大家好，我是李木子。鸭子是日常生活中特别常见的一种家禽，特别是在农村，养鸭子的人特别多。而且鸭肉的味道，完全不比鸡肉差，我国非常经典的一道菜北京烤鸭，就是用鸭肉做成的。
不过很多人不知道的是，鸭子并不是所有的部位都能吃的，有些部位积攒了大量的毒素，吃多了会影响到我们的身体健康。卖鸭店的老板也告诉了我，这几个部位是绝对不能吃的，今天我们就来一起了解一下吧！
一、鸭头
在一些熟食店，我们经常能够看到这里会卖鸭头。之一次看到的时候觉得吃鸭子的头很可怕，有点下不去嘴。
但是吃过一次之后感觉就不一样了，鸭头的味道特别好，也很有嚼劲。不过鸭头能不吃更好还是不要吃，它里面所含的毒素太多了。
大部分禽类都是通过头部来消化汞之类的重金属元素，所以在它的头部，其实积累了大量的有毒物质。
如果少量食用的话，我们的身体还不会受到太大的影响，但是经常食用或大量食用，肯定会造成身体不适，因此鸭头能不吃尽量不要吃。
二、胸腺
如果我们是去超市买鸭子的话，超市的员工一般都会把鸭子的内脏或者是腺体全部切除，大家吃着也更放心。
但是有一部分人的口味比较重，他们就喜欢吃一些内脏或者其他器官，总以为“吃什么就能补什么”，但是这种说法并不对。
特别是鸭子的胸腺，鸭子的淋巴系统遍布全身，而主要的免疫系统就集中在胸腺这一区域，这个区域和大脑一样，积攒了非常多的毒素，吃胸腺的话肯定会对我们的身体造成不好的影响。
三、鸭 ***
鸭 *** 也是很多人非常喜欢的一个部位。因为鸭子在行走或者游泳的时候经常会用到这一块肌肉，因此鸡 *** 吃起来口感非常好，肉质紧实。
但是大家不知道的是，鸭 *** 上有一种叫做法氏囊的腺体，里面含有大量的有毒细菌，过量食用的话会造成食欲不振的现象。
四、鸭尖翅
大家一定要注意，鸭翅尖和鸭尖翅是两个完全不同的部位，翅尖是指鸭翅的尾部，而尖翅是指鸭子 *** 上长尾羽的地方，具体的位置就在鸡 *** 的正后方。
它和鸡 *** 一样，这个地方长着有毒的腺体，里面积攒了大量的毒素，吃多了肯定会影响大家的健康。大家在购买翅尖的时候一定要区别清楚，千万别买错了！
总结：
鸭子的味道确实很好，而且像鸭头，鸭胸这些部位都特别受欢迎。建议大家在售卖之前，一般都会把鸭子身上不能吃的部位去除干净，千万不要再信“吃什么补什么”这句话了！
山药焖鸭肉：营养丰富，味道鲜美，适合秋冬季节食用山药焖鸭肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。山药有补脾胃、益肺肾、强身健体的作用，鸭肉有滋阴润燥、清热解毒、补虚弱的作用，两者搭配，不仅美味，还有很好的保健效果。下面就教你如何做出这道美味的山药焖鸭肉吧！
食材挑选：
- 鸭肉：更好选择老鸭，肉质紧实，汤汁浓郁。新鲜的鸭肉颜色红润，表面干燥，无异味。如果买不到新鲜的鸭肉，可以用冷冻的鸭肉代替，但要提前解冻，用清水冲洗干净。
- 山药：更好选择粗壮、圆滑、无伤痕的山药，表皮颜色浅黄或白色，质地坚实，无虫蛀。新鲜的山药切开后会有白色的乳汁流出，有淡淡的清香。如果买不到新鲜的山药，可以用干山药代替，但要提前泡发，用清水浸泡半小时左右。
- 其他食材：姜、葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖等。
