨，养殖前景广阔，您怎么看？

日本国内鳗鱼价格持续上涨，物流成本上涨影响幼鳗捕捞不佳

2023 年 7 月 24 日 15:30

今年，由于幼鱼捕捞不佳和物流成本上升，日本国内鳗鱼价格持续高位，预计零售商将进一步增加廉价鳗鱼的数量。据总务省统计，6月份东京23区国产鳗鱼蒲烧零售价为每100克1455日元。这 169 日元，比去年同月上涨 13%。养殖鳗鱼占分销量的大部分，在装运前在池塘中饲养约六个月至一年。据水产厅介绍，由于国内幼鱼捕获量减少，幼鱼交易价格有所上涨，今年为每公斤250万日元，比去年上涨了30万日元，而养殖鳗鱼的数量仍处于较低水平。据批发商介绍，除了幼鱼价格飙升和养殖量低迷外，运输成本上涨也导致鳗鱼价格上涨。鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身，是世界上最纯净的水中生物。 鳗鱼在陆地的河川中生长，成熟后洄游到海洋中产卵地产卵，一生只产一次卵，产卵后就死亡。这种生活模式，与鲑鱼的溯河洄游性相反，称为降河洄游性。其生活史分为6个不同的发育阶段，为了适应不同环境，不同阶段的体型及体色都有很大的改变：卵期：位于深海产卵地。 鳗鱼在深海中产卵繁殖，在淡水环境中成长。

标签： 鳗鱼 价格 这么 为什么