腌蒜苔这个 *** 火了，独家秘制 *** ，鲜嫩脆爽，存放2年都不会坏

很多人对腌制蒜苔情有独钟，因为它区别于炒或者焖的烹制 *** ，腌蒜苔保留自己独有的清香，爽脆。就着白米饭或者白米饭，都比大鱼大肉来的下饭！

现在是蒜苔上市的季节，我家每年这个时候都要购买10斤左右的蒜苔，腌制满满一缸，可以吃上1~2年都不会坏，永远都是脆爽鲜嫩。在选择蒜苔时，一定要选择大杆的，不要选择小杆的，不然腌制起来口感差得不是一点。

接下来就是操作步骤~~也可以直接看视频操作：

腌制蒜苔 *** 视频

【食材】

蒜苔 2斤 生抽 350毫升 香醋 200毫升 白糖 50克

【操作步骤】

1. 先把蒜苔掐头掐尾后，用清水清洗干净，放在通风处吹干水汽；
2. 熬制料汁：准备一个干净无油的锅，放入酱油，醋，白糖，然后大火烧开，熬煮开，关火，放一旁自然晾凉；
3. 把晾干水汽的蒜苔改刀切成2cm左右的长条，再切一点小米辣；
4. 准备一个干净无油无水的瓶子，把蒜苔放进去后，压实，最后把晾凉的料汁倒进去，封口。

封口后，放在冰箱里，大概1天后就可以食用了。如果有耐心的，建议等待个6~7天再食用，口感更爽口哦~

趁着这个蒜苔上市季节，价格也不贵，赶紧买几斤 *** 起来，超级开胃下饭哦！

生活不是诗，而是烟火气息浓厚的地方。我是拉拉，喜欢美食，喜欢亲手给家人 *** 美食的小女子一枚

腌蒜苔别放酱油了，媳妇用土 *** 腌制了20多年，放一年还很香脆

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腌蒜苔好吃有诀窍，教你秘制 *** ，做法超简单，一次做2斤不够吃

用生抽怎么腌蒜苔？要注意什么

蒜薹是我们的家常菜，一年中，春天的蒜薹最鲜美多汁脆嫩，因此，春天的蒜薹都直接带叶子和外皮一起收割，一起进冷库保存，一般平时吃的蒜薹都是春天保存的。

由于蒜薹还有辣素，可以杀菌和开胃，外皮含有丰富的纤维素，可 *** 大肠排便，调治便秘。多吃蒜薹并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

蒜薹的吃法有多种，可以炒、凉拌、腌制等等，更可以搭配不同的食材一起烹饪。其中腌制最为常见，腌制好的蒜薹可以一年都不坏。腌制分为盐腌制法和酱油腌制法。一般我们腌制完成就可以直接吃的，就是酱油腌制法，这种 *** 比较简单，切一切腌制就可以吃了需要时间短，爽口脆嫩比较开胃。