详细步骤：
- 将鸭肉洗净，切成大块，放入锅中，加水没过鸭肉，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟左右，然后捞出沥干水分。
- 将山药削皮洗净，切成厚片或块状，放入盆中，加入适量的清水浸泡备用。注意：削山药时要戴上手套或用塑料袋包住手指，避免山药汁 *** 皮肤。
- 烧热锅，倒入适量的油，放入几片姜和一些花椒，小火炸香后捞出丢弃。然后将鸭肉下锅，大火翻炒至表面微微焦黄，约10分钟左右。
- 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐调味，继续翻炒均匀上色。然后加入一些开水没过鸭肉，放入八角、桂皮、香叶等香料，大火煮开后转小火焖煮40分钟左右。
- 将浸泡好的山药捞出沥干水分，放入锅中和鸭肉一起焖煮。注意：不要搅动锅中的食物，以免山药碎掉。如果汤汁太多，可以开大火收汁。
- 最后撒上葱花和蒜末，稍微搅拌一下即可出锅装盘。
小贴士：
- 山药焖鸭肉的汤汁非常鲜美，可以浇在米饭上，也可以配合馒头或面包食用，非常开胃。
- 山药焖鸭肉是一道温补的菜肴，适合体虚、气血不足、肺肾亏损的人群食用，但不宜过量，以免引起腹胀、消化不良等问题。
- 山药焖鸭肉要趁热吃，冷却后会影响口感和营养。如果有剩余，可以放入冰箱保存，第二天加热后再食用。
七月半是民间一个比较特殊节日，它的诞生时间可以追溯到上古时期对祖先崇拜的祭祀中。在古时候，每年的农历七月十五，百姓们会庆贺丰收、酬谢大地、祭祀先祖，所以七月半在过去也被称为“祭祖节”。随着道教和佛教的发展，七月半逐渐融入了道教的“中元节”，佛教的“盂兰盆节”，这个三个节日恰巧都是同一天，不同的文化和传统相互交融影响，逐渐形成了民俗活动繁多，带有一些宗教礼仪色彩的“鬼节”，但“敬祖尽孝”的核心并没有变化。
除了祭祀先祖，七月半这天还有一些比较独特的风俗，如吃鸭子就是其中影响范围比较广的一种。在广西，中元节也被称为“鸭子节”，当地人认为“亡灵可以站在鸭子身上，在阴阳两界穿梭，先祖们在中元节这天要回家探亲，过忘川河要用船，活着的人要送一些鸭子下去，承载他们航行回家”；在佛家的寓意里，白色的鸭子在水中游动，如同一盏明灯，取其“河灯普渡”的意思，还有说“鸭”就是“压”，能压住魑魅魍魉不得动弹。总之七月半这天吃鸭肉的风俗在各地都有讲究，分享一道鸭肉的做法。
【鸭肉菌汤煲】
所用食材：鸭子半只，野山菌、银耳适量；姜1块、红枣5个、桂圆4个、山楂片、党参、当归、枸杞适量；盐和味精适量。
1、鸭肉冲洗干净浸泡10分钟；银耳和野山菌泡发备用，菌类可自行选择品种。
2、准备姜片、桂圆、红枣适量，5克左右的党参、当归、枸杞，几片山楂干去腥。
3、鸭肉冷水下锅，加入几勺黄酒、小葱段、姜片，大火煮开2分钟后捞出鸭肉控水备用。
4、锅中少许油，将鸭肉倒入锅中翻炒至表皮焦黄，烹入半勺白酒翻炒几下，倒出多余的油脂。
5、加入没过鸭肉的开水，大火煮开3分钟，汤色变的奶白。
6、加入撕碎的银耳、野山菌、生姜、红枣、桂圆等辅料，盖上锅盖大火煮开。
7、全部食材一起倒入砂锅中，慢煲一个半小时，注意用的炊具不同，加的水量也不同，时间较长，别熬干了。
