小孩和老人多吃鱼，鲈鱼用来做汤｜番茄鲈鱼汤

DIY 家肴美食 海鲈鱼鱼头豆腐汤

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鱼头大家都很爱，尤其是大鱼头更难得。平时习惯了淡水鱼鱼头，今天尝试海鲈鱼豆腐汤，不知道味道如何？

取鱼头，洗干净。起油锅，准备姜片，蒜粒，将鱼头对半切开后，放入热锅中煎一下

力求煎透透的

这要耐心，等到鱼头金光 色泽好后，加入适量 的 黄酒做料酒。

然后盖上锅盖，大火烧沸腾5分钟。

准备好豆腐一板，按大小切好纹路。大过年只能买到嫩豆腐，个人觉得应该是老豆腐更佳。

看看鱼头烧的怎么样。

找准机会给它翻个身，让美味浸润每个部分

保证好水的量

可以再加入适量的酒

烧几分钟后，可以下豆腐了，盖上锅盖继续耐心等待。小火慢炖效果更佳，说真的要烧出奶白色，真的很难。

成品可以出锅了，很不错。

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黄芪鲈鱼汤：它是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品

黄芪鲈鱼汤

鲈鱼：

还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；

材料准备

主料：鲈鱼1只，黄芪1钱

调料：红枣1钱，枸杞0.5钱，姜片3片，米酒1小匙

做法

1、鲈鱼洗净切3段备用。

2、锅内加水3000cc大火煮沸加鲈鱼以外的材料，约煮20分钟。

3、放入鲈鱼，煮沸转中火约5~6分钟，起锅加米酒1小匙。

小贴士

患有皮肤病疮肿者忌食。

「今日靓汤」想要强健骨骼？还不知道这款靓汤的你可就吃亏了哦

Autumn

用最普通的食材，

做最营养的靓汤。

海鲈煮羽衣甘蓝汤

主要功效：强健骨骼

推荐人群：需要预防骨质疏松者

材料

海鲈1条、鸡蛋1个、白蘑菇10粒、羽衣甘蓝300g、姜丝适量（2-3人量）。

烹调 ***

羽衣甘蓝去梗留嫩叶，清洗。白蘑菇清洗，对半切开。海鲈清理干净，清洗，起鱼片，加生粉、盐、油等腌制片刻。锅内加水适量，将姜丝、羽衣甘蓝、白蘑菇加入煮至大半熟，加入海鲈鱼片煮熟，最后打入鸡蛋搅拌至熟，加适量食盐调味，喝汤吃汤渣。

汤品点评

骨质疏松的防治，体现在方方面面，甚至从年轻时期就该关注了。要从饮食上预防骨质疏松，所涉及的营养素很多，均衡饮食是前提。

预防骨质疏松，除了大家熟知的补钙外，一定不能少了维生素D。维生素D在骨钙代谢、预防骨质疏松的过程中具有举足轻重的作用，光补钙，没有充足的维生素D，钙似乎都白补了。补充维生素D的途径，大概能分三条：一是晒太阳，但高纬度、本身肤色偏黑、有皮肤及光过敏等问题者可能效果欠佳或者不宜；二是通过食物，但是天然食物中含维生素D的并不多，主要是海鱼、蘑菇、蛋、内脏等，单纯靠食物满足预防骨质疏松所需维生素D剂量的可能性不大；三是膳食补充剂及强化食品。此汤中用了海鲈、鸡蛋、白蘑菇来提供维生素D。除了维生素D，还有维生素K，如果缺乏，会导致骨的正常矿化速率受影响。食物来源的维生素K主要为绿叶菜、豆类。这次用到的羽衣甘蓝，含维生素K就很丰富，而且其纤维丰富，嚼劲十足，可能不是每个人都喜欢，那可以用红苋菜、油麦菜、菠菜、生菜、西兰花等替代一下，但并不是所有绿叶菜都是含高维生素K的。

每日福利

周三

8:00-12:00（总院）

周四

14:00-17:00（大学城）

健康门诊——郭丽娜

儿童健康、孕妇营养、亚健康、慢性病调理；肥胖、消瘦人群的个体化营养治疗；肿瘤放化疗营养咨询；手术前后（围手术期）人群营养调理等

周二

8:00-12:00（总院）

健康门诊——何盈犀

慢性病营养、亚健康、中医体质辨证调理

适合来我院营养门诊就诊人群

1.营养调理：对孩子身高、体重、生长发育有顾虑的妈妈；想在怀孕、生产前达到身体更佳状态的准妈妈

2.加强营养：老年人群；手术前后（围手术期）人群；放化疗肿瘤人群

3.营养管理：家庭饮食的管饲人群（鼻饲、造瘘等）；减重、减肥、增重、增肌人群

靓汤姐姐团队

靓汤姐姐团队是由广东省中医院临床营养科几位资深医师组成，旨在将传统中医精华和岭南煲汤文化相结合，针对各种中医辨证及体质，推出各款靓汤造福广大汤粉

郭丽娜

副主任医师

何盈犀

主治医师

许欣筑

主治医师

林淑娴

主治医师

盛雯

医师

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图片来源 *** （侵权删）

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让我们一起在这里吃吃喝喝,聊聊靓汤

广东省中医院营养科负责人郭丽娜主任的个人公众号正式上线啦！

欢迎各位先生们、女士们、老的们、小的们、美的们、帅的们......