用生抽腌蒜苔的 *** ？

我是有两种 *** ，之一种，是生腌制法，第二种是，焯水腌制法，这两种都比较简单，口味都差不，今天就分享出来。

之一种：生腌制法

做法：1、把蒜薹去掉头尾，老的部分一定要去掉清洗干净，切大小一样的段，长短看的做菜习惯就好

2、加少许的盐拌匀，腌制几分钟，要腌制的出水分才行。

3、把姜切片，小米椒洗净切丁，这样好入味，辣味容易出来。

4、热锅凉油，烧到6成热（不能太多油了）下花椒粒爆出香味

5、加生抽和香醋、白糖煮开以后，白糖要煮融化，这样好入味

6、倒出来凉透以后，更好放在很深的碗里，这样蒜薹好泡着入味。、把腌制好的蒜薹捞出来去掉腌制的水分，加进凉透的汤汁里，蒜薹加姜片和小米椒一起拌均匀。

7、用保鲜膜盖好，腌制一夜，或者放在冰箱保鲜室里腌制一夜，这样更入味好吃。

可可的小贴士

1、蒜薹不要切得太长了，除非的盘子或者碗比较大，要不腌制不均匀，就味不好了。

2、白糖可以适量加，喜欢吃酸甜味的，稍微多加的，我喜欢吃盐味的，加点盐也不错。

第二种：焯水腌制法

做法：1、把新鲜蒜薹去掉尾部，切大小一样长的段，红辣椒大蒜切末

2、把蒜薹、红辣椒段一起下到开水里烫到变色捞起来，立即倒进凉水里过凉捞起来待用

3、把蒜薹和辣椒段装碗加盐拌均匀， 把大蒜末、生抽，白糖、香醋调成味汁，倒在蒜薹上面拌均匀，加一勺红油拌均匀，腌制10分钟左右，如果有时间腌制的越久入味越好。

这两种生抽腌制蒜薹的 *** ，我家都经常吃，而且春天最为美味，做法超级简单，而且爽口特别的下饭好吃。

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！

丈母娘教我的腌蒜苔 *** ，一次腌9斤，酸甜脆爽，开胃解馋又下饭

腌蒜苔

1、蒜苔切段，加2勺盐腌制半小时。

2、锅中不放油，放2个八角1小把花椒小火炒出香味。

3、加200克味极鲜酱油100克米醋，2勺盐2勺白糖1勺鸡精煮两分钟。

4、小米椒切圈，蒜切片和蒜苔放一起，料汁晾凉倒入密封盒，冷藏腌制一晚上就可以吃了。

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腌蒜苔

食材：蒜苔、小米辣、姜片

料汁：生抽、水各1碗，陈醋半碗，糖冰少许

做法：1、蒜苔加白糖盐腌2小时

2、不放油炒香花椒、八角，加入生抽、醋、水冰糖煮开晾凉。

3、无水无油罐子，蒜苔小米辣、姜片放里面，加入晾凉的料汁。腌制7天开吃，可放冰箱冷藏。

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腌蒜苔

食材：蒜苔、线椒、小米椒、洋葱

做法：1、蒜苔洗净切小段，小米椒、线椒切圈圈，洋葱切小段～

2、依次加入少许十三香、花椒粒、食盐、白糖、香醋、生抽、香油，搅拌均匀～

3、盖保鲜膜放冰箱冷藏，最少放2个小时哦！

蒜苔腌的久一点可以去除它独有的辣腥味，拌匀之后更好腌制1—2小时会更入味哦～口味重一些的小伙伴可以适当的多加一些生抽和陈醋哦！

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生腌蒜薹

食材:蒜薹一斤、小米辣3根、蒜瓣3个、线椒3根、少许老姜

做法:1、蒜薹洗净切断（如图）、加一勺盐腌制2小时出水。

2、小米椒、线椒切段、蒜瓣切末、老姜切碎

3、把腌出水的蒜薹稍微冲洗一下，依次?小米椒?蒜末?线椒?老姜?生抽2勺?陈醋2勺?香油一勺拌匀腌制一会就可以吃啦

小贴士:（蒜薹腌制久一点可以去除它独有的辣腥味，拌匀之后更好腌制1-2个小时会更入味，口味重点的生抽?陈醋可以适当多加点）

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腌蒜苔

准备食材：蒜苔（500g）白糖，食用盐，米醋，生抽，花椒，八角，桂皮，香葉，小米辣，姜；

1、洗净的蒜苔，掐掉尾部，然后切3cm的段。

2、蒜苔里加入2勺盐，滾刀切小米辣，姜絲。抓匀腌制4个小时，这样做出来的蒜苔辣味轻而且特别脆，腌蒜苔时，不要直接腌，少了这一步，难怪腌好的蒜苔辣味重还不脆。

3、调料汁：锅内加入200ml水，100ml生抽，100ml米醋，70克白糖，1把花椒，一顆八角，三片香葉，一塊桂皮，大火烧开后盛出晾凉备用。

4、四小时后把腌制好的蒜苔挤干水分，晾干，然后放在无水无油的罐子（密封罐500ml容量）里，然后倒入晾凉的料汁，料汁刚好没过蒜苔就可以了，盖上盖子放到冰箱冷藏3-4天就可以食用了喔

蒜薹更好吃的7种做法，简单又营养，好吃到停不下来，我先收藏了

就在这几天，蒜薹上市了，蒜薹是大蒜中抽离中的茎，常被误写为“蒜苔”，南北方都有种植，在各大超市中很常见，价格徘徊在3.5元一斤，还是在田间地头刚摘的，现吃现买，荤素均可，它的营养成分很高，性温，补虚，具有活血的功效，是更好吃的时令蔬菜，蒜薹更大的好处能杀菌消毒，丰富的维生素C，和微量元素对人体健康十分有益，今天分享蒜薹的7种做法，，合理搭配，健康营养， *** 简单，一看就会，喜欢的小伙伴可以收藏一下，提前告诉大家一声，整理的教程比较多，请耐心看完。