8、出锅前加入适量的盐和味精调味，搅拌均匀再焖几分钟入味即可。
——老井说——
秋季其实是很适合吃鸭肉的季节，鸭肉温润平和，滋味鲜香，适合炖汤，无论是“贴秋膘”还是健体养生都是不错的选择。熬鸭汤的时候要记住先焯水，再微炒制后炖汤，辅以当归、党参等中草药，炖出来的鸭汤鲜香异常，没有任何异味，无论老人孩子都很喜欢喝，是秋冬季节的补益佳品。
想要吃得健康，还是得吃子姜炒鸭肉我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
其实菜好不好吃食材也很重要，很少买那种杀好的感觉水水的，在四川这边基本都是。每次买鸡鸭都是买的活的拿给人家处理干净。
By 学学学如何
用料- 鸭肉 半只
- 姜 3坨
- 味精盐 适量
- 料酒 3勺
- 姜丝 0.4斤
- 葱 5根
- 蒜 5瓣
- 二荆条或小米椒 5个
- 豆瓣酱 1勺
- 水 一饭碗
- 耗油 1勺
- 胡椒粉 2勺
- 生抽 1勺
- 酱油 1勺
- 菜籽油 适量
1、焯水：冷水下锅，葱姜料酒，焯水完一定要过水洗干净，不然还不如不焯水。
2、然后砂锅煲，两坨姜啪一下，两勺料酒，因为鸭子味道毕竟重。盖盖子水开小火煮一个小时，因为我这个是老鸭子
3、然后把鸭子捞起来，放网上买的菇类，煮半个小时，你也可以放冬瓜，或者白萝卜也行。
4、你切好白切也行。
5、炒子姜鸭的配料：姜丝+葱段+老姜整个+二荆条或者小米椒，还有蒜，我出门把蒜当垃圾的袋子丢掉了，然后.....呜呜呜....
6、热锅放油把姜和二荆条或者小米椒放下去炒，然后放鸭子炒个一分钟，然后放豆瓣酱+胡椒粉+味精盐，然后淋一圈料酒炒个两三分钟，因为鸭子味道重淋一圈料酒比较好
7、然后+一碗水+耗油，盖盖子烧一分钟这样。
8、开盖子，放子姜+葱段+一勺生抽一勺酱油，然后再淋一圈料酒一直翻炒，中火。炒到有香味
9、炒到水没有了，出鸭油再关火。盛出。
10、汤也好了，放盐调味，这个子姜炒出来超香
鸭肉的营养功效鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
1.益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
鸭肉的饮食禁忌1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
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癌症与“鸭肉”有关吗？医生：为了健康，这6种肉，建议少吃出现癌症，相信大家都是非常的害怕，像癌症也是恶性肿瘤，也是由于体内DNA突变，内部环境改变，或外部环境改变，从而促使细胞出现疯狂生长无法控制的繁殖，这种细胞具有一定的侵蚀性，也会对身体造成一定的伤害。
所以在生活中也是要注重，按时体检，预防癌症的问题，产生对身体造成影响。
而关于癌症，其实也是与饮食有着一定的联系，外界有传言称，对于癌症患者来说，也是由于饮食方面不注意， *** 细胞病变的，同时也有人指出，患上癌症之后是不能够吃鸭肉的。
鸭肉多为一种发物，摄入过多，就会促使病症发展严重，从而加重病情的发生导致癌变的情况严重也会促使癌细胞出现扩散的情况，那么这样的说法是不可信的，是真是假呢？下面就具体来了解一下。