周末和美味的滋补鲈鱼汤更配哦

By 单身的牡蛎很会唱歌

用料

• 鲜鲈鱼 一条
• 姜 5片
• 葱 2根
• 料酒 2勺
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许

做法步骤

1、鲈鱼清洗干净，切块，葱姜洗净，姜切片！热锅下油，放入姜片，葱头煸香后放入鱼块！

2、小火煎至定型后翻面

3、煎至两面微焦后，烹入料酒，再煎两分钟

4、加入适量开水，大火烧开汤色变白后转小火慢炖15分钟

5、加入枸杞，再炖5分钟，加盐

6、放入葱叶，胡椒粉后出锅！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鲈鱼的营养价值，鲈鱼的做法大全

一、鲈鱼的营养价值

1、丰富的蛋白质和氨基酸

鲈鱼跟其他鱼一样含有丰富的蛋白质，对我们的身体发育和营养的补充都有很大的帮助，而且鲈鱼的蛋白属于优质蛋白，其中包含多种我们人体所需的氨基酸，这些氨基酸能参与我们体内的脂肪和蛋白质的代谢过程，从而增强体质，同时鲈鱼含有的氨基酸还能滋养脑细胞对补脑很有帮助，尤其是老年朋友多吃鲈鱼可以防止老年痴呆。

2、维生素

鲈鱼还富含丰富的维生素，其中以维生素B、维生素A居多。维生素A不仅能促进我们身体的发育，对我们的眼睛也很有帮助，有研究表明缺乏维生素A会导致近视眼、夜盲症等一系列的眼部疾病。所以用眼过于频繁的人，比如面对电脑的上班族和读书的学生们，多吃鲈鱼可以达到保护视力的作用哦。维生素B则对我们身体的代谢调节起着至关重要的作用，肠胃不好的人可以多吃鲈鱼哦。

3、催乳安胎

鲈鱼还有催乳的作用，孕妇吃鲈鱼不仅能补充营养还有催乳的作用，对于生产后乳汁少的有着很好的改善效果。而且鲈鱼属于低脂、低胆固醇的食物，所以经常吃也不会造成肥胖和胆固醇偏高等营养过剩的症状。有临床证明怀孕期间食用鲈鱼有很好的安胎作用，可以治疗胎动对胎儿畸形和难产也有一定的预防效果，所以鲈鱼可谓是最适合准妈妈们的食物了。

二、鲈鱼的做法大全

1、清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼、葱、姜、料酒、李锦记蒸鱼豉油、油

做法：（1）将鲈鱼洗净，先用葱、姜和少许料酒腌一会儿，去腥。

（2）然后放蒸锅蒸8分钟左右，注意时间到先不要开锅再焐几分钟为好。

（3）把鱼取出后倒掉汁水，放上葱丝浇上李锦记蒸鱼豉油，然后再将烧热的油浇到鱼上即可。

2、剁椒蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1条、剁辣椒适量、盐、植物油、酱油、生姜、葱

做法：（1）将鲈鱼剖洗干净后，然后对剖开来放在盘里，在鱼身上切上几刀抹上少许盐和植物油。

（2）接着把适量的剁椒铺在鱼身上，再撒一点生姜丝，沸水上锅蒸8-10分钟左右。

（3）蒸好出锅后撒上葱花，再起锅烧热适量的植物油淋在鱼身上。

（4）最后倒适量的酱油即可。

3、酸辣鲈鱼

材料：鲈鱼1条、西红柿2个、油、盐、蛋清、生姜汁、淀粉、料酒、白糖、白醋

做法：（1）将鲈鱼洗净、切片，然后用调料腌制10分钟左右。然后加蛋清一个抓均再加淀粉抓均，下七成热油锅炸成金黄色。

（2）西红柿洗净切丁，另起锅少许油炒，然后加适量水煮软。接着加白糖煮成蕃茄汁，加白醋调成酸甜味。

（3）最后倒入炸好的鱼块一起翻炒均匀，裹上西红柿即可。

三、巧吃鱼的5部位

1、鱼鳞

其实大家都不知道，鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂以及钙、硫等矿物质。胆碱具有增强记忆力的作用，卵磷脂具有保护肝脏以及促进神经和大脑发育的作用，不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压以及心脏病的作用。因此常吃鱼鳞对健康是很有益处的。可以将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用，也可以做成汤食用。

2、鱼肉

鱼肉营养价值极高，口感也很好，容易消化吸收。有研究发现鱼肉中富含多种维生素、酶类、矿物质以及不饱和脂肪酸和优质蛋白等营养成分。鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉，暗色鱼肉中含有的营养物质较多味道较腥。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少但腥味较轻。

