鸡蛋羹，又有地方叫蒸水蛋，虽然叫法不同，但做法大同小异。鸡蛋好吃，但也不宜多，成人一般一天1-2个就足够了。但蛋羹滑溜溜的口感又特别招人喜欢，为了解决想吃又不能多吃的问题，我有了妙招，让营养和美味一举两得。
这就是鸡蛋蒸豆腐。鸡蛋富含优质动物蛋白质，还有大量的卵磷脂有益大脑。豆腐富含优质植物蛋白质，是许多素食者的首选食物。豆腐不光营养价值高，其嫩嫩的口感与蛋羹又颇为相似，二者混在一起已分不清哪个是哪个了。
光蒸这俩有点太淡了，尤其我北方人平时又特别喜欢酱汁浓郁的菜，所以再炒一点酱油肉末倒在蒸好的豆腐蛋羹上，嘿，这滋味，甭提了！就一个字，美！
这道菜老幼皆宜，开胃又营养，好吃还好消化，补钙健脑，春天吃这道蒸菜，省事又能提高免疫力。
-------【肉末豆腐蛋羹】-------
【材料】 鸡蛋3个，豆腐1块，猪肉馅80克，油10克，盐1克，酱油20克，香葱1棵，40度温水200ml左右
【 *** 】
1. 食材大合影：豆腐、鸡蛋、肉馅；
2. 豆腐切厚约5毫米的片；
3. 码放在蒸盒内，稍倾斜，可使豆腐底部也有蛋液包裹；
4. 鸡蛋入碗中打散，再取鸡蛋量1.5-2倍的温水，逐量倒入蛋液中打散；
5. 将蛋液过筛入豆腐蒸盒中；
6. 入蒸锅蒸20分钟左右；
7. 炒锅中倒少许油，将肉馅入锅划散变色，撒香葱末、盐、生抽炒出香味，关火；
8. 豆腐蛋羹出锅后，将肉末倒在上面即可。
【苹果私房话】
1. 鸡蛋液中放纯净水、温水、80度左右的热水均可，只要充分将蛋液打散，过筛是为了使大块的蛋白过滤掉，这样可使蒸出来的蛋羹更加细腻、无孔洞；这个 *** 不限于此篇食谱，蒸纯粹的蛋羹也是如此操作；
2. 肉末可以适当咸一点儿，这样淋撒在豆腐蛋羹上会更有滋味。
豆腐我喜欢这样吃，搭配豆角，软糯味香，好吃停不下“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
今天和大家分享一道豆腐搭配豆角的美味吃法，也非常的鲜香下饭，营养也很丰富，特别适合老人和孩子食用。
具体怎么做的，一起来看看吧。
准备食材：豆腐1块，豆角1小把，鸡蛋4个，料酒1汤匙，食盐1小勺，温水200毫升，猪肉馅适量，红甜椒1个，葱花适量，黄豆酱1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1小勺，清水1碗，胡椒粉适量，水淀粉适量。
具体做法：
1、 豆腐一块，放案板上切成小方丁，然后放入碗中；4个鸡蛋磕入碗中，加入食盐和料酒搅拌均匀。加入料酒不仅能去腥，还能使蒸出的鸡蛋羹更美味。
2、 将搅拌好的鸡蛋液过滤到切好的豆腐中，过滤一下蒸出的鸡蛋羹会更细腻。然后盖上保鲜膜放入锅中，水开之后中火蒸15分钟。盖上保鲜膜即使时间长了也不会蒸老。
3、 再来准备一下配菜，豆角清洗干净后切成小粒；葱切成葱花；红甜椒切成小丁备用。
4、 锅中倒入食用油，油热后放入猪肉馅翻炒至变色，变色后放入葱花炒出香味。炒香再放入豆瓣酱、生抽、蚝油、胡椒粉调味，一直翻炒出酱香味后，再把豆角和红椒丁加进去翻炒2分钟左右。
5、 2分钟后再加入1碗清水，水烧开后转中火再煮2分钟，时间差不多后，再淋入1小碗水淀粉，并用勺子不停地搅拌，直至汤汁变得浓稠后就可以了，先关火后放一边备用。