首先了解鸭肉的营养成分：
像一些鸭肉，其中的营养成分是比较丰富的，比如说富含蛋白质，反酸碳水化合物，胆固醇，维生素，a钙，磷，钾，钠镁等多种微量物质，所以说适当食用一些鸭肉对于自身健康也是有着一定的好处。
常吃鸭肉，对身体有哪些好处？
1.利水消肿：鸭 *** 有固本、补肾、利尿等作用，能够帮助起到消水肿的效果，特别是对于慢性肾炎性水肿患者来说，还能够帮助起到保护肾脏的功效。
2.滋阴补虚：鸭 *** 有一定的滋补功效，能够帮助滋养脾胃，泪水消肿，还能够起到滋阴补虚的效果，发现身体虚弱等问题。
3.保护心脏：鸭肉中含有丰富的叶酸物质，这也是构成人体两种重要辅酶的成分之一，对于心肌梗死等心脏疾病具有一定的改善效果，帮助保护心脏健康。
4.延缓衰老：像一些鸭肉，还能够帮助起到美容护肤抵抗衰老的功效，因为其中富含维生素b族以及维生素e等，能够帮助保持年轻状态。
所以说，适当食用鸭肉，对身体健康有好处，那么鸭肉真的是癌症的催化剂吗？癌症患者到底还能不能吃鸭肉呢？
癌症与“鸭肉”有关吗？
鸭肉作为生活中常见的一种肉类食物，食用率比较高，适当使用能够帮助起到滋补的效果，有利于个人健康。
但是现在却有人提出。鸭肉属于一种发物，很容易促使癌症的问题加重，这也让人感觉到非常的害怕。
其实，做完癌症手术或者是癌症患者来说是可以吃鸭肉的，鸭肉和鸭汤都是可以食用的，只不过在吃鸭肉的时候要注意，像一些烤鸭或者是烟熏制品不建议多吃。
尽量注重清淡饮食，常吃一些富含蛋白质相对较高的食物，更有利于保护身体的健康预防癌症问题加重的情况。
医生：为了健康，这6种肉，建议少吃
1、鸡鸭 ***
在平时一定要注意，像一些鸡鸭 *** 是不建议多吃，因为其中也是淋巴腺比较集中的部位，淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒。
摄入过多的话，很容易就会促使癌症的问题加重，对身体造成影响，所以像这个部位也是尽量处理掉，以免给身体埋下巨大的安全隐患。
2、中式咸鱼
像一些中式咸鱼，虽然说非常美味下饭但是在多年之前，世界卫生组织已经将这种重视迁移列为一级致癌物。
因为在 *** 过程中需要加入大量的食盐，其中就会形成亚硝酸盐这种物质进入体内很容易与某一些蛋白质相结合，形成亚硝胺，这也是一种致癌物，也会增加患癌风险，对身体造成影响，所以还是建议尽早远离。
3、加工肉类
像一些加工肉类食物，包括肉罐头，火腿肠等等，虽然说非常美味，但是在 *** 过程中会加入大量的添加剂，防腐剂等等，其中的盐分含量较高。
摄入过多的话也会促使细胞出现病变的情况，对身体造成伤害，所以像这种加工肉类食物也是具有一定的致癌性，不建议多吃。
4、烧烤肉类
像一些烧烤肉类食物也是比较美味的让人爱不释手，但是像这种类食物在烤制过程中，不仅会加入大量的调味品，含盐量较高。
而且油脂滴落在炭火上也会产生致癌物，比如说苯并芘，从而就会增加患癌风险，对身体造成极大的伤害，所以像这种烧烤肉类食物建议还是尽量少吃。
5、僵尸肉
像僵尸肉主要是指在冰箱内冷冻时间过长的肉，其中可能会出现偏差的情况，而且还有一定的细菌病毒等等，经常食用的话，也会对身体造成极大的伤害，增加或癌的风险，所以不建议多吃。