一、蒜薹香干炒肉末

食材：蒜薹、香干、青红椒、生姜

调味：生抽、老抽、食盐、胡椒粉

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1、准备新鲜的蒜薹300克，掐头去尾，清洗干净，切成碎末，如图所示，越碎越好。

2、再来两块香干，同样切成碎末，香干营养丰富，是一种常见的豆制品，口感醇厚，越嚼越香。

3、需要用到的辅料，生姜切碎末，小葱切成段，半个青红椒配色，同样切成碎末。

4、准备200克五花肉，先切成条，再剁成肉末备用，有料理机更好，三两下轻松搞定。

5、起锅烧油，下入小葱、姜末，爆出香味，再倒入剁碎的肉末，中火炒香变色。

6、加1勺生抽，半勺老抽，翻炒入味后，倒入切碎的香干，继续翻炒均匀。

7、接着倒入蒜薹、青红椒，大火继续翻炒均匀，根据个人的口味，加食盐、白胡椒粉，不再需要其他调味品了。

8、临出锅前，淋入半碗水淀粉，能让菜肴口感更加滑嫩，最后用大火翻炒几下，即可出锅装盘。

9、蒜薹这样炒，真的非常好吃，有了香干的搭配，鲜香美味又下饭，一顿能多吃两碗米饭，喜欢的朋友可以试一试。

二、腌蒜薹

食材：蒜薹、花椒粒、八角

调味：食盐、生抽、陈醋

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1、市场上买2斤蒜薹，越新鲜越好，清洗干净，切掉头尾后，切成3厘米的段。

2、蒜薹中加一勺盐，搅拌均匀，腌制一个晚上，大约10个小时，让蒜薹慢慢渗出水分，这样保存的时间更久。

3、关键的一步调料汁，以2斤蒜薹为例，加200克生抽、200克陈醋、40克白糖、1个八角、20粒花椒，中火煮开后，立即关火，晾凉备用。

4、玻璃罐要无水无油，更好提前用开水烫一烫，杀菌消毒，把腌好的蒜薹，全部放进去，杀出的水分不要放。

5、等料汁彻底凉了，倒入罐子中，用勺子压一压，盖上盖子，密封保存至通风处，第二天就能吃了。

6、蒜薹这样腌，又脆又简单，酸甜美味，早餐搭配一碗米粥，特别下饭。

三、蒜薹炒肉丝（1）

食材：蒜薹、肉丝、葱花、蛋清

调味：食盐、生抽、蚝油、玉米淀粉、料酒

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1、准备一把新鲜的蒜薹，清洗干净，切掉顶部的“帽子”，再切成3厘米的小段，装入碗中备用。

2、准备一块猪瘦肉，或者鸡胸肉也行，改刀切成细丝，加半勺盐、1勺料酒、1勺味极鲜、1个鸡蛋清、1勺玉米淀粉，抓匀腌制。

3、锅中加半勺油，把蒜薹焯水，大约1分钟捞出，过度烹饪加热，会破坏蒜薹中的营养，焯水能让蒜薹碧绿脆爽，还能缩短出锅时间。

4、锅内另外烧开水，下入肉丝进行焯水，等肉丝变色后捞出，装入碗中备用。

5、起锅烧油，先下入葱段，翻炒出香味，接着倒入蒜薹，继续翻炒。

6、等蒜薹炒得差不多，倒入肉丝，继续翻炒均匀，两个都焯过水，很快就能熟了。

7、开始调味，加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺食盐，把调味翻炒融合。

8、让肉丝和蒜薹裹满调料，等闻到浓浓的香味，即可关火出锅，简单营养美味。

四、蒜薹炒鸡蛋

食材：蒜薹、鸡蛋、葱花

调味：食盐、胡椒粉、鸡精

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1、选用新鲜的蒜薹，清洗干净，去掉两头，切成2厘米的段，装入盆中备用。