6、 这时，我们的鸡蛋羹也蒸好了，取出来，再把做好的酱汁加进去，一碗香喷喷的豆腐鸡蛋羹就做好了，吃起来特别的细腻爽滑又鲜香。看着就流口水了吧，喜欢就赶紧试试吧。
小贴士
这样做出的味汁，无论是拌面还是拌饭也是非常不错的呢。
好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在 *** 过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃得更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！
豆腐和鸡蛋放在一起，原来这么美味，营养搭配，老人小孩都爱吃前两天去朋友家玩，他家小孩老是不爱吃饭，他爸就做了一个豆腐鸡蛋羹，那小家伙可喜欢吃了，我也试着尝了一口，味道确实不错，也是之一次见这种吃法。做法就是将鸡蛋和豆腐一起上锅蒸熟，最后再撒上炒好的肉沫，特别简单，而且搭配也很有营养。今天就分享给大家，喜欢的可以试试做给小孩或者老人吃，因为不用怎么嚼，所以也特别适合老人吃。
【所需食材】
豆腐，鸡蛋，葱姜末，瘦肉，食盐，生抽，蚝油，淀粉
1. 首先准备一块老豆腐，把它切成小方块。
2. 在碗里打入3个鸡蛋，加少许食盐，接着倒入适量的温水，一起充分搅拌均匀，撇去上面的气泡，水跟鸡蛋液的比例为1:1.5，这样蒸出来的鸡蛋更滑嫩。
3. 将搅拌好的蛋液倒入豆腐中。
4. 凉水上锅，盖上盘子，防止水珠掉进去影响口感，盖上盖子大火烧开，转中火蒸10分钟。
5. 起锅烧油，油热下入肉馅炒至变色，加入葱姜末翻炒均匀。
6. 然后加入少许的食盐，生抽和蚝油调味，最后倒入半碗淀粉水勾芡。
7. 煮至汤汁粘稠浇在鸡蛋豆腐羹上，撒上葱花，美味即成，一道非常鲜嫩的鸡蛋豆腐羹，入口即化，大人小孩都爱吃。
【小技巧总结】
1. 豆腐也可以选用嫩豆腐来做。
2. 上锅蒸10分钟焖5分钟就好了。
3. 没长牙的宝宝也可以不放肉沫的。
我是虎子，一个爱好吃的美食原创作者，平时喜欢跟大家一起分享自己的创意美食，今天分享的是“鸡蛋豆腐羹”做法，喜欢的朋友记得点赞-收藏-分享，让更多的人学习，谢谢大家！
鸡蛋羹的做法和大家分享过很多，直接蒸味道香嫩、口感细滑，宝宝添加辅食后就可以尝试了。
大一些的宝宝对口味要求比较高的话，可以再搭配一勺肉酱，浓稠的酱汁包裹着每一口香滑的鸡蛋，每次这样做又又自己都能吃一大碗。
今天再和大家分享一道-【肉香豆腐鸡蛋羹】。
豆腐含有丰富的钙，而且口感非常软嫩，咀嚼能力不好的宝宝也可以吃。
今天这道鸡蛋羹就是把豆腐和鸡蛋一起蒸成蛋羹的状态，加热后的豆腐也没有了豆腥味，对味道比较敏感的宝宝可以尝试一下。
最后在蒸好的蛋羹上，浇上一勺香菇肉沫酱，酱汁包裹着鸡蛋，鲜香的酱汁让人瞬间胃口大开。
- 肉香鸡蛋豆腐羹 -
鸡蛋
豆腐
酱汁：香菇、肉沫、甜椒、2g淀粉+20g清水
适合12个月+对食材不过敏的宝宝
- 详 细 步 骤 -
1
处理食材：
豆腐切成小丁，平铺在蒸碗中备用。
鸡蛋放入碗中打散，加入1-1.5倍的清水（纯净水或凉白开）。
之前有宝妈留言说不知道1倍的水怎么测量，教大家一个最简单的办法~
用鸡蛋壳来测量：半个鸡蛋壳就是0.5倍的清水，放两次半个鸡蛋壳的清水就是1倍了。