6、油炸肉类
像一些汉堡炸鸡等油炸肉类食物，虽然非常美味，但是在炸制过程中也会产生大量的有害物质，同时油脂摄入过多，也会造成肥胖的情况，增加患癌的风险，对身体影响比较大，所以不建议多吃。
对此你还有什么想要说的呢？可以在下方评论分享。
注意！鸡、鸭、鱼……这些部位，更好别吃鸡、鸭、猪、鱼、虾等
是我们生活中
常吃的几种肉食
但它们的这些部位更好别吃
也许是毒素和寄生虫最多的地方
最近气温像春天…昨晚值完夜班…翻了冰箱发现了半片鸭…开整
By 2海底小纵队2
用料- 鸭肉 半只
- 白萝卜 一个
- 花椒 适量
- 姜 适量
- 桂皮 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 冰糖 适量
- 生抽 适量
- 啤酒 半罐
- 葱 适量
- 香菜 适量
- 盐 适量
1、葱姜蒜切好备用
2、鸭肉切一厘米宽左右、洗净
3、放入锅中焯水、去掉浮沫
4、花椒、大料、桂皮香叶、一粒山楂
5、电压力锅13分钟
6、砂锅中放油、冰糖炒出糖色
7、加入蒜、姜煸炒片刻
8、加入鸭块、料酒、鸡精、啤酒、将压力锅中的鸭汤加入砂锅中、没过鸭即可
9、锅开后、放入萝卜、调小火、对等待15分钟
10、撒上葱花、香菜……开吃吧
小贴士家里有老人孩子所以步骤多了一个、调料放的简单、味道淡一些、没有辣椒，口味大家可以自行调整。
鸭肉的营养功效鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
1.益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
鸭肉的饮食禁忌1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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爱吃鸭子的人注意了！“这5个部位”毒素最重，更好不要随便吃！现在正是鸭子肥美的季节，很多人会买几只鸭子做老鸭汤或者啤酒鸭，非常美味。但是你知道吗？鸭子有五个部位毒素最多，更好不要吃。如果你不知道是哪些部分，那就来和我们一起看看吧！
之一个：鸭肾
很多人在家里杀鸭子的时候都会留下鸭肾，甚至有些人更喜欢吃内脏，甚至买一些鸭肾炒着吃。其实这个位置是很脏的，如果有处理过鸭子，当他剖开后你就会发现鸭肾里面有很多未消化的东西。
鸭子就是通过这个肾脏进行消化的，养殖场的环境差，鸭子可能会吃很多脏东西，如果鸭饲料中含有激素，鸭肾就容易产生激素残留，这对人体健康无疑是一个巨大的威胁，特别是影响人体健康。尤其是未成年人、老年人和孕妇构成的威胁更大，所以这个鸭肾还是不要吃的好！
第二个：鸭肺
鸭肺是鸭的重要呼吸器官，是防御系统的之一站。它位于气管的下部，均匀分布在左右两侧。鸭肺中的肺泡细胞具有很强的吞噬功能，它可以吞食鸭子吸入的微小尘粒，以及各种致病菌。所以我们必须要少吃鸭肺。
鸭子的肺也在内脏里，它与肾和肠在不同的位置分开，通常藏在鸭子的骨头里，会导致很多人注意不到。其实只要掰开鸭肾和鸭肠，就能看到上面覆盖着肉，一般都是黑色的，带一些白色的丝。这部分也更好不要吃！
第三个：鸭头