2、碗中打入4个鸡蛋，加1克食盐、1克胡椒粉，入味去腥，用筷子彻底搅匀。

3、锅内烧水，等水沸腾后，下入蒜薹焯水，用勺子推动几下，大约50秒钟后捞出，控干水分。

4、起锅烧油，等油温6成热，放入葱花，爆炒出香味。

5、接着倒入蒜薹，加入适量的食盐，大火快速翻炒20秒钟。

6、接着倒入鸡蛋液，用勺子推动翻炒，可以适当地晃动炒锅，让鸡蛋受热均匀，观察鸡蛋表面金黄，加点味精，即可关火出锅。

7、一道美味的蒜薹炒鸡蛋就做好了，色香味全，虽说是素菜，营养却不低，家人们很喜欢吃，三两下就光盘了。

五、凉拌蒜薹

食材：蒜薹、胡萝卜、花生米、葱姜

调味：食盐、白糖、生抽、米醋、干辣椒

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1、准备用到的食材，一把蒜薹，一个胡萝卜，适量的花生米。

2、把蒜薹的冒头去掉，清洗干净，切成10厘米的长段，胡萝卜洗净，先切成薄片，再改刀切成细丝。

3、锅中加入少量的油，下入花生米，小火保持慢炒，听到噼里啪啦的响声，即可关火，利用锅的余温，继续翻炒几下。

4、锅中加入适量的水，下入蒜薹焯水，大约烫一分钟捞出，迅速浸入冷水中，焯水时加半勺盐，可让蒜薹颜色更加翠绿，胡萝卜也放入焯水一分钟捞出。

5、焯水完的蒜薹，一根撕开成四瓣，烫完后过一遍冷水，会变得很好撕。

6、调一个料汁，碗中加入葱姜末，一小勺盐，两小勺白糖，两勺生抽，两勺米醋，适量的干辣椒，白芝麻，浇上热油即可，热油更加激发出香味。

7、所有的食材准备齐全，放入蒜薹、胡萝卜丝，花生米，浇上调好的料汁，搅拌均匀。

8、一道好吃的凉拌蒜薹丝就做好了，颜色翠绿，清口解腻，开胃下饭，大鱼大肉的时候，来这个最合适了。

六、豆腐蒜薹炖肉末

食材：豆腐、蒜薹、肉末、姜蒜末

调味：生抽、老抽、白糖、食盐、豆瓣酱、蚝油、料酒

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1、准备一块300克重的老豆腐，切成小块，装入碗中，加入半勺盐，浸泡十分钟，去掉一部分豆腥味。

2、新鲜的蒜薹，清洗干净，去掉头尾，改刀切成0.5厘米的小丁。

3、买回来的猪肉，自己剁成肉末，或者用料理机，分分钟完事，比菜市场处理的，要干净卫生。

4、起锅烧油，等待油温6成热，先下入肉末翻炒，等颜色变白，再倒入葱姜末，翻炒出香味，加一勺豆瓣酱，炒出红油。

5、锅中加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、半勺盐、半勺糖，1碗清水，搅拌均匀。

6、等汤汁煮开，下入豆腐块，盖上锅盖，转小火焖煮5分钟，好吸收汤汁的香味。

7、等时间到了，加入切好的蒜薹，翻拌均匀，盖上锅盖，继续焖煮2分钟。

8、最后淋入适量的水淀粉，等汤汁变黏稠，闻到浓浓的香味，即可关火出锅。

七、蒜薹炒肉丝（2）

食材：蒜薹、猪肉丝、姜丝

调味：豆瓣酱、老抽、料酒、酱油、食盐、白糖

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1、切适量的瘦肉丝，加入酱油、食盐、老抽、料酒，抓拌均匀，腌制15分钟。