2
为了口感更细腻，可以把搅拌好的蛋液过筛后再倒入装豆腐的蒸碗中，然后在蒸碗上盖上一个保鲜膜或者扣上一个盘子就可以冷水上锅蒸10分钟，焖3分钟。
3
蒸蛋羹的时候我们先来做打卤的酱：
锅中刷油，放入肉馅炒至变色。
4
放入切好的香菇+甜椒碎，炒出水汽。
5
在酱汁中放入1g的菌菇粉+1g的酱油调味，淋入淀粉水扣上盖子小火焖煮至酱汁粘稠。
6
煮到这个状态，就可以关火了。
7
酱汁做好的时候，蛋羹也差不多了，在蒸好的鸡蛋羹上浇上一勺肉酱，就可以端上桌了。
怎么样，今天这道是不是巨简单~
一定要给宝宝试试~
来自公众号稚子食记。每天一篇宝宝辅食，轻松解决宝宝吃什么的烦恼！营养搭配，合理饮食，助宝宝健康成长。
和大厨学的特色菜“豆腐鸡蛋糕”孩子一吃就上瘾，补钙不长肉9和大厨学的特色菜“豆腐鸡蛋糕”孩子一吃就上瘾，补钙不长肉
哈喽，大家好，我依然是那个爱生活，爱美食，爱大家，每天风雨无阻的更新烹饪小技巧和美食 *** 的砵仔糕。做了十几年的厨师，只希望把自己所懂的美食分享给大家，能让各位小伙伴吃上自己喜欢的饭菜！那么一起来看看今天砵仔糕给大家带来了什么美食吧！
今天砵仔糕为大家介绍一款特色菜“豆腐鸡蛋糕”前面几期为大家介绍了“三鲜手工豆腐”的做法。三鲜豆腐里所用的豆腐就是今天的主角“手工豆腐鸡蛋糕”。这道菜做出来可以直接食用，也可以用来 *** “三鲜手工豆腐”，不管是直接食用还是做三鲜豆腐味道都是特别的好。
手工豆腐鸡蛋糕的主料是鸡蛋和豆腐，鸡蛋豆腐的营养价值特别高，都含有大量的钙和蛋白质。特别适合小朋友和老年人吃，补钙的效果堪比钙片。下面就和砵仔糕一起来看看“豆腐鸡蛋糕”的具体做法吧！
【豆腐鸡蛋糕】
主料:内脂豆腐一盒，鸡蛋五个
调料:盐，味精，鸡精
【 *** 过程】
1:内脂豆腐一盒取出，放入一个脸盆中，然后打入鸡蛋五个。（砵仔糕做的比较多，建议大家先尝试做一份）
2:盆中放入盐少许，味精，鸡精用打蛋器均匀打散。
3:另取一个托盘，铺上一层保鲜膜，擦少许食用油。
4:把鸡蛋倒入拖盘中，然后用保鲜膜在上面再盖一层。
5:包好后然后上锅蒸十五分钟，蒸好后取出用刀在拖盘中切小块。（量小的话蒸十分钟就可以了，根据自己喜爱切块）
6:锅烧热放入菜籽油或者大豆油，放入豆腐鸡蛋糕煎至两面金黄即可（没有菜籽油也可以用家里的食用油，但是菜籽油煎出来好看一点）
7:豆腐鸡蛋糕就做好啦，可以直接食用，也可以 *** 三鲜手工豆腐，三鲜手工豆腐的具体做法可以点击链接查看。
【烹饪小技巧】
①:一盒豆腐用五个鸡蛋，豆腐一定要打散，越碎越好。
②:做出来的鸡蛋豆腐糕也可以用韭菜炒虾仁或者烧汤都是可以的。
今天砵仔糕教给大家的《豆腐鸡蛋糕》大家学会了吗？如果大家有什么观点和建议，可以在评论区进行评论或留言，您的每个评论都是对砵仔糕的肯定和帮助！如果砵仔糕的作品对您有所帮助的话可以点赞、关注、分享！明天还会继续为大家更新内容，不要错过！我们下期见……拜拜
每天更新一道家常菜的做法，请关注回家做美食，让你爱上回家做美食！
在家妈妈们常给孩子做的一道美食就是鸡蛋羹了，软软糯糯的，一吃到嘴巴里就化掉了，细细的品尝口腔里全是鸡蛋的香甜味。鸡蛋所含有的营养不用小编说大家也都知道，里面的蛋白质非常的丰富，很适合给当下正在长身体的的孩子吃，这也是大部分妈妈做这道美食的目的。
而做成鸡蛋羹就更适合孩子身体对这些营养成分的吸收，所以，这也是妈妈们给小宝贝们经常在家里面做的一道食物。如今，做鸡蛋羹的花样也多了起来。今天，小编就给大家介绍一种鸡蛋羹的新做法，在家自己也能给宝宝做出更好吃的的味道！
这一次要教大家做的是豆腐鸡蛋羹。原料也是很简单的，在超市里面买一块猪肉回家剁碎成肉泥，一块鲜美的豆腐，三个新鲜的鸡蛋以及一些常用的猪油、盐、生抽、蒜这些调味品就好了。
之一步，把嫩豆腐切成一小块一小块的，放入盐水里面进行浸泡，不需要太久，五到十分钟的时间就可以了。用盐水浸泡以后的豆腐吃起来更有味儿，而且使豆腐不容易散乱。
第二步，拿三个鸡蛋打散，依照宝宝们的口味在蛋花里面放入少许盐，加入一小勺的猪油，不用太多以免宝宝吃起来太油腻，反而反感了。之后按照1:1.5的比例放入温开水，将其搅拌均匀。
这时候可以把之前浸泡好的豆腐切成小块进行摆盘，整整齐齐的放入盘子里面就好。把鸡蛋花用小筛子过滤一下，蛋液均匀的浇灌豆腐块儿上面。
第三步，起锅烧水，水沸腾了以后放上屉板，把装有豆腐鸡蛋液的盘子放在上面进行蒸煮，时间控制在八分钟左右，蒸好后拿出。
第四步，在锅里放入少许油，将蒜末炒香，放入之前就剁好的肉泥，如果宝宝可以吃辣就可以放一点辣椒，再依次放入生抽、盐，加入清水和猪油。炒好了以后把它浇在刚刚蒸好的鸡蛋羹上面，至此，一道美味而又营养的鸡蛋豆腐羹就做好了。
肉泥和豆腐羹结合在一起吃到嘴里迸发出完美的口感，汤汁渗透进鸡蛋羹里面让人有极大的享受。嫩滑的豆腐包裹在软嫩的鸡蛋里面，不用费多少功夫咀嚼，顷刻间就化在了口中。同时，因为是用蒸的 *** ，豆腐和鸡蛋都保留了原有的鲜嫩和营养，这对于宝宝们来说，实在是一种抗拒不了的诱惑。
自从小编给小宝宝做了这道新做法的鸡蛋羹以后，几乎每天都缠着我给他做。这种做法虽然和之前的做法比起来要复杂一些，但是营养更加的丰富，为了让宝宝们更加的健康，我相信各位家长们也应该不会害怕复杂的，因为每一位家长都有一颗爱宝贝的心，难道不是吗？
所以，如果各位小伙伴家里面也有小孩子的话也可以尝试着给他做着吃哦！家里面有老人的话也可以给他们蒸鸡蛋豆腐羹以表自己的孝心！
图文均为回家做美食原创，严禁盗用，盗用必究！
自从宝宝添加辅食以后，宝妈们是不是每天都在想：今天给宝宝吃什么呢？
鸡蛋是做辅食的重点考虑对象，今天就介绍一个鸡蛋和豆腐结合的新花样。
先来认识一下这道菜吧
菜名：豆腐鸡蛋羹
月龄：8 月+
食材：鸡蛋1个，豆腐100G
辅料：清水适量
工具：普通锅
*** 过程：
1、水煮蛋取蛋黄碾碎。
2、将豆腐用勺碾碎。
3、将豆腐泥冷水下锅，豆腐中的蛋白质遇热会凝固，所以热水煮豆腐可以使豆腐不容易破碎，冷水煮豆腐可以使豆腐更软嫩。
4、锅里水少后倒入蛋黄泥。
5、把蛋黄和豆腐搅拌均匀。
6、关火盛入碗中即可。
推荐理由：
煮熟的豆腐是高铁食物，适合给宝宝食用。
过去有人认为豆制品应该晚点再给宝宝食用，担心含有激素，这些担心是不必要的。
豆制品中的类激素对人体健康是无害的，只要宝宝不过敏就能放心食用。
家常减脂餐又出新菜谱啦！今天，汤汤教大家一道嫩滑鲜美的“豆腐鸡蛋羹”，放上几颗Q弹的虾仁，妥妥的低卡高蛋白！！大家记得点赞收藏??@你的小伙伴一起瘦瘦瘦吧??