大多数卤菜，卖的往往是鸭头、鸭舌，所以很多人都喜欢吃鸭头！但其实鸭头是全鸭重金属含量更高的部位，尤其是养殖的鸭子，鸭头重金属100%超标。所以为了避免摄入过多的重金属进入体内，平时尽量少吃鸭头或者鸭头！
第四个：鸭 ***
大部分人吃鸭肉的时候都会把鸭 *** 扔掉，因为鸭 *** 上有一股很大的味道，大部分人都受不了那种味道。
但是也有喜欢吃鸭 *** 的，在这里提醒大家，千万不要再吃了。鸭子的 *** 之所以有骚味，是因为鸭子排泄的时候要经过这个部位。很多人觉得洗了比较好，但是，我们可以在处理的时候看到，鸭子的 *** 上有许多小突起。有些是毒素，有些是其他腺瘤。
而且 *** 的位置肉少，脂肪多。这个地方也是毒素沉积的地方，也是大部分淋巴隐藏的地方，所以不要吃这种带脂肪的 *** ！
第五：鸭翅尖
很多人会觉得鸭翅的尖端有毒素是危言耸听，因为大部分人认为鸭翅最美味，他们也经常在家里做饭的时候给孩子吃。
但是你知道吗？如果你买的是养殖鸭，那么你买的鸭子很有可能被打了激素。打激素就是从鸭的翼尖打进去的，所以如果是外面繁殖的鸭的翼尖，那里会残留大量的有毒物质。家里养的话可以放心吃。外面买的，更好不要吃！
以上五个部分是关于鸭子不能吃的部分，以后大家要多关注他们，尽量少吃，也不要觉得不吃浪费了，没有什么东西比身体的健康重要。如果吃了之后身体不适，那就得不偿失了！
清炖老鸭汤，切记“3不放，加3样”的窍门，鸭汤浓香味道正，不腥清炖老鸭汤，切记“3不放，加3样”的窍门，鸭汤浓香味道正，还不腥
过了秋分，已是深秋，温度一下子降了不少，现在已经能感觉到寒意了。秋天空气干燥，吃得不当就易上火。
秋天就适合吃一些大鱼大肉等滋补的东西，因为老一辈的有个说法就是“贴秋膘”，因为在夏季的时候，很多人食欲不佳，所以就会慢慢的消瘦，了秋季的时候，很多人就会开始补身体，为更好地过秋冬做铺垫。
每年秋季的时候，是吃鸭子更好的季节，鸭子是水中的家禽，吃了不易上火，鸭肉有很多种吃法，炒制、炖汤等等，我家总是喜欢炖汤，尤其是来一只老鸭，炖一锅老鸭汤，秋天鸭肉不温不热，但是却有很好的滋补效果，在补充营养的同时不容易上火。更何况，还可以搭配其它滋补润燥的食材，那就美味营养丰富了，是一种老少皆宜的食物。
但是，很多人都不爱喝鸭汤，主要是鸭肉腥味特别重，特别是用鸭子来炖汤，清炖鸭汤，切记“3放3不放”的窍门，鸭汤浓香味道正，没腥味。
清炖鸭汤，切记“加3样”：
1、紫苏
对于很多人来说，可能只知道给鸭去腥只懂得放姜和酒，除了要加入生姜和酒外，去腥更好的食材还要加入紫苏，紫苏自带一股熏香的味道，和鸭肉一起煮，鸭肉和紫苏的熏香味互相融合，特别清香，从你使得鸭肉不腥。紫苏不适宜久煮，所以更好等到鸭汤快煲好时再放入，把紫苏洗干净，更好切开1-2刀，这样紫苏特别香，有利于紫苏的香味更好地融入鸭肉中，如果紫苏放入锅中煮得太久，那么那股熏香味就被煮掉，从而就不香了。
2、酸萝卜
老鸭炖汤是一道非常经典好喝的汤品，很多人熬老鸭汤还是非常的喜欢用酸萝卜一起熬制，加上酸萝卜和它一起炖，是能够更大化的提升它的鲜味，而且这样熬出来的汤也是非常的鲜美可口，也能够让汤汁更加好喝。炖老鸭汤的锅要选用，砂锅更好，这样熬出来的汤的滋味就越鲜醇。胃口不好，可以用酸萝卜炖鸭汤，这样的汤口感也是非常的独特，并且味道也是非常的多姿多味的，也是非常的开胃的一道汤。