2、蒜薹择洗干净，切成均等的段，装入碗中，加上一勺盐，抓拌均匀，腌制10分钟，这样做既可以入味，还能让蒜薹保持翠绿。

3、锅内加适量油，等待6成热时，先下入肉丝翻炒，把肉丝扒拉开，油温不要太高，尽量炒得嫩一些，炒至变色后，盛出备用。

4、锅内留少许底油，加入一勺郫县豆瓣酱，适量的姜丝，翻炒出红油。

5、倒入蒜薹，暂时不要加盐，因为已经腌制过，蒜薹本身有咸味，等蒜薹翠绿时，沿着锅边淋点清水，水别倒太多，不然成水煮了。

6、肉丝二次重新回锅，翻炒均匀后，尝一尝味道如何，加入适量的白糖、食盐调味，翻炒至调味融化，即可关火出锅。

7、一道好吃的家常菜，蒜薹炒肉丝就做好了，鲜香入味，肉丝嫩而不柴，也就十来分钟搞定，自从这菜端上桌，孩子胃口也变好了。

我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

自制蒜薹炒酱油肉，鲜美可口，下饭解馋，炒一炒就上桌

自制蒜薹炒酱油肉，鲜美可口，下饭解馋，炒一炒就上桌

蒜苔是从大蒜抽出来的花茎，也是我们常见的蔬菜之一，在我国很多地方都有种植，也是目前来说食用蔬菜当中储存量比较大，能够长期储存的蔬菜之一，很好的保健功能，具有多种营养功效，常吃蒜苔可以杀菌，因为蒜薹中含有一种辣素能够起到杀菌的作用，而且它的功效是青霉素的1/10。

不得不说三肽杀菌预防流感的作用是非常显著的，而且蒜薹还能够润肠通便，这是因为它含有大量的粗纤维，可以 *** 肠道预防便秘，蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

蒜苔最常见的 *** 就是炒，用蒜薹搭配猪肉一起炒，鲜美可口也是一道常见的家常菜，今天换了一种 *** ，用蒜薹和自制的酱油肉一起炒，酱油肉是平时自己 *** 的，每次卤的时候都会多做一点，然后吃不完的酱油肉就冻起来。

吃的时候直接解冻就可以了，可以用来炒菜也可以用来炖菜，会使菜品的味道更加好吃，大家也可以自己做酱油肉，要是家里没有的话也可以直接用鲜猪肉或者是腊肉来炒，做法非常简单，炒一炒就上桌，家人都爱吃，快来试一试吧。

【菜品】：蒜薹酱油肉

【烹饪食材】：蒜苔一把，酱油肉一小块，料酒一勺，水适量，盐少许，糖一勺

【烹饪步骤】：

1、首先准备好全部食材，酱油肉是自制的，如果没有的话也可以用猪肉来代替，也可以买来现成的腊肉。

2、将蒜苔去掉头尾之后清洗干净，切成小段，酱油肉用温水冲洗一下之后切成薄片。

3、起锅烧油，油温达到7成热的时候，将切好的酱油肉放入锅中翻炒至酱油肉变色并炒出多余的油脂。

4、再放入蒜苔一同翻炒30秒，炒制的时候要注意大火快炒。

5、加入料酒翻炒之后加入适量的水，加入水尽量是温水，这样不会使食材收紧，味道更加鲜嫩可口，然后盖上锅盖中小火焖煮2~3分钟。

6、时间差不多了，锅内的汤汁已经快要收干了，打开锅盖加入少许的盐和一勺白糖提鲜。

7、快速翻炒均匀之后就可以关火出锅了，这道美味的蒜薹酱油肉就做好了，鲜脆的蒜薹融入了酱油肉的咸香，味道太赞了。

【烹饪小贴士】：

1、因为酱油肉本身自带咸味，所以在炒的时候加入盐的时候不要加多了，不然这道菜就会味道太过咸了。

2、加水的时候一定要加入温开水，不要用冷水，冷水会使食材变了，口感不脆爽了，尤其是在炒蒜薹的时候。

3、没有酱油肉的话可以用腊肉或者是新鲜的猪肉来代替。

4、白糖有提鲜的作用，加白糖的时候要注意用量，不要加入过多的白糖，这道菜本身的味道是咸香的，加入过多的白糖会破坏其味道。

【文案编辑】目海食王小厨

今天腌了蒜苔，记录一下配方

#家庭美食大赏#五香蒜苔

剪去头部，洗净

切成3厘米左右长段，加盐腌制4小时以上（过夜

取出，晾干水分

干炒香料

加水、冰糖

加3勺酱油2勺醋

烧开后晾凉

装瓶

用了30年的腌蒜薹 *** ，配方和做法都告诉你，酸酸甜甜好下饭

随着端午节的到来，大型的家庭聚会越来越多，那么聚会必不可少的就是吃东西，那么怎么可能少一道开胃下饭的小菜呢？

有一种腌蒜薹的好 *** ，这个 *** 用了30年，腌制出来的蒜薹也是好吃的不得了，不管是吃饭还是喝粥都会搭配点，酸酸甜甜又开胃，下面可以看看哦！

【腌蒜薹的家常做法】

之一步，首先就是将买回来的蒜薹放到水中清洗干净，再将其放到通风的地方进行晾干，等到表面无水分后，用刀将其整理齐整，切掉头部和尾部，再将其切成长短适中的段状，再把处理好的蒜薹放到干净的盆中，往里面加入适量的泡菜盐，用手搅拌均匀后，盖上盖子，让蒜薹腌制一个晚上。