3、鱼眼

鱼眼中含有丰富的维生素B1以及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可以增强人的记忆力和思维能力和降低人体内胆固醇的含量。因此经常用脑的人可以常吃鱼眼哦。

4、鱼脑

鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸以及磷脂类物质，这些物质有助于婴儿大脑的发育，并且具有辅助治疗老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固醇因此不宜多吃。

5、鱼鳔即鱼肚

鱼鳔是一种理想的高蛋白、低脂肪的食品。现代研究发现鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白，该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育以及延缓皮肤老化的功效。

另外海水鱼的鱼鳔壁较厚经常会被制成干品食用，这种干品鱼鳔叫做鱼肚。人们在食用鱼肚前必须提前将其用油或者水泡发。质厚的鱼肚用油或水泡发都可以，质薄的鱼肚用油泡发的效果比较好。

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长海食生活，治愈你的心，更治愈你的胃

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喝番茄鲈鱼汤 有助于益脾开胃

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：益脾、开胃

1.材料：番茄3个、鲈鱼1条、柠檬2薄片、生姜3片、葱适量（4人量）。

2.烹调 *** ：番茄洗净、去蒂、切块；鲈鱼斩杀刮鳞去内脏，洗净，起鱼片。锅内加水适量，入姜片及少量食油，水沸后加鲈鱼片，后加柠檬片、番茄，煮熟后加食盐适量调味，撒少量葱花即可。

3.汤品点评：五四青年节又到了，这次推荐大家的是一款番茄鲈鱼汤。这个汤的做法很简单，味道酸酸甜甜很讨喜，不但可作为日常汤水，经常长青春痘但不太严重的青少年朋友也可以用来调理。

青春痘，即痤疮，由于皮脂腺分泌失衡，加上细菌感染导致，油性皮肤者更容易长痘。做好皮肤清洁、选择合适的护肤品化妆品、避免滥用激素类药物，以及注意调畅情志（尤其是女生）、规律作息、合理膳食都能预防长痘。避免煎炸、温燥、辛辣食物，还要少喝奶、避免甜食，多吃蔬果，适当进食海鱼、海产品等。维生素C、A有助于改善皮肤状态，番茄的维生素C及胡萝卜素、番茄红素含量丰富，加入柠檬片有助于保护维生素C。进食Omega-3脂肪酸有助于对抗皮肤炎症，除了海鱼、海藻等含丰富Omega-3外，鲈鱼也含有，且鲈鱼含锌丰富，有利于改善青春痘肤质。

肝病的食疗 *** ：推荐3款小食谱，好吃又保肝

教你美味有营养的山药鲈鱼汤，简单易学超好吃，最后连汤汁都不剩

作为一个喜欢尝试各类美食的小吃货，小编觉得我们什么时候都不要委屈了自己的胃，不仅要吃饱，还要吃好。再就是这几天的天气愈发地冷了，那么这时候来上一份香气浓郁的山药鲈鱼汤，就是很好的享受了。山药鲈鱼汤这道美食主要是由鲈鱼和山药等食材烹饪而成，不但味道鲜美，而且还有很高的营养价值。

小编在平常也是很喜欢吃鱼，对于鲜嫩美味的鲈鱼自然也是不会错过了，可口的山药鲈鱼汤对小编也是与很大的吸引力。得知了我们的大厨准备去做山药鲈鱼汤的时候，小编马上就很激动地跑到了厨房，等待着美食的登场。接下来，我们就简单的为大家说一说教你美味有营养的山药鲈鱼汤，简单易学超好吃，最后连汤汁都不剩。

食材：鲈鱼、山药、桃园建民西瓜酱、生姜、芝麻油、红枣、枸杞、菌菇、山药、料酒、盐

做法：1、我们需要先把准备好的新鲜鲈鱼冲洗处理干净，沥干水之后，再用刀切成段，放入小盆，备用；

2、接下来，把姜洗净后，切成姜片；把山药洗净后，去掉外皮，再切成小块；

3、接着，把红枣和枸杞分别放入清水里面，浸泡一段时间，再捞出来，冲洗干净；

4、热锅烧油，放入切好的姜片爆香一下，倒入适量的水，烧热后，放入鲈鱼块，焯烫一会儿，再捞出来；

5、锅里面倒入适量的水，加入枸杞和红枣，大火烧开，加入山药和鲈鱼肉，烧开后转为小火慢炖；

6、然后，再倒入适量的盐和桃园建民西瓜酱，进行调味，加入适量的料酒，翻炒均匀来提味；即可；

各位朋友看到这么美味的山药鲈鱼汤，是不是也都开始蠢蠢欲动了啊，忍不住想马上吃一口。有着小编为大家准备的美味山药鲈鱼汤菜谱，再加上酱香浓郁的桃园建民西瓜酱，相信大家也能做出美味可口的肉末蒸冬瓜，喜欢酱香味的朋友可以试一下。喜欢美食的朋友，可以关注一下小编哦，大家一起分享关于美食方面的事情。

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