豆腐鸡蛋羹
【食材准备】
内脂豆腐半盒（约200g），鸡蛋2个，虾仁60g
【调味料准备】
盐一点点，生抽，香油
??【具体步骤】
烹饪过程
1??豆腐切块放在碗中??鸡蛋加盐打散，倒入1.5倍的温水后撇去泡沫??过滤一遍蛋液，使其更加细嫩
2??将过滤好的蛋液倒入豆腐中??放几颗虾仁??封一层保鲜膜，扎几个小洞??大火煮8分钟，关火再焖5分钟??淋上生抽和香油，开动吧！
淋上生抽和香油
【营养统计】
蛋白质：34.06g
脂肪：15.24g
碳水：6.72g
每碗总热量：215.13大卡
食物热量表
?
豆腐和鸡蛋搭配的刚好
点缀上几颗饱满的虾仁
伴着生抽和香油的咸甜润滑
再来一勺浓缩了精华的汤汁
真的太绝啦！！
快张嘴！！
答案都告诉你们啦！抓紧收藏起来直接抄！！
我们下期见！！！
厨师长教你鸡蛋豆腐羹的家常做法，鸡蛋不老鲜嫩，豆腐细腻滑口大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道，老少皆宜的营养菜“虾仁豆腐鸡蛋羹”的做法，我们在传统的蒸水蛋的基础上，再加入软滑鲜香的虾仁，在搭配上豆腐鸡蛋，做出的汤羹更加的鲜美。正值孩子没都开学了，早上早起10分钟做上一碗，既营养健康，做法又简单易学，感兴趣的朋友们，不妨自己动手跟我来做吧，会有不一样的惊喜的。
【虾仁豆腐鸡蛋羹】
1.首先我们准备一下食材，准备一个小盆，打入3个鸡蛋，加入食盐1克，滴几滴芝麻香油，加入半勺清水，清水使鸡蛋吃起来口感更嫩，用筷子多搅一会，把鸡蛋打散和清水充分融合。
2.准备几个大虾，用手薅去虾头，然后剥干净虾皮，用刀划开虾背，把虾线清洗干净，放在盆中加入清水多洗两次。
3.洗干净以后放在盆中，加入料酒2克，蚝油1克，胡椒粉一克，用筷子搅拌给虾仁入味。
嫩豆腐一块切成厚片放在盆中，拿一个漏勺，把鸡蛋均匀的漏在豆腐上面，这样可以减少气泡的产生，并把豆腐全部掩盖。
4.锅内烧水，把水烧开以后，放入装有鸡蛋和豆腐的盘子，开中火蒸8分钟。
8分钟以后掀开锅盖，放入大虾，盖上锅盖再蒸2分钟关火，取出做好的鸡蛋豆腐羹，小心不要被蒸气烫到手，撒上一小把葱花就可以上桌食用了。
好了，这细嫩鲜香的鸡蛋豆腐羹就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
By 月月的妈5
用料- 嫩豆腐 1块
- 虾仁 50克
- 鸡蛋 2个
- 蔬菜什锦 一把
1、准备以上食材，鸡蛋打散加小半碗温水
2、鸡蛋液加少许盐和姜粉搅拌均匀过筛网去气泡，蒸出来的鸡蛋嫩滑没有气孔。
3、嫩豆腐切块摆盘
4、浇汁蛋液
5、虾仁去虾线，用料酒泡洗一下放中间。
6、撒入什锦颗粒一把
7、盖保鲜膜密封
8、水开后下锅蒸15分钟
9、各种搭配，营养健康。
10、孩子很喜欢哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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