第二步，接着把蒜薹腌制出来的水分倒出，再准备一个干净无水无油的罐子，把蒜薹全部放到其中，这个时候可以开始准备腌制的酱汁了，先把花椒，八角，香叶和干辣椒放到碗中，加入热水浸泡一下，再捞出放到锅中炒干水分，炒出香味后倒入足量的酱油，香醋，白糖，以及切好的姜片，小火炖煮一会。

第三步，等到味道完全煮进去后，再开关放凉，最后倒入装有蒜薹的罐子当中，酱汁的用量更好是淹没过蒜薹，再往里面倒入一勺白酒，盖上一层保鲜膜，最后盖上盖子，放到阴凉的地方腌制半个月即可食用。

以上腌蒜薹 *** ，不过需要注意腌制前一个星期不要动，因为亚硝酸盐含量高，半个月后亚硝酸盐降低，并且蒜薹的辛辣味没有了，吃起来的味道和口感都是更好的。

延安人，腌蒜苔时可别只会加盐，老妈用了30年的秘方，清脆爽口还不辣心

腌蒜苔，可别只会加盐，老妈用了30年的秘方，清脆爽口还不辣心！

春天的蒜苔又脆又嫩，而且还十分便宜，一块五一斤，两三块钱就能买一大把，我家经常买来吃。我喜欢喝粥，早晨晚上都要喝，粥和咸菜不分家，喝粥总也少不了要配上一碟小咸菜，冬天的时候我喜欢腌上一罐萝卜，夏天和秋天的时候我就会腌上几罐黄瓜，春天我更爱的便是腌蒜苔了，脆脆嫩嫩的，很是下饭！

腌蒜苔每个人都会，每个人的腌法又各不相同，我办公室有个同事腌蒜苔只加盐，然后问我为什么他腌出的蒜苔不脆还很辣心。其实看似简单的腌蒜苔也是有小技巧的，技巧虽简单，但都是经验，今天我就分享一下我跟老妈学的腌蒜苔的 *** ，脆嫩好吃还不辣心，每次上桌都不够吃！

1.挑选脆嫩的蒜苔用清水冲洗干净，然后用厨房纸把每一根蒜苔上的水分都擦干，如果时间来得及也可以放到阴凉处晾干，总之要保证没有生水，否则腌好的蒜苔容易坏！

2.晾干的蒜苔我一般都会去掉尾巴和头部2厘米的地方，因为一般的蒜苔头部都又老又硬不好吃，尾巴处又不够脆，去掉的蒜苔尾巴不要浪费，用来凉拌很好吃，然后再将蒜苔切成3~4厘米长的段。

3.切好的蒜苔放入大碗中，加入2勺盐，充分抓匀后腌制4个小时。

4.我们再来准备一下腌蒜苔的料汁：锅内加入2片香叶、1个八角、适量花椒，不用加油，炒香后倒入半碗酱油、四分之一碗的香醋，再加入20克白糖，烧开后倒入大碗中自然晾凉。

5.四个小时后，你会发现蒜苔已经腌制出了很多水分，这时的蒜苔柔韧度特别好，怎么折都不会断，但是却不够爽脆，这个时候就需要加入我们熬好的秘制料汁了。

倒入料汁之前先把腌制出的水分倒掉，放入适量的姜丝和红辣椒丝，再倒入完全凉透的料汁，搅拌均匀后放到冰箱里冷藏，2个小时以后就可以吃了，当然腌制的时间越久会越入味，吃不完的可以装到玻璃瓶子里密封保存，放半个月都不会坏！

腌蒜苔时，只需牢记1个小秘诀，蒜苔爽脆不辣心，放半个月都不坏！这个小秘诀便是腌蒜苔时先用盐腌出蒜苔里的水分，后再加料汁去腌制，腌制出水分的蒜苔辣味就会减轻很多，再充分吸收料汁后就会变得特别爽脆又入味！用这个 *** 腌制出的蒜苔又脆又嫩，好吃还不辣心，配白粥、配米饭都十分美味！春天正是吃蒜苔的季节，喜欢的小伙伴试试吧。

来源：教你做饭

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