3、老姜
生姜是生活中比较常见的一种调味品，大多数人在烹饪的时候都会加入一些生姜来帮助去腥提味，做鸭汤时，生姜要多放一些，这是因为生姜含有姜辣素、姜烯酚等成分，生姜可以“去除”一切其他异味，不仅可以除腥，而且鸭肉性凉，多放点姜也能去除鸭肉的寒性，所以只有用老姜炖煮才能很好地完全压住鸭肉腥味，老姜不仅为鸭汤能给肉去腥，还能增加浓香。
清炖鸭汤，切记“3不放”：
1、五香粉
很多人炖鸭汤时放多种调味料，如果香料放多了，不仅是汤的药味浓重，为了图方便，直接买来成包的五香料粉，然后用这些五香料粉来掩盖腥骚味，这些都是经过深加工的香料，虽然用起来很节约时间，都不适合炖鸭肉，但在煲汤的时候，反倒会破坏鸭肉的味道，让鸭肉变得难吃。
2、花椒
花椒虽然有掩盖食材异味的作用，但是很是辛辣，味道非常 *** ，在炖制鸭汤过程中，加进汤汁后，其花椒本身的味道把鸭肉的鲜味压住，会直接盖住汤的鲜美，喝起来口感也会觉得非常不适，一点也不好喝，所以调料不需要加太多。
3、八角
炖肉和煲汤的时候，放点少许的调料既能提鲜还能给这些肉类去腥，但是八角的味道比较重，炖鸭汤时如果放了，炖鸭汤时，其过程中会激发鸭肉中的蛋白质发生反应，做出来的鸭汤不仅汤色发黑，而且还会破坏鸭汤的鲜味，起不到去腥增香的作用，因此炖鸭汤时这些香料是更好不要放的，否则腥味也越炖味道越大。
冬瓜千万别和这3物一起吃冬瓜千万别和这3物一起吃
冬瓜是夏季最常见的蔬菜之一，不仅口感清甜爽口，还具备清热解暑、利尿消肿等功效。但是，人们往往会在食用冬瓜时加入其他食材，很多时候这些食材并不太适合和冬瓜一起食用。下面就来看看，冬瓜千万别和这三物一起吃。
不要和鸭肉一起吃
很多人都喜欢煲一锅冬瓜鸭汤，但其实这种搭配并不太好。冬瓜属于寒凉性质的蔬菜，而鸭肉则属于温热性质的肉类，两者食用在一起容易导致肠胃不适甚至腹泻。而且，鸭肉还有一些人为的不良传说，例如“鸭肉不能和柿子一起吃”、“鸭肉不宜和寒性水果一起食用”等，因此在食用鸭肉时也要注意搭配。
不要和菠菜一起吃
冬瓜和菠菜可能都是菜单上常见的蔬菜，但千万不要将它们混在一起食用。菠菜含有大量的草酸，而草酸会和冬瓜中的钙结合成不容易被人体吸收的草酸钙，这种物质容易导致体内钙的缺乏，甚至提高尿结石的风险。
不要和豆腐一起吃
豆腐是人们常常搭配冬瓜一起食用的食材之一，不过这也是不太合适的食物组合。因为冬瓜中富含大量的粗纤维，而豆腐中的钙和镁含量很高，二者相遇很容易形成难以消化的结石，造成肠胃不适和腹泻等症状。
结语：
冬瓜虽好，但却不能和这三物一起食用。瑞雪纷飞的冬季，想要保持身体健康，选择正确的膳食搭配是很关键的。当然，以上提到的并不是所有的禁忌食物，只是几个常见的食物，希望对大家有所帮助。
常见问题解答：
1. 冬瓜和鱼肉一起吃可以吗？
可以。冬瓜与鲫鱼、鲈鱼等淡水鱼类搭配是非常养生的组合，尤其适合贫血、水肿和高血压人群食用。
2. 冬瓜和海鲜一起吃可以吗？
可以。冬瓜和海鲜搭配，口感清爽、营养丰富，特别适合夏季食用。
3. 冬瓜和肉类一起吃可以吗？
可以，但要注意搭配。冬瓜与猪肝、鸡肉、鸭肉、牛肉等搭配食用，是一种既营养又美味的组合，但要注意适量搭配，以防不良反